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Cómo encurtir mejillones con limón. mejillones en escabeche. Mejillones marinados en jugo de limón

Los mejillones no son en vano considerados un marisco saludable. Es, ante todo, una fuente de proteínas de fácil digestión y un producto dietético. Los mariscos contienen una serie de vitaminas B, vitamina PP.

Se cree que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la visión. Un bocadillo sabroso de mejillones saludables y muy populares en casi todo el mundo se prepara de manera muy simple si agrega una mezcla preparada de especias adecuadas y productos asequibles a las almejas. Una excelente opción es un condimento para cocinar zanahorias coreanas (sin sal), que se puede comprar en casi todas las tiendas de comestibles. Marinar las almejas en jugo de limón natural, aceite de oliva o vegetal y salsa de soya. Si lo desea, puede agregar ajo fresco y hacer que el plato sea picante. Deja las pieles de cítricos en el recipiente con los mejillones hasta el momento de servir para darles un sabor más rico a limón.

Ingredientes:

  • 150 g de mejillones
  • 1/2 limón
  • 1 er. yo salsa de soja
  • 1/2 cucharadita especias para zanahorias coreanas
  • 1 cucharadita vinagre
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1-2 cucharadas yo aceite vegetal (oliva)

Mejillones al limón receta con foto

1. Descongele los mariscos previamente, espere a que se escurra el agua y enjuáguelos. Si lo desea, elimine los grupos de algas cortándolos con un cuchillo delgado. Hervir los mejillones en agua con sal.

2. Salar los mariscos. Vierta 1-2 cucharadas de aceite y revuelva.

3. Agregue especias para las zanahorias coreanas. Tenga cuidado si compró especias con sal.

4. Vierta una porción de salsa de soja en el recipiente con mejillones.

5. Corta medio limón en aros finos y luego por la mitad otra vez.

6. Exprima el jugo de los medios anillos con las manos. Añadir la piel “exprimida” a los mejillones. Puede exprimir el jugo de la manera que le resulte más conveniente, pero la cáscara debe dejarse en los mejillones para que se "infusionen" mejor.

7. Cortar la cebolla en trozos oblongos no demasiado pequeños. Simplemente puede agregar cuartos que dejen fluir el jugo y luego sacarlos cuando sirva el plato en la mesa.

8. Añadir perejil picado muy fino.

9. Mezcle bien los mejillones con todos los ingredientes adicionales y transfiéralos a un recipiente para alimentos con una tapa hermética. Deje reposar durante al menos 3 horas para que el aperitivo esté bien saturado con jugo de limón y especias. La opción ideal es un día.

Sirva los mejillones con limón junto con rodajas de cítricos frescos. Tal plato de mariscos a menudo se mezcla con zanahorias o se agregan anillos de calamar hervidos a los mejillones.


Los mejillones no son en vano considerados un marisco saludable. Es, ante todo, una fuente de proteínas de fácil digestión y un producto dietético. Los mariscos contienen una serie de vitaminas B, vitamina PP.

Mejillones marinados en jugo de limón

¡Los mariscos siempre son sabrosos, saludables, interesantes e inusuales! Los platos preparados son ricos en micro y macro elementos beneficiosos para todo el organismo, y lo más importante es cocinarlos correctamente. ¡Por lo tanto, ahora compartiremos con ustedes la receta original de mejillones en escabeche!

Para marinar los mariscos deliciosamente, haremos lo siguiente: los mejillones cocidos-congelados (que se venden en cualquier supermercado) se sumergen en agua hirviendo, ligeramente salada, durante 4-5 minutos hasta que se descongelan. Luego escurriremos el agua y enfriaremos los mejillones, y luego los limpiaremos del crecimiento con el que están pegados al fregadero. Ahora comencemos a vestirnos: comencemos con la cebolla: córtela en medio aros finos, agregue un poco de sal (literalmente, un par de pizcas), agregue 1 pizca de azúcar y una cucharadita de jugo de limón. Picar finamente el cilantro y la pimienta negra con los guisantes (se puede moler en un mortero), mezclar con el pimentón y añadir a los mejillones. Luego agregue el ajo picado finamente, el perejil, nuestra cebolla ya en escabeche, el jugo de limón y el aceite vegetal, mezcle bien y envíe al refrigerador. ¡Después de 30-40 minutos, podrá complacerse con el increíble sabor de los mejillones cocinados con sus propias manos y sumergirse en un pedazo de verano! ¡Buen provecho!

El secreto del chef: si cocina mejillones frescos, debe lavarlos a fondo con agua corriente fría, limpiarlos de algas e inspeccionarlos para detectar daños en las conchas. ¡Los mejillones con conchas rotas no son adecuados para cocinar!

  • 500gr. mejillones hervidos congelados
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 manojo de perejil verde
  • 5 gramos semillas de cilantro
  • 10 gramos pimienta negra
  • 5gr. pimentón seco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • calle 5 cucharadas de aceite vegetal


Marinar mejillones en jugo de limón ¡Los mariscos siempre son sabrosos, saludables, interesantes e inusuales! Los platos preparados son ricos en micro y macro elementos beneficiosos para todo el organismo y la mayoría

Y entonces les contaré un poco sobre los mejillones. La familia de moluscos bivalvos marinos se llama mejillones. Los mejillones crecen y se multiplican a lo largo de los océanos. Y también se pueden cultivar artificialmente. Incluso bajo la Unión Soviética, una fábrica de pescado funcionó en nuestra ciudad y allí se criaron mejillones. Entonces había mucho mejillón y diferentes tipos de pescado, pero ahora lo saquearon todo y vendieron la pescadería a comerciantes privados. En realidad, ya no hacen nada al respecto. La carne de mejillón contiene proteína pura de alta calidad. Los mejillones son muy útiles para el cuerpo, afectan favorablemente el funcionamiento del hígado. La composición de la grasa que allí se incluye mejora la función cerebral y restaura la visión. Además, los mejillones son ricos en varios oligoelementos, como cobre, cobalto, manganeso, zinc. F incluso con vitaminas B2, B6, PP, E, D. Los científicos han demostrado que el uso de mejillones previene el cáncer, la artritis y mejora el sistema inmunológico del cuerpo. Los mejillones congelados se venden en cualquier supermercado ya un precio asequible. Por ejemplo, un kilogramo de mejillones cuesta 36 hryvnias. Y de un kilogramo obtienes 6-7 vasos. Y venden, como dije, 20 UAH. vidrio, así que cuente los ahorros.

Para encurtir un mejillón, necesitamos un kilogramo de mejillones, tres cebollas grandes, dos limones medianos, aceite vegetal, sal, azúcar, especias (pimienta negra molida, cilantro molido, azúcar). Preparación: Verter el mejillón congelado en una sartén grande y poner a fuego lento. Remueve de vez en cuando hasta que todo el líquido se haya evaporado. No freír, solo el agua se ha evaporado inmediatamente reservar. En este momento, corta la cebolla en tiras y ponla en un bol, corta un limón y exprime el jugo sobre la cebolla, mezcla, deja reposar un rato. Vierta los mejillones en el recipiente con las cebollas. Cortamos el segundo limón en rodajas finas y también en un bol. Luego, sazone con aceite vegetal de 3 a 5 cucharadas, un poco de sal y azúcar, especias al gusto, si a alguien le gusta el picante, puede agregar más pimienta. Mezcle los mejillones y póngalos en el refrigerador durante la noche. Por la mañana se puede comer, muy sabroso tan tierno. Con vinagre, los mejillones se vuelven duros, y con limón, suaves y tiernos. Todavía a veces, agrego zanahorias coreanas. Si cocina mejillones, usted mismo disfrutará y sorprenderá a sus invitados.

Los mariscos son muy populares en todo el mundo. Es cierto que en nuestro país la demanda de ellos ha aumentado solo en los últimos años. Pero si antes los mariscos exóticos eran una rareza, ahora a menudo se pueden encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles. Uno de los representantes de tales productos son los moluscos invertebrados, que se venden, por regla general, en forma congelada. Sin embargo, los mejillones en escabeche han comenzado a aparecer cada vez con más frecuencia en las tiendas últimamente. La receta con la que se preparan depende de la empresa fabricante. Pero resulta que tal manjar se puede hacer fácilmente en casa, eligiendo la opción que más le convenga. Por ejemplo, podemos considerar varias formas bastante interesantes.

Tan fácil como un pastel

Para aquellos que primero decidieron intentar cocinar mejillones en escabeche, es mejor elegir una receta según la disponibilidad de los ingredientes principales. No debe reemplazar ciertos productos usted mismo, ya que el resultado obtenido puede no cumplir con las expectativas. Es mejor actuar con seguridad para obtener mejillones marinados realmente sabrosos.

La receta de la opción más sencilla requiere que estén presentes en la mesa los siguientes componentes: 500 gramos de mejillones, 2 dientes de ajo, azúcar, 1 limón, sal, 2 cebollas, un manojo de perejil, pimentón, pimienta negra en grano, 50 mililitros de aceite vegetal y unos granos de cilantro.

Después de que todo esté listo, puede comenzar a actuar:

  1. Si los mejillones están congelados, lo primero que hay que hacer es echarlos en agua hirviendo durante unos minutos. Después del enfriamiento, el crecimiento característico debe eliminarse de la superficie de los moluscos, a través del cual se adhieren al interior de la concha.
  2. Cortar la cebolla en medio aros finos, espolvorear con sal, azúcar y espolvorear con jugo de limón fresco.
  3. Combine los productos en un recipiente separado.
  4. Añadir perejil picado.
  5. Moler el cilantro en un mortero con pimienta y luego, agregando pimentón, convertir el contenido en una mezcla homogénea.
  6. Añadir la masa aromática a los mejillones junto con el resto de ingredientes.
  7. Coloque el recipiente en el refrigerador.

En 30 minutos estarán listos los mejillones marinados más tiernos. La receta es bastante sencilla y no requiere ninguna preparación culinaria especial.

Procesamiento adicional

A veces, para asegurarse de que el producto está realmente listo para comer, los mariscos pueden someterse a un pretratamiento adicional. En este caso, debe usar otra forma no menos interesante de encurtir mejillones. La receta es algo similar a la versión anterior.

Sobre la base de tres porciones del plato, es necesario preparar los siguientes productos: 350 gramos de mejillones congelados, una cucharadita de sal, 6 granos de pimienta negra, 15 gramos de vinagre, 1 hoja de laurel, 100 gramos de azúcar, 150 mililitros de agua hirviendo agua y 30 gramos de aceite vegetal.

Este método implica los siguientes pasos:

  1. Primero hay que poner las almejas en una olla con agua y ponerlas al fuego. Los mejillones deben hervirse ligeramente, agregando sal y laurel. Después de 5 minutos, el caldo debe escurrirse y las almejas deben colocarse en un recipiente limpio separado.
  2. Para preparar la marinada, diluya vinagre, azúcar, pimienta y sal en agua hirviendo.
  3. Vierta los mejillones hervidos con la solución aún caliente.
  4. Añadir aceite y mezclar todo bien.

Después de un par de horas, los mejillones se pueden comer con seguridad o se pueden usar para preparar otros platos.

alternativa digna

¿De qué otra manera puedes hacer mejillones marinados? Las recetas para cocinar, en principio, son muy similares entre sí. La diferencia está solo en el conjunto y la composición cuantitativa de los componentes iniciales para la marinada.

Tomemos, por ejemplo, una opción que requiera estos productos: por 300 gramos de almejas congeladas ½ taza de vino blanco, laurel, un diente de ajo y unos granos de pimienta negra.

Para el adobo: 35 gramos de aceite vegetal, sal, 1 cucharadita de cilantro, miel y mostaza, además de eneldo y pimienta.

En este caso, necesitas:

  1. En primer lugar, descongele el producto principal y límpielo de los residuos del interior.
  2. Vierta el vino en una cacerola y luego agregue la pimienta, el ajo y la hoja de laurel.
  3. Coloque los mejillones preparados allí y cocínelos durante 3 minutos después de que hierva la mezcla.
  4. A partir de los productos previstos en la receta, prepare la marinada.
  5. Verterlas con almejas aún calientes y dejarlas en esta posición durante 3 horas.

Debido al relleno inusual, los mejillones adquieren un sabor agradable y un aroma delicado y especiado.

Plato en estilo oriental

Hay una gran cantidad de opciones con las que puedes cocinar mejillones en escabeche muy sabrosos. En este caso, es conveniente utilizar una receta con foto para ver cómo deben quedar los productos en cada etapa del proceso.

Por ejemplo, en la cocina oriental, a menudo se usa un método para el cual es necesario tener 200 gramos de mejillones, 2 dientes de ajo, una cucharadita de jugo de limón, 80 mililitros de salsa de soja y 10 gramos de jengibre.

Todo el proceso se desarrolla en tres etapas:

  1. Primero, las almejas deben descongelarse (si es necesario) y limpiarse. Luego deben hervirse durante 6-7 minutos en agua salada y luego transferirse a un plato para que se enfríen.
  2. Prepare la marinada a partir de los ingredientes según la receta. Para un olor, puedes poner otra ramita de verduras.
  3. Vierta los mejillones con la solución resultante y déjelos durante al menos 2 horas. Este tiempo será suficiente para que las almejas absorban bien todos los aromas.

Después de eso, los productos se pueden colocar de forma segura en un plato y servir como un refrigerio original.

receta paso a paso con foto

Aquellos que aman los mariscos definitivamente querrán cocinar mejillones marinados en su propia cocina. Necesitarás pocos ingredientes, y el rendimiento del snack será mayor que en el caso de comprar en una tienda, por lo que una vez que domines la receta, ya no querrás pagar de más en los supermercados. Ensaladas, bocadillos, canapés, tartaletas, etc. quedan muy sabrosos con los mejillones en escabeche.

Ingredientes

  • 350 g de mejillones congelados
  • 400 ml de agua hirviendo
  • 1 cucharadita sal
  • 0.5 cucharadita azúcar granulada
  • calle 1,5 yo vinagre al 9%
  • 3 arte. yo aceite vegetal sin olor
  • 2 dientes de ajo
  • 10-12 granos de pimienta negra
  • hoja de laurel opcional

Cocinando

1. Los mejillones congelados casi siempre se venden ya precocinados, por lo que no es necesario cocinarlos durante mucho tiempo. Viértalos en un recipiente hondo y vierta agua caliente, déjelos durante 2-3 minutos para descongelarlos.

2. Vierta la sal, el azúcar, los granos de pimienta negra, el ajo pelado y picado en una cacerola o cacerola. Agregue la hoja de laurel si lo desea, pero recuerde quitarla después de que hierva el agua, de lo contrario, agregará amargura a la marinada.

3. Vierta agua caliente y hierva la marinada en la estufa. Apague el fuego y vierta el vinagre, revuelva suavemente todo. Recuerde que el vinagre se vierte solo cuando el fuego está apagado, de lo contrario, ¡se formará mucha espuma!

4. Agregue los mejillones y el aceite vegetal, regrese el recipiente a la estufa y encienda el fuego.

5. Lleve a ebullición el contenido del recipiente, pero no hierva, para que los mejillones no se conviertan en "goma". Apague el fuego, coloque el recipiente en un lugar frío durante 2-3 horas para enfriar los mariscos en la marinada.

No es ningún secreto que los mariscos tienen un sabor delicado y son increíblemente beneficiosos para el cuerpo humano. Es por eso que muchas recetas interesantes de calamares, camarones, vieiras y, por supuesto, mejillones se presentan en las cocinas de muchos países. Tienen una carne blanda, que se distingue por un regusto dulzón. Se preparan sopas, ensaladas, guisos a partir de mejillones. A menudo, este producto se combina con varios cereales, papas, pasta. Uno de los platos más deliciosos son los mejillones en escabeche. Dependiendo de los ingredientes utilizados, puede obtener un producto maravillosamente delicado o picante. En este artículo encontrarás una receta de mejillones marinados en jugo de limón con cebolla, ajo y especias.

Método de cocción: Mejillones en escabeche

Si utiliza mejillones hervidos-congelados, basta con sumergirlos en agua hirviendo durante unos minutos para descongelarlos. Después de que los mejillones se hayan enfriado, deben limpiarse del crecimiento con el que están unidos a la concha.
Corte la cebolla en medio aros finos, agréguele un poco de sal y azúcar y espolvoree ligeramente con jugo de limón.
Picar finamente el ajo y añadir a los mejillones pelados.
Picar el perejil y añadirlo también al bol con los mejillones.
Usando un mortero, muele las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra, agrega pimentón y muele todo hasta que quede suave.
Agregue especias preparadas a los mejillones, cebollas en escabeche, exprima el jugo de un limón y agregue aceite vegetal, mezcle bien.
Ponga platos con mejillones en el refrigerador. Después de media hora, el producto está listo para usar. Sirva los mejillones marinados con vino blanco seco. ¡Buen provecho!