Según el diccionario del Centro Nacional Francés de Recursos Textuales y Léxicos (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales), el francés tiene las palabras "gourmet" y "gourmand".

La palabra "gourmet" se pronuncia como "gourmet", es decir, una persona que conoce el sabor y sabe disfrutar del vino. En el segundo significado, alguien que aprecia la calidad, la sofisticación de la mesa y los platos individuales. La palabra "gourmand" se pronuncia "gourmet", por lo que llaman a un gourmet, una persona que tiene hambre de comida o ciertos productos, en otro sentido, alguien que ama la buena comida y puede apreciarla.

Las palabras "gourmet" y "gourmand", como explica el diccionario, no son intercambiables. Por ejemplo, un "gourmand" puede ser un gran amante de los chocolates, pero no puede apreciar el sabor particular de un tipo particular de chocolate, como lo hace "gourmet".

Los propios franceses no saben con certeza si las palabras "gourmet" y "gourmand" están relacionadas o si tienen orígenes diferentes. En francés, también existe el concepto de "gourmandise" - gourmet, que también se puede traducir como glotonería, glotonería. La Iglesia Católica clasifica el gourmandismo como uno de los siete pecados capitales.

En 2003, un grupo de iniciativa se dirigió al Papa Juan Pablo II con una solicitud para reemplazar la palabra "gourmandise" con algún otro término para el pecado de la gula. Sin embargo, no se encontró nada más adecuado.

gourmets famosos

La historia nos ha conservado los nombres de muchos gourmets famosos. En menos de ocho años, el terrateniente de Tambov, Rakhmanov, que vivió a mediados del siglo XIX, se comió la fortuna de dos millones de rublos heredada de su tío. Una cena sencilla para dos o tres personas le costó más de mil rublos. Vale la pena señalar que el rublo era entonces varios órdenes de magnitud más corpulento que el rublo actual.

Este señor obeso inventaba casi todos los días nuevos platos y trataba de superar a los emperadores romanos en el lujo de la mesa. Especialmente se aplicó mucho esfuerzo a la preparación de aves de corral. Pollos, patos, gansos y pavos se engordaban con papilla con trufas antes del sacrificio. Al maestro mismo no se le sirvió todo el ave en la mesa, sino solo la mayoría de las golosinas.

Incluso las gachas más ordinarias eran increíblemente sabrosas en Rakhmanov's. Se cocinaba en caldo de urogallo con la adición de queso Roquefort. De los platos de pescado, prefería los platos preparados con el raro pez carpa, que se capturaba para él en el río Sosna, un afluente del Don, y se le entregaba en rejillas.

Un terrateniente de la provincia de Oriol, el general Ragzina, era conocido como un gran quisquilloso. Sus cenas duraban siete horas. Solo se sirvieron más de veinte tipos de papillas, y hubo innumerables adobos y encurtidos. Al final de su vida, otro gran hijo gourmet del conde Zavadsky se encontró en un estado cercano a la pobreza. Simplemente amaba las piñas. Los comí crudos, hervidos e incluso en escabeche. Fueron fermentados por él como repollo ordinario.

Nikita Vsevolodovich Vsevolzhsky se hizo famoso por sus vacaciones gastronómicas a menudo organizadas en los años cuarenta del siglo XIX. Incluso en invierno, servía fresas frescas con crema de postre. Y el pescado que le enviaban por correo desde los Urales a menudo lo traían cuatro personas. Además, Vsevolzhsky fue un gran ingenio. “La buena cocina es alimento nutritivo para una conciencia tranquila”, le gustaba repetir.

La sección es muy fácil de usar. En el campo propuesto, simplemente ingrese la palabra deseada y le daremos una lista de sus significados. Me gustaría señalar que nuestro sitio proporciona datos de varias fuentes: diccionarios enciclopédicos, explicativos y de construcción de palabras. Aquí también puede familiarizarse con ejemplos del uso de la palabra que ingresó.

El significado de la palabra gourmet.

gourmet en el diccionario de crucigramas

Diccionario explicativo de la lengua rusa. D.N. Ushakov

gastrónomo

gourmet, M. (gourmand francés). Amante y conocedor de los platos gourmet.

Diccionario explicativo de la lengua rusa. S. I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova.

gastrónomo

A, M. (libro). Amante y conocedor de la comida gourmet.

y. gastrónomo, y

adj. gastrónomo, th, th.

Nuevo diccionario explicativo y derivativo de la lengua rusa, T. F. Efremova.

gastrónomo

Conocedor y amante de la comida deliciosa, platos gourmet.

trans. desplegar Sutil conocedor del arte.

Diccionario enciclopédico, 1998

gastrónomo

amante y conocedor de platos finos y refinados.

Wikipedia

Gastrónomo

Gastrónomo(Gourmand francés) Persona que ama mucho la comida abundante y sabrosa, a veces sin medida, en general, un glotón doméstico. En el idioma ruso, sin embargo, este concepto todavía estaba a principios del siglo XIX. confundirse con el concepto de gourmet.

La palabra se usa a menudo en los nombres de muchos platos, tiendas y restaurantes para enfatizar no solo su sofisticación, sino también su pertenencia a la cocina francesa.

Curiosamente, en Francia la palabra gastrónomo significa, en primer lugar, un amante de la comida abundante y sabrosa, mientras que un conocedor que comprende las complejidades de la comida gourmet se llama gastrónomo .

Gourmet (desambiguación)

Gastrónomo:

• Un gourmet es un conocedor y amante de los platos gourmet finos o un conocedor de las bebidas.
• Gurman: un río en Rusia, fluye en el territorio de Krasnodar, la República de Adygea.
• Gurman, Mikhail Ilyich (nacido en 1953) - jugador de fútbol soviético.

Ejemplos del uso de la palabra gourmet en la literatura.

Y dicen que los gragales tienen buena memoria, - Gastrónomo sacudió la cabeza con desaprobación.

En su opinión, el estudiante académico, los matones vidriosos Mokrets y Gastrónomo y un marcapasos hizo erupción en un cuerpo celeste vecino: ¿es toda esta mi modesta contribución a la buena causa de la creación universal?

Luego llovieron en granizo de los bolsillos de los pantalones arrugados Gastrónomo joyas robadas de los tesoros del Salón de los Símbolos.

Mocretsu y Gastrónomo no hay tiempo para mirar el techo de un edificio vecino; probablemente estén asustados por la pérdida de un camarada, están consultando.

Pasha también se consideraba a sí mismo gastrónomo, aunque no pudo distinguir un urogallo de una perdiz.

Temprano se volvió engañoso y cruel, un egoísta rudo, ávido de placer, un engañador, gastrónomo, un borracho, un cobarde, un lascivo, un incesto, un asesino, un ladrón, en una palabra, el foco de todos los vicios.

Pidió tales platos que gourmets bocas abiertas y atiborradas hasta la mañana.

Y es cierto que gourmets voló desde lugares tan lejanos como la Tierra y Procyon, solo para sentarse en los límites del mercado y participar en concursos largos y tumultuosos en los que los concursantes intentaban identificar los fragmentos de fragancia llevados afuera por la brisa húmeda.

Había restaurantes para gourmets atendiendo a los atletas adinerados que regresaban de los lagos y levantando la nariz y cerrando las ventanas contra los humos plebeyos que les llegaban desde los puestos de comida de abajo.

Velada dedicada a Alexander Vertinsky Club de Musical gourmets, Zemlyanoy Val, 38-40, pág.

Marius, que estaba asombrado del ilustre gourmets, servía también a los mercaderes, pero hablaba con ellos con descaro y hasta condescendencia, y el cocinero Duguet ya no inventaba platos nuevos para los mercaderes y, finalmente, partía hacia su tierra natal.

Este tipo es un verdadero mago y estaría feliz de tener la oportunidad de demostrar sus talentos frente a tantos expertos. gourmets, Cómo estás.

Tiene inteligencia y conocimiento, pero está completamente desprovisto de religiosidad y principios morales, este es uno de los villanos más grandes que jamás haya existido, y es el más notorio. gastrónomo que has conocido.

Todos los forasteros huyeron horrorizados, y Cremona sólo les silbaba, para él no existía la cuestión de la doncella de honor, estaba gastrónomo y bromista.

En las mesas del café, expuestas directamente a la acera, se sentaban gourmets- Caniches reales, kurtshaars, spitz, airedale terriers y otros pura sangre.

¡Cuántos platos deliciosos, exquisitos, inexplorados en el mundo! ¡Y quiero probarlos todos! ¿Eres un amante de la comida deliciosa, o prefieres solo la cocina gourmet, o estás listo para probar constantemente una variedad de platos de todo el mundo? ¿O tanto el primero como el segundo y el tercero juntos? ¿Quién eres? gastrónomo, gastrónomo o sibarita?

Gastrónomogoloso…. Una persona que ama comer es un glotón y un esclavo de su estómago. Siempre hay un deseo de comer mucho en su vida, y cuanto antes mejor.

Gastrónomo.. Una persona con altas exigencias para la comida, con un gusto refinado. Al degustar platos, recuerda las sensaciones gustativas y obtiene un verdadero placer al distinguir diferentes matices de sabor. Esto también se aplica a los catadores profesionales de vino y gourmet.

SibaritaSibarita…. Un hombre de gusto exquisito. La paciencia, la constancia, la solidez son los principales rasgos de carácter de un sibarita.

Gourmet y gourmet - palabras con la misma raíz y derivadas de la misma palabra gourmandise (gastrónomo) pero tan diferente en significado. Muy a menudo me encontré con personas que, llamándose a sí mismos la palabra gastrónomo, se identificaron con gastrónomo, conocedores de la comida deliciosa.

Cuántas disputas entre expertos culinarios sobre quiénes son gourmets y gastrónomos. Algunos de ellos, como Prosper Montagnier (famoso chef francés, autor de una gran cantidad de libros de cocina), argumentan que un gourmet es alguien que entiende y ama el vino. Un catador profesional puede o no ser un gourmet (aunque es mejor serlo). Pero un gourmet no tiene que ser un catador.

Un gourmet, para algunos (según Brillat-Savarin, el especialista culinario francés más famoso, tuvo un gran impacto en el desarrollo de las artes culinarias), es un conocedor y profundo conocedor de la cocina. el cocinero puede

y no ser un gourmet (lo que no es natural para él). Es posible que un gourmet no pueda cocinar, lo cual es extremadamente raro.

Y sin embargo, existe la opinión de que el gourmet es sensible a la percepción de sabores y olores, sabe cocinar los platos más deliciosos, sabe combinar a la perfección los productos y, sobre todo, disfruta del proceso de preparación y consumo. Deliciosos platos y bebidas gourmet. A un gourmet (del francés, glotón, amante de la comida) le encanta visitar varios restaurantes, asistir a todo tipo de banquetes, no entiende qué vinos se deben servir con diferentes platos, etc.

Estos dos tipos de personas son, por supuesto, diferentes del sibarita, que tiene una relación profesional con la cocina. Los sibaritas aparecen en lugares donde cocinan deliciosa y cualitativamente, en los restaurantes más de moda y de moda, para realizar una degustación de platos; en la mayoría de los casos, son críticos de restaurantes y enólogos famosos, personas importantes en el mundo de la cocina, profesionales exigentes en su campo.

Una persona puede ser más gourmet que gourmet, y viceversa. Sibarita puede ser gourmet, pero no gourmet.

GRAMO urman, gourmet o sibarita, Seas quien seas, recuerda que comer es un ritual que trae alegría y placer, es un proceso que hace que las papilas gustativas trabajen para encontrar la armonía, para encontrar sutiles sensaciones gustativas ocultas, y no detenerse en las primarias. ¡Sé de los que se arriesgan combinando varios productos, degustando buenos vinos, degustando y disfrutando!

Bueno, puede evaluar sus habilidades gustativas no solo en Francia, sino también probando una cocina balinesa simple pero autosuficiente. Un verdadero gourmet, después de comprar un viaje a Bali, apreciará una interesante combinación de carne y especias, dulces y saladas, por ejemplo, definitivamente no puede resistir el plato tradicional balinés "bebek tutu" (pato en hojas de plátano ahumado durante la noche bajo cáscaras de arroz ) o “lavar” (carne o verduras finamente picadas con coco y especias).

Todo el mundo puede comer y beber, pero comer y disfrutar es privilegio de unos pocos, sé tú también.... entre los elegidos!

Los gourmets son los creadores del ideal cultural que se dedican a la investigación en las artes culinarias. Son capaces de pensar, preparar y servir la comida en su mejor forma. Al mismo tiempo, el menú gourmet puede no diferir en algunos ingredientes extravagantes y la presencia de delicias. La capacidad de disfrutar de la comida más sencilla, bien preparada y bien presentada, también puede caracterizar la originalidad de los gustos de una persona así. Después de todo, incluso a la comida clásica se le pueden dar escurridizos matices de sofisticación, detalles que ayudarán a que el plato sea único, además de sorprender a cualquiera, incluso al gourmet más exigente.

Son las sutilezas de la cocina: servir, servir, así como la elección de ingredientes y bebidas que se correlacionan perfectamente entre sí, lo que distingue a un conocedor experimentado de comida deliciosa. Después de todo, los gourmets no solo son amantes de la comida deliciosa, sino también conocedores de las sutilezas del diseño del plato y el ambiente, lo que le permite sentir el sabor único. Y, muy probablemente, esto no sea una moda, una profesión o una debilidad momentánea, sino un estilo de vida. Estas personas son muy cuidadosas con la elección de los alimentos. Y en su menú a menudo puedes encontrar "platos especiales".

A un restaurante como un trabajo

Los gourmets profesionales son personas que resumen las descripciones de la clase de restaurantes y las características de su cocina. Evalúan la porción y la combinación de especias e ingredientes en los alimentos, y también seleccionan bebidas para un gusto particular. El aumento de los ingresos de los ciudadanos ha incrementado significativamente la necesidad de una serie de gourmets que puedan ayudar al restaurante y al establecimiento a salir adelante, asegurando un incremento de clientes bastante elevado.

Además, los gourmets pueden diferir en su especialización. El más común de ellos:

• vinos gourmet;
• platos gourmet exóticos;
• gourmet en turismo (describe restaurantes y platos que se sirven en todo el mundo).

Un gourmet experimentado tiene, por regla general, un gusto impecable, que es muy difícil de engañar. Un excelente olfato y buenos hábitos gastronómicos pueden ayudar a un verdadero conocedor a determinar la frescura de un plato y distinguir los ingredientes que no combinan.

Olvídate de las dietas

A menudo surge la pregunta de por qué los gourmets son personas que comen y no engordan mientras lo hacen. Todo el secreto es que pueden disfrutar de la comida y obtener un verdadero placer de ella. En este caso, la cantidad de comida ingerida puede ser pequeña. Todo se reduce a cómo se sirve el plato y cómo se consume. Al mismo tiempo, se presta especial atención a la cubertería: una gran cantidad de cucharas, tenedores, vasos y vasos y otros accesorios.

Los gourmets a menudo se sacian comiendo pequeñas porciones de alimentos, saboreándolos y disfrutando incluso de pequeños trozos. Al mismo tiempo, intentan probar tantos platos diferentes como sea posible. En esto se diferencian de las personas a las que les encanta comer y comen rápido y mucho, sin prestar atención a la sensación de saciedad. Es difícil engañar a un gourmet, inmediatamente distinguirá el "plato correcto" del "incorrecto". Y nunca combinará arenque con kéfir.

Muchos estudios demuestran que si hay 20 platos en la mesa, el gourmet elegirá los 5 más adecuados y correlacionados entre sí. Al mismo tiempo, una persona común a menudo intenta probar absolutamente todos los platos, mientras los absorbe lo suficientemente rápido y no se enfoca en sus adornos y sutilezas de la cocina.

La comida no es solo una fuente de energía que sostiene la vida de nuestro cuerpo mortal. Desde la antigüedad, a la comida también se le ha dado un significado místico. Siempre ha habido quien sabía mucho de su preparación, y quien amaba comer bien. El hombre aprendió hace mucho tiempo a percibir la comida como una herramienta para el conocimiento estético del mundo. Y cada año hay más y más amantes de la comida sabrosa y hermosa.

¿Cuál es la diferencia entre gourmet y gourmet?

Si eres una persona a la que le encanta comer apretado y sabroso, o, de forma sencilla, sufres de glotonería, entonces puedes clasificarte como gourmet. Es cierto que para esto tendrás que ir a Francia. Es ahí donde los gourmets no son aquellos que entienden de comida y aprecian la sofisticación en alimentos o bebidas. Gourmet se traduce del francés como "codicioso". Glotón hogareño ordinario, glotón. Pero una persona que sabe mucho sobre comida, aprecia el sabor delicado de varios platos, entiende el vino, se llama de otra manera: "gourmet".

¿Por qué, entonces, muchos creen sinceramente que un gourmet es solo un conocedor de comida inusual? Diccionarios y enciclopedias explican este incidente de manera muy simple: en el siglo XIX, estos conceptos fueron reemplazados. No es de extrañar que se confunda uno con el otro. La comida exquisita era cara. Y las personas con buenos ingresos, por regla general, no se negaron nada. Incluyendo el placer de una comida sabrosa y satisfactoria. No hay nada sorprendente e inusual en el hecho de que el concepto de "gourmet" haya desplazado la palabra "gourmet" de uso, combinando ambos significados.

Si quieres probar la comida, come más.

Para entender algo muy bien, se necesita, como dicen, comer más de una cucharada de sal. Resulta que los gourmets comen mucho. En cualquier caso, en algún momento de su viaje gourmet, tienen que probar, oler alimentos y beber bebidas tanto como una persona común no necesita. Entonces, gourmets, ¿quiénes son? ¿Glotones o conocedores? Para volverte inteligente, necesitas leer y pensar mucho. Para entender la comida, necesitas comer mucho y probar. Pero esto no quiere decir que un gourmet sea una persona que sufre de glotonería.

Los gourmets son diferentes. Alguien prefiere la cocina exótica, alguien prefiere los dulces y alguien está loco por varios encurtidos. La cocina como arte le da al mundo sus productos, y los gourmets son críticos estrictos y sensibles de estas obras maestras. Un gourmet es una persona que no solo prueba o le gusta una comida o bebida en particular y sabe cómo comer la comida con un aire de importancia. En primer lugar, este es un esteta culinario, capaz de apreciar los esfuerzos del cocinero.

No solo de pan

Los gourmets suelen ser personas creativas. La gente es bastante erudita, interesante y autosuficiente. Se esfuerzan por transformar, decorar, convirtiendo los platos en obras de arte. Sabiendo mucho de comida, saben cocinar y, lo más importante, comer bien. Un verdadero gourmet nunca comerá en exceso ni beberá demasiado. Todo es importante en una comida: la disposición de la mesa, la cantidad de ingredientes y su combinación de sabores, especias y salsas. Comen despacio, se divierten, dando mucha importancia a las sensaciones gustativas recibidas del plato. Una comida pausada y un buen humor contribuyen a una mejor absorción de los alimentos y también no permiten comer en exceso. Por lo tanto, hay muchas menos personas con sobrepeso entre los verdaderos gourmets que entre los glotones ordinarios.

Cómo apreciar la comida

¿Quieres convertirte en un auténtico gourmet? Entonces aprende a no comer, sino a saborear. Toma un plato grande y pon en él todo lo que tienes planeado para el almuerzo o la cena. Pero el número de porciones debe ser mínimo. Suficiente para uno o dos bocados. Ponga la mesa, apague el televisor, guarde el periódico, la tableta y la computadora portátil. No te olvides de una hermosa servilleta y cubiertos. Por cierto, si usa tanto un cuchillo como un tenedor durante una comida, como lo exige la etiqueta, entonces se dedica más tiempo a la comida. El estómago podrá dar una señal a tiempo de que estás lleno. Aprende a comer despacio, pasando poco a poco de un plato a otro. Y la comida no será tan aburrida y monótona en sabor, y los beneficios de comer serán varias veces mayores.

Los gourmets son aquellos que aprecian la comida no solo por el sabor, sino también por la estética. Para tal persona, el proceso de satisfacción fisiológica del hambre o la sed se ha convertido durante mucho tiempo en un ritual mágico, en una forma de conocerse a sí mismo y al mundo que lo rodea, en un placer estético.