Recetas: bollos universales para hamburguesas y perritos calientes. Difícil elección: ¿perrito caliente o hamburguesa? ¿Qué plato es menos dañino para la salud? ¿Por qué los perritos calientes son mejores?

04.10.2021

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Plataforma: navegador web (PC, teléfonos móviles y tabletas)
Tecnología: html5. Funciona en todos los navegadores modernos.
Posibilidad de jugar en pantalla completa

¿Cómo jugar?

En el café que acaba de crear, se atenderá a todas las personas sin excepción y, por cierto, no hay cafés similares en el área, por lo que los clientes acudirán a usted de manera bastante activa. Y si sus platos consisten solo en productos frescos, entonces no habrá fin para los clientes. Con el tiempo, necesitará contratar personal de mantenimiento, pero por ahora, tratemos de hacer frente a la afluencia nosotros mismos. Primero debe averiguar qué quiere el cliente, después de lo cual será posible continuar con el proceso de cocción en sí. Cada visitante tendrá su pedido brillando sobre ellos, y las pistas en el juego no te permitirán hacer nada malo. Por ejemplo, un amante de los perritos calientes acudió a usted. En primer lugar, toma un moño y córtalo. Después de eso, asegúrese de freír la salchicha y agregue especias a pedido del cliente. Si el cliente está satisfecho, pagará su pedido y dejará una propina, y como dicen, esta será la mejor recompensa para ti.

Si vas a una parrillada, comer sano no será fácil. ¿Quién puede resistirse a la ensalada de patata empapada en mayonesa y los postres de frutas servidos al aire libre? Pero incluso si logras resistir la tentación de estos asiduos a la barbacoa, definitivamente no podrás resistirte al plato principal. Entonces, se sirven perritos calientes y hamburguesas en la mesa, y debe elegir una cosa. Pero, ¿cuál de estos alimentos es más saludable? Es hora de desentrañar este misterio y descubrir qué decisiones debe tomar la próxima vez que esté en una fiesta de barbacoa.

Aspectos importantes de una elección seria

La nutricionista experimentada Amy Margulis comparte sus pensamientos sobre cuál de estos dos populares platos de barbacoa es el menos perjudicial para una dieta saludable. Señaló que hay varios aspectos que merecen especial atención. Naturalmente, el aspecto clave es el contenido calórico de los alimentos, pero no se puede mirar solo el valor energético de los alimentos.

¿Por qué los perritos calientes son mejores?

Si te preocupan las calorías, deberías optar por un perrito caliente. “En la mayoría de los casos, los hot dogs contienen significativamente menos calorías”, dijo Margulis. “En el peor de los casos, contendrán alrededor de doscientas calorías, y si haces una elección más inteligente, puedes limitarte a 120 calorías, y algunas salchichas pueden incluso contener menos de cien calorías. Si hablamos de hamburguesas, entonces hay al menos 250 calorías por porción. Por lo tanto, en esta categoría, los perritos calientes definitivamente ganan.

hamburguesas saludables

Señaló que las hamburguesas de pavo y las hamburguesas vegetarianas pueden tener muchas menos calorías, pero aun así siempre existe la posibilidad de que se exceda con los aditivos y las salsas. El hecho es que los perros calientes en la mayoría de los casos son un panecillo y una salchicha con la adición de algún tipo de salsa, mientras que una hamburguesa es un plato complejo que puede incluir más de diez componentes, y no todos se diferenciarán en su destacada utilidad. .

Increíble contenido calórico y cómo nivelarlo

“Una hamburguesa de carne de res promedio contendrá alrededor de trescientas calorías, un panecillo y una rebanada de queso agregan otras 150 y 80 calorías, respectivamente”, explicó. “Si agregas mayonesa, son otras noventa calorías, y de repente tienes más de 600 calorías en tu hamburguesa. Y eso sin ensaladas y otras guarniciones”. A Margulis se le ocurrió una solución viable: puede renunciar a los panes y optar por mayonesa o queso, pero nunca por ambos. Cuantos más ingredientes haya en tu hamburguesa, mayor será su valor energético, y esto es exactamente lo que debes evitar. Por lo tanto, cuanto más simple sea tu plato, mejor será para tu dieta.

¿Quién cocinó las hamburguesas?

También vale la pena señalar que el problema con las hamburguesas (incluso las de pavo) es que no tienes ni idea de cómo se hacen (a menos que seas el anfitrión de la fiesta y las cocines tú mismo, por supuesto). “La gente a menudo agrega grasa extra, elige los cortes de carne más gordos”, dijo. “Pero también pueden elegir la carne más magra. Como resultado, puede hacer una diferencia de cientos de calorías de la carne misma”. En realidad, esto puede ser una sorpresa porque las hamburguesas generalmente se ven como un plato clásico que siempre es el mismo. Pero, de hecho, este no es el caso, y el resultado depende mucho de quién y cómo preparó las hamburguesas para la barbacoa.

El terrible secreto de los perritos calientes

Sin embargo, hay un secreto sobre los perros calientes que también debes tener en cuenta. Dependiendo de la marca, los perros calientes pueden contener cantidades increíblemente altas de sodio. Además, algunos de ellos pueden estar significativamente más procesados que otros. “Los perros calientes tienen una amplia variedad de aditivos”, dijo Margulis. "Nunca puedes saber con certeza qué obtendrás exactamente como resultado". Cuanto más procesado está el producto, más contiene una variedad de aditivos dañinos, por lo que debe tener mucho cuidado al elegir perros calientes.

Selección inteligente de productos

En el mejor de los casos, debe conocer la marca de los hot dogs que está comprando; así tendrá una idea tanto del sabor como del contenido de un producto en particular. Si no tienes una marca favorita, lo primero que debes hacer es eliminar las salchichas que contienen más de seis gramos de grasa saturada. Se sabe que las grasas saturadas son uno de los principales adversarios de la salud humana y una de las principales causas de la epidemia de obesidad. Por lo tanto, cuantos menos haya en su perrito caliente, mejor.

¿Cómo hacer que una hamburguesa sea menos dañina?

Si aun así decides optar por una hamburguesa, existen varios complementos saludables que puedes utilizar. Por ejemplo, puede agregarle tantas verduras como sea posible. Por ejemplo, puede agregar pimientos asados a la parrilla a una hamburguesa. La lechuga, los tomates y las cebollas también son excelentes opciones. Además, siempre puedes ir por la ruta no convencional, cortar tu hamburguesa y comerla con una ensalada. Recientemente, las hamburguesas están ganando especial popularidad, en las que se usan hojas de ensalada verde en lugar de panecillos. Esta es una solución muy de moda y original, por lo que puedes comer menos y destacar positivamente del resto al mismo tiempo.

En una fiesta puedes comportarte en consecuencia.

Sin embargo, vale la pena señalar que, al final, esta elección no es tan vital. "Si vas a una barbacoa, recuerda que esto es una fiesta, no una rutina diaria", dijo Margulis. “Así que puedes elegir lo que te gusta, porque al día siguiente ya estarás de vuelta en tu dieta estándar y es posible que te arrepientas de que incluso en la parrillada trataron de cumplir con las restricciones”. Como han demostrado numerosos estudios científicos, si te limitas constantemente en todo, esto puede llevar a un resultado triste. Por lo tanto, si estás en una barbacoa, puedes permitirte relajarte y comer exactamente lo que más te apetezca.

propia fiesta de barbacoa

Sin embargo, si usted mismo está organizando una fiesta de barbacoa, o simplemente cocinando para su familia, ¿por qué no toma una decisión informada y cocina algo que sea sabroso y saludable para que nadie tenga que elegir o sufrir una conciencia culpable? En casa, siempre puede tener el 100 % de control sobre el proceso, por lo que no hay ingredientes inesperados no deseados en sus productos. En su propia cocina, siempre puede cocinar tanto hamburguesas saludables como perritos calientes inofensivos. Use ingredientes naturales, un mínimo de aditivos, controle las porciones, y luego no tendrá que pensar en qué comer: una hamburguesa o un perrito caliente, porque son muy dañinos y nunca debe tomar ambos. Podrás comer lo que quieras sin remordimientos, ya que sabrás al cien por cien qué hay en los platos servidos, cuántas calorías contienen y qué tan dañinos o saludables son. Por lo tanto, su propia fiesta de barbacoa casera traerá puro placer a toda la familia. ¡Ningún daño y absolutamente ningún remordimiento!

Para cocinar necesitamos:

Después de tamizar cuidadosamente la harina, combínela con levadura, azúcar y sal.

Agregamos agua tibia (38-40 grados) o leche a los ingredientes secos, seguidos de huevos batidos, miel, mantequilla a temperatura ambiente y papas hervidas ralladas. Este último no debe estar caliente, de lo contrario, la alta temperatura puede afectar negativamente la actividad de la levadura.

Mezcla todos los ingredientes durante un par de minutos. La masa terminada es pegajosa y suave.

Tomamos un recipiente de mayor profundidad o diámetro, engrasamos su fondo y paredes con aceite vegetal, y luego colocamos en él la masa de patata.

Cubrir el bol con film transparente y dejar templar durante 2 horas o hasta que doble su tamaño. Al final, algo como esto sucederá.

Ahora divide la masa en porciones. El tamaño de este último está limitado solo por su deseo, pero recomendamos detenerse en la media dorada: para una hamburguesa es de 140 gramos y para un perrito caliente: 120 gramos (unos 10 centímetros de largo). Formamos bollos, los colocamos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, los dejamos por otra hora y los dejamos subir por segunda vez.

Lubrique los bollos con yema de huevo batida y póngalos en un horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos.

Después los engrasamos con mantequilla derretida y regresamos al horno por un tiempo similar. Luego, otra tanda de mantequilla para bollo, ¡y listo!

Receta

harina - 6 cucharadas. (750 gramos);
azúcar - ½ cucharada. (100 gramos);
sal - 1 cucharada l.;
levadura seca - 1 ½ cucharadita (4 g);
agua tibia - 1 ⅓ cda. (320ml);
miel - 60 ml;
papas hervidas (finamente ralladas o en puré) - 1 cucharada;
huevos - 2 piezas (+ yema para lubricación);
mantequilla - 113 g (+ para lubricación).

Cocinando

Tamizar la harina y mezclar con la levadura, el azúcar y la sal.
Vierta agua tibia (38–40 grados), un par de huevos batidos, miel en la mezcla de harina y luego ponga las papas y la mantequilla a temperatura ambiente.
Amase la masa durante 1-2 minutos, transfiérala a un recipiente engrasado y déjela crecer tibia hasta que doble su tamaño (alrededor de 2 horas).
Dividimos la masa leudada en porciones (120 y 140 gramos para perritos calientes y hamburguesas, respectivamente) y formamos. Dejamos que los bollos suban por segunda vez durante una hora más.
Lubrique los bollos caseros con yema batida y póngalos en un horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos. Sacamos una bandeja para hornear, cubrimos los bollos con una capa de mantequilla derretida y los ponemos a hornear por otros 12 minutos. Además, engrase los bollos con aceite después de sacarlos del horno.