So marinieren Sie Fleisch für Schweinefleischspieße. Wie man Schweinefleischspieße mariniert. Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Schaschlik in Bier
Bei der Auswahl von Grill- und Schweinefleisch ist die Marinade am leckersten, damit das Fleisch weich ist, müssen Sie zuerst das richtige Schweinefleisch selbst auswählen. Der Kadaver besteht aus vielen Teilen und es scheint, dass jeder geeignet ist: der Rücken oder der Oberschenkel. Andere schauen mehr auf die Kosten, was günstiger ist, weil das Grillen viel Fleisch erfordert. Aber warum Schwein, denn es gibt auch Rind und Lamm?
Schweinefleisch lässt sich zum Grillen leichter marinieren, es ist magerer als Lamm, weicher als Rindfleisch und nimmt die Marinade gut auf, es wird schneller gebraten. Gibt mehr Saft und es ist einfacher, gutes Schweinefleisch zu wählen. Feinschmeckern wird empfohlen, den Hals zu nehmen. Jetzt geht es vor allem darum, es lecker zu marinieren. Dabei spielen nicht nur Rezepte eine große Rolle, sondern auch die Vorlieben der Besitzer.
Manche Leute mögen Essig lieber, andere wollen ihn gar nicht verwenden. Wieder andere bevorzugen eine Vielzahl von Gewürzen. Glücklicherweise sind Schweinenacken-Spieße einfach zuzubereiten, vor allem wenn dem Marinieren genügend Aufmerksamkeit geschenkt wird. Denn gut zubereitetes Fleisch ist bereits zu 80 % der Garant dafür, dass Sie den leckersten Schaschlik vom Schwein bekommen. Manchmal sind die Aromen der Marinade so, dass man das Fleisch am liebsten noch roh essen möchte.
Ist das Marinieren schwierig?
Nein, die meisten Rezepte werden Sie mit ihrer Einfachheit und Verfügbarkeit von Zutaten in kleinen Mengen überraschen. Es gibt keine langen Listen mit Dutzenden von Artikeln und seltenen Produkten. Das Teuerste beim Grillen ist natürlich das Fleisch selbst, und um einen leckeren Schweinekebab zu bekommen, kaufen Sie Fleisch dafür nur an vertrauenswürdigen Orten, Sie sollten nicht sparen.
Wichtig: Jedes Fleisch muss seine eigenen Dokumente haben, die von der sanitären und epidemiologischen Station überprüft werden. Solche Garantien geben den Verbrauchern, dass das Produkt frisch und sauber ist und von einer offiziellen Quelle stammt.
Fleisch ist ein teures Vergnügen, man zahlt nicht nur für die Lieferung, sondern auch für Schecks und Referenzen. Daher ist es an spezialisierten Orten teurer - große Supermärkte, in denen es eine separate Fleischabteilung gibt, Märkte. Kaufen Sie Fleisch dort, wo Sie den Verkäufern vertrauen können.
Essigmarinade
Ein einfaches Rezept, wie man Schweinefleischspieße kocht, indem man dort Essig hinzufügt.
Was wird benötigt:
Zum Grillen zubereitetes Schweinefleisch;
Gewürze;
Essig;
3 mittelgroße Zwiebeln.
Verfahren:
Bereiten Sie zuerst das Fleisch vor, indem Sie es waschen und in gleich große Stücke schneiden. Sie sollten die Knochen nicht entfernen, es ist besser, sie zusammen mit dem Fleisch zu hacken, dann ist es schmackhafter zu nagen.
3 identische mittelgroße Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Es ist bequemer, Fleisch in einem tiefen, großen Behälter zu marinieren. Zuerst das Fleisch, dann die Zwiebel und dann die Gewürze dazugeben.
Verdünnen Sie separat in einem Glas Essig mit normalem Wasser, wobei das Verhältnis pro 100 g Essig 150 g Flüssigkeit beträgt (wenn der Essig 9% beträgt). Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und mischen Sie es so, dass das Fleisch vollständig in die Marinadenmischung eingetaucht ist. Von oben kann es mit Druck nach unten gedrückt werden, um die Marinade nicht zu sehr zu verdünnen. Grill und Schweinefleisch ca. 3-4 Stunden marinieren. Machen Sie es zum Beispiel morgens und lassen Sie es bis zum Abend stehen. Gut mariniertes Fleisch wird genährt, wird weicher und brät schneller.
Mit Kefir marinieren
Normalerweise sind Gewürze für Schweinespieße ziemlich Standard - Salz und Pfeffer, selten etwas anderes. Die meisten Feinschmecker raten davon ab, es zu übertreiben, da die Gewürze sonst den natürlichen Fleischgeschmack töten. Schweinekebab ist schließlich in erster Linie Fleisch. Aber es ist ein Irrtum zu glauben, dass eine gute Marinade eine unverzichtbare Zugabe von Essig ist. Hier ist zum Beispiel die Variante mit Kefir.
Was wird benötigt:
Schweinefleisch;
frischer Koriander;
Mehrere Glühbirnen;
Kefir (normal, ohne Zusätze).
Verfahren:
Das Garen von Schweinefleischspießen erfordert Sorgfalt und Zeit. Es ist besser, wenn das Fleisch stundenlang ruhig mariniert wird und neuen Geschmack und Weichheit erhält. Viele lassen es bis zum Morgen.
Bereiten Sie zuerst die aufgeführten Zutaten vor: Zwiebel schälen, Fleisch abspülen, hacken. Sie brauchen Zwiebeln in Ringen, Fleisch nach Belieben, aber es ist besser, die Größe der Stücke mittelgroß zu machen. Größere brauchen länger zum Braten, während kleinere schneller brennen. Den Koriander waschen und ebenfalls hacken.
Zum Marinieren eine Schüssel oder einen tiefen Topf nehmen. Zuerst das Fleisch schichten, dann die Zwiebelschicht, dann den Koriander. Alles salzen, pfeffern. Kefir zuletzt gießen.
Sie können wie bei einem Salat mehrere Schichten herstellen, in die Sie jeweils eine kleine Menge Kefir gießen, damit die Stücke bis oben hin damit gefüllt sind. Dann an einen dunklen, kalten Ort stellen, ein solches Rezept zum Marinieren von Schaschlik und Schweinefleisch erfordert einen täglichen oder nächtlichen Aufguss.
Marinade mit Mayonnaise
Jeder wählt aus allem sein eigenes Rezept zum Zubereiten von Schweinefleischspießen. Manche mögen Essig, auch fertige Stücke werden vor dem Gebrauch gewässert, andere wollen ein Minimum an Gewürzen, um nur gebratenes Fleisch zu fühlen, andere mögen Tomaten und anderes Gemüse, fügen Sie sie nicht nur hinzu, indem Sie sie auf Spieße mit Fleisch stecken, sondern auch hinein die Marinade. Aber das klassische Rezept, nur mit Mayonnaise.
Was wird benötigt:
Schweinefleisch;
Mehrere Zwiebeln (rechnen Sie damit, dass ein Teil zuerst in die Marinade geht, der andere - für einen Snack bereits für den fertigen Grill);
Mayonnaise (wenn das Fleisch 2 kg wiegt, werden 500 g benötigt);
Gewürze.
Ja, es ist schwierig, ein solches Diätrezept zu nennen, aber saftiger Schweinekebab ist vorhanden.
Verfahren:
Zuerst das Fleisch schneiden, die Zwiebeln schälen und ebenfalls hacken. Alles in den für die Marinade vorbereiteten Topf geben (eine Schüssel reicht). Gründlich mischen. Mit Mayonnaise füllen und dort Gewürze hinzufügen. Das Einweichen dauert etwa einen Tag.
Einige Hinweise
Wie man Schweinefleischspieße einweicht, alle Nuancen berücksichtigt? Denn das Rezept scheint nur auf den ersten Blick einfach. Es gibt einige einfache Tipps. Nehmen Sie beispielsweise emailliertes oder Steingut, Aluminium eignet sich nicht sehr gut zum Aufbewahren und Marinieren von Fleisch.
Es ist wichtig, das Schweinefleisch gut zu marinieren. Achten Sie darauf, dass alle Stücke in die Marinadenmischung eingetaucht sind, mischen Sie den Inhalt der Pfanne, kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit.
Eine interessante Technik ist es, bereits marinierte Stücke auf Spieße zu stecken. Zum Beispiel wird Schweinefleisch vom Grill normalerweise auf spezielle Metallspieße gesteckt. In Asien verwenden einige Holz, während die Japaner Bambus verwenden. Natürlich wird das Gleiten nicht sehr gut sein, aber der Spieß kann vor dem Einpflanzen mit einem Stück Schmalz behandelt oder mit gewöhnlichem Öl geschmiert werden.
Saftige Schweinefleischspieße werden gelingen, wenn Sie die Stücke fest und ohne Lücken legen. Es ist besser, die Stücke möglichst gleich zu machen, die Knochen nicht zu entfernen. Zu große brauchen länger zum Braten und kleine verbrennen leicht.
Lieben Sie geröstetes Gemüse? Sie sollten sie nicht mit Fleischstücken abwechseln, da die Bratzeit für Gemüse viel kürzer ist und das Gemüse Zeit hat, alles zu verbrennen, wenn das Fleisch aufgeht. Machen Sie daher entweder separate Gemüsespieße oder essen Sie Gemüse in einem solchen Bissen.
Schweinenacken-Kebab schmeckt besonders gut, wenn das Fleisch nicht zu verbrannt ist. Um ein Verkohlen der Stücke zu verhindern, beträufeln Sie sie mit der restlichen Marinade, wenn die Fetttröpfchen auf den Boden des Feuers treffen.
Sie können Schaschlik nur auf heißen Kohlen braten, wenn überhaupt kein Feuer brennt! Wenn eine Flamme erscheint, löschen Sie sie sofort. Auf dem Grill Spieße höher stellen, dann brennt das Fleisch weniger an, langsam wenden, sonst wird der Spieß trocken.
Die Bereitschaft Ihres Grills lässt sich leicht überprüfen: Mit einer Messerspitze können Sie die Stücke leicht schneiden und wenn der Saft klar ist, kann das Fleisch bereits gegessen werden. Wenn der Saft rosa abgibt, entfernen Sie ihn frühzeitig.
So kochen wir Barbecue aus Schweinefleisch. Diese Tipps werden sich jedoch bei jedem Grillen als nützlich erweisen. Immerhin kommt es auch vor, Lamm, natürlich Huhn und sogar Fisch.
Weinmarinade
Sie können dem bekannten Beispiel westlicher Köche folgen, die aktiv Wein hinzufügen, und dieses Rezept ist für sie klassisch, weil es spezielle Tafelweine gibt. Hier ist es nicht notwendig, nach einem Esszimmer zu suchen, nehmen Sie es nach Geschmack. Und machen Sie sich keine Sorgen um Alkohol, er verschwindet dann auf dem Feuer und hinterlässt nur den Geschmack von Wein.
Was wird benötigt:
Schweinefleisch;
100 ml Wein (hier wird weißer, trockener verwendet);
Koriander - 1 kleiner Löffel;
Gewürze.
Verfahren:
Schneiden Sie zuerst das Fleisch und legen Sie es dann in das zum Marinieren ausgewählte Geschirr. Fügen Sie dort Gewürze hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie dann Wein ein. Damit das Fleisch die Marinade gut „aufnimmt“, benötigen Sie eine Presse. Der Wein muss nicht verdünnt werden.
Kaukasische Marinade
Einige Fans glauben, dass es das beste Schweinefleisch-Kebab-Rezept ist, besonders wenn die Reise bald ansteht und einfach keine Zeit für eine lange Marinade ist. Ja, ehrwürdige Köche haben unterschiedliche Meinungen darüber, wann der Döner nur mit langem, am besten sogar täglichem Beizen schmackhaft wird. Einige Köche sind dafür und sagen, dass Fleisch ein komplexes Produkt ist, es erfordert Aufmerksamkeit, eine Abfolge von Aktionen und Eile verdirbt nur den Geschmack.
Wenn Sie dringend müssen, können Sie das Fleisch marinieren, mitnehmen, auf die Straße kommen lassen und dann nicht sofort grillen. Andere Köche wissen, wie man Schweinefleisch für ein schnelles Barbecue köstlich mariniert. Und das folgende Rezept für solche Fälle.
Was wird benötigt:
Das eigentliche Fleisch von Schweinefleisch;
Mineralwasser (kohlensäurehaltig, beliebig, aber ohne Salz);
Gewürze.
Verfahren:
Hier kann die Schweine-Döner-Marinade nur 3 Stunden ziehen. Zuerst das Fleisch schneiden, dann mit Mineralwasser auffüllen. Alle. Jetzt müssen Sie 2-3 Stunden warten, nur die Zeit der Reise, die Anordnung am gewählten Ort. Dann, kurz vor dem Kochen, Gewürze hinzufügen, mischen.
Marinade und Kiwi
Ja, manchmal können die Zutaten der Marinade überraschen. Sie verleihen dem Fleisch einen besonderen Geschmack, denn Hauptsache, das Fleisch ist weich und behält seinen Eigengeschmack und natürlich saftig. Diese Marinade benötigt auch keine lange Zeit, geeignet für jeden Grill.
Was wird benötigt:
Fleisch;
Kiwi - einer reicht;
Die Glühbirne ist auch eine;
Roter Pfeffer - nicht mehr als ein Teelöffel;
Koriander (nur getrocknet);
Dill (frisch, aber Sie können auch getrocknet);
Koriander (Boden nehmen);
Kohlensäurehaltiges Wasser (Mineralwasser).
Verfahren:
Schneiden Sie zuerst die Zwiebel in mittlere Ringe und schälen Sie die Kiwi in kleine Würfel. Schneiden Sie das Fleisch, legen Sie es in die zum Beizen gewählte Schüssel, fügen Sie alle Gewürze hinzu, dann die Zwiebel mit Kiwi. Nach Belieben würzen und alles mit Wasser auffüllen. Genug 2-3 Stunden für ein leckeres Barbecue.
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Wenn Sie in die Natur gehen, denken Sie immer darüber nach, wie Sie Fleisch schnell marinieren können, damit der Grill saftig, duftend und unglaublich lecker wird. Auf diese Frage gibt es viele Antworten, und heute werden wir Ihnen einige originelle Methoden vorstellen.
Wie kann man Schweinefleischspieße schnell marinieren?
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg;
- Tafelessig - 4 EL. Löffel;
- kühles Wasser - 8 EL. Löffel;
- Zucker - 10 g;
- zwiebel - 3 Stk .;
Kochen
Um Schweinefleischspieße schnell in Essig zu marinieren, das Fleisch waschen, in Stücke schneiden und mit Gewürzen einreiben. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in große Ringe. Für die Marinade den Essig mit Wasser verdünnen und Zucker hineinwerfen. Die Mischung über die Schweinefleischstücke gießen und mit Zwiebeln bestreuen. Wir mischen die Produkte mit unseren Händen, decken sie mit einem Deckel ab und stellen sie in den Kühlschrank.
Wie kann man Schweinefleisch zum Grillen schnell marinieren?
Zutaten:
- - 315ml;
- Schweinefleisch - 980 g;
- große Zwiebel - 4 Stück;
- Gewürze.
Kochen
Wir verarbeiten das Fleisch und teilen es in portionierte kleine Stücke. Als nächstes in einen tiefen Behälter geben, mit Gewürzen bestreuen, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Wir reinigen die Zwiebeln und schneiden sie in dünne Halbringe. Gießen Sie das Fleisch mit hausgemachter Mayonnaise, bestreuen Sie es mit Zwiebelringen, mischen Sie es mit den Händen und stellen Sie den Behälter einige Stunden in den Kühlschrank.
Eine schnelle Möglichkeit, Schweinefleischspieße in Mineralwasser zu marinieren
Dieses Rezept gilt als diätetisch und mit seiner Hilfe können Sie Schweinefleisch recht schnell marinieren, was zu einem ungewöhnlich weichen und erstaunlich schmackhaften Gericht führt.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 2 kg;
- Mineralwasser - 500 ml;
- Gewürz für Fleisch - nach Geschmack;
- Gewürze;
- zwiebel - 4 stk.
Kochen
Wir verarbeiten das Schweinefleisch, waschen es und schneiden es in kleine portionierte Stücke. Dann in einen Topf geben und großzügig mit Gewürzen und Gewürzen bestreuen. Alles mit den Händen gründlich mischen, die in Ringe geschnittene Zwiebel hineingeben und den Inhalt mit Mineralwasser auffüllen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und schicken Sie sie in den Kühlschrank.
Eine schnelle Möglichkeit, Grillgerichte zu marinieren
Zutaten:
- Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 2 kg;
- Zitrone - 105 g;
- zwiebel - 115 g;
- Gewürz für Fleisch - 2 EL. Löffel;
- Gewürze.
Kochen
Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und mischen die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel. Wir verteilen das verarbeitete und in Stücke geschnittene Schweinefleisch, würzen es mit Gewürzen und mischen es gründlich. Wir decken das Geschirr mit einem Deckel ab und schicken es für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Wie mariniert man schnell Schweinerippchen zum Grillen?
Zutaten:
- Schweinerippchen - 980 g;
- zwiebel - 305 g;
- kefir - 255 ml;
- dunkle Sojasauce - 25 ml;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Gewürze.
Kochen
Wir waschen die Rippen gut, trocknen sie und schneiden sie entlang des Knochens in Stücke. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in Ringe, geben sie in einen Topf und kneten sie leicht mit unseren Händen. Dann Kefir, Sojasauce einfüllen, Knoblauch durch eine Presse drücken, Gewürze hineinwerfen und mischen. Gießen Sie die Schweinerippchen mit der vorbereiteten Marinade und lassen Sie das Fleisch 1 Stunde ziehen. Anschließend auf den Grill legen und von allen Seiten anbraten.
Wie kann man Schaschlik schnell und lecker in Kefir marinieren?
Zutaten:
Kochen
Wir verarbeiten das Fleisch, schneiden es in Portionen und geben es in eine Schüssel. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und schicken sie in einen Behälter mit Schweinefleisch. Gießen Sie alles mit kaltem Kefir, werfen Sie Gewürze nach Geschmack, Zucker, mischen Sie es mit Ihren Händen und lassen Sie es mit einem Deckel 2 Stunden auf dem Tisch stehen.
Manchmal kommt spontan die Idee raus in die Natur. Sie haben keine Zeit für die Vorbereitung, aber Sie möchten wirklich köstlich duftende Schaschliks essen, die auf dem Feuer gekocht werden! Wie kann man Schweinefleischspieße schnell marinieren? Es ist für einen solchen Fall - Rezepte für eine einfache Marinade „schnell“!
Bevor Sie anfangen, Schweinefleisch „schnell“ zu marinieren, denken Sie daran: Keine Marinade wird den Geschmack retten, wenn Sie die Grundregeln für das Grillen nicht kennen. Alle Nuancen sind wichtig – von der Fleischauswahl bis zu den Feinheiten beim Braten!
- Zum Grillen Wählen Sie den Hals (Hals) von frischem Schweinefleisch. Sie können auch Filet kochen, bei einem solchen Grill gibt es kein überschüssiges Fett. Tatsächlich.
- Das Fleisch quer zur Faser in große Stücke schneiden. Ein Stück Fleisch zum Auffädeln auf einen Spieß sollte etwa 4-5 cm2 groß sein. Zu kleine Fleischstücke sind meist zu trocken.
- Zum Marinieren von Fleisch Verwenden Sie keine Behälter aus Aluminium oder anderen Metallen, das ist schädlich. Glas, Emaille oder spezielle Lebensmittelbehälter sind Ihre Verbündeten. Legen Sie schließlich ein paar Plastiktüten für Stärke und Marinieren eins zu eins. Schnell und bequem!
- Verwenden Sie beim Marinieren von Fleisch gehackte Gewürze und trockene Gewürze. Das Marinieren ist im Prinzip überall möglich, aber es ist wichtig, dass beim Braten keine großen Gewürzstücke auf dem Fleisch verbleiben (sie neigen zum Verbrennen und geben einen unangenehmen Geschmack). Die Ausnahme bilden Zwiebelringe. Wenn Sie sie auf einem Spieß auffädeln, sollten sie dicker sein.
- Grillen Sie nicht auf offenem Feuer. Die oberste Fleischschicht kann verkohlt sein (es wird bitter im Geschmack) und das Innere kann roh bleiben. Entgegen dem bekannten Sprichwort, dass nichts Scharfes jemals roh ist, riskieren Sie am besten nicht, rohes Schweinefleisch zu essen.
- Überkochen Sie den Grill nicht. Richtig grob gehackte Fleischstücke reichen aus, um sie 1 Mal pro Minute zu wenden. Wenn die Kohlen regelmäßig zu einem Feuer aufflammen, besprühen Sie sie mit etwas Wasser. Für die Saftigkeit kann der Kebab selbst am Ende des Garvorgangs leicht mit Wein, Bier, Champagner oder Coca-Cola übergossen werden (besonders wenn Kinder in der Firma sind).
Wie Grill schnell marinieren? Top 5 köstliche Schweinefleischmarinaden!
Ich biete einfache Rezepte zum Einlegen von Schweinefleisch an - die Zubereitungszeit für Fleisch dauert bis zu einer Stunde. Sobald das Brennholz durchgebrannt ist, kann der Grill auch schon gebraten werden!
Rezept Nummer 1: klassisch und hervorragendes Ergebnis
Zubereitung der Marinade:
Fügen Sie in gehacktes Fleisch (basierend auf 1 kg) 1 Esslöffel Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten (rot, schwarz, weiß) und 2-3 Lorbeerblätter hinzu. Auf Wunsch können Sie jedes Trockengewürz hinzufügen - Thymian, Bockshornklee, Curry - mit einem Wort, wer was bevorzugt. Für diejenigen, die kein scharfes Essen mögen, konzentrieren Sie sich auf Paprika oder Kurkuma (sie geben dem Kebab eine schöne Farbe).
Mischen Sie das Fleisch gründlich mit Gewürzen und Salz mit Ihren Händen und gießen Sie dann kühles, sauberes Wasser ein, sodass es das Fleisch leicht bedeckt. Während die Kohlen aufflammen, und das sind 30-40 Minuten, wird das Fleisch saftig und mit Gewürzen gesättigt. Nichts überflüssiges und ein wunderbarer Grillklassiker ist Ihnen garantiert!
Rezept Nummer 2: schnelle Marinade mit Mayonnaise
Zubereitung der Marinade:
Fügen Sie in gehacktes Fleisch (bezogen auf 1 kg) 2 Esslöffel mittelfette Mayonnaise (30-50%) hinzu. Es ist nicht notwendig, im Laden gekaufte Mayonnaise hinzuzufügen, Sie können hausgemachte Mayonnaise herstellen. Da wir Fleisch aber schnell marinieren müssen, ist es ratsam, Mayonnaise im Voraus bereitzuhalten.
Es ist nicht notwendig anzunehmen, dass Mayonnaise nicht ausreicht, es reicht aus, wenn wir das Fleisch leicht mit Gewürzen einweichen. Für einen hervorragenden Geschmack fügen Sie eine Mischung aus Paprika, italienischen oder provenzalischen Trockengewürzen hinzu, kurz gesagt, wer was mag! Salz - eine Prise!
Mischen Sie das Fleisch gründlich mit Gewürzen, Mayonnaise und Salz mit Ihren Händen. Etwa eine halbe Stunde reicht aus, um es vor dem Braten des Grills einzuweichen.
Rezept Nr. 3: Zitronensaftmarinade
Zubereitung der Marinade:
Fügen Sie in gehacktes Fleisch (pro 1 kg) frisch gepressten Saft einer mittelgroßen Zitrone oder einer großen Limette hinzu. Viele Leute neigen dazu, Essig in der Marinade zu verwenden, aber ich empfehle, bei der gesünderen, natürlicheren Option zu bleiben. Es kann Zitrone, Limette, Kiwi oder Orange sein. Diese exotischen Früchte enthalten die nötige Säure in unterschiedlichen Anteilen – wählen Sie, was Ihnen gefällt. Vor allem, wenn Kinder in der Firma sind - ein Orangengeschmack und ein Minimum an Peperoni!
Drücken Sie den frischen, fruchtlosen Saft in das Fleisch, fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes raffiniertes Pflanzenöl, eine Prise Salz und ein wenig Trockengewürz nach Geschmack hinzu. Fleisch gut mit Gewürzen mischen. Basilikum, trockene Minze und Oregano passen gut zu einer solchen Marinade. Würzig - nach Geschmack eine Mischung aus Paprika verwenden.
Rezept Nr. 4: Köstliche schnelle Tomatenmarinade
Zubereitung der Marinade:
Fügen Sie in gehacktes Fleisch (basierend auf 1 kg) ein Glas Tomatensaft hinzu. Es kann aus frischen Tomaten hergestellt werden (scrollen Sie 2-3 saftige große Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer). Zum Marinieren eignet sich auch ganz normaler Tomatensaft aus dem Laden, achten Sie auf das Etikett – je höher die Konzentration, desto besser. Für eine schnelle Tomatenmarinade können Sie einfach 50-70 Gramm Tomatenmark (mindestens 25 %) in einem Glas kühlem, sauberem Wasser verdünnen.
Das Fleisch mit der Tomate gut vermischen, eine Prise Salz und Gewürze nach Geschmack und Schärfe hinzugeben. Zwiebelsaft ist willkommen (nur Saft!). Mahlen Sie ein paar Zwiebeln und pressen Sie den Saft ohne Fruchtfleisch aus. Zur Tomatenmarinade geben. Es ist gut, das Zwiebelmark für eine längere Marinade zu verwenden, wenn Sie die Möglichkeit haben, das Fleisch 10 Stunden lang über Nacht stehen zu lassen, aber wenn die Zeit knapp ist und Sie das Fleisch schnell marinieren müssen, reicht das Zwiebelmark nicht aus haben Zeit zum Aufsaugen, verleihen dem Döner aber nur eine unangenehme Bitterkeit .
Rezept Nr. 5: Original Sojasauce und Coca-Cola-Marinade
Zubereitung der Marinade:
Eine solche, auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination von Zutaten, wird neuerdings mit Nachdruck in der Küche verwendet. Und da wir über schnelle Möglichkeiten nachdenken, Fleisch zum Grillen zu marinieren, ist es diese Marinade, die es schafft, das Fleisch in 30-40 Minuten zu „durchdringen“!
Für 1 kg Fleisch benötigen wir 1,5 -2 Tassen Coca-Cola, 3 Esslöffel klassische Sojasauce und 1 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl. Das Fleisch nicht salzen, denn in Sojasauce ist genug Salz! Drücken Sie auch ein paar Knoblauchzehen aus und fügen Sie einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzu (Piment oder Chili, Sie entscheiden!). Von den Gewürzen für eine solche Marinade ist trockener Thymian oder Oregano gut geeignet. Alles gut mischen, und nach einer halben Stunde kann das Fleisch gebraten werden.
Beachten Sie diese Einfache Rezepte zum schnellen Marinieren von Schweinefleisch zum Grillen und probiere sie in der Natur aus! Vergessen Sie natürlich nicht das hochwertige Fleisch und das richtige Braten. Mit diesen Marinaden gelingen köstliche Kebabs ganz unkompliziert! Guten Appetit!
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, aber es gibt die beliebtesten und kostengünstigsten Möglichkeiten, Kebab schnell zu marinieren. Der Name des Gerichts kommt vom tatarischen Wort "shish-lyk" und bedeutet "etwas am Spieß". Im mittelalterlichen Russland wurden Hühner, Hasen und Ferkel am Spieß gekocht, und solches Fleisch wurde "gesponnen" genannt. Daher wurde der "Schaschlik" leicht "russifiziert" und wurzelte in Restaurants und Cafés.
Fleischauswahl
Traditionell wird das Gericht aus Lammfleisch zubereitet. Zum Kochen wird das Fleisch eines jungen Tieres bis zu einem Jahr verwendet: Lende (Rückenteil), oberer Teil des Schulterblatts, Schinken. Es sollte visuell ausgewählt werden: Das Fleisch sollte weich, hellrot, ohne Streifen, dicke Fettschichten sein; kein schlechter geruch. Gefrorene Rohstoffe sind nicht gut.
Um die Frische des Fleisches zu überprüfen, müssen Sie mit dem Finger auf das Fruchtfleisch drücken: Bei wiederholtem Einfrieren ändert es seine Farbe nicht, wenn es berührt wird, und nach dem Einfrieren wird es dunkler.
Wenn Sie Schweinefleischspieße kochen, wird junges, weiches Fleisch von hellrosa Farbe ohne Venen, leicht mit Fett genommen: Filet (Lendenmuskelgewebe), Hals, Lende. Ein schnelles Marinieren von Fleisch zum Schweinegrillen ergibt sich auf der Basis von: Essig, Mayonnaise, Kefir, Wein, Cognac, Tomatensaft, Mineralwasser und sogar Coca-Cola. Schweinefleisch ist „Allesfresser“! Etwa 4-5 Stunden mariniert.
Rindfleisch ist keine „geniale Partie“ zum Grillen. Wenn die Wahl grundlegend ist, müssen Sie das Filet und das Filet vom jungen Kalb nehmen. Wegen seiner Zähigkeit und Trockenheit liebt Rindfleisch reichhaltige Marinaden. Schnell eingelegtes Fleisch für Rindfleischspieße funktioniert nicht. Es mariniert länger als Schweinefleisch, Lamm, Geflügel - 10-12 Stunden. Die erfolgreichsten Marinaden sind in diesem Fall aus kohlensäurehaltigem Wasser, Kefir.
Der Vogel ist unprätentiös. Eine schnelle Marinade für Hähnchen- und Putenspieße wird aus Mayonnaise, Kefir, Sauerrahm, Essig und Zwiebeln hergestellt. Das Produkt reift 3-4 Stunden in der Füllung.
Bevor Sie das Produkt einlegen, müssen Sie es von Venen, Filmen und überschüssigem Fett befreien. quer zur Faser schneiden.
Schnelle Marinaden
Angesichts des Zeitdrucks und der Schnelllebigkeit des Lebens helfen Rezepte, wie man Fleisch zum Grillen schnell mariniert. Hochwertige Rohstoffe plus schnelles Beizen – und das Picknick wird ein Erfolg!
Zwiebel und Essig
"Made in the UdSSR", Die einfachste Grillmarinade wurde von Bürgern der Sowjetunion hergestellt. Essig und Zwiebeln wurden verwendet. Diese Füllung ist gut für Schweinefleisch.
Zutaten:
- Fleisch - 1,5 kg
- Zwiebel - 800 gr
- Essig 9% - 50 ml
- Olivenöl - 1 EL
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Geschnittenes Fleisch und gehackte Zwiebelringe werden abwechselnd geschichtet und mit 9% Essig und Pflanzenöl beträufelt. Ein geschlossener Behälter mit einem Werkstück wird eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt und anschließend 4-5 Stunden bei Raumtemperatur eingeweicht. Vor dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen.
Kefir für Damen
Es ist sehr einfach Fleisch zum Grillen in Kefir zu marinieren.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 2 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Kefir - 1 l
- Salz, Gewürze - nach Geschmack
Die Schweinefleischstücke mit den Zwiebelringen pürieren, damit die Zwiebel den Saft abgibt. Fügen Sie einen Liter Kefir und Gewürze hinzu. Über Nacht marinieren lassen. Auf die gleiche Weise können Sie Lamm marinieren, nur die Zwiebel durch eine Kräutermischung (Zimt, Ingwer, Paprika) ersetzen. Für Rindfleisch ergibt sich aus Kefir und Knoblauch eine hervorragende Marinade zum sofortigen Grillen. Zum Saft einer Zitrone müssen Sie 5 in kleine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Rühren Sie diese Mischung gründlich mit einem Glas Kefir um. Die Marinade wird über ein Kilogramm in Stücke geschnittenes Rindfleisch gegossen. Das traditionelle Rindfleisch wird 10-12 Stunden gereift. 
Mayonnaisepfanne
Eine schnelle Marinade für Schweine- oder Hähnchenspieße wird wie folgt zubereitet: 3-4 Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und mit 0,5 Teelöffel Salz eingerieben, bis sich Saft bildet. Gesalzene Zwiebelscheiben werden zu einem Kilogramm Fleisch in Stücke geschnitten und mit 200 Gramm Mayonnaise mit einem Teelöffel schwarzem Pfeffer übergossen. Der Kebab sollte gut in Marinade eingeweicht sein. 
Weinmarinade
"Drunk barin" - Grillmarinade 30 Minuten, basierend auf trockenem Weißwein, geeignet für Lamm und Schwein.
Zutaten:
- Zwiebel - 1 kg
- Fleisch - 2 kg
- Olivenöl - 100 ml
- Zitronenscheiben
- Knoblauch - 5 Nelken
- Wein (trockener Weißwein) - 0,5 l
- Zusätzliche Gewürze - nach Geschmack.
Lamm- oder Schweinefleischstücke werden mit Gewürzen eingerieben. mit Olivenöl beträufelt. Schichten werden ausgelegt: Zwiebel in Ringe geschnitten, Knoblauch und Zitrone darauf, dann Fleisch und so weiter. Die letzte Schicht ist der Bogen. All dieses "Lesezeichen" ist mit 0,5 Liter trockenem Weißwein gefüllt. Marinierzeit - je nach Fleischsorte 2 bis 10 Stunden. 
Auf Mineralbasis
Die einfachste Grillmarinade ist "Student". Das schnelle Marinieren des Grills gelingt mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Dank seiner Blasen ist das Fleisch zart und hat einen reichen Geschmack. Geeignet für Schweine- und Rindfleisch.
Zutaten:
- Fleisch - 3 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Paprika, Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
- Mineralwasser - 1 l
Fleischstücke werden gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und mit gehackten Zwiebeln gemischt und zu Saft geknetet. Dann wird alles mit Mineralwasser gegossen und einige Stunden im Kühlschrank gelassen. Eine einfache und schmackhafte Grillmarinade muss an einem sonnigen Tag, guter Laune und der Gesellschaft der Liebsten gewürzt sein. 
Die Picknick-Saison steht vor der Tür, saftiges Schaschlik mit goldgelber Kruste und rauchigem Geschmack lässt sich also mit aller Kraft genießen. Auf den ersten Blick scheint jeder Kebab, klassisches Schweinefleisch und diätetisches Rindfleisch, „weibliches“ Huhn und sogar „vegetarisches“ Gemüse, ganz zu schweigen vom klassischen Lamm, ein köstliches Gericht zu sein. Aber das Wetter an den ersten warmen Tagen kann sehr unbeständig sein, und manchmal muss man einen außergewöhnlich warmen Tag erwischen. Und bereiten Sie buchstäblich im Laufen Essen an der frischen Luft zu, damit Sie nach der Ankunft sofort mit dem Grillen beginnen können. Für das Marinieren von Fleisch bleibt in der Regel bestenfalls so viel Zeit, wie für das Sammeln von Freunden und die Fahrt zum Picknickplatz benötigt wird. Das heißt, die Marinade sollte so effektiv wie möglich sein, schnell auf die Fleischfasern einwirken und aus verfügbaren Produkten bestehen.
Traditionell, wenn ein Landurlaub im Voraus geplant ist, wird der Schaschlik am Vortag mariniert, damit das Fleisch am Abend vor der Abreise ordentlich mit einer würzigen Mischung getränkt wird, Elastizität und Würze erhält. Jede Gastgeberin kennt die Rezepte für solche Marinaden im Sortiment und berücksichtigt dabei den Geschmack, die Stimmung und die Ernährungsbedürfnisse der am Tisch Anwesenden. Wenn Sie jedoch das Zeitproblem akut haben und den Döner in wenigen Minuten marinieren müssen, brauchen Sie ganz andere Gewürzkompositionen, die möglichst schnell keine schlechteren Ergebnisse erzielen können als mit langem und tiefem Einlegen. Aber denken Sie nicht einmal an industrielle Mischungen und intensive künstliche Stoffe. Wir empfehlen Ihnen, eines der einfachen, leicht zuzubereitenden und vor allem natürlichen Döner-Marinaden-Rezepte zu wählen.
Die einfachste Grillmarinade
Wie viele andere nützliche und schmackhafte Dinge wurde die Marinade und der Ansatz, Fleisch vor dem Braten oder Backen vorzubereiten, von den alten Griechen geerbt. Diese Bewunderer der Elemente in all ihren Erscheinungsformen marinierten Tierkadaver, die für Feste im Meerwasser bestimmt waren. Hierher kommt eigentlich das Wort „Marinade“, das nichts anderes bedeutet als „Marina“, also Meereswellen. Der gegenwärtige Zustand offener Stauseen lässt uns keine Gelegenheit, die alte Methode anzuwenden, aber er gibt eine Idee, die für eine Anpassung geeignet ist.
Nehmen Sie ein paar Flaschen stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit - genug, damit sein Volumen die von Ihnen zubereitete Fleischmenge vollständig abdecken kann. Die Marke und Zusammensetzung des Wassers kann beliebig sein (Esszimmer, medizinisches Esszimmer und sogar medizinisches), aber versuchen Sie, natürliches und nicht nur Trinkwasser zu finden, das künstlich mit Mineralien angereichert ist. Gießen Sie das Fleisch in einen Topf mit Wasser und merken Sie es sich mit Ihren Händen. Mit einem dichten Deckel abdecken und zum Picknickplatz gehen. Bei der Ankunft wird Kohlendioxid Zeit haben, auf die Fleischfasern einzuwirken, Mineralien werden das Fleisch sättigen, und das Schütteln der Straße wird den Prozess des Marinierens des zukünftigen Grills katalysieren.
Schnelle Grillmarinade
Die Geschwindigkeit, mit der Marinade auf Fleisch einwirkt, hängt hauptsächlich vom Säuregehalt ihrer Zutaten ab. Wenn es auf die Beizgeschwindigkeit ankommt, sparen Sie daher nicht an säurehaltigen Zutaten: Zitronensaft, trockener Wein, fermentierte Milchprodukte. Berücksichtigen Sie bei Bedarf gleich mehrere Anforderungen an das Marinadenrezept, nämlich:
- Einfachheit des Kochvorgangs;
- Verfügbarkeit von Zutaten;
- natürliche Zutaten;
- universeller Geschmack, angenehm für die meisten Esser;
- Kochgeschwindigkeit und Auswirkung auf Fleisch;
- Wirksamkeit beim Zartmachen von Fleisch.
Für diejenigen, die den pikanten Geschmack und das würzige Aroma von gebratenem Fleisch über den Wunsch nach Harmonie stellen, können Sie Kefir durch Mayonnaise ersetzen. Es kann etwa halb so viel wie Kefir eingenommen werden, nur um Fleischstücke zu überziehen. Außerdem wirkt Mayonnaise schneller als Kefir, eignet sich also eher für Schweine- oder Rindfleisch, während bei Hähnchen auf ungesüßten Joghurt verzichtet werden kann. Pfeffer kann durch eine Knoblauchzehe ersetzt und/oder ergänzt werden, geschält, in Zähne geteilt und zu einem Brei zerstoßen. Aber nicht jeder mag das Aroma von Knoblauch, daher kann die Option mit Pfeffer als vielseitiger angesehen werden und erfordert weniger Manipulation.
Weitere Grillmarinade-Rezepte
Auch wenn im Grundrezept alles zu dir passt, sollte es eine Alternative geben. Für alle Fälle bieten wir Ihnen weitere gelungene und bewährte Marinadenrezepte für die schnelle Grillzubereitung. Jeder von ihnen reicht von 30 Minuten bis zu einer Stunde, um den Kebab einzuweichen und ihn nicht schlechter zuzubereiten als die klassischen "langen" Mariniermethoden.
- Trockene Marinade besser für Huhn als rotes Fleisch. Gehen Sie auf dem Weg aus der Stadt in ein beliebiges Lebensmittelgeschäft und kaufen Sie eine Packung Gewürzmischung für Fleisch. Fühlen Sie sich frei, den gesamten Inhalt in einen Beutel mit gehacktem Fleisch zu gießen, den Beutel fest zuzubinden und kräftig zu schütteln, damit sich die Gewürze gleichmäßig darin verteilen. Legen Sie jetzt die Tüte Fleisch in den Kofferraum: Bis Sie den Picknickplatz erreichen, wird es marinieren. Schütteln Sie vor dem Braten überschüssige Gewürze ab oder schicken Sie das Fleisch zu Spießen.
- Tomatenmarinade. Die Fleischstücke in eine Schüssel mit ausreichend Tomatensaft geben. Anstelle von Saft können Sie Tomatenmark nehmen und leicht salzen. Wenn Sie eine Tomatensauce wie "Krasnodar" finden, habe ich Äpfel und Gewürze in der Zusammensetzung, dann denken Sie daran, dass Sie doppelt Glück haben. Und wenn es Ihnen gelingt, Adjika anstelle von Tomatenmark zu verwenden, erhält das Fleisch in einer halben Stunde den idealen Zustand zum Grillen.
- Weinmarinade- Dies ist eine Flasche trockener Rot- (für Schweinefleisch, Rind, Lamm) oder Weißwein (für Hähnchen), der eine Stunde vor dem Grillen in eine Schüssel mit Fleisch zum Grillen gegossen wird.
- Fruchtmarinade- Eine wirklich extreme Methode der Fleischzubereitung ist bei falscher Anwendung mit dem Verlust aller Grillrohstoffe behaftet. Nehmen Sie ein paar reife Kiwis, schneiden Sie sie in Kreise und legen Sie sie auf das Fleisch. Achten Sie genau auf die Zeit: Dank konzentrierter Fruchtsäuren wird selbst zähes Fleisch nach 10 Minuten zart und geschmeidig und verwandelt sich nach 20 Minuten in schleimige, zum Kochen ungeeignete Lumpen aus Biomasse.