Algodón de azúcar: La historia de su aparición. ¿Quién inventó el algodón de azúcar? ¿Quién inventó el algodón de azúcar?

04.10.2021

El algodón de azúcar es una de las golosinas favoritas de niños y adultos en cualquier fiesta, feria o parque de atracciones. Pero muchos no conocen la historia de este dulce y aireado producto.

La historia del algodón de azúcar se remonta al lejano siglo XV. Hay historias (leyendas) de que los antiguos romanos tenían personas que sabían cómo hacer tales dulces. Si hay algo de verdad en esta historia, hace que el algodón de azúcar sea una de las muchas artes (tecnologías) perdidas durante la Edad Media. Una vez más este arte apareció (o por primera vez) a mediados del siglo XVIII. Pero el proceso de fabricación era manual, extremadamente laborioso, por lo que el algodón era caro y por tanto inaccesible para el hombre común. En Oriente, existen dulces similares como el persa Pashmak y el turco Pişmaniye, aunque este último se elabora con harina además de azúcar.

En 1897, William James Morrison, ex presidente de la Asociación Dental de Tennessee, creó una máquina capaz de producir hebras esponjosas de azúcar cristal (el dentista con título también escribió varios libros para niños e inventó un sustituto de la grasa del aceite de semilla de algodón). Pero Morrison no sacó este dulce regalo de la nada: el predecesor del algodón de azúcar fue popular en la Italia del siglo XV. Para crear esta delicia, los cristales caramelizados se pueden esponjar con un tenedor o un batidor. Como resultado se obtienen palitos delgados, dulces, figuras escultóricas, que servían para decorar la mesa o incluso formaban parte del interior. Durante la época de Enrique III de Francia, se llevó a cabo un banquete en Venecia, donde se crearon muebles y pinturas a partir de azúcar moldeada. En una era de decadencia, cuando los altos precios del azúcar se desplomaron, el dulce se volvió más común. Y a fines del siglo XIX, varios libros de cocina incluso incluían instrucciones sobre cómo convertir el azúcar común en una delicia especial. Como se explica en un tratado sobre el arte de hervir azúcar, publicado en Londres en 1884, “el azúcar hilado también se puede cocer en jarrones, vasijas, etc., se pueden preparar partes separadas y luego pegarlas con una pequeña cantidad de azúcar utilizada en el proceso". Era el elemento más complejo e interesante del arte de la repostería.

Luego estaban las máquinas que cocinaban trozos descuidados de azúcar inflado. Patentado en 1897 por Morrison y John Wharton, los dispositivos consistían en placas giratorias que se movían con los pies y se calentaban con una lámpara de carbón o aceite. Usando la fuerza centrífuga, la máquina expulsó azúcar cristalina de una placa caliente a través de una serie de pequeños orificios para formar "hilos de azúcar o hilos de seda". La solicitud de patente establecía que el objeto de la invención era obtener un producto alimenticio consistente en hebras de azúcar derretida o caramelo. Muy pronto, los inventores pusieron en marcha su negocio y, a pesar del alto precio para aquellos tiempos, sus productos fueron un éxito rotundo, que aún disfrutan. Por cierto, el proceso de elaboración del algodón de azúcar no ha cambiado mucho hasta el día de hoy.
En diferentes países, el algodón de azúcar se llama de manera diferente: por ejemplo, en América - "dulzura de algodón" (сotton candy), en Italia - "hilo de azúcar" (zucchero filato), en Alemania - "lana de azúcar" (Zuckerwolle), en Inglaterra - "Hilo de seda mágico" (fairу floss), en Francia - "barba del abuelo" (barbe a papa).

A los franceses les encantó tanto este sabroso manjar que incluso hicieron un vodka con sabor a algodón de azúcar inusual llamado Cotton Candy Liqueur.

Cuando los cruzados llegaron al Medio Oriente, se engancharon a una droga local. La droga se llamaba azúcar. Su producción a partir de jugo de caña de azúcar se dominó en India y Bagdad. El azúcar les pareció a los invasores de Europa un milagro sin precedentes. ¡Era más dulce que la miel! ¡Y era barato! Casi siempre, estos hombres con armadura tenían un pequeño pedazo blanco de felicidad detrás de sus mejillas.

Cuando los cruzados fueron expulsados de Europa, el azúcar se fue con ellos. Se convirtió en una parte integral de las cocinas europeas, pero era caro porque se importaba del mismo Oriente. La caña de azúcar en Europa no podía crecer ni siquiera en la cálida España. Pero cuando los españoles descubrieron las Islas Canarias en el Atlántico, las plantaron con caña de azúcar y empezaron a sacar "su" azúcar. Portugal, al establecer colonias en la costa africana, también empezó a cultivar en ellas caña de azúcar. Después del desarrollo de América, el azúcar de caña se convirtió en uno de los principales bienes coloniales. Luego, del mismo jugo de caña, fermentándolo, aprendieron a hacer ron. Pero esa es otra historia. Probablemente más divertido.

Sin embargo, la historia culinaria del azúcar también es maravillosa, y también alegre. Porque el azúcar trae alegría y diversión. Todo el mundo sabe esto. Por eso los cruzados se “engancharon” a él hace mucho tiempo. Es por eso que a los niños les gustan mucho los dulces.

Una de las delicias de las que literalmente se "queman" es el algodón de azúcar. Cuando veo niños en alguna festividad devorando enormes terrones de algodón de azúcar, al principio me da náuseas: ¿por qué tanta azúcar? Entonces recuerdo que un gran trozo de algodón de azúcar está hecho con solo una cucharadita de jarabe de azúcar y una pequeña cantidad de colorante para alimentos, me calmo. Los rostros de los niños chispeantes de placer inspiran alegría, y se respeta el sentido comercial de los vendedores que logran vender una cucharada de jarabe de azúcar a un precio diez veces mayor.

Es cierto que se requiere algo de equipo para hacer una golosina. Una copa de metal calentada con pequeños agujeros en la pared lateral, montada en el eje de un motor eléctrico. El jarabe de azúcar con tinte se vierte en un vaso, se enciende el calentador y el motor eléctrico. La fuerza centrífuga empuja el jarabe a través de pequeños agujeros y se solidifica en forma de hilos finos de colores. Estos hilos se recogen inmediatamente en un palo o en un tubo de papel y, ¡alégrense, niños!

Un aparato para la producción de algodón de azúcar no cuesta nada. Pero la producción de algodón de azúcar se anuncia en muchos sitios en ruso como una buena pequeña empresa. Las inversiones son pequeñas y el mercado es enorme e insaciable. Además, para sus amados hijos y en las vacaciones, los padres siempre comprarán cosas tan baratas como algodón de azúcar.

La máquina eléctrica de algodón de azúcar fue inventada en 1897 por dos inventores, un dentista William J. Morrison (1860-1926) y repostero, dulcero, John C Wharton. Morrison y Warton vivían en Nashville, Tennessee.

Característicamente, uno de los inventores de la máquina de algodón de azúcar fue un dentista. Como sabes, las personas de esta profesión no suelen animar a los niños a consumir demasiada azúcar. No debe suponerse que William Morrison contaba con un aumento en el número de visitantes jóvenes a su oficina. Parece que su participación en la invención debería considerarse la aprobación del producto. ¡El algodón de azúcar no dañará los dientes de leche! De hecho, ¡cuánta de esta azúcar hay!

Como era de esperar en Estados Unidos, la invención fue patentada en 1899. Las primeras pruebas de este dispositivo tuvieron lugar en la Exposición Mundial de 1900 en París. Y la carga máxima de la máquina de algodón de azúcar se experimentó en 1904 durante la próxima Feria Mundial, que tuvo lugar en St. Louis. Entonces se vendieron 68 mil cajas de algodón de azúcar a 25 centavos la caja. Fue entonces cuando el manjar comenzó a llamarse "seda de exhibición" ("hilo de hadas"). Por cierto, la entrada a la exposición costaba entonces 50 céntimos. Y al año siguiente, había una máquina para hacer algodón de azúcar en casi todas las tiendas de dulces, y una bolsa de algodón de azúcar de colores costaba entre 5 y 10 centavos.

En la década de 1940, se inventó una máquina que no solo hacía algodón de azúcar, sino que también lo envasaba. En 1970, el proceso se automatizó por completo y el algodón de azúcar comenzó a comprarse en tiendas ordinarias, y no solo en días festivos. Aquí, por supuesto, los chinos intervinieron e idearon muchas formas de colorear el algodón de azúcar para hacer que el producto fuera aún más atractivo y, lo que es más importante, incluso más barato. Entonces, en la mayoría de las bolsas de algodón de azúcar que se venden en las tiendas, ahora puede encontrar la inscripción "Hecho en China". ¡Y quién lo hubiera dudado!

A pesar de las leyendas de que en la antigua Roma se producían dulces como el algodón de azúcar, pero que eran extremadamente caros debido a la complejidad de su producción, no se han encontrado pruebas de ello. pero está documentado que la fecha de nacimiento del algodón de azúcar es 1893. Fue en este año que William Morrison y John C. Wharton inventaron la máquina de algodón de azúcar. Esto se evidencia por la patente de EE.UU. No. 618428, cuya fecha de presentación de la solicitud (23/12/1897) se considera la fecha de la invención del aparato de algodón de azúcar.

El método de producción y la instalación en sí son simples, casi hasta el punto de la genialidad. El azúcar derretida calentada por un quemador de gas, ubicado en un recipiente giratorio, fue forzada a través de una serie de pequeños orificios o una rejilla en la periferia de este recipiente debido a la fuerza centrífuga. Recogidos por la corriente de aire del compresor, finos chorros de azúcar derretida cristalizaban instantáneamente en forma de finos hilos, similares al algodón o la lana, y eran recogidos por el operador en un palo de madera o cartón en forma de bola. La rotación del contenedor de azúcar y el compresor de aire se realizaba mediante un accionamiento de pie, similar a los accionamientos de las máquinas de coser.

Para familiarizar al público con el nuevo producto, los inventores eligieron la Exposición de Compra de Luisiana de 1904, también conocida como la Feria Mundial de St. Louis de 1904, en cuyos materiales se registró que Electric Candy Company ganó $ 17,164 vendiendo 68,655 cajas de algodón. caramelos (370 cajas por cada día de espectáculo) a un precio de 25 céntimos.

Llamado Fairy Floss por los inventores y empacado en coloridas cajas de madera, el nuevo producto fue muy popular a pesar del alto precio de la época. Baste decir que la entrada a esta feria, con acceso a todas sus atracciones, costaba 50 centavos, y algunas tiendas departamentales de la época anunciaban camisas de hombre a 25 centavos.

Prácticamente todas las fuentes afirman que el algodón de azúcar vendido en la Feria Mundial de St. Louis se hizo con máquinas eléctricas, y que Morrison y Wharton son los inventores de la máquina eléctrica para su producción. Pero en la patente #618428 no hay indicios del uso de la electricidad, ni como calefacción ni como motor. Lo que pasa es que en 1904 el aparato se había mejorado significativamente, incluida la calefacción eléctrica.

Sin embargo, como sucede a menudo, el tándem de inventores del algodón de azúcar, así como su Electric Candy Company, no duró mucho. Desconozco el motivo de su ruptura, pero Morrison recibió la siguiente patente de EE. UU. No. 816114 en marzo de 1906. La empresa se dividió, cambió de nombre, pero existió. Aquí hay un anuncio de productos de Electric Candy Floss Machine Company, Inc. desde mediados del siglo XX.

Han pasado más de cien años desde la invención del aparato para la producción de algodón de azúcar. Aunque el principio de hacer algodón de azúcar no ha cambiado mucho, la técnica y la tecnología han avanzado mucho en comparación con las primeras máquinas. Esto no es sorprendente, porque. este tipo de negocio ha ido muy lejos de las carpas de feria, convirtiéndose en todo un ámbito de la industria alimentaria. Sin embargo, incluso ahora, en algún lugar con una reunión masiva de personas, se puede ver a un vendedor de algodón de azúcar con su aparato, rodeado de niños y sus padres. Alguien comienza su propio negocio de esta manera, alguien recuerda su infancia y alguien simplemente disfruta de la vida.

El algodón de azúcar es uno de los dulces más populares en todo el mundo. En Estados Unidos, fue apodado "dulzura de algodón" (algodón de azúcar), en Inglaterra - "hilo de seda mágica" (fairу floss), en Alemania - "lana de azúcar" (Zuckerwolle), en Italia - "hilo de azúcar" (zucchero filato) , en Francia - "barba del abuelo" (barbe a papa).
A pesar de las leyendas de que en la antigua Roma se producían dulces como el algodón de azúcar, pero que eran extremadamente caros debido a la complejidad de su producción, no se han encontrado pruebas de ello. pero está documentado que la fecha de nacimiento del algodón de azúcar es 1893. Fue en este año que William Morrison y John C. Wharton inventaron la máquina de algodón de azúcar. Esto se evidencia por la patente de EE.UU. No. 618428, cuya fecha de presentación de la solicitud (23/12/1897) se considera la fecha de la invención del aparato de algodón de azúcar.
El método de producción y la instalación en sí son simples, casi hasta el punto de la genialidad. El azúcar derretida calentada por un quemador de gas, ubicado en un recipiente giratorio, fue forzada a través de una serie de pequeños orificios o una rejilla en la periferia de este recipiente debido a la fuerza centrífuga. Recogidos por la corriente de aire del compresor, finos chorros de azúcar derretida cristalizaban instantáneamente en forma de finos hilos, similares al algodón o la lana, y eran recogidos por el operador en un palo de madera o cartón en forma de bola. La rotación del contenedor de azúcar y el compresor de aire se realizaba mediante un accionamiento de pie, similar a los accionamientos de las máquinas de coser.
Para familiarizar al público con el nuevo producto, los inventores eligieron la Exposición de Compra de Luisiana de 1904, también conocida como la Feria Mundial de St. Louis de 1904, en cuyos materiales se registró que Electric Candy Company ganó $ 17,164 vendiendo 68,655 cajas de algodón. caramelos (370 cajas por cada día de espectáculo) a un precio de 25 céntimos.
Llamado Fairy Floss por los inventores y empacado en coloridas cajas de madera, el nuevo producto fue muy popular a pesar del alto precio de la época. Baste decir que la entrada a esta feria, con acceso a todas sus atracciones, costaba 50 centavos, y algunas tiendas departamentales de la época anunciaban camisas de hombre a 25 centavos.
Prácticamente todas las fuentes afirman que el algodón de azúcar vendido en la Feria Mundial de St. Louis se hizo con máquinas eléctricas, y que Morrison y Wharton son los inventores de la máquina eléctrica para su producción. Pero en la patente #618428 no hay indicios del uso de la electricidad, ni como calefacción ni como motor. Lo que pasa es que en 1904 el aparato se había mejorado significativamente, incluida la calefacción eléctrica.
Sin embargo, como sucede a menudo, el tándem de inventores del algodón de azúcar, así como su Electric Candy Company, no duró mucho. Desconozco el motivo de su ruptura, pero Morrison recibió la siguiente patente de EE. UU. No. 816114 en marzo de 1906. La empresa se dividió, cambió de nombre, pero existió. Aquí hay un anuncio de productos de Electric Candy Floss Machine Company, Inc. desde mediados del siglo XX.
Han pasado más de cien años desde la invención del aparato para la producción de algodón de azúcar. Aunque el principio de hacer algodón de azúcar no ha cambiado mucho, la técnica y la tecnología han avanzado mucho en comparación con las primeras máquinas. Esto no es sorprendente, porque. este tipo de negocio ha ido muy lejos de las carpas de feria, convirtiéndose en todo un ámbito de la industria alimentaria. Sin embargo, incluso ahora, en algún lugar con una reunión masiva de personas, se puede ver a un vendedor de algodón de azúcar con su aparato, rodeado de niños y sus padres. Alguien comienza su propio negocio de esta manera, alguien recuerda su infancia y alguien simplemente disfruta de la vida.