Merluza guisada con zanahorias y cebollas. Receta: Merluza Guisada Con Zanahorias Y Cebollas - En Sartén

31.05.2022

La merluza a menudo se subestima debido al hecho de que, por regla general, se venden filetes de pescado congelados que, después de descongelarse, se convierten en una sustancia húmeda indistinta que no tiene sabor, valor especial o incluso una estructura de pescado característica. . La salida es comprar canales enteras que se someten a congelación rápida: ¡aquí tienen solo un mar de sabor! Gracias a ellos, te convencerás de que la merluza es un pescado sabroso y muy tierno, sano y valioso.

Sin embargo, aquí también hay un inconveniente importante: quieres comer merluza cuando su filete está cocido, pero tan pronto como tomas el cadáver y quitas la carne de los huesos, obtienes una cresta gruesa con mucha pulpa de pescado y una fina capa de bultos de pescado en la piel. Quizás seas un gran maestro, y sepas moler la merluza de la mejor manera, honor y alabanza a ti. Normalmente me encuentro con la imagen que describí. Por supuesto, hay una salida a cualquier situación, y los huesos luego "van" a un excelente caldo de pescado, sin embargo, a veces quiero obtener exactamente lo que quiero, y no lo que obtengo, y en tales casos recurro a esta receta.

Es simple y sin complicaciones, sin embargo, como resultado, sale un plato muy sabroso, que no es una pena ponerlo frente a los invitados. A los niños les encanta especialmente, por regla general, a todos los adultos les gusta, en general, ventajas sólidas con un mínimo de desventajas. Aunque… ¿cuáles son las desventajas? ¡No existen en absoluto!

Ingredientes

alrededor de 1 kg de merluza (5-6 canales);
2-3 zanahorias grandes;
4-5 bombillas;
3 arte. yo salsa de tomate;
sal, pimienta al gusto;
aceite vegetal.

Cocinando

El primer secreto: ¡simplemente no se lo digas a nadie! - No limpio la merluza para este plato, no pierdo el tiempo en un trámite extra. Lo saco del congelador y, tal como está, lo meto en un cazo, lo lleno de agua y lo pongo al fuego.

Lo llevo a ebullición, reduzco el gas y hiervo durante unos 5-7 minutos, después de lo cual retiro la sartén de la estufa y dreno el agua.

Después de enfriar, quito con cuidado la piel, quito las aletas y quito fácilmente la carne de los huesos. Resulta un filete real, sí, no piezas enteras, pero no son necesarias. Extiendo el pescado en una capa uniforme en el fondo del molde (sartén de fondo grueso).
Un poco de sal, si lo desea, agregue un poco de pimienta blanca.

Pelé y rallé las zanahorias.

Freír hasta que estén blandas en aceite vegetal.

Al final añado salsa de tomate (pasta de tomate diluida en una pequeña cantidad de agua). Si es necesario, un poco de sal y pimienta. La pasta industrial se puede sustituir por la pulpa de tomates pelados.

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.

Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Extiendo la cebolla encima del pescado, nivelándolo.

La siguiente capa son las zanahorias.

Agrego medio vaso de agua, cubro con una tapa y enciendo un fuego mínimo: la carcasa dura unos 15-20 minutos.

En general, no tiene que hacer esto: todos los componentes están listos, es muy posible servirlos de inmediato, sin embargo, cuando el pescado está empapado en jugo de zanahoria, sabores de tomate, jugos de cebolla, obtiene lo más delicioso. delicia que te puedas imaginar de una merluza!

Si lo desea, puede agregar un poco de vinagre de vino al agua que agregue antes de guisar, la merluza quedará con un ligero toque de pescado en escabeche, también muy digno. Además, el guisado en la estufa se puede reemplazar con un proceso similar en el horno, el microondas o la olla de cocción lenta.

Otra forma de agregar algo de variedad a este plato es agregar un toque de apio intercalando una capa de raíz rallada y ligeramente frita entre las cebollas y las zanahorias. Por cierto, la chirivía o la raíz de perejil también encajarán bien en compañía de merluza, zanahorias y cebollas.

Se puede servir tanto frío como caliente. Delicioso con limón, vino blanco y un poco de arroz hervido. ¡Disfrute de su comida!

Si la merluza está congelada, hay que descongelarla. Lave el pescado con agua corriente fría, corte las aletas y córtelo en porciones.

Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Luego agregue pimientos pelados y picados a las cebollas y zanahorias.

A continuación, añade el tomate cortado en cubos pequeños, primero debes quitarle la piel al tomate. Cocine las verduras durante 7-10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Sal y pimienta las verduras, si los tomates están ácidos, agregue un poco de azúcar.

Poner las verduras fritas en una sartén sobre trozos de merluza. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra.

Vierta agua caliente y envíe la sartén al fuego, hierva y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 10-15 minutos.

La merluza guisada con verduras según esta receta queda jugosa y muy sabrosa.

Lo mejor es servir ese pescado y verduras con arroz hervido o puré de papas.

¡Disfrute de su comida!

Los platos de pescado deben incluirse en la dieta de cada persona, al menos 1-2 veces por semana. La merluza marinada en salsa de tomate es un plato delicioso que se puede preparar no solo para todos los días, sino también para la mesa festiva. El pescado preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar en el refrigerador durante varios días. Se come tanto frío como caliente junto con diversas guarniciones o como plato independiente. Entonces, después de pasar aproximadamente una hora de tiempo, puede disfrutar de un delicioso plato durante varios días. La merluza guisada va bien con puré de patatas, cualquier papilla, verduras frescas y hierbas aromáticas.

La receta clásica de merluza incluye pasta o salsa de tomate, así como varias hierbas. Estos ingredientes se pueden variar según su propio gusto y cambiar su cantidad. Por ejemplo, puede agregar un poco de crema agria o mayonesa a la pasta de tomate y luego el pescado obtendrá un agradable sabor cremoso.

Información de sabor Segundos platos de pescado

Ingredientes

Merluza - 400 g;
Zanahorias - 170 g;
Cebolla - 160 g;
Pasta de tomate - 3 cucharadas;
Harina de trigo - 4 cucharadas;
aceite de girasol para freír;
sal - 0,5 cucharaditas;
Pimienta negro;
hoja de laurel - 2 piezas;
Agua - 250 ml.

Cómo cocinar merluza marinada con zanahorias y cebollas según la receta clásica

Si vives en un lugar donde no es un problema comprar cualquier tipo de pescado, usa pescado fresco. De lo contrario, un producto recién congelado es adecuado para guisar, como en esta receta. Saca la merluza del congelador con antelación y déjala en el frigorífico hasta que esté completamente descongelada. Es mejor hacer este paso por la noche. Tome unas tijeras especiales (cocina para peces) y corte las aletas y la cola. Cortar la carcasa en porciones de aproximadamente 1,5-2 cm de ancho, enjuagar bien y quitar la película negra del interior. Seque con una toalla de papel. Sal un poco. Si su pescado es fresco, límpielo por dentro.

Sumerja los trozos de pescado preparados en harina. Por lo tanto, se forma una corteza crujiente en su superficie durante la fritura, y en el interior el pescado permanece jugoso y suave.

Caliente el aceite vegetal en una sartén para que el pescado se fríe bien por todos lados. Después de freír, poner la merluza en un plato o sacar otra sartén.

Pelar una cebolla grande. Cortar en medias anillas. Calentar el aceite en una sartén. Agregue la cebolla y saltee durante 3-5 minutos a fuego medio. La cebolla debe estar ligeramente dorada. Es importante no pasar la cocción, de lo contrario, cuando se añade la verdura a la merluza y se sigue guisando, puede perder sabor y estructura.

Enjuague las zanahorias, retire la cáscara, ralle en un rallador grueso. Añadir a la cebolla y mezclar bien. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 10-15 minutos.

Volvemos a poner la merluza frita en la sartén. Vierta un poco de aceite en el fondo.

Cubra con zanahorias y cebollas fritas.

Diluya la pasta de tomate con agua hervida caliente y viértala en la sartén con los trozos de pescado. Sal, pimienta, agregue la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.

La merluza marinada con cebolla y zanahorias está lista. Déjalo reposar durante 5-10 minutos con la tapa cerrada y podrás servirlo inmediatamente con un almuerzo o cena caseros. ¡Disfrute de su comida!

Consejo: Para darle al pescado un sabor especial, puede agregarle un poco de especias. Puede ser laurel, cilantro o clavo. Para hacer de la merluza un plato más oriental, se le añade curry, ajo y un poco de salsa de soja.

1. Cortar las aletas y la cola del cadáver del pescado y cortar la cabeza. Enjuague el pescado con agua corriente, séquelo con una toalla de papel y córtelo en porciones de unos 5 cm de grosor.

2. Caliente una sartén con aceite vegetal refinado y envíe el pescado a freír a fuego alto. Llamo su atención sobre el hecho de que cualquier pescado se fríe exclusivamente en una superficie bien caliente, de lo contrario, puede pegarse al fondo. Sazone el pescado con sal y pimienta negra y fríalo por ambos lados hasta que esté dorado y medio cocido.

3. Poner los trozos de merluza frita en una cacerola. Es deseable que tenga paredes gruesas y un fondo, entonces el pescado estará mejor guisado, porque. La olla conserva el calor durante mucho tiempo.

4. Vierta la pasta de tomate y la crema agria en la sartén, ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta, el condimento para pescado, la sal y la pimienta negra.

5. Vierta agua potable en la sartén, revuelva para disolver las especias y póngala en la estufa. Hervir el aliño durante unos 3 minutos y añadir los ajos pelados y picados.

6. Después de hervir la salsa durante unos 5 minutos.

7. Vierta la merluza con el aderezo preparado, cubra la sartén con una tapa y envíela a la estufa para que se cocine a fuego lento después de hervir durante unos 50 minutos. El pescado preparado en tomate se puede servir con cualquier guarnición y ensalada de verduras. Además, este pescado se puede comer tanto frío como caliente.

La merluza es una de las variedades de pescado más económicas, y muchas amas de casa en la tienda la pasan por alto. Lo que pasa es que al descongelar el filete de merluza se ve feo, y a casi nadie le gustará el sabor. Todo el cadáver se arriesga a ser comprado solo por amas de casa experimentadas que no tienen miedo de dedicar tiempo a tallarlo. Este producto suele ser sometido a una congelación de choque, en la que no se altera su estructura, lo que permite conservar la jugosidad del pescado y sus beneficiosas propiedades. En términos de valor nutricional y sabor, es casi tan bueno como el bacalao, la única tarea es cocinarlo correctamente. La merluza guisada con verduras es justo el plato que gustará a todos en la casa y te saldrá muy barato. Tal cena beneficiará su salud y su billetera familiar.

Características de cocción

Ya conoces un secreto de una deliciosa merluza guisada: compra canales enfriadas por ultracongelación, y no filetes congelados y descongelados no se sabe cuántas veces. Hay otras sutilezas que te permiten guisar este pescado con verduras para que su sabor supere tus expectativas.

Al comprar pescado, preste atención a su fecha de vencimiento y empaque. Cuanto más fresco sea, mejor. Si el producto está a punto de caducar, es mejor abstenerse de comprar, incluso si la tienda ofrece un descuento fantástico.
La descongelación incorrecta y el pescado correctamente congelado se volverán secos y sin sabor. Para evitar que esto suceda, deje descongelar la carcasa de la merluza en el frigorífico y luego déjela reposar un rato a temperatura ambiente. Si es posible evitar las diferencias de temperatura, la estructura del producto no se verá afectada significativamente, permanecerá jugoso y tierno.
Si no tiene las habilidades para cortar pescado, es poco probable que el filete de merluza, cuando se separa de los huesos, esté entero y parejo. No hay problema en esto: al guisar verduras, enmascararán pequeños defectos, y estos errores no afectarán en absoluto el sabor del plato. Las recetas tradicionales consisten en guisar una merluza con verduras en rodajas, en cuyo caso incluso un ama de casa sin experiencia no tendrá ninguna dificultad.
El plato quedará más sabroso si se marina la merluza antes de cocinarla. Por lo general, se usa jugo de limón para esto, con menos frecuencia vinagre de sidra de manzana. A veces, simplemente frotan la carcasa o los filetes con especias y hierbas aromáticas. El pescado se marina rápidamente, por lo general 20-30 minutos es suficiente.
La merluza guisada con verduras quedará más sabrosa si se fríe previamente, sin embargo, si se abandona este procedimiento, el plato resultará dietético y más saludable.

Los principios generales para cocinar la merluza guisada con verduras son idénticos, por lo que basta con conocer un par de recetas para elaborar este plato a partir de cualquier conjunto de verduras. Pero hay opciones tan populares que se han convertido en clásicos. Al principio, se les debe dar preferencia.

Receta clásica de merluza guisada con verduras

merluza (canales) - 1 kg;
tomates - 0,5 kg;
cebollas - 0,35 kg;
zanahorias - 0,35 kg;
azúcar - 10 g;
limón - 1 pieza;
sal, pimienta - al gusto;
hoja de laurel - 2 piezas;
clavos - 4 piezas;
mejorana seca - 10 g;
perejil seco - 20 g;
pimienta de Jamaica - 4 piezas;
harina, aceite vegetal, según sea necesario.

Metodo de cocinar:

Descongelar canales de merluza. Enjuáguelos y séquelos con toallas de papel. Limpiar, quitar las aletas y la cola. Cortar en porciones de unos 2-3 cm de grosor, dejar la parte de la cola más larga.
Exprimir el jugo del limón y frotar con él los trozos de merluza. Dejar durante 20 minutos.
Tamizar la harina (un vaso será suficiente), mezclarla con sal, pimienta, mejorana seca y perejil.
Caliente el aceite en una sartén.
Empanar los trozos de merluza en harina con especias, poner en una sartén, dorar ligeramente a fuego medio.
Lave los tomates, haga una incisión en forma de cruz sobre ellos. Sumerja durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Cuando la piel comience a desprenderse, retire los tomates del agua hirviendo y transfiéralos brevemente a agua fría para que se enfríen rápidamente. Claro. Cortar en 4 partes, cortar el sello en el área del tallo. Licuar la pulpa con una licuadora hasta hacer puré.
Cebolla, pelada, cortada en cubos pequeños.
Pelar las zanahorias, rallarlas, usando el lado con agujeros grandes.
Caliente una nueva tanda de aceite en una sartén limpia, ponga la cebolla y fría hasta que esté transparente.
Agregue las zanahorias y continúe friendo durante 5 minutos.
Mezclar el puré de tomate con un poco de sal y pimienta, verterlo en la sartén.
Agregue los clavos, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento las verduras durante 10 minutos.
Divida la masa vegetal por la mitad.
Ponga la mitad de las verduras en el fondo de un caldero o cacerola de fondo grueso.
Colocar encima los trozos de merluza tostada.
Cubra el pescado con las verduras restantes.
Vierta 50 ml de agua.
Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

La merluza guisada con verduras según la receta clásica resulta tierna y jugosa, su carne se separa fácilmente de los huesos. Este plato se puede servir caliente o como aperitivo frío. En este último caso, se coloca en platos y se limpia durante una hora en el refrigerador. No se requiere una guarnición para este plato, pero no está prohibido complementarlo con arroz o papas.
Si está preparando un plato para niños o para una mesa festiva, es mejor cortar primero la merluza en filetes, y luego cortarla en trozos y cocinarla de la misma manera que se describe en la receta.
La versión dietética del plato también será deliciosa. Rechace freír pescado y verduras, y el contenido calórico del plato disminuirá significativamente, sus beneficios aumentarán.

La receta clásica se puede simplificar reemplazando los tomates con pasta de tomate. Para la cantidad indicada de ingredientes, necesitará dos cucharadas de la pasta, que debe diluirse en medio vaso de agua. Esta opción también se considera tradicional.

Merluza guisada con cebolla, zanahoria y pimiento

merluza fresca congelada (canales) - 1 kg;
cebollas - 0,2 kg;
zanahorias - 0,5 kg;
tomates - 0,6 kg;
pimiento - 0,25 kg;
aceite vegetal - 100 ml;
crema agria - 50 ml;
sal, pimienta, cilantro - al gusto;
limón - 1 pieza

Metodo de cocinar:

Merluza, descongelada, lavar y secar. Cortar en filetes. Cortar el filete en trozos medianos de unos 2 cm de grosor, los trozos que queden más cerca de la cola se pueden hacer más grandes.
Marinar en jugo de limón durante 20 minutos.
Pelar las zanahorias. Muela en un rallador diseñado para cocinar ensaladas coreanas. Si no tiene un dispositivo de este tipo, ralle la verdura en un rallador normal o córtela en tiras finas con un cuchillo o un pelador de verduras (la última opción es preferible).
Lava el pimiento. Cortar el tallo, quitar las semillas y las membranas. Cortar la pulpa del pimiento en tiras finas.
Libere los bulbos de la cáscara. Cortar una cebolla pequeña por la mitad y reservar. Cortar la cebolla restante en medio aros finos.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Corta el sello cerca del tallo. Cortar en rodajas.
Mezcla de vegetales.
Vierta la mitad del aceite vegetal en el caldero, ponga la mitad de las verduras.
Poner el filete de merluza sobre las verduras, cubrir con las verduras restantes. Salpimentar cada capa, espolvorear con cilantro molido.
Ponga el caldero a fuego lento y cocine a fuego lento las verduras con pescado durante 20 minutos.
Agregue el aceite restante, ponga la cebolla encima. Vierta medio vaso de agua. Cocine a fuego lento tapado por otros 20 minutos.
Retire la cebolla, agregue la crema agria y mezcle todo suavemente.
Mantenga el fuego durante otros 5 minutos, después de lo cual el plato se puede colocar en platos y servir.

La merluza guisada con verduras se acompaña mejor con guarniciones de arroz o patatas. También puede servirlo con pasta, trigo sarraceno, papilla de mijo desmenuzable hervida en agua. Si lo desea, puede prescindir de una guarnición. El plato es más sabroso cuando está caliente, pero también es aceptable la opción de utilizarlo como snack frío.

La merluza guisada con verduras es un plato sabroso y fácil de cocinar. Es económico, pero tiene un alto valor nutricional. Se puede servir tanto frío como caliente.