¿Por qué se escapa la braga? Métodos para eliminar la espuma del puré. Adición de aceite vegetal

En el proceso de hacer alcohol ilegal, muchos aguardientes no saben cómo quitar la espuma del puré, porque ocupa demasiado espacio en el recipiente, lo que dificulta su control. Si la espuma aún se escapa, entonces la materia prima simplemente se desperdicia. Para evitar tales problemas, utilizan métodos desarrollados y probados que funcionan muy bien en tales situaciones.

¡Atención! Revolviendo, no será posible evitar el problema, ya que esto solo activará la fermentación y la formación de espuma comenzará aún más.

Los mejores métodos de supresión de espuma incluyen:

Agregar galletas

Esta es la forma más sencilla y económica, además de permitirte hacer todo rápidamente. Las galletas se toman solo aquellas que no tienen aditivos aromáticos, colorantes. Se desmenuza y se espolvorea sobre la superficie en una capa uniforme. Las mitades de galletas son suficientes para 10 litros de puré. Las migas de galleta ejercen presión, lo que hace que las burbujas de espuma exploten y la espuma no suba. El sabor de las galletas no se ve afectado. A veces se usa pan negro en lugar de galletas.

Reducción de volumen

El contenedor se llena desde el principio en un 75%, pero si se ignora esa regla, la espuma simplemente no tendrá suficiente espacio. En este caso, parte del puré se vierte en otro plato.

Adición de aceite vegetal

Solo 1 cucharadita de aceite vegetal ayuda a inhibir rápidamente la formación de espuma. El principio del efecto del aceite en la espuma es el mismo que cuando se usan galletas.

Un poco peor, pero aún así, la crema agria o el kéfir extinguen la espuma, que toman 2 cucharadas por cada 12 litros de puré.

Descenso de temperatura

Para la fermentación activa se requiere una temperatura de 18 a 24 grados, cuando la temperatura sube, la levadura se congela (muere), y cuando baja, se “duerme” un poco. Transferir el recipiente a una habitación fresca ralentiza el proceso de formación de espuma, pero cuando regrese a una habitación cálida, la espuma comenzará a crecer nuevamente.

La liberación descontrolada de espuma durante el proceso de fermentación preocupa a todos los licoreros. Al mismo tiempo, parte del puré espumado sale por los bordes del recipiente y se pierde, lo que reduce significativamente el rendimiento del producto. Con un proceso demasiado activo de formación de espuma, el puré puede dividir completamente el recipiente en el que se encuentra o romper el sello de agua. ¿Cómo evitar tales situaciones? Si el puré hace mucha espuma, ¿qué debo hacer?

¿Por qué se forma la espuma?

La espuma se puede formar en dos etapas: durante la fermentación y cuando hierve durante el proceso de destilación. Las causas de la formación de espuma serán diferentes.

fermentación

Es posible que se forme espuma en esta etapa por las siguientes razones:

• Para hacer alcohol ilegal, ha elegido aquellos productos que tienen una fuerte tendencia a la formación de espuma. Estos incluyen legumbres (particularmente guisantes), frutas de pulpa dulce (melocotones) y granos (centeno).
• No se siguen las reglas para derramar líquido para fermentación en recipientes. No se deben llenar más de 2/3 del recipiente; en este caso, el volumen libre será suficiente para que el puré "juegue" sin exceder los límites asignados.
• La habitación donde está el puré está demasiado caliente.
• Cantidad incorrectamente seleccionada de levadura para alcohol ilegal. En este caso, la producción de dióxido de carbono es demasiado intensa, por eso la masa hace mucha espuma.
• La levadura de mala calidad también puede causar la formación de espuma en el puré, mientras que la calidad del producto resultante estará lejos de ser la deseada.

Destilación

Durante la destilación del puré, también se puede formar activamente espuma. En esta etapa, no es deseable la formación de espuma en el líquido, ya que este comportamiento de la masa provoca un fuerte enturbiamiento del alcohol ilegal resultante. Los siguientes factores influyen en la aparición de espuma durante la destilación:

• La misma levadura de baja calidad, no adecuada para la producción de alcohol ilegal, conduce al hecho de que el puré hace espuma activamente durante la destilación.
• Volumen cúbico insuficiente para una destilación óptima del producto.
• La formación de espuma en la etapa de destilación puede ser el resultado de la elección de materias primas para el alcohol ilegal, propensa a la emisión de una tapa espumosa.

Eliminar factores no deseados

Para evitar este desagradable problema, debe pensar en cuál de los siguientes factores podría causar la formación de espuma activa y evitarlos la próxima vez.

Levadura

La elección de la levadura para fermentar el alcohol ilegal está determinada por el tipo de materia prima. Por lo tanto, para obtener alcohol de bayas y frutas, es mejor tomar vino y, para el alcohol ilegal, cereales especiales. El uso de levadura para todo uso o levadura de panadería es perfectamente aceptable para la producción de bebidas caseras, pero tienden a generar una mayor formación de espuma.

Los problemas de espuma rara vez ocurren con la levadura de panadería especializada o seca. Los prensados, aparentemente debido al alto contenido de impurezas extrañas, a menudo forman una tapa rica en el puré.

Predigestión

La forma en que se agrega la levadura al puré también puede afectar significativamente el proceso de formación de espuma. Idealmente, la creación de una masa madre debería ser así:

1. El azúcar se disuelve en una pequeña cantidad de agua tibia.
2. La levadura se vierte en el recipiente de arranque.
3. Desde arriba, la levadura se vierte con agua dulce a la temperatura óptima (28-29 grados)
4. Debe esperar hasta que la levadura se hinche y comience a funcionar activamente, y solo después de eso puede agregar el iniciador al recipiente principal, donde fermentará.

Si este proceso se interrumpe y la levadura que aún no está activa entra en el recipiente con el futuro puré, posteriormente provocarán una formación de espuma activa y fermentarán incorrectamente.

Régimen de temperatura

La temperatura a la que se mantiene el puré también es un factor muy importante. Debe controlar cuidadosamente el proceso de fermentación y colocar el recipiente en lugares frescos o cálidos según la levadura utilizada y el comportamiento de las materias primas durante la fermentación.

Entonces, a bajas temperaturas, la levadura puede dormirse. En una habitación demasiado cálida, la levadura puede comportarse de manera demasiado activa y luego aparecerá mucha espuma en el puré.

La temperatura óptima para el buen funcionamiento de la levadura es de 18-23 grados. Con tales indicadores, la levadura funciona y produce el alcohol que necesitamos, pero al mismo tiempo no emite una cantidad excesiva de dióxido de carbono, lo que provoca la formación de espuma.

Seguirá estas reglas la próxima vez que produzca puré y lo destile. Pero, ¿qué hacer con el producto que empezó a hacer espuma? Los antiespumantes ayudarán a eliminar el problema que ha aparecido.

Antiespumantes domésticos

La elaboración de cerveza casera es un área muy desarrollada en nuestro país, por lo que los experimentadores populares han intentado muchas formas de extinguir el proceso de formación de espuma con medios "improvisados". Muchos de ellos funcionaron inesperadamente bien y todavía se usan para reducir la espuma en el puré.

1. Para quitar rápidamente el sombrero del puré y extinguir significativamente la formación de espuma, las galletas comunes ayudan. Para 10 litros de producto, es suficiente la mitad de una galleta muy triturada sin aditivos aromáticos. Las migas colapsan las burbujas de dióxido de carbono, la tapa se asienta rápidamente y ya no se forma. Las cookies no afectan el sabor del futuro producto.
2. A veces, si la espuma tiende a salirse del recipiente, la mejor salida es reducir su volumen, simplemente verter un poco de puré en otro recipiente.
3. Las grasas vegetales y los productos de leche agria ayudarán a asentar la tapa y evitarán su formación excesiva. El aceite de girasol inodoro, el kéfir o la crema agria líquida se rocían uniformemente sobre la superficie de la materia prima a razón de 1 cucharada. para 10 litros.
4. Otra medida para detener el proceso de formación de espuma es echar un puñado de mijo lavado y seco en el recipiente. Su principio de funcionamiento también se basa en el simple colapso mecánico de las burbujas de dióxido de carbono.
5. Una forma popular en Europa del Este e inexplicablemente efectiva de eliminar la espuma es una lata vacía. El recipiente de vidrio esterilizado se cierra con una tapa de plástico y se coloca dentro del recipiente con puré. Está claro que este método no es adecuado si utiliza una botella con un cuello estrecho para la fermentación. Cuando se coloca dentro de un pequeño recipiente de dióxido de carbono, se produce menos dióxido de carbono, no hay tapa.

Estas son las mejores y más seguras formas de extinguir la espuma en el lavado. Otra medida efectiva es mover el recipiente a un lugar más fresco si el puré hace mucha espuma.

Antiespumantes de fábrica

Ahora no es necesario usar recetas populares para extinguir la espuma durante la fermentación y la destilación. Hoy en día, en el dominio público, existen formulaciones de alimentos industriales que son económicas y cumplen con la tarea de manera efectiva. De estos, es fácil hacer la solución óptima para eliminar la formación de tapones.

Se puede agregar un antiespumante hecho en fábrica para puré en cualquier etapa de la producción de bebidas caseras. Los fondos se añaden a la maceración de maduración o antes del inicio de la destilación.

Los antiespumantes comprados son fáciles de usar: simplemente diluya el agente concentrado de acuerdo con las instrucciones del paquete, vierta y mezcle bien.

Usando antiespumantes populares e industriales al reposar y destilar puré, facilitará su trabajo y obtendrá como resultado bebidas caseras de alta calidad.

Hacer alcohol casero se está convirtiendo en una actividad popular entre los rusos. A menudo, los destiladores tienen problemas similares durante la elaboración del alcohol ilegal. La abundante formación de espuma es una de ellas. Cómo quitar la espuma del puré a tiempo entusiasma a muchos, especialmente a los amantes novatos del alcohol casero. Después de todo, si esto no se hace a tiempo, parte del puré simplemente se derrama en el piso y se pierde para siempre. Si el proceso de espumado es demasiado activo, el envase puede romperse y el producto se perderá por completo.

Por qué el puré hace espuma también preocupa a los licoreros inexpertos. Este proceso suele ocurrir con el destilado siete horas después de haber sido vertido en el recipiente. En este momento, comienza la actividad activa de los hongos de levadura. Este proceso va acompañado de una mayor liberación de dióxido de carbono y la formación de muchas burbujas en la superficie del líquido. Estas burbujas forman una "tapa" de espuma que ocupa mucho espacio.

¿Qué determina la cantidad de espuma?

La cantidad de espuma generada depende de los siguientes factores:

1. Para la producción de una bebida alcohólica, el destilador elige productos que son propensos a una fuerte formación de espuma. Estos incluyen jugosas nectarinas, legumbres y cereales.
2. Cuando no se siguen las reglas para verter mosto en un recipiente. El recipiente debe llenarse aproximadamente 2/3. El volumen libre restante será suficiente cuando el puré comience a formar espuma.
3. El contenedor se ha colocado en una habitación demasiado caliente.
4. El destilador tomó más levadura de la que exige la receta. En este caso, hay una mayor liberación de dióxido de carbono.

Para no ser abundante, debe elegir la levadura adecuada para hacer el destilado. Para obtener una bebida que contenga alcohol a partir de bayas o mosto de fruta, es mejor tomar vino y de cultivos de cereales: levadura especial de cereales. Si no es posible comprar dichos productos, entonces vale la pena comprar levadura de panadería seca ordinaria. Puedes encontrarlos en cualquier supermercado. Y si pones el mosto en levadura prensada, entonces solo causarán una mayor formación de espuma.

Maneras de extinguir la espuma en Braga.

Si ocurre una situación desagradable, puede bajar la espuma de varias maneras que funcionan en cualquier caso. Lo único que debe saber un amante del alcohol casero es que es imposible quitar la espuma mezclando el puré. Con esta acción simplemente se activará la fermentación. Esto solo empeorará la situación.

agregar galletas

Agregar galletas es el método más rápido y fácil para eliminar la espuma activa. Debe tomar galletas baratas sin agregar sabores o colores y desmenuzarlas uniformemente sobre el puré. Solo ½ de media galleta es suficiente para 10 litros. Después de un tiempo, la espuma disminuirá y luego desaparecerá. Este método es bueno porque las galletas no afectarán el sabor de la bebida alcohólica a la salida.

Reducir volumen

Puede reducir la cantidad de puré en el recipiente vertiéndolo en otro recipiente. Este método es simplemente indispensable cuando el puré, por ejemplo, el guisante, hace mucha espuma, o el destilador vierte mucho mosto en un recipiente. En tal situación, vale la pena recordar que será difícil no derramar el líquido. Y desde el "rompimiento" hasta la voluntad del puré, no se propaga el aroma más agradable, tendrá que aplicar esfuerzos adicionales para la limpieza.

Baje la temperatura

Si el contenedor está en una habitación donde la temperatura se mantiene por encima de los 29 grados, este factor también puede causar una mayor formación de espuma. Para detener el proceso, debe reorganizar el recipiente donde esté más frío.

Agregar antiespumante para puré

Para reducir la actividad de la espuma, algunos licoreros usan un antiespumante de puré. Él efectivamente hace frente a la tarea. El producto comprado se agrega al mosto de acuerdo con las instrucciones de uso. Luego, con el tiempo, la espuma no se forma abundantemente. Algunos licoreros experimentados aconsejan agregar un antiespumante al mosto, que se prepara con melocotones, centeno y puré de cerveza.

Un frasco de agente extintor de espuma comprado es suficiente durante mucho tiempo. Esto le permite ahorrar dinero en el proceso de preparación de una bebida alcohólica casera. Se puede agregar agua purificada al antiespumante, esto simplifica el proceso de distribución en el puré.

Supresores de espuma comprados

Los destiladores experimentados utilizan otros medios improvisados ​​para reducir la formación de espuma. Este consejo es útil cuando no tienes galletas o antiespumantes a la mano. Y también será necesario si no es posible transferir el recipiente a un lugar frío o verter parte del puré.

1. El uso de aceite vegetal. Para evitar que la espuma aparezca activamente, se vierte una cucharadita de aceite vegetal sin refinar en el mosto por cada cinco litros de líquido y se mezcla bien.
2. Agregar kéfir o crema agria. Tomar dos cucharadas de producto lácteo fermentado por cada 10 litros de puré. Pero no debemos olvidar que este método no conduce a la eliminación rápida de la "tapa" de espuma. Funciona durante mucho tiempo.

El uso de estos productos no afecta el sabor de los productos alcohólicos, que se obtendrán a la salida.

Hay otro producto comercial que se puede usar para eliminar la espuma: este es el champú para bebés. Tome una cucharada de cosméticos y dilúyala cuidadosamente en 200 ml de agua purificada fría. Luego, la solución resultante se vierte sobre una tapa de espuma. Después de unos minutos, se producirá una reacción que reducirá la liberación de burbujas y la espuma disminuirá. La desventaja de este método es que las sustancias químicas no alimenticias entran en el puré. Y esto puede provocar un deterioro en el sabor de la bebida que contiene alcohol a la salida.

Vinokur, como resultado de prueba y error, decide qué remedio es mejor para él. Pero lo principal que se recomienda no olvidar es no perderse el momento en que todo recién comienza. Después de todo, es entonces cuando se toman las medidas indicadas. Si el proceso continúa, entonces no habrá más opciones que mover el líquido a otro recipiente.

Muchos licoreros novatos quieren saber cómo quitar la espuma del puré. Tales secreciones son bastante difíciles de controlar. A menudo, una persona no tiene tiempo para hacer esto a tiempo, lo que hace que una parte del producto se salga del recipiente de fermentación y caiga al suelo. Esto conduce a pérdidas irrecuperables.

Si el puré hace mucha espuma, ¿qué debo hacer? Los principiantes hacen esta pregunta con bastante frecuencia. Hay varias formas de prevenir tales problemas.

Lo principal es que el moonshiner debe recordar tal recomendación. No intente remover la solución de fermentación.

Esto no eliminará la espuma, sino que solo activará el proceso en sí, lo que conducirá a un aumento en su cantidad.

Formas de solucionar el problema en casa.

Cuando el macerado está formando espuma, se suelen utilizar los siguientes métodos para eliminar un volumen innecesario de este material particulado:

• la forma más barata de deshacerse del problema es desmenuzar las cookies en la solución;
• puede intentar reducir el volumen de líquido en el recipiente;
• algunos licoreros recomiendan usar kéfir, aceite vegetal o crema agria para suprimir las salpicaduras de espuma;
• en algunos casos, bajar la temperatura de fermentación le permite hacer frente a la espuma;
• a veces se recomienda usar champú para niños para eliminar el problema.

Estos no son todos los métodos para lidiar con las capas de espuma en el recipiente de fermentación, pero estos métodos se usan con mayor frecuencia en el hogar.

La efectividad de cada uno de ellos es diferente.

El alcohol ilegal, al elegir uno u otro método para eliminar la "tapa" de espuma, debe proceder de los recursos disponibles y la tasa de formación de una capa dispersa en el tanque de fermentación.

En casa suelen utilizar productos fáciles de encontrar en la tienda.

Para pagar la espuma con urgencia, es mejor aplicar los primeros 2 métodos. En el caso de que la formación de espuma sea relativamente débil, se recomienda utilizar otros métodos.

Uso de cookies y técnica de reducción de volumen

Si la espuma es muy activa, entonces una de las formas más comunes de extinguirla es usar galletas ordinarias (mejor hechas en casa), que no deben contener saborizantes, colorantes ni rellenos.

Esta es la forma más rápida de solucionar el problema en casa.

Por cada 9 - 10 litros de mosto, se necesitará la mitad de la galleta. Se tritura y luego las partículas resultantes se dispersan uniformemente sobre la superficie del líquido en el tanque de fermentación.

Vierta las migas de galleta encima y la espuma se asentará gradualmente.

Después de 10 a 15 minutos, bajo la influencia de las galletas, la espuma comienza a disminuir; esto se nota a simple vista. Después de aproximadamente 25 a 30 minutos, no permanecerá en la superficie del puré.

Las migas de galleta actúan sobre la espuma de la siguiente manera: provocan que las burbujas que forman la capa dispersa se desintegren activamente en muy poco tiempo.

El resultado es una rápida disminución del "tope". Ella no volverá a aparecer. Esta técnica permite más bien en poco tiempo reducir la cantidad de espuma con su formación activa.

El uso de partículas de galleta prácticamente no tiene efecto sobre la calidad de la masa que sale del mosto. Algunos licoreros aconsejan usar migas de pan negro (de centeno) en lugar de galletas, pero el resultado será mucho peor.

La cabeza de espuma puede reaparecer de 2 a 3 días después de usar este producto. Para obtener más información sobre la espuma, vea este video:

Si el mosto es muy espumoso, por ejemplo, al hacer puré de guisantes, puede intentar deshacerse del problema reduciendo el volumen ocupado por el líquido. Por lo general, se recomienda llenar el recipiente de fermentación con puré de no más de ⅔ del volumen.

Pero muchos moonshiners se olvidan de este consejo, lo que lleva a consecuencias indeseables. El resto del recipiente no es suficiente para mantener el "tapón" disperso dentro de los platos.

Para eliminar el exceso de espuma, puedes verter parte del puré en otro recipiente. Este método tiene su inconveniente. Es imposible transferir la solución de espuma de un recipiente a otro sin perder al menos una pequeña parte del puré. Al mismo tiempo, permanecerá un olor desagradable en la habitación donde se realiza dicha operación durante mucho tiempo.

Otros métodos de eliminación de espuma

Además de los métodos anteriores para eliminar la "tapa" de espuma, puede agregar aceite vegetal al puré. También son adecuados productos como la crema agria o el kéfir. Para eliminar el problema, se recomienda verter 1 cucharadita en el mosto en una capa uniforme. cualquier aceite vegetal por cada 5 litros de puré.

El mecanismo de acción del producto sobre la solución es el mismo que en el caso del uso de cookies.

Si se usa kéfir o crema agria, tome 2 cucharadas. yo producto por cada 11 litros de solución de fermentación. Pero debe saber que, en este caso, la tasa de eliminación de la "tapa" de espuma será algo menor. El uso de estos productos prácticamente no afecta la calidad del puré resultante.

El asentamiento de la espuma después de agregar kéfir es más lento.

Algunos artesanos combaten la espuma bajando la temperatura de fermentación. Si aumenta esta cifra, por ejemplo, a + 28 ... + 29 ° C, la levadura simplemente morirá. Cuando la temperatura cae por debajo de 16 ° C, los hongos de levadura inhiben bruscamente los procesos de fermentación. Esperarán a que se den las condiciones adecuadas para activarse.

Por lo tanto, para eliminar la espuma, es necesario transferir el recipiente con el puré a una cámara frigorífica, donde el régimen de temperatura se mantiene dentro de + 6 ... + 15 ° С.

En tales condiciones, la capa de espuma desaparece en 2-3 horas. La desventaja de este método es que luego será necesario transferir nuevamente el recipiente a una habitación cálida con una temperatura normal para la levadura, de lo contrario, será imposible hacer alcohol ilegal. Por lo tanto, existe el peligro de una nueva ronda de formación de la capa dispersa.

En algunos casos, se recomienda utilizar champú de bebé para eliminar la espuma. Para esto, 1 cucharada. yo 200 ml de agua fría se diluyen cuidadosamente con este producto. Para eliminar la "tapa" de espuma, debe verter lentamente la solución resultante sobre la superficie del mosto. Tendrá que esperar de 8 a 10 minutos hasta que los productos químicos se absorban en la capa de espuma y la reacción haga que se caiga. Encontrará varias formas de extinguir la espuma en este video:

La desventaja de este método es la posibilidad de introducir varios ingredientes químicos en el macerado.

Aunque no hay sustancias nocivas para el cuerpo humano en el champú para niños, la presencia de dichos componentes en Braga sigue siendo indeseable.

Con una gran cantidad de espuma y la formación activa de una capa dispersa, este método no ayuda bien, ya que los componentes químicos no tienen tiempo para reaccionar por completo.

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Se acabaron los métodos mecánicos, ahora se puede pasar a la revisión de los supresores domésticos. Cada uno de ellos es un producto asequible (remedio), que ya está en casa o esperándote en la tienda más cercana.

Use crema agria (kéfir) o aceite vegetal

Es adecuado un líquido con efecto astringente, vertido uniformemente sobre la superficie del mosto. Agregado en una pequeña cantidad, detendrá el crecimiento de la espuma y al mismo tiempo no afectará las características del puré y, por lo tanto, no empeorará el sabor o el aroma del alcohol ilegal.

Las proporciones se muestran en la siguiente tabla:

Tales supresores son buenos por su versatilidad. Gracias a ellos, incluso un puré de compota muy original transferirá todas sus notas afrutadas al alcohol ilegal. Y son bastante efectivos: pueden eliminar la espuma incluso de una masa que contiene alcohol que juega muy activamente. Otra ventaja es que el mismo aceite de girasol o de oliva es un producto que está literalmente siempre en la casa, tal extintor estará a mano incluso en el caso más urgente. Bueno, la mayoría de nosotros compramos crema agria con kéfir regularmente.

Desmenuzar una galleta

El método es fácil de deshonrar: juzgue usted mismo:

• moler las galletas a razón de "1 pieza por 10-15 l";
• esparza uniformemente las migas resultantes sobre la superficie del líquido infundido (¡pero no mezcle!).

Y eso es todo, solo queda observar qué tan rápido desaparece la espuma. El método funciona de manera muy simple: las migas crean presión y hacen que las burbujas exploten. Solo las galletas deben tomarse las más comunes, no endulzadas y no teñidas, sin ningún tipo de relleno. Está claro por qué: cualquier aditivo puede afectar la calidad del producto final, pero un supresor neutral no afectará las propiedades organolépticas del alcohol de ninguna manera.

¿Sabías? Como alternativa, puedes usar pan negro, aunque tiene un poco menos de eficiencia, pero sigue siendo bueno.

Vierta un poco de champú para bebés

Un producto para el cabello suave también ayudará a eliminar la espuma. Tome solo una cucharada de champú para bebés y dilúyalo en un vaso (200 ml) de agua fría. Después de eso, solo necesita verter con cuidado y lentamente la mezcla resultante sobre la superficie de la masa que contiene alcohol, sin revolver en ningún caso. En solo 5 minutos, las burbujas se caerán.

La desventaja del método es que es necesario usar un producto para el cuidado del cabello que, con un alto grado de probabilidad, empeorará la organoléptica del producto terminado. Si planea hacer alcohol ilegal con un sabor y aroma originales y, por ejemplo, tiene puré de tomate, debe negarse a infundir incluso un champú delicado para bebés, sin mencionar uno para adultos, que generalmente contiene relativamente más componentes químicos. .

Descubrimos a los "ayudantes" populares, ahora veamos cómo extinguir la espuma en el puré usando supresores de fábrica. Al mismo tiempo, descubriremos por qué son convenientes, porque los fabricantes anuncian ampliamente sus ventajas.

Características del uso de antiespumantes industriales.

El principio de su acción es acelerar el proceso de desaparición de las burbujas: cuando se agregan, la tapa simplemente no tiene tiempo para formarse. Al mismo tiempo, los supresores de fábrica de alta calidad son ecológicos y no cambian las propiedades organolépticas del alcohol ilegal. Además, cautivan con las siguientes ventajas:

• alta rentabilidad: generalmente se venden en forma de líquido, y solo 2-3 ml de ellos son suficientes para 10-15 litros de mosto;
• eficiencia: extinguen rápida y completamente incluso las materias primas propensas a la formación de espuma, por ejemplo, de los melocotones o cereales ya mencionados, y ni siquiera se escaparán;
• facilidad de uso: son fáciles de diluir con agua y se distribuyen uniformemente sobre la superficie de la masa que contiene alcohol sin ningún problema;
• Versatilidad: los supresores se pueden agregar tanto en la etapa inicial de activación de la levadura como inmediatamente antes de la destilación.

Ahora que sabe por qué el puré hace espuma durante la fermentación, solo necesita elegir un método que lo ayude a eliminarlo rápidamente. Controle efectivamente el "juego" de la bebida del futuro en un formato que sea conveniente para usted, y puede hacer alcohol realmente fresco, limpio y sabroso, sin sabor extraño.

¿Por qué se forma la espuma?

La espuma en el puré es tan abundante que puede exprimir el corcho con un sello de agua. Se forma debido al aumento de la actividad de los hongos de levadura. Estos microorganismos se alimentan de azúcares y, en su ausencia, descomponen los almidones. En el curso de su actividad vital, emiten dióxido de carbono, que aparece en la superficie del mosto como una capa espumosa.

Espuma en puré

La levadura prensada está en forma "dormida". Después de entrar en un ambiente favorable, se activan y comienzan a absorber azúcar. Si las condiciones no son las adecuadas, no se producirá la activación o el proceso se expresará débilmente.

En la etapa de fermentación, la aparición de espuma se ve facilitada por:

1. La presencia en el mosto de productos que son propensos a la formación de espuma. Estos incluyen cualquier legumbre (especialmente guisantes), granos y frutas dulces.
2. Violación de la receta correcta. Si pones en la bebida más levadura de la que necesitas, no se puede evitar la espuma abundante.
3. La calidad de los ingredientes. En primer lugar, esto se refiere a la levadura en sí misma: si están rancias, es posible que el mosto no fermente en absoluto o, por el contrario, produzca demasiada espuma.

Durante el proceso de destilación, puede aparecer espuma debido a un volumen insuficiente del cubo oa la composición específica de la materia prima. En esta etapa, la formación de espuma no es deseable, ya que provoca una fuerte turbidez de la bebida.