Sopa goulash de carne: en busca del ideal. Increíble goulash austriaco Increíble goulash austriaco. Cocinar paso a paso

Complejidad:

Tiempo de cocción: 120 min.

Porciones: 6

Los chefs profesionales y una cocina multifuncional son la base para un negocio de restaurante exitoso que generará ganancias reales. Nuestra gente, que posee conocimientos profesionales, puede dar lo mejor al 100% y mostrar una gran clase mientras cocina. Lo principal es tener a mano los asistentes multifuncionales necesarios.

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Para preparar la sopa goulash austriaca, necesitamos lo siguiente: Ingredientes:

Pierna de res ... 1 pieza;

Carne de res ... 500 g;

Pimienta búlgara ... 1 pieza;

Ajo... 3 dientes;

hojuelas de chile ... 1/2 cucharadita;

Hoja de laurel ... 3 piezas;

Albahaca seca ... 1 cucharadita;

Pimentón dulce en polvo ... 2 cucharadas. l.;

Vinagre blanco ... 2 cucharaditas;

Pasta de tomate ... 2 cucharadas. yo

Entonces, todo está listo y ahora puede proceder a la preparación de la sopa gulash austriaca:

etiquetas: sopa, ternera, tomate, cocina austriaca, primeros platos

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goulash austríaco

¡Cocina un delicioso goulash austríaco en casa! Alimente a toda la familia, un grupo de invitados, con comida caliente, satisfactoria y muy sabrosa. El goulash austriaco también se puede preparar como un plato caliente para las vacaciones.

INGREDIENTES

• Ternera 400-450 Gramos
• Bombilla 1 pieza
• Patatas 2-3 Piezas
• Tomates 2 Piezas
• Pimentón rojo 1-2 cucharaditas
• Aceite vegetal 3 art. cucharas
• Sal, pimienta negra Al gusto

Descripción de la preparación:

Para la preparación del goulash austríaco, puede utilizar cualquier carne de su elección. Sin embargo, según la receta clásica, te aconsejo que elijas carne de res. Entonces, ¿cómo cocinar goulash austriaco? 1. Cortar la carne de res en cubos pequeños. 2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. 3. Vierta el aceite en una cacerola de paredes gruesas, caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. 4. Añade una cucharada de pimentón y remueve. 5. Agregue los trozos de carne a la cebolla en la sartén, sal, pimienta, baje el fuego a lento y cubra con una tapa. 6. Después de 20 minutos, el líquido en la sartén se evaporará, agregue un poco de agua hervida o caldo preparado para que el líquido cubra la carne medio centímetro. Cocine a fuego lento con la tapa puesta. 7. Mientras la carne se cuece, pele y enjuague las papas. Córtalo. 8. Las papas deben agregarse a la sartén cuando la carne se ablande. 9. Guisar las patatas durante 15 minutos. 10. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas y agréguelos a la sartén. 11. Si es necesario, agregue más agua o caldo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. ¡El goulash austriaco está listo! ¡Buen provecho!

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Sopa goulash austriaca

Sopa goulash austriaca

La sopa gulash de ternera austriaca es un plato espeso, sustancioso y rico. Se prepara no solo en Austria, sino también en Hungría, República Checa y Eslovaquia. El plato debe prepararse en un plato de paredes gruesas, preferiblemente un caldero con una tapa pesada. Para preparar goulash, necesitarás los siguientes ingredientes:

Tres cucharadas de grasa de cerdo o aceite de girasol;

Un kilogramo de carne fresca de res;

dos piezas de cebollas;

pimentón seco (dos cucharadas de postre);

una zanahoria mediana;

Pimiento dulce (una pieza);

Unos dientes de ajo o una cucharadita de seco.

El caldero se coloca en la estufa. El fuego se puede mantener a un valor medio. Se coloca manteca de cerdo o manteca en el fondo del caldero y se derrite bien. La carne se lava, se seca, se limpia del exceso de película y partes grasas. La carne de res se corta en trozos medianos: cubos o pajitas cortas. Cuando la grasa crepita ligeramente, los trozos de carne se colocan en un caldero. La carne debe dorarse a fuego lento.

En los primeros tres minutos, el jugo saldrá intensamente de la carne, por lo que se puede agregar el fuego. Cuando se haya evaporado el exceso de líquido, se puede hacer a fuego medio. La sopa goulash austriaca es inimaginable sin pimentón. Este ingrediente no se puede prescindir.

Por lo tanto, se vierten dos cucharadas de postre de pimentón con un portaobjetos en la carne. Gracias a este componente, el plato será picante y fragante. Ahora la carne está bien mezclada. Se vierte un vaso de agua en el caldero para guisar el plato. La carne debe cocinarse en una hora. Durante este tiempo, el agua se evaporará varias veces y será necesario agregarla.

Ahora es el turno de las verduras. Las zanahorias, los pimientos, los tomates, las papas y el ajo se lavan con agua corriente, se pelan según sea necesario y se cortan en cubos medianos. No muelas demasiado fino. Todas las verduras cocidas se vierten en un caldero. Agregue alrededor de un vaso de agua a ellos. Ahora todos los ingredientes deben guisarse durante unos 25 minutos. Después de eso, el plato está casi listo.

Es necesario agregar adiciones tradicionales al goulash: laurel seco, comino, cilantro y granos de pimienta negra. Después de agregar los condimentos, el goulash se cubre herméticamente con una tapa y se infunde durante varios minutos.

Para más variedad, se pueden preparar albóndigas para la sopa. La receta es bastante sencilla y no lleva mucho tiempo.

Es necesario amasar la harina, la sal y dos huevos en un recipiente esmaltado. Coloque la mezcla en el refrigerador y déjela reposar durante quince minutos. Las albóndigas deben tomarse con una cuchara y sumergirse en una sopa goulash hirviendo. Puede amasar una masa rígida, enrollarla en paquetes y cortarla en trozos. Cada pieza debe aplanarse con los dedos para hacer un pequeño pastel y echarse en un plato hirviendo diez minutos antes de cocinar.

Para que las albóndigas no se extiendan mucho en agua hirviendo, se pueden secar previamente en una bandeja para hornear en el horno, pero solo por un corto tiempo. Para que no hiervan y mantengan su forma. El goulash se sala solo al final.

¡Sjel.ru les desea buen provecho!

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Goulash austriaco - receta con foto y video

Érase una vez, el goulash se preparaba solo en Hungría. Pero gracias a la facilidad de preparación y al excelente sabor, la receta de este plato se difundió muy rápidamente por todo el mundo, y en muchos países lo consideran su plato nacional. Hoy cocinaremos goulash como se cocina en Austria.

Ingredientes

Pulpa de res - 1,2 kilogramos

Mantequilla derretida - 3 cucharadas

Vinagre 5% - 1,5 cucharadas

Caldo de carne - 1 litro

Ajo - 2 dientes

Pasta de tomate - 50 gramos

Comino - 0.5 cucharadita

Mejorana - 1 cucharadita

Sal - 2 cucharaditas

Pimienta negra molida - 1 cucharadita

Pimentón molido - 3 cucharadas

Pimiento rojo picante - 0.5 cucharadita

Receta de cocina paso a paso: goulash austriaco

900 gramos de cebolla, pelada, lavada y cortada en cubos.

En un caldero o una cacerola con un fondo grueso, caliente tres cucharadas de ghee, ponga la cebolla picada en el caldero. Revolviendo ocasionalmente, freír la cebolla hasta que esté dorada.

Mientras se fríe la cebolla, preparar la carne. Lavamos y secamos 1,2 kilogramos de pulpa de res. Cortar la carne en cubos de 3 centímetros de lado.

En la cebolla frita, agregue 3 cucharadas de pimentón molido y 0.5 cucharadita de pimiento rojo picante. Vierta 1,5 cucharadas de vinagre al 5% y un poco de caldo del litro preparado.

Revuelva y agregue la carne preparada, mezcle nuevamente, agregue dos cucharaditas de sal, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, un cuarto de cucharadita de comino molido, 0,5 cucharadita de mejorana. Agregue un poco más de caldo, revuelva y cocine a fuego lento durante unas dos horas, revolviendo y agregando caldo aproximadamente cada 15 minutos.

Después de 1,5-2 horas, cuando la carne se ablande, agregue el caldo restante, 50 gramos de pasta de tomate, dos dientes de ajo picados, mezcle y deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

Después de 10 minutos, agregue 0,5 cucharaditas de mejorana, un cuarto de cucharadita de comino y media cucharadita de pimienta negra molida. El goulash está listo, póngalo en platos o sírvalo en un plato grande y hondo. Sirva albóndigas de pan y encurtidos como guarnición para el goulash. La receta para encurtir pepinos se encuentra en nuestro sitio web https://www.videoculinary.ru en la sección de encurtidos.

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Diario de cocina de Frau Martha

La sopa goulash más austriaca

Regresamos de vacaciones aquí y decidimos finalmente comenzar el nuevo año culinario. Regresamos de Austria, trayendo con nosotros los más gratos recuerdos del Tirol, unos kilos de más (además de libros de cocina, revistas y toda una montaña de recetas locales). Por lo tanto, la pregunta “¿por dónde empezamos?” no estaba frente a nosotros.

Austria es el lugar de nacimiento de alimentos extremadamente nutritivos y, en mi opinión, pesados. Aquí encontrará sopas espesas de carne, enormes albóndigas de motas y papas obligatorias, en todas partes y en cantidades asombrosas, y strudel de harina con salsas espesas y cremosas, y el fabuloso Kaiserschmaren ... Y mucho más, infinitamente sabroso y no sobre la cintura. En las montañas, esto es bastante perdonable: los duros glaciares, las altas montañas y la nieve, los deportes regulares por la mañana y otras dificultades requieren alimentos reales 100.500 kilogramos 3 veces al día. En nuestro refinado entorno urbano, no debes dejarte llevar por este tipo de comida, aunque sea de vez en cuando. Por ejemplo, después de un maravilloso paseo a través de una ligera helada de veinticinco grados, calentarse con una abundante sopa austriaca no es un pecado.

El "No. 1" de cada establecimiento de catering alpino decente es, por supuesto, la sopa gulash. Algunos admiten honestamente en el menú que es húngaro, otros silencian este hecho y parece que la sopa pertenece a las especialidades típicas tirolesas. Un, no. Por otro lado, este fragmento de Europa cambió de ciudadanía tantas veces que el internacionalismo alimentario en estas latitudes está bastante justificado.

Ingredientes

• 700 gramos de carne de res
• 2 pimentones (necesariamente rojos, tan estéticamente agradables)
• 1 chile picante
• 3 papas grandes
• 2 cebollas grandes
• 5 dientes de ajo
• 100 ml de vino tinto
• 1/2 lata de tomates picados (o 1 tomate grande)
• 3 arte. cucharas de harina
• 1 er. una cucharada de pimienta roja molida
• 1 er. una cucharada de sal
• 1 er. cuchara de comino

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¿Qué es el goulash? Todo el mundo lo sabe. Este es un brebaje de carne espeso y satisfactorio. Y la misma palabra "goulash", que ha entrado durante tanto tiempo y firmemente en nuestra vida culinaria cotidiana, es de origen húngaro. En húngaro se pronuncia como "guyash", que significa "pastor".

Es decir, traducido a nuestro idioma, no resulta un plato culinario, sino el nombre de una profesión u ocupación. Pero se llama así, porque fueron los pastores y nómadas de las antiguas tribus húngaras quienes inventaron este plato durante sus largos viajes por las estepas magiares. Ahora la sopa goulash es el orgullo de la cocina húngara y el plato nacional más famoso fuera de este país.

Cómo cocinar sopa goulash

Es poco probable que en las condiciones de un apartamento de la ciudad moderna podamos cocinar una sopa de goulash húngara real, auténtica, por así decirlo. Para hacer esto, necesitaríamos, al menos, hacer un fuego en algún lugar cerca del balcón, conseguir un gran caldero de hollín en algún lugar y colgarlo sobre él.

Sí, y habría un problema con los ingredientes: después de todo, los antiguos magiares cocinaban goulash con carne seca, que preparaban a su manera especial para las travesías de larga distancia. Así que no nos enredemos demasiado, pero tomemos el caldero más común e instálelo en una estufa de gas, que se adaptará perfectamente al papel de un incendio estepario. Incluso puedo apostar a que nuestro goulash no resultará peor, e incluso mejor que el magiar. De hecho, en el arsenal de un ama de casa moderna hay un conjunto de productos y especias mucho más diverso.

Es poco probable que haya un plato más satisfactorio en esta cocina nacional que la sopa gulash húngara. Su receta, sin embargo, no es sencilla. Entonces, si va a alimentar a una horda de invitados con goulash, que, en general, es una tarea bastante factible para este plato, entonces abastézcase no solo de comida, sino también de paciencia.

Necesitaremos:

• 1 zanahoria;
• 1 pimiento morrón;
• 3 tomates;
• 5 papas;
• varios dientes de ajo;
• granos de pimienta negra;
• hoja de laurel;
• alcaravea;
• cilantro y dejar reposar un poco debajo de la tapa.

Entonces empecemos:

1. En el fondo del caldero, comenzamos a derretir la manteca de cerdo. No habrá tocino, reemplácelo con aceite vegetal, no es tan importante.
2. Cocinaremos sopa goulash de ternera, que necesitará 1 kilogramo.
3. Cuando la grasa o el aceite empiece a hacer un ligero clic, introduce los trozos de esta carne. La sopa goulash de cerdo también se prepara en Hungría, pero esto ya se considera una desviación de la receta tradicional.
4. Tan pronto como la carne se vuelva rojiza, tome cebollas (1-2 piezas), córtelas en aros y agréguelas al caldero. El fuego en la estufa debe reducirse. Luego viene el pimentón, quizás el componente principal de este plato después de la carne.
5. No nos arrepentimos y ponemos dos cucharas de postre llenas. El goulash debe ser bastante picante.
6. Mezcla todo y añade un vaso de agua.
7. Ahora debe guisar cuidadosamente la carne durante una hora o un poco más. El agua se evaporará, por lo que debe vigilarla y agregarla si es necesario.
8. Cuidemos las verduras: es necesario lavarlas, pelarlas y cortarlas en cubos no demasiado pequeños. Enviamos todas estas verduras a un caldero y añadimos un poco de agua. Todo esto deberá guisarse durante otros 20-25 minutos. después de eso, el goulash está casi listo. Solo queda ponerle condimentos tradicionales.

Sopa goulash de ternera con albóndigas

Puedes diversificar este plato con otro componente, las albóndigas, que se colocan directamente en la sopa goulash. Su receta es muy sencilla.

Cocinando

1. La masa se amasa con dos huevos, sal y harina y se coloca brevemente en el refrigerador.
2. Después de media hora, las albóndigas se pueden esculpir para uso futuro y luego se pueden usar listas para usar, o se pueden preparar inmediatamente antes de preparar la sopa gulash.
3. Extendemos la masa para albóndigas en paquetes, las enrollamos en harina para que las albóndigas no se peguen, cortamos en círculos.
4. Apriete cada círculo ligeramente con los dedos, dándole la forma de un pastel pequeño, y envíelo a la sopa goulash durante 10 minutos antes de que esté completamente cocido.

Cómo se prepara el goulash en otros países

La gloria del plato nacional húngaro hace tiempo que traspasó las fronteras de este país. Y en Rusia, cada ama de casa prepara goulash a su manera. Qué decir de las cocinas de otros países, que han introducido sus tradiciones culinarias en las recetas del gulash. Hay algunas cosas de las que podemos tomar nota.

Sopa goulash austriaca

Cocinando

1. La carne (600-700 gramos) se lava, se seca con una servilleta y se corta en trozos pequeños.
2. Una cabeza grande de cebolla se corta en aros y se fríe en una sartén profunda con grasa de cerdo, revolviendo constantemente para que no se queme, sino que adquiera un color ligeramente dorado.
3. Luego espolvorear con pimienta negra molida, verter una cucharada de vinagre (6%) y dos cucharadas de agua o caldo de carne.
4. Ahora puedes poner la carne.
5. Ralle la ralladura de limón encima, sal, exprima tres dientes de ajo con una prensa de ajo.
6. Cocine la carne a fuego lento debajo de la tapa durante unos 40 minutos.
7. De vez en cuando hay que quitar la tapa y comprobar si se ha evaporado el líquido y, si es necesario, añadir agua o caldo.
8. Cinco minutos antes de la preparación, agregue la cantidad adecuada de agua, agregue dos cucharadas de pasta de tomate, hierva y hierva durante unos minutos más.

También se pueden agregar bolas de masa hervida a la sopa goulash austriaca, y se agregan condimentos según su propio gusto.

Sopa goulash tirolesa

El goulash se cocina de manera un poco diferente en una de las regiones de Austria: la provincia de Tirol. La sopa goulash tirolesa también incluye chucrut. Pero primero lo primero.

Cocinando

1. Se toma aproximadamente la misma cantidad de cebollas por libra de carne de res. Se derramarán muchas lágrimas hasta que toda esta cebolla esté finamente picada y enviada a la sartén.
2. Debe hervirse ligeramente a fuego lento en aceite vegetal con la adición de una cucharada de azúcar granulada y una cabeza de ajo picada en migas.
3. Tan pronto como toda esta masa de cebolla y ajo se vuelva translúcida, coloque la carne y cubra la sartén con una tapa.
4. Después de 5 minutos, la carne dará jugo y luego deberá agregar 3 cucharadas de pasta de tomate.
5. Es hora de trasladar todo esto a la sartén, porque las papas están en camino. Se cortan 3 - 4 tubérculos y se colocan en el resto de los productos.
6. Agregue agua: es mejor si está hirviendo, sal y continúe cocinando.
7. Cuando las papas estén casi listas, ponga un vaso de chucrut junto con salmuera y especias: pimienta, laurel, albahaca. Apague la estufa, cubra con una tapa y espere una hora hasta que el goulash con repollo "se canse".
8. Entonces puedes comer.

La sopa goulash no se puede atribuir a platos especialmente populares que las amas de casa modernas preparan regularmente. A pesar de ello, tiene su propia historia, reglas especiales de cocina y, por supuesto, sus fans.

La patria histórica de la sopa goulash es la parte oriental de Europa. Fue aquí donde las primeras recetas para este plato fueron inventadas y utilizadas activamente por las amas de casa. Con el tiempo, la receta de la sopa goulash ha sufrido cambios, sin embargo, en la versión clásica, el pimentón, el pimiento morrón, el ajo y mucha cebolla deben estar presentes en este plato. La carne sobre la que se cocina la sopa goulash es la ternera.

Hay varios trucos para la sopa gulash que los chefs han utilizado durante el siglo pasado.

En primer lugar, el ajo antes de agregarlo al plato debe triturarse y salarse ligeramente. Entonces el ajo se sentirá mejor en el plato y lo hará más fragante. En segundo lugar, antes de freír la cebolla, se puede azucarar bastante. Esto le dará un color agradable durante la fritura y lo protegerá de la quema.

Cómo cocinar sopa goulash - 15 variedades

La sopa goulash preparada de acuerdo con esta receta tiene un aroma simplemente loco y un sabor picante. Se logra un sabor tan fuerte debido a la presencia de chiles en la sopa.

Para los que les gustan los platos más picantes, no se les puede quitar las semillas a los chiles. Entonces la sopa será realmente con una "luz".

Ingredientes:

• Ternera - 400 gr.
• Cebolla - 300 gr.
• Zanahoria - 1 pieza
• Ajo - 6 dientes
• Patatas - 3 uds.
• Ají picante - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Tomate - 1 ud.
• Cilantro - 5 gr.
• Pasta de tomate - 1 cucharada. yo
• Pimentón - 30 gr.
• Comino - 30 gr.
• Sal, pimienta - al gusto

Cocinando:

Pelar la cebolla y el ajo, lavar y picar finamente. Caliente bien el aceite vegetal en una cacerola, ponga la cebolla y fríala hasta que esté dorada. Luego agregue ajo y especias. Mezclar todo y freír todo junto unos minutos más.

Lave la carne, séquela con una toalla de papel, córtela en cubos medianos, agregue a la sartén la cebolla y el ajo, mezcle bien, cubra con una tapa y haga que el fuego sea lo más débil posible. La carne liberará gradualmente sus jugos. Debe cocinarse a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, se debe verter agua en la sartén varias veces en pequeñas porciones para que la carne no se queme.

Mientras se cuece la carne, lavar los tomates y cortarlos en trozos medianos. Pela las patatas y las zanahorias, lávalas y córtalas también en trozos medianos. Después de 45 minutos, agregue la pasta de tomate, el tomate a la carne y mezcle todo. Después de un par de minutos, agregue zanahorias, papas y 2 tazas de agua caliente a la sartén. Mezclamos todo de nuevo. Ahora la sopa goulash se debe salar y hervir hasta que las verduras estén medio cocidas. Luego agregue el chile cortado en dos partes y el pimiento cortado en cubos a la sopa. Mezcle todo nuevamente y cocine por otros 10 minutos. Antes de servir, decore la sopa terminada con verduras finamente picadas.

Este plato es perfecto para los amantes de los frijoles. Puede cocinarlo al menos durante todo el año, porque los frijoles enlatados se usan para tal sopa gulash.

Ingredientes:

• Ternera - 700 gr.
• Frijoles rojos enlatados - 1 lata
• Patatas - 4 uds.
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 1 ud.
• Salsa de tomate - 5 cucharadas. yo
• Pasta de tomate - 1 cucharada. yo
• Sal, granos de pimienta, laurel, pimiento rojo picante - al gusto

Cocinando:

Lave la carne, póngala en una cacerola, llénela con agua y cocine por 1 hora. Luego sacamos la carne de la sartén, la enfriamos y la cortamos en porciones. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos medianos. En un caldero, o una cazuela de paredes gruesas, poner la carne troceada y las patatas. Viértalos con caldo colado, agregue especias y cocine por unos 20 minutos.

Limpiamos y lavamos cebollas y zanahorias. Tres zanahorias en un rallador grueso y picar finamente la cebolla. Lave el pimiento, quite las semillas y córtelo en cubos. En una sartén, caliente el aceite vegetal y fría la cebolla, las zanahorias y el pimiento morrón. Cuando las verduras estén ligeramente fritas, agregue los frijoles a la sartén.

Para que la sopa tenga un sabor especial, no es necesario escurrir el líquido de los frijoles. También se debe agregar a la sartén.

Mezcle todo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, añade ketchup, concentrado de tomate y, si es necesario, sal y pimienta a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos más, revolviendo constantemente.

Enviamos la fritura terminada a la sartén con papas y carne, mezclamos, sazonamos con ajo y cocinamos por unos 20 minutos más. La sopa goulash con frijoles se puede servir en la mesa.

Bograch es un primer curso popular en la parte transcarpática de Ucrania. Se puede llamar habitual no solo en las cocinas de las amas de casa de Transcarpacia, sino también en las cocinas profesionales de los restaurantes más caros y de moda.

Ingredientes:

• Carne de res - 1 kg.
• Tocino - 300 gr.
• Cebolla - 300 gr.
• Pimentón - 3 cucharadas. yo
• Patatas - 600 gr.
• Pimienta búlgara - 200 gr.
• Tomates - 200 gr.
• Zanahorias - 2 uds.
• Ajo - 2 cabezas
• Pimiento picante - ½ vaina
• Sal, hierbas - al gusto

Cocinando:

Lave la carne y córtela en trozos pequeños. Tocino cortado en tiras finas. Cebolla limpia, lavada y cortada en cuartos grandes. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Pelar el ajo, lavar y picar finamente. Lava el pimiento, quita las semillas y córtalo en tiras finas. Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos, lavar y cortar los tomates en cubos. Lave el pimiento, retire las semillas y los tallos y córtelo en cubos. Lavar las verduras, secar y picar finamente.

Ponemos el tocino en una sartén con un fondo grueso y paredes y comenzamos a freírlo.

Si hay mucha carne en el tocino, puede agregarle un poco de aceite vegetal en una cacerola.

El tocino se debe freír hasta que esté dorado y toda la grasa se haya evaporado. Luego agregue la cebolla en la sartén y fríalos juntos, revolviendo regularmente. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, agregue las zanahorias a la sartén. Mezclar todo bien y freír juntos durante 2-3 minutos. Pasado este tiempo, añadimos pimentón a la sartén a los productos y mezclamos todo con mucho cuidado. Cuando el pimentón se extienda uniformemente sobre la comida, agregue la carne, el ajo, el agua y el pimiento picante a la sartén. Mezcle todo nuevamente, hierva, cubra con una tapa y reduzca el fuego al mínimo. Entonces, la sopa goulash debe guisarse durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Unos 30 minutos antes de que termine el guiso, agregue sal a la sartén. Cuando termine el tiempo de guisado y la carne esté suave, agregue las papas, los pimientos y los tomates a la sartén. Mezcle todo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue la mitad de las verduras preparadas a la sopa. Hervir la sopa por un poco más de tiempo y retirar del fuego. Antes de servir, decore la sopa con las hierbas restantes. También puedes agregarle una cucharada de crema agria. ¡Buen provecho!

Pocas personas conocen esta receta de sopa goulash con seguridad. Su característica es el método de introducir papas en él.

Ingredientes:

• Corazón de res - ½ ud.
• Patatas - 600 gr.
• Judías verdes - 250 gr.
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 2 piezas
• Pasta de tomate - 1 cucharada. yo
• Ajo, hierbas, pimiento picante, sal, pimentón, pimienta molida - al gusto

Cocinando:

Lavamos bien el corazón, lo colocamos en una cacerola, lo llenamos con agua fría, lo ponemos al fuego, lo llevamos a ebullición y lo cocinamos durante 2 horas. Retire el corazón terminado del agua, enjuague nuevamente, enfríe y córtelo en porciones. Limpiamos las papas, las lavamos, las cortamos en cubos grandes, las hervimos en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego drene el agua y triture las papas. Limpiamos y lavamos cebollas y zanahorias. Cortar la zanahoria en tiras finas y picar finamente la cebolla. Lave y seque los frijoles. Saltee la cebolla en una cacerola pesada hasta que esté transparente. Luego agregue zanahorias y fría todo junto durante unos 3 minutos. Luego agrega las judías verdes y fríe por un par de minutos más. Al final, agregue la pasta de tomate y la pimienta negra molida. Mezclar todo de nuevo y freír durante 5 minutos. A continuación, vierta 2 litros en la sartén. agua, llevar el contenido de la cacerola a ebullición y cocinar durante 5 minutos.

Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, agregue el corazón a la sartén y gradualmente, una cucharada a la vez, agregue el puré de papas a la sopa de goulash.

Después de agregar el puré, hierva la sopa durante aproximadamente 5 minutos y luego agregue verduras, ajo picado y especias. Mezcle todo y cocine junto por otros 10 minutos. ¡La sopa goulash está lista!

A pesar de que la sopa goulash es un plato con historia y se cocinó por primera vez a principios del siglo pasado, las amas de casa modernas han adaptado este plato a su gusto. Puede cocinarlo con aparatos modernos, es decir, con una multicocina.

Ingredientes:

• Pulpa de ternera - 700 gr.
• Cebolla - 300 gr.
• Patatas - 400 gr.
• Tomates - 300 gr.
• Pimienta búlgara - 200 gr.
• Ajo - 30 gr.
• Pasta de tomate - 80 gr.
• Pimentón molido (dulce) - 7 gr.
• Aceite vegetal - 40 ml.
• Agua - 1,5 litros.
• Sal al gusto

Cocinando:

Lave la carne y córtela en porciones. mis tomates Limpiamos y lavamos las papas. Cortar los tomates y las patatas en cubos grandes. Pelar los ajos, lavar y picar. Lava el pimiento, quita las semillas y córtalo en cubos medianos. Cebolla cortada en medio aros.

Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, configure el modo "Multicocina", seleccione el programa "Freír", el tipo de producto "Verduras" y el tiempo de cocción es de 15 minutos. Presionamos "Iniciar". El aceite debe calentarse en 5 minutos. Pasado este tiempo, añadimos cebolla al bol del aparato, y 2 minutos antes de finalizar el programa, pimentón dulce y mezclamos todo.

Ahora agregue la carne, las papas, los tomates, los pimientos, el ajo, la pasta de tomate, la sal y el agua al recipiente multicocina. Mezclamos todo, cubrimos con una tapa, configuramos el modo "Olla a presión", el programa "Sopa", el tipo de producto "Carne" y el tiempo de cocción es de 30 minutos. Después del final del programa, la sopa goulash está lista. Debe servirse ligeramente frío, con pan y crema agria.

La sopa goulash austriaca es un plato que se puede encontrar en algunos restaurantes de Europa Central, sin embargo, rara vez se cocina en casa. Esto se debe al hecho de que pocas azafatas conocen la receta que se describe a continuación.

Ingredientes:

• Ternera - 700 gr.
• Pimentón - 2 piezas
• Ají picante - 1 ud.
• Patatas - 3 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Vino tinto - 100 gr.
• Tomate - 1 ud.
• Harina - 3 cucharadas. yo
• Pimienta roja molida - 1 cucharada. yo
• Sal - 1 cucharada. yo
• Comino - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Lave la carne y córtela en cubos medianos. En un tazón pequeño, mezcle la harina y la sal. Sumerja cada trozo de carne en la mezcla preparada y luego fríalos en una sartén con aceite vegetal. Cuando la carne esté cubierta con una costra dorada, se debe transferir a una cacerola, verter 2 litros de agua y prender fuego. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.

Mientras se cocina la carne, pelar la cebolla, lavarla y picarla finamente. Lava el pimentón y córtalo en trozos pequeños. Luego freír el pimentón con cebolla en aceite vegetal durante varios minutos. Enviamos la fritura terminada a la sopa. Luego limpiamos y troceamos los ajos. Mi chile, seco y cortado en tiras finas. Freír el ajo con chile en una sartén durante varios minutos, luego agregarles tomate picado y vino. Freír todo junto durante unos 10-15 minutos, revolviendo regularmente. Pasado este tiempo, enviamos la fritura a la sopa. Allí añadimos una cucharada de comino y patatas. Cocinamos todo junto durante 30 minutos. Después de 30 minutos, la sopa debe estar completamente lista y la carne debe hervir.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 1 ud.
• Aceite vegetal - 40 gr.
• Sal, pimienta - al gusto
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Salsa de tomate - 1 taza
• Crema agria - 0.5 tazas
• Agua hirviendo - 1.5 tazas
• Harina - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Mi pollo fileteado y cortado en porciones. Limpiamos y lavamos cebollas y zanahorias. Picar finamente la cebolla y tres zanahorias en un rallador grueso.

Freír el pollo en una sartén con aceite vegetal. Cuando cambie de color y esté casi listo, añádele cebollas y zanahorias. Freír los productos juntos, revolviendo constantemente hasta que las zanahorias se ablanden. A continuación, agregue harina, agua hirviendo, sal y salsa a la sartén. Para preparar la salsa, en un recipiente pequeño separado, mezcle la crema agria y la salsa de tomate.

Cuando todos los ingredientes estén combinados, mézclalos y déjalos a fuego lento durante 20 minutos. Al final de la cocción, puede agregar la hoja de laurel al goulash. ¡Buen provecho!

La sopa goulash tirolesa se distingue por su picante y saciedad. Es por esta razón que este plato es excelente como aperitivo para bebidas alcohólicas fuertes.

Ingredientes:

• Ternera - 500 gr.
• Cebolla - 4 piezas
• Ajo - 1 cabeza
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• Casa Adjika - 3 cucharadas. yo
• Salsa de tomate "Tomate" - 2 cucharadas. yo
• Patatas - 2 uds.
• chucrut - ½ taza
• Limón - ½ ud.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
• Albahaca, eneldo seco, lúpulo suneli, granos de pimienta, laurel - al gusto

Cocinando:

Limpiamos la cebolla, la lavamos, la cortamos en medio aros y la espolvoreamos con azúcar. Luego, sofreír ligeramente en una sartén. A continuación, agregue el ajo picado y fríalo todo junto durante unos 3 minutos. Después de 3 minutos, agregue la carne picada a la sartén. Mezcle todo nuevamente y cocine a fuego lento tapado durante unos 10 minutos. Luego agregue ketchup y adjika a la sartén, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

A continuación, ponga todo el contenido de la sartén en una sartén profunda. Agregue papas picadas, agua caliente y especias allí. Después de unos 10 minutos de cocinar sopa goulash en una cacerola, agregue chucrut y cocine todo junto durante 2 horas. Al final de la cocción, agregue el jugo de medio limón al plato.

La sopa goulash en pan es un plato muy inusual. La mayoría de las veces se prepara en varios restaurantes y cafeterías, sin embargo, cocinarlo en casa tampoco es un problema.

Ingredientes:

• Ternera - 500 gr.
• Patatas - 5 uds.
• Cebolla - 1 ud.
• Harina de trigo - 3 cucharadas. yo
• Mantequilla - 50 gr.
• Ajo - 5 dientes
• Comino, salado, sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto

Cocinando:

Vierta 1,5 litros en la sartén. agua, salarla y ponerla al fuego. Ponemos la carne en el agua y la hervimos allí hasta que esté tierna. Cuando esté listo, sácalo, enfríalo y córtalo en pequeños rectángulos. En la barra de pan, corte con cuidado la parte superior y saque la pulpa. El tazón de pan resultante debe secarse bien en el horno. Pelar y lavar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en medio aros y simplemente picar el ajo. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos medianos. Luego se deben freír en una sartén con mantequilla. Después de unos 3 minutos de freír, agregue la carne a la sartén, mezcle todo y fría hasta que la cebolla se dore. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos a la sartén la harina y un poco de caldo de res. Mezclar todo de nuevo y freír un par de minutos más.

Ponemos el caldo que resultó después de hervir la carne al fuego y le agregamos las papas. Cuando las papas estén casi listas, agregue todo el contenido de la sartén al caldo y cocine todo hasta que las papas estén completamente cocidas. Al final de la cocción, agregue las especias a la sartén. La sopa goulash está lista. Ahora debe enfriarse un poco y verter con cuidado en un tazón de pan. Antes de servir, decora el plato con hierbas.

La sopa goulash alemana es un plato que incluye vino tinto seco. Vale la pena señalar que el sabor del vino estará, aunque bastante, pero aún presente en forma terminada.

Ingredientes:

• Pulpa de ternera - 400 gr.
• Cebolla - 3 piezas
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Patatas - 600 gr.
• Mantequilla derretida - 4 cucharadas. yo
• Vino tinto seco - 1 taza
• pimienta roja molida, sal, pimienta negra molida - al gusto

Cocinando:

Lave la carne, séquela y córtela en cubos medianos. Lave las papas y las cebollas. Cortamos las patatas en cubos, y la cebolla en medias aros. Lave el pimiento, retire las semillas y el tallo y córtelo en rectángulos. Coloca cada ingrediente en un plato aparte.

Ponga la mantequilla derretida y la carne en una sartén profunda. La carne se debe freír hasta que esté dorada. Cuando aparezca, agregue la cebolla y el pimiento a la sartén. Freír todo junto durante unos 10 minutos, revolviendo regularmente. Luego vierta el vino en la sartén, cúbralo con una tapa y cocine a fuego lento la carne con verduras durante 30 minutos.

Mientras se cuece la carne, freír las papas en mantequilla derretida en una sartén por ambos lados. Cuando esté cubierto con una corteza dorada, las papas deben recogerse en un recipiente limpio y separado.

Cuando hayan pasado 30 minutos después de guisar la carne con vino, se deben agregar a la carne papas fritas, sal, pimienta y agua. Lleve todo a ebullición y deje que la sopa goulash hierva durante unos 15 minutos. El plato está listo.

Para muchos, la palabra mayúsculas es algo completamente desconocido e incomprensible. Cabe señalar de inmediato que las albóndigas se llaman tapas en los países de Europa Central.

Ingredientes:

• Carne de res - 1 kg.
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Patatas - 5 uds.
• Tomate cherry - 250 gr.
• Aceite vegetal - 50 gr.
• Hoja de laurel, sal, pimienta, romero, orégano, cilantro, pimienta dulce molida - al gusto
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Harina - 120 gr.

Cocinando:

Mi carne, cortada en porciones y freír en un caldero en aceite vegetal. Mientras se cocina la carne, cuidemos las verduras. Pelar y lavar las cebollas y las patatas. Cortamos las patatas en dados medianos, y la cebolla en medias aros. Lave el pimiento, quite las semillas y córtelo en cubos. Mis tomates y cortados en dos partes.

Cuando la carne esté casi lista, agregue la cebolla y el pimiento morrón. Mezclar todo, freír ligeramente y verter 2 litros de agua. Ahora cubrimos el caldero con carne y verduras, y cocinamos todo junto durante 1 hora a fuego lento. Pasado este tiempo, añade al caldero las patatas y 1 litro de agua. Ahora la sopa goulash debe cocinarse debajo de la tapa durante otros 25 minutos. Después de 25 minutos, agregue los tomates, la sal, las especias y las hojas de laurel al caldero y cocine por otros 15 minutos.

Mientras se cuece la carne, vamos a preparar las tapas. Para hacer esto, en un tazón pequeño, mezcle la harina, el huevo y la sal. Amasar la masa resultante, enrollar en una bola, que luego se envuelve en una película adhesiva y se coloca en el refrigerador durante 15 minutos. Cuando la masa "descansa" y la sopa goulash está casi lista, enrollamos la masa en tapas en una salchicha, que luego dividimos en trozos pequeños y los enviamos a la sopa goulash. 10 minutos después de que las tapas estén en la sopa, el plato está listo. Se puede enfriar y servir.

En general, se acepta que la sopa goulash es un plato que se prepara exclusivamente con carne de res. Sin embargo, en la cocina moderna existen recetas de sopa goulash que utilizan carne de cerdo. Vale la pena señalar que el sabor de un plato de este tipo, a pesar de que otros ingredientes en su composición son bastante tradicionales, sigue siendo diferente de la sopa goulash con carne de res.

Ingredientes:

• Cerdo - 800 gr.
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Tomate - 2 piezas
• Patatas - 500 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Pimentón dulce - 1 cucharada. yo
• Comino - ½ cucharadita
• Sal, pimienta - al gusto

Cocinando:

Freír el ajo picado en aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas. Freír debe ser solo de 10 a 15 segundos. Luego agregue inmediatamente la cebolla picada. Tan pronto como la cebolla esté ligeramente frita, agregue la carne cortada en cubitos a la sartén. Freímos todo junto hasta que la carne cambie de color y se ponga blanca. Cuando esto suceda, añade agua a la sartén para que cubra la carne y el pimentón. Mezcle todo, hierva, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Después de este tiempo, agregue los tomates cortados en cubitos a la carne, hierva la sopa goulash y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos debajo de la tapa. Pasado este tiempo, añadimos las patatas y los pimientos dulces a la sartén. Mezclar todo suavemente, llevar a ebullición y cocinar hasta que las papas estén cocidas. Al final de la cocción, agregue comino, sal y pimienta a la sopa al gusto.

Un plato tan rico y fragante como la sopa de goulash magra definitivamente no dejará indiferente a nadie. Puede convertirse fácilmente en un componente de la dieta tanto de las personas que limitan su consumo de carne como de las que aman todo tipo de productos cárnicos para complementar con platos de verduras.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Tomates - 300 gr.
• Pasta de tomate - 1 cucharada. yo
• Patatas - 4 uds.
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 1 ud.
• ajo - 4 dientes
• Pimentón dulce - 1 cucharada. yo
• Comino - 0.5 cucharadita
• Aceite vegetal - 30 gr.
• Verdes - al gusto

Cocinando:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Vierta 2,5 litros en la sartén. agua, ponerlo al fuego y llevar el agua a ebullición. Sumerge las papas en agua hirviendo y cocínalas durante unos 15-20 minutos. Lave los tomates, pélelos y córtelos en cubos.

Para que sea más fácil pelarlos, deben escaldarse con agua hirviendo y luego sumergirse en agua fría. Después de estas manipulaciones, no habrá problemas con el pelado.

Limpiamos y lavamos cebollas y zanahorias. Mi pimiento dulce y limpiarlo de semillas. Cebollas, zanahorias y pimientos cortados en tiras.

Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo y fría las cebollas y las zanahorias durante 2-3 minutos. Luego agregue pimienta y tomates a la sartén y cocine a fuego lento todo junto durante otros 2-3 minutos, revolviendo regularmente. Después de este tiempo, agregue la pasta de tomate a las verduras y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Enviamos la fritura terminada a la sartén con papas, agregamos todas las especias y sal y cocinamos todo junto durante 5 minutos. Pelar el ajo, lavar y picar finamente. Seque mis verduras y pique finamente. Al final de la cocción, agregue el ajo y las hierbas a la sopa goulash y hierva todo junto durante otros 2-3 minutos, después de lo cual la sartén se puede retirar del fuego. ¡La sopa goulash de Cuaresma está lista!

Este plato es un plato fuerte de la cocina mediterránea. Para su elaboración se puede utilizar una gran variedad de mariscos.

Ingredientes:

• Filete de pescado de mar - 300 gr.
• Cóctel de mariscos - 500 gr.
• Cebolla - 150 gr.
• Arroz - 100 gr.
• ajo - 3 dientes
• Aceite vegetal, sal, pimienta - al gusto

Cocinando:

Cortar el filete de pescado en cubos. Hervir el arroz hasta que esté completamente cocido, enjuagar y enfriar. Limpiamos la cebolla, lavamos y picamos finamente. En una cacerola, freír la cebolla en aceite vegetal. Cuando esté un poco dorado, añadir el pescado y freírlos juntos durante 5 minutos, revolviendo regularmente. Pasado este tiempo, añadir 2,5 litros a la sartén. agua. Cuando la sopa goulash hierva, agregue mariscos, sal, pimienta y cocine todo junto durante unos 2-3 minutos. Luego agregue arroz hervido a la sopa y, después de unos 3 minutos, el ajo pasó por una prensa. ¡Buen provecho!

El calabacín es una hortaliza muy popular, que en la estación cálida se vende en casi todos los rincones ya precios muy asequibles. Es bastante natural que haya recetas para preparar un plato como la sopa goulash con esta verdura.

Ingredientes:

• Muslo de pollo - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Tomate - 3 piezas
• Zanahorias - 2 uds.
• Cebolla - 1 ud.
• Calabacín - 500 gr.
• Patata - 1 kg.
• Sal al gusto

Cocinando:

Pelar los calabacines, lavarlos y cortarlos en cubos pequeños. Limpiamos y lavamos cebollas y zanahorias. Tres zanahorias en un rallador grueso y picar finamente la cebolla. Lava el pimiento, quita las semillas y córtalo en tiras. Lavar los tomates y picarlos finamente. Quitamos la piel de la pierna y la dividimos en varias partes. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras.

Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, seleccione el modo "Freír" y configure el tiempo en 15 minutos. Tan pronto como la multicocina se caliente, agregue calabacines y fríalos por todos lados durante 7 minutos. Después de este tiempo, agregue las zanahorias, las cebollas y los pimientos al recipiente de la multicocina. Mezclar todo y freír juntos durante 4 minutos. A continuación, agregue los tomates al recipiente de la multicocina y cocine a fuego lento durante otros 4 minutos. Pasado este tiempo, se debe agregar a las verduras pollo, sal, agua caliente y papas. En la multicocina, seleccione el modo "Sopa", cierre la tapa del aparato y configure el temporizador durante 1 hora. Pasado este tiempo, la sopa goulash está lista. Puedes decorar con hierbas antes de servir.

Hoy tenemos un nuevo plato de la cocina austriaca: la sopa goulash. Originalmente, este plato húngaro es una sopa espesa. Traducido del húngaro, gulyas significa literalmente "pastor". Aparentemente, a los pastores se les ocurrió. Es tan abundante y fácil de preparar que su fama se ha extendido a diferentes países europeos, muchos de los cuales ahora lo consideran su plato nacional. Y Austria no es una excepción.

Maestras de diferentes países hicieron cambios a la receta original de esta sopa, ajustándola a su gusto y a la gama de productos disponibles. Entonces, por ejemplo, en Rusia, donde el goulash se obtuvo gracias a los cosacos que participaron en las guerras europeas, es costumbre servir este plato como un segundo plato, con una guarnición. En Austria, esta es una de las sopas más populares que se pueden degustar en cualquier restaurante.

En los libros de cocina austriacos, especialmente de principios del siglo pasado, puede encontrar una variedad de recetas para este plato: goulash de ternera de granja, goulash de frijoles, goulash bosnio, goulash à la Debrecen, goulash con rebozuelos, goulash de pescado, goulash de hígado de ganso. Muchos de ellos están olvidados o son comunes en ciertas regiones. Cocinaremos sopa goulash según la receta más popular en estos días, carne de res.

Este plato debe prepararse en un plato de paredes gruesas, preferiblemente en un caldero, pero una cacerola de fondo grueso servirá. La receta es para 4 porciones grandes. Necesitará:

• carne, 500 g
• cebolla (1 cebolla grande)
• 2 cucharaditas pimentón rojo seco (si no le gustan los platos picantes, ponga menos o reemplace con pimienta negra normal)
• 1 cucharada vinagre de vino blanco, 5%
• 1 cucharada azúcar (si no le gusta la carne endulzada o toma vinagre balsámico, entonces no necesita poner azúcar)
• 2 tomates medianos
• 3 papas pequeñas
• 1 zanahoria mediana
• 1 pimiento mediano
• 1-2 dientes de ajo, al gusto
• 1 litro de caldo de res o agua
• 2-3 cucharadas grasa o aceite de girasol
• hoja de laurel, comino, cilantro, granos de pimienta negra
• sal al gusto (alrededor de 1 cucharada sin tobogán)

La carne se lava, se seca y se corta en trozos pequeños en cubos o tiras. En el fondo de un caldero o sartén, precalentado (mantener a fuego medio, para que la carne quede guisada, no hervida), se vierte aceite/grasa. Cuando el aceite se calienta y comienza a crujir un poco, se colocan trozos de carne. Freír la carne hasta que esté dorada.

Luego espolvorear la carne con pimentón, añadir la cebolla pelada y cortada en medias aros, el ajo picado, mezclar y verter en el caldero un vaso de caldo o agua y vinagre. Ahora la carne se guisará durante 40 minutos. Es necesario verificar periódicamente si el líquido se ha evaporado y, si es necesario, agregarlo.

Mientras se cuece la carne, preparar las verduras. Los tomates, patatas, zanahorias y pimientos deben lavarse, pelarse y cortarse en cubos (un poco más pequeños que la carne). Ponga las verduras en un caldero, agregue allí alrededor de un vaso de líquido (o tanto como sea necesario hasta el volumen deseado, dado que la sopa debe ser espesa) y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

La sopa goulash está casi lista. Debe salar, agregar la hoja de laurel y otras especias y dejar que se elabore un poco con la tapa cerrada (5-10 minutos). Puedes agregar albóndigas a la sopa.

¡Buen provecho! Guten apetito!