Cómo cocinar bizcochos. Galletas biscotti italianas. Galletas con relleno de frutas

20.03.2022

Biscotti es un pastel italiano, algo similar a nuestro "secado". Sutil gusto italiano, pero ¿cómo podría ser diferente para los habitantes de los países del sur?

Biscotti clásico contiene almendras. El uso de golosinas de almendras se remonta a la antigua Roma, donde los dulces de almendras se servían originalmente en las fiestas de la aristocracia romana. Con el tiempo, el manjar estuvo disponible para los círculos más democráticos del imperio. Solo como resultado, los dulces gradualmente, cambiando la composición, se convirtieron en pasteles más baratos a base de almendras. Los biscotti más baratos parecían bizcochos y, después de hornearse, permanecían en el horno durante mucho tiempo para secarse. Tales galletas fueron utilizadas por los legionarios romanos como alimento durante la marcha. Y para que quede más suave, remojarlo en agua dulce con limón. Posteriormente, las galletas fueron utilizadas por soldados y marineros, y en el caso de la Armada Española de Cristóbal Colón, se remojaban en cerveza.

La composición de los biscotti clásicos incluye solo harina, huevos, almendras y piñones italianos: pinoli. Hoy en día, en lugar de almendras, se han introducido pistachos, higos secos y chocolate en la composición de las galletas. Pero en este caso, en lugar del tradicional vino Vin Santo, hay que optar por otro tipo de bebida en maridaje con el hígado. Y algunos pasteleros agregan mantequilla de vaca, levadura, miel a la masa, lo que hace que las galletas sean más suaves, pero cambia su sabor.

En general, estas galletas secas son una buena opción para una cocción rápida. Obtiene galletas con las que no tiene que perder el tiempo durante mucho tiempo, amasar y extender la masa. Además, esta masa es libre de aceite, lo que la hace fácil y accesible para niños y adultos, incluso aquellos que están a dieta.

Biscotti con limón y nueces

Esta receta de biscotti contiene nueces, puedes usar cualquier nuez que tengas a mano. La ralladura de limón agrega un aroma sutil y un sabor cítrico notable. Estas galletas serán una gran adición a su taza de café de la mañana.

receta paso a paso con foto

Ingredientes:

2 huevos de gallina,
180 g de harina de trigo
150 g de azúcar en polvo,
10 g de azúcar de vainilla
0.5 cucharadita Levadura en polvo
100 g de nueces.

Proceso de cocción:

Batir los huevos y el azúcar glas hasta que esté espumoso, unos 4-5 minutos. y simultáneamente agregar el azúcar de vainilla.

Tamizar la harina: esto ayudará a eliminar las impurezas y enriquecer con oxígeno, lo que le dará a la masa una textura más ligera y aireada.

Agregue el polvo de hornear y la ralladura de limón a la harina. Al frotar la ralladura, evite dejar una capa blanca en la masa, agregará amargura a los pasteles.

Picar finamente las nueces y agregar a la masa, mezclar bien hasta que quede suave. La masa de biscotti debe estar bastante fría.

Precalentamos el horno. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.

Dividimos la masa en dos partes, formamos un tronco de cada una y la colocamos en una bandeja para hornear. ¡No hay necesidad de engrasar el pergamino!

Hornear a 180 grados en el horno durante unos 20 minutos. Sacamos los “palitos” calientes, dejamos enfriar un poco. Y luego cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho.

Ponga en una bandeja para hornear y hornee por otros 15 minutos, los biscotti deben estar bien dorados. Voltee las galletas italianas un par de veces durante la cocción.

Sirva las galletas secas para el té completamente frías.

¡Buen provecho!

Cocinaría biscotti italiano o croutons solo por el nombre, y el hecho de que se pueda almacenar durante dos semanas hace que sea aún más interesante que los biscotti (una receta clásica) aparezcan en el blog. Estas deliciosas galletas también se llaman cantucci o cantuccini (que significa horneadas dos veces en el horno). Se hornean con frutos secos, que de por sí es aún más sabroso.

Quiero decir que de alguna manera lo cuidé durante mucho tiempo, y vi la presentación de la receta de Yulia Vysotskaya en Italia sobre él, pero siempre me pareció que se debía usar harina de almendras. Y eso me detuvo. Pero no, se necesita la harina más común. E incluso los productos son los más asequibles: ni siquiera necesita volver a ir a la tienda. Siempre que tenga nueces.

Ahí es donde comenzó todo para esta receta esta vez. Dio la casualidad de que la felicidad me llegó: me obsequiaron con un enorme paquete de avellanas y mi madre también me obsequió con nueces. Entonces, era un pecado comerlos así, sin hacer esas galletas biscotti con nueces.

Entonces, biscotti y cantucci de azafatas italianas:

Ingredientes

150 g de frutos secos diferentes
400 g de harina de trigo tamizada
1 cucharadita Levadura en polvo
200 g de azúcar
2 horas. azúcar de vainilla
4 huevos de gallina crudos
2 cucharadas agua
1 cucharadita sal
1 er. mentiras. manteca

Cómo cocinar bizcochos

Primero necesitas separar la proteína de la yema en un huevo. Reserva la proteína (puedes ponerla en el refrigerador para que se enfríe, ya que tendremos que batirla más tarde). Y tres huevos y una yema más mezcle enérgicamente con un tenedor hasta que quede suave, agregando dos cucharadas de agua fría.

En un recipiente hondo separado, mezcle la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla y el polvo de hornear.

Coge frutos secos (aquí, cualquier fruto seco que te guste o que tengas servirá). Yo, ya escribí, tenía avellanas y nueces. La receta clásica de biscotti implica el uso de almendras. Si lo haces con almendras, entonces tendrás que quitarle la piel, y esto es todo un procedimiento. en esta receta.

Entonces, las nueces deben cortarse en trozos grandes: literalmente corté las avellanas por la mitad y también corté las nueces.

Y ya puedes empezar a preparar la masa. Para hacer esto, envíe los huevos batidos con agua en un recipiente con harina y azúcar, y amase la masa. Debe amasar durante mucho tiempo, ya que la masa resulta empinada y obstinada. Pero eso es exactamente lo que necesitamos. Si no amasa en absoluto, puede agregar una cucharada de agua fría y las cosas serán más divertidas.

Cuando la masa ya esté de este tipo, puedes agregar trozos de nueces, y mezclar para que se distribuyan uniformemente sobre la masa.

En esta etapa, recordé una caricatura sobre cómo la masa se escapó y, mientras corría por el bosque, recogió muchas nueces y bayas sobre sí misma ... Por cierto, sobre las bayas. En biscotti, puede agregar un puñado de arándanos rojos secos o cerezas (entonces serán aún más atractivos en el contexto) o poner pasas. No tenía ninguno de los dos, y funcionó bien también.

De cada kolobok, haga una salchicha, extiéndala con las manos y espolvoree la superficie con harina. El largo de la salchicha no debe exceder el ancho de la bandeja para hornear en la que vas a hornear nuestras galletas.

Resulta tres de estas salchichas.

Deben colocarse en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina. Las salchichas no deben estar apretadas, debe haber una distancia de 5 a 6 cm entre ellas.

Y encima, grasa con proteína batida con una cucharadita de sal.

Luego, las salchichas engrasadas se envían a un horno calentado a 180 grados, donde deben hornearse durante media hora. Verificamos la preparación con un fósforo o un palillo de dientes. Si no está seguro de si está listo, deje hornear durante otros 5-10 minutos.

Después de sacarlos del horno, quedan tan hermosos y rojizos.

Deben dejarse enfriar para que sea conveniente cortarlos.

Cortar en diagonal para que cada crouton tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro. ¡Necesitas un cuchillo afilado! Cortar y volver a poner en la misma bandeja para hornear. Resulta que aquí hay una bandeja para hornear tan grande con galletas de nuez.

Y ahora tenemos que enviar estos picatostes de vuelta al horno durante al menos diez minutos. Allí se secarán y, después de que se enfríen, se volverán completamente secos y duros. Esto es exactamente lo que necesitamos.

Leí que los biscotti también se llaman cantuccini precisamente porque se envían al horno por segunda vez. Ambos nombres son mejores que el otro. Y me gustan los cantuccini aún más. Y resulta dos en uno.

Después de que se hayan enfriado, las galletas se pueden doblar en un frasco de vidrio o simplemente en una hermosa caja, como hice yo. Los italianos sirven estas galletas con vino de postre dulce o café. Se supone que estas galletas se sumergen en vino y se comen así.

Resulta muy sabroso. Todavía no lo he probado con vino, pero con café y especialmente con leche (ya se me ocurrió esto), sale sorprendentemente sabroso.

Deliciosas galletas.

Biscotti es una galleta tradicional italiana. El nombre se forma a partir de dos raíces: bi es "dos" y "scottare" es un horno, es decir, este dulce se hornea dos veces... Primero se hornea y luego también se seca. Pasteles excelentes, sabrosos y duraderos para té, café, cacao, leche, es decir. para casi cualquier bebida.

Se cree que el biscotti clásico es la almendra y, en general, el relleno de los biscotti puede ser muy diferente: cualquier nuez, varias frutas secas, sabores naturales (café, ralladura, vainilla, cacao ...), etc. En varias fuentes, encontré lubricar la masa antes de hornear biscotti con proteína y yema. Elija la opción: ¡proteína!

Prepare los ingredientes de acuerdo con la lista:

Enjuague las pasas y remoje en agua.

Mezcle un huevo y la yema del segundo huevo con un tenedor. Deje la segunda proteína para lubricar la masa antes de hornear los espacios en blanco.

Combine la harina, el azúcar y el polvo de hornear, mezcle.

Agregue los huevos, el agua helada y amase la masa.

La masa resultará bastante fresca.

Si las almendras u otros frutos secos no están tostados, freírlos o, más bien, secarlos en una sartén hasta que se doren. En mi versión, las almendras compradas ya estaban preparadas. Agregue nueces a la masa. Escurra el líquido de las pasas, séquelas, espolvoree con harina y agregue también a la masa.

Mezcle el relleno uniformemente con la masa.

Forme la masa en dos "salchichas" con un diámetro de unos cuatro cm, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada, aplánelas un poco y engrase la superficie con la proteína revuelta.

Coloque los espacios en blanco en un horno precalentado a 175-180 grados durante media hora.

Enfríe los espacios en blanco de biscotti y luego córtelos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Vuelva a colocar en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno hasta que se doren, esto es aproximadamente 10-15 minutos.

Las galletas biscotti italianas, fragantes y sabrosas, están listas. Debo señalar que esta es una galleta dura, generalmente se sumerge en las bebidas con las que se sirve, o simplemente se puede picar ...))

Biscotti se puede almacenar durante bastante tiempo en cajas o en frascos sin acceso a la humedad.

¡Feliz té!

Las galletas italianas se denominan colectivamente biscotti, un nombre que los turistas aplican a casi todos los pasteles pequeños en Italia. Originalmente fue inventado hace 2000 años. La legión romana se enamoró de él por su capacidad de permanecer sabroso durante mucho tiempo: se almacena durante más de 3 meses. Durante las largas campañas de conquista, tal manjar fue muy apreciado. Dicen que hasta el famoso navegante Colón llevó galletas en sus viajes, y junto a ellas descubrió América.

Y los viajes por mar y las operaciones terrestres de esa época no podían prescindir de los biscotti, ya que era, de hecho, la única forma de conservar el pan durante mucho tiempo.

Antes del próximo viaje, se prepararon deliciosos picatostes con anticipación, con aproximadamente 3 a 5 meses de anticipación, y se hornearon 4 veces a intervalos regulares. Durante este tiempo, los biscotti se secaron por completo y gracias a esto se almacenaron durante tanto tiempo. Después de tales manipulaciones, no temían las heladas, la lluvia, el moho o el calor. Se supo que los marineros en España a mediados del siglo XIV recibían 400 gramos de biscotti y cerveza para remojarlos.

El nombre en sí consiste en galletas de dos palabras "Bi", que significa doble, "Scotty", pasteles. Estas galletas se hornean dos veces, lo que las hace muy duras y quebradizas al mismo tiempo. Biscotti tiene una textura densa. Se sirve en Italia con postre y vino tinto, en América e Inglaterra con té, cacao, leche o jugo, así como con chocolate caliente. Los deliciosos picatostes se sumergen en bebidas para hacerlos más suaves. Una versión salada se sirve con sopas o caldos.

Si bien una variedad de biscotti, el cantucci es más tierno, se rompe más fácilmente y tiene un relleno más rico, la mayoría de las veces se trata de nueces (generalmente almendras), pasas, frutas secas. Se agregan más mantequilla y azúcar a los cantucci. Esto, se podría decir, es una versión de postre de los pasteles italianos tradicionales.

Biscotti - receta con foto paso a paso

Una receta paso a paso te ayudará a preparar deliciosos picatostes italianos según una receta tradicional, como cocinan los italianos. La preparación no es nada complicada, pero la masa sale pegajosa y algo difícil de trabajar, por lo que merece la pena preparar todos los ingredientes y la fuente de horno con antelación. Una bandeja para hornear regular es adecuada como forma.

Ingredientes:

harina - 300-320 gr.;
azúcar - 150 gr.;
mantequilla - 80-100 gr .;
huevos - 2 piezas;
azúcar de vainilla - 1-2 paquetes;
polvo de hornear - 1 cucharadita (no se recomienda reemplazar con refresco);
sal - una pizca;
almendras - 160-180 gr.;
pasas - 80-120 gr.;
aceite refinado 1 cda.

Cómo cocinar bizcochos

En primer lugar, hablemos de las nueces: las almendras tienen una piel muy densa, que es muy amarga. Hay dos formas de deshacerse de él: vierta agua hirviendo sobre él y, después de 5 a 10 minutos, con poco esfuerzo, la piel se puede quitar con un cuchillo. Y puede llenar las nueces con agua la noche anterior y dejarlas toda la noche, para que la piel se desprenda mucho más fácilmente.
Para este horneado, las nueces no se tuestan, solo pícalas con un cuchillo. Necesitamos piezas de tamaño mediano, no migas de nuez.
Revuelva un poco los huevos, vierta una mezcla de azúcar regular y vainilla. El último ingrediente puede reemplazarse con vainilla, esencia o no agregarse en absoluto.
Trabajamos con un vechik, convirtiendo gradualmente los huevos en una masa densa y elástica.
Mantequilla que necesitamos muy suave, de plástico. Necesitas sacarlo del congelador con anticipación. Agregar el aceite.
Trituramos la masa hasta que esté completamente homogénea con una espátula o batidor, asegurándonos de que no queden grumos.
Tamiza la harina para que los biscotti queden más suaves y desmenuzables. Amasar la masa espesa con harina.
Agregue nueces, pasas remojadas y secas. Trabajamos con nuestras manos para distribuir uniformemente piezas grandes sobre la masa.
Engrasamos nuestras manos con aceite vegetal. Formamos dos salchichas a partir de la masa, de aproximadamente 4-5 cm de diámetro e igual a la longitud de la bandeja para hornear.
Cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear y colocamos los espacios en blanco.
Metemos en un horno caliente y horneamos hasta que estén ligeramente doradas durante 30 minutos a una temperatura de 200 grados.
Retire las salchichas y enfríe completamente.
Cortar en rodajas de 1 cm de grosor ligeramente en diagonal. Extienda en una bandeja para hornear en una sola capa y hornee nuevamente hasta que se dore en los bordes.
Deje que se enfríe completamente de nuevo y coloque los pasteles en hermosos frascos. Puedes tomar una botella de vino y audazmente ir a visitar amigos y hacer un breve viaje culinario a Italia con ellos.

Cantucci con nueces

Una variedad más dulce y rica de biscotti con nueces y otros aditivos se llama cantucci. Hoy prepararemos estas galletas con nueces, que nos son más familiares. Una excelente adición a las bebidas calientes no es difícil de preparar, pero se almacena durante mucho tiempo, aunque no puedo verificarlo, toda la porción se va volando en 2 o 3 días.

Para preparar cantucci necesitamos:

harina - 300 gr.;
azúcar (pequeño es mejor) - 150 g;
huevos - 4 piezas;
sal - 0.5 cucharaditas,
polvo de hornear - 1 cucharadita;
esencia de vainilla 1 cucharadita o 2 paquetes de azúcar de vainilla
nuez - 150 gr.;
pasas oscuras o cualquier fruta seca - 100 g.

Como hacer kantuchii

Combine los ingredientes secos: harina tamizada, sal, polvo de hornear, azúcar. El polvo de hornear no se puede reemplazar con bicarbonato de sodio, ya que la masa no contiene ingredientes ácidos que la extingan, lo que significa que luego se sentirá en las galletas terminadas.
Enfriar los huevos y separar la proteína de la yema de un huevo. Metemos la proteína en el frigorífico.
Limpiamos las nueces y las metemos al horno para que queden ligeramente fritas. La temperatura debe rondar los 200-220°C. ¡Asegúrate de vigilarlos para que no se quemen! Sacar para que se enfríe un poco. Luego picamos con un cuchillo.
Para que las nueces se distribuyan uniformemente, agrégalas a la harina. Ponemos frutos secos (yo lo tengo, por cierto, cerezas secas).
Verter los huevos (3 enteros y 1 yema) en la mezcla seca y amasar con las manos. Se hace una masa muy dura. Por lo que es necesaria. Si de repente tienes una masa blanda, añade harina.
Lo dividimos en tres partes y hacemos salchichas regordetas, de unos 5 cm de ancho, ligeramente aplanadas. Prepare una bandeja para hornear: cúbrala con papel de hornear, engrase con aceite, espolvoree ligeramente con harina. Difundimos el futuro cantucci a distancia el uno del otro. Batir la clara de huevo reservada y pincelar la masa con una brocha de repostería.
Enviamos a hornear a una temperatura de 180 ° C durante 35-45 minutos, hasta obtener un "palo seco" (perfore la masa con un palillo, si está seco, los pasteles están listos).
Enfriar completamente y cortar con un cuchillo bien afilado.
Extender y hornear de nuevo hasta que esté crujiente.

Opciones de aditivos para galletas

Puede agregar una variedad de ingredientes, a saber:

frutas secas (pasas, arándanos, ciruelas pasas, piña seca, papaya, albaricoques secos);
frutos secos (nueces, piñones, almendras, cacahuetes, pistachos sin sal);
semillas (girasol, pipas de calabaza, sésamo blanco y negro);
trozos de chocolate;
piezas de fruta (higos, dátiles).

Para darle sabor, no solo se agrega vainilla, sino también canela, ralladura de cítricos, cacao, chocolate derretido.

No corte demasiado finas: el grosor de la rebanada es de 1-1,5 cm. Las rebanadas más delgadas se rompen cuando se sirven y las gruesas son muy duras.
Sigue el corte. El grosor de las galletas debe ser el mismo. De lo contrario, en el horno, lo delgado comenzará a quemarse, mientras que lo grueso quedará demasiado blando.
Para variar, puede cubrir parte o la totalidad de las galletas con chocolate.

El biscotto italiano (Biscotto) o biscotti (más a menudo se habla de ellos en plural) es conocido, sin exagerar, por todos. No es fácil, se puede llamar fácilmente un símbolo del vasto mundo de las cookies. Es cierto que fuera de Italia, incluso en nuestro país, el término biscotti no se usa del todo correctamente. Los italianos lo usan para referirse a todo tipo de pasteles secos y crujientes en varias formas, tamaños y sabores. Nos referimos a una sola variedad, que en la república se llama cantuccini (cantuccini), cantucci (cantucci) o biscotti de Prato (Biscotti di Prato).

Por lo tanto, la pregunta que algunas personas tienen, “¿cuál es la diferencia entre biscotti y cantucci?”, en su tierra natal les parecerá ridícula. Cantucci es una variante de biscotti y, a nuestro entender, generalmente es el mismo pastel.

La receta del cantucci apareció hace relativamente poco tiempo, presumiblemente en 1691 en Prato. Y los biscotti, como los pasteles secos y almacenados durante mucho tiempo, volvieron a nacer. Fueron hechos para soldados que iban en largas marchas. Las tortas sin levadura, aromatizadas con almendras, después de la cocción, se volvían a hornear para eliminar la humedad residual. De ahí el nombre Biscotti, que significa "dos veces horneado". La vida útil de tal manjar era tan larga que el filósofo Plinio el Viejo (Plinius Maior) una vez se jactó de que serían comestibles durante varios siglos. Cuando el Imperio Romano se derrumbó, las galletas desaparecieron con él hasta el Renacimiento.

Los panaderos toscanos han llenado el otrora insípido bollo con nuevos sabores. Agregaron vodka de anís, limón, varias especias a la masa. Las almendras entraron más tarde en la composición de las galletas, y luego se empezaron a utilizar otros frutos secos y frutos secos, además de pasas, higos, dátiles y membrillo. Los chefs más atrevidos añadieron trocitos de chocolate al gusto de los biscotti.

En el siglo XIX, Antonio Mattei (pastelero de Prato) puso fin a la búsqueda de la mejor versión del cantucci, desarrollando una receta que se ha convertido en un clásico. Ha recibido numerosos premios en exposiciones en Italia y en el extranjero. Recibió un reconocimiento especial en la exposición mundial de París en 1867. Su tienda "Mattonella" todavía existe hoy en Prato y se considera el lugar de "mantenimiento de la tradición de cantucci".

Descripción

Los biscotti tienen una forma alargada tradicional, obtenida cortando la masa horneada en diagonal. La superficie de las galletas es dorada con inclusiones de almendras enteras. La longitud puede ser diferente, pero, por regla general, no supera los 10 cm.

La masa Cantucci está hecha de harina, azúcar, huevos, almendras y mantequilla. A veces, el azúcar en la receta se reemplaza con miel y la mantequilla con aceite de oliva. Las almendras sin tostar se utilizan para hornear. Tradicionalmente, el cantucci se sirve con otra delicia toscana, Brutti ma Buoni.

A veces, bajo el nombre de "Biscotti di Prato" puedes encontrar una versión no del todo clásica. Puede ser una de las muchas versiones de cantucci o una falsificación de la variedad original. Este último suele caracterizarse por la ausencia de aceite y la presencia de una gran cantidad de sabores.

Recetas

Uno de los postres italianos que puedes preparar fácilmente es el cantucci, un dulce con sabor a hogar. En Italia, tradicionalmente se acompaña con una copa de vino Santo o se sirve al final de una comida.

Hay muchas versiones de biscotti di Prato. Por ejemplo, la opción con pistachos. Pero la receta original de esta galleta solo incluye almendras.

Clásico

Para hacer cantucci clásico necesitarás:

Harina - 400 g;
Huevos - 3 piezas;
Levadura en polvo (polvo de hornear) - 0.5 sobres;
Azúcar - 100 g;
Almendras - 100 g;
Sal - una pizca.

Para amasar la masa, debe preparar la superficie de trabajo. Lave y seque una mesa o una tabla de cortar grande con anticipación. Vertimos una colina de harina sobre ella, en la parte superior de la cual hacemos una gran depresión. Allí enviamos polvo de hornear, azúcar, sal y huevos. Mezclar todo bien con las manos. El resultado es una masa muy elástica y blanda. Si la masa resultó apretada, agregue un poco de leche, si es líquida, agregue un puñado de harina. ¿Te gustan los pasteles más delicados? Luego agregue 15 g de mantequilla derretida a la masa.

Tostar las almendras ligeramente en una sartén o en el horno. El proceso solo debe tomar unos minutos, ya que las nueces estarán listas cuando se horneen en la masa.

Agregue las almendras preparadas a la masa resultante y mezcle hasta que las nueces estén distribuidas uniformemente. Finalmente, formamos panes largos y estrechos. Su ancho no supera los 3 cm.

Precaliente el horno a 180 grados y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, sobre la cual distribuimos las barras de masa. Horneamos durante unos 20 minutos. En cuanto empiecen a endurecer, sacar y cortar en trozos de unos 2 cm de grosor.

Los biscotti di Prato casi listos se envían nuevamente al horno, pero ya durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por completo. Su cantucci diversificará el menú diario o se convertirá en un maravilloso aperitivo para el vino en la mesa festiva.

De Yulia Vysotskaya

La famosa actriz y chef de televisión a tiempo parcial tampoco se quedó sin una receta de biscotti italiano. Su versión tiene ingredientes adicionales.

Entonces, para los bizcochos de Yulia Vysotskaya necesitarás:

Harina - 200 g;
Azúcar - 125 g;
Limón - 2 piezas;
Huevos - 2 uds. y por separado 1 yema;
Almendras - 65 g;
Mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
nueces pecanas - 65 g;
Polvo de hornear - 0.5 cucharadas. cucharas;
Harina de maíz o trigo sarraceno - 1.5 cucharadas. cucharas

Primero, bate los huevos y la yema con un batidor hasta que el volumen se duplique. Combine la harina con el polvo de hornear. Moler parte de las nueces en migas pequeñas. En un recipiente hondo, mezcle los ingredientes preparados, agregue la ralladura y 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón, mantequilla derretida, nueces enteras y harina de maíz. Amasar la masa y formar una barra larga y ancha de unos 2 cm de altura.

Hornear en horno precalentado a 150 grados durante unos 40 minutos. Cortar en rodajas, que se secan a 180 grados hasta que la corteza de cantucci se dore. Deje que el pastel se enfríe y disfrute de biscotti de Yulia Vysotskaya, acompañado de una taza de café.

calorías

Al igual que otros dulces, el biscotti es un producto alto en calorías. 100 g de postre contienen unas 430 kcal, que consisten en:

Proteínas 8,3 g;
Grasas 12,6 g;
Carbohidratos 70,5 g

La mayor parte del valor nutricional se debe a la presencia de azúcar y almendras, por lo que las galletas están lejos de la dieta de las personas que llevan un estilo de vida saludable o, por el contrario, que tienen problemas de sobrepeso. Aunque el contenido de colesterol en cantucci es relativamente bajo, alrededor de 17 mg por 100 g.

Incluso la versión dietética sin mantequilla contiene unas 400 kcal. Por lo tanto, si puede comer 2-3 cantuchias y detenerse, entonces esta será una excelente opción para su cuerpo. Si tu dosis de biscotti es un paquete de 250 g, entonces mejor no guardes galletas en tu despensa.

En esta historia sobre la famosa galleta llegó a su fin. Sin duda, la repostería casera es insuperable. Pero para llevar el sabor de sus biscotti al ideal, solo necesita probar el original en su tierra natal. Date prisa en Italia, vive con valentía, bromea con seriedad y recuerda: "¡No hay humo sin fuego, y biscotti sin un segundo asado!"

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