Ca po4 2 es el nombre de la sustancia. fosfatos de calcio que son los fosfatos

La sustancia que aparece en la tabla de clasificación de aditivos alimentarios con el número de código de marcado E 341 es un conservante que tiene propiedades antioxidantes y se utiliza como agente leudante en la producción de alimentos.

Otro nombre es aplicable a esta sustancia: fosfatos de calcio. Las muchas cualidades que posee E 341 han hecho que el aditivo sea muy popular en muchas industrias. Ha encontrado su aplicación como emulsionante, polvo de hornear y también como sellador.

El producto se utiliza como estabilizador, regulador de acidez y fijador de color.

Origen: 2-sintético;

Peligro: nivel extremadamente bajo, casi cero;

Nombres sinónimos: fosfato de calcio, E341, fosfato de calcio, E-341, fosfatos de calcio, fosfato monocálcico, ortofosfato monocálcico.

información general

E341 está clasificado como una sustancia inorgánica. La fórmula química está representada por tales símbolos: Ca 3 (PO 4) 2. Se obtiene un antioxidante como resultado de la síntesis. Las materias primas para la producción de E341 son minerales. Pueden ser apatitas, fosforitas y también hidroxilapatitas.

El proceso de obtención del producto final implica el tostado hidrotermal del material natural original, seguido de la adición de ácido fosfórico hemihidratado. La sustancia obtenida como resultado de ciertos procesos químicos es un polvo bastante amorfo que, por regla general, tiene un color blanco. Se disuelve bastante activamente en ácidos, lo que no se puede decir del agua.

E341 tiene varias subespecies. Estos son E341 (i), y también E341 (ii) y E341 (iii). Sugieren diferentes fórmulas químicas. E341 (i), que es un otrofosfato monosustituido, es Ca (H 2 PO 4) 2. El ortofosfato disustituido tiene una fórmula diferente: CaHPO 4. Ca 3 O 8 P 2 es la fórmula química del ortofosfato de calcio trisustituido. En varios sectores de la vida humana, todas las categorías de E341 han encontrado aplicación.

Efecto en el cuerpo

Dañar

Numerosos estudios y pruebas que se han llevado a cabo en E341 se llevan a cabo durante unos 50 años. Actualmente no existe una base de evidencia sólida para clasificar un aditivo como nocivo para el organismo.

Pero la opinión sobre los peligros del E341 todavía existe. Algunos investigadores prueban el impacto negativo del producto en el tracto gastrointestinal, la aparición de exceso de colesterol en el cuerpo.

Beneficio

El ortofosfato de calcio es considerado uno de los principales elementos para el normal funcionamiento del organismo. Participa en una serie de importantes procesos fisiológicos. Un componente tan importante como el calcio asume su existencia en el cuerpo en la categoría de fosfatos de calcio. De estos, el 70% son huesos humanos. El esmalte de los dientes también consiste en la mayoría de este componente. El ortofosfato de calcio es el elemento más resistente a la influencia de los fluidos extracelulares.

Uso

El producto etiquetado E341 se utiliza en muchos sectores de la industria alimentaria. En la mayoría de los casos, los aditivos se utilizan en la industria de la panadería, así como en la fabricación de leche en polvo, desayunos, a saber, tés de hierbas secos, también secos, crema (seca), confitería. Se agrega a los quesos fundidos como sal emulsionante ya la leche condensada como anticristalizante.

La composición de los alimentos enlatados de vegetales y frutas también incluye E341. El aditivo también se utiliza en la industria de bebidas alcohólicas, en la fabricación de otras bebidas (no alcohólicas), en particular, para deportistas. Añádelo a productos cárnicos y pescados.

Los ortofosfatos de calcio son especialmente comunes en la preparación de alimentos para animales. No prescindir de E341 y fabricantes de varios tipos de fertilizantes. Hay un aditivo en los polvos dentales, así como en la pasta. Recurra activamente a la ayuda del fosfato de calcio en la industria cerámica, en la producción de materiales abrasivos, vidrio.

Legislación

Como aditivo, E - 341 está legalmente permitido para su uso en diversas industrias, incluida la alimentaria, en muchos países. Rusia y Ucrania no son una excepción.

Fosfato de calcio, Ca fosfato.

Propiedades químicas

Un compuesto inorgánico, una sal formada por Ca y ácido fosfórico. Fórmula de fosfato de calcio: Ca3(PO4)2. Por lo general, es un polvo cristalino fino incoloro que es poco soluble en agua. Cuando se expone a ácidos, la sustancia se convierte en hidrofosfato . Masa molar del compuesto = 310,2 gramos por mol.

Obtención de Fosfato de Calcio. El agente está ampliamente distribuido en forma de minerales en la naturaleza, que se encuentra en fosforita, hidroxiapatita y apatita. Contenido en grandes cantidades, literalmente forma la base de los dientes y huesos de los vertebrados. De un curso de química escolar, uno puede recordar la reacción de la formación de fosfato de calcio a partir de fosfato de sodio Y Cloruro de calcio . Como resultado de la reacción de intercambio, precipita la sustancia necesaria.

La herramienta se utiliza como principal fuente de calcio para la alimentación de aves y ganado; agregado a la composición de la roca de fosfato para fertilizar el suelo ácido; utilizado en la fabricación de abrasivos, cerámica y vidrio; utilizado en la industria alimentaria; utilizado en medicina.

efecto farmacológico

Fuente de calcio.

Farmacodinámica y farmacocinética

El elemento toma parte activa en los procesos. osteogénesis y el crecimiento del tejido óseo, en los procesos de transmisión de impulsos nerviosos, en el mecanismo de coagulación de la sangre, contribuye al funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos, el sistema musculoesquelético. El fosfato de calcio es completamente absorbido por el cuerpo.

Indicaciones para el uso

• durante períodos de intenso crecimiento y desarrollo del esqueleto en la infancia;
• para proteger y fortalecer huesos, dientes;
• pacientes que son intolerantes a la leche y los productos lácteos;
• durante el tratamiento, periodontitis , dislocaciones y fracturas de huesos.

Contraindicaciones

El medio es contraindicado para la recepción:

• en hipercalciuria , hipercalcemia ;
• en pacientes con severo;
• niños menores de 3 años;
• cuando por sustancia.

Efectos secundarios

El fosfato de calcio es bien tolerado por los pacientes. Rara vez puede ocurrir alergia , reacciones adversas del tracto digestivo.

Instrucciones de uso (Método y dosificación)

El medicamento se prescribe por vía oral en combinación con algunas otras vitaminas y minerales. La dosificación diaria depende de la forma de dosificación, la edad del paciente, la gravedad de la enfermedad.

Sobredosis

La sobredosis puede causar hipercalcemia o hipercalciuria . El tratamiento es sintomático.

Interacción

El fosfato de calcio puede retardar la absorción de las tetraciclinas. Se recomienda observar un intervalo de 3 horas entre el uso de estos fondos.

El fosfato de calcio se encuentra en grandes cantidades en el tejido óseo humano. Es abundante en la leche y otros productos lácteos. Al mismo tiempo, se puede encontrar en la lista de aditivos alimentarios nocivos bajo el número E341. ¿Cómo es esto posible, es realmente la misma sustancia?

Para complicar el problema, el nombre "fosfato de calcio" se refiere al menos a tres compuestos. Hay muchos nombres y términos adoptados para ellos. Algunos nombres se usan con más frecuencia en química, otros en medicina y otros en la industria alimentaria. Cómo están relacionados y en qué se diferencian, trataremos de entender este artículo.

información general

el fosfato de calcio es sal formada por calcio y ácido fosfórico. Es un polvo blanco, inodoro e insípido, insoluble en agua. Se encuentra en huesos y dientes humanos en forma de hidroxiapatita. Alrededor del 70% de los huesos humanos están compuestos por esta sustancia. El esmalte dental contiene 96% de hidroxiapatita.

El fosfato de calcio se encuentra en la leche y en algunos productos lácteos. Como es insoluble, se encuentra en la leche como partículas microscópicas en suspensión. Está asociado a la caseína de la proteína de la leche y está parcialmente incluido en su composición.

Utilizado como aditivo en la industria alimentaria. E341. Se utiliza como polvo de hornear, sellador, regulador de acidez. Sin embargo, esta aplicación no se basa en las propiedades útiles de la sustancia, sino en las tecnológicas. Productos de estructura de polvo insolubles en agua bien.

Esta sustancia se obtiene de forma sintética, a partir de roca fosfórica y ácido fosfórico. Otro método de obtención es el tratamiento de la cal apagada con ácido fosfórico.

Variedades y sus nombres.

El fosfato de calcio tiene tres variedades, que tienen diferentes fórmulas químicas y designaciones:

Fórmula química	nombre químico	Nombres técnicos	Designación como aditivo alimentario	¿Dónde se usa más comúnmente?
Ca (H 2 PO 4) 2	dihidrofosfato	Fosfato monosustituido	E341i	Como fertilizante. Como parte de los aditivos biológicamente activos (BAA)
CaHPO 4	hidrofosfato	disustituido, fosfato dicálcico	E341ii	En medicina: pastas de dientes, suplementos dietéticos. Como fertilizante en la agricultura.
Ca 3 (PO 4) 2	fosfato	trisustituido, fosfato tricálcico	E341iii	En la cría de animales como aderezo

Las tres sustancias se utilizan como aditivos alimentarios. Todos tienen el mismo aspecto, son polvos blancos, insolubles en agua. En un ambiente ácido, por el contrario, se disuelven bien, por lo que pueden ser absorbidos por humanos. Después de todo, el estómago contiene ácido clorhídrico, que crea una alta acidez.

Beneficio

• es una buena fuente calcio necesaria para los huesos. Se encuentra en grandes cantidades en la leche y los derivados lácteos, junto con la proteína caseína, con la que se absorbe bien.
• es la fuente fósforo, que se necesita para la función muscular normal, se requiere para la síntesis de proteínas y realiza muchas funciones importantes en el cuerpo.
• Forma parte del esmalte dental y, por lo tanto, se utiliza en las pastas dentales. principalmente en forma fosfato dicálcicoCaHPO 4. Esta sustancia también es un abrasivo suave, es decir, le permite limpiar suavemente la placa sin dañar el esmalte. También en pastas, se utilizan sus análogos cercanos, glicerofosfato e hidroxiapatita.
• Evita la adherencia y aglomeración de sustancias en forma de polvo, es decir, es Levadura en polvo. Por lo tanto, se utiliza como aditivo alimentario en la producción de leche en polvo, crema en polvo, productos de panadería.
• Se utiliza en la producción de quesos fundidos como emulsionante.
• Usado como fertilizantes minerales en la agricultura como fuente de fósforo. En particular, el dihidrofosfato con la fórmula Ca (H 2 PO 4) 2 es el componente principal de un fertilizante como el superfosfato. Un precipitado de fertilizante consiste en hidrofosfato con la fórmula CaHPO 4 .
• Incluido en alimentos combinados para animales. La mayoría de las veces en forma de fosfato tricálcico Ca 3 (PO 4) 2 .

Dañar

El fosfato de calcio se encuentra en el cuerpo en grandes cantidades, por lo que no representa un gran peligro. Al mismo tiempo, se distribuyó una tabla de aditivos alimentarios nocivos, en la que se describe que el aditivo E341 causa indigestión. ¿Con qué está conectado?

En productos naturales como la leche, el fosfato de calcio se encuentra junto a otros componentes más fáciles de digerir. Si consume muchos productos, donde se agrega artificialmente, comienza a no absorberse, sino a acumularse y escoriarse en el cuerpo. De esta forma, es capaz de:

• Empeora el trabajo del tracto gastrointestinal.
• Causa insuficiencia renal y nefrolitiasis.
• Contribuir a la formación del exceso de colesterol.

Se puede formar un exceso de fósforo en el cuerpo al comer una gran cantidad de productos cárnicos, especialmente salchichas. El fosfato de calcio se usa como antioxidante en la producción de salchichas, a menudo en violación de la tecnología y en cantidades demasiado grandes, para aumentar el volumen y el peso del producto.

El aditivo E341 está presente en quesos procesados, margarina, mezclas secas a base de harina, leche en polvo y crema.

Además, se produce un exceso de fosfatos con la pasión por la comida rápida y las comidas precocinadas.

El fosfato de calcio se utiliza como suplemento biológico para la deficiencia de calcio y fósforo. Recomendado para fracturas de huesos, uñas quebradizas. Se utiliza para enfermedades como la osteoporosis. Se recomienda tomar suplementos que contengan esta sustancia y sus análogos durante el embarazo y la lactancia.

Incluido en medicamentos como Ftisión, osteógeno n y muchos suplementos dietéticos (por ejemplo, Camostén, artromil). El más utilizado es el fosfato dicálcico. Para la completa asimilación de estos suplementos, se deben seguir las recomendaciones:

1. Es mejor tomarlo con el estómago vacío, antes de las comidas.
2. El calcio es totalmente absorbido por el organismo en combinación con la vitamina D, por lo que es mejor utilizar preparados que contengan esta vitamina. Si se usan otros, la vitamina D debe tomarse por separado, 1-2 horas antes de tomar suplementos de calcio.
3. Contraindicaciones para el ingreso: enfermedades de las glándulas paratiroides, urolitiasis, intolerancia individual.

Los análogos del fosfato de calcio son la hidroxiapatita y el glicerofosfato (aunque son algo más caros). Además, el citrato y el carbonato de este metal se utilizan como suplementos de calcio, que se absorben bien, pero no contienen fósforo. El gluconato de calcio, popular como fuente de este elemento, es un fármaco que se absorbe mal.

Conclusión

El fosfato de calcio no es dañino cuando se toma con alimentos normales. Pero los productos que lo contienen como suplemento dietético E341 deberían ser motivo de preocupación. Con el uso frecuente de tales productos, se pueden acumular excesos de esta sustancia en el cuerpo, lo que puede causar indigestión y provocar cálculos renales. En grandes cantidades, el fosfato destruye el cuerpo.

Por otro lado, esta sustancia es útil para tomar en forma de suplementos dietéticos, especialmente si hay problemas con los huesos. También se recomienda para mujeres embarazadas y lactantes.

Características generales y recibo

Los fosfatos de calcio son un grupo de sales de ácido ortofosfórico. Como aditivos alimentarios, se utilizan ortofosfatos de calcio uno, dos y tres sustituidos, que difieren en la fórmula química. Esta diferencia determina las peculiaridades de su uso. El ortofosfato de calcio monosustituido es altamente soluble en agua, las otras dos sales son insolubles, pero están bien expuestas a los ácidos.

Para obtener una sustancia a partir de fuentes naturales, el ácido fosfórico actúa sobre la apatita cálcica o el ácido sulfúrico sobre la fosforita cálcica. En las condiciones de producción química, el E341 se obtiene por hidrólisis del hidroortofosfato de calcio o por la interacción del hidróxido de calcio con el ácido fosfórico. El resultado es un polvo blanco con pequeñas partículas en forma de cristales o granos. Su peculiaridad es que cuando se calienta, la capacidad de disolverse en agua u otras sustancias disminuye bruscamente.

Objetivo

Los fosfatos de calcio regulan la acidez debido a su alta capacidad de reacción con las moléculas de oxígeno, evitando así la oxidación de los productos. Estas sustancias están destinadas a mejorar la calidad de la harina y otros productos a granel (azúcar en polvo, sal, té). E341 no permite que se peguen en grumos y tortas, afloja la estructura, mejora la calidad del pan horneado y la confitería de harina.

El aditivo actúa como emulsionante en la elaboración de mantequilla, margarina, queso procesado y helados. Se añade a la leche condensada para evitar la cristalización. Cuando se agrega a bebidas alcohólicas y no alcohólicas, la sustancia estabiliza el color. Para carnes y pescados, frutas y verduras, el E341 se utiliza como endurecedor y texturizante, antioxidante para que los productos conserven su color y forma y no se deterioren por más tiempo.

Impacto en la salud del cuerpo humano: beneficios y daños.

Las propiedades beneficiosas y dañinas de E341 se basan en el contenido de sales de calcio que, si ingresan al cuerpo de manera significativa, pueden dañar la salud y, en una pequeña cantidad, pueden ayudar.

El beneficio de las sales de calcio es que forman parte de la hidroxiapatita de calcio, una sustancia que está presente en nuestro cuerpo y es necesaria para fortalecer el tejido óseo, el esmalte dental y la elasticidad de la piel. E341 mejora la calidad de los productos que utilizamos: pan, té, sal, así como carne, pescado, pasta y confitería.

El daño de E341 al cuerpo se estima presumiblemente, ya que no hay datos científicos sobre el efecto de esta sustancia en la salud. Se supone que puede agravar las enfermedades existentes del tracto gastrointestinal y la colelitiasis, provocar la deposición de placas de colesterol en los vasos.

Uso y aplicación

La principal aplicación de E341 es la producción de alimentos y bebidas. Los fosfatos de calcio tienen una amplia gama de propiedades que pueden mejorar significativamente la calidad de los productos, prolongar la vida útil y mejorar la apariencia. El aditivo está presente en productos a granel que pueden apelmazarse, aglutinarse y atraer humedad innecesaria: estos son harina, sal, varios tipos de té y tés de hierbas, azúcar en polvo y crema en polvo, sopas instantáneas concentradas y cereales para el desayuno.

Las propiedades emulsionantes del E341 han encontrado aplicación en la fabricación de leche y nata esterilizadas, algunos tipos de queso, mantequilla y margarina. Como antioxidante y potenciador de la textura, se utiliza en productos cárnicos, pescados y frutas. El aditivo se utiliza como estabilizador de color y consistencia en la elaboración de bebidas alcohólicas, sidra, diversos jarabes de frutas, bebidas nutritivas para deportistas.

E341 se utiliza en la fabricación de pasta de dientes. Se utiliza en la producción de alimentos para mascotas y piensos para ganado. La sustancia es parte de fertilizantes minerales, abrasivos suaves. Sin ella, la fabricación de vidrio y cerámica no está completa.

El uso máximo permitido de E341 a lo largo del día, según las normas de higiene, no supera los 70 mg por kilogramo de peso corporal.

Mesa. El contenido del aditivo alimentario E341 fosfatos de calcio en productos según SanPin 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008

producto alimenticio	El nivel máximo de contenido de E341 en productos
leche esterilizada
Leche concentrada con contenido de sólidos inferior al 28%
Leche en polvo y desnatada
Nata pasteurizada y esterilizada
Crema batida y sus análogos a base de grasa vegetal.
Quesos jóvenes
Quesos procesados ​​y sus análogos.
Bebidas a base de leche chocolate y cebada
mantequilla de crema agria
Sándwich de margarina
Helados (excepto leche y nata), paletas heladas
Postres, incluso a base de leche (helado)
Postres, mezclas secas en polvo
Productos de frutas, frutas glaseadas
Productos de elaboración de patata, incluidos congelados, refrigerados y secos
Patatas, prefritas y congeladas
Panadería y confitería de harina
Confitería de azúcar
Azúcar en polvo
Chicle (solo E341iii)	Según T.I.
Mezclas secas a base de harina con la adición de azúcar, levadura en polvo para hornear muffins, pasteles, tortitas, etc.
Pasta
Rebozado batido, rebozado fermentado, mezcla de huevo batido para tortillas, empanado de rebozado
Productos de cereales producidos por tecnología de extrusión, desayunos secos
Productos alimenticios secos en polvo (solo E341iii)
Alimentos especiales
Productos de carne	5 g de fosfato añadido por 1 kg de carne cruda
Pescado crudo y filetes
productos del mar congelados
Pescado picado "surimi"
Pasta de pescado y gambas
Pescado picado congelado y sus productos	5 g de fosfato añadido por 1 kg
mariscos enlatados	5 g de fosfato añadido por 1 kg de materia prima
Productos de huevo secos (mezcla, proteína, yema)
Sopas y caldos (concentrados)
Agentes enturbiadores para bebidas
Bebidas especializadas para deportistas, refrescos mineralizados artificialmente
Bebidas de proteínas vegetales
Bebidas alcohólicas
Sidra (manzana y pera)
Té y tisanas secas, instantáneas
Sal y sustitutos de la sal
Jarabes aromatizados (coberturas decorativas) para batidos, helados, jarabes para odadia, tortitas, pasteles de Pascua
Glaseado para productos cárnicos y vegetales
Complementos alimenticios biológicamente activos	Según T.I.

Legislación

El uso de E341 en productos está regulado en Rusia por las Normas y Reglamentos Sanitarios (SanPin 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008):

• cláusula 3.6.56 Normas higiénicas para el uso de estabilizadores de consistencia, emulsionantes, espesantes, texturizantes y aglutinantes;
• cláusula 3.2.26 Normas de higiene para el uso de ácidos, bases y sales;
• Cláusula 3.7.15 Normas higiénicas para el uso de mejoradores de pan y harina;
• Cláusula 5.4.17 Nutrientes (alimentación) para levadura para uso en la industria alimentaria.

El aditivo está aprobado para su uso en los países de la UE, Ucrania, países de la CEI. La organización estadounidense FDA clasifica al E341 como inocuo, pero el nivel de esta sustancia en los productos debe indicarse en la etiqueta.

Para conocer los beneficios del fosfato de calcio para la salud dental, vea el video a continuación.

Uno de los suplementos nutricionales importantes para el organismo es el fosfato de calcio, que corresponde al símbolo E341 y debe prevalecer moderadamente en la dieta diaria. Es el ingrediente activo (sal mineral) de algunos medicamentos y alimentos para mascotas, y es un compuesto insoluble en forma de polvo blanco. Las propiedades únicas del fosfato de calcio son valiosas para el cuerpo humano, ya que son responsables del desarrollo y la regeneración de los tejidos musculoesqueléticos.

¿Qué es el fosfato de calcio?

Cada cuerpo tiene una gran necesidad de vitaminas y minerales para una vida normal. El fosfato de calcio es un compuesto inorgánico (abrasivo) que se utiliza activamente en la agricultura como fertilizante mineral eficaz. También es una herramienta indispensable para cocinar: mejora la calidad de la masa, en la industria sirve como emulsionante, fijador de pintura. La sustancia es de estructura cristalina, tiene un color blanco y una apariencia fluida, se obtiene de un mineral de origen natural. Se disuelve en agua si se expone a temperaturas elevadas.

La formación del compuesto se produce en condiciones de laboratorio. El fosfato de calcio forma parte de los minerales fosforita y apatita, dihidratos. El depósito es la corteza terrestre, y la naturaleza circundante tiene varias fuentes para obtener el futuro compuesto de fosfato por métodos de laboratorio. Si hablamos de la producción de ortofosfato de calcio, el agregado se obtiene por la interacción de una suspensión de hidróxido de calcio y ácido fosfórico con posterior filtración, secado y molienda. La fórmula molecular del fosfato de calcio es Ca3(PO4)2. Masa molar - 310,18 uma

Este compuesto inorgánico pertenece a los componentes indispensables de la agricultura, la industria, la cocina, la producción en masa. Se requiere que se incluya en la composición del cebo, fertilizantes minerales para animales domésticos y aves, para fertilizantes de alta calidad de acidez reducida del suelo. Además, el uso regular de fosfato de calcio es apropiado en las siguientes áreas de la vida humana:

• producción de vidrio y cerámica;
• materias primas para la producción de ácido fosfórico;
• fertilizante para suelos ácidos;
• fijador de color estable;
• unidad estructural de alimentos complementarios (piensos fosfato dicálcico);
• material de construcción para dientes, huesos;
• materias primas para quesos fundidos, sal emulsionante;
• componente de la leche condensada en polvo;
• el proceso de conservación de verduras, frutas.

Fosfatos en los alimentos

Los médicos recomiendan que un componente tan valioso se atribuya moderadamente a la dieta diaria para prevenir una serie de enfermedades graves y mejorar el funcionamiento de los órganos y sistemas internos. Por lo tanto, se requiere consumir regularmente productos que contengan fosfatos, que proporcionen un efecto preventivo terapéutico estable en el cuerpo de cada persona. El nombre de dichos ingredientes alimentarios es conocido por todos, se presentan a continuación:

• quesos duros;
• nueces, maní;
• guisantes, legumbres;
• casi todos los mariscos;
• productos de pescado;
• semillas de girasol;
• aceites refinados;
• caviar de esturión;
• germen de trigo.

El fosfato de calcio en dichos alimentos no representa una amenaza significativa para la salud humana. Más de temer son los compuestos químicos obtenidos en el laboratorio. La dieta diaria debe seleccionarse de modo que no solo sea satisfactoria, sino también equilibrada. Asegúrese de incluir fosfato de calcio. El cuerpo necesita igualmente calcio y fósforo, como base del sistema musculoesquelético, el aparato ligamentoso.

Aditivo alimentario E341

Está permitido usar fosfatos en productos alimenticios, pero también hay componentes nocivos moderados. El compuesto inorgánico especificado se adsorberá en los órganos del tracto gastrointestinal del cuerpo, se requiere tomarlo en cantidades estrictamente limitadas. El aditivo alimentario E341 se puede utilizar como levadura en polvo, regulador de la acidez de los alimentos, antioxidante y espesante para platos individuales. Los fosfatos alimentarios se pueden utilizar para la producción de queso procesado, leche en polvo y condensada y crema. Unen los componentes del plato, le dan una consistencia uniforme.

Efecto en el cuerpo E341

Es mejor no usar fosfato de calcio de producción técnica en la composición de platos, es una materia prima para la agricultura y la industria. Pero la ingesta de aditivos alimentarios no está prohibida en porciones estrictamente medidas. El efecto sobre el organismo del E341 es positivo en la formación y fortalecimiento del tejido óseo, para dientes enfermos (evita el proceso de descomposición del esmalte). Incluso en la composición de algunos antibióticos predomina este compuesto inorgánico, que en condiciones normales no se disuelve, pero potencia el efecto terapéutico global.

Daño del aditivo alimentario E341

Dado que el fosfato de calcio no se disuelve en agua, sino que se precipita en el fondo, su daño a la salud humana es evidente. Muy pronto, una persona sufre de escoria y acumulación excesiva de sales en el cuerpo, lo que interrumpe notablemente el funcionamiento de los órganos y sistemas internos. El daño del aditivo alimentario E341 para adultos y niños es el siguiente: esta sal mineral cambia radicalmente la composición de los fluidos biológicos, afecta negativamente el funcionamiento del tracto digestivo, contribuye a la deposición de sales en el cuerpo, exacerbación de las enfermedades que lo acompañan .

Video

sovets.net

Fosfato de calcio

El fosfato de calcio (ortofosfato) Ca3(PO4)2 es una sustancia inorgánica, una sal de calcio y ácido fosfórico.

Propiedades

El ortofosfato de calcio también se llama fosfato de calcio. El ortofosfato de calcio es una sustancia cristalina incolora. Existe en dos modificaciones: α (singonía monoclínica) y β (singonía hexagonal). Es poco soluble en agua - 0,0025% (peso) a 20 °C.

Bajo la acción de los ácidos, se transforma en hidrofosfatos más solubles.

estar en la naturaleza

El ortofosfato de calcio se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Forma parte de los minerales fosforita, apatita, hidroxiapatita.

Rol biológico

Es el principal material de construcción para los huesos y dientes de los vertebrados.

Solicitud

Se utiliza como fuente de calcio para la alimentación del ganado y las aves. Como parte de la roca fosfórica, se utiliza como fertilizante para suelos ácidos. Utilizado en la producción de cerámica y vidrio, abrasivos. Es la materia prima para la producción de ácido fosfórico y fósforo.

ver también

• Fosfato de hidrógeno de calcio
• fosfato dihidrógeno de calcio
• fertilizantes fosfatados

Literatura

• Reacción de Duff - Cobre// Enciclopedia química en 5 volúmenes. - M.: Gran Enciclopedia Rusa, 1990. - T. 2. - 671 p.

dic.academic.ru

Fosfato de calcio: propiedades y todas las características.

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Existe en forma de dos modificaciones polimórficas: monoclínica y hexagonal.

Arroz. 1. Fosfato de calcio. Apariencia.

Las principales características del fosfato de calcio se muestran en la siguiente tabla:

Obtener fosfato de calcio

Los métodos de laboratorio para la obtención de fosfato de calcio implican la acción del ácido fosfórico sobre las sales de calcio (1) o el hidróxido de calcio (2):

3CaCO3 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 3CO2 + 3h3O (1);

3Ca(OH)2 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 6h3O (2).

El fosfato de calcio es una sal media formada por una base fuerte - hidróxido de calcio (Ca (OH) 2) y un ácido débil - ortofosfórico (h4PO4). Se hidroliza en solución acuosa. La hidrólisis procede a través del anión (en teoría, son posibles la segunda y la tercera etapa). La presencia de aniones OH- indica la naturaleza alcalina del medio.

Primera etapa:

Ca3(PO4)2↔ 3Ca2+ + 2PO43-;

3Ca2+ + 2PO43- + HOH ↔ HPO42- + 3Ca2+ + OH-;

Ca3(PO4)2 + HOH ↔ CaHPO4 + Ca(OH)2.

Segundo paso:

CaHPO4 ↔ Ca2+ + HPO42-;

Ca2+ + HPO42- + HOH ↔ h3PO4- + Ca2+ + OH-;

CaHPO4 + HOH ↔ Ca(h3PO4)2 + Ca(OH)2.

Tercer paso:

Ca(h3PO4)2 ↔ Ca2+ + h3PO4-;

Ca2+ + h3PO4- + HOH ↔ h4PO4 + Ca2+ + OH-;

Ca(h3PO4)2 + HOH ↔ h4PO4 + Ca(OH)2.

Para el fosfato de calcio, todas las propiedades de las sales son características:

Interacción con ácidos minerales fuertes

Ca3(PO4)2 + 6HCl = 3CaCl2 + 2h4PO4;

Interacción con sales, como resultado de lo cual uno de los productos de reacción es un compuesto insoluble en agua.

Ca3(PO4)2 + 3Li2SO4 = 2Li3PO4↓ + 3CaSO4;

Descomposición al calentar

Ca3(PO4)2 = P2O5 + 3CaO.

Aplicación de fosfato de calcio

El fosfato de calcio ha encontrado aplicación como aditivo en la producción de alimentos para ganado y aves de corral. Se utiliza en la producción de fertilizantes minerales, cerámica y vidrio. En la industria alimentaria, el fosfato de calcio se conoce como aditivo E341 - levadura en polvo.

Ejemplos de resolución de problemas

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La fórmula del fosfato de calcio en química.

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Fórmula química -

La masa molar es g/mol.

Propiedades físicas Sólido cristalino blanco o incoloro, se funde sin descomposición.

No se disuelve en agua.

No forma hidratos cristalinos.

Propiedades químicas del fosfato de calcio.

• Interactúa con ácidos minerales, por ejemplo:
• El fosfato de calcio reacciona con el aluminio a una temperatura del orden de, por ejemplo:

Recibo

Los principales métodos para la obtención de fosfato de calcio se basan en reacciones de intercambio:

Solicitud

El fosfato de calcio se utiliza como fuente de calcio para la alimentación del ganado y las aves.

Se utiliza como fertilizante para suelos ácidos.

Se utiliza en la fabricación de cerámica.

En síntesis inorgánica, es una materia prima para la producción de ácido fosfórico y fósforo.