Pastel de crema agria: útil y versátil. ¿Cómo mezclar los ingredientes en el pastel de crema agria? Crema de crema agria: algunas de las mejores recetas Pastel de crema agria 20
Cocinar ahora es puro placer. Uno solo tiene que buscar en Internet y puede encontrar muchas recetas inusuales de todo el mundo. Sin embargo, quedan los platos tradicionales favoritos de todos del "repertorio" de nuestras madres y abuelas. Estos incluyen la todavía popular crema de crema agria. ¿Cómo hacer crema agria?
Secretos de una buena crema
La crema agria atrae no solo con la facilidad de preparación. Tiene un sabor excelente y le da a los platos dulces una ligera acidez.
Para la crema, necesitas crema agria y azúcar, eso es, de hecho, eso es todo. Si necesita remojar bien las capas densas de la torta, puede tomar un 15% de grasa: la crema resultará más líquida. Para que la crema esté aireada, bata bien; necesita crema agria con un 20-30% de grasa.
No tome crema agria casera. Es demasiado aceitoso y es fácil matarlo: obtendrá mantequilla.
El azúcar es mejor tomar más pequeña, la crema agria debe enfriarse.
recetas de crema
¿Cómo hacer una crema de crema agria y azúcar? Solo necesita batirlos (preferiblemente con una batidora) hasta que espese. Para 400 g de crema agria, se toma un vaso de azúcar. Puedes agregar vainilla. Pero ojo con su cantidad: la nata puede resultar amarga.
Si la crema agria es acuosa, debe escurrirse. Coloque un colador cubierto con una gasa sobre el recipiente. Ponga la crema agria, déjela por un tiempo hasta que se drene el exceso de líquido. Para que salga más líquido, puedes verter una cucharada de sal gruesa en el fondo del recipiente.
El cacao en polvo añadido al final, mezclado con azúcar, le dará un sabor a chocolate a la crema. Puede agregar un poco de jarabe de bayas para cambiar el sabor y el color.
¿Cómo hacer que la crema agria sea espesa? La crema resultará similar a un soufflé si agrega gelatina previamente remojada. Se vierte en un chorro fino mientras se bate.
Puedes hacer natillas con crema agria. En un baño de agua, mezcle la crema agria (300 g), el huevo y el azúcar (150 g). Vierta gradualmente 2 cucharadas. harina, cocine hasta que espese. Luego enfríe y agregue mantequilla (200 g). Esta crema es apta para eclairs.
Use crema agria para pasteles, postres de frutas y pasteles.
Nunca pensé que puedes preparar crema agria, pero resulta que puedes y cómo) La primera receta que compartiré hoy es la crema agria. Qué tierno en estructura y sabor resulta, más allá de las palabras. Perfecto para dulces y otras delicias.
Entonces, para preparar la crema, necesitamos:
- Crema agria con un contenido de grasa del 20% - 300 g
- Huevo grande - 1 ud.
- Harina - 2 cucharadas. yo
- Azúcar - 120 g
- Extracto de vainilla - 0.5 cucharadita
- Mantequilla - 160 g
Cómo hacer natillas de crema agria:
Mezclamos todos los ingredientes, excepto el aceite, en un recipiente con fondo refractario, lo ponemos en un baño de agua y, revolviendo, lo llevamos a un estado espeso.
Trate de evitar la formación de grumos, para ello, revuelva enérgicamente hasta que quede suave, corriendo por las paredes del recipiente.
Batir la mantequilla por separado.
Enfriado a temperatura ambiente, agregue la base de crema en pequeñas porciones a la mantequilla y bata hasta que quede suave. Enfriamos la crema y la usamos donde está destinada.
Resulta una excelente crema que mantiene bien su forma y puede usarse no solo en la capa de pasteles y el relleno de pasteles, sino también para decorar la parte superior de los pasteles.
La siguiente crema es perfecta para una capa de pastel. Va especialmente bien con bizcochos y frutas. Puede agregar trozos de fruta directamente a la crema antes de agregar la gelatina.
Soufflé de crema con crema agria
Ingredientes:
- Crema agria con un contenido de grasa del 20% - 400 g
- Azúcar - 6 cucharadas. yo
- Azúcar de vainilla - 8 g (un sobre pequeño)
- Gelatina instantánea (yo uso Dr. Oetker) - 10 g
- Leche (o agua fría para remojar la gelatina) - 80 g
Cómo hacer soufflé de crema agria para pastel:
Entonces, ponga la crema agria en un tazón ancho y comience a batir con azúcar durante 5-7 minutos con una batidora. La masa debe aumentar de volumen en 2-2.5 veces, volverse aireada. Puede parecer sorprendente que la crema agria pueda aumentar tanto. Cuando intenté hacer esta crema por primera vez, también me sorprendió.
Es posible que deba experimentar con crema agria de varios fabricantes antes de obtener un soufflé de crema aireado. Por ejemplo, algunas anfitrionas logran ese resultado solo con crema agria de granja con alto contenido de grasa, para otras, el contenido de grasa ideal es del 15%. En cualquier caso, obtendrá un soufflé de crema (la gelatina ayudará a espesar la masa incluso si la crema agria no se bate y permanece líquida). La calidad de la crema agria solo determina cuán porosa y aireada resultará dicha crema.
Usualmente uso crema agria como en la foto. 
En una situación ideal, 400 g de crema agria deberían hacer una crema con un volumen de 1800 ml.
La gelatina (10 g) se disuelve en leche fría o agua (80 g).
Cuando se hinche (generalmente 10-15 minutos es suficiente), caliente la mezcla en un baño de agua hasta que esté líquida.
¡Atención! ¡Es imposible sobrecalentar la gelatina, de lo contrario perderá sus propiedades!Basta con calentarla hasta una temperatura de 60 C.
Luego enfriamos un poco la gelatina diluida, le agregamos una pequeña porción de la crema, revolvemos. Después de eso, agregue esta parte de la crema a la crema principal y mezcle todo nuevamente hasta que quede suave.
La crema agria está lista, puedes cubrir los pasteles. Si desea agregar bayas a la crema, colóquelas encima de la capa de crema. Se hundirán un poco hasta que la crema se espese y eventualmente terminarán en el medio.
Completa el top tres de mis cremas favoritas a base de crema agria - queso crema.
Ahora esta crema y todos los pasteles en los que se usa son mega populares (por ejemplo, pastel). Esta crema se prepara a base de requesón con la adición de mantequilla y nata. Intenté usar crema agria grasa en lugar de crema y obtuve una crema que no es peor que en la receta con crema: tierna, sedosa, ¡muy, muy sabrosa! La crema tiene una ligera acidez de la crema agria y un agradable sabor a queso.
Queso Crema Agria
- Crema agria grasa (contenido de grasa 20% y superior) - 500 g
- Azúcar - 0.5 tazas (se usa un vaso facetado con un volumen de 250 ml)
- Requesón - 220 g
- extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede reemplazar con azúcar de vainilla)
Cómo hacer queso crema con crema agria
Para hacer la crema espesa y densa, primero pesamos la crema agria. Para hacer esto, póngalo en una toalla de algodón y cuélguelo sobre un tazón durante la noche en el refrigerador. Si no puedes colgarlo, puedes ponerlo en un colador y ponerlo en una cacerola. El exceso de líquido se drenará y la crema agria se volverá más densa.
Si usa crema agria con un contenido de grasa del 30%, no puede pesarla.
En un tazón grande, ponga la crema agria, el azúcar, agregue el extracto de vainilla, bata todos los ingredientes a alta velocidad hasta que formen picos suaves. Luego reduzca la velocidad y agregue el requesón, continúe mezclando a baja velocidad. ¡Todo, la crema está lista!
Espero que estas recetas te ayuden a preparar deliciosos pasteles para tu familia y amigos. Cocine con placer, y si tiene preguntas, no dude en preguntar.
¡Buen provecho!
La crema agria es una base maravillosa para muchas obras maestras culinarias. Se usa especialmente activamente en el arte de la confitería. Una crema a base de crema agria es bastante popular, que recibió el nombre correspondiente: "crema agria". Se considera un verdadero clásico para la repostería casera. En la industria de la confitería, esta impregnación también es muy utilizada. Los chefs profesionales obtienen una crema agria más espesa, mientras que las amas de casa obtienen una menos espesa. En este caso se utilizan ingredientes similares de buena calidad y frescura de primera. Surge una pregunta lógica: para hacer esto, debe tener en cuenta varios matices culinarios que ayudarán a espesar el relleno en el grado requerido.
Composición de la crema agria
Este relleno ha ganado popularidad debido a la facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes. Es especialmente popular para bizcocho de miel y crema agria. La crema agria se puede mezclar con cacao o cualquier jarabe. Debe tenerse en cuenta que se trata de una masa de confitería bastante líquida, es decir, una sustancia fluida muy adecuada para hacer que la masa seca sea más suave y tierna.
La crema agria estándar se prepara a partir de 3 productos esenciales:
- Crema agria aceitosa.
- Azúcar en polvo.
- Vanilina.
¿Cómo hacer un pastel de crema agria más espeso? En primer lugar, debe usar crema agria con el máximo contenido de grasa y enfriar completamente la crema terminada en un lugar fresco. Estos trucos harán que la masa sea más viscosa, pero no lo suficientemente espesa. Para espesar significativamente la crema agria, debe usar varios trucos y aditivos.
Formas de espesar la crema agria
¿Cómo hacer que el pastel de crema agria sea espeso? Los pasteleros usan varias opciones bastante efectivas. Posibles medios:
- Retire el exceso de humedad de la crema agria. Para crema de alta calidad, es mejor elegir el contenido máximo de grasa del producto lácteo: 30%. Para mejorar el efecto, puede poner crema agria en una gasa y colgar sobre un tazón durante varias horas. Por lo tanto, el exceso de líquido se drenará y la impregnación final saldrá más espesa.
- Reducir el tiempo de batido. Del contacto con el azúcar granulada, cualquier crema agria se vuelve más líquida. Para evitar esto, es necesario montar la nata a la máxima velocidad de la batidora durante un tiempo no positivo. Además, antes de batir, vale la pena enfriar todos los productos y equipos.
- Uso de almidón. Cualquier almidón puede hacer que la impregnación sea un poco más espesa y no afecta el sabor de ninguna manera.
- suplemento de gelatina Es un espesante versátil que puede cambiar ligeramente el sabor de un postre. Una vez añadido, tardará en enfriarse.
- Una combinación de crema agria y mantequilla. La crema agria con la adición de mantequilla tiene un sabor ligeramente diferente, es más pesada y densa. De hecho, este es un producto diferente, pero esta opción es muy común. Especialmente a menudo se usa para rellenar canutillos.
- Uso de un espesante de crema especial. Este método es el más fácil de usar. Hay espesantes con diferentes nombres, pero en la aplicación todos son similares.
Estos sencillos trucos ayudan a espesar la crema agria durante la cocción. Para dar la densidad de la crema terminada, solo puede batirla nuevamente con la adición de cualquier aditivo adecuado.
Recetas para la impregnación espesa de crema agria.
Para preparar un pastel de tamaño mediano, necesitará aproximadamente 500 g de crema agria, 100 g de azúcar en polvo, una pizca de vainillina. Los componentes adicionales se toman de acuerdo con las recetas proporcionadas a su atención a continuación.
y gelatina
¿Cómo hacer que la crema agria sea más espesa? Puedes usar gelatina. Requiere 15 g y 100 ml de agua. Para la hinchazón, la gelatina se envejece en agua fría durante 20-30 minutos, luego se disuelve en un baño de agua, evitando que hierva. Mientras la masa de gelatina se enfría, se bate la base de la crema: crema agria con azúcar. Después de 10 minutos de batido intenso, se agrega vainillina y gelatina fría. Después de eso, la crema se bate durante un par de minutos más. La masa terminada debe colocarse en un lugar fresco durante 5-6 horas. Durante este período, la gelatina se endurecerá y obtendrás una crema realmente espesa y delicada.
Crema agria con almidón
¿Cómo hacer que la crema agria se espese con almidón? La cantidad anterior de ingredientes requerirá solo dos cucharaditas de polvo. La crema agria enfriada se bate con una batidora enfriada durante 10 minutos, luego se agrega azúcar y después de otros 5 minutos de batido, se agrega almidón y se vuelve a batir. Para que la crema se adhiera y espese, se retira en un lugar fresco durante media hora.
Impregnación con aceite
Otros 500 gr. la crema agria se toma alrededor de 70 g de mantequilla. Debe estar ligeramente tibio. Se deben frotar 50 g de azúcar en polvo con mantequilla en un recipiente grande. Cuando la masa se vuelve blanca, se le agrega crema agria, el polvo restante y la vainillina. Bate esta mezcla con una batidora fría durante 10 minutos. El resultado es una masa de confitería suave y densa con una consistencia uniforme. Lo mejor es usarlo frío.
Crema agria con leche condensada
¿Cómo hacer que la crema agria sea espesa? Puedes usar leche condensada. En esta receta, puedes eliminar por completo el uso de azúcar. afecta el volumen, por eso sale más impregnación. A los ingredientes estándar se añade la lata habitual de leche condensada y 50 gramos de mantequilla. El aceite debe estar a temperatura ambiente. La crema agria enfriada se bate durante 10 minutos, después de lo cual se le agrega una mezcla batida de leche condensada y mantequilla. Esta masa debe batirse durante otros 10-15 minutos hasta que se forme una masa homogénea y exuberante. Esta crema se puede servir como postre independiente, decorada con frutos secos o nueces.
Crema agria usando un espesante
¿Cómo hacer que la crema agria sea espesa? Dry concentrado es perfecto para este propósito. Las instrucciones suelen indicar las proporciones exactas (varían de un fabricante a otro). Muy a menudo, 500 gr. la crema agria requiere un paquete de espesante. Durante 10 minutos, la crema agria fría se bate con azúcar, después de lo cual se agregan vainillina y un espesante. La masa resultante debe batirse intensamente durante otros 5 minutos. Después de que la crema se coloca en un lugar fresco durante media hora. Si la consistencia resultante es acuosa, se añade otro espesante y se vuelve a batir la masa dulce.
Como se puede ver en estas recetas, se utilizan varios aditivos culinarios en la preparación de crema agria espesa. En cualquier caso, es importante utilizar productos frescos y de gran calidad. La crema agria debe ser rica en grasas. Tanto la crema agria como el inventario deben enfriarse primero.