Azules enlatados. Las recetas de berenjenas son las mejores opciones para cosechar durante el invierno sin esterilización. Caviar de berenjena con tomate y ajo

No es ningún secreto que la berenjena, o "azul", como la gente la llama cariñosamente, es un producto increíblemente valioso y sabroso. Debe sus beneficios a las sales de potasio, que tienen un efecto positivo en el trabajo del sistema cardiovascular. En nutrición dietética, las berenjenas han ganado fama como “quemagrasas”.

Como la temporada de berenjenas es corta, las amas de casa descubrieron cómo enrollar las berenjenas. El enlatado de berenjena incluye berenjena en escabeche, berenjena en escabeche, berenjena salada, varios bocadillos de berenjena y caviar de berenjena. Conservar las berenjenas es girarlas tanto crudas como fritas.

Berenjenas marinadas para el invierno.

La berenjena marinada para el invierno es otra deliciosa merienda con sabor a “hongo”. Este es un refrigerio independiente y una excelente adición a los platos de carne, así como a las papas calientes cocinadas de cualquier manera.

Para encurtir la berenjena para el invierno, necesitará los productos más simples: la berenjena, el vinagre y la sal. Las recetas con cebollas, ajo y pimientos picantes son muy populares. Las hojas de laurel y los granos de pimienta negra se utilizan a menudo como condimentos.

Marinar berenjenas para el invierno según la receta más simple:
Las berenjenas se lavan y se cortan en cubos. La piel se quita si es muy gruesa; la joven no se puede quitar. También deshazte de las semillas quitándolas con una cuchara.

Se recomienda mantener las berenjenas en agua salada durante un tiempo para eliminar el amargor característico (finalmente dejar que se escurran), luego las berenjenas se lavan con agua salada y se colocan en frascos. Solo queda hervir agua, verter sal. Cuando el agua hierva, debe agregar vinagre, llevar a ebullición y apagar. Ahora necesitas verter la marinada y enrollar. Las berenjenas enlatadas se almacenan en la bodega y se sirven en la mesa festiva y cotidiana.

La berenjena es una verdura de temporada rica en vitaminas y minerales. Se puede usar para preparar una variedad de aperitivos y segundos platos, bastante inusuales y sabrosos. Pero, ¿puede obtener la misma preparación sabrosa y saludable de los azules para el invierno? ¡Por supuesto! El enlatado permite conservar el sabor de esta verdura, introduciendo notas nuevas y refinadas. Las recetas a continuación ayudarán a cada ama de casa a hacer varios espacios en blanco de berenjena para el invierno. Trate de crear algo inusual a partir de productos familiares: "", frutas en escabeche, rellenas, fritas en jugo de tomate. Una vez más, quedarás convencido de que no solo el conocido caviar de berenjena es sabroso.

Ensalada para el invierno "lenguaje Teschin"

Si buscas recetas picantes, entonces esta opción es para ti. Las verduras enlatadas con "ralladura" se pueden servir tanto en una mesa festiva como cotidiana.

Ingredientes:

• 4 kilogramos de berenjena;
• 10 tomates maduros;
• 10 pimientos morrones;
• 5 cabezas de ajo;
• 200 gramos de azúcar granulada;
• 3 pimientos picantes;
• 20 gramos de sal;
• 190 mililitros de aceite vegetal;
• 150 mililitros de vinagre de mesa al 9%.

Cocinando:

1. Enjuague las berenjenas enteras, luego corte cuidadosamente el tallo.
2. Cortar las verduras en círculos medianos.
3. Transfiera los azules a un recipiente hondo, espolvoree con sal, mezcle bien. Dejar reposar las verduras alrededor de media hora para que el amargor de las frutas resalte con el jugo.
4. Enjuague, luego pele la pulpa de los pimientos morrones y picantes de las semillas existentes.
5. Desmonte la cabeza de ajo en dientes, retire la cáscara.
6. Vierta los tomates con agua hirviendo, déjelos por 1 minuto. Después de drenar el agua caliente, remoje las frutas en agua fría durante 3 minutos. Gracias a esto, puedes separar fácilmente la piel de los tomates de la pulpa.
7. Ahora necesitas picar los tomates junto con la pimienta y el ajo. Para este propósito, puede usar una picadora de carne.
8. Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada, sal, vinagre de mesa y aceite vegetal a las verduras retorcidas.
9. Vierta la marinada sobre las berenjenas y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
10. Antes de comenzar a enlatar, prepare los frascos lavándolos bien con bicarbonato de sodio. Luego esterilícelos junto con las tapas de cualquier manera que le resulte conveniente.
11. Ponga la ensalada preparada del frasco, corcho.

La conservación se puede almacenar en una despensa o bodega. La lengua de suegra se puede utilizar como segundo plato durante el ayuno.

Berenjena frita picante para el invierno.

Los azules enlatados combinados con ajo serán un excelente refrigerio en el invierno. Verduras extraordinariamente sabrosas que se derriten en la boca atraerán a todos los miembros de su familia.

Ingredientes por bote de 0,4 litros:

• 500 gramos de berenjena;
• 3 dientes de ajo;
• 30 gramos de sal;
• 200 mililitros de aceite de girasol;
• 1 manojo de perejil verde.

Cómo cocinar:

1. Dar preferencia a las berenjenas maduras de tamaño mediano. Enjuague las frutas enteras, corte el tallo. Luego córtelos en rodajas, cuyo grosor será de 1 cm.
2. Calentar 35 ml de aceite de girasol en una sartén. Coloque las rodajas de berenjena en una superficie bien caliente. Freír las verduras hasta que estén doradas, ajustando el fuego a medio. Freír las azules de un lado y del otro durante 5 minutos.
3. Agregue aceite a la sartén, dé la vuelta a las rodajas y continúe friendo durante 3 minutos.
4. Pelar los dientes de ajo, pasar por una prensa.
5. Picar finamente el perejil, mezclar con ajo picado, sal.
6. Ahora las rodajas de berenjena frita deben sumergirse en la mezcla preparada y colocarse herméticamente en frascos estériles.
7. Vierta el contenido de los frascos con aceite refinado y cierre con tapas de nylon.

Es necesario almacenar los azules preparados de esta manera en un lugar fresco.

Caviar de berenjena con frijoles

Las recetas de caviar de verduras pueden contener una amplia variedad de ingredientes. Tal preparación es muy sabrosa con frijoles, te sorprenderá con un sabor rico y brillante.

Ingredientes:

• 3,5 kilogramos de tomates;
• 3 kilogramos de berenjena;
• 2,5 kilogramos de pimiento dulce;
• 1 kilogramo de cebollas;
• 500 gramos de frijoles blancos;
• 1 manojo de cilantro fresco, perejil, eneldo;
• 6 pimientos picantes;
• 250 mililitros de aceite de girasol;
• azúcar granulada y sal - al gusto.

Cocinar y conservar delicioso caviar:

1. Primero, pela los pimientos, así como las berenjenas. Cortar las verduras en cubos medianos.
2. Picar la cebolla pelada, freír con verduras en una sartén caliente con la adición de aceite vegetal. Cocine todo hasta que se dore.
3. Haga puré los tomates, luego transfiéralos a una cacerola profunda. Espere a que hierva el puré, agregue las verduras previamente fritas, el pimiento picante picado. Guisar todo en jugo de tomate durante 20 minutos. a fuego lento, revolviendo constantemente.
4. Hierva los frijoles hasta que estén cocidos, transfiéralos a una sartén con puré de papas y vegetales. Agregue verduras finamente picadas.
5. Después de 15 min. desde el comienzo del enfriamiento, puede colocar el caviar en frascos estériles. La pieza de trabajo en frascos debe esterilizarse durante 30 minutos, cubierta con tapas.
6. Enrolle el caviar, voltee los frascos, envuélvalos con una manta.

Después del enfriamiento completo, la conservación se puede almacenar en la despensa.

Berenjenas picantes enteras "Egipcias"

Los amantes del picante estarán encantados. Una agradable combinación de guindilla, ajo y curry despertará un gran apetito. El ingrediente principal se marina en su totalidad, lo que permite que las frutas se saturen completamente con la marinada aromática y lleguen a la mesa en cualquier forma adecuada.

Ingredientes:

• 8-10 berenjenas;
• 1 pimiento morrón;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 chile picante;
• 1 manojo de perejil verde;
• 20 gramos cilantro picado;
• 3 gramos guindilla;
• 20 gramos curry;
• 3 gramos comino molido;
• 50 gramos jugo de limon;
• 15 gramos vinagre;
• 20 gramos aceites vegetales;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Lavar la berenjena, secarla y pincelar con aceite. Poner en una bandeja para hornear y hornear a 200 grados durante 20 minutos.
2. Retire el tallo de las verduras enfriadas y espolvoree estos lugares con sal. Deje recostarse durante 1 hora.
3. Retire las semillas de los pimientos. Cortar en cubos.
4. Picar el ajo, picar finamente las verduras.
5. Mezcle las verduras, agregue las especias y el aceite. Revuelva bien.
6. Cortar un barril en berenjenas, sal y poner un relleno picante.
7. Esterilice el frasco, coloque firmemente las frutas rellenas en ellos.
8. Vierta aceite vegetal en un frasco de vegetales y refrigere por 5 días.
9. Después del decapado, los frascos se enrollan y se esconden en la bodega.

Berenjena en coreano para el invierno.

Puedes cocinar en coreano no solo zanahorias, sino también berenjenas. Un aperitivo moderadamente picante con un sabor picante se convertirá en tu preparación favorita para el invierno, ¡asegúrate!

Ingredientes:

• 4 kilogramos de azules;
• 1 kilogramo de zanahorias y pimientos dulces;
• 1 kilogramo de cebollas;
• 100 gramos de ajo;
• 35 mililitros de vinagre 7%;
• sal al gusto.

El proceso de preparación de un bocadillo muy sabroso:

1. Enjuague bien las berenjenas con agua corriente y luego córtelas en tiras. Agregue sal, déjelo reposar durante una hora.
2. Muele las zanahorias peladas y lavadas en un rallador especial en forma de pajitas finas.
3. Retire las semillas del pimiento, retire el tallo. Cortar la pulpa en tiras finas.
4. Cortar la cebolla en medio aros, pasar los ajos por una prensa.
5. Mezcle las verduras preparadas (excepto la berenjena), vierta el vinagre, agregue el pimiento picante. Dejar en infusión durante 5 horas.
6. Freír las berenjenas en una sartén con aceite de girasol. Déjelos enfriar un poco, combine con otros componentes del plato, mezcle todo.
7. Transfiera las verduras al estilo coreano al recipiente de vidrio preparado, cubra con tapas y esterilice. Los frascos de 500 ml deben esterilizarse durante 16 minutos y los de litro durante 26 minutos. Enrolle la pieza de trabajo, envuelva los frascos y deje enfriar por completo.

Si lo desea, no puede usar pimientos picantes para cocinar.

berenjenas rellenas en escabeche

Habiendo preparado este plato al menos una vez, lo cocinarás para siempre. Un snack original y muy sencillo gustará a todos sin excepción.

Ingredientes:

• 5 kilogramos de berenjena;
• 1 kilogramo de zanahorias;
• 20 dientes de ajo;
• 250 gramos de cebolla;
• 150 gramos de sal;
• 250 gramos de raíz de perejil;
• 500 mililitros de aceite vegetal;
• 1 manojo de hierbas (eneldo o perejil).

Cómo cocinar:

1. Para esta preparación, vale la pena seleccionar frutas de tamaño mediano. Enjuague los azules, retire las colas de caballo.
2. Haga una incisión longitudinal en la fruta, sin cortar un poco hasta el final. Transfiera los azules a una cacerola profunda con agua con sal. Para 1 litro de agua necesitas tomar 30 gramos de sal.
3. Cocine las verduras a fuego lento durante 40 minutos.
4. Retire de la sartén, coloque sobre una tabla o bandeja de madera. Coloque una segunda tabla en la parte superior, así como la opresión. Deje la berenjena durante 6 horas, tiempo durante el cual se escurrirá el exceso de líquido.
5. Picar el perejil en trozos grandes, picar los dientes de ajo con una prensa. Cortar las zanahorias peladas en tiras y las cebollas en medio aros.
6. Freír por separado la cebolla, luego las zanahorias y el perejil. Mezcle las verduras fritas, el ajo, agregue sal al gusto.
7. Ahora saque las berenjenas de la opresión, coloque la carne picada cocida dentro de cada fruta.
8. Coloque las frutas rellenas en el fondo de la sartén, espolvoréelas con sal y ajo. Alterna capas de berenjena hasta que la cacerola esté llena. Encienda el aceite de girasol, luego enfríe y vierta en la sartén. Coloque una tabla de madera encima, coloque la opresión encima.

La pieza de trabajo se almacena mejor en un lugar fresco.

Berenjenas marinadas para el invierno (video)

Las recetas de berenjenas en conserva son variadas y originales. Cada uno de los espacios en blanco preparados resulta increíblemente sabroso, picante. No tenga miedo de experimentar: todos pueden dominar el enlatado, es muy simple. Prepara y disfruta del sabor de increíbles snacks vegetales durante todo el año.

A las berenjenas les va bien en varias preparaciones, por lo que a menudo se preparan para el invierno. Los espacios en blanco de berenjena se almacenan perfectamente y lo ayudarán más de una vez en invierno.

¿Qué se puede hacer desde los "azules"? Sí, muchas cosas: todas las recetas en las que se pueden usar berenjenas simplemente no son realistas de enumerar. Si lo desea, puede preparar berenjenas saladas, hacerlas caviar: tiene un sabor muy similar al de los hongos y varias ensaladas de bocadillos han demostrado ser buenas.

Muchos notan que el sabor de los espacios en blanco de berenjena es inusual, recuerda a los hongos y es original a su manera. No se parece a ningún otro, y para apreciarlo hay que probar los preparados de berenjena de invierno.

La mejor receta de berenjenas para el invierno: te chuparás los dedos

Una de las mejores recetas para preparar berenjenas para el invierno, las considero “azules” en combinación con verduras y rellenas de salsa de tomate. Resulta muy sabroso.

Ingredientes:

• berenjena - 460 gramos;
• tomates carnosos - 250 gramos;
• pimiento dulce - 280 gramos;
• cebolla de nabo - 260 gramos;
• pimiento picante - al gusto;
• ajo - 40 gramos;
• sal - 10 gramos;
• azúcar - 20 gramos;
• salsa de tomate - 360 ml;
• vinagre - 45 ml;
• aceite vegetal - 100 ml;
• pimentón y otras especias - al gusto.

Cocinando:

1. Primero, preparemos las verduras. Deben enjuagarse con agua corriente y secarse con una toalla.
2. La berenjena debe cortarse por la mitad, después de cortar las colas. Ahora cortamos cada partícula en forma de palos grandes.

No necesita moler aquí, porque al final no obtendrá un hermoso aperitivo vegetal, sino un caviar de berenjena común.

1. Cortar los tomates en cuatro partes.

Para la cosecha, es deseable tomar aquellos que son más fuertes. Variedad muy adecuada "crema".

1. También cortamos los pimientos por la mitad, retiramos la caja de semillas y nos aseguramos de cortar las particiones blancas. Dan un ligero amargor, no a todos les gusta. Luego cortamos los pimientos en tiras gruesas, más o menos del mismo grosor que la berenjena.
2. Limpiamos la cebolla de las escamas superficiales y la cortamos en medias anillas grandes. Después de eso, lo desmontamos a mano.
3. Tome una cacerola con lados altos y vierta aceite en ella.
4. Ponga todas las verduras preparadas en él y mezcle suavemente. Enciende un fuego pequeño y fríe la mezcla de verduras durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, las verduras se freirán y se les formará una corteza apetitosa. Lo principal es asegurarse de que no se quemen.
5. Es hora de salar y endulzar la futura pieza de trabajo. También puedes poner ajo y especias. Aquí puedes navegar a tu gusto.
6. Agregue la salsa de tomate, mezcle todo y cocine a fuego lento la berenjena con verduras durante otros 20 minutos. Poco antes del final de la cocción, de 5 a 7 minutos, vierta el vinagre.
7. Una vez transcurridos los 20 minutos prescritos, colocamos la mezcla de vegetales preparada en frascos preesterilizados y la enrollamos bajo tapas de hierro, asegurando que quede completamente hermética.

Los bancos deben estar al revés, es decir, ponerlos en las tapas y aislar. Puede ponerlos en una manta caliente y luego envolverlos con ella. De esta forma, la pieza de trabajo debe permanecer en pie durante un día. Después de eso, las berenjenas se pueden almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en una bodega.

Cocinar berenjenas para el invierno con círculos de ajo - aperitivo "Chispa"

Otra opción para un bocadillo picante de berenjena para el invierno, conocido como "Chispa".

Ingredientes (para siete tarros de 500 ml):

• pequeños azules - 3 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• pulpa de ajo - 200 gramos;
• guindilla - al gusto;
• aceite vegetal - 125 ml;
• 9% vinagre - 200 ml;
• azúcar granulada - 170 gramos;
• sal - 1.5 cucharada;
• aceite vegetal - se usará solo para freír.

Cocinando:

1. Las berenjenas se pueden utilizar en cualquier variedad, siempre que no estén demasiado maduras. Necesitamos vegetales fuertes. Las lavamos y las cortamos en círculos de 1 cm de grosor, este es un punto importante, ya que si las cortamos más finas, la berenjena se desmorona al freírlas.

1. En esta receta, no es necesario que los rellenes de sal. El aperitivo resulta bastante picante y no se sentirá el amargor típico de la berenjena.
2. Freír las rodajas en aceite vegetal. Para acelerar el proceso, puede usar varias bandejas a la vez.

1. A la berenjena le encanta el aceite y lo absorbe como una esponja, por lo que deberá agregarlo periódicamente a la sartén.
2. Los pimientos se lavan, se pelan y se pasan por una picadora de carne junto con los dientes de ajo y los pimientos picantes. En esta etapa, puede controlar el picor de la merienda terminada; todo dependerá de la cantidad de chile que agregue.
3. Cambiamos la masa de pimienta a una cacerola, vertemos aceite, vinagre, ponemos azúcar y sal. Cocinamos nuestro relleno con un calentamiento mínimo desde el momento de la ebullición durante unos 15 minutos.

1. Los frascos en los que colocará la pieza de trabajo deben esterilizarse con anticipación. Para hacer esto, use el horno: coloque los frascos y ajuste la temperatura a 110 ° C. 10 minutos después de precalentar el horno es suficiente. Hervir las tapas por separado.
2. En el fondo de un frasco ligeramente enfriado, ponga un poco de salsa, luego una capa de berenjena y salsa nuevamente. Alterna capas, llenando el frasco hasta el nivel de los hombros. Si lo llena, durante la esterilización la salsa se derramará.

Los frascos de medio litro deben esterilizarse durante 30 minutos y los frascos de un litro durante media hora. Luego enrolle la merienda y déjela enfriar, envuelta en una manta caliente.

Antes de servir, la berenjena debe enfriarse completamente en el refrigerador.

Berenjenas para el invierno como los champiñones: una receta sin esterilización

La berenjena frita realmente sabe a champiñones. Especialmente si les agrega ajo durante la cocción.

Ingredientes:

• berenjena - dos kilogramos;
• un par de hojas de laurel;
• sal;
• perejil fresco;
• aceite vegetal refinado.

Para la marinada:

• agua - 160 ml;
• aceite vegetal - 160 ml;
• Vinagre al 9% - 160 ml.

Empecemos a cocinar:

1. Las berenjenas deben lavarse y cortarse los extremos. Luego los cortamos en cubos pequeños, de unos 2x2 cm.

Para eliminar el amargor característico de las berenjenas, transfiera la verdura preparada a un recipiente y espolvoree generosamente con sal. Revuelva y deje reposar durante aproximadamente una hora.

1. Pelar y cortar la cebolla en medio aros, y picar el perejil.
2. Supondremos que la hora ha pasado. Lavamos las berenjenas con agua corriente, colocándolas en un colador. Esto eliminará la sal. Deja escurrir las verduras.
3. En una sartén o cazo, calentar el aceite y freír las berenjenas hasta que aparezca una costra. Deja que se doren y se vuelvan hermosos.
4. Colocamos las berenjenas fritas en frascos preesterilizados, apisonándolos ligeramente.
5. Ahora necesitas preparar el relleno. Hervir agua, agregar vinagre y aceite vegetal. Llevar a ebullición nuevamente y verter sobre la berenjena. Sella y sella inmediatamente.

La berenjena no sabe diferente de los champiñones. Antes de servir, debe ponerles ajo o cebolla picados, como desee, y verter con aceite vegetal "con sabor". Y entonces realmente no puedes distinguirlos de los hongos.

Si tiene miedo de que los espacios en blanco no "se mantengan en pie", puede esterilizar los frascos. Por medio litro son 10 minutos, y por litro - 15 minutos.

Lengua de berenjena de suegra para el invierno.

La lengua de suegra es un excelente aperitivo de berenjena, que ahora es el momento de cocinar. Los azules ya están en pleno apogeo y listos para ser cosechados. Si te gustan las preparaciones picantes, esta receta de berenjenas es perfecta para ti.

Ingredientes (para 8 botes de 500 ml):

• 4 kg de berenjenas medianas;
• un kilogramo de tomates carnosos y pimientos dulces (ya completamente maduros);
• un vaso de ajo finamente rallado;
• Ají picante;
• un vaso de vinagre (9%);
• aceite vegetal;
• dos cucharadas de azúcar granulada;
• una cucharada de sal.

Cocinando:

1. Enjuague la berenjena y corte los tallos. Ahora deben cortarse en finas placas longitudinales. Espolvorear bien con sal y dejar durante una hora y media, para que salga todo el amargor de ellos.
2. En este momento, se hará la salsa que se utilizará para verter.
3. Según el esquema de cocina, se parece a adjika. Lavamos los tomates, pelamos las cebollas, quitamos los granos y las particiones blancas del pimiento dulce. Pasamos los espacios en blanco a través de una picadora de carne, agregando pimiento picante a la mezcla de vegetales. Es necesario quitarle las semillas. De lo contrario, ¡consigue un verdadero relleno draconiano!

Cosechamos berenjenas para el invierno en otoño, cuando aparecen en abundancia en nuestra mesa. En esta época del año, las berenjenas se pueden comprar casi a bajo precio y existe el deseo de prepararlas para su uso. ¡Qué chulo imprimir un tarro, otro para Año Nuevo!

¿Quizás eres nuevo en el negocio culinario y no conoces las recetas apropiadas, no tienes idea de cómo cocinarlo todo de manera más sabrosa y eficiente? ¡Aproveche ocho recetas increíbles y organice un verdadero festín en el frío invierno!

Desde el cual puedes cocinar no solo caviar, sino también muchas cosas interesantes. Si te encantan las berenjenas y quieres disfrutarlas durante todo el año, es fácil hacerlo: solo tienes que cerrarlas durante el invierno.

Hay muchas recetas de berenjenas para el invierno que serán de agradecer, incluidas aquellas para las que el vegetarianismo es un estilo de vida, o aquellas que están a dieta. Las siguientes son las recetas de conservación de berenjenas más divertidas y deliciosas para el invierno.

Berenjenas enlatadas para el invierno: una receta tradicional, rápida y sabrosa

La secuencia de acciones para la correcta preparación de los platos de berenjena es crucial. Siguiendo principios simples, cambiando los ingredientes, puede obtener una variedad de deliciosos. Nuestras recetas de berenjenas seleccionadas para el invierno ayudarán a conservar todo el complejo vitamínico contenido en la verdura.

Este plato no lleva mucho tiempo. Pero incluso a pesar de toda la sencillez, la conservación resulta muy nutritiva y sabrosa.

Componentes:

• Berenjena - 2 kilogramos;
• Tomates - 1,2 kilogramos;
• Ensalada de pimienta - 0,5 kilogramos;
• Zanahoria - 0,5 kilogramos;
• Cebolla - 0,5 kilogramos;
• Verdes - 50 gramos cada uno;
• Ajo - 1.5 cabezas;
• Sal y azúcar: 1,5 cucharadas cada uno;
• Aceite - 0,6 litros;

Cortar los tallos de las berenjenas. Corta las verduras en aros de aproximadamente un centímetro y medio de ancho, no olvides salar. Poner en un bol y dejar durante una hora. Pelar los tomates.

Para hacerlo más fácil, sumerja los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos y luego enjuague con agua fría. Córtalos en rodajas. Cortar la cebolla en aros, como una zanahoria. Retire las semillas de la lechuga y córtela en cubos. Picar finamente el ajo y las hierbas.

Es necesario colocar los ingredientes en la sartén no de todos modos, sino en capas: zanahorias, cebollas, lechuga, pimientos, ajo, tomates, berenjenas. Espolvorea cada capa con sal. El superior, es decir, la berenjena, espolvorea con hierbas picadas y vierte con aceite.

Cierra la olla y pon el nivel medio de gas. Se tarda aproximadamente una hora en hervir el plato. Mientras tanto, se cuece, esterilizar los frascos. Cuando el aperitivo esté listo, transfiéralo a frascos y cubra con tapas. Luego esterilizar en una olla con agua durante otra media hora.

Después de enrollar los frascos, colóquelos boca abajo y déjelos envueltos durante un par de días. Es recomendable retirar las berenjenas en la despensa, pero si la habitación está lo suficientemente fresca, puedes dejarla allí.

Berenjena para el invierno - receta georgiana para la conservación

Esta variante de conservación, que se llama "te chuparás los dedos", será apreciada por los amantes del picante. Para poner berenjenas picantes en frascos en los contenedores para el invierno, utilizando recetas de cocina georgianas, necesitamos los siguientes componentes:

• Berenjena - 5 kilogramos;
• Pimienta de ensalada - 17 piezas;
• Ajo - 21 dientes;
• Pimiento picante - 5 piezas;
• Sal - 2 cucharadas;
• Azúcar - 4 cucharadas;
• Vinagre - 0,3 litros;
• Aceite - 0,35 litros;

Picar la berenjena en cubos pequeños. Verter en una cacerola u otro plato hondo, mezclar con sal y dejar reposar durante aproximadamente media hora.

Ensalada de pimienta limpia de semillas y desmenuzada en una licuadora. Chili junto con las semillas y el ajo, de la misma manera. En ausencia de una licuadora, está permitido tomar una picadora de carne, pero esta no es la opción más deseable.

Para el momento en que te ocupes de los pimientos, las berenjenas deberían haber soltado su jugo, escúrrelo. Freír las berenjenas en una sartén hasta que la carne liviana comience a cubrirse con una costra dorada.

Ponga los pimientos y el ajo en una cacerola, vierta aceite y vinagre. Hervir todo y verter la berenjena en él. Agregue sal y azúcar, y luego hierva por otros diez minutos.

Ahora puede enrollar la mezcla resultante en frascos preparados. Solo queda darles la vuelta, envolverlos y esperar hasta que se enfríen.

Berenjena para el invierno en coreano

En Corea también les gusta comer berenjenas. Y también saben cómo cocinar comida deliciosa. Las berenjenas para el invierno tienen numerosas recetas de cocina, pero la forma coreana merece respeto. Prueba esta receta interesante, debes probarla.

Componentes:

• Berenjena - 4,7 kilogramos;
• Ensalada de pimienta - 1,2 kilogramos;
• Zanahoria - 1,2 kilogramos;
• Cebollas - 1,2 kilogramos;
• Ajo - 2 cabezas grandes;
• Vinagre - 2 cucharadas;
• Pimiento picante molido - 2 cucharaditas;
• Sal - según las preferencias de sabor.

Lave las verduras. Picar la berenjena en tiras y salpimentar. Y déjalos reposar en silencio y quietud durante aproximadamente una hora para que suelten todo su líquido.

Las zanahorias peladas deben rallarse, lo que se usa para cocinar zanahorias en coreano. El normal no funcionará aquí. Es mejor usar uno especial, porque cortar una zanahoria fresca en pajitas tan delgadas con un cuchillo será extremadamente problemático.

Eviscerar la lechuga pimiento y libre de pepitas, cortar en tiras. Cebollas: en medio aros, y los dientes de ajo se pasan a través de una trituradora de ajo especial. Si no está disponible, use un rallador fino.

Con la excepción de la berenjena, combine todas las demás verduras en una cacerola o tazón. Espolvorea con pimiento rojo, vierte vinagre sobre las verduras y olvídate de esta mezcla durante cinco horas.

Al final de este tiempo, fríe la berenjena en una sartén y mézclala con otras verduras.

Arregle la ensalada resultante en frascos preparados previamente. Pero todavía es demasiado pronto para rodar. Primero necesitas esterilizar los frascos ya llenos. Medio litro - quince minutos, y un litro - media hora. Ahora puedes enrollar, tapar y dejar enfriar.

Lecho de berenjena para el invierno

Una receta muy simple y bastante rápida de lecho de berenjena seguramente enamorará a todos los miembros de su hogar.

Componentes:

• Berenjena - 2,3 kilogramos;
• Tomates - 2 kilogramos;
• Pimienta de ensalada - 0,6 kilogramos;
• Pimiento picante - 2 vainas;
• Ajo - 4 dientes;
• Eneldo - 1 manojo.
• Azúcar - 0.5 tazas;
• Sal - 2 cucharadas;
• Aceite - 0,2 litros;
• Vinagre - 1 cucharadita.

Retire la piel de los tomates. Para facilitar la exfoliación, simplemente colóquelos en agua caliente durante un minuto y luego en agua fría: la piel se desprenderá sin esfuerzo. Picar los tomates "desnudos" en una picadora de carne.

Coloque la masa de tomate en una cacerola profunda, vierta azúcar, sal, aceite y vinagre. Hervir no más de un par de minutos. Mientras se cocinan los tomates, pele las semillas y pique finamente los pimientos, tanto la lechuga como el picante.

Agregue los tomates y cocine por un par de minutos más. Cortar la berenjena lavada en tiras pequeñas y ponerlas también en una cacerola.

Picar finamente el ajo y añadir a las verduras también. Cuando toda esta mezcla hierva, cocer durante media hora. Agregue verduras al lecho y espere unos tres minutos más. Después de eso, puede colocar el caviar en frascos e inmediatamente enrollarlo.

Para el invierno hay una receta elegante "Lengua de Teshin": no solo te lamerás los dedos, sino que también pedirás suplementos

Este famoso plato definitivamente atraerá a todos los amantes del picante. La receta es clásica y muy simple de preparar, y los componentes nos ayudarán, con la ayuda de los cuales enrollaremos las berenjenas de la lengua de la suegra en frascos para el largo invierno:

• Berenjena - 0,9 kilogramos;
• Tomates - 0,9 kilogramos;
• Pimienta de ensalada - 0,9 kilogramos;
• Pimiento picante - 5 vainas;
• Ajo - 5 dientes;
• Azúcar - 1 taza;
• Sal - 2 cucharadas;
• Vinagre - 0.5 tazas;
• Aceite - 1 taza.

Retire la piel de la berenjena. Haga lo mismo con los tomates: sumerja en agua caliente y luego enfríe. Luego, la piel se eliminará mucho más fácilmente, gracias a una fuerte caída de temperatura. Pelar las semillas de los pimientos, tanto de lechuga como picantes. Pelar el ajo. Muele todas las verduras, excepto la berenjena, en una picadora de carne.

En el puré de verduras resultante, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite. Picar la berenjena en rodajas finas. Coloque la mezcla de berenjenas y verduras en una cacerola profunda. Pon la sartén a fuego pequeño y deja que se cocine durante treinta minutos. Es recomendable remover a intervalos cortos para que la mezcla no se queme. Arregle la merienda terminada en frascos y enrolle con una llave.

Existe una receta mágica de berenjenas que te permite preparar un aperitivo con sabor a setas.

Es difícil de creer, pero las berenjenas para el invierno son como los champiñones. Para lograr el sabor de los champiñones en escabeche resbaladizos, puedes usar la magia ordinaria. Los siguientes productos nos ayudarán a conseguir un parecido completo con las setas:

• 5 dientes de ajo;
• 2,5 kg de berenjena;
• 12 cucharadas grandes de vinagre;
• 2,7 litros de agua pura;
• 300 gramos de eneldo;
• 350 ml. aceite vegetal;
• 5 cucharadas grandes de sal.

Proceso mágico:

Necesitarás una sartén grande y cómoda. Verter vinagre, sal y al fuego. Las verduras lavadas se quitan de la cáscara y el tallo. Picar la berenjena en cubos de 2 cc. Para cuando la verdura esté cortada, el contenido de la sartén debe hervir.

Ponga con cuidado la berenjena picada, espere a que hierva y anote el tiempo. Después de 5 minutos, retire del fuego y cuele el contenido a través de un colador. No se sabe con certeza en qué momento las berenjenas se convierten en hongos, ¡quizás en este mismo segundo!

Es importante que en esta etapa escurras toda el agua en la medida de lo posible, para ello puedes colocar un colador sobre un plato hondo y esperar 30 minutos, por cierto, todo el amargor de la verdura se va con el agua. Mientras se escurre el líquido, pelar el ajo, picar el eneldo y mezclar con los cubos de berenjena enfriados. Llene con aceite vegetal.

En principio, las berenjenas para el invierno con una receta para cocinar como los champiñones ya están listas con nosotros. Queda por descomponer más herméticamente y enfriar en el frigorífico durante seis horas y servir frío a la comida.

Para disfrutar de un aperitivo en el invierno, el aperitivo deberá recalentarse, colocarse en frascos esterilizados y torcerse bien.

Ensalada picante de berenjenas para el invierno.

La ensalada de berenjena para el invierno con una especia picante es una receta muy original para la conservación, pero ciertamente deliciosa. Para un sabor extremadamente picante, el rumor de la gente llamó al plato como - chispa de berenjena. Es casi seguro que este aperitivo se convierta en uno de los más populares de tu mesa. Y además, en invierno será una excelente prevención de virus insidiosos.

Componentes:

• Berenjena - 5 kilogramos;
• Pimiento picante - 1 vaina;
• Ajo - 5 dientes;
• Vinagre - 1 taza;
• Aceite para freír;
• Sal - para remojar.

Cortar la berenjena en aros de grosor medio. Luego poner en agua con sal y poner bajo una prensa. Como prensa, puede tomar un recipiente hondo o una olla de agua. La berenjena debe remojarse durante un par de horas. Y en cuanto a la cantidad de sal, tómela a razón de cien gramos por litro de agua.

Luego desecha la verdura en un colador. La humedad debe desaparecer por completo. Luego freír las berenjenas por ambos lados. Utilice aceite refinado siempre que sea posible.

Picar finamente el pimiento y empujar los dientes de ajo a través de una prensa de ajo, o moler con un rallador y luego mezclar con el pimiento. Vierta la mezcla picante con vinagre, mezcle y deje reposar durante media hora.

Coloque la merienda en frascos en capas. Intercalar la capa de berenjena con la masa de pimienta y ajo. Antes de enrollar los frascos, esterilícelos durante aproximadamente media hora. ¡Todo está listo!

Berenjenas enteras Kvasim para el invierno.

Esta receta muy interesante le permite usar berenjenas en invierno como aperitivo y como relleno de ensaladas. Debido a que conservan por completo su forma original, las amas de casa los rellenan con zanahorias. Además, los verdaderos gourmets veneran las berenjenas en escabeche para el invierno por la receta más deliciosa:

• Berenjena - 11 kilogramos;
• Apio - 0,1 kilogramos;
• Ajo - 0,3 kilogramos;
• Lavrushka - 40 hojas;
• Sal para ajo - 1.5 cucharadas;
• Para cocinar, necesita sal: 2 cucharadas por litro de agua;
• Sal para marinar: 2 cucharadas con un tobogán por litro de agua.

Debido al hecho de que tendremos que poner berenjenas en frascos, debe elegir verduras de tamaño pequeño. Definitivamente sólido y fuerte. Necesitan ser lavados y deshacerse de las colas. Hacer una incisión a lo largo de la verdura y hervir un poco en agua con sal. Esto ayudará a eliminar el probable amargor de la fruta misma. Escurrir el agua y poner la berenjena en un recipiente aparte.

Pela y ralla el ajo, luego revuélvelo con la sal. Con este sencillo puré, frota la berenjena en el punto de corte. Ponga hojas de laurel y apio en el fondo de los frascos, y luego berenjenas.

Usa agua salada como adobo. Hervir y enfriar, y solo luego verter las verduras. Enrolle los frascos con tapas y déjelos directamente en la habitación durante cinco días. Pasado este tiempo, trasládalas a un lugar más fresco.

berenjena rellena

Una receta fácil - un plato intrigante y muy sabroso. Se puede utilizar tanto como aperitivo como guarnición, por ejemplo, para platos de carne:

Componentes:

• Berenjena - 0,9 kilogramos;
• Pimienta de ensalada - 1 pieza;
• Pimiento picante - 1 vaina;
• Zanahoria - 1 pieza grande;
• Ajo - 2 cabezas;
• Perejil - 1 manojo;
• Eneldo - 1 manojo;
• Sal para ajo - 1 cucharada;
• Sal para cocinar - 1 cucharada;
• Vinagre - 2 tazas.

Cortar la cola de la berenjena. Vierta sal en un litro de líquido y déjelo hervir. Hervir la berenjena en esta agua durante tres minutos. Enfriar y colocar debajo de una prensa para eliminar el exceso de agua.

Pelar y picar finamente las zanahorias. Limpiar la lechuga de las semillas, cortar en trozos pequeños. Haz lo mismo con los pimientos picantes. Pelar el ajo y triturar o frotar con un rallador. Mezcle el ajo con la sal y luego mezcle las verduras.

Corta la berenjena a lo largo, pero el corte no debe atravesar. Rellene con pimiento, zanahoria y relleno de ajo.

Coloque las verduras en frascos previamente esterilizados y coloque las berenjenas. Rellénalos con vinagre y cúbrelos con una tapa. Esterilizar durante media hora. Ahora puedes rodar. Solo queda envolver y dejar las berenjenas rellenas para el invierno por un par de días solas.