Galletas de hojaldre Rizos. Hojaldre de chocolate Galletas dulces de hojaldre

08.02.2022

Por supuesto, es más fácil comprar hojaldre en la tienda, pero aún así, el hecho en casa será más satisfactorio y fragante. Todavía los productos de hojaldre comprados sin levadura, en mi opinión, son un poco duros. La masa para hojaldre en casa se puede hacer con la adición de crema agria. Entonces los pasteles son suaves y desmenuzables. Es muy importante no cocinar demasiado el hojaldre en el horno, de lo contrario quedará demasiado duro. Pero puedes salir de esta situación, simplemente remoja las galletas en té caliente. Aún así, es mejor controlar cuidadosamente el proceso de cocción y sacar los productos del horno a tiempo.

Para el hojaldre casero, es mejor usar margarina cremosa. Lo sacamos del frigorífico justo antes de moler. Este producto debe mezclarse con harina y moler hasta obtener una miga. Una vez agregados todos los ingredientes, la masa debe reposar en el refrigerador.

como hacer hojaldre para galletas con crema agria

Ingredientes:

harina de trigo del más alto grado - 400 g,
crema agria - 0.5 cucharadas,
yema de huevo - 1 pieza,
margarina cremosa - 180 g,
aceite de girasol - 1 cucharada,
azúcar - 2 cucharadas,
sal - una pizca.

Proceso de cocción:

1. Por comodidad, recogemos todos los productos necesarios y procedemos a amasar hojaldre. Tomamos platos secos y le echamos la harina tamizada, pero no toda, aproximadamente 2/3 de la parte.

2. Ahora sacamos la margarina del frigorífico. Lo frotamos en un rallador grueso y lo vertimos en harina. Si lo desea, la margarina puede simplemente cortarse. Luego hacemos migas de harina de mantequilla con las manos o cortamos los productos con un cuchillo.

3. Vierta la crema agria y la yema de huevo en la mezcla general, mezcle la masa hasta que se forme una consistencia homogénea.

4. Agregue una pequeña cantidad de sal al gusto, tome sal de mesa o marina. Y nos queda introducir solo la harina restante, amasar la masa con las manos. El resultado es un bulto no pegajoso. Enfríe la masa en el refrigerador durante aproximadamente 1-1.5 horas.

5. Extienda la masa y córtela en trozos pequeños, puede ser de cualquier tamaño. Calentamos el horno a una temperatura de 180 grados.

6. Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque nuestros productos sobre ella. Hacemos galletas dulces, lo que significa que espolvoreamos azúcar encima, pero primero engrasamos la superficie con aceite vegetal o clara de huevo. Y si horneamos hojaldre sin azúcar, sírvalo con leche condensada hervida o cerveza.

7. El hojaldre casero con azúcar se hornea durante 15-18 minutos, se vuelve rojizo e hinchado. No dejamos las galletas en la bandeja para hornear, sino que las retiramos inmediatamente. Lo ponemos en un plato de cerámica con servilleta y lo servimos en la mesa. ¡Buen provecho!

Ninel Ivanova contó cómo cocinar hojaldre casero, receta y foto del autor.

Las galletas aireadas, tiernas, sabrosas y crujientes se preparan de forma rápida y sencilla. Puede amasar la masa con sus propias manos o comprar capas preparadas en la tienda. Puede ser levadura o no, pero los ingredientes principales son la mantequilla y la harina. De esta masa, es mejor hornear productos pequeños con varios rellenos, dulces y no solo.

Puedes hacer tu propia masa en casa. Lo principal es la presencia de harina, mantequilla y una pequeña cantidad de sal. Por supuesto, tomará mucho tiempo amasarlo, pero el resultado definitivamente no decepcionará. Es cierto que hay muchas recetas "rápidas" cuando se agregan al lote cerveza, levadura, agua, crema agria o requesón.

sin levadura

Para hacer galletas con masa sin levadura, necesita harina (aproximadamente medio kilogramo), mantequilla (350 g), agua (250 g), sal (0,5 cucharaditas).

La mezcla se realiza en el siguiente orden:

Vierta la sal en la harina, revuelva (deje un poco de harina para espolvorear).
Vierta agua y mantequilla blanda (séptima parte).
Haga una masa amasándola durante aproximadamente un minuto.
Poner en polietileno y refrigerar por una hora.
Con el aceite restante, haga un plato de aproximadamente 1 cm de espesor.
Enrolle una bola de masa, córtela transversalmente en el medio, abra los "pétalos", extiéndalos.
Coloque una placa de aceite en el centro, cúbrala con "pétalos" para que no queden espacios.
Espolvorear con harina, batir ligeramente con un rodillo y estirar con cuidado para que la masa no se rompa.
Doble la hoja enrollada en tercios, envuélvala con polietileno y envíela nuevamente al refrigerador durante una hora.
El procedimiento de enrollar y doblar se repite tres veces más, sin olvidar después poner la masa en un lugar frío.

Levadura

Para su elaboración necesitará levadura fresca (70 g) o seca (unos 25 g). Además, por 250 g de harina: un paquete de margarina, 50 g de crema agria, 25 g de azúcar, yema, 0,5 cucharaditas. sal y un cuarto de taza de leche.

Cómo amasar:

Diluya la levadura y el azúcar en leche caliente, agregue una cucharada de harina. Dejar fermentar en un lugar tibio.
Combine la harina con la sal, agregue la margarina picada en trozos y amase hasta que se formen migas.
Por separado, mezcle las yemas y la crema agria, viértalas en migas, mezcle bien.
Verter la levadura fermentada y amasar la masa.

en cerveza

Se pueden obtener delicadas galletas caseras a partir de masa mezclada con cerveza. Esta receta consiste en mezclar harina con mantequilla caliente. En la calle 8 harina llevar medio kilo de margarina y un vaso de cerveza light.

Hacer esta masa es fácil:

Derretir la margarina e inmediatamente verter en la harina. Remover.
Verter la cerveza y amasar la masa.
Envuélvelo en film transparente y mételo en el congelador.

Para preparar galletas, la masa se descongela, se estira finamente, se dobla en varias capas y se vuelve a estirar. A continuación, se cortan varias formas, se colocan en una bandeja para hornear y se hornean hasta que estén doradas.

hojaldre terminado

Se puede comprar en la tienda para hornear un postre rápido y sabroso para su familia. Como dicen, poco costo, mucha diversión. Puede hacer galletas con masa de levadura o elegir una opción sin levadura. Suele venderse en paquetes de medio kilogramo. Esto es conveniente en el sentido de que basta con hornear un postre para la cena, y hay una garantía de que no se perderá nada.

Galletas con varios rellenos

El hojaldre se puede preparar con varios rellenos y sin él. Todo depende de las preferencias de un chef en particular. ¿Con qué se hornean las galletas de hojaldre?

con requesón

Para preparar galletas con relleno de cuajada para una libra de masa, necesitará 125 g de requesón frotado a través de un colador, algunas pasas (2 cucharadas), un par de huevos, 2 cucharadas. azúcar granulada y polvo para espolvorear.

Cómo hacer:

Mezcle requesón, huevos, azúcar y pasas: este es el relleno.
Extienda la masa y divídala en cuadrados pequeños.
Ponga 1 cucharadita en el centro de los cuadrados. mezcla, recoge las esquinas, presiona.
Cada bocanada se coloca en una bandeja para hornear (pre-engrasada) y se unta con un huevo batido.

Las galletas Ruddy con requesón después de enfriar deben espolvorearse con polvo.

Con mermelada

Puede hornear las galletas originales "Vetryachki" con mermelada (150 g por libra de masa).

Es fácil de hacer:

Estirar la masa (grosor de unos 5 mm).
Divídelo en cuadrados (el lado del cuadrado mide unos 8 cm).
Pon una cucharadita de mermelada en el medio.
Corta las esquinas de los cuadrados por la mitad hasta el centro de la mermelada. Deberías obtener una especie de flor con cuatro pétalos triangulares.
Dobla las esquinas hacia el centro a través de una: obtienes galletas en forma de veleta.
Extienda las galletas resultantes en una bandeja para hornear, si lo desea, engrase con masa de yema.
Hornear durante 18 minutos a 190°.

con mermelada

Para hacer galletas con mermelada para medio kilogramo de masa, necesitarás 300 ml de mermelada y una yema para lubricar la superficie (opcional).

Qué hacemos a continuación:

Estirar la masa, habiéndola descongelado previamente.
Engrasamos con mermelada, tratamos de hacerlo con cuidado para que no se escurra.
Convertimos la masa en un tubo, la cortamos en diagonal de izquierda a derecha y de derecha a izquierda alternativamente: obtenemos piezas de forma trapezoidal.
Colóquelos con el lado ancho hacia abajo en una bandeja para hornear.
Por separado, bata la yema, engrase la superficie con ella.
Metemos en el horno, calentado a 180º, durante media hora.

dulce con azúcar

La receta de las galletas de hojaldre con azúcar es la siguiente:

Prepare los productos: para 250 g de hojaldre, tome 1 huevo y aproximadamente 3 cucharadas. Sáhara.
Se extiende la masa descongelada (grosor 0,4 cm). Al mismo tiempo, encienda el horno para que se caliente.
Batir los huevos, engrasar la masa con la masa resultante y espolvorear con azúcar.
Exprima las galletas con cortadores de galletas y extiéndalas en una bandeja para hornear rociada con agua.
Hornear durante 20 minutos a 230°.

con especias

Puedes espolvorear el hojaldre con semillas de sésamo, semillas de amapola y canela (todo a la vez o con una sola cosa) y hacer unas originales galletas con un sabor inolvidable. Para 1 kg de masa necesitarás 2 huevos, 8 cucharadas cada uno. azúcar y semillas de sésamo, 4 cdas. semillas de amapola y una cucharadita de canela.

Habiendo preparado todos los productos, procedemos a la preparación del postre:

Cubrir el hojaldre enrollado con huevo batido.
Espolvorear con azúcar mezclada con semillas de amapola y semillas de sésamo, presionar un poco hacia abajo. Espolvorear con canela.
Cortar en tiras de 2 cm de ancho, enroscarlas en espiral.
Galletas: coloque las espirales en una bandeja para hornear y hornee hasta que se doren a 220 ° C.

Chocolate - con cacao

Para preparar lenguas de chocolate, necesita 0,3 kg de harina, 0,2 kg de margarina y crema agria, 50 g de cacao y azúcar (opcional).

Primero amasar la masa:

Después de tamizar la harina, amasar con trozos de margarina hasta que se desmorone.
Mezclado con crema agria, enrollado en una bola y envuelto con una película, dejado durante un par de horas en un lugar frío.

A continuación, proceda a la creación de cookies:

La masa se extiende para obtener un rectángulo alargado.
Espolvorea el centro con una mezcla de cacao y azúcar (alrededor de un tercio del plato).
Cubrir con la parte lateral, espolvorear la parte superior nuevamente con la mezcla.
Cubra con el segundo lado y vuelva a extender un plato largo.
Se repite el procedimiento para rociar con una mezcla de cacao y azúcar, después de lo cual la masa se dobla en un tubo y se extiende.
Divida la hoja enrollada en trozos pequeños, gírelos un poco y extiéndalos en una bandeja para hornear.
Hornear durante un tercio de hora a una temperatura de 200°C.

sin relleno

Sucede que los gustos de todos los miembros de la familia son diferentes: alguien quiere galletas sin azúcar y alguien las prefiere con relleno de frutas. Puede salir de la situación preparando galletas sin relleno (¡después de todo, la masa inicialmente no está endulzada!) Y sirviéndole salsa o jarabe.

Sin relleno, puedes hacer galletas de varias formas:

“Figuras”: corte varias formas de la masa enrollada con un cuchillo o moldes;
"Arcos": corte la hoja enrollada en cuadrados, dóblelos en diagonal, haga 2 cortes a la izquierda y a la derecha de la esquina central hacia el centro, despliegue la pieza de trabajo, envuelva la base con tiras cortadas, formando un arco.

Todas las recetas para hacer "orejas" tienen la misma tecnología para crear galletas: primero, la masa se extiende en forma rectangular, luego se espolvorea con relleno, luego se dobla desde los extremos opuestos hacia el centro, el tubo "doble" resultante es Divida en trozos de 4 cm, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee. Las recetas difieren en el relleno o la composición de la masa.

Receta clásica

Para hacer galletas de "orejas" de hojaldre según la receta tradicional, debe tomar 500 g de requesón, mantequilla y harina (necesita el grado más alto para que las galletas sean más suaves y aireadas), 6 cucharaditas. levadura en polvo, 1,5 tazas de azúcar, un poco de sal, jugo de limón (se puede exprimir de 2 limones) y 0,5 litros de azúcar en polvo. El plato se prepara durante casi 2 horas, teniendo en cuenta el tiempo en que la masa se enfriará en el congelador.

Para amasar la masa, necesitas:

Combine la harina con la sal y el polvo de hornear.
Ponga la mantequilla picada en trozos, el requesón y amase la masa.
Extiéndalo a 5 mm de espesor, dóblelo por la mitad y extiéndalo nuevamente. Realice estos pasos al menos 8 veces.
Coloque la masa en el refrigerador durante 8 horas o en el congelador durante una hora.

La masa está lista. Puedes cocinar galletas con un relleno: azúcar. La bandeja para hornear se cubre con papel de hornear, se colocan galletas a una distancia de aproximadamente la mitad de la "oreja" y se envían al horno durante un cuarto de hora, calentadas a 220 °.

Mientras se hornean las "orejas", hacer almíbar. Para hacer esto, mezcle jugo de limón con polvo. Las galletas preparadas se sumergen en este jarabe y disfrutan del sabor inolvidable de los pasteles aireados con sabor a limón.

Receta Rápida

Para el postre, tome masa preparada (0,5 kg) y azúcar (4 cucharadas).

Cómo cocinar:

Espolvorear la masa finamente enrollada (unos 4 mm) con agua y espolvorear con azúcar (se puede añadir vainillina).
Dobla los lados opuestos hacia el centro. Si la capa es ancha, debe doblarla nuevamente y presionar ligeramente hacia abajo.
Espolvorea nuevamente con azúcar y dobla por la mitad, cubriendo la parte inferior de la parte superior, presiona hacia abajo nuevamente.
Cortar la salchicha resultante en trozos de 3 cm de grosor.
Extender en una bandeja para hornear con el lado.
Hornear en horno precalentado a 180° durante unos 12 minutos.

Puede preparar un postre de hojaldre con miel: se toma en la cantidad de 2 cucharadas. por las mismas proporciones de masa y azúcar que en la receta anterior. En este caso, la capa se lubrica con miel y el lugar donde se unen los tubos se unta con ella. Las galletas formadas se espolvorean con azúcar y se hornean hasta que estén doradas durante 12 minutos.

Se obtendrán deliciosas galletas fragantes con un sabor lechoso si la masa enrollada se unta primero con mantequilla caliente mezclada con leche y luego se espolvorea con azúcar y canela.

Galletas de hojaldre con cacao rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 17,7 %, magnesio - 11 %, fósforo - 19,6 %, cloro - 19,5 %, hierro - 19,6 %, manganeso - 57,1 %, cobre - 11,6 %, molibdeno - 11 %, selenio - 18,1%

Beneficios de las galletas de hojaldre de cacao

vitamina B1 forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los hidratos de carbono y la energía, proporcionando al organismo sustancias energéticas y plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La carencia de esta vitamina conduce a graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedades del corazón.
Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
Hierro es una parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura la aparición de reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía por deficiencia de mioglobina de los músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
Manganeso participa en la formación de hueso y tejido conectivo, forma parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de los carbohidratos y los lípidos.
Cobre Forma parte de las enzimas que tienen actividad redox y están involucradas en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por violaciones de la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de los aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.

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¡Mis amigos!

Nuestra temperatura ha bajado a 29, mañana generalmente prometen lluvia, lo que significa que puedes encender el horno un rato. Bastante. Y al mismo tiempo, no hagas gestos innecesarios. Pasta de hojaldre preparada comprada. Coberturas a la mano. Y estamos esperando pasteles dulces de hojaldre: las recetas seleccionadas más deliciosas para mi apariencia y gusto modestos pero desgastados.

He compilado una lista de recetas para hornear rápidas y fáciles y postres navideños más complejos. Y dado que nos esperan muchas recetas, prescindiremos de mis introducciones favoritas sobre temas abstractos y nos pondremos manos a la obra de inmediato.

Hojaldre con levadura y sin levadura

En teoría, sólo diré (porque Hace poco descubrí que no todo el mundo sabe) que el hojaldre tiende a ser sin levadura Y levadura.

Hojaldre sin levadura preparado a partir de masa sin levadura (harina, agua y sal) con la adición de una gran cantidad de mantequilla, que se "introduce" en la masa doblando y enrollando repetidamente. Hojaldres, galletas, pasteles, strudels se preparan con hojaldre sin levadura. Por cierto, el famoso pastel de Napoleón en su original francés también se prepara con esta masa sin levadura.
hojaldre de levadura preparado de la misma manera, pero a partir de masa de levadura. El hojaldre de levadura se puede utilizar para hacer croissants, panecillos y una variedad de los llamados pasteles vieneses.

Así que si te estás preguntando de nuevo "¿Qué tipo de dulce y sabroso cocinar con hojaldre comprado?" escucha atentamente y recuerda!

Recetas de hojaldre sin levadura

Empecemos por lo elemental y más rápido...

1. Rollitos de hojaldre con relleno de chocolate

Lista de compras:

cacao en polvo - 2 cucharadas
azúcar, moreno o blanco - 2 cucharadas.

Cocinando:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 200ºС. Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno.
Tamice el cacao en polvo sobre la masa y extiéndalo sobre toda la superficie de la formación, dejando un espacio de aproximadamente 0,5 cm alrededor de los bordes.
Espolvorea azúcar por encima y enrolla el rollo por el lado estrecho.
Con un cuchillo afilado, corte el rollo en rollos de aproximadamente 1 cm de grosor y extiéndalos en una bandeja para hornear.
Hornee los rollos de hojaldre en un horno precalentado durante 15 minutos hasta que estén dorados.

Si la masa es demasiado blanda y no se corta en rollos, colóquela en el refrigerador durante 10-15 minutos.

2. Rollitos de hojaldre con manzana y nueces

Del mismo modo, puede cocinar panecillos con relleno de manzana y nuez. Para ellos, necesitamos los siguientes productos.

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 400 gr.
manzanas - 2 piezas
nueces picadas - ½ taza
mantequilla - 1 cucharada
canela - ½ cucharadita
nuez moscada - ¼ de cucharadita
azúcar - 1.5 cucharadas.
una pizca de sal

Cocinando:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 200º. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
Las manzanas se pelan y se descorazonan, se cortan en cubos pequeños.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego moderado, agregue las manzanas, la canela, la nuez moscada, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal.
Freír las manzanas con mantequilla y especias durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que las manzanas se enfríen por completo.
Espolvorea la capa de masa descongelada con la ½ cucharada restante de azúcar y nueces picadas, dejando un espacio de aproximadamente 0,5 cm desde los bordes de la masa.
Luego extienda las manzanas enfriadas y distribúyalas sobre toda la capa de masa.
Enrolle la masa a lo largo del borde estrecho en un rollo y córtela en rollos con un grosor de aproximadamente 1 cm con un cuchillo afilado.
Transfiera los rollos a una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos o hasta que estén dorados.

3. Hojaldres abiertos de hojaldre con manzanas

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 300 gr.
manzanas, verdes - 2 uds.
mermelada de melocotón o albaricoque - 70 gr.
agua - 30 gr.
yema de huevo - 1 pieza

Cocinando:

Descongela el hojaldre siguiendo las instrucciones del envase.
Precaliente el horno a 180-190º y cubra una bandeja para hornear con pergamino.
Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Cortar en rodajas muy finas (unos 4 mm).

Para que las manzanas no se oscurezcan, se pueden verter con agua fría con una cucharada de jugo de limón.
Coloque la mermelada y el agua en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. La mermelada resultante se frota a través de un tamiz.
Extienda la masa ligeramente sobre una superficie de trabajo enharinada y corte 4 rectángulos idénticos de aproximadamente 10x15 cm de tamaño.
Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada. Coloque 6-7 rodajas de manzana en el centro de cada rectángulo, apilando una encima de la otra. Desde los bordes dejamos una muesca de 1-1,5 cm.
Con una brocha, pinta las manzanas con la mitad de la mermelada. Lubrique los bordes vacíos de los rectángulos con yema mezclada con un par de cucharadas de agua.
Hornee durante 10-12 minutos hasta que los hojaldres estén dorados. Sacamos las bocanadas terminadas del horno, engrasamos con la mermelada restante y dejamos enfriar.

4. Pastel de hojaldre dulce relleno de requesón y mermelada

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 400 gr.
requesón - 300 gr
azúcar en polvo - 2 cucharadas
huevo - 1 pieza
frutas o bayas de cualquier mermelada (sin almíbar) - 100 gr.
ralladura de 1 limón o naranja
chocolate negro triturado - 50 gr. (opcional)
pétalos de almendra - 2 cucharadas.

Para lubricación:

yema de huevo - 1 pieza
leche - 2 cucharadas
azúcar - 1 cucharada

Cocinando:

Descongele la masa de hojaldre y extiéndala ligeramente sobre una superficie de trabajo enharinada.
Precalentar el horno a 200º y forrar una placa de horno con papel de horno.
En un bol, amase el requesón con un tenedor y mezcle bien con azúcar en polvo y un huevo ligeramente batido.
Agregue las bayas de la mermelada (si usamos mermelada de frutas, entonces deben picarse finamente), la ralladura rallada y, si lo desea, el chocolate, y mezcle nuevamente.
Ponemos una capa de hojaldre en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y extendemos el relleno de cuajada en el centro, dejando una muesca de 3-4 cm desde los bordes.
Envolvemos los bordes libres y pellizcamos en las esquinas. Debe verse como un sobre, abierto en el medio.
En un bol, bate la yema, la leche y el azúcar, y con ayuda de una brocha, engrasa las orillas de la tarta.
Si lo desea, dore el relleno con pétalos de almendras y presione ligeramente con las palmas de las manos.
Hornear en horno precalentado durante 10 minutos, luego reducir la temperatura a 170º y hornear durante otros 20 minutos hasta que estén doradas.
Después de enfriar, espolvoree el pastel terminado con azúcar en polvo.

5. Espirales de hojaldre con canela

Lista de compras:

hojaldre sin levadura - 250 gr.
mantequilla, derretida - 1 cucharada.
azúcar moreno - 2 cucharadas
nueces picadas - ½ taza
canela - ½ cucharadita

Cocinando:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 180º. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
Engrase la masa descongelada con mantequilla derretida.
En un bol, mezclar el azúcar, las nueces y la canela, y espolvorear la superficie de la masa con esta mezcla.
Cortar la masa por la mitad transversalmente y girar una mitad con las nueces hacia abajo.
Cubrimos esta mitad con la segunda mitad con las nueces hacia arriba, es decir, dos capas de masa deben tocar con los lados limpios, las nueces deben quedar arriba y abajo.
Cortamos esta capa resultante en varias tiras iguales de 1 cm de ancho.
Tomamos cada tira por dos extremos y la giramos en espiral.
Colocamos las espirales resultantes en la bandeja para hornear preparada a una distancia entre sí.
Hornear durante 15 minutos hasta que estén doradas.
Retire los rollos del horno y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

6. Coronas de hojaldre con mermelada de arándanos

Lista de compras:

hojaldre - 400 gr.
harina - en polvo
mermelada de arándanos - 4-6 cucharadas

Cocinando:

7. Hojaldre Garibaldi con pasas

Lista de compras:

hojaldre - 500 gr.
pasas - 200 gr.
clara de huevo - 1 pieza
azúcar - 100 gr.
harina - en polvo

Cocinando:

Descongela el hojaldre y precalienta el horno a 200º.
Lavamos las pasas y las secamos bien sobre papel toalla.
Estirar la masa descongelada sobre una superficie enharinada hasta que las capas dupliquen su tamaño. El grosor de la masa debe ser de 2-3 mm, no más.
Extendemos las pasas sobre una hoja de masa y cubrimos con una segunda hoja y una vez más pasamos el rodillo sobre la masa para sujetar las pasas con la masa.
Con un cuchillo afilado, corta galletas de cualquier forma y tamaño. La capa superior se puede incidir para formar una especie de celosía.
Extendemos las galletas en una placa de horno cubierta con papel de horno, y pincelamos con la yema de huevo ligeramente batida y espolvoreamos con azúcar.
Hornear durante 15 minutos hasta que estén doradas.

8. Rollo de hojaldre con crema de sémola y mermelada

Esta receta se puede preparar tanto con levadura como con hojaldre sin levadura.

Lista de compras:

hojaldre (con levadura o sin levadura) - 400 gr.
ciruela o cualquier otra mermelada agria - 250 gr.

Para crema:

sémola - 150 gr.
ralladura de 1 limón
huevos - 6 piezas
azúcar - 100 gr.
leche - 1250ml
mantequilla - 50 gr.

Cocinando:

Descongele el hojaldre según las instrucciones del paquete y, antes de nada, prepare la crema de sémola.
En una cacerola, caliente la leche con el azúcar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con un batidor.
Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta la sémola en un chorro fino revolviendo vigorosamente con un batidor.
Cuando la crema comience a espesar, agregue la ralladura de limón y continúe mezclando.
Después de que la sémola adquiera la consistencia de una natilla, retira la cacerola del fuego, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Calentamos el horno a 180º y después de que la nata se haya enfriado un poco, introducimos los huevos de uno en uno, mezclando con cuidado con unas varillas después de cada huevo hasta formar una masa homogénea y sin grumos.
Coloque una capa de hojaldre en un molde para pasteles oblongo rectangular de modo que un borde sobresalga un poco más que el otro.
Poner dentro la crema de sémola, y encima la mermelada de ciruelas, y distribuir por el fondo del molde.
Doblamos los bordes de la masa por todos los lados para cerrar el relleno. Pellizque ligeramente los bordes de la masa donde sea posible para formar un rollo.
Hornear el rollo de hojaldre a 180º durante 45 minutos hasta que se dore la masa.