Rollos interesantes. Los rollos más inusuales. Recetas. El sushi más caro

Por lo tanto, si está luchando con la pregunta "¿cuál es la diferencia entre sushi y rollos?", Respondemos: nada. Algunas palabras sobre lo que son los rollos. Los rollos no son necesariamente cocina japonesa. La receta de los rollitos de una forma u otra está presente en muchas cocinas asiáticas. La forma en que se hacen los rollos no solo se conoce en Japón. En China, Vietnam, Indonesia, también preparan sushi, rollos, las recetas, por supuesto, pueden diferir. Los rolls, o kimbals, también son característicos de la cocina coreana. Sin embargo, hoy los japoneses consideran que la receta para hacer rollos es propiedad de su cultura. Los rollos japoneses se llaman makisushi. Por lo general, los rollos se cortan en 6 piezas, pero hay rollos de 8 o incluso 12 piezas. Una variedad de rollos son temaki: lo mismo que cualquier rollo, pero grande, que no se corta en pedazos, sino que se come mordiendo. También hay rollos de "colores" y "mosaico", y otros tipos de rollos. Los ingredientes para los panecillos y el relleno de los panecillos suelen ser mariscos y verduras procesadas. Por ejemplo, hacen rollos con camarones, rollos con palitos de cangrejo, rollos con salmón, rollos con anguila, rollos con salmón, rollos con atún, rollos con calamares, rollos con trucha. Además, suelen hacer rollitos de huevo y rollitos con verduras o rollitos de primavera. Los rollitos de pollo, los rollitos César y otras recetas de rollitos de pollo, los rollitos de tortitas, los rollitos de tortitas dulces y otros rollitos dulces caseros son innovaciones de nuestros días. Muchos no saben qué tipo de queso se necesita para los panecillos. El queso crema se usa para panecillos. El queso crema más popular para rollos es Philadelphia. Cocinar panecillos Filadelfia sin tal queso es imposible. La salsa tradicional para los panecillos es la soja. La salsa de soja para rollos puede ser de varios tipos: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. El vinagre para panecillos también se usa especial: arroz.

Hoy en día, el sushi y los rollos se han convertido en un elemento destacado en nuestras vidas. Las fotos de este plato son el tema favorito de muchos fotógrafos gastronómicos, y visitar un restaurante japonés es un evento de estatus. La cocina japonesa se ha vuelto tan popular hoy en día que ha salido audazmente de los restaurantes a nuestros hogares, por lo que muchos cocineros caseros hacen preguntas como: ¿Cómo cocinar panecillos? ¿Cómo cocinar sushi y rollos? ¿Cómo hacer rollos y sushi? ¿Qué necesitas para los rollos? ¿Cómo hacer rollos? Cómo hacer tus propios rollos ¿Cómo cocinar rollos? ¿Cómo hacer rollos? ¿Cómo hacer rollos en casa? ¿Cómo envolver rollos o cómo envolver rollos? ¿Cómo hacer rollos en casa? ¿Cómo girar los rollos? ¿Cómo girar los rollos? ¿Cómo envolver rollos correctamente? ¿Cómo cocinar los rollos de Filadelfia? ¿Cómo cocinar arroz para rollos? ¿Cómo cocinar rollos? ¿Cómo cocinar rollos de California? ¿Cómo cocinar un rollo caliente? ¿Cómo enrollar rollos? ¿Cómo hacer rollos Filadelfia? ¿Cómo hacer rollos calientes? ¿Cómo hacer un rollo caliente? ¿Cómo preparar vinagre para rollos? ¿Cómo cocinar sushi y rollos? ¿Cómo cocinar panecillos calientes? Y no en vano preguntan, porque es interesante hacer sushi y rollos con tus propias manos, pero comerlos es útil.

Los rollos están hechos con una estera de bambú makisu. Esto es lo que necesitas para hacer rollos. Así que si estás interesado en hacer rollos en casa, tendrás que abastecerte de este dispositivo. Hacer rollos en casa sin tapete será realmente difícil. A veces, los rollos se enrollan de tal manera que la hoja de nori queda por dentro y el arroz por fuera. Este es el llamado. rollos con arroz por fuera. Así se elaboran los famosos rollos Philadelphia. La receta de este rollo incluye queso crema, caviar, pepino, filete de salmón. Puedes hacer estos rollos con tus propias manos, las recetas de Filadelfia son tan populares por una razón. Si quieres aprender a hacer philadelphia rolls, más concretamente, a hacer philadelphia rolls en casa, mira cómo lo hacen nuestras cocineras. Tal vez, rollos en casa Te quedarán aún más sabrosos que los que se preparan en un restaurante.

A pesar de que muchos creen que los rollos más deliciosos se hacen en Japón, la receta de los rollos Filadelfia no es originaria de Japón. Los rollos en general deben su popularidad en gran medida a los Estados Unidos, desde donde la moda de los rollos de sushi y la cocina japonesa en general se ha extendido por todo el mundo. Hoy en día, uno de los más populares son los rollos de Filadelfia y los rollos de California, la receta de estos rollos se inventó en Estados Unidos. Ya te hemos comentado que los rollos philadelphia se pueden hacer en casa sin ningún problema. Así que siéntase libre de cocinar rollos Filadelfia. Una foto con instrucciones paso a paso al mismo tiempo facilita enormemente el proceso de cocción. La receta, que describe la preparación paso a paso de los rollos, también lo salvará de errores. Y no olvides que estos se están haciendo rollos con queso Filadelfia. Los rollos, cuya receta con fotos a menudo se prepara y se publica en Internet, son rollos de California. También puedes hacer rollos de California en casa. El relleno clásico de los rollos de California es la carne de cangrejo. Estos rollos están hechos con aguacate, pero también puedes hacer estos rollos con pepino. Así que compra los ingredientes necesarios, accesorios, y mira en nuestra web cómo cocinar correctamente los California rolls. O cualquier otro rollo, porque aquí puedes encontrar una variedad de recetas de rollos en casa.

Debido a la popularidad de los panecillos, hoy en día existe una variedad de tipos de panecillos, tanto en términos del método de preparación como de la composición de los productos. Estos son panecillos fritos, panecillos horneados, panecillos calientes o panecillos tibios. También hay panecillos dulces, panecillos magros, panqueques, panecillos de verduras. Cocinamos panecillos en casa con nuestros chefs y estaremos encantados de decirle cómo cocinar panecillos en casa. Mucha gente asocia la preparación de rollos y sushi con algo misterioso e inalcanzable. Probablemente como debería ser. Al mismo tiempo, también puede aprender a hacer rollos, unirse a una nueva cultura de cocinar y comer alimentos. En las páginas de nuestro sitio, ya le dijimos cómo comer panecillos correctamente, por lo que ahora le diremos cómo cocinar panecillos en casa. Sushi, rollitos en casa, o mejor dicho, cocinar rollitos en casa añadirán exotismo al proceso habitual de cocción. Los panecillos caseros diversificarán agradablemente su menú habitual o sorprenderán a los invitados en la mesa festiva. Después de todo, los panecillos caseros son deliciosos en casa. Por lo tanto, todos los que estén interesados ​​​​en recetas de rollos con fotos, recetas de sushi y rollos en casa, recetas de rollos en casa con una foto, recetas de rollos en casa, recetas de rollos caseros, rollos caseros, recetas de rollos de sushi con fotos, rollos horneados en casa, recetas de rollos con fotos, recetas de rollos calientes con fotos, te invitamos a cocinarlos con nosotros. Nosotros y nuestros chefs cocinamos sushi y panecillos en casa, cocinamos panecillos en casa. En casa, puede cocinar tanto recetas de panecillos simples como recetas de panecillos complejos. Los panecillos caseros a veces se preparan con niños, porque hacer panecillos en casa es un proceso bastante emocionante. Los panecillos, cuyas recetas encontrará en nuestro sitio web, por regla general, se preparan a partir de productos que nos son familiares. Así que puedes comprar productos para hacer rollos en nuestras tiendas. Pero con una condición: los productos para panecillos deben ser frescos. Por supuesto, la receta de rollos con palitos de cangrejo pierde ante la receta de rollos con cangrejo, pero ¿qué se puede hacer?

Entonces, pasemos a un punto muy importante: cómo se preparan los rollos. Cocinar arroz para rollos es donde debes comenzar a hacer sushi y rollos en casa. Hay un arroz especial para rollos, pero el arroz redondo común también es adecuado para hacer rollos. Cómo cocinar arroz para panecillos, más precisamente, cómo cocinar arroz para panecillos, en principio, todo ama de casa lo sabe. La receta de los rollitos de arroz es sencilla. La proporción de agua y arroz es 1:1, debes esperar hasta que toda el agua se haya evaporado. El arroz debe estar bien hervido, pero al mismo tiempo no ser una papilla. Cuando el arroz para rollos esté listo, enjuágalo con agua fría. Eso es todo, ahora sabes cómo cocinar arroz para rollos. La receta para hacer arroz para rollos también puede contener una recomendación para verter el arroz terminado con manzana o vinagre de arroz.

Las recetas para hacer sushi y rollos son tan diversas que todos pueden encontrar una receta para ellos entre ellas. Las recetas de rollos usan una amplia variedad de ingredientes. Si quieres hacer rollos en casa, los rellenos pueden ser muy diferentes. Esta es una receta de rollos de camarones, una receta de rollos de anguila, una receta de rollos de pepino, una receta de rollos de aguacate, rollos de anguila, una receta de rollos de tortilla, rollos con salmón y pepino, rollos dulces, una receta de rollos de salmón, rollos de salmón y pepino, receta de rollos rebozados, rollos de salmón, receta de rollos de pollo, receta de rollos de huevo, rollos calientes, receta de rollos de pepino, receta de rollos de aguacate, receta de rollos de primavera, receta de rollos de verduras. receta de panecillos fritos, rollo césar, rollos de gambas, receta de panecillos calientes caseros, panecillos horneados, receta de panecillos caseros, panecillos fritos caseros. De hecho, los hot rolls han sido especialmente populares en los últimos años. Este método de hacer rollos atraerá especialmente a aquellos que aman los bocadillos calientes. Sin mucha molestia, puedes cocinar panecillos calientes en casa. Panecillos calientes, cuya receta difiere de las habituales, de hecho, solo por el hecho de que se fríen en aceite vegetal, se pueden cocinar en casa. La masa para panecillos es un huevo, agua, harina, sal. Así que cocina panecillos en casa. Hay recetas, pero ya están listas. rollos imposible no comer!

En los últimos 20 años, el sushi se ha convertido en un alimento tan popular en el mundo que la gente más allá de Asia lo llama su plato favorito. A continuación, llamamos su atención sobre algunos datos interesantes sobre el sushi, muchos de los cuales son desconocidos incluso para los verdaderos admiradores de la cocina japonesa.

Primera mención

Según el Oxford English Dictionary, la primera mención del sushi en inglés se encuentra en 1893 en un libro llamado The Japanese Interior. Sin embargo, hay referencias ocasionales al sushi en otras fuentes en inglés que datan de 1873.

patria del sushi

Contrariamente a la creencia popular, el sushi no se originó en Japón, sino en la región arrocera del sudeste asiático hace más de dos mil años en el valle del Mekong. Luego, la receta se extendió a otras áreas y finalmente apareció en Japón alrededor del siglo VIII.

Sushi e impuestos

Cuando el sushi apareció por primera vez en la sociedad japonesa, era muy valorado. Incluso se permitía a la gente pagar impuestos con ellos.

Historial de recetas

La palabra "sushi" significa "es amargo". Esto refleja el origen de la receta de este plato (el sushi se hacía con pescado salado empapado en vinagre).

Sushi "auténtico"

El sushi "auténtico" que suele asociarse con la versión tradicional japonesa de este plato se llama "edomae sushi". Esta es una receta relativamente reciente que originalmente se limitaba al área de Tokio.

sushis de comida rapida

El estilo moderno de sushi fue creado por Hanaya Yohei en 1820 y se vendía en puestos de comida rápida. Se consideraban comida rápida ya que se podían comer tanto con los dedos como con los palillos.

Sumeshi

El arroz de sushi se llama sumeshi (vinagre con sabor a arroz) o shari. Shari significa literalmente "los restos de Buda" porque el color muy blanco del arroz le recordaba a la gente los restos de Buda.

De qué cocinar sushi

El sushi se puede hacer con arroz integral o blanco y pescado crudo o hervido. El pescado crudo se corta en trozos llamados sashimi, que significa "cuerpo perforado".

Sushi con los dedos

La forma correcta, o para ser más precisos, tradicional de comer sushi es con los dedos, no con los palillos. Sin embargo, el sashimi se come con palillos. El sushi se debe comer inmediatamente o en 2 bocados.

Montones y montones de sushi

Hay aproximadamente 3946 restaurantes de sushi en los Estados Unidos. Hay alrededor de cuarenta y cinco mil de ellos en Japón. Las barras de sushi estadounidenses generan $ 2 mil millones en ingresos anuales.

Los peligros del sushi

El sushi como afrodisíaco

El sushi es comúnmente visto como un afrodisíaco porque las dos especies de pescado más comúnmente encontradas, el salmón y la caballa, son conocidas por tener un alto contenido de ácidos grasos omega-3, que ayudan en la producción de hormonas estimulantes. Además, el atún es una fuente de selenio, que ayuda a aumentar el conteo de espermatozoides.

el sushi es cosa de hombres

Hasta hace poco, a las mujeres se les prohibía ser chefs de sushi porque se creía que el aceite para el cabello y el maquillaje podían cambiar el sabor y el olor del sushi. Las mujeres también tienen una temperatura corporal más alta (especialmente durante la menstruación). Se creía que sus manos calientes estropearían el pescado frío.

Chef de sushi

rollo California

El rollo California estándar ayudó a que el sushi fuera popular en todo el mundo. El California roll o "rollo de adentro hacia afuera" fue el primer sushi de origen estadounidense.

Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai era un japonés que dirigía un negocio de importación de alimentos en Los Ángeles. Fue él quien abrió el primer bar de sushi estadounidense a principios de la década de 1960.

popularidad del sushi

El sushi comenzó a ganar popularidad en los Estados Unidos en la década de 1980. Esto se debió a que los estadounidenses comenzaron a cuidar más su salud.

sushi primitivo

La elaboración primitiva de sushi todavía se practica en algunas zonas rurales de Japón. Por ejemplo, el funa-zushi se prepara con carpa de agua dulce local que se marina con arroz y sal durante un año. El fuerte olor y sabor característico se puede comparar con el queso roquefort maduro.

El sushi más caro

El precio más caro jamás pagado por productos de sushi es de 1,8 millones de dólares por 222 kilos de atún rojo en Japón. El amor de los japoneses por el sushi ha llevado a una disminución de la población mundial de atún en más del ochenta por ciento.

atún rojo

En cuanto al atún rojo, su población ha disminuido en más del noventa y seis por ciento debido a la creciente demanda de sushi. Gran parte de la pesca de atún rojo tiene lugar frente a las costas de Japón, donde se han establecido varias restricciones de pesca.

Sushi por temporada

Tradicionalmente, el sushi debe reflejar claramente la temporada actual. En consecuencia, muchos chefs de sushi en Japón y Estados Unidos evitan usar pescado criado en cautiverio fuera de temporada.

Wasabi

Wasabi se elabora tradicionalmente a partir de la raíz de Eutrema japonica. Sin embargo, en la mayoría de los restaurantes, el wasabi es una mezcla de rábano picante de color verde y polvo de mostaza.

"Nori spam"

En el momento en que fueron internados durante la Segunda Guerra Mundial, los estadounidenses de origen japonés fueron alimentados con papas y carne SPAM enlatada. No les gustaban las papas, pero les gustaba la carne. Incluso hoy en día, el llamado "nori-spam" - sushi a base de SPAM de carne enlatada - es popular.

sushi fugu

Fugu es un famoso tipo de sushi elaborado con pescado fugu. Los peces globo son notoriamente difíciles de preparar porque sus órganos producen una neurotoxina mortal que es 1200 veces más tóxica que el cianuro. Los chefs deben obtener una licencia especial para poder cocinar fugu.

Hace veinte años, asociábamos Japón con dibujos animados, ninjas, samuráis, kimonos, etc. Pocas personas sabían de la existencia de la cocina japonesa. Los clientes de los primeros restaurantes de sushi eran los propios japoneses, que por voluntad del destino acabaron en Rusia a principios de los 90.

Poco a poco, la moda para ellos comenzó a conquistar la capital. Cada uno de nosotros puede recordar el momento en que, por primera vez en su vida, tomó palillos chinos en lugar de un tenedor y probó pescado crudo. Y ahora hemos elegido el mejor sushi de Moscú comparando bares, restaurantes y cafés.

Nuestra selección del mejor sushi está determinada por lo siguiente:

• gusto– solo el mejor sushi puede llamarse delicioso;
• servicio- en la mejor institución "el cliente siempre tiene la razón", y si se equivoca, entonces no es su problema;
• precio- caro no significa calidad en absoluto, por lo que seleccionaremos el mejor sushi de Moscú en función de su asequibilidad.

Los platos más populares en el menú de un bar o restaurante, sin los cuales ninguna cuenta puede pasar, son los rollos y el sushi. Es a partir de ellos que comenzaremos a descubrir dónde se cocina y se sirve el mejor sushi de la ciudad. Determinamos el sabor y el servicio empíricamente, es decir. habiendo probado muchos platos diferentes en muchos lugares diferentes.

El gusto es un concepto subjetivo, "no hay camaradas". Pero el servicio puede caracterizarse sin ambigüedades por datos tales como: la velocidad del servicio, el comportamiento y la actitud del personal hacia los huéspedes, la limpieza y la comodidad.

La puntuación media es un criterio importante a la hora de elegir sushi. Para algunos, es importante comer comida sabrosa con un presupuesto pequeño, mientras que para otros, una cuenta sólida del restaurante más caro de Moscú se convierte en un motivo de orgullo.

Para determinar la política de precios de los lugares seleccionados, el equipo del sitio sumó los precios del menú y los dividió por el número de posiciones. Como resultado, obtuvimos el costo promedio de los panecillos para varios restaurantes. Aplicamos la misma fórmula para calcular el costo del sushi.

Comparación de precios de cinco restaurantes

	dos palos	Ginebra no Taki	Yakitoriya	Niyama	tanuki
Casarse precio de rollo frio	344	332	331	315	306
Tipos de rollos fríos	23	25	37	39	45
Casarse precio de panecillos calientes	330	408	310	293	384
Tipos de panecillos calientes	7	9	10	9	8
Casarse precio de sushi	98	110	100	89	99
tipos de sushi	27	19	29	24	24

Nº 5. Restaurante Dos palos

En la calificación "El mejor sushi de Moscú", la cadena "Dos palos" ha pasado del tercer lugar al quinto y, si sigue así, lo dejará por completo. El interior de la institución está hecho en estilo urbano. Las salas están equipadas con monitores, que suelen mostrar marcadores en línea de los aeropuertos de Moscú.

Aquí se presentan las cocinas japonesa, italiana, panasiática y estadounidense. Cada año la calidad y el servicio de la institución están cayendo. El escenario de Two sticks es muy similar al destino de Yaposha. De igual manera, primero cayó el servicio, y luego la calidad de los platos.

Por cierto, Two Sticks, por decirlo suavemente, tiene un sitio terriblemente inconveniente de todos los participantes en la calificación. Los desarrolladores hicieron todo lo posible para complicar la vida de sus clientes. Quizás esto se hizo para que el usuario no notara el cargo adicional en el menú de entrega.

Servicio

Si antes a una característica de Two sticks se le podría llamar una fuerte diferencia en el servicio en diferentes establecimientos (había lugares donde el servicio y la actitud de los meseros estaban a un nivel muy alto, y había otros donde tomaban una orden en solo diez minutos después de su llegada y traiga la factura solo quince minutos después de lo solicitado). Ahora, la mayoría de los establecimientos se están volviendo igualmente malos.

Gusto

La calidad y el sabor de los platos en la mayoría de los dos palos en el mismo nivel es normal. No encontramos ningún plato que supiera tan bien como para ir a Two sticks por eso, pero estos son platos normales y aceptables. Poco a poco, la calidad de la comida también se deteriora.

Precio

En el menú de entrega, Two sticks hizo un cargo extra de alrededor de 20-40 r, pero la entrega es gratuita (aunque es gratis para todos). Hay 23 tipos de rollos fríos, 8 rollos tibios y 27 rollos de sushi. El costo promedio de los panecillos fríos es de 344 r, cálido - 384. Los panecillos fríos son los más caros en el ranking. El sushi cuesta 98 ​​r cada uno.

Extracto del menú

California roll (carne de cangrejo, aguacate, pepino, caviar tobiko, arroz, sésamo) - 360 r
Filadelfia con salmón ahumado (salmón ahumado caliente, queso crema, arroz, pepino) – 340 r

Restaurante No. 4 Tanuki

En la cuarta línea de la calificación Way2day "El mejor sushi en Moscú" estaba la red de restaurantes "Tanuki". Más de 50 establecimientos se encuentran en todo Moscú. El agradable interior de la mayoría de los establecimientos le permite cenar juntos o reunirse con amigos para unas pequeñas vacaciones.

Hay sofás de madera maciza con capas suaves. Las mesas están separadas por particiones decorativas, lo cual es muy conveniente. No a todo el mundo le gusta ser un oyente involuntario de la conversación de otra persona. A pesar de la cuarta posición, Tanuki tiene el sitio más cómodo y agradable entre nuestros participantes.

Servicio

Los visitantes esperan un pequeño regalo de la institución: una taza de té rojo "karkade". Se vierte de una tetera con un pico de metro. La bebida apaga bien la sed y aumenta el apetito. Los camareros y azafatas son discretos y sin prisas. Si llega muy tarde, el almuerzo en el Tanuki puede decepcionarlo.

Gusto

Los platos tienen un sabor estándar decente, sin sorpresas. Los rollos se enrollan de forma apretada y ordenada. El arroz se cocina estrictamente de acuerdo con la receta. Si pide los artículos más populares del menú, todos los productos serán frescos. La salsa de soya es salada y el jengibre es picante.

Precio

El menú cuenta con 42 tipos de panecillos fríos, 7 calientes y 23 tipos de sushi. Habiendo estudiado cuidadosamente el menú, calculamos que el precio promedio de los panecillos fríos es 302 r, tibio - 330 r y 101 r - sushi.

Extracto del menú

Syake California (con salmón, aguacate, pepino, arroz y caviar tobiko) – 360 r
Filadelfia (con salmón, pepino, aguacate, arroz y queso tierno) - 395 r

Nº 3. Restaurante Gin-no Taki

Gin no Taki subió al tercer lugar desde el segundo en nuestro ranking. Uno de los restaurantes japoneses más antiguos de Moscú. El diseño interior está diseñado en un estilo tradicional. Las mesas más grandes son solo para 6 personas. Para acomodar cómodamente a una empresa de 8 o más personas, debe solicitar a los camareros que muevan las mesas de diferentes alturas.

Servicio

Desafortunadamente, el servicio en la institución no está mejorando, sino empeorando. Los camareros no solo no son rápidos, sino que a veces se olvidan por completo o confunden tu pedido.

Gusto

Tanto la comida como el servicio comienzan a deteriorarse. Algunos platos no coinciden con las fotos del menú, pero en su mayor parte todavía se cocinan verdaderamente japoneses y deliciosos. El pescado es fresco. Los productos son seleccionados con mucho cuidado. Se puede obtener un verdadero placer del diseño de decorados, que pueden complacer incluso a visitantes increíblemente exigentes. "Gin no Taki" desciende a la tercera línea de la calificación "Mejor sushi en Moscú".

Precio

25 tipos de panecillos fríos, 9 - tibios y 19 - sushi. El precio promedio de los panecillos fríos es de 332 r, cálido - 408 (el más caro de la clasificación). El sushi cuesta alrededor de 110 r por pieza, que también es claramente más caro que todos los demás lugares en el ranking.

Extracto del menú

California con salmón (salmón, arroz, pepino) - 375 r
Filadelfia (salmón, aguacate, arroz con queso crema) - 449 r

Nº 2. Restaurante Niyama

Desde el primer lugar, Niyama desciende al segundo. Una red de establecimientos (21) ubicados en Moscú y otras ciudades. La gerencia del restaurante está trabajando no solo en el interior, sino también en el grupo de entrada, para que los invitados, desde la acera hasta la mesa, se encuentren solo con acabados de primera clase y claridad cristalina. Una anfitriona sinceramente amable lo recibe en la entrada y siempre ofrece las mejores mesas libres, independientemente de la cantidad de invitados. Aquí podrás degustar el mejor sushi de la ciudad.

Todos los establecimientos de la red cuentan con un diseño interior único. Las cascadas, la vegetación viva, los sofás mullidos y la amplitud crean un ambiente ligero y relajado. Las distancias entre las mesas son grandes y la conversación en una mesa no interfiere en absoluto con los invitados en otra.

Servicio

Los camareros toman los pedidos de forma rápida y precisa. Todos los deseos sobre la composición de los productos en los platos se cumplen inequívocamente. Con raras excepciones (se aplica a 1-2 establecimientos, donde, desafortunadamente, nada cambia para mejor), los administradores son extremadamente amables y acogedores.

Es bueno que los invitados se sienten en las mesas que les gustan, y no en aquellas donde se puede acomodar una compañía más grande y el restaurante obtendrá más ganancias de ellos. Desafortunadamente, hubo casos de servicio deficiente y, en algunos lugares, incluso completamente indiferente, pero en general, todo está en el nivel.

Gusto

Las comidas preparadas y las bebidas se sirven de manera oportuna: caliente - caliente, frío - frío. Una gran selección de platos permitirá que todos encuentren el suyo. La apariencia y el sabor de los rollos en Niyama es asombroso. Solo se utilizan ingredientes frescos.

Están bien elegidos para cada rollo o sushi. Buenos pescados, arroces, algas y otras delicias se combinan en las proporciones adecuadas. Es bueno ver que la salsa de soya no se diluye aquí, es muy espesa y no se diluye.

Encontramos un plato para el que solíamos elegir Niyama entre todos los establecimientos: Syake Sandochi. Puedes probarlo tanto en el menú habitual como en una comida de empresa. En solo un establecimiento, encontramos mala calidad de fabricación de estos rollos (además, de manera continua). Pero ahora, recomendamos probar un plato similar (Persona Grata) en Yakitoria, es mucho mejor allí.

La capa de tempura de los panecillos calientes es fina y permite disfrutar del excelente sabor del relleno, en lugar de la masa frita. El único inconveniente es que los rollos están cortados en rodajas gruesas. No todos pueden comer uno a la vez.

El tamaño de la porción es impresionante, así que cuando pida mucho, cuente con su fuerza. Y si, sin embargo, queda algo, los propios camareros se ofrecen a envolver todo con ellos con mucho gusto. Esto no atenta contra la dignidad de los comensales, sino por el contrario, enfatiza la calidad y el sabor de los platos que no se pueden dejar.

Desafortunadamente, algunos establecimientos de la cadena brindan un servicio y comida mediocres con regularidad. Quizás la razón esté en el ahorro de ingredientes, y quizás en el personal de un lugar en particular. Pero vale la pena considerar que en los restaurantes en las siguientes direcciones: Moscú, Izmailovskoye sh., 69g, centro comercial Albatros y st. Snezhnaya, 16, edificio 6 ... debe estar extremadamente atento al pedir platos, abastecerse a tiempo y no prestar atención a la mala educación del personal.

Precio

Niyama tiene 39 tipos de rollos fríos, 9 rollos tibios y 24 rollos de sushi. El precio medio de los rollos fríos es de 315 r, que es casi el precio más bajo de nuestros cinco principales. Los panecillos calientes son los más baratos de nuestro TOP 293 rub.

El sushi cuesta alrededor de 89 r, y según este indicador, Niyama, entre otras cosas, se encuentra en el nivel de precio más bajo de nuestra clasificación. El 10% de descuento está disponible para pedidos realizados 6 horas antes de la entrega o recogida. Niyama ocupa merecidamente el primer lugar en la clasificación "Mejor sushi de Moscú" y esperamos que la franquicia no eche a perder esta red.

Extracto del menú

Syake california (salmón, tobiko, pepino, aguacate, arroz) – 325 r
Filadelfia (salmón, aguacate, queso y arroz) - 395 r

Nº 1. Restaurante Yakitoriya

Anteriormente, Yakitoriya ocupó el quinto lugar en el ranking del mejor sushi de Moscú según el sitio, pero recientemente los propietarios han aumentado significativamente la calidad de la comida, el surtido y el servicio, y Yakitoriya ha pasado al segundo lugar. Ahora, supera a todas las demás redes, incluida la entrega. Es gratificante que independientemente de si vienes con cupones de descuento o sin ellos, obtienes igualmente un servicio y comida decentes.

Casi 100 instituciones en Rusia y la CEI. El interior está hecho en estilo japonés clásico. Si va a una empresa grande, entonces las mesas se pueden conectar y todos pueden caber. En presencia de sofás suaves y sillas de madera ordinarias.

Servicio

En los últimos meses, el servicio en Yakitoria ha aumentado significativamente. No sé lo que es, pero es genial. Si antes había una diferencia notoria entre establecimientos (algún lugar sirven rápido, en algún lugar muy lento), ahora apenas se nota. En la mayoría de los lugares, el servicio ha aumentado, pero vale la pena señalar que todavía hay casos de servicio insatisfactorio, pero se han reducido significativamente.

Gusto

Excelente cocina y excelente sabor. Aquí puede disfrutar de una buena comida en un almuerzo de negocios y pasar un buen rato por la noche con sus seres queridos. La introducción de nuevos platos al menú tuvo un efecto positivo en la impresión de Yakitori. Recomendamos encarecidamente probar el rollo caliente (si te gustan) Persona grata con una salsa especial.

Precio

El menú ofrece 37 tipos de panecillos fríos, 10 panecillos calientes y 29 tipos de sushi. Los precios en Yakitoria son razonables: el precio promedio de los panecillos es de 331 r por frío, 310 por tibio y 100 r por sushi.

Extracto del menú

Syake California (salmón, pepino, aguacate, arroz, caviar tobiko) – 389 r
Filadelfia (salmón, pepino, queso crema, tobiko, arroz, cebolla verde) - 417 r

Elige tu restaurante Yakitoriya

El sushi es considerado un excelente antidepresivo. ¡Gracias a los ingredientes naturales, este alimento puede aliviar el estrés como el chocolate! Quizás esto explique la increíble popularidad que ha recibido el sushi en los últimos tiempos en nuestro país. Por cierto, en los Estados Unidos de América, el boom del sushi ya pasó. Hace treinta años, cuando la "ola del sushi" se extendió por los Estados Unidos, este alimento era más popular que la Coca-Cola. Nosotros, como país del tercer mundo, solo hoy pudimos probar este manjar de ultramar. Los bares de sushi están en cada esquina, y la entrega de sushi en Moscú se ha convertido en uno de los servicios más populares. Los rusos aman sushi inusual el sushi no solo por su sabor, sino también como un excelente tentempié para el vodka, que hoy compite con las tortitas con caviar rojo. Especialmente popular para ordenar Sushi para pequeños banquetes y oficina “sabantu”. Lo principal es no perder la vigilancia y recordar que el sushi se elabora con pescado fresco, que es muy fácil de intoxicar, sobre todo en verano. ¡Buen provecho!

No discuten sobre gustos: este dicho es familiar para todos y realmente refleja una verdad simple: cada persona tiene algo más querido, que al mismo tiempo puede no ser del agrado de otra persona. Y esto se aplica a todos los ámbitos de la vida, incluida la alimentación. Habiendo llegado a Europa desde Asia, hace tiempo que se han convertido en uno de los platos más queridos por muchos, su gran variedad de sabores ha permitido que casi todos encuentren la opción y receta que más les gusta. Los principiantes que solo planean familiarizarse con la cocina japonesa a menudo hacen la pregunta: ¿qué rollos son los más deliciosos? No será posible responderlo de manera inequívoca, pero sin embargo, entre los tipos más comunes, se pueden distinguir líderes indiscutibles.

Los platos de la cocina japonesa ya se han vuelto familiares y familiares para muchos, aunque todavía hay quienes no soportan nada más que la comida europea. Algunas personas pueden llamarse con seguridad conocedores de la cocina japonesa, y alguien simplemente decide familiarizarse con ella y probar algo asiático. Y lo primero que me viene a la mente es el sushi y los rollitos. Es simple: son estos platos de la cocina japonesa los que se han vuelto tan populares en la parte europea del mundo que ninguna otra versión de los platos japoneses se puede comparar con ellos.

Se piden con servicio a domicilio, se comen en restaurantes de especialidades, incluso se cocinan usted mismo; afortunadamente, esto no es tan difícil de implementar. La esencia de la propuesta anterior es simple: son rollos lo más accesibles posible para todos y, además, son tan sabrosos que casi todos, desde jóvenes hasta mayores, los comen. Pero, sin embargo, todavía hay gente que nunca ha probado este plato, común en todos los rincones del mundo.

¡En una nota! Los rollos y el sushi son prácticamente lo mismo. Los Simply rolls son una variante de la preparación del sushi, que son pequeños rollitos con pescado e ingredientes tradicionales. Sin embargo, existen rollos que combinan productos completamente diferentes e incluso en ocasiones completamente incompatibles.

El primer sushi del mundo se preparó hace unos 2000 años en el sudeste asiático. Si bien no se usó ningún ingrediente, el sushi consistía en trozos de pescado y arroz. Solo siglos después, comenzaron a tomar la forma que vemos ahora, y los japoneses comenzaron a agregar algas a la receta. Poco a poco, también aparecieron rollos, solo en forma de pequeños rollos. Ahora es una comida rápida popular conocida por casi todos, solo que mucho más sabrosa y saludable que las hamburguesas.

Hubo un tiempo en que los rollos eran muy populares en los EE. UU., y podemos decir con seguridad que Los chefs estadounidenses han hecho una contribución significativa al desarrollo de la cocina japonesa.. Fueron ellos quienes idearon tales tipos de rollos, así como una serie de otras recetas para preparar este plato. Gracias a los estadounidenses, la cocina japonesa se adaptó fácilmente a Europa y se hizo lo más agradable posible para los habitantes de esta parte del mundo.

Los palillos que se utilizan al comer alimentos como el sushi ya son familiares incluso para un niño. Ahora bien, quizás una persona perezosa o completamente desinteresada en la cocina japonesa no haya probado a utilizarlos. Leer más.

Los ingredientes principales, sin duda, siguieron siendo los mismos: arroz y pescado con la adición de nori. El pescado se utiliza, por regla general, en su forma cruda, además, es importante que sea lo más fresco. El arroz se cocina de una manera especial, gracias a la cual se pega perfectamente y recibe ciertas propiedades (por ejemplo, absorbe la salsa de soja en la cantidad exacta necesaria para revelar sutilmente el sabor del plato, pero no estropearlo ni interrumpirlo) . También se pueden usar aguacates, pepinos y otras verduras, quesos, huevas de pez volador, takuan, etc. para hacer rollos.

¡En una nota! Ahora incluso hay panecillos dulces que no contienen pescado y son postres fragantes y delicados.

Tipos de rollos: los más populares

A medida que se desarrolló la cocina japonesa, comenzaron a aparecer varios tipos de rollos. Ahora hay varios de ellos, y cada grupo tiene ciertas recetas para preparar estos platos. Los tipos de rollos se muestran en la siguiente tabla.

Mesa. Variedades de rollos.

Vista	Descripción
	Estos son los rollos más famosos, que tienen un tamaño muy pequeño. Para cocinar se utiliza un trozo muy pequeño de nori, arroz y normalmente solo un producto para el relleno. Nori siempre está en el exterior del rollo, cerrándolo. Dichos rollos no son tan fáciles de torcer debido al hecho de que deben resultar delgados. Pueden tener forma redonda o cuadrada. Los pepinos, el pescado, el queso, el takuan y varios mariscos se usan generalmente como rellenos. Dichos rollos permiten sentir el sabor simple pero rico de cada ingrediente.
	Son rollos grandes que se pueden rellenar con varios ingredientes (normalmente más de tres). Además, los fabricantes de sushi intentan tomar productos que, en combinación, le den no solo un buen sabor, sino también una hermosa combinación de colores. Al cocinar, es importante colocar los ingredientes bien apretados para que no queden huecos entre ellos. A veces se separan usando nori. La forma de los rollos puede ser redonda, cuadrada o incluso triangular.
	Esta es una subespecie de futomaki, ya que estos rollos son muy grandes. Su principal diferencia es la belleza a través de la creación de patrones mediante el uso de varios productos de relleno, colocados de cierta manera. No es fácil crear tales rollos: es importante comprender cómo se verá el rollo en una sección y colocar el relleno correctamente.
	Dichos rollos no están cerrados por fuera del nori, el arroz permanece desnudo. Nori puede estar dentro y rodear el relleno. En el exterior, el rollo suele estar decorado con pescado, caviar y otros productos. Solo es importante que se combinen entre sí y con arroz, y que el arroz en sí sea lo suficientemente pegajoso, de lo contrario, el plato puede desmoronarse.
	Los hot rolls aparecieron solo para complacer a los europeos. Sí, y se consideran más seguros que los preparados con pescado crudo, que a veces es bastante difícil de conseguir en la calidad adecuada. Se preparan según el principio de uramaki o futomaki, pero se deben hornear o freír. Resulta el sabor original. También aquí se le pueden atribuir los rollos en tempura, es decir, rebozados, que tienen una textura crujiente y un sabor único. Los rollos terminados se sumergen en tempura y luego se fríen en aceite hirviendo.
	En el caso de hacer estos rollos, se reemplaza el nori por papel de arroz. Dichos panecillos se distinguen por un sabor delicado y suavidad. Puedes cocinarlos según cualquier receta, solo reemplazando el nori con papel de arroz. Las verduras y la carne se utilizan a menudo en la cocina. Estos rollos se pueden freír o hornear si se desea.

¿Cómo elegir rollos?

Al llegar a un restaurante japonés o al cocinar rollos en casa por primera vez, siempre surge la pregunta: ¿qué versión de los rollos elegir? Ahora, además de las categorías principales descritas anteriormente, ha aparecido una gran cantidad de subespecies del plato, cada una con su propia receta. Se puede utilizar una amplia variedad de ingredientes y aditivos. Y en tal variedad es muy fácil confundirse. Pero, de hecho, siguiendo recomendaciones simples, tomar la decisión correcta para usted es bastante simple.

En primer lugar, es importante olvidarse de los estereotipos. Entonces, para muchos, comer pescado crudo es inaceptable, y alguien cree que los japoneses incluso ponen mariscos vivos en rollos. Sin embargo, los recién llegados al mundo de la cocina asiática se sorprenderán al saber que la mayoría de los panecillos utilizan los productos más comunes y, ciertamente, no hay nada "vivo" en ellos. Así que no hay necesidad de preocuparse en este sentido.

¡Importante! Al elegir los rollos para usted, debe leer la composición de cada tipo (definitivamente se indicará en el menú o la receta). Solo necesita elegir la opción que le parezca más deliciosa y que también contenga ingredientes "aceptables".

Si no tiene ganas de probar pescado crudo o ligeramente salado, siempre puede detenerse en los panecillos horneados. Por supuesto, en este caso, no podrá sentir el sabor de la cocina japonesa, pero, sin embargo, ya serán panecillos, y no solo la comida europea habitual.

Para familiarizarse con ingredientes inusuales y nuevos que se pueden usar en rollos, puede pedir el llamado conjunto, que generalmente incluye muchos tipos diferentes de rollos. El set no te costará tanto, pero te dará la oportunidad de probar diferentes tipos de rollos y decidir cuál te gusta más. A continuación, solo necesita recordar los ingredientes que estaban en estos rollos y tomar aquellas opciones que los contienen.

No tengas miedo, prueba diferentes tipos de rollos.

¡Consejo! No tenga miedo de probar varias salsas y condimentos que se ofrecen junto con los panecillos. A veces, gracias a ellos, el sabor del plato cambia por completo. Pero vale la pena intentarlo un poco: algunas salsas son muy específicas y pueden parecer insípidas. La mayoría de las veces, los panecillos se comen con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

Calificación de tipos de rollos.

Es muy difícil e incluso generalmente imposible hacer una calificación veraz y verdadera de los rollos desde los más deliciosos hasta los que tienen peor sabor (solo recuerde el dicho de que no hay camaradas en sabor y color). Sin embargo, todavía existen líderes indiscutibles en el mundo de los rolls, que son los preferidos por la mayoría de los aficionados a la cocina asiática.

1. En el primer lugar rodar filadelfia, que apareció en Estados Unidos y no está relacionado con Japón. Pertenece a la categoría de uramaki, ya que el nori no está cerrado desde el exterior. En el interior no solo hay arroz, sino también queso Filadelfia; sin embargo, de ahí el nombre de este tipo de plato. Por fuera, el rollo se decora con una tira de pescado rojo (normalmente salmón o trucha).

   

2. En segundo lugar rollo California, que, al igual que Filadelfia, no fue inventado por los japoneses, sino todos en la misma América. Lleva el nombre del estado de California. En la composición: arroz, imitación de cangrejo, nori, pepino. El exterior del rollo, que también está "abierto", se cubre con caviar de tobiko. Para ser honesto, su precio es irracionalmente alto en comparación con otros rollos.

   

3. Muy apreciado por los europeos y rollo de papel, que ocupará el tercer puesto de este ranking. Todavía no se sabe exactamente el origen del nombre, pero los especialistas en sushi aseguran que fue un canadiense el que ideó la receta. En la composición: pepino o aguacate, queso crema y salmón, anguila ahumada.

   

4. osaka ocupa un honorable cuarto lugar. Se trata de un panecillo horneado, muy tierno y sabroso. Como parte, tiene arroz, mariscos y pescados, por fuera, una corteza crujiente. El rollo se sirve tibio, a veces espolvoreado con semillas de sésamo.

   

5. – roll, al que colocamos en el quinto puesto de este ranking. Esto es hosomaki, es decir, un tipo de rollo pequeño, además, es bastante simple. Por dentro lleva un relleno de salmón y arroz envuelto en nori. Son estos panecillos los que con mayor frecuencia se cocinan en casa, ya que son más fáciles de hacer que otros y se acercan lo más posible a la verdadera cocina japonesa. Esto, se podría decir, es la base de cualquier menú japonés en cualquier restaurante japonés.

   

¿Cómo cocinar Filadelfia?

Dado que Filadelfia ocupa el primer lugar en nuestro ranking, intentemos cocinarlo solo en casa. A pesar de que este rollo pertenece a los tipos grandes y "abiertos", hacerlo usted mismo no es una tarea tan difícil. Lo principal es cortar el pescado en rodajas finas y cocinar el arroz correctamente. Una guía paso a paso le mostrará cómo hacerlo.

Paso 1. En primer lugar, debes preparar todos los ingredientes. Esto es 2 tazas de arroz de grano redondo, 200 gramos de cualquier pescado rojo, pero es mejor tomar filetes de salmón o trucha, 150 gramos de queso Filadelfia y un aguacate (es mejor elegir una fruta ligeramente blanda). Por supuesto, debe llevar hojas de nori, jengibre, salsa de soja y wasabi, vinagre. También se requiere para torcer rollos - makisu.

Paso 2 Ahora es importante cocinar el arroz correctamente. Primero, enjuágalo bien con agua limpia hasta que se aclare.

Paso 3 Luego, el arroz debe verterse en un recipiente en el que se cocinará y verter dos vasos de agua. Debe cocinar el arroz debajo de la tapa, primero a fuego alto hasta que hierva y luego a fuego lento. Tiempo de cocción - 15 minutos.

Etapa 4 Después de cocinar el arroz, se debe verter con vinagre de arroz (2 cucharadas) y luego mezclar.

Paso 5 Ahora puedes hacer el resto de los ingredientes. Primero debes cortar el aguacate en rodajas y luego pelarlo.

Paso 7 Ahora puedes empezar a "recoger" el rollo. Coloque una fina capa de arroz en la hoja de nori. En un lado de la hoja de nori, debe quedar 1 cm de hoja libre, y en el otro lado, el arroz también debe sobrepasar el área de nori en 1 cm.

Paso 9 Junto al queso necesitas colocar un aguacate.

El siguiente es el aguacate.

Paso 10 Sosteniendo suavemente el relleno, el rollo puede comenzar a torcerse. Necesitas formar una forma de rollo usando un tapete. Es importante comprimir bien el rollo casi terminado.

Paso 11 Queda muy poco: en la "salchicha" resultante, debe colocar platos de pescado y presionarlos nuevamente con una alfombrilla.

Paso 12Último. El rollo debe cortarse en porciones, primero, en el medio, luego cada mitad, en dos piezas más.

Video - Cocinar panecillos fríos

Cada uno tendrá que elegir los rollos más deliciosos por su cuenta, probando diferentes tipos de ellos. Es muy posible que Filadelfia también le parezca la más atractiva a un principiante en el mundo de la cocina japonesa. ¡Pero nada te impide probar otros tipos y elegir nuevos favoritos en el mundo de los rollos!

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