Receta para salar la caballa en casa. Trozos de caballa salada. Marinada con laurel y cilantro

14.01.2022

¿Por qué comprar en la tienda lo que puede cocinar fácilmente en casa y, al mismo tiempo, asegurarse de que solo se usaron productos naturales de alta calidad? En esta receta, le diremos cómo encurtir la caballa en salmuera en casa. La caballa cocinada de acuerdo con esta receta resulta rica en color dorado y sabor agradable, salaremos toda la caballa.
Otro hecho notable es que el pescado se prepara sin el uso de humo líquido, un medio popular para impartir un sabor ahumado y un color dorado. Para estos fines, solo se utilizan productos naturales: cáscara de cebolla y té negro.

Ingredientes

1 litro agua fría
2 caballas recién congeladas
2 cucharadas té negro (sin aditivos)
2 cucharadas sal
2 puñados de pieles de cebolla (o más)
1 cucharada Sáhara

Cómo cocinar caballa entera salada en salmuera

1. Primero debes hacer la preparación de la salmuera. Vierta la cantidad adecuada de sal y azúcar en la sartén. Tomar cucharadas con un portaobjetos.

2. Té negro sin aditivos.

3. Enjuague la cáscara de cebolla de la arena y extiéndala al resto de los componentes de la futura salmuera.

4. Vierta todos los ingredientes con agua fría. Pon la olla al fuego y hierve. Luego apague el fuego, cierre la tapa y deje reposar la salmuera para que absorba los aromas de la cáscara de cebolla y el té tanto como sea posible y adquiera un color intenso. Deja reposar hasta que la olla esté fría.

5. Es mejor tomar caballas más grandes o, si los peces no son demasiado grandes, será necesario reducir el tiempo de conservación en salmuera. Pele la caballa, retire todo el interior, retire con cuidado todas las películas negras del abdomen, pueden amargar el filete de pescado. Lava bien el pescado, especialmente por dentro. Las aletas no se deben cortar, ya que tienen muchos huesos pequeños que se pueden quitar fácilmente junto con las aletas al cortar la caballa.

6. Cortar las cabezas de los pescados. Cuele la salmuera enfriada, vierta en un recipiente ancho, de tamaño adecuado para acomodar el pescado. Coloque los cadáveres de caballa en salmuera. Presione algo encima para que el pescado no flote hacia la superficie, sino que quede completamente sumergido en la salmuera marrón. Dejar a temperatura ambiente durante dos días, en principio, se puede empezar a probar pasadas 24 horas.

7. Durante este tiempo, el pescado estará bien salado y dorado.

8. La caballa salada está lista para comer. No debe almacenar pescado salado en casa durante más de una semana, ya que no se usaron conservantes en su preparación, por lo que dicha caballa salada no se almacena durante mucho tiempo. Se puede rebanar y servir.

Receta número 2. Cómo encurtir una caballa entera en salmuera especiada

La caballa ligeramente salada es la forma más fácil de cocinar este pescado saludable, conservando el máximo de nutrientes en él. La caballa pertenece a las variedades grasas de pescado, lo que significa que contiene ácidos grasos, que son tan importantes para nuestro cuerpo. Además, el pescado es rico en una serie de minerales y vitaminas.
Cocinar caballa salada no es nada difícil. Solo necesita salarlo en una solución salina, agregar algunas especias. Tiempo de marinado - 24 horas. Como resultado, obtenemos pescado suave y fragante con todos sus ingredientes útiles.
En esta receta, encurtiremos la caballa entera en salmuera con especias.

Ingredientes:

caballa grande 1 ud.;
hoja de laurel 2 piezas;
pimienta de Jamaica 5-6 piezas;
clavos 7-8 piezas;
sal 1-1.5 cucharadas. cucharas;
agua hervida 0,5 l.

Secuencia de cocción:

Hervir agua y enfriarla. Vierta 0,5 litros de agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Agregue al agua 1-1.5 cucharadas. cucharadas de sal de mesa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Russell está listo.

Agregue los clavos, la hoja de laurel y los guisantes de pimienta de Jamaica al agua salada.

Descongele una caballa grande. Lo lavamos, lo destripamos y lo ponemos en un recipiente con salmuera. El pez está completamente sumergido en el agua. Retiramos el recipiente en el frigorífico. Mantenemos el pescado en salmuera durante 24 horas o más.

El pescado salado es un bocadillo favorito para muchos y está incluido en el menú de las fiestas de Año Nuevo. A menudo, las amas de casa quieren encontrar una receta simple para salar el pescado, que definitivamente funcionará. De los tipos de pescado que se utilizan para la salazón, la caballa es el más popular. Es muy útil y contiene ácidos grasos omega-3, proteínas y otras sustancias útiles.

Ingredientes:

agua - 250 ml;
2 pescados;
azúcar - una cucharada;
sal - 2 cucharadas;
3 palitos de clavo;
una cucharadita de cilantro;
hoja de laurel

Cocinar paso a paso:

Prepara la marinada. Agregue todas las especias, la sal y el azúcar a un recipiente con agua.
Lleve el líquido a ebullición y revuelva constantemente. El azúcar y la sal deben disolverse por completo. Deje que la marinada terminada se enfríe debajo de la tapa.
Enjuague bien el pescado. Retirar la cabeza con aletas y todo el interior. Retire el lomo con cuidado. Cortar el filete en trozos medianos.
Prepare un frasco limpio y seco, coloque los trozos de pescado en capas en un recipiente y vierta la marinada, que debe estar completamente fría.
Cierra bien el frasco. Dejar durante 2 horas. Luego ponga el recipiente en el refrigerador. Puedes comer caballa después de 24 horas, cuando esté completamente lista.

Esta es una de las recetas que te ayudarán a encurtir caballas rápidamente. Recuerde que es imposible encurtir la caballa en 2 horas, es importante dejar una jarra de pescado para marinar en frío.

Sirva el pescado con cebolla fresca y un poco de aceite vegetal. Si quieres que el pescado quede más aromático, añade una cucharada de albahaca seca al adobo.

Ingredientes:

condimento vegetal - 1 cucharadita;
2 pescados;
sal - 4 cucharaditas;
8 granos de pimienta;
mostaza - 2 cucharaditas;
2 hojas de laurel;
azúcar - 1 cucharadita

Cocinando:

Procese el pescado quitando las aletas de la cabeza con la cola, así como el interior. Enjuague y seque el filete, córtelo en trozos.
Mezcle el azúcar con la sal, agregue las especias y la mostaza. Entonces, el aderezo para el pescado será picante y la salazón moderada.
Enrolle los trozos de pescado en la mezcla de condimentos preparada y colóquelos firmemente en un recipiente, cubra con una tapa.
Deje marinar el pescado en el refrigerador por un par de días.

Guarde el pescado solo en el refrigerador.

Salazón de caballa entera

El pescado terminado se verá como ahumado. Durante la cocción, la caballa no se somete a tratamiento térmico. La caballa se puede salar entera y cortar en trozos durante el servicio.

Ingredientes:

un litro y medio de agua;
3 pescados;
sal - 4 cucharadas;
té negro - 2 cucharadas;
azúcar - 1.5 tazas con un tobogán;
3 puñados llenos de hojas de cebolla.

Pasos de cocción:

Prepara la salmuera. Agregue las cáscaras lavadas y las especias al agua. Espere a que la salmuera hierva, reduzca el fuego, cubra los platos con una tapa, cocine por 5 minutos.
Enfriar el líquido y colar con un colador.
Retire el interior del pescado, la cola con la cabeza, enjuague los cadáveres y séquelos con una toalla de papel.
Coloque el pescado en un frasco de vidrio y llénelo con salmuera enfriada. Las piezas deben cubrirse con líquido.
Cierre el frasco con una tapa y déjelo durante 12 horas para encurtir. No coloque el recipiente en el refrigerador, la temperatura debe ser a temperatura ambiente.
Después del tiempo especificado, deje el pescado en el refrigerador. Voltee el pescado dos veces al día. El producto debe ser salado durante unos 4 días.

Para la salazón, no tome más de 2 o 3 pescados. Elija canales de tamaño mediano. Los pequeños tienen muchos huesos y poca carne. La carcasa debe estar ligeramente húmeda, de color gris claro, elástica y con un olor moderado a pescado.

caballa en salmuera

Si encurte la caballa en salmuera en casa, resulta muy tierna y sabrosa, y las especias agregan un ligero aroma.

¿Te gusta el pescado salado casero? Conviértalo en su plato insignia: aprenda estas recetas, practique y conviértase en el maestro de la salazón casera de caballa.

Los mariscos salados y ahumados son muy apreciados por nuestros compatriotas. Si antes compramos el producto terminado sin miedo, hoy en día, debido a la abundancia de carcinógenos, colorantes y potenciadores del sabor, el pescado salado comprado en la tienda no puede llamarse saludable. Cómo salar la caballa en casa, muchas azafatas están tratando de averiguarlo. La receta de salazón paso a paso es muy simple y el pescado sale muy sabroso, saludable y sin la adición de sustancias nocivas.

Caballa: propiedades útiles

Este tipo de pescado es considerado el líder en contenido de flúor, cobalto y cloro. Además, la caballa es una excelente fuente de proteínas, solo una pieza de pescado de 100 gramos contiene hasta la mitad del requerimiento diario de proteínas.

Sabemos que nuestro cuerpo necesita grasas para funcionar correctamente. A diferencia de las grasas de origen animal (cerdo, ternera), las grasas insaturadas de caballa son más sanas y fáciles de digerir. Se ha comprobado que los ácidos grasos omega-3, presentes en el pescado, previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, mejoran la actividad cerebral y previenen la formación de coágulos sanguíneos.El consumo regular de caballa reduce el riesgo de desarrollar bronquitis asmática, artritis reumatoide. y aterosclerosis.

Cómo elegir la caballa para la salazón

La mayoría de las recetas usan 2-3 pescados. Dar preferencia a las caballas grandes o medianas. Los peces pequeños son huesudos y no tan gordos como los grandes. El peso medio de la caballa apta para la salazón es de 300 g.

Al elegir mariscos, preste atención a su apariencia. La caballa fresca tiene un ligero olor a pescado. Un fuerte aroma fuerte debe alertar. Al tacto, la carcasa debe ser elástica y ligeramente húmeda.

Normalmente, el pez tiene un color gris claro. Si nota rayas amarillas o un tinte amarillento en el cadáver, esté atento. Lo más probable es que el pescado se haya descongelado varias veces y luego se haya vuelto a congelar, o que esté viejo, lo que afectará negativamente el sabor después de la cocción. Para salar el pescado, elija solo un producto fresco, no congelado o recién congelado.

Cómo salar la caballa en casa: recetas

Para que el pescado sea sabroso, jugoso y moderadamente salado, debe conocer los métodos de salazón adecuado. Inicialmente, vale la pena decidir si la caballa será ligeramente salada, ligeramente salada o seca, teniendo en cuenta si el producto es fresco, congelado o congelado. Esto determina la cantidad de sal que se necesitará para cocinar, así como la cantidad de líquido que liberará la caballa durante el proceso de salazón.

Trozos de caballa salada

Necesitará:

2 piezas caballa (tamaño aproximado 700-800 g);
un vaso de agua (200-250 ml);
2 cucharadas. yo sal;
1 er. yo Sáhara;
1 PC. hoja de laurel;
1 cucharadita cilantro molido;
3 piezas. clavos de olor;
si lo desea, se agrega 1 cucharadita para darle sabor. albahaca seca.

Preparamos la marinada: vertemos agua en la sartén, añadimos azúcar, sal y todas las especias según la receta. Hierva el agua, revolviendo ocasionalmente para disolver los granos de azúcar y sal. Retire del fuego, cubra con una tapa y deje hasta que la marinada se haya enfriado por completo.
Mientras tanto, vamos a pescar. Lo lavamos a fondo, cortamos las aletas y la cabeza, lo cortamos y nos deshacemos del interior. Retire con cuidado la columna vertebral. Cortar en trozos de tamaño mediano.
En un frasco limpio y seco, colocamos los mariscos preparados en capas y los vertemos con la marinada enfriada.
Cerramos con una tapa. Dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. Luego ponemos el frasco en el refrigerador por un día.
Después de 24 horas, la caballa salada está lista para comer. Sírvelo con aros de cebolla, vertiendo unas gotas de aceite vegetal.

caballa salada entera

De acuerdo con esta receta, el pescado entero terminado se verá como un producto ahumado, pero no se cocinará durante el proceso de cocción.

Usar:

3 caballas;
1300 ml de agua;
3 arte. yo con un tobogán de sal;
calle 1,5 yo con un tobogán de azúcar;
té negro - 2 cucharadas. l.;
cáscara de cebolla (cuanto más mejor) unos tres puñados completos.

Preparar la salmuera: poner una olla de agua al fuego. Añadir todas las especias según la receta. También enviamos cáscaras de cebolla bien lavadas a la sartén. Estamos esperando que la salmuera hierva, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos más. Retire del fuego, enfríe a temperatura ambiente y cuele a través de un colador.
La cabeza, la cola y las entrañas deben retirarse del pescado. Luego, enjuáguelo con agua corriente, elimine el exceso de humedad con una toalla de papel.
Ponemos las canales en un recipiente grande de tamaño adecuado, preferiblemente de vidrio.
Llene con salmuera enfriada para cubrir completamente la caballa.
Cubrimos los platos con una tapa y lo dejamos salar durante 12 horas a temperatura ambiente. Luego ponga el recipiente en el refrigerador durante 3-4 días. Dos veces al día le damos la vuelta al pescado a otro barril.
Después de 4 días, el pescado está listo para comer.

caballa en salmuera

Necesitará:

2 pescados;
3 piezas. cebolla;
2 piezas clavos de olor;
2 cucharadas. yo sal;
50 ml de vinagre 9%;
3-5 piezas pimienta de Jamaica;
3-5 piezas granos de pimienta negra;
3 arte. yo aceite vegetal;
5 piezas. hoja de laurel

Secuencia de cocción:

En la etapa de preparación del pescado, se debe lavar y quitar todo el interior, la cola, la cabeza y las aletas. Cortar en pequeñas piezas.
Cebolla cortada en medio aros finos.
Mezcla un vaso de agua con todas las especias de la receta, incluido el aceite y el vinagre. Podemos añadir 3-4 rodajas de limón, 2-3 zanahorias, cortadas en tiras. Mezcle bien. El relleno picante está listo.
Distribuimos el pescado en un recipiente de vidrio, cambiamos las capas con cebollas.
Cubra con salmuera para cubrir completamente el pescado.
Cubrir con una tapa y agitar un par de veces.
Enviamos a marinar en el refrigerador durante dos días.

Caballa salada sin agua

Ingredientes:

2 piezas caballa;
4 cucharaditas sal;
1 cucharadita azúcar granulada;
2 piezas hoja de laurel;
6-8 piezas granos de pimienta negra;
1 cucharadita condimento vegetal con trozos de zanahoria.

Secuencia de cocción:

Retire las entrañas, la cola, la cabeza y las aletas del pescado. Enjuague y seque.
Cortar en trozos de 1,5 cm de ancho;
Mezcle la sal con el azúcar, agregue todas las demás especias según la receta. Para hacer el aderezo más picante y salado moderado, agregue 2 cucharaditas. mostaza o mostaza en polvo.
Enrolle bien los trozos de pescado en esta mezcla, colóquelos firmemente en un recipiente con tapa.
Retiramos para preparar en la nevera durante 2 días.

Caballa salada con humo líquido

Usar humo líquido te permitirá ahumar caballa en casa, sin usar un ahumador.

Necesitará:

3 pescados;
1 litro agua;
4 cucharadas yo té negro;
4 cucharadas yo sal;
2 cucharadas. yo Sáhara;
4 cucharadas yo humo líquido (agrega un sabor ahumado al plato terminado).

Secuencia de cocción:

Limpiamos y lavamos la caballa. Retire el exceso de humedad con toallas de papel.
Agregue sal, azúcar, té al agua y hierva. Enfriarse.
Vierta humo líquido en la salmuera fría.
Metemos la caballa en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera.
Cerramos la tapa, la ponemos en un lugar frío, el ahumado tarda tres días.

Caballa salada sin vinagre

Usar:

1 caballa;
3 arte. yo sal;
5 piezas. hoja de laurel;
2 cucharadas. yo condimento especial para pescados.

Secuencia de cocción:

Destripar el pescado, lavar y secar.
Hervir un litro de agua con las especias, hierbas y condimentos indicados.
Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
Rellénalos con pescado en un recipiente adecuado para esto.
Cierre la tapa y colóquelo en el refrigerador, el decapado dura de 2 a 3 días.
Después de cocinar, sirva con col coreana, pepinos salados.

Si encuentra que la caballa tiene un olor desagradable, puede deshacerse de él remojando el pescado en agua durante 30-40 minutos.

Este video lo ayudará a cocinar y salar deliciosamente la caballa salada en seco y demostrará una forma rápida de salar un pescado.

Nota: recuerde, el producto terminado debe almacenarse solo en el refrigerador, pero no en el congelador.

Las amas de casa experimentadas prefieren salar el pescado en casa, siendo escépticas sobre el producto terminado en los estantes de las tiendas. Y lo hacen bien, porque a menudo las conservas de pescado saladas no solo molestan al comprador con su sabor, sino que, por decirlo suavemente, no cumplen con los estándares sanitarios. Ya se trate de salazones caseros: ¡limpios, con alma y ciertamente con gusto!

Para la salazón, lo mejor es un pescado de tamaño mediano y bastante graso. Antes de encurtir la caballa, inspeccione cuidadosamente cada pescado en el abdomen; no debe haber manchas amarillas. Las manchas amarillas en el vientre de una caballa son un signo de su ranciedad, y no de gordura en absoluto (¡no crea a los vendedores sin escrúpulos!). El pescado seleccionado debe descongelarse y puede comenzar a encurtir de acuerdo con cualquiera de las recetas que ofrecemos.

Caballa salada en adobo

Antes de salar la caballa en la marinada, prepare todos los productos necesarios:

2 caballas grasas (300-400 g cada una);

10 piezas. granos de pimienta negra;

3 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica;

4 hojas de laurel;

1/2 p. yo mostaza seca;

5 cucharadas sal gruesa no yodada;

3 cucharadas Sáhara.

Cocinando

1. Ponga el agua al fuego y después de hervir, vierta todas las especias allí, hierva durante 3 minutos.

2. Cubra la marinada con una tapa y enfríela a temperatura ambiente.

3. Prepare el pescado: retire el interior, corte la cola y la cabeza. Enjuague la caballa y séquela bien con toallas de papel.

4. Cortar el pescado en trozos de 3-4 cm de grosor.

5. Coloque la caballa en un recipiente esmaltado o de vidrio, vierta sobre la marinada enfriada y póngala bajo presión.

6. Ponga la caballa en el refrigerador. Será posible probar el pescado salado en 12 horas, y en un día tendrá tiempo para salar bien.

Caballa entera salada

Será útil para las amas de casa muy ocupadas aprender a encurtir caballas enteras, sabrosas y sin demasiado alboroto.

Necesitará:

300 g de caballa;

1 er. yo sal;

1/2 p. yo Sáhara;

1 hoja de laurel;

una pizca de pimienta negra molida;

1/2 cucharadita mostaza molida;

una pizca de cilantro molido.

Cocinando

1. Antes de salar toda la caballa, prepare el pescado: corte la cabeza y la cola, haga una incisión a lo largo del vientre, retire todo el interior, corte las aletas.

2. Enjuague bien la carcasa, no olvide limpiar la superficie interna del abdomen de la película negra con un cuchillo. Seque el pescado con una toalla de papel.

3. Mezcle la sal y el azúcar con las especias en un recipiente aparte, agregue la mostaza y desmenuce la hoja de laurel.

4. Coloque el pescado en una bolsa y cubra con una mezcla picante y salada. Agite el paquete para que la caballa se cubra uniformemente con especias por dentro y por fuera.

5. Ate bien la bolsa de pescado y colóquela en otra bolsa para asegurarse de que no haya fugas.

6. Coloque el pescado en la parte inferior del refrigerador durante 48 horas.

Retire la caballa salada de la bolsa, enjuague con agua corriente de sal y especias y seque con una toalla de papel. El pescado listo se puede cortar inmediatamente y servir en la mesa, o se puede almacenar entero en un recipiente de plástico en el refrigerador.

Trozos de caballa salada en seco

Y aquí hay otra versión de la salazón "seca" de la caballa.

Necesitará:

caballa grasa que pesa 300-400 g;

1 cucharada de sal;

1/2 cucharada de azúcar;

una pizca de pimienta molida;

aceite vegetal y vinagre al gusto.

Cocinando

1. Limpiar el pescado por dentro, enjuagar y cortar en rodajas de 4-5 cm.

2. Pase cada rebanada por una mezcla de sal, azúcar y pimienta.

3. Coloque los trozos de caballa bien apretados en un frasco de vidrio, cubra con una tapa y colóquelos en el refrigerador durante la noche.

4. Por la mañana, lave los trozos de exceso de sal, séquelos, vuelva a colocarlos en un frasco y vierta una mezcla de aceite vegetal y vinagre al gusto. Después de unas horas, el pescado se puede servir en la mesa.

Deliciosa y fragante caballa marinada en casa. Muchas personas adoran este pez marino por su excelente sabor, estructura carnosa y ausencia de espinas pequeñas. Salado o ahumado, se puede comprar fácilmente en el mercado o en un supermercado, pero nadie garantiza un producto de buena calidad, y el precio de un pescado así terminado es bastante alto. Es mucho más rentable comprar pescado fresco o congelado, y luego marinarlo en casa, eligiendo una de las recetas adecuadas. Se marina de manera simple, rápida y sabe mucho mejor que la que se vende en las tiendas minoristas.

No hay nada más fácil que hacer un adobo clásico para la caballa. En él, el pescado resultará moderadamente salado, empapado en especias discretas. Esta receta es esencialmente la base de cualquier adobo. Es decir, después de eso, puede agregarle especias, ajustar la cantidad de azúcar y sal, inventando nuevos tipos de adobo para pescado de mar.

Para 2 canales grandes de caballa necesitarás:

azúcar y sal - 2 cucharadas cada uno sin tobogán;
vinagre - 2 cucharadas;
agua purificada - 250 ml;
granos de pimienta negra - 6 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
clavos - 3 piezas

El agua para la marinada se toma purificada y no hervida. Vierta agua en un recipiente profundo adecuado (que no sea de aluminio) y agregue todos los demás componentes, excepto el pescado. Cuando la sal y el azúcar se derriten, la marinada se puede considerar lista.

Mientras se prepara la salmuera, es necesario preparar el pescado. Debe limpiarse el interior y la película negra dentro de la carcasa, que puede dar un amargor desagradable. Después de lavar el pescado con agua corriente y secarlo en papel (puede eliminar el exceso de humedad con toallas de papel).

Luego, el pescado se combina con la marinada y se deja en remojo durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Después debe colocarse en el refrigerador en el estante inferior, dejándolo durante 24 horas. El sabor del plato terminado es simplemente increíble.

Para que la caballa sea sabrosa y jugosa al final, debe elegir canales frescas o recién congeladas para encurtir, que pesen al menos 250-300 G. Un pez pequeño no es adecuado para estos fines.

receta para chuparse los dedos

El pescado de mar marinado en casa según la receta “te chuparás los dedos” adquiere un sabor interesante. Se prepara fácilmente, en 45 minutos, además se marina para otro día. El resultado es un excelente aperitivo para la mesa navideña.

Para preparar un plato, debes abastecerte de:

zanahorias hervidas - 1 pieza;
aceite vegetal - 0,5 cucharadas;
caballa recién congelada - 2-3 piezas;
cebollas - 2 cebollas grandes o varias pequeñas;
pimienta negra molida - 1 cucharadita;
guisantes verdes enlatados - 0,5 g;
vinagre - 100 ml;
Salsa de tomate tártaro - 4 cucharadas.

El pescado descongelado se limpia de vísceras, huesos y se divide en porciones de filete. Es importante descongelar el producto no en el microondas, sino de forma natural, metiéndolo en el frigorífico durante 1-2 horas.

Las zanahorias poco cocidas deben picarse de cualquier manera y agregarse a la caballa. Allí también debe poner cebolla cortada en medio aros y guisantes enlatados.

Por separado, se prepara un adobo a base de aceite, sal, pimienta negra, vinagre y ketchup. Después de mezclar todos los componentes, se agrega al pescado y el producto se deja en remojo durante 40 minutos. El pescado en la marinada debe infundirse durante al menos un día en un lugar fresco.

Cómo encurtir caballa con cebolla

Casi cualquier pescado se combina idealmente con cebollas, ya sea arenque común o el filete de caballa más delicado.

Para preparar pescado fresco o congelado necesitarás:

pescado fresco congelado - 2-3 piezas;
cebollas - 2 piezas;
agua limpia - 1 cucharada;
clavos secos - 5 piezas;
granos de pimienta negra - 8 piezas;
pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
cilantro - 6 granos;
sal - 2.5 cucharaditas;
azúcar granulada - 1 cucharadita sin tobogán;
aceite vegetal - 30 ml;
vinagre de sidra de manzana - 40 ml;
lavrushka - 3 piezas

El pescado se descongela primero y se lava a fondo bajo el agua. Después de eso, es necesario destripar el interior y cortar la cabeza del pescado, lavar y cortar la carcasa en porciones. Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros.

Para preparar la marinada, se hierve agua, se mezcla con sal, azúcar, especias y aceite vegetal. Todo esto se envía a fuego lento y se calienta por 1 minuto. Se agrega la cantidad correcta de vinagre a la marinada terminada, luego se retira del fuego y se deja enfriar. El pescado pelado y cortado se coloca en un recipiente, se vierte con la marinada y se reserva para marinar durante un día.

Marinado con Vinagre

El pescado se cocina con vinagre durante unos 90 minutos, además se marina durante 24 horas en el frigorífico. Adecuado como aperitivo para bebidas o para el almuerzo. Es fácil de preparar y el resultado es un plato para 6 personas. Hay muy pocas calorías en el producto cocido, por lo que puede atribuirse bastante a la dieta.

Para preparar el plato, abastecerse de:

caballa fresca - 600 g;
sal - 10-15 g;
azúcar - 10 g;
cebollas - 2 piezas;
aceite de girasol - 35 ml;
ajo - 2 dientes;
pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
vinagre - 50 ml.

Inicialmente, se prepara el producto principal: se limpia, se lava y se dobla en un plato adecuado. Por separado, el ajo se corta en platos pequeños, las cebollas en medio aros delgados.

Cuanto más fina se corte la cebolla, más le dará su sabor al pescado.

Se agregan verduras picadas al pescado, junto con sal y especias. Después de eso, todo se vierte con vinagre y aceite de girasol y se reserva para encurtir en un lugar frío durante 1 día.

receta de tarro

El envase de cristal es el más adecuado para marinar y conservar cualquier alimento. En un frasco, puede cocinar pescado en solo 2,5 horas.

Para esto necesitas tomar:

caballa - 2 canales;
agua - 500 ml;
sal gruesa - 2 cucharadas;
aceite de girasol - 30 ml;
vinagre - 30 ml;
cebolla - 1 grande o un par de pequeñas.

Se lava el pescado, se le quitan la cabeza y las vísceras para que no se desgarre la barriga. Después, la caballa se corta en trozos pequeños (para que se marine más rápido) y se vierte con la marinada. Se prepara de la siguiente manera: se agrega sal y azúcar al agua limpia, se mezcla todo y se vierte el pescado durante 90 minutos.

Después de eso, se coloca un pequeño pescado en un frasco estéril, una cebolla cortada en medio aros y todo se rocía con vinagre y aceite, luego una nueva capa de pescado con cebolla, etc. Cuando el frasco esté lleno, cúbralo con una tapa y coloque el pescado en el refrigerador durante 1 hora. Pasado este tiempo, el producto se puede considerar listo.

Cómo encurtir caballa recién congelada

El pescado según esta receta resulta "como en un supermercado", solo comerlo es más seguro para la salud. Se prepara en 3 días.

De los ingredientes que necesitarás:

agua purificada - 1 l;
pescado fresco congelado - 3 canales;
azúcar granulada - 30 g;
cáscaras de 5 cebollas;
preparar té negro - 2 cucharadas.

El pescado descongelado debe lavarse y limpiarse por dentro. Para preparar la salmuera, es necesario enjuagar la cáscara a través de un colador, ponerla en un recipiente, agregar sal, azúcar, té y agua. Todo debe hervirse al fuego y dejarse enfriar, cubierto con una tapa.

con salsa de soja

¿Cómo encurtir la caballa para que sea sabrosa y fragante?

Para esto debes tomar:

caballa - 1 pieza;
buena salsa de soja - 1 cucharada;
agua hervida fría - 60 ml.

Es necesario destripar y lavar el pescado, hacer pequeños cortes en toda la carcasa. Por separado, la salsa se mezcla en un recipiente con agua, que se debe verter sobre el pescado. El pescado debe marinarse en tal salmuera durante al menos 24 horas. El resultado es un excelente tentempié para cerveza o patatas hervidas.

Cómo cocinar en trozos

El pescado cortado en trozos se marina más rápido y mejor en casa.

Para prepararlo, debes tomar:

3 dientes de ajo;
caballa congelada con un peso de 300-400 g;
aceite de girasol - 2.5 cucharadas;
cebollas - 2 cebollas pequeñas;
sal gruesa - 40 g;
vinagre - 30 ml;
pimienta negra molida, especias al gusto.

Para acelerar la descongelación del pescado, póngalo en agua fría, luego retire las aletas, la cabeza y las entrañas, córtelas en trozos. Picar el ajo, cortar la cebolla en aros. El pescado debe estar salado, pimienta, agregar ajo y cebolla y verter todo con aceite de girasol y vinagre.

De forma sencilla y deliciosa, puedes marinar el pescado en aceite.

Para hacer esto, prepara:

pescado - alrededor de 450 g;
sal - 1.5 cucharadas;
aceite - 0.5 cucharadas.

La caballa eviscerada y lavada debe molerse y cortarse en trozos pequeños. Ponga los filetes en un bol, sal y vierta el aceite. Puede agregar pimientos y zanahorias (opcional) y reservar para infundir durante 24 horas.

Marinada para caballa: las mejores recetas.

Con la ayuda de la marinada, puede darle al pescado un sabor único completamente nuevo.

La mejor salmuera para la caballa se considera en base a:

Agua y especias, sin vinagre añadido. Se prepara a partir de 500 ml de agua, 1 cda. azúcar granulada y 2 cucharadas. sal, perejil y pimienta de Jamaica. Esta opción de escabeche es apta para personas con problemas digestivos y niños.
Mostaza. Resulta un tentempié sabroso si marina el pescado en mostaza, eneldo, aceite, vinagre y especias.
Comino, cilantro y lúpulo suneli. Al agregar estas especias a la marinada principal, puede obtener una excelente receta picante en casa.

Cuando estos adobos se aburren un poco, los chefs aconsejan no tener miedo y experimentar audazmente agregando manzanas, limones y naranjas en el proceso de cocción del pescado. La raíz de perejil puede mejorar el sabor del producto y la remolacha hervida puede darle un color interesante. Para darle acidez al pescado, es bueno reemplazar el vinagre de mesa habitual en la marinada con vino o arroz.