Espaguetis con berenjena, tomate y queso. Cómo cocinar pasta con berenjena Pasta con berenjena y tomates al horno.

• 2 berenjenas medianas (yo tenía pequeñas y tomé más);
• 400 gramos espagueti (u otra pasta);
• 500 gramos passata de tomate;
• albahaca verde al gusto (tengo 12 hojas);
• 2 dientes de ajo;
• 60 gramos queso rallado;
• aceite de oliva según sea necesario;
• aceite vegetal para freír;
• sal y pimienta para probar.

Pasta con berenjenas y tomates

Para cocinar, las berenjenas jóvenes que aún no tienen semillas son las más adecuadas.

Lave la berenjena, pélela y córtela en círculos o rodajas a lo largo. Puede cortar la parte principal en círculos y luego varias rebanadas largas para decorar el plato terminado.

Ponga los círculos picados en un colador, sal y mezcle. Le puse un plato encima y le puse un pequeño peso encima para que saliera mejor el líquido. Déjalo escurrir durante una hora. Así, eliminaremos el amargor de la berenjena.

Luego enjuague con agua fría, seque bien con toallas de papel y fríalos en aceite vegetal caliente.

Retire las rodajas de berenjena fritas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

En una cacerola o cacerola aparte, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva y fría dos dientes de ajo pelados. Luego agregue passata preparada o tomates frescos y la mitad de las hojas de albahaca.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada.
Después de eso, si se usaron tomates frescos o enlatados, pero enteros, los trituramos a través de un colador. Si es necesario, volver a poner al fuego para espesar. Sal y pimienta para probar.
Luego apaga el fuego y agrega las hojas de albahaca restantes.

En agua hirviendo, hervir la pasta (tengo espaguetis) a razón de 1 litro de agua con sal por cada 100 g. pastas Hervir hasta que esté al dente y luego escurrir.
Untamos la pasta en una sartén con salsa de tomate, que volvemos a poner al fuego y mezclamos la pasta con la salsa.

En primer lugar, debes limpiar y cortar la berenjena en cubos. Para quitarles el jugo que le da amargura a las verduras, es necesario espolvorear las berenjenas con sal y dejarlas durante 15 minutos.

Mientras tanto, puedes poner la pasta a hervir en agua con sal. Cuando las berenjenas comiencen a hacer jugo, deben lavarse con agua fría, exprimirlas ligeramente. Luego seque con una toalla de papel para eliminar cualquier resto de humedad. Las berenjenas suelen absorber mucha grasa cuando se fríen. En este caso, el plato no solo es alto en calorías, sino que también adquiere un regusto aceitoso desagradable. Para evitar esto, es necesario verter 2-3 cucharadas de aceite no en una sartén, sino en berenjenas. Luego deben mezclarse bien para que una fina película de grasa se distribuya uniformemente sobre la superficie de las verduras. Las berenjenas preparadas de esta manera deben transferirse a una sartén seca y caliente y freírse hasta que estén blandas.

Luego deben transferirse a un plato y verter 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y calentar. En él, la cebolla finamente picada se debe freír hasta que esté transparente.

Después de 3 minutos agregue la pasta de tomate.

Después de otros 3 minutos, tomates cortados en cubitos y pelados.

Cubra con una tapa y cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos. Luego es necesario agregarle hierbas picadas y ajo, sal y pimienta al gusto, mezclar.

Después de 5 minutos, agregue las berenjenas fritas a la salsa y caliéntelas durante 2 minutos.

La salsa de tomate berenjena está lista.

En este momento la pasta debe estar lista. Se debe rociar con una pequeña cantidad de aceite vegetal y poner en un plato.

Extiende la salsa por encima. La pasta preparada con berenjenas y tomates debe servirse caliente, adornada con hierbas frescas o espolvoreada con queso rallado.

La obra más famosa del compositor Vincenzo Bellini, natural de Sicilia, se considera la ópera Norma, que se representó en el teatro La Scala de Milán en 1831. Otra contribución de Sicilia a la cultura italiana son los platos de berenjena (que al menos vale la pena), y no es de extrañar que el más famoso de ellos, alla norma, lleva el nombre de la ópera de Bellini. Sin embargo, la receta de pasta de berenjena de hoy no es una presentación exacta de los clásicos sicilianos, sino un plato basado en motivos: por ejemplo, cuando se prepara pasta alla norma, se usa queso ricotta para ensalada, pero tomé el habitual, pero esto no hacer que mi pasta de berenjena sea menos sabrosa.

Pasta con berenjena

Bajo

30 minutos

Ingredientes

200 g de pasta corta

2 berenjenas

2 dientes de ajo

1 bombilla

400 tomates en su propio jugo

800 tomates maduros

50 g de queso ricota

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada manteca

1 cucharadita Orégano seco

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos grandes, espolvorear con sal y pasar a un colador durante 10 minutos. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva, añade los dientes de ajo machacados con un cuchillo, sofríe hasta que estén dorados, retira y desecha: ya han cedido su sabor al aceite. Sacuda el exceso de sal de las berenjenas y fríalas en aceite por todos lados hasta que estén doradas, luego transfiéralas a un recipiente aparte.

Añadimos una cucharada de mantequilla a la sartén, donde quedó un poco de aceite de freír las berenjenas, y sofreímos la cebolla picada fina hasta que quede transparente (si queréis una salsa un poco más picante, podéis sofreír un poco de chile seco junto con la cebolla). Agregue tomates en su jugo o tomates pelados y medianos, sazone con orégano y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y rompiendo los trozos de tomate con una espátula, hasta obtener una salsa espesa. Reduzca el fuego a bajo, agregue la berenjena y cubra la sartén con una tapa.

El queso feta griego combina con la pasta tan bien como el parmesano o la mozzarella. Entonces, un plato popular se puede preparar al estilo griego, no al italiano.

Metodo de cocinar

Ingredientes para 2 porciones

• Pasta Penne - 150 gramos;
• Berenjena - 150 gramos;
• Cebolla - 50 gramos;
• Ajo - 1 diente;
• Albahaca - 10 gramos;
• queso feta - 130 gramos;
• Puré de tomates en su propio jugo - 100 gramos;
• Azúcar - 5 gramos;
• Aceite de oliva - 40 ml;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Sal al gusto.

platos de pasta
¡Buen provecho!

Las berenjenas son ampliamente utilizadas en las cocinas nacionales de todo el mundo. En Oriente, incluso se les llama "verduras de la longevidad". Debido al alto contenido de potasio, que mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, las berenjenas siempre son muy apreciadas aquí. Se hornean, se fríen, se guisan con carne y otras verduras, se rellenan con diversos rellenos, se sirven como plato independiente y como aperitivo, salsa o pasta.

Hay un amargor picante en la berenjena, que puede estropear el sabor del plato terminado. Para deshacerse de él, las verduras primero se cortan de acuerdo con la receta y luego se sumergen en agua fría con sal. En 20 minutos desaparece el amargor de la berenjena. Además, las verduras después del remojo absorben menos aceite vegetal durante la fritura.

siciliano y tomates

Esta receta en la isla italiana de Sicilia ha sido considerada nacional durante mucho tiempo. Aquí, cada familia sabe cómo cocinarlo. Y ninguna fiesta está completa sin pasta con berenjenas al horno y tomates.

Al comienzo de la cocción, debe eliminar el amargor de la berenjena (2 piezas). Para hacer esto, se deben cortar en cubos medianos, salar y dejar bajo presión durante media hora. Durante este tiempo, el jugo se destacará de la berenjena junto con la amargura, que debe escurrirse y las verduras deben lavarse. Ahora las berenjenas deben colocarse en un molde y hornearse en el horno a 200 grados durante 35 minutos.

Blanquee cuatro tomates medianos sumergiéndolos primero en agua caliente durante 10 minutos y luego en agua helada. Previamente, se hacen cortes cruciformes en los tomates, para que luego sea fácil quitarles la piel. Cortar cada tomate por la mitad y hornear en el horno durante media hora.

Ponga los tomates y las berenjenas al horno en una cacerola antiadherente, agregue dos cucharadas de aceite de oliva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Dos minutos antes del final de la cocción, agregue queso mozzarella cortado en cubitos a la salsa. En este momento, hervir los espaguetis. En un plato grande, poner primero la pasta y luego la salsa. Puedes usar queso mozzarella para decorar. La pasta con berenjenas y tomates se sirve caliente. ¡Buen provecho!

Pasta con pollo, berenjena y tomates

Según esta receta, primero se fríe en una sartén el filete de pollo, cortado en tiras, y después, todas las verduras. Para quitarles el sabor amargo a las berenjenas, es necesario remojarlas en agua con sal, previamente cortadas en tiras, como el pollo. Las verduras estarán en agua durante 10-15 minutos. Ese es el tiempo que lleva freír la carne.

La berenjena empapada debe secarse con una toalla de papel y luego colocarse en una sartén, donde el filete ya está frito. Después de unos minutos, agregue el puré de tomate de tres tomates y el diente de ajo picado. La salsa está lista.

De acuerdo con las instrucciones del paquete, hierva la berenjena y el pollo, espolvoree con queso y hierbas antes de servir. ¡Buen provecho!

Receta de pasta de berenjenas y champiñones

Pelar una berenjena grande y picarla junto con los champiñones lo más pequeños posible. Freír las verduras en aceite de oliva durante unos minutos, luego agregar un diente de ajo, queso duro rallado y puré de tomate. Mientras prepara el aderezo para pasta, debe cocinar la pasta. No olvides remover la salsa para que no se queme.

Transfiera la pasta cocida a la sartén con las verduras. Mezcla todos los ingredientes y ya puedes retirar el plato del fuego. La pasta con berenjena tiene un rico sabor y un aroma brillante. Espolvorea con hojas de albahaca al momento de servir.

Espaguetis con pasta de tomate, berenjena y queso

Al preparar pasta de acuerdo con esta receta, puede usar pasta de tomate y tomates como uno de los ingredientes. En este último caso, los tomates deberán pelarse y picarse en una licuadora hasta obtener un estado de puré. Independientemente de la opción de cocción elegida, la pasta de berenjena según esta receta resultará igualmente jugosa.

Sofreír la cebolla picada y el diente de ajo en una pequeña cantidad de aceite. Después de eso, agregue dos berenjenas cortadas en cubitos y fríalos hasta que se forme una costra. Luego ponga tres cucharadas de pasta de tomate, una cucharadita de azúcar y sal al gusto. Agregue dos cucharaditas de vinagre de vino y un poco de albahaca fresca.

Hervir los espaguetis. Ponga las berenjenas con pasta de tomate sobre la pasta y espolvoree abundantemente con requesón. ¡El plato está listo!

y berenjena

Al agregar nuevos ingredientes a platos ya familiares, puede diversificar cualitativamente su menú. La pasta con berenjena y calabacín es la elección de los vegetarianos y de todos aquellos que siguen una dieta sana.

Las verduras para este plato se hornearán. Para hacer esto, las berenjenas (2 piezas) se cortan en cubos y se remojan en agua con sal durante 15 minutos. La cáscara de las verduras se puede quitar o dejar como se desee. Mientras la berenjena se remoja, debes cortar el calabacín de la misma manera. Después de esto, coloque las verduras en una bandeja para hornear engrasada y hornee por 20 minutos. Combine las verduras calientes en un tazón, agregue un diente de ajo, sal y especias. Mezcla.

En este momento, cocine los espaguetis. Para servir el plato, se mezcla la pasta con berenjena y calabacín, se espolvorea con parmesano rallado y hierbas. ¡Buen provecho!

Pasta De Berenjena: Receta De Aperitivo De Mutabal

La pasta de berenjena con el interesante nombre de Mutabal es un aperitivo tradicional árabe elaborado con jugo de limón, ajo, aceite de oliva y especias orientales. Tiene un sabor y aroma inusual.

Al preparar este plato, no debería haber dificultades. Según la receta, dos berenjenas pequeñas deben lavarse, secarse, a menudo pincharse con un tenedor y enviarse al horno, calentarse a 200 grados. Cuando aparece una costra carbonizada en las verduras, podemos suponer que están listas.

Pele la berenjena enfriada, córtela en trozos grandes y luego tritúrela hasta obtener un puré con una licuadora de inmersión. Agregue el ajo exprimido a través de una prensa, jugo de dos limones, cinco cucharadas de aceite de oliva (puede ser de sésamo), sal y especias al gusto. Mezcle todos los ingredientes nuevamente y envíe la pasta al refrigerador. Una hora más tarde, se puede servir un refrigerio en la mesa.

Aperitivo de berenjena y mantequilla de nueces

Esta receta recuerda en muchos aspectos a los populares rollos de berenjena georgianos. Pero con pequeños cambios. Las berenjenas según la nueva receta no se fríen, sino que se hornean para conservar todos los beneficios de las vitaminas en ellas.

El proceso de cocción consta de tres pasos consecutivos. Primero debes preparar las berenjenas, es decir, cortarlas a lo largo en tiras de 1 cm de grosor y hornearlas en el horno (20 minutos a 200 grados). En este momento, debe preparar la pasta de nuez. Para hacer esto, muele un vaso de nueces y 10 dientes de ajo hasta obtener un estado de puré usando una licuadora de inmersión. Añadir dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

En la última etapa, la berenjena con pasta de nuez debe servirse maravillosamente. Para hacer esto, la pasta se extiende sobre cada tira horneada. Cubra la berenjena espolvoreada con queso y hierbas. Si lo desea, las tiras se pueden enrollar en rollos.