Recetas de cuello de cerdo al horno en trozos. Cogote de cerdo al horno en pieza entera: las mejores recetas de cocinaP. Hornear pieza entera

El cuello de cerdo tiene una demanda merecida entre las amas de casa, ya que los platos son jugosos y tiernos. Pero el cuello de cerdo al horno, horneado en una pieza entera, es especialmente bueno. No es difícil prepararlo, mientras que la apariencia del plato y el sabor son tan tentadores que tal carne decorará cualquier mesa festiva.

Cómo asar el cuello de cerdo

Lo que necesitas para cocinar el cuello de cerdo

El ingrediente principal de este plato es el cuello de cerdo, que pesa entre 1 y 1,5 kg, mientras que el adobo puede ser diferente, así como los métodos de cocción.

El primer método de decapado:

• 2-3 dientes de ajo, pasados ​​por una prensa;
• 1 cucharadita especias de romero, tomillo, pimienta negra;
• 1 er. yo aceite de oliva;
• 1 er. una cucharada de sal.

El segundo método de decapado:

• 1 er. yo sal;
• 2 cucharadas. l miel liquida;
• 1 cucharadita Especias de mejorana y orégano.

El tercer método de decapado:

• 1 er. yo sal;
• 30 g de jugo de limón;
• Pimienta al gusto;
• 30 g de aceite de oliva.

Todos los ingredientes de la marinada seleccionada se mezclan entre sí, frotan uniformemente la carne preparada, lavada y seca, después de lo cual debe mantenerse en el refrigerador durante varias horas.

Cómo hornear un cuello en papel de aluminio.

Antes de hornear el cuello, debe lavarse y marinarse. Puede hornear carne directamente después de procesarla con especias, pero no resultará tan fragante. Si no hubo suficiente tiempo para encurtir, rellenar el cuello con ajo ayudará a agregar más picante al sabor. Para ello se hacen pinchazos en la carne por toda la zona con un cuchillo de unos 2-3 cm de profundidad, en cada uno de los cuales se coloca una fina rodaja de ajo.

Luego se debe calentar el horno a 180°C y colocar en él un trozo de cuello, envuelto herméticamente en papel aluminio. El tiempo de cocción de la carne se selecciona en función de su masa: una hora es suficiente para 1 kg, luego por cada 100 g se añaden aproximadamente 5 minutos de estar en el horno. Un cuarto de hora antes de apagar el horno, se debe abrir la capa superior de papel de aluminio para que se forme una costra dorada en la carne.

Verificar la preparación del cuello es simple: al perforar un trozo de carne, debe sobresalir un jugo transparente o ligeramente amarillento, pero no sanguinolento.

Cómo hornear un cuello en una manga.

El cuello de cerdo al horno en la manga resulta especialmente jugoso, para su preparación basta con colocar la carne en una manga culinaria especial. Para ello, marina la carne, envuélvela en una manga, fija sus bordes y colócala en un horno frío.

Es necesario cocinar la carne a una temperatura de 180 ° C durante una hora. La carne con esta cocción es sabrosa, tierna y jugosa, pero sin costra. Si desea obtener este último, deberá abrir la manga en la parte superior un cuarto de hora antes de apagar el horno.

Descripción

Cuello de cerdo al horno- un plato increíblemente sabroso que resultará jugoso y fragante. Se prepara de forma muy sencilla, y el único inconveniente es el largo tiempo de cocción. Pero el plato terminado es tan sabroso y apetitoso que cuánto se cocina no es un problema. Ofrecemos una receta paso a paso con una foto, según la cual puede encurtir fácilmente un cuello de cerdo en mostaza y prepararlo en el horno. Pero si lo desea, la marinada propuesta se puede reemplazar con una composición con miel o mayonesa.

El cuello de cerdo es una carne versátil que se puede utilizar para cocinar cualquier plato. Esta carne es excelente para bistecs, deliciosa carne de cerdo hervida, deliciosos shish kebab, jugosas chuletas, carne frita con hueso a la parrilla. El cuello de cerdo se puede hornear en el horno. La carne al horno es jugosa, aromática y apetitosa. Al mismo tiempo, su contenido calórico es bajo en comparación con la carne frita con papas.

Puede hornear carne en papel de aluminio o una manga en porciones o una pieza entera. La receta propuesta le permitirá cocinar un rollo de cuello de cerdo, que se rellena con adobo de mostaza con pepinillos. Pero se puede complementar el plato con otros ingredientes, como champiñones, patatas, cebollas, verduras, ciruelas pasas, brócoli, hacer un acordeón al horno o una pieza entera con queso y tomates, o dar preferencia a ingredientes no habituales, como naranjas o piñas.

Ingredientes

• 
  (cuello, 1 kg)
• 
  (suave, 6 cucharadas)
• 
  (6-7 piezas)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (gusto)
• 
  (1 cucharada)
• 
  (1 PC.)
• 
  (400ml)
• 
  (hervido, 200 ml)
• 
  (gusto)

Pasos de cocción

Si desea hornear correctamente un cuello de cerdo en el horno, debe seguir la receta paso a paso con una foto. Para hacer esto, debe preparar todos los componentes. Estos son carne, verduras, mostaza, miel, especias y un huevo. Y luego puedes pasar a cocinar.



Primero necesitas preparar la salsa de mostaza. Lo necesitarás para frotar la carne. Es necesario preparar mostaza, miel, huevo. Las cebollas y la albahaca deben lavarse con agua corriente y picarse con un cuchillo afilado.





Ahora puedes empezar a preparar la carne. Para hacer esto, debe lavarse con agua corriente, secarse con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. La pieza terminada de cuello de cerdo debe cortarse en el centro a lo largo de la ubicación de las fibras. No necesita cortar completamente la carne, deben quedar aproximadamente 1.5-2 centímetros desde el borde inferior.



Luego, corte la carne, comenzando desde el primer corte, moviéndose hacia la izquierda y hacia la derecha. Además, deben quedar alrededor de 1-1,5 centímetros hasta los bordes. Puede navegar por la foto, que muestra claramente el proceso de corte..



Debes obtener un trozo de carne bastante delgado y grande. Necesita ser abierto, preparándose para el relleno.



Ahora necesitas engrasar bien la carne con salsa de mostaza. A continuación, prepare los pepinos en vinagre. La receta propuesta utiliza pepinillos, que simplemente deben cortarse por la mitad. Pero si lo desea, puede usar pepinos comunes, cortándolos en rodajas o círculos. Espolvorea la parte superior con romero y tomillo. No hace falta salar la carne, ya hay bastante sal en la mostaza.



Tienes que enrollar el trozo de carne como estaba originalmente. Es posible que se escape el exceso de mostaza. Está bien. Se pueden poner en un bol, serán necesarios para preparar la salsa de carne. O simplemente puedes untar un trozo de cuello de cerdo con ellos.



Se debe tener cuidado para asegurarse de que la pieza de carne no se deshaga en el horno. Para hacer esto, necesita ser vendado. Cualquier hilo grueso servirá. Puedes centrarte en la foto para vendar la pieza correctamente. Pero encima del cuello de cerdo necesitas un poco de sal y pimienta al gusto..



Ahora debe colocar una sartén en la estufa, agregarle un poco de aceite vegetal. Se debe freír un trozo de cuello de cerdo en una sartén por todos lados hasta que esté dorado.



Al mismo tiempo, debe preparar las verduras que se convertirán en la base de la futura salsa. Necesitas tomar zanahorias, cebollas y puerros. Las verduras deben lavarse con agua corriente. Luego se deben pelar las cebollas y se deben pelar las zanahorias. Todas las verduras deben picarse con un cuchillo afilado..



Las verduras se deben freír en una sartén donde se fríe la carne. En este momento, el cuello de cerdo ya debe estar sacado y transferido a una bandeja para hornear, donde esperará a que se cocine más.



Las verduras se deben verter con un vaso de agua y dos vasos de vino tinto seco. Debes llevar la masa a ebullición y dejar que hierva durante uno o dos minutos.



La carne debe colocarse en una bandeja para hornear con lados altos o en una fuente para horno. Vierta la salsa de carne allí (agua, vino y verduras fritas).



La parte superior de una bandeja para hornear o una fuente para hornear debe cubrirse con papel de aluminio y colocarse en el horno. Queda por configurar la temperatura (160 grados). El tiempo de horneado es de 2,5 horas.



Dos horas después, la carne está lista.



Hay que sacar la carne y ponerla en un plato o fuente. La salsa de carne debe ser más sabrosa. Para hacer esto, se sala y se salpica. También puedes espesar con harina (opcional).





Queda por poner el manjar terminado en un plato (preferiblemente con lados altos). Cubra el cuello de cerdo con una pequeña cantidad de salsa. Puede espolvorear con hierbas o agregar verduras al plato.



¡Buen provecho!

El cuello de cerdo se considera legítimamente la parte más deliciosa de la canal de carne, a partir de la cual se pueden cocinar una variedad de platos. A continuación se encuentran los platos de cuello de cerdo más deliciosos con instrucciones de cocción paso a paso.

Un trozo de carne fragante y jugosa cocinada en el horno es un plato muy popular que ganó el amor por su simplicidad de ejecución y riqueza de sabor.

Ingredientes:

• 1 kg cuello;
• 5 bombillas;
• mostaza;
• mayonesa;
• vinagre;
• sal y especias.

Metodo de cocinar:

1. Las especias se mezclan en un recipiente, con el que se frota el cuello previamente lavado y secado.
2. Mientras la carne absorbe la sal, se prepara la marinada: las cebollas se cortan en medio aros y se vierten con una solución de vinagre.
3. Después de 15 minutos, el cuello se vierte con la marinada y se envía al frío durante 2 horas.
4. Después del tiempo especificado, la carne se coloca en una bandeja para hornear, donde se unta con mostaza y salsa de mayonesa.
5. El cuello se hornea durante 2 horas en un horno precalentado a 180°C.

Consejo. A la hora de elegir una pieza de cuello, se debe prestar atención a las capas grasas, que deben ser de color blanco o rosado, lo que indica la frescura del cerdo.

Que rico freír la carne en una sartén

La mayonesa es un excelente adobo preparado para el cuello de cerdo, cuyo ambiente ácido hace que la carne sea más tierna y suaviza sus fibras.

Para hacer que la carne de cerdo en una sartén sea jugosa, con una deliciosa corteza marrón, necesita un mínimo de productos:

• cuello de 700 g;
• un paquete de mayonesa;
• aceite de girasol;
• especias picantes

Secuencia de acciones:

1. La pieza de carne se lava y se seca, después de lo cual se corta en rodajas pequeñas.
2. En un tazón, la mayonesa se mezcla con especias picantes.
3. En un recipiente hondo, donde se colocaron las rodajas de cuello, se agrega el aderezo de mayonesa y luego se mezcla todo bien.
4. Después de 30 minutos, durante los cuales el contenido del recipiente se mezcla dos veces, la carne se envía a la sartén con una pequeña cantidad de aceite.
5. El cuello se fríe con agitación constante durante 10 minutos a fuego intenso, que luego se reduce para que la carne esté lista debajo de la tapa.

Los amantes de la cebolla pueden agregar una verdura picada al preparar la marinada.

Barbacoa muy rica

Los fragantes trozos de cuello de cerdo, cocinados a la brasa, no dejarán indiferente a nadie. Especialmente si los amigos cercanos se reunían alrededor del fuego.

Para la preparación necesitarás:

• cuello de 2 kg;
• 4 bombillas;
• un conjunto de especias para barbacoa (pimienta, albahaca, lúpulo suneli y otros);
• sal.

Las instrucciones de cocción paso a paso implican los siguientes pasos:

1. El cuello se lava y se corta en trozos bastante grandes que caben en un recipiente hondo.
2. Los bulbos se pelan y se cortan de la siguiente manera: se preparan cubos de la mitad y anillos de la segunda.
3. La carne se mezcla bien con la verdura picada para que esta última dé el jugo.
4. Las especias se vierten en un recipiente con el ingrediente principal, luego de lo cual se envía al frío durante al menos 3 horas.
5. Mientras arde el fuego, se saca la carne del frigorífico, se sala y se ensarta en brochetas.

El cuello se fríe sobre brasas con la rotación sistemática de las brochetas.

Bistec de cuello de cerdo en adobo de kéfir

En la tradición de la cocina estadounidense, el filete se elabora con carne de res o ternera. Sin embargo, nuestras azafatas, habiendo experimentado con comida "en el extranjero", ampliaron la receta.

Para crear un plato de carne a partir de 1 kg de cuello, también necesita:

• ½ l de kéfir;
• pimienta recién molida;
• sal.

Durante el proceso de cocción:

1. La carne lavada y seca se corta en trozos de 3 cm de espesor, después de lo cual se golpean ligeramente.
2. Los filetes se envían a un tazón, donde se espolvorean con especias y sal, se vierten con un producto de leche fermentada.
3. Cuando los trozos de carne se marinan con film transparente en el frigorífico (unas 2 horas), los filetes se fríen en una sartén caliente y seca durante 4 minutos por cada lado.

Consejo. Si el cuello comienza a arder, se debe verter un poco de marinada de leche agria en la sartén.

Con salsa de soja en una olla de cocción lenta

A los amantes de la carne que intentan seguir una dieta dietética les gustará una receta que no use una gota de aceite.

Para crear una creación culinaria, necesitas:

• cuello de 750 g;
• 2 cebollas;
• 2-4 cucharadas de salsa de soja;
• una cabeza de ajo;
• lúpulo suneli y sal.

Etapas de preparación de la carne en su propio jugo:

1. El cuello lavado y secado se corta en rodajas medianas, que se espolvorean con especias y sal en un recipiente aparte.
2. Se añaden ajos machacados o pasados ​​por prensa, así como cebollas cortadas en aros finos.
3. Después de mezclar bien, el contenido del recipiente se vierte con salsa de soja y se infunde durante media hora.
4. Después de que haya pasado el tiempo anterior, la carne se transfiere al recipiente multicocina, que se enciende en el modo "Extinción" con un tiempo de 1,5 horas.

Para que la cebolla dé más jugo, debes amasarla bien con las manos antes de ponerla a la carne.

plato de carne francesa

La carne en francés, amada por muchos de nosotros, no tiene nada que ver con la cocina francesa, donde el plato original se llama "Ternera Orlovski". Se compone de: carne de res, champiñones, cebolla, papas y salsa bechamel con queso.

En Rusia, la receta ha sufrido cambios importantes y prevé los siguientes productos:

• cuello de 500 g;
• 4 bombillas;
• 400 g de mayonesa;
• 200 g de queso;
• un poco de aceite de girasol;
• sal y hierbas.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. La carne procesada se corta a través de las fibras en capas de 1 cm de espesor, después de lo cual las piezas se baten ligeramente.
2. Los bulbos se cortan en anillos delgados.
3. Se frota el queso.
4. La carne salada se coloca en una bandeja para hornear engrasada, que se cubre con cebollas.
5. La base del plato se vierte con mayonesa, después de lo cual se espolvorea con chips de queso.
6. La carne se hornea durante 25 minutos a 180°C.

Cuello de cerdo en salsa agridulce

Los fanáticos de la cocina asiática estarán encantados de degustar un trozo de carne que se derrite en la boca en salsa agridulce.

Ingredientes de la comida:

• ½ kg cuello;
• 100 ml de salsa de soja;
• 15 g de harina y almidón;
• zanahoria pequeña;
• medio pimiento morrón;
• 100 g de piñas enlatadas;
• un trozo de mantequilla;
• 50 g de salsa de tomate;
• 40 g de azúcar;
• 30 ml de vinagre.

Cómo cocinar para la segunda carne jugosa en las tradiciones de la cocina asiática:

1. La carne lavada se corta en platos pequeños, que se golpean y se cortan nuevamente, pero ya en 2 mitades.
2. De ½ salsa de soya, harina y almidón, se prepara una marinada, que se vierte sobre el cuello.
3. Mientras se marina el cerdo, se frotan las zanahorias y se cortan los pimientos en trozos.
4. La fritura se prepara a partir de verduras con la adición de piña triturada al final.
5. En un bol se prepara una salsa a base de ketchup, azúcar y vinagre.
6. Por separado, los trozos de carne se fríen en mantequilla, a los que, después de la formación de una corteza dorada, se les coloca asado y salsa agridulce.

Para que la carne adquiera un rico sabor agridulce, después de agregar la salsa, el plato languidece durante otros 10 minutos debajo de la tapa.

Si hay un trozo de cuello de cerdo en el refrigerador, no debe apresurarse a preparar una comida normal. Gracias a recetas originales, puede crear un plato exquisito digno de convertirse en una decoración de mesa.

La mayoría de los gourmets prefieren elegir carne de cerdo para cocinar platos de carne. El cerdo se considera no solo un producto sustancioso, rico en calorías y nutritivo, sino también una carne muy tierna. Por supuesto, el método de cocción del plato y su sabor dependen de los ingredientes y, lo que es más importante, de la pieza de carne elegida. El cuello de cerdo es una carne muy suave y jugosa que es perfecta para una rica merienda o parrillada.

Una selección de las mejores recetas para cocinar el cuello de cerdo al horno te ayudará a sorprender a tu hogar e invitados con la delicadeza del plato.

¿Cómo elegir un cuello de cerdo y qué ingredientes se necesitan para cocinarlo?

El cuello de cerdo es una pieza oblonga de carne en la que no hay huesos, pero sí pequeñas capas de grasa. Las capas deben tener un color blanco o rosado, lo que indica la frescura de la carne. Puedes cocinar muchos platos con el cuello de cerdo. Lo principal es elegir los ingredientes correctos.

Como regla general, el siguiente conjunto de productos se usa a menudo para cocinar carne de cerdo:

• ajo;
• papa;
• sal;
• pimienta (búlgara y picante);
• varias especias;
• Tomates;
• todo tipo de adobos;
• zanahoria.

La lista general de ingredientes para cocinar el plato cambia según la receta que elijas. Si desea hacer una adición maravillosa a la guarnición, intente asar un trozo entero de cuello de cerdo en el horno.

Una selección de las mejores recetas para cocinar el cuello de cerdo al horno

La receta para asar carne al horno es la más extendida entre las amas de casa.

receta de cuello de cerdo entero

Compuesto:

• cuello de cerdo - 1-1.5 kg;
• cebollas - 5-6 piezas;
• sal y pimienta para probar);
• mostaza;
• mayonesa (mediana en grasas o alta en calorías).

Cocinando:

La receta de un delicioso cuello de cerdo al horno en manga

Si tiene una manga para hornear, entonces la receta del cuello de cerdo es perfecta para usted.

Compuesto:

• cuello de cerdo - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• mostaza - 2 cucharaditas;
• sal - 1 cucharadita;
• agua - 1 cucharadita;
• pimienta y especias al gusto.

Cocinando:

Cocinando:

1. Asegúrese de enjuagar el cuello y secar con una toalla. Pelar el ajo y picarlo finamente. Puede omitir los clavos a través de la prensa. Lubrique la superficie del cuello con sal, pimienta y ajo.
   
2. Cubra el cuello frotado con ajo con una película adhesiva y déjelo reposar durante aproximadamente 3 horas antes de pasar al siguiente paso.
   
3. Después de que haya pasado el tiempo, la carne se transfiere a la lámina. No debe haber agujeros en la lámina. Envuelva bien el cuello de cerdo con papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y envíelo al horno.
   
4. El papel de aluminio no permitirá que fluya el jugo resultante, por lo que la carne quedará jugosa y suave. Horneamos durante aproximadamente una hora.
5. Sin sacar la carne del horno, corta con cuidado el papel aluminio por encima para que se dore.
   
6. Compruebe la preparación con un cuchillo o un palillo de dientes. No debe haber icor en el cuello terminado. Puede cocinar cualquier guarnición para un plato de carne de este tipo.
   

Secretos de cocinar el cuello de cerdo: una nota para la anfitriona

Si decide cocinar un cuello de cerdo, debe recordar la regla más importante: siempre se cocina en una sola pieza. Debido a las capas grasas, la carne es jugosa, suave y fragante. Si corta el cuello en porciones antes de cocinarlas, pueden quedar secas.

Asegúrese de usar ajo, pimienta, sal y adobo para cocinar el cuello de cerdo. La receta del adobo la eliges exclusivamente a tu gusto. Si decide hornear un cuello de cerdo junto con verduras, entonces las papas son lo mejor. Recuerde que la carne de cerdo no debe estar dura ni empapada en adobo por los bordes. Por lo tanto, para el decapado, debe tomar un par de horas adicionales.

Como puedes ver, todas las recetas son muy fáciles de seguir. Si decide complacerse a sí mismo, a sus invitados o familiares con una obra maestra de carne, asegúrese de hornear el cuello de cerdo en el horno. El exquisito aroma de ajo y especias, la jugosidad y el sabor insuperable de un trozo de carne entero no dejarán indiferente a nadie.

El cuello de cerdo se puede cocinar según diferentes recetas. Los platos quedarán jugosos si cocina el cuello de cerdo en una pieza entera. Y se pueden obtener diferentes tonos de sabor del cuello usando varios tipos de carne de cerdo marinada.

Me gustaría ofrecerle algunos recetas de cuello de cerdo pieza entera: cuello de cerdo al horno, cuello de cerdo en una manga para hornear, cuello de cerdo al horno en papel de aluminio, cuello de cerdo al vapor en papel de aluminio, cuello de cerdo al horno en una olla de cocción lenta, cuello de cerdo relleno y adobos para el cuello de cerdo.

El cuello de cerdo es una carne de cerdo muy tierna procedente del cuello de un animal con vetas de grasa. En forma, un trozo de cuello de cerdo se asemeja a una gruesa barra de salchicha de no más de 30 cm de largo.Esta es una combinación armoniosa de carne tierna sin músculos inflados y venas con grasa. Al elegir un cuello de cerdo, solo debe prestar atención al color de esta grasa, debe ser blanco o blanco-rosado (¡en ningún caso amarillo!). La elección correcta de cuello de cerdo le proporcionará un plato de carne de cerdo muy tierno y jugoso que se derrite en la boca.

Se hace la elección de un trozo de cogote de cerdo, se procede a su adobo.
Puede marinar el cuello de cerdo, así como las brochetas de cerdo, de varias maneras. Esto le dará a la carne jugosidad y sabor adicionales.

Marinada para carne de cerdo (cuello de cerdo):

1. La forma más fácil de encurtir el cuello de cerdo y dando a la carne el aroma de especias y hierbas: un trozo de cuello de cerdo (pulpa) que pesa 800-1300 g se frota con una mezcla de sal, ajo machacado, pimientos y hierbas secas (albahaca, tomillo, romero, tomillo, orégano son adecuado para carne de cerdo: ¡elija según su gusto!) . Se pone a marinar en el frigorífico durante varias horas.

2. Marinada de cebolla: la cebolla picada en trozos grandes se frota con sal (el jugo de cebolla se destaca mejor de esta manera) y el cerdo, rallado con especias y hierbas con ajo, se cubre con cebolla y se deja marinar en frío durante varias horas, durante la noche.

3. Marinar la carne con tomates, cebollas y jugo de limón :V adobo de cebolla, jugo de medio limón, 2-3 tomates, cortados en rodajas finas, 1 cucharada de aceite vegetal. Marinado durante varias horas en un lugar fresco. Usé esta marinada

4. Marinar la carne en vino : agregue 1 taza de cualquier vino a cualquiera de los adobos anteriores para cerdo. Marina el cuello de cerdo por al menos 2 horas, puedes dejarlo toda la noche en el refrigerador.

5. Marinar la carne en agua mineral : salar bien el cuello de cerdo, frotar con ajo, especias y hierbas. Mezcle 1 botella de agua carbonatada como Arkhyz o Bon Aqua con el jugo de un limón y 2 cucharadas de aceite vegetal. Vierta la marinada de soda sobre el cuello de cerdo y deje reposar durante varias horas en el refrigerador.

6. Marinada de cerdo a la cerveza. Rallar el cuello de cerdo con sal, especias, ajo. Vierta una botella (0,5 l) de cerveza. Marinar 2 horas.

7. Marinada para cerdo - salsa de soja . Vierta el cuello de cerdo rallado con ajo y especias (sin sal) con salsa de soja durante 1,5-2 horas.

8. Cuello de cerdo en salsa de mostaza . Marinada de mostaza para cerdo: mezcle 3 cucharadas de crema agria (que ama - mayonesa) con 2 cucharadas de mostaza y 2-3 dientes de ajo picados. El cuello se recubre con adobo de mostaza (si se usa crema agria, primero se frota con sal) y se pone en un lugar frío durante 2 horas, y preferiblemente por la noche.

9. Al igual que la barbacoa, el cuello de cerdo se puede marinar en kéfir - adobo de cebolla, e incluso con kiwi . Para ello, mezcle 0,5 l de kéfir con 7 cebollas picadas (muela la cebolla con sal para que aparezca el jugo) y 3-4 puré de kiwi. Ralle el cuello de cerdo con sal, especias y vierta la marinada de kéfir. Marinar durante varias horas a temperatura ambiente, ya que necesita calor para marinar la carne con kéfir. Si deja marinar la carne de cerdo durante la noche, póngala en el refrigerador.

La carne fue marinada (o simplemente salada y con pimienta), ahora queda elegir cómo y cómo cocinar el cuello de cerdo.

Sí, me gustaría señalar que un trozo de cuello de cerdo antes de marinar, puedes rellenar o rellenar. Para rellenar el cuello de cerdo, hacemos cortes profundos con un cuchillo y rellenamos el cerdo con palitos largos de zanahorias, dientes de ajo o ciruelas pasas. Para preparar el cuello de cerdo relleno, hacemos cortes transversales a la pieza, sin llegar al final. Resulta tal libro con páginas. El grosor de las piezas del cuello es de aproximadamente 1,5 cm En estas páginas insertamos carne picada (relleno) de albaricoques secos picados, ciruelas pasas, nueces y verduras. Honestamente, el relleno puede ser cualquier cosa, todo depende de tu imaginación. Puede, por ejemplo, picar las verduras y mezclarlas con queso rallado. O simplemente puede colocar rebanadas de queso o verduras (calabacín, berenjena, tomates) entre las láminas de carne. Antes de rellenar o rellenar el cuello de cerdo, se frota con sal y especias una pieza entera de carne de cerdo (o cada pieza cortada). Si se usa un adobo espeso, como mostaza, las piezas se pueden untar con adobo. Después de rellenar, cubra toda la pieza de cuello de cerdo con la marinada (salsa). Sujeta las piezas cortadas con pinchos de madera o palillos para que la pieza parezca entera y no se deshaga.

Recetas de cuello de cerdo:

Pieza entera de cuello de cerdo al horno cocinado en horno precalentado a una temperatura de 180 g durante aproximadamente 1 hora (más o menos 20 minutos, dependiendo del peso de la pieza de cuello de cerdo). Es más conveniente hornear el cuello en una bandeja para hornear profunda o en una fuente para hornear, colocando un trozo de carne de cerdo junto con la salsa marinada. Si no se usó la marinada, simplemente vierta el caldo, o agua con vino, en la forma en que está preparando el plato. La preparación de la carne al horno está determinada por el color del jugo que se libera al perforar una pieza con un cuchillo. El jugo de la carne debe ser claro, sin sangre. Durante la preparación del cuello de cerdo al horno, se debe regar varias veces con el jugo segregado.

Cuello de cerdo en una manga para asar al horno a 180 grados. El tiempo de cocción es el mismo que el método anterior. Esta opción de asar la carne es conveniente porque la grasa no salpica durante el horneado y la carne se cocina en una especie de microclima, manteniendo la jugosidad. Se coloca un trozo de cuello de cerdo en la manga (con adobo si se desea) y se ata por ambos lados. Al final de la cocción, se forma una hermosa corteza suave. Si desea lograr una corteza más oscura de carne al horno, al final de la cocción, corte la manga en la parte superior y mantenga la pieza de cerdo en el horno durante otros 10-15 minutos.

Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio - Otra forma de cocinar un cerdo jugoso. Se coloca un trozo de cuello de cerdo con salsa o verduras marinadas en una hoja de papel de aluminio, se envuelve y se hornea en un horno bien caliente. Temperatura de asado 180 grados, el tiempo es el mismo que cuando se cocina el cuello en el horno. Para obtener una costra dorada al final de la cocción, se despliega el papel de aluminio y se cocina el plato durante otros 10-15 minutos.

Receta de cuello al vapor. Puede cocinar el cuello al vapor de dos maneras: cocine en una pieza entera directamente en una caldera doble, una olla a presión o una olla de cocción lenta, o envuelva el cuello en papel de aluminio y cocínelo al vapor. El cuello de cerdo al vapor tarda entre 40 y 60 minutos, según el tamaño de la pieza.

Cuello de cerdo al horno en una olla de cocción lenta. La receta para hacer un cuello en una olla de cocción lenta es similar a descrito por mí anteriormente. el modo de "horneado" se enciende durante 60 minutos, se coloca el cuello de cerdo. Se puede agregar medio vaso de agua o adobo en el que se maceró el cuello. Preparado con la tapa cerrada. Después de 30 minutos, voltee el trozo de cuello de cerdo hacia el otro lado y cocine más. En este punto, puede poner champiñones picados en un lugar libre y agregar crema.

Jamón de cuello en olla de cocción lenta puedes cocinarlo de otra manera, por ejemplo, como en esta video receta para la multicocina Brand:

para la multicocina Panasonic y otros modelos sin la función "freír carne", fríe un trozo de carne con la adición de aceite en el modo "hornear" durante unos 10 minutos y transfiéralo a "guisar" durante 2 horas.

Cuello de cerdo al horno en olla de cocción lenta con chucrut.

¿Qué es una multicocina y qué características tiene?

El cuello se prepara en modo “hornear” durante 60 minutos, al igual que la receta anterior. Después de 30 minutos desde el inicio del ciclo, se da vuelta la pieza del cuello, se agregan 500 g de chucrut a los lugares libres del recipiente multicocina y 1 cucharada de ghee o mantequilla. La tapa se cierra y el plato se cocina más hasta la señal. Si, después de la señal, el repollo le parece duro o si desea que tenga un sabor más delicado, cambie la olla multicocina al modo de estofado. Esta receta es similar al cuello de cerdo húngaro, la diferencia es que se cocina en una pieza entera.

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La temporada de barbacoas está a punto de comenzar. Nikolay Baratov, editor en jefe de la revista culinaria, compartió una receta en video de cuello de cerdo y verduras fritas en una barbacoa y las complejidades de la cocina:

¡Me alegraría que las recetas de cuello de cerdo fueran útiles para los carnívoros y los amantes del cerdo! 😉

Y aquí hay otra receta original de carne para ti.

¡Disfruta de tu creatividad con Anyuta y su Cuaderno! ¡Nos vemos pronto!

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