Calvados de jugo concentrado. Cómo poner el puré de jugo concentrado y destilarlo en alcohol ilegal. Instrucciones para hacer sidra a partir de jugo concentrado
¡Tenemos 10 años!
Sobre Samodel
Durante diez años, hemos sido la cadena de tiendas más grande de Saratov vendiendo equipos para la elaboración de cerveza, destilación y vinificación.
Saratov Samodel es una calidad garantizada de productos, una amplia gama y consultores profesionales. Puede estar seguro de que recibirá el mejor producto y equipo de calidad al comprar productos en nuestra red. Alambiques, cervecerías caseras, queserías, carnicerías, parrillas y barbacoas, así como una amplia gama de ingredientes y complementos para el hobby del hogar. Ahora puede pedir los productos necesarios en cualquier lugar de Rusia.
¿Dónde comprar un alambique de alcohol ilegal (destilador)?
Cada año en Rusia, la popularidad de hacer bebidas alcohólicas fuertes en casa está creciendo, y el alcohol ilegal todavía ocupa un lugar de honor en la cocina de las casas y apartamentos de los rusos. Al comprar un moonshine abres la puerta al fascinante mundo de la destilación, tendrás acceso a casi todas las bebidas del mundo desde las clásicas (cognac, whisky, chacha, vodka, moonshine, tinturas y licores) hasta licores exóticos. Esta es una gran oportunidad para invitar a amigos a bebidas de calidad y ahorrar mucho dinero. Ya no tengas miedo de las falsificaciones y los productos falsificados. Usted sabe exactamente cómo y de qué está hecho su producto. Nuestros asesores le ayudarán a elegir la mejor opción entre una amplia gama.
elaboración de cerveza casera
La elaboración casera de cerveza es un apasionante pasatiempo con el que te sumergirás en el mundo de la deliciosa y variada cerveza. Al comprar una mini-cervecería, puede preparar 23 litros de cerveza viva sin filtrar de más de setenta variedades. Experimentar con malta, lúpulo y levadura puede crear cervezas y estilos únicos. Ofrecemos una amplia gama de equipos de elaboración casera, ingredientes y literatura.
Elaboración de embutidos y elaboración de quesos
Prepara embutidos, conservas y quesos en casa utilizando únicamente materias primas naturales y necesarias. Nuestra tienda vende tripas para embutidos, equipamiento doméstico para embutidos, autoclaves para conservación, así como equipamiento y entrantes para elaboración casera de queso.
jugo concentrado- esta es una etapa intermedia entre el jugo prensado y el jugo reconstituido (99% de todo el jugo en la tienda). El concentrado es un líquido espeso y viscoso, que suele venderse en latas de 5 kg. El costo estimado es de 300 rublos por kg. No se recomienda consumir esta materia prima, pero ponle un puré, ¡por favor!
En general, es una idea muy interesante utilizar materias primas tan ricas para la fermentación. Muy saturará el puré con su sabor y le dará el aroma al futuro alcohol ilegal. Si estás abierto a la experimentación, entonces esta receta es para ti.
Zumos concentrados de Barinof. El precio es de 1300 rublos por 5 kg.
Los fabricantes de esta materia prima a veces escriben ellos mismos la tecnología, gracias a la cual se puede hacer vino, chacha o coñac. Las proporciones son casi las mismas en todas partes, así que para cocinar 25 litros de puré Recomendamos tomar los siguientes ingredientes:
Levadura de vino Lalvin EC-1118 (una buena opción para tal puré).
- Jugo concentrado - 4 kg.
- Azúcar - 5 kg.
- Agua - 20 litros.
- Levadura de vino (25 gramos) o alcohol (100 gramos).
En el destilado de vino, resultará más sabroso, pero la fermentación será más prolongada y menos eficiente.
El aroma del alcohol desaparecerá un poco, pero el azúcar fermentará rápidamente y se producirán pocas impurezas nocivas.
Ponemos puré y manejamos alcohol ilegal
La tecnología es bastante simple. Resistimos todos los requisitos para un puré clásico, no te olvides de la temperatura y todo estará bien con nosotros.
- Revuelva el azúcar en agua hasta que se disuelva. Puedes usarlo si quieres, pero no es obligatorio. Si tiene levadura de alta calidad, se las arreglarán para dividir incluso el azúcar granulada ordinaria.
- Rehidratar y activar la levadura en un vaso de agua con una cucharada de azúcar. Después de 10-15 minutos, silbarán, después de lo cual deben agregarse al mosto.
- Instalamos un sello de agua en el tanque de fermentación y llevamos el puré a un lugar oscuro con una temperatura en el rango de 23 a 27 grados.
- La duración de la fermentación dependerá del tipo y la calidad de la levadura. Recomendamos las mejores cepas de vinos y licores, ya que la concentración de azúcar en Braga es bastante grave. Dentro de 7-10 días el mosto debe fermentar.
- Retiramos el líquido del sedimento, filtramos a través de una gasa y lo vertemos en un cubo de destilación.
- Hacemos la primera destilación rápidamente. Separamos la luz de la luna hasta que la fortaleza en la corriente cae a 25-30 grados.
- Diluimos el destilado resultante con agua limpia a una concentración de 20 grados y destilamos nuevamente.
- Aislamos la fracción dañina de la "cabeza": aproximadamente 250 ml del primer alcohol, luego el "cuerpo" (hasta que la fuerza en la corriente caiga por debajo de 35 a 40 grados), después de lo cual se pueden recolectar las "colas" restantes.
- Pasemos a probar el producto terminado y disfrutar de su sabor 🙂 .
La doble destilación no se lleva a cabo con el fin de limpiar la bebida del concentrado de jugo. Simplemente no contiene impurezas dañinas, pero hay muchas en el alcohol que resulta de una reacción química.
No escatimamos tiempo y esfuerzo para separar las fracciones dañinas. ¡Tu cabeza te lo agradecerá a la mañana siguiente!
timofey licorero se tomó el tiempo de escribir para usted una revisión interesante de la preparación de puré de jugo de manzana concentrado. Una receta interesante que utiliza dextrosa en lugar de azúcar. Recomendamos verlo a cualquiera que decida hacer alcohol ilegal con los ingredientes anteriores.
El concentrado está hecho de manzanas naturales, lo que le permite guardar sustancias útiles y vitaminas. La composición del concentrado es natural y no contiene impurezas ni azúcar.
- Apariencia: Líquido espeso, casi transparente.
- Consistencia: Limpia, rica, viscosa.
- Color: Naranja típico a marrón claro.
- Sabor: natural, agridulce, bien expresado, característico de este tipo de producto.
Tecnología de producción de concentrado de jugo.
El concentrado de manzana se produce mediante tecnología de congelación, es decir, el zumo de manzana se obtiene mediante una fuerte disminución de la temperatura (extracción directa). A diferencia de la producción de jugo utilizando la tecnología de evaporación, en nuestro caso, no hay descomposición de las sustancias útiles que componen las manzanas, por lo que el jugo retiene las vitaminas.
Los edulcorantes no se agregan al jugo. Es excelente para hacer jugo reconstituido, así como para la producción de alcohol casero, como sidra, vino, calvados.
- Volumen: 5 litros
- Embalaje: bote
- Producción: Rusia
Recetas
Para hacer jugo reconstituido:
- Diluir el jugo concentrado con agua en una proporción de 1:4
- Opcionalmente agregue dextrosa o azúcar al gusto
- El jugo reconstituido se almacena en el refrigerador por no más de 1 día.
Sidra de jugo de manzana concentrado:
- 4 l. jugo concentrado
- 20 litros agua
- 1 kg. dextrosa (azúcar)
- Levadura de vino - 10 gr.
En un recipiente de fermentación estéril, mezcle agua, jugo, dextrosa o azúcar (jarabe prefabricado), controle la temperatura antes de introducir la levadura.
Introducir levadura de vino, cerrar herméticamente el recipiente, instalar un sello de agua. Dejar fermentar. Al final, vierta en botellas estériles con la adición de azúcar o dextrosa a cada botella a razón de 1 cucharadita. (4-5 gr) por 1 litro de sidra. Cerrar herméticamente, dejar a temperatura ambiente durante 2-3 semanas. Antes de usar, enfríe en el refrigerador a una temperatura de 2 a 4 grados durante 2 a 5 días. Puede almacenar sidra embotellada en botellas estériles a temperatura ambiente hasta por 4 meses (si se embotella en plástico), hasta 1 año (si se embotella en vidrio).
Calvados de jugo concentrado de manzana:
- 4 l. jugo concentrado
- 20 litros agua
- 5 kilos Sáhara
- Levadura de vino - 60 gr.
En un recipiente de fermentación, mezcle agua, jugo, azúcar. Introducir levadura de vino, cerrar herméticamente el recipiente, instalar un sello de agua. Dejar fermentar. Al final, dejar reposar durante 2-3 días para que la levadura se asiente. Destilar con la selección de cabezas y colas, insistir en astillas de roble durante 3-4 semanas o en barrica de roble (el tiempo de crianza depende de la edad de la barrica), verter en una botella de vidrio (preferiblemente con tapón de corcho), dejar en un lugar oscuro lugar durante al menos 1-2 semanas.
Calvados es apreciado principalmente por su suave aroma y sabor a manzana: es agradable beberlo en su forma pura, incluso a pesar de su alta concentración.
Es muy posible preparar una bebida tan maravillosa en casa. Por supuesto, no repetirá al 100% el sabor del original de la costa de Francia, pero será lo más parecido posible a él.
A continuación adjuntamos 2 recetas para hacer calvados de manzana en casa.
Una sencilla receta casera de calvados
Receta perezosa. Una bebida preparada con esta tecnología no requiere mucho tiempo y mano de obra, pero también se parece a Calvados solo remotamente. Sería más correcto llamarlo tintura de manzana.
Así que necesitamos:
- Manzanas - 2 kg
- Vodka / Moonshine - 1 litro
- Azúcar - 300 g
- Agua - 500ml
Orden de cocción:
- Seleccione manzanas frescas y no podridas, lávelas, corte los corazones, córtelas en trozos pequeños y colóquelas en un frasco. Vierta alcohol ilegal o vodka de 40 grados.
- Cierre el frasco con una tapa hermética y colóquelo en un lugar oscuro durante 10 a 14 días para infundir.
- Cuele la tintura de cualquier manera conveniente. Ya no necesitamos manzanas, se pueden tirar.
- Cocine el jarabe de azúcar: mezcle el azúcar y el agua, hierva al fuego durante unos 5 minutos. Durante la cocción, se acumula espuma en la superficie, no olvide quitarla periódicamente. El jarabe resultante se enfría a 25-30 ° C y luego se vierte en la tintura.
- Vierta la tintura en botellas y tápelas herméticamente. Recomendamos almacenar en un lugar oscuro y fresco durante 3 años.
Obtendremos una tintura de manzana con una concentración de poco más del 30% con un regusto dulzón. Es difícil llamarlo Calvados, aunque imita bastante bien su sabor y aroma.
Si quieres cocinar un Calvados de verdad, te recomendamos usar la receta a continuación.
Receta clásica de calvados caseros de manzana
Esta receta requerirá más tiempo y esfuerzo de tu parte, pero el resultado vale la pena. Al final, recibirá una bebida que no es inferior en calidad a las mejores muestras de Normandía.
En esta receta, es muy importante elegir las variedades correctas de manzanas y su proporción. Necesitaremos:
- 4 partes de manzanas dulces
- 4 partes de manzanas amargas
- 2 partes de manzanas agrias
Arriba hemos dado la proporción ideal de manzanas. Si algunas variedades no están a la mano, use las que lo estén. Lo más importante es que las manzanas estén frescas, maduras y sin podredumbre.
1. Cocinar sidra de manzana
En la primera etapa, se requiere enjuagar la fruta y exprimirles el jugo. Para esto lo mejor es usar prensa especial- efectivamente exprimirá todo el líquido de la fruta y ayudará a separar la pulpa.
El jugo insiste 1 día en un lugar oscuro a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado. Después de un día, retire la espuma formada en la superficie del líquido y viértalo en un recipiente para la fermentación. Lo cerramos con un sello de agua y sacamos a fermentar a una temperatura de 18-30°C.
Una vez completada la fermentación (la bebida se aclara, el sello de agua no deja burbujas), vierta la bebida en el cubo de destilación. Primero debe filtrarse, de lo contrario, las partículas sólidas que ingresan al cubo se quemarán durante la destilación y nos estropearán todo el producto.
2. Destilación
La sidra resultante se destila en un alambique de alcohol ilegal. Para que el producto sea más limpio y mejor, hacemos una doble destilación. No nos detendremos en todas las complejidades del proceso; ya escribimos en uno de los artículos anteriores sobre cómo cómo conducir alcohol ilegal. Digamos que la destilación de la sidra no es diferente de la destilación del puré de azúcar.
3. Maduración y crianza
Después de la doble destilación, deberíamos obtener un destilado con una concentración de 70-80%. Solo tenemos que enviarlo a crianza en barrica de roble.
Pero si no está allí, puede usar una opción más simple: insistir en un recipiente de vidrio con clavijas de roble.
Pre-clavijas necesarias prepararse adecuadamente. Después de todos los procedimientos de envejecimiento y remojo, colocamos las patatas fritas en un recipiente y lo llenamos con nuestro destilado. Las proporciones de astillas de madera utilizadas son de 10 g por 1 litro de bebida.
Retiramos para infundir durante 6-12 meses en un recipiente bien cerrado.
En la última etapa, diluimos el Calvados ya preparado con agua hasta una graduación del 40%, si es necesario, y lo servimos en la mesa.
En custodia
En la red encontrarás una docena de recetas para todos los gustos con una mezcla de manzana y pera. Pero si quieres conseguir un brandy de manzana lo más parecido posible al original, te recomendamos utilizar manzanas.