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Caviar de tomate verde muy sencillo. Caviar simple y sabroso de tomates verdes para el invierno: una receta sin esterilización. Delicioso caviar de remolacha "Lamerse los dedos"

De los tomates verdes puedes cocinar una gran cantidad de comida deliciosa para el invierno. Hoy en día, hay varias recetas para el caviar de tomates verdes, tanto sabrosos como para no desaparecer para un cultivo que no ha tenido tiempo de madurar.

El tratamiento previo de los tomates maduros y verdes difiere, ya que las frutas verdes contienen sustancias que afectan no solo el sabor del producto terminado, sino también la salud humana.

  1. En primer lugar, es solanina. Esta sustancia se encuentra en todas las solanáceas: se concentra en la piel verde (incluidas las patatas verdes - también pertenece a esta familia botánica) y es nociva para la salud en grandes cantidades.
  2. El segundo componente no más útil es la tomatina.

Por lo tanto, si para la preparación de tomates maduros es suficiente elegir intactos, sin podredumbre, y lavar las frutas, entonces es recomendable remojar las verdes sin cortarlas en agua salada, ya que "sacará" el exceso de solanina y tomatina. .

Si los tomates están demasiado verdes, asegúrese de cortar el lugar más verde, alrededor del tallo.. Esto es necesario para que el caviar de los tomates verdes no tenga un sabor amargo y no sea demasiado agrio. Por cierto, no puedes disfrazar el exceso de ácido en el caviar con azúcar: obtienes un fuerte sabor agridulce.

Las recetas de caviar de tomate verde más ricas con fotos paso a paso

Cada ama de casa tiene su propia receta exclusiva para tal caviar, y esto no es sorprendente: a veces, una gran cosecha de tomates no tiene tiempo para llenarse de enrojecimiento y jugo dulce antes del comienzo del otoño. Y luego, para que la vitamina buena no desaparezca,


Para el caviar llamado "Te lamerás los dedos" necesitarás:

  • 3 kg de tomates verdes;
  • 1 kg de zanahorias y pimientos dulces;
  • 0,5 kg de cebolla;
  • medio vaso de aceite vegetal refinado;
  • un tercio de un vaso de vinagre;
  • medio vaso de azúcar granulada;
  • sal y pimienta negra molida al gusto.

El color del pimiento dulce no afecta el sabor, pero el amarillo se verá más hermoso, con zanahorias rojas y tomates verdes.

  1. Lave y limpie las verduras, retire las semillas del pimiento.
  2. Las cebollas y las zanahorias se cortan en cubos pequeños, y los tomates y los pimientos se cortan en trozos que son convenientes para enrollar en una picadora de carne.
  3. Mezcle los ingredientes triturados en un recipiente de metal (sartén) con paredes gruesas, sal, pimienta y vierta con aceite.
  4. Cocemos el caviar a fuego lento durante al menos una hora. Si las verduras no han liberado suficiente jugo, debe agregar unas cucharadas de agua tibia, de lo contrario, el caviar se quemará. Cuando el plato esté casi listo, agregue azúcar, agregue vinagre, mezcle y cubra con una tapa durante 15 minutos.
  5. Llenamos los frascos esterilizados lavados con caviar caliente de la sartén, lo enrollamos con tapas hervidas y lo dejamos enfriar boca abajo, envuelto en una manta.


Para cocinar caviar de acuerdo con esta receta, debe tomar:

  • 1 kg de tomates verdes;
  • 0,5 cebollas;
  • 0,5 zanahorias;
  • 3 pimientos morrones grandes;
  • una vaina pequeña de pimiento picante;
  • una cabeza de ajo;
  • 2 manzanas;
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal y aceite vegetal refinado;
  • 1/3 taza de azúcar;
  • media cucharadita de vinagre de mesa.
  1. Todas las verduras, excepto los pimientos picantes, se lavan, se limpian del exceso, se cortan en trozos y se retuercen en una picadora de carne a través de una rejilla con agujeros grandes. Debajo de la picadora de carne, sustituimos inmediatamente los platos en los que se cocinará el caviar: una cacerola o una olla.
  2. Exprima el ajo en los platos y ponga el pimiento picante, cortado en aros finos. Agregue sal y azúcar y vierta el aceite. mezclamos
  3. Cocine a fuego lento, sin tapar y revolviendo con una espátula o cuchara de madera, por un poco más de media hora. 10 minutos antes de su preparación, añadir vinagre, habiendo probado previamente el azúcar y la sal y añadiendo el que falte, si es necesario. El caviar debe tener una consistencia espesa.
  4. Esterilizamos frascos y tapas, vertemos caviar caliente en recipientes, enrollamos, damos la vuelta y envolvemos. El caviar reposa hasta que se enfría. De esta cantidad de productos, se obtendrán alrededor de un litro y medio de espacios en blanco.

Caviar de tomates verdes para el invierno a través de una picadora de carne sin esterilización: video


La receta de caviar de tomate verde más simple requiere un conjunto mínimo de productos:

  • 800 g de tomate;
  • 250 cada uno para zanahorias y cebollas;
  • 2 cucharadas. cucharadas de salsa de tomate;
  • Arte. una cucharada de azúcar granulada;
  • una cucharadita de sal;
  • medio vaso de aceite vegetal refinado (girasol).

En lugar de salsa, puedes tomar ketchup suave.

  1. Los tomates lavados y las cebollas peladas se cortan en cubos. Limpiamos las zanahorias y las frotamos con un rallador.
  2. Los ingredientes se mezclan en una cacerola de paredes gruesas, se agregan sal y azúcar, salsa de tomate o ketchup, aceite vegetal y se hierven a fuego lento. Añadir agua si es necesario.
  3. Después de media hora, retire el caviar del fuego y colóquelo caliente en platos esterilizados, enrollándolo con tapas hervidas. Si lo desea, puede perforar la masa vegetal con una licuadora, luego obtendrá una consistencia más uniforme.

Delicioso y sencillo caviar de tomate verde: vídeo

El delicado sabor del calabacín se combina armoniosamente con la acidez picante de los tomates verdes, lo que hace de este caviar un plato gourmet.


Para obtener un atracón de tomates verdes para el invierno, tomamos productos basados ​​​​en un kilogramo de tomates verdes:

  • 300 g de zanahorias;
  • 3 cebollas medianas;
  • 2 pimientos morrones;
  • una cucharada de pasta de tomate o salsa de tomate;
  • medio vaso de aceite de girasol refinado;
  • un par de hojas de laurel;
  • pimienta negra, sal y azúcar al gusto.

Esta receta es diferente en que no usa vinagre.

  1. Comer tomates, pelar y picar. Lo giramos en una picadora de carne y lo ponemos en un tamiz para que el exceso de jugo pueda drenar.
  2. Lave y limpie las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras, frotar las zanahorias en trozos grandes, freír todo en una sartén con aceite vegetal para que la cebolla se vuelva transparente.
  3. Volcamos el contenido de la sartén con aceite en la sartén, agregamos los tomates retorcidos, la sal y la pimienta y el azúcar.
  4. En el fuego más silencioso, cocine a fuego lento durante 15 minutos revolviendo ocasionalmente, luego ponga lavrushka y el ketchup, mezcle y cocine a fuego lento a fuego máximo durante otros 10 minutos.
  5. Colocamos en frascos hervidos, cerramos con tapas hervidas y dejamos enfriar boca abajo, envueltos en una manta o manta.

Esta preparación es excelente tanto como refrigerio independiente, como en forma de sándwich, y como complemento del plato principal.


Este caviar tiene un maravilloso sabor sureño y soleado. Para cocinarlo necesitas:

  • 3 kg de tomates verdes;
  • por kilogramo de cebollas, zanahorias y pimientos dulces;
  • 3 dientes de ajo;
  • sal;
  • aceite de oliva.

Puede tomar otro aceite vegetal, pero ese caviar será especialmente sabroso con aceite de oliva.

  1. Los tomates pelados lavados se desplazan en una picadora de carne.
  2. En una sartén con aceite de oliva, sofreír ligeramente las zanahorias ralladas en un rallador grueso, agregar la cebolla picada y luego exprimir el ajo.
  3. Vuelva a poner a fuego lento, sal al gusto y cocine durante unos 10-12 minutos. Vierta caliente en frascos esterilizados y selle.

Puede untarlo en pan negro o puede agregarlo a la salsa para pasta.

Caviar de tomate verde con pimiento: vídeo

Se prohíbe el consumo de tomates verdes con patologías de las articulaciones y la vesícula biliar, enfermedades renales. También debe rechazar este vegetal si anteriormente ha experimentado signos de una reacción alérgica.

Cuando los tomates tomados a fines de agosto no quieren cantar, el caviar de los tomates verdes salva la cosecha para el invierno. La combinación de tomates verdes con diferentes vegetales le permite preparar bocadillos que difieren en sabor entre sí. Vamos a tratar de cocinar algunas de las recetas más deliciosas.

Para el caviar de tomates verdes, necesitará verduras:

  • zanahorias - 400 g;
  • cebolla - 500 g;
  • pimiento dulce - 3 piezas;
  • pimiento picante (chile);
  • manzanas;
  • ajo.

El componente principal, los tomates, necesita 1,3 kg.

Para picar verduras, tome una picadora de carne. Primero, procesaremos los tomates: lavar, cortar en 6-7 partes. Las piezas deben pasar fácilmente por la garganta de la picadora de carne.

Pelar las zanahorias, cortar en trozos. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en trozos grandes. Lave el pimiento dulce, corte el núcleo con semillas, retire el tallo. Cortar la pulpa de pimiento en cubos. Manzanas lavadas (2 uds.) Cortar en trozos, cortar las semillas.

Desplácese por la picadora de carne todas las verduras. Vierta la masa resultante en una cacerola. Antes de poner la cacerola en la estufa, agregue 2 cucharadas. yo aceite vegetal, 2 cucharadas. yo sal, 4 cucharadas. yo Sáhara. El aceite debe ser inodoro.

Hervir la mezcla durante 40 minutos. Al final de la cocción, vierta ½ cucharadita de vinagre al 70 %. Moler 4 dientes de ajo y enviar allí. Vierta el caviar en frascos calientes. Esterilice los frascos y las tapas con anticipación. Voltee las latas herméticamente cerradas y cúbralas con algo tibio. Después de un día, se pueden guardar para su almacenamiento.

Cocinar caviar de tomates verdes con mayonesa.

Puedes hacer esta deliciosa preparación de acuerdo a la receta a continuación. El antojito de tomates verdes con mayonesa fue del agrado de los compañeros de trabajo, también fue apreciado por la familia. Llevo todas las preparaciones elaboradas según recetas nuevas al trabajo, realizo una degustación. Amigos, muchas de mis recetas ahora se cocinan en sus cocinas.

Seleccioné solo Cherry para la preparación, incluso son verdes, de sabor dulce. Hay menos ácido en ellos que en los tomates de otras variedades. Tomé exactamente 1 kg, lo lavé, lo corté en pedazos. Decidí usar una olla de cocción lenta. Cargué los tomates cherry finamente picados en el tazón.

Para cocinar caviar, necesitas zanahorias. Limpié 2 piezas, pesé, resultó 200 g, lo que necesitas. Lo froté en un rallador simple y grueso y lo vertí en un tazón de tomates. Elegí un calabacín grande, después de quitarle la cáscara y las semillas, se obtuvo alrededor de 1 kg de pulpa. Decidió usar todo. Lavados y picados al azar con un cuchillo. Le envié calabacines a Cherry y zanahorias. Le siguió la pimienta búlgara. Tomé 1 pieza, quité las semillas y las particiones, las corté en cubos. Agregué 1 cebolla finamente picada y perejil picado y eneldo. Verdes en apariencia fue de 100 gramos.

En la olla de cocción lenta, utilicé el modo "Extinción", configuré el tiempo en 60 minutos. Después de un pitido, abrió la tapa, extrajo 300 g de mayonesa de un paquete y lo salado. La sal tomó un poco más de media cucharada. Se agregó la misma cantidad de azúcar para la armonía. ½ cabeza de ajos pelados. Aplasté los dientes con un cuchillo, los corté, los puse en un tazón con verduras.

Decidí que el color verde era demasiado, sazoné la pieza de trabajo con pasta de tomate. Lo medí exactamente 100 g, lo trituré todo con una batidora. Configure el modo de extinción durante 30 minutos.

Como otras preparaciones de invierno, vierto este caviar de tomates verdes en un recipiente esterilizado y lo enrollo herméticamente.

Una receta muy sencilla de caviar de tomate verde

Me encanta esta receta de caviar de tomate verde por su sencillez. Es muy fácil de preparar, sobre todo si las verduras son de buena calidad. Las buenas verduras son agradables de lavar y procesar.

Se irán muchos tomates - 3 kg. Los lavo, los pongo en un plato grande, donde los tomates se mueven por un rato, luego los corto en rodajas. Pimiento hojas 1 kg, peso el sin pelar. Para cocinar, elimino las semillas y las particiones, y trituro la pulpa arbitrariamente. Tienes que inflar las zanahorias. Se necesita tiempo para lavar y limpiar 1 kg. Las zanahorias también deben cortarse en trozos.

Saco la picadora de carne cuando todas las verduras están preparadas, las tuerzo, pongo la mezcla de verduras en la sartén. Vierta una cucharada de aceite en el fondo de la sartén. Al hacer caviar, guiso la mezcla durante al menos una hora, a veces interfiero.

Después de 40 minutos, sal y pimienta al gusto. Resulta que la sal es un poco más que una cucharadita y la pimienta está literalmente en la punta. Vierto 100 g de azúcar, vierto vinagre. Necesita 4 cucharadas. yo Cuando la masa hierve, la vierto en frascos limpios, la enrollo con neumáticos y la envuelvo con una manta.

La receta original de caviar tierno de tomates verdes con remolacha.

Vale la pena usar esta receta para aquellos a quienes no les gustan los acentos de sabor pronunciados. Las remolachas suavizan el sabor agrio de los tomates, haciendo que el caviar sea más tierno. Además, la cosecha debido al uso de la remolacha adquiere un hermoso color burdeos.

Este aperitivo, si es necesario, se puede sazonar con borscht en invierno. Agregue repollo fresco finamente picado, papas y vierta un frasco de caviar en el caldo de carne. Borscht, aunque cocinado a toda prisa, estará saturado no solo en color, sino también en sabor.

Es hora de empezar con el caviar. ¿Qué tomaremos de las verduras para el caviar en primer lugar? Empecemos con la remolacha. Tomará un poco menos de un kilogramo. Lave el cultivo de raíces, pele la piel, ralle la pulpa. Tomo un rallador grande. Proceso la remolacha con guantes, ya que mis manos están manchadas con su jugo y están mal lavadas.

Elijo casi tres kilogramos de tomates verdes, los lavo con cuidado, los corto en trozos pequeños. La cebolla según esta receta deja casi un kilogramo. Es después de limpiar el shinkuyu lo más pequeño posible. Elijo la sartén del tamaño correcto. El fondo debe ser grueso. Hervir las verduras durante mucho tiempo, casi una hora. En una cacerola con un fondo delgado, seguramente se quemarán, se echará a perder el sabor de la merienda.

Como en cualquier otro aperitivo, a este caviar hay que añadirle especias. Primero agregamos pasta de tomate, necesita 300-400 gramos, seguido de azúcar; vierta al menos ½ taza, tal vez un poco más. La sal es suficiente para 2 cucharadas, debes recordar sobre el vinagre. Tomo en esta receta la mesa habitual. El porcentaje se indica en la botella con él - 6.

Mezclo la masa con mucho cuidado, cocino durante al menos una hora, mantengo la temperatura más cerca del mínimo. 5 minutos antes del final pruebo la sal. Sal y pimienta si es necesario.

Vierto caviar en frascos. No se necesita esterilización. Lo tuerzo, lo pongo debajo de un abrigo de piel, después de enfriarlo lo envío a la bodega. En invierno, los tarros se derriten ante nuestros ojos, porque este caviar está riquísimo.

Conclusión

Has aprendido a cocinar caviar de tomates verdes según recetas sencillas. Sugiero no dudar, mientras que no todos los tomates están maduros en la despensa, sino cocinar con ellos una comida para la familia durante el invierno.

Una receta muy exitosa de caviar de tomates verdes para el invierno cayó en mis manos, y dado que los tomates verdes permanecieron en nuestro jardín en grandes cantidades, ese caviar salva el día. Este año, el primer lote de caviar que cociné ya se había comido casi todo, e inmediatamente decidí cocinar más. El caviar es muy sabroso untado en pan y servido en bocadillos, además, el caviar puede ser un excelente snack para platos de carne. De la cantidad especificada de productos se obtienen 4 botes de 500 ml.

Para preparar el caviar, prepara todos los productos de la lista.

Lave los tomates verdes, córtelos por la mitad y retire los tallos, luego córtelos en trozos arbitrariamente. Transfiere los tomates a un procesador de alimentos.

Usando el accesorio de "cuchillo de metal", retuerza los tomates en un puré. Vierta el aceite de girasol en el fondo de una cacerola de acero inoxidable, luego el puré de tomate. Ponga la cacerola al fuego, hierva el contenido, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Cocine por 15 minutos.

Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en trozos. También colócalas en el recipiente del procesador de alimentos y pícalas.

Luego agregue esta masa a la sartén a los tomates.

Mezcle la masa vegetal, cocine por otros 10 minutos debajo de la tapa. Luego agregar el azúcar, la sal, la pimienta negra, el pimentón, la pasta de tomate y el ajo pasados ​​por una prensa. Mezclar todos los ingredientes y cocinar por otros 5 minutos.

Si desea obtener una consistencia más uniforme, la masa se puede perforar con una licuadora de inmersión. Para ser honesto, no siempre hago esto. La temporada pasada prescindió de este proceso. Agregue vinagre al caviar y vuelva a hervir.

Coloque el caviar en frascos preesterilizados, gírelos o enróllelos, luego voltéelos y envuélvalos con una manta tibia. Le aconsejo que enrolle 3 latas de caviar de tomates verdes para el invierno y deje el resto para probar, el caviar resulta increíblemente sabroso. Puede almacenar caviar en la despensa de su hogar y en un frasco abierto, por supuesto, en el refrigerador.

Felices preparativos!

Verduras

Descripción

Caviar de tomates verdes para el invierno.- una preparación inusual en sabor, color y olor, que definitivamente diversificará el surtido de sus conservas. Debe prepararse, por supuesto, en la temporada de tomates verdes. Obtenga para cocinar frutas maduras y densas, bastante jugosas y ácidas. Tal receta tiene varias características, que discutiremos con más detalle a continuación en la receta fotográfica paso a paso que se presenta allí. Te pintará de todos los colores en cada etapa de la creación de un caviar tan inusual. La conservación preparada e infundida se puede servir como un refrigerio independiente y como una adición a cualquier otro plato.

En casa, puede cocinar tanto de esta pieza de trabajo como quepa en su despensa. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que, además del caviar, probablemente cocinará otras conservas para el invierno, por ejemplo, tomates o pepinos en escabeche. Durante la cocción, primero trituraremos todos los ingredientes y solo luego los cocinaremos en una cacerola. El color de tal caviar de tomates verdes resultará más cercano al tradicional, aunque más claro. Este delicioso caviar de tomates verdes se almacenará durante mucho tiempo, lo principal es esterilizar adecuadamente los frascos y torcerlos con fuerza. Una delicia tan inusual incluso se puede presentar como un regalo: el delicioso caviar complacerá a cualquier gourmet. Comencemos a cocinar caviar casero de tomates verdes para el invierno sin esterilizar.

Ingredientes

Pasos

    Prepararemos todos los productos que necesitamos para cocinar caviar inusual y muy sabroso de tomates verdes en casa. Recoge todo lo que puedas encontrar en tu jardín y compra los ingredientes que faltan además.

    Ahora directamente sobre cómo cocinar caviar con tomates verdes. Nuestro ingrediente principal son los tomates, bien lavados en agua fría, cortados en cuartos, quitando los tallos y las zonas dañadas. Cortamos los tomates de la forma que más le convenga.

    En primer lugar, lavamos cuidadosamente las zanahorias pequeñas seleccionadas de la suciedad y el polvo, luego cortamos la cáscara densa con una capa delgada y quitamos el tallo. Frotamos la verdura en el rallador más grande..

    Limpiamos la cebolla de la cáscara y luego la cortamos en cubos pequeños como se muestra en la foto. Si corta una cebolla con un cuchillo sumergido en agua fría, su olor no irritará la membrana mucosa del ojo y no tendrá lágrimas en los ojos.

    Vierta aceite vegetal inodoro en una cacerola con un fondo denso, caliéntelo y hierva. Vierta la cebolla picada en el aceite caliente en el fondo de la sartén, fríala hasta que esté suave y transparente, nada si está ligeramente sonrojada.

    Además, a la cebolla, le añadimos también en la sartén las zanahorias ralladas por nosotros anteriormente. Mezcle los ingredientes, continúe friéndolos durante otros 5-6 minutos, Remueve de vez en cuando con una espátula de madera..

    Después del período de tiempo especificado, enviamos los tomates verdes picados a la sartén a las verduras, mezclamos los ingredientes nuevamente.

    En esta etapa, es necesario agregar al caviar todas las especias enumeradas en los ingredientes. También puedes agregar otros condimentos según tu gusto. En este caso, vale la pena recordar que el sabor original del caviar puede cambiar..

    Mezcle bien los ingredientes y cocine a fuego lento durante 2-3 horas en el fuego más pequeño. Periódicamente, el caviar debe removerse con una cuchara o espátula de madera para que no se queme hasta el fondo.

    Lavamos los frascos de vidrio en agua fría con soda, luego los secamos con una toalla limpia, los colocamos boca abajo en el horno sobre una bandeja para hornear y los esterilizamos.

    Vierta la masa vegetal aún caliente en frascos esterilizados preparados, luego gírelos con fuerza. Las latas enfriadas se pueden enviar para su almacenamiento en la bodega o despensa. Está listo el caviar de tomates verdes para el invierno según una receta simple..

    ¡Buen provecho!