Las mejores recetas. Leche condensada, beneficios y perjuicios, cómo cocinar Leche condensada entera sin azúcar.
Si te gusta este manjar simple, no te apresures a correr a la tienda y comprar un producto enlatado, porque la leche condensada casera es mucho mejor.
La leche condensada casera es un producto natural elaborado de forma artesanal. Puede estar seguro de la calidad del resultado, pero solo si ha comprado leche de alta calidad.
Ingredientes requeridos:
- dos vasos de buena leche entera;
- una taza y media de azúcar.
Proceso de cocción:
- Verter la cantidad de leche indicada en un cazo o cualquier otro recipiente apto para calentar.
- Enciende la estufa a fuego medio y espera hasta que la leche esté tibia, pero asegúrate de que no hierva.
- Vierta el azúcar, revolviendo constantemente el contenido. Hervir la composición durante unos 60 minutos hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Sin embargo, no lo dejes hervir.
De leche en polvo
También puede hacer leche condensada en casa a partir de un producto seco, y resulta no menos sabroso.
Ingredientes requeridos:
- un vaso de azúcar;
- una cucharada de agua;
- un vaso de leche en polvo y la misma cantidad de regular;
- 50 gramos de mantequilla.
Proceso de cocción:
- Vierta la cantidad indicada de agua en el recipiente, ponga azúcar, mezcle. Calienta la mezcla a fuego lento para que los gránulos dulces se disuelvan por completo y se forme el caramelo.
- Envíe el aceite, llévelo a un estado líquido y vierta la leche calentada.
- Revolviendo constantemente, espere hasta que la composición sea homogénea y vierta la leche en polvo.
- Cocine por unos tres minutos más, la leche condensada fría y hervida está lista.
Con crema
Ingredientes requeridos:
- 300 gramos de azúcar;
- 0,3 litros de nata de cualquier contenido graso.
Proceso de cocción:
- Vierta la crema en un recipiente apto para calentar, vierta allí la cantidad indicada de azúcar.
- Mezclamos los componentes, calentamos y esperamos a que la composición comience a hervir.
- Revolviendo constantemente la masa, manténgala encendida durante unos diez minutos. Durante este tiempo, se volverá bastante espeso. Refréscate y disfruta del placer.
Leche condensada en una olla de cocción lenta
Si usa este dispositivo con frecuencia, probablemente le interese cómo cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta. No es más difícil hacer esto que en la estufa.
Ingredientes requeridos:
- 200 gramos de azúcar;
- leche en polvo - alrededor de 150 gramos;
- 300 mililitros de leche entera.
Proceso de cocción:
- Vierta la leche en polvo y el azúcar en el vaso de la batidora, encienda el dispositivo e interrumpa la mezcla durante unos segundos.
- Vierta leche regular allí y bata el contenido nuevamente para que se vuelva completamente uniforme.
- La masa no debe salir demasiado espesa. Viértalo en una olla de cocción lenta y encienda el modo "Gachas" durante 30 minutos. También puede usar el programa manual, saliendo al mismo tiempo, y el nivel de calentamiento es de 90 grados.
- Durante media hora, mientras el proceso de cocción está en curso, el contenido del recipiente debe removerse constantemente.
- Después del final del modo de funcionamiento, puede pensar que la leche condensada salió demasiado líquida, pero esto no es así, simplemente deje que se enfríe y se espesará lo suficiente.
En una panificadora
Resulta que puede hacer leche condensada en una máquina de pan, y es muy conveniente: no es necesario revolver constantemente la masa, es suficiente que el dispositivo tenga el modo "Mermelada".
Ingredientes requeridos:
- 350 gramos de azúcar;
- una pizca de refresco;
- un litro de leche.
Proceso de cocción:
- Para empezar, coloque todos los componentes indicados de la lista en una cacerola. Ponerle soda es opcional, pero evitará que la leche se cuaje.
- Mezcle esta masa, póngala en la estufa y caliéntela, pero no la hierva.
- Transfiéralo a la máquina de pan y encienda el dispositivo en el modo "Mermelada".
- Una vez que finaliza el programa, debe ejecutarlo dos veces más, o incluso tres. Todo depende del modelo y la potencia del dispositivo. Solo después de varios hervidos la leche condensada tendrá la densidad deseada. Tenga en cuenta que el producto frío también se volverá más espeso que el caliente.
Cómo cocinar leche condensada en casa.
Para obtener un producto realmente digno y de alta calidad, es muy importante tomar buena leche. Debe ser bastante gordo, al menos un 2,5%. Mejor aún, use un producto agrícola de calidad comprobada.
Si desea obtener un sabor más rico, mezcle leche normal con una versión seca en una proporción de 1: 1.
Y para hacer leche condensada hervida, simplemente aumente el proceso de tratamiento térmico en aproximadamente una vez y media.
- un litro de leche gorda;
- medio kilogramo de azúcar;
- 50 mililitros de agua;
- media cucharadita soda.
Proceso de cocción:
- Vierta el azúcar en una cacerola y llénela con la cantidad indicada de agua. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar esté casi disuelto y se forme algo así como un jarabe.
- Vierta la misma leche, asegúrese de llevarla a temperatura ambiente y espere a que hierva el contenido.
- Baje el fuego a bajo, agregue el bicarbonato de sodio, revuelva todo rápidamente hasta que la masa se asiente y cocine por unos 60 minutos.
- Después de este tiempo, la composición cambiará ligeramente de color. Si quieres un manjar de consistencia líquida, entonces ya puedes retirarlo del fuego. Si necesita una masa más espesa, cocínela por otros 30 minutos.
También puede hacer una "varenka" espesa con leche condensada preparada. Para ello, basta con elegir un producto de calidad. No puede haber consenso sobre cuánto cocinar la leche condensada en un frasco; todo depende del método de tratamiento térmico. En un baño de agua, la leche languidecerá hasta por 3 horas, y en el microondas, solo unos minutos.
Proceso de cocción:
- En un recipiente apto para calentar en la estufa, vierta la cantidad de leche indicada en la lista. Vierta el polvo allí y ponga el aceite.
- Mezclar ligeramente los ingredientes. Tenga en cuenta que tanto la leche como la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
- Enviamos el recipiente a la estufa, encendemos un nivel de calentamiento bastante bajo y esperamos que todo el contenido se derrita y se convierta en una mezcla homogénea.
- Lleve la masa a ebullición y, tan pronto como se forme espuma en la superficie, aumente inmediatamente el fuego un poco más fuerte, a medio.
- Continuamos cocinando por no más de diez minutos y movemos el recipiente a otro recipiente, con agua fría. Estamos esperando a que la leche condensada se enfríe y vemos que se ha vuelto mucho más espesa.
Leche condensada rapida en 15 minutos
La leche condensada en 15 minutos es ideal para aquellos que tienen prisa o quieren servir un dulce para desayunar, porque no hay necesidad de estar parado en la estufa durante una hora o incluso más.
Ingredientes requeridos:
- tres cucharadas de mantequilla;
- un vaso de leche;
- sobre un vaso de azúcar y a tu gusto.
Proceso de cocción:
- Calienta la leche ligeramente para que apenas esté tibia. Vierta el azúcar y revuelva constantemente hasta que esté casi disuelto.
- Todo esto debe llevarse a cabo a fuego lento. Tan pronto como el azúcar se derrita, agregue la cantidad indicada de mantequilla y, sin dejar de remover la masa, espere hasta que se vuelva líquida y homogénea.
- Encendemos un nivel de calentamiento más fuerte, llevamos la composición a ebullición y luego cocinamos exactamente diez minutos más.
- Retire el producto terminado del fuego, déjelo enfriar. Cuando la leche condensada se enfríe, se espesará significativamente, así que no temas si al principio te pareció líquida.
Como puede ver, hacer leche condensada casera por su cuenta no es tan difícil. Y si también usa una receta rápida, entonces el proceso en sí no tomará mucho tiempo y puede servir tal manjar casi de inmediato para el desayuno junto con panqueques o panqueques.
La leche condensada en casa no es nada difícil de preparar. Disfrute usted y sus seres queridos con un manjar fresco de la más alta calidad.
1. Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- Media cucharadita de azúcar de vainilla
Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso, agregue un vaso de azúcar, disuélvala y hierva la leche a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche se reduzca a dos tercios de su volumen original. La masa debe adquirir un color crema agradable y un poco espesa. Habla de preparación. En los últimos minutos, agregue el azúcar de vainilla, disuélvala y deje hervir la masa por un par de segundos. De un litro de leche se obtienen unos 400 g del producto favorito de todos. La leche condensada en casa resulta muy espesa y viscosa, pero primero debes enfriarla (es líquida cuando está caliente).
2. Ingredientes:
- 250 ml de leche 3,2% grasa
- Una taza y media de leche en polvo
- Una taza y media de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
Mezcle la leche tibia, la leche en polvo y el azúcar en un tazón con un batidor, agregue la vainilla. Ponga la mezcla en una cacerola pequeña al baño maría (coloque este plato en una cacerola grande con agua hirviendo). Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente hasta que espese. Resulta medio litro de maravillosa leche condensada casera.
3. Ingredientes:
– 1 litro de leche 3,2% grasa
- 500 g de azúcar
- Medio vaso de agua
Vierta el azúcar en una cacerola con un fondo grueso, vierta agua y hierva el almíbar (déjelo hervir durante un par de minutos). Añadir la leche, llevar la mezcla a ebullición. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante unas dos horas. Cuando la leche se espese y adquiera un bonito color cremoso, retirar del fuego y reservar.
4. Ingredientes:
- 500 g de azúcar en polvo acabada
- 375 g de leche fresca
- 40 g de mantequilla
Vierta la leche en una cacerola alta, agregue la mantequilla y el azúcar en polvo. Coloque a fuego lento y deje hervir, revolviendo constantemente. Hervir durante 10 minutos a fuego medio. Vierta en un frasco, refrigere y deje toda la noche en el refrigerador para que espese.
5. Ingredientes:
- 1 litro de leche 3,2% grasa
- 500 g de azúcar
- Un cuarto de taza de agua
- 1 cucharada de cacao
La receta para un delicioso manjar, la leche condensada hervida, es simple, pero tomará un poco de tiempo y su atención.Para cocinar, use leche muy fresca y con mucha grasa, luego la masa tendrá un sabor cremoso muy agradable. Vierta el azúcar en un recipiente de fondo grueso y vierta el agua. Revolviendo constantemente, disuelva el azúcar y hierva el almíbar. Mantenga el fuego durante 2-3 minutos. Agregue la leche en un chorro delgado, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Vierta el cacao en polvo a través de un tamiz y mezcle bien hasta que quede suave, déjelo hervir durante otro minuto y déjelo enfriar.
¡Buen provecho!
¡La receta de leche condensada en casa es más que simple! Además, para preparar leche condensada en casa, solo se requieren 3 productos y 3 movimientos corporales...
Eche un vistazo a esta leche vertida, que no es diferente en color y consistencia de las contrapartes compradas en la tienda.
¡Pero al gusto, les dará una gran ventaja a los fabricantes de fábrica!
Lo más lindo es la pequeña cantidad de ingredientes disponibles: ¡solo hay tres!
Necesitamos leche regular y leche en polvo.
Aquí le aconsejo que no ahorre en leche en polvo, compre de alta calidad, de lo contrario son posibles grumos y diferentes sabores.
Y será aún mejor si consigues leche en polvo desnatada.
Primero, estamos buscando una cacerola adecuada, en la que se pueda colocar una taza de metal o una cacerola más pequeña.
Coceremos la leche condensada al baño maría.
Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición.
Hasta que el agua alcance la temperatura deseada, mezclar leche + leche en polvo + azúcar.
Con un batidor, intenta actuar con excepcional facilidad y naturalidad, consiguiendo una fusión completa de productos.
Ahora ponemos una taza con la mezcla de leche en una cacerola con agua hervida.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento nuestra futura leche condensada durante 1 hora.
Ocasionalmente miramos y revolvemos.
Nuevamente, ¡cocine por solo una hora!
No se resista y trate de hervir a un estado espeso.
¡Todo llegará a su tiempo, te lo aseguro!
Entonces, después de una hora, retire con decisión, enfríe un poco.
Si no tienes suerte con la leche en polvo y hay granos diminutos, cuela la leche condensada a través de un colador.
Si todo está bien, verter en frascos y guardar en el refrigerador.
Lo recibimos por la mañana y tenemos excelente leche condensada casera.
Y el color, el sabor y la consistencia, ¡todo al más alto nivel de leche!
¡Que tengas una buena experiencia láctea!
Leche condensada casera en 15 minutos.
Ingredientes:
200 g de leche
200 g de azúcar (o en polvo)
20 g de mantequilla
Mezclamos todos los productos en un cazo (preferiblemente con los lados altos, porque la masa hará mucha espuma)
Llevar a ebullición a fuego lento.
Cuando el fuego comience a hervir, aumentar y cocinar (hervir) todo por exactamente 10 minutos. !!! Hará mucha espuma.
¡Después de 10 minutos, la masa estará muy líquida! No tengas miedo, ¡así es como debe ser!
apagar, enfriar
Se espesa gradualmente a medida que se enfría.
Verter en un frasco y refrigerar. En unas pocas horas se espesará aún más.
De esta cantidad se obtienen ~ 200 g
¡Muy, muy sabroso! Olor y color: ¡no peor que en la tienda! y hazlo muy rapido
Leche condensada natural.
La leche condensada es una de las golosinas favoritas de los niños: puedes untarla en galletas y pan, tomar té con ella e incluso comerla directamente del frasco.
Puedes cocinar leche condensada en casa.
Una de las formas comunes de hacer leche condensada en casa es:
Tomar 250 ml. leche tibia, preferiblemente alta en grasa (3.2%), agregue 1.5 tazas de leche en polvo y 1.5 tazas de azúcar. Mezcle bien todos los productos con un batidor. Puede agregar 1 sobre de azúcar de vainilla, luego la leche condensada tendrá un sabor y olor a vainilla inusual.
La mezcla preparada se vierte en una cacerola. Pon una olla grande de agua al fuego y déjala hervir. Luego, la olla con la mezcla se sumerge cuidadosamente en una olla grande de agua hirviendo y se reduce el fuego.
Hervir la mezcla en un baño de agua durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
De esta cantidad de la mezcla se obtiene un tarro de medio litro de maravillosa leche condensada casera, que se puede consumir con té o café, o emplear para repostería.
¿Cómo cocinar una deliciosa leche condensada casera?
Para que la leche condensada sea siempre a tu gusto, hazla tú mismo. La receta para hacer leche condensada es bastante sencilla. Y es que, aunque pasarás mucho tiempo preparando leche condensada, obtendrás un producto de calidad, fresco y sin conservantes.
Para preparar leche condensada de acuerdo con esta receta, para 1,5-2 litros de leche entera (incluso mejor, por supuesto, crema), debe tomar un kilogramo de azúcar. Vierta el azúcar en un recipiente para cocinar mermelada, vierta un poco de agua para humedecer, ponga al fuego y cocine el almíbar. Cuando hierva bien durante unos cinco minutos, vierta la leche. Reducimos el fuego, y así cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Tomará mucho tiempo cocinar la leche condensada, si no hay tiempo, puede hacerlo en 2-3 dosis. Cuando la masa en el recipiente se vuelve espesa y viscosa, la leche condensada está lista.
Si desea preparar leche condensada para uso futuro, viértala caliente en frascos cuidadosamente lavados y esterilizados, enrolle las tapas y colóquelo en un lugar frío.
Leche condensada hervida.
Combine la leche, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la vainilla en una cacerola de fondo grueso. Llevar la leche a ebullición a fuego medio.
Cuando la leche se vuelva cremosa (esto sucederá después de unos 20 minutos), reduzca el fuego. Revolviendo constantemente, cocine durante aproximadamente una hora.
Retire la cacerola del fuego y revuelva la leche condensada durante 5 minutos. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 1 hora.
¡La leche condensada hervida está lista!
Leche condensada a domicilio.
Ingredientes de la receta:
1 litro de leche
300 g de azúcar
Cómo cocinar:
Por supuesto, esto no es leche condensada comprada en la tienda, pero el sabor es elegante. El sabor es muy similar a la leche condensada hervida.
Es muy fácil preparar tal leche condensada, pero se cocina durante mucho tiempo.
Para preparar, tomar un litro de leche casera, llevar a ebullición y reducir el fuego al mínimo.
Deje que la leche hierva durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Después de una hora, agregue azúcar y cocine nuevamente, revolviendo constantemente durante otra hora. Asegúrate de que la mezcla no se queme.
Enfriar y almacenar en el refrigerador hasta por un mes en un frasco de vidrio con tapa.
Esta leche condensada también se puede agregar a la crema para el pastel, o simplemente untar sobre galletas o pan blanco fresco.
Cómo cocinar deliciosa leche condensada casera
Para que la leche condensada quede siempre a tu gusto, es mejor que la hagas en casa. La receta de la leche condensada es bastante simple, aunque lleva mucho tiempo prepararla, pero el sabor de la leche condensada casera superará todas las expectativas: resulta un producto fresco de la más alta calidad y sin conservantes.
Ingredientes:
Leche - 250ml
leche en polvo - 150 g
azúcar - 300 g
Cocinando:
Mezcle la leche fresca (casera o comprada en la tienda con un 3,5% de grasa) con la leche en polvo con un batidor hasta obtener una masa homogénea, sin grumos. Agregue azúcar y mezcle bien. Hervir la mezcla resultante en un baño de vapor durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. Al final de los tiempos, la masa seguirá siendo líquida. Después de cocinar, debe dejarse enfriar y luego colocarse en el refrigerador durante la noche. Durante la noche, la leche condensada casera ya estará espesa.
Si cocina durante más de una hora, obtiene leche condensada hervida.
leche condensada casera
Ingredientes:
Leche - 200ml
azúcar en polvo - 200 g
mantequilla - 20 g
Cocinando:
Mezcle la leche fresca (hecha en casa o comprada en la tienda con un 3,5 % de grasa) con azúcar en polvo y mantequilla en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente para disolver el azúcar y la mantequilla.
Luego reduce el fuego lo más posible y cocina la leche condensada por otros 15 minutos. Después de la cocción, se debe dejar enfriar.
Leche condensada a domicilio. Consejos útiles:
1. No use recipientes esmaltados para preparar leche condensada.
2. Al agregar 1-2 cucharadas de cacao durante el proceso de cocción, obtendrá leche condensada de chocolate.
3. Si desea preparar leche condensada para uso futuro, viértala caliente en frascos bien lavados y esterilizados, enrolle las tapas y colóquelo en un lugar frío. La leche condensada lista para usar sellada se puede almacenar hasta por varias semanas.
4. La leche se puede reemplazar con éxito con crema, luego el tiempo de cocción se reducirá en 30-40 minutos.
5. Además, la leche se convertirá en leche condensada más rápido si aumenta la cantidad de azúcar.
Cómo cocinar leche condensada en casa.
Ingredientes
Leche - 300 g,
Leche en polvo - 250 g.
Azúcar - 250 g.
Cocinando:
Paso 1 Todos los ingredientes se colocan en un tazón y luego se mezclan con un batidor.
Paso 2 Ponga una olla de agua al fuego y hierva el agua.
Paso 3 En cuanto hierva el agua, sacamos los platos con la mezcla (es mejor que sea un cazo pequeño o una taza de metal) y lo colocamos en un cazo con agua. Así, nuestra leche condensada se cocina durante aproximadamente una hora. A veces es necesario revolver.
¿Cómo hacer leche condensada hervida en casa?
Puede cocinar leche condensada en casa usando leche condensada preparada en un frasco o preparando todos los ingredientes usted mismo. Si toma leche condensada comprada, compre leche condensada que tenga GOST, asegúrese de que no contenga grasas vegetales,
La primera forma sencilla es cocinar directamente en el banco.
Vierta agua en una cacerola y coloque una jarra en ella para que el agua cubra la jarra. Para empezar, cocina a fuego alto, después de que hierva el agua, reduce el fuego al mínimo y cocina durante unas 2 horas. Si el agua comienza a hervir, caliente la cantidad requerida por separado y agréguela a la sartén. Al cocinar, no retire ni abra la jarra hasta que el agua se haya enfriado por completo,
La segunda forma: cocinar "para los vagos"
Un microondas ayuda a las amas de casa modernas en las situaciones más difíciles, incluida la cocción con leche condensada. Para hacer esto, vierta la leche condensada del frasco en un recipiente hondo para microondas, póngalo a potencia media durante 15 minutos. Abra periódicamente la puerta del microondas y revuelva la leche condensada.
Leche condensada en el horno.
También puede cocinar leche condensada, un método que recuerda un poco a la cocción al baño maría. Necesitas un molde de vaso profundo en el que ponemos la leche condensada y una bandeja para hornear profunda en la que vertemos agua (hasta la mitad de la leche condensada). Cubrir con papel aluminio y hornear en el horno durante aproximadamente una hora y media a dos horas.
La leche condensada obtenida de una de las formas anteriores, puede usarla como relleno para panqueques o panqueques, agregarla a cereales y pudines, decorar pasteles de cumpleaños y pasteles.
Cómo cocinar leche condensada en casa.
La leche condensada es amada tanto por adultos como por niños. En él puedes cocinar gachas de avena y gelatina de leche, comer panqueques con leche condensada, es una base vinculante para hacer un pastel "rápido" con galletas secas. La leche condensada es una buena forma de preparar leche en casa. Por supuesto, el codiciado frasco con una etiqueta azul y azul también se puede comprar en una tienda. Pero puedes intentar cocinar leche condensada tú mismo.
La receta es bastante simple.
Es cierto que para esto será necesario pasar mucho tiempo, pero obtendrá un producto de calidad, fresco y sin aditivos ni conservantes.
¿Cómo cocinar leche condensada casera?
Para prepararlo, tomamos 1,5-2 litros de leche entera, o mejor, nata y 1 kilo de azúcar. Vierta el azúcar en el recipiente, que se usa para cocinar mermelada, vierta un poco de agua para humedecerlo, póngalo al fuego y cocine el almíbar. Cuando el almíbar hierva durante cinco minutos, vierta la leche. Reducimos el fuego al mínimo y así cocinamos el brebaje removiendo de vez en cuando para que no se queme.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la leche condensada?
Respondemos, tomará mucho tiempo cocinar leche condensada en casa. Solo cuando la masa en el recipiente se vuelve espesa y viscosa, la leche condensada está lista. Si no hay tiempo, puede cocinar leche condensada casera en 2-3 dosis.
Si desea preparar leche condensada para uso futuro, viértala caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas y colóquelo en un lugar frío.
leche condensada en casa
¡La leche condensada según esta receta es simplemente maravillosa! El sabor es indistinguible de la tienda, ¡solo casero es 1000% mejor!
Necesitaremos:
1 litro de leche (contenido de grasa 3,2%)
1 taza de azúcar
Cómo cocinar:
Vierta la leche en una cacerola y prende fuego. Inmediatamente agregue un vaso de azúcar.
Y luego cocine la masa a fuego moderado hasta que la leche hierva aproximadamente dos tercios del volumen original. No revolví todo el tiempo, solo fui a la cacerola de vez en cuando y revolví un poco la masa. Cuando veas que la masa se ha vuelto un poco espesa y ha adquirido un agradable color crema, puedes retirar la cacerola del fuego y verter la leche condensada resultante.
Tan pronto como la leche hierva, reduzca inmediatamente el fuego.
Con 1 litro de leche obtuve unos 400 gramos de leche condensada.
La leche condensada también es muy espesa. Al principio, hasta que se enfríe, parecerá líquido, pero después de enfriar en el frigorífico, espesará. La leche condensada casera es ideal para hacer crema, por ejemplo, si necesitas batir mantequilla con leche condensada.
Así se prepara la leche condensada en casa. Pruébalo, definitivamente te gustará. ¡Disfrute de su comida!
¿Qué es la leche condensada, cómo se prepara? Valor nutricional y contenido calórico del producto, beneficios y perjuicios cuando se introduce en la dieta. Qué platos se pueden preparar a partir de leche condensada, la historia del origen.
La leche condensada es leche concentrada a la que se le agrega azúcar para prolongar su vida útil y mejorar su sabor. Color - blanco, consistencia - homogénea y espesa, sabor - dulce. La leche condensada de alta calidad es espesa, la corriente, si intenta verterla, no se detiene.
¿Cómo se hace la leche condensada?
La producción de leche condensada es un proceso largo y costoso. La materia prima, la leche de vaca, se vierte en calderas especiales, se aumenta el contenido de grasa, se pasteuriza y se enfría a 70°C. Luego se evaporó utilizando una unidad de vacío.
Por separado, el jarabe se hierve con una concentración de azúcar de hasta el 70%. Luego se deja reposar durante 20 minutos y se alimenta a través de la tubería a tanques con leche evaporada, se le agrega lactosa y también se alimenta a través de la tubería a la línea de envasado. El envasado se realiza en tetrapacks, bolsas de plástico y latas.
El factor humano está completamente excluido, todos los procesos están mecanizados. Si se produce una despresurización durante la producción, todos los productos deberán desecharse por completo. Para aumentar la vida útil, se permite agregar cloruro de calcio y ácido ascórbico.
Es imposible hacer leche condensada, como en producción, en casa. Se utiliza otra técnica:
- De leche normal. La materia prima, 1 litro, se vierte en una cacerola con un fondo grueso, se evapora a fuego lento. Aproximadamente a la mitad del proceso, cuando hierva una cuarta parte, vierte un vaso de azúcar y sigue cocinando. Cuando el color se vuelve marrón, puede apagarlo.
- con leche en polvo. Evaporar la materia prima en un baño de agua, mezclando cantidades iguales de leche común, leche en polvo y azúcar. Tan pronto como el volumen disminuya en un tercio, puede apagarlo.
- De leche de cabra. Para hacer leche condensada casera, se vierte 1 litro de materia prima en una olla de metal, se vierte un tercio de cucharadita de gaseosa, se vierten 2 tazas de azúcar y se deja hervir a fuego lento hasta obtener un producto dorado.
- Leche condensada con cacao. El almíbar se elabora a partir de 400 g de azúcar. Luego hierva 1 litro de leche, como ya se describió, vierta el jarabe de azúcar enfriado. Cocine hasta que el volumen del producto se reduzca en un tercio, vierta 2 cucharadas. yo cacao y revuelva hasta que quede suave.
- Con mantequilla. Tome 0,4 l de leche y agregue 60 g de mantequilla. No es necesario hervirlo durante mucho tiempo, basta con hervir durante 10 minutos. Enfriar a temperatura ambiente y guardar por 8 horas en el refrigerador. Durante este tiempo, el líquido se espesa.
¡Interesante! Hay un concentrado, en cuya fabricación se usa sal en lugar de azúcar. Pero como la leche es dulce por sí sola, el sabor salado casi se neutraliza. Pero hacer leche condensada con sal en casa no funcionará. La leche condensada fresca enlatada se elabora únicamente en la fábrica.
Composición y contenido calórico de la leche condensada.
El valor nutricional del producto con y sin azúcar es significativamente diferente.
La leche condensada dulce tiene un contenido calórico de 328 kcal por cada 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 7,2 g;
- Grasas - 8,5 g;
- Carbohidratos - 55,5 g;
- Agua - 54,44 g;
- Ceniza - 1,8 g.
Vitaminas por 100 g:
- vitamina A - 47 mcg;
- Retinol - 0,042 mg;
- Betacaroteno - 0,03 mg;
- vitamina B1, tiamina - 0,06 mg;
- vitamina B2, riboflavina - 0,38 mg;
- vitamina B4, colina - 30 mg;
- vitamina B5, ácido pantoténico - 0,8 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,13 mg;
- vitamina B12, cobalamina - 0,5 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 1 mg;
- vitamina D, calciferol - 0,05 mcg;
- vitamina E, alfa tocoferol - 0,2 mg;
- vitamina H, biotina - 3,2 mcg;
- Vitamina PP - 1,8 mg;
- Niacina - 0,2 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- potasio, K - 365 mg;
- Calcio, Ca - 307 mg;
- Magnesio, Mg - 34 mg;
- Sodio, Na - 130 mg;
- Azufre, S - 70 mg;
- fósforo, P - 219 mg;
- Cloro, Cl - 238 mg.
Oligoelementos por 100 g:
- Hierro, Fe - 0,2 mg;
- Yodo, I - 7 mcg;
- Cobalto, Co - 2 mcg;
- manganeso, manganeso - 0,007 mg;
- Cobre, Cu - 30 mcg;
- Selenio, Se - 3 mcg;
- flúor, F - 35 mcg;
- Cinc, Zn - 1 mg.
Hidratos de carbono digeribles por 100 g:
- Mono y disacáridos (azúcar) - 55,5 g;
- lactosa - 12,5 g;
- Sacarosa - 43,5 g.
Aminoácidos esenciales - 2,833 g por 100 g, dominados por:
- Valina - 0,453 g;
- Isoleucina - 0,418 g;
- Leucina - 0,538 g;
- Lisina - 0,54 g;
- Fenilalanina + Tirosina - 0,66 g.
Aminoácidos no esenciales - 4,512 g por 100 g, sobre todo:
- Glutamina - 1.591 g;
- Prolina - 0,78 g.
Colesterol en la composición de la leche condensada por 100 g - 30 mg.
Ácidos grasos por 100 g:
- Omega-3 - 0,06 g;
- Omega-6 - 0,26 g;
- Ácidos grasos saturados - 5,2 g;
- Ácidos grasos monoinsaturados - 2,58 g.
Ácidos grasos poliinsaturados por 100 g - 0,32 g:
- Linoleico - 0,18 g;
- Linolénico - 0,06 g;
- Araquidónico - 0,08 g.
Los beneficios y daños de la leche condensada están determinados por un complejo de sustancias útiles y un valor nutricional significativo. El alto contenido de calcio, potasio y fósforo tiene un efecto beneficioso sobre el organismo, estabiliza el sistema cardiovascular, acelera la conducción de los impulsos nerviosos y fortalece el tejido óseo. Pero con la introducción regular a la dieta, aumenta el peso y se puede formar una capa de grasa no solo debajo de la piel, sino también alrededor de los órganos internos.
Contenido calórico de la leche condensada fresca: 136 kcal por 100 g, de los cuales:
- Proteínas - 5,3 g;
- Grasas - 8,7 g;
- Carbohidratos - 9 g.
La composición química de la leche condensada sin azúcar no es muy diferente. El contenido de azúcar es de 4,7 g / 100 g, la sal se usa como conservante, pero no hay mucha, el sabor prácticamente no se siente: 190 mg / 100 g.
¡Importante! Para no decepcionarse con el sabor de la leche condensada sin levadura, después de comprarla, se recomienda dejarla reposar durante al menos un par de horas en el refrigerador. Después de eso, la consistencia se espesa y desaparece el sabor a sal.
Propiedades útiles de la leche condensada.
Los beneficios de la leche condensada:
- Repone el suministro de calcio, previene el desarrollo de osteoporosis, mejora la calidad del tejido óseo y cartilaginoso.
- Ayuda a la formación del volumen deseado de músculos, acelera la ganancia de masa. Con este producto, puede deshacerse rápidamente de la distrofia y la anorexia.
- Repone las reservas de energía después de un esfuerzo físico agotador.
- Estabiliza el estado del sistema nervioso, fortalece los vasos sanguíneos.
- Detiene la actividad vital de la flora intestinal patógena, detiene el desarrollo de procesos de putrefacción.
- Mejora la absorción de fósforo y magnesio.
- Aumenta la inmunidad.
- Para las mujeres lactantes, ayuda a aumentar el flujo de leche. Además, el producto producido por las glándulas mamarias será más sabroso.
- Mejora el humor. Gracias al dulce, aumenta la producción de la hormona de la felicidad, la serotonina, y esto ayuda a restablecer la estabilidad emocional y prevenir el desarrollo de la depresión.
Este producto es más útil para los hombres. Aumenta la libido, restaura la potencia.
Las propiedades útiles de la leche condensada sin azúcar difieren ligeramente. El producto restablece rápidamente el equilibrio hidroelectrolítico y ácido-base, le permite llenarse sin aumentar de peso. Se puede introducir ilimitadamente en la dieta para la diabetes y el embarazo.
Contraindicaciones y daño de la leche condensada.
La dosis diaria de leche condensada para mujeres embarazadas no es más de 2-3 cucharadas. Si come en exceso sin control, puede aumentar de peso rápidamente, lo que en este estado no es deseable.
Daño de la leche condensada azucarada:
- Con un uso ilimitado, se produce caries. Estudios oficiales han demostrado que la combinación de proteína de leche y azúcar crea las condiciones ideales para aumentar la actividad de los microorganismos patógenos que están constantemente presentes en la cavidad bucal.
- Con diabetes y deficiencia de lactasa. Estas enfermedades son contraindicaciones absolutas para la introducción en la dieta.
- Con obesidad. Promueve el rápido aumento de peso.
- Para niños pequeños. Si se introduce en la dieta hasta 1,5 años, es posible provocar el desarrollo de diátesis atópica.
- En violación de la función del sistema urinario.
Las contraindicaciones para el uso de leche condensada sin azúcar no difieren mucho. Tampoco se recomienda dárselo a los bebés: además de la sal, en un producto fabricado en fábrica, puede haber otros conservantes que tengan un efecto negativo en el organismo en desarrollo.
recetas de leche condensada
El uso de leche condensada dulce en la cocina se limita a postres y salsas. Pero la leche enlatada sin azúcar puede sustituir a la habitual en todas las recetas y platos.
Recetas con leche condensada:
- pastel de cebra. La mantequilla, 150 g, se tritura completamente con 100 g de azúcar. Huevos, 3 uds., Introducir uno a la vez, sin dejar de revolver bien. Si agrega toda la masa de huevo a la vez, la futura masa se pegará. Vierta 150 g de leche condensada, vierta una pizca de vainillina, polvo de hornear, una cucharadita sin tobogán, un poco menos que un vaso de harina. La textura de la masa debe parecerse a una crema espesa o crema agria. Divida el lote en dos partes, vierta el cacao en una. Se calienta el horno a 180°C, se calienta el molde, se engrasa con aceite de girasol. Ahora extiende la masa: una cucharada de clara, una de cacao, hasta llenar toda la forma. Hornear hasta que el palillo o cerilla que atravesó el bizcocho salga seco. La cebra lista se puede rellenar con glaseado de chocolate. Será más sabroso si agrega nueces a la masa de chocolate y pasas o ralladura a la masa blanca.
- postre helado. Se bate en batidora o con batidora un vaso de nata y medio vaso de leche condensada hasta picos bajos. Se mezcla chocolate troceado, 100 g, y algunas fresas cortadas en trozos. Mezclar y extender en moldes de silicona para galletas. Retirado al congelador. El postre helado se vierte con chocolate negro y blanco antes de servir.
- postre de crema agria. Gelatina, 15 g, vierta medio vaso de agua hervida y deje que se hinche. Un paquete de galletas se tritura en migas, se mezcla con nueces trituradas de cualquier tipo y se coloca en un molde de silicona o plástico apto para uso alimentario. La crema agria, no muy grasosa, 0,5 kg, batida con leche condensada, 100 g, se puede hervir. Unas cuantas fresas cortadas en trocitos. Vierta las galletas con crema agria y presione las bayas encima. Retirado al congelador. Pasadas las 3 horas, desmoldar, espolvorear con chocolate rallado antes de servir.
- pastel hormiguero. Leche condensada, 2 latas, hervida previamente. Derrita medio paquete de margarina cremosa, mezcle con 4 cucharadas. yo crema agria, batir en medio vaso de azúcar y 1-2 huevos, agregar la harina. Necesitas obtener una masa densa. El lote se divide en varias partes, se envuelve en film transparente y se coloca en el congelador. Después de 2 horas, precaliente el horno a 180 ° C, extienda el pergamino en una bandeja para hornear, engráselo con una fina capa de aceite de girasol. Frote la masa en partes en un rallador (puede usar una picadora de carne), distribuya las migajas en una capa uniforme, hornee durante unos 10 minutos hasta que se dore. Toda la masa se muele en migas, se hornea y se vierte en un recipiente hondo. Puedes agregar nueces trituradas (alrededor de un vaso) y mezclar. Puede arreglar el hormiguero con leche condensada hervida o hacer una crema: mezcle la leche con medio paquete de mantequilla y vierta 4-5 cucharadas de coñac. No es deseable verter las migas de una vez. Es mejor ir añadiendo la nata poco a poco. Extienda el pastel terminado en forma de hormiguero, déjelo durante 3-4 horas en el refrigerador.
La salsa de leche se puede hacer con leche condensada sin azúcar. Secar en una sartén 2.5-3 cucharadas. yo harina sin esperar a que se dore. Vierta en una cacerola y agregue 100 g de leche condensada y 70 g de mantequilla. Añadir sal al gusto, remover para evitar la aparición de grumos. Tan pronto como el contenido de la sartén se vuelva completamente homogéneo, agregue otros 300 g de leche, cocine hasta que espese, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Cuando se enfríe un poco, agregue las hierbas picadas y el ajo. La salsa va bien con platos de pescado o carne.
Nicolas Francois Appert, viticultor y pastelero parisino, empezó a pensar en la preparación de productos de almacenamiento a largo plazo a finales del siglo XVIII. La receta para la conservación la necesitaba principalmente el departamento naval; justo en ese momento, Napoleón estaba tramando planes para conquistar el mundo.
La primera leche condensada se envasaba en frascos de vidrio. A pesar de la falta de edulcorante, era más dulce que la leche normal y tenía una gran demanda. Pero la patente se recibió mucho más tarde, en 1810, por el inglés Peter Durand. Ya había sugerido latas y luego comenzó a agregar azúcar.
El producto fue mejorado por el industrial estadounidense Borden, quien inventó la leche condensada hervida. Y para que la leche no se queme, comenzaron a engrasar la superficie interna de las latas.
En la URSS, la leche condensada se produjo por primera vez solo para necesidades militares, y solo en 1952 se abrió la línea de producción en la planta de Korenovsky. Luego comenzaron a venderlo en las tiendas, y conseguir al menos un frasco se consideraba buena suerte. Los consumidores aprendieron cómo hacer leche condensada hervida en casa hirviendo un frasco cerrado en agua hirviendo.
Hay otra versión del origen de la leche condensada: español. Pero esto no es tan importante: lo principal es que ahora puede comprar un producto similar en cualquier tienda o hacerlo usted mismo en casa.
Habiendo hecho leche condensada en casa, puede estar seguro de la calidad. Desafortunadamente, en los últimos años, los fabricantes a menudo introducen aceite de palma en la composición, no soportan el contenido de grasa requerido de la leche y usan azúcar de baja calidad. Para no decepcionarse con el sabor, debe asegurarse de que se trate de un producto real: "leche entera condensada con azúcar". También debe centrarse en el precio: desde 48 rublos por lata. La leche condensada no puede ser más barata.
En Rusia, el producto es tan popular que incluso se le erigieron monumentos. El primero está en Rogachev, el segundo está en Surgut y el tercero está en Ekaterimburgo. Después de haber visitado estas ciudades, puede tomar una foto con el punto de referencia y probar un producto verdaderamente de alta calidad.
Cómo cocinar leche condensada - mira el video:
Muchas personas que vivieron durante la era soviética recuerdan la verdadera leche condensada soviética, que se preparó de acuerdo con GOST. Este dulce sabor fue divino e inolvidable. Pero ahora todo ha cambiado. La calidad del producto se ha deteriorado, por lo que los golosos han estado pensando durante mucho tiempo en cómo hacer leche condensada por su cuenta.
Después de todo, un manjar dulce moderno contiene muchos aditivos diferentes, por lo que la vida útil aumenta y el costo de preparación del producto disminuye significativamente. Recientemente, la leche de vaca ha sido completamente reemplazada por aceite de palma poco saludable.
Por lo tanto, no debe arriesgarse y comprar un "pig in a poke", sino intentar cocinar leche condensada casera natural, que no contendrá impurezas ni aditivos. La receta de leche condensada tiene muchas opciones, de las cuales puedes elegir cualquiera a tu gusto. Pero todos tienen una cosa en común: el esquema de cocción es muy simple y no necesitas ningún ingrediente especial para crear tu delicia favorita.
Los beneficios y daños del producto.
- Los estudios demuestran que la leche condensada ayuda a fortalecer el tejido óseo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico.
- Lo principal es no exagerar, porque esta delicia es muy dulce y rica en calorías, gracias a la sacarosa. Por lo tanto, la golosina está contraindicada para personas que siguen una dieta estricta.
- Además, con un uso excesivo, puede producirse una alergia, lo que provocará diátesis o erupción cutánea.
Preparando leche condensada
Hagamos una foto paso a paso de cómo hacer leche condensada en casa usando varias instrucciones diferentes.
Una receta sencilla de leche condensada a base de leche y azúcar.
Ingredientes requeridos:
- Leche grasa casera (3,2%) - 1 litro;
- Azúcar - 1 taza;
- Vainillina: media cuchara pequeña (opcional para dar sabor).
Pasos de cocción:
- Vierta la leche en una cacerola u otros platos con un fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido). Está en un recipiente tal que no se quemará, no aparecerá el sabor a quemado y no aparecerán grumos. Agrega el azúcar, revuélvelo hasta que se disuelva por completo y lleva la papilla a ebullición a fuego medio;
- Después de hervir, apagamos la llama y cocinamos la mezcla hasta que su masa sea menos de dos tercios de la original. No olvides revolver regularmente;
- Cuando la infusión se vuelva espesa y de color cremoso, significará que la leche condensada casera está casi lista. Tiempo de cocción - 1.5-2 horas.
- Un par de minutos antes de la preparación, puede agregar vainillina para darle sabor. Espere hasta que se disuelva por completo y hierva la mezcla a fuego lento durante unos segundos;
- Para que el plato sea espeso y sabroso, refrigérelo.
Solo dos componentes ayudarán a obtener un producto natural con un sabor excelente.
leche condensada casera
Una interesante receta original de leche condensada, en la que no necesitas hervirla, sino que puedes cocinarla al baño maría.
Ingredientes:
- Leche casera baja en grasa (no más del 2,5%) - 1 taza;
- Leche en polvo de alta calidad - 1,5 tazas;
- Azúcar - 1-1.5 tazas (ajustar al gusto).
Cocción de nuestra leche condensada:
- Preparamos un baño de agua;
- Combine todos los ingredientes en un recipiente y mezcle bien. Nos ponemos un baño de agua;
- Hervir la mezcla durante una hora, revolviendo regularmente. No es necesario exceder este tiempo. Un estado espeso vendrá después del enfriamiento. Vierta la dulzura tibia terminada en un frasco, enfríe y luego guárdelo en el refrigerador.
Receta especial a base de leche de cabra
Componentes:
- Leche fresca de cabra - 1 litro;
- Azúcar - 2 tazas;
- Refresco - 1 pizca.
Dicha leche condensada en casa se prepara de acuerdo con las siguientes instrucciones:
- Revuelva la leche de cabra con soda en un recipiente para que la mezcla no cuaje;
- Ponemos al fuego, añadimos azúcar y cocinamos hasta que el líquido se dore. No olvides revolver constantemente.
Es mejor guardar un manjar en un recipiente de vidrio. Puede enrollarlo en frascos esterilizados con tapas de hierro y ponerlo en el sótano.
Receta rápida en una olla de cocción lenta
Requerido:
- Leche - 300 g;
- Azúcar - 200 g;
- refresco - 5 g;
- Crema seca - 200 g.
Comencemos el proceso de cocción:
- En un recipiente hondo, mezcle el azúcar y la crema. Espolvorea un poco de soda para evitar la coagulación;
- Poco a poco agregue la leche, batiendo suavemente la mezcla con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea;
- Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta y active el modo "Hornear" durante 15 minutos;
- Controlar periódicamente la cocción y remover la leche condensada para que no se queme. Vierta la delicadeza terminada en un recipiente y enfríe.
Varenka casera
Esta leche condensada hervida se prepara mejor con azúcar moreno (450 g). También puedes usar el normal. También necesitarás:
- Leche - 1,5 l;
- refresco - 10 g;
- vainillina - 1 sobre;
- Vierta la leche en una cacerola profunda y prende fuego;
- Incluso antes del comienzo de la ebullición, agregue gradualmente azúcar, luego vainillina y soda;
- Revuelva la mezcla hasta que aparezcan burbujas, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos;
- Un indicador de preparación será un tono caramelo. Lo principal es no digerir el producto, de lo contrario adquirirá un pronunciado olor a azúcar quemado;
- La leche condensada hervida se vierte en un recipiente de plástico y se enfría.
Receta para una máquina de pan.
Otra opción para hacer leche condensada en casa. Se necesitan los siguientes componentes:
- Azúcar - 250 g;
- Leche - 300 ml;
- Crema - 250 ml;
- refresco - 3 g;
- Agua - 250 ml.
Preparación de leche condensada en una panificadora:
Estas recetas te ayudarán a preparar tu propia leche condensada casera y disfrutar del sabor natural.
- Los productos lácteos deben ser los más frescos, los mejores hechos en casa, sin impurezas ni aditivos extraños;
- No acorte el tiempo de cocción aumentando la llama. Esto puede llevar a que se queme el "plato".
Video: Cocinar leche condensada hervida en casa.