Wie man weißen polnischen Pilz einlegt. Wie und wo man den polnischen Pilz sammelt. Honigpilze - besondere Aufmerksamkeit

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Eingelegte Pilze sind ein unverzichtbares Attribut für jeden Feiertagstisch. Sie passen gut zu duftenden saftigen Kartoffeln, sowie zu jedem Fleisch oder Fischgericht. Und trotz der Tatsache, dass man heutzutage jede Art von eingelegten Pilzen in den Verkaufsregalen findet, ist jede Hausfrau immer bestrebt, diese Delikatesse mit ihren eigenen Händen zu kochen. Am Ende wird es immer noch schmackhafter und gesünder. Vor allem, wenn Ihre Familie Liebhaber der "stillen Jagd" hat, die sich mit den Pilzarten auskennen. In diesem Fall können Sie sich auf jeden Fall der Qualität des Produkts sicher sein, aus dem Sie die Konservierung herstellen, da Sie es nicht an zweifelhaften Orten kaufen müssen. Zum Beizen können Sie alle Esswaren verwenden Waldpilze das ist in deine Küche gekommen. Aber traditionell werden für diese Zwecke röhrenförmige Arten genommen - Steinpilze, Steinpilze, Polnisch und andere. Und es ist natürlich besser, wenn sie klein, jung und nicht wurmstichig sind. In unserem Rezept mit Foto erfahren Sie, wie Sie eingelegte polnische Pilze für den Winter zubereiten.

Zutaten:
- 2 kg Waldpilze,
- Liter Wasser,
- 2 gehäufte Esslöffel Salz
- 3 Esslöffel mit einer Rutsche Kristallzucker,
- 10-15 Erbsen Piment,
- 3-4 Lorbeerblätter,
- 5-6 Stück Nelken,
- 10 Esslöffel Essig 9 %.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Nach diesem Rezept können Sie sogar im Laden gekaufte Champignons schnell marinieren, aber ihr Geschmack wird natürlich erheblich anders sein. Champignons putzen. Dieses Rezept verwendet einen polnischen Pilz. Es reinigt schnell und einfach und eignet sich hervorragend zum Marinieren. Aber Sie können die Pilze nehmen, die Sie zur Verfügung haben.




Spülen Sie sie ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Es ist besser, es tief zu nehmen, da sich beim ersten Kochen viel Schaum bildet, der zum Herd „entweichen“ kann.




Mit Wasser auffüllen, sodass es die Gaben des Waldes vollständig bedeckt und auf den Herd stellen. Aufkochen (Schaum dabei beobachten), 5 Minuten kochen. Wonach dunkles Wasser Pilze abtropfen lassen und waschen. Füllen Sie sie erneut mit Wasser und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Wenn sie wieder kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln.




In einem Liter Wasser Zucker auflösen, nach Rezept salzen und alle Gewürze dazugeben. Zum Kochen bringen, gießen Tafelessig. Lassen Sie nach 20 Minuten das Wasser aus den Pilzen ab und gießen Sie die resultierende kochende Salzlösung in die Pfanne. Lassen Sie den Topf abkühlen Cooler Ort. Dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen.






Am nächsten Tag können Pilze bereits durch Zugabe gegessen werden Pflanzenöl und Ringe Zwiebel. Wenn Sie sich jedoch für den Winter mit diesem Produkt eindecken möchten, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Die ganze Masse zum Kochen bringen. Bereiten Sie unterwegs sterilisierte Gläser vor. Pilze hineingeben.




Die Deckel fest aufrollen. Flip die Banken. Mit einer warmen Decke umwickeln, damit die Konservierung allmählich abkühlt.




Und dann an einen kühlen Ort bringen. Nach Bedarf öffnen und genießen.




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Heute schlage ich vor, eingelegte polnische Pilze zu kochen. Polnische Pilze sind sehr fleischig. Nicht umsonst heißt es, Pilze seien Waldfleisch. Pilze werden mit sehr erhalten reicher Geschmack. Das Kochen ist nicht schwierig und im Winter werden Sie vom Ergebnis schockiert sein. Aus dieser Produktmenge werden 4 Gläser mit 500 ml erhalten. Pilze können nach meinem Rezept mit ungarischem Gulasch serviert werden.
Zunächst sammeln wir polnische Pilze.

Dann entfernen wir mit einem Messer die Nadeln und den Schmutz von den Pilzen. Pilze in große Stücke schneiden.

Schneiden Sie bei großen Pilzen die Kappe in 4 Teile und den Stiel in 2 Teile. Mittelgroße Champignons längs halbieren. Lassen Sie die kleinen intakt.

Pilze gießen Wasser, zünden es an und bringen es zum Kochen.

Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie ihn 30 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Wir waschen die polnischen Pilze mit kaltem fließendem Wasser.

Kochen Sie die Pilze also 2 Mal. Wir schieben die in zwei Wassern gekochten polnischen Pilze in eine Schüssel und stellen sie beiseite.

Wir bereiten die Marinade vor. Dazu in einem Topf Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Piment, Knoblauch. Zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Die Marinade wieder zum Kochen bringen.

Fügen Sie der Marinade gekochte polnische Pilze hinzu.

Die polnischen Pilze 5 Minuten in der Marinade garen.

Wir fangen Lorbeerblätter und Pfefferkörner aus der Marinade und legen sie auf den Boden von sterilen Gläsern (ich habe 430-ml-Gläser).

Dann füllen wir die Gläser mit Pilzen.

Pilze in Gläser mit Marinade gießen.

Danach sterilisieren wir die Gläser 20 Minuten lang in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze, decken die Gläser mit Deckeln ab und legen ein Handtuch oder einen Lappen auf den Boden des Topfes, damit die Gläser nicht platzen.

Wir rollen die Deckel unserer Gläser auf.

Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dunkel und kühl lagern. Ich bewahre es in einem Schrank in meiner Wohnung auf.

Im Winter nehmen wir ein Glas eingelegte polnische Pilze heraus und lassen die Marinade abtropfen. Gekrönt mit gehackten Zwiebeln u Sonnenblumenöl nach Geschmack gut mischen.

Wir servieren an den Tisch und essen.

Guten Appetit allen!!! Und eine gute Waldernte!!!

Die angegebene Zeit berücksichtigt nicht die Zeit der vollständigen Abkühlung.

Kochzeit: PT01H30M 1h 30m

Grüße, liebe Freunde und Gäste der kulinarischen Seite Home Restaurant! Die Pilzsaison begann spät, und ich beeile mich, Ihnen eine andere Möglichkeit zu nennen, eingelegte Steinpilze für den Winter in Gläsern zuzubereiten. Letzten Winter probierte ich auf einer Party köstliche eingelegte Steinpilze und beeilte mich, von der Gastgeberin alle Details und Geheimnisse des Kochens herauszufinden.

Es stellte sich heraus, dass das Rezept für Pilze für den Winter in Gläsern enthalten ist Muskatnuss, wobei, fertige Pilze sind mit interessanten und edlen erhalten würziger Geschmack. Es stellt sich heraus, dass Steinpilze in Polen am häufigsten für den Winter in Gläsern eingelegt werden, daher der Name des Rezepts auf Polnisch.

Früher musste ich Gerichte aus der polnischen Küche kochen, und ich habe Ihnen gesagt, wie man kocht, und wurde auch veröffentlicht. Und heute werden wir Steinpilze für den Winter in Gläsern auf Polnisch marinieren: sehr lecker, scharf, immer willkommen festlich gedeckter Tisch. Also, wie man Steinpilze für den Winter in Gläsern einlegt - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt zu Ihren Diensten auf der Home Restaurant-Website!

Zutaten:

• 1,5 kg weiße Champignons*
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 4-5 Stk. Lorbeerblatt

Marinade:

• 1,2 Liter Wasser
• 150 ml. Essig
• 3 TL Salz
• 2 TL Sahara
• 1 Teelöffel Muskatnuss

*Angegeben ist das Gewicht von geschälten Trockenpilzen (ungewaschen).

So legen Sie Steinpilze für den Winter in Gläser ein: ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Wir sortieren Steinpilze aus und reinigen sie von Sand und trockenen Ästen. Wir werfen wurmige sowie große überwachsene Pilze mit losen Kappen und Beinen weg.

Im Idealfall brauchen wir nur kleine Pilze und Pilze mit einem hellgelben Hut. BEI fertig solche Steinpilze für den Winter im Glas sehen appetitlich und schön aus, aber der Geschmack ist einfach köstlich!

Gießen Sie die Steinpilze in die Spüle und spülen Sie sie ab in großen Zahlen kaltes Wasser. Möglicherweise müssen Sie das Verfahren mehrmals anwenden, um Erdreste und trockene Blätter zu entfernen.

Gewaschene und geschälte Steinpilze hineinschneiden große Stücke wie auf meinem Foto. Haben Sie keine Angst vor dieser Schnittgröße, denn nachdem wir die Steinpilze gekocht haben, verlieren sie 30% ihres Volumens.

Dann schicken wir die vorbereiteten Steinpilze in kochendes Salzwasser. Sie müssen das kochende Wasser ein wenig salzen, etwa wie Sie die Suppe für ein Kind salzen, damit es etwas zu wenig gesalzen wird. Als nächstes die Steinpilze in einem Topf zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen, dabei mit einer Schaumkelle umrühren.

Nehmen Sie einen größeren Topf (5-6 Liter), da beim Kochen viel Schaum entsteht. Idealerweise sollte der Pilztopf halb voll sein.

So werden unsere marinierten Steinpilze für den Winter im Einmachglas lecker und haltbar Aussehen Spülen Sie die Pilze nach dem Kochen mit kaltem, fließendem Wasser ab. Spülen, bis die Pilze in einem Sieb kalt sind.

Alle Zutaten für die Marinade in einem Topf mischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Wir schicken die gewaschenen Steinpilze in die kochende Marinade, bringen sie zum Kochen und kochen sie 15 Minuten lang, wobei wir die Pilze ständig mit einem geschlitzten Löffel umrühren.

Da wir marinierte Steinpilze in Gläsern für den Winter zubereiten, müssen wir diese Gläser im Voraus vorbereiten. Wir sterilisieren Gläser mit Deckel auf jede bequeme Weise. Am Boden jedes Glases legen wir ein Lorbeerblatt und ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer aus.

Für 1 Liter Wasser
2 EL. l. grobes Salz (keine Rutsche)
5 schwarze Pfefferkörner
2 Pimenterbsen
1 getrocknete Nelke (Gewürz)
1 Lorbeerblatt
40 ml Essig 6%

Polnische Pilze Sie sammelten vier Körbe im Wald, groß, schön, nicht wurmstichig, wählten kleinere, hübschere zum Einmachen und froren den Rest ein, nachdem sie sie zuvor gekocht hatten.
Aus gefrorenen Pilzen können Sie Pilzsauce, Auflauf oder einfach nur mit Zwiebeln und Dosen braten, mit Knoblauch und Pflanzenöl kochen oder zu einem Salat hinzufügen.
Wie bereitet man Pilze zum Einmachen vor?
Wenn Sie so viele Pilze haben wie wir, trösten Sie sich damit, dass es verschwitzt, winterlich ist ... ;)) und setzen Sie sich hin, um die Pilze von Nadeln und Blättern zu reinigen, und Pilzbeine von der Erde.
1. Die geschälten Champignons in ein geeignetes Gefäß z. B. im Badezimmer stellen und abgießen kaltes Wasser für 10-15 Minuten. Wählen Sie die Pilze aus, lassen Sie das schmutzige Wasser ab, gießen Sie die Pilze mit Salzwasser und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Wenn das Wasser nach dem zweiten Waschen schmutzig ist, wiederholen Sie den Wasservorgang erneut ohne Salz.
2. Dann die Pilze in einen großen Topf geben, kaltes Wasser bis zum Rand aufgießen, damit der Schaum nicht auf den Herd läuft, die Pilze 5-10 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen, abspülen.
3. Gießen Sie ein zweites Mal kaltes Wasser ein, kochen Sie es 10-15 Minuten lang und lassen Sie das Wasser dann wieder ab.
4. Dann die Pilze in einen Topf geben und mit ausreichend kaltem Wasser aufgießen, damit sie nicht zusammenkleben. Wasser gießen Liter Glas um die Gewürzmenge besser berechnen zu können. Gewürze zu den Pilzen geben und bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde garen. Zählen Sie die Zeit ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
5. Während die Pilze kochen, bereiten Sie sterile Gläser und Deckel vor. Legen Sie die Pilze mit einem Löffel in heiße Gläser, gießen Sie die Marinade bis an die Ränder des Glases und schließen Sie sofort den Deckel, rollen Sie es mit einem Schlüssel auf und drehen Sie es um, bis es vollständig abgekühlt ist. Pilze aus der Dose an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr lagern.

Champignons vor dem Essen abspülen, abtropfen lassen und mit gehacktem Knoblauch und Pflanzenöl würzen oder Champignons mit eingelegten Zwiebeln garen.

polnischer Pilz kann getrost als jüngerer Bruder des königlichen Weißen bezeichnet werden. Nicht ohne Grund wird er auch "Pansky-Pilz" genannt.

Was Sie für das Rezept "Polnische marinierte Pilze" brauchen:

Pilze (polnische Pilze) - 1 kg
Olivenöl - 50 ml
Wasser (für Marinade) - 1 l
Salz (für Marinade) - 1 EL. l.
Zucker (für Marinade) - 1 EL. l.
Knoblauch (für Marinade) - 5 Zähne
Lorbeerblatt (für Marinade) - 4 Stk
Nelken (für Marinade) - 5 Stk
Essig (für Marinade) - 50 ml

Kochmethode "polnische eingelegte Pilze":

Pilze gießen auf ein Tuch (Zeitung). Gehen Sie durch: Werfen Sie das Wurmige und Überreife weg.

Einweichen warmes Wasser für 10-20min.

Gründlich waschen. Anhaftenden Schmutz-Sand und Laub-Nadeln entfernen. Sie können einen weichen Schwamm verwenden. Schneiden Sie die Reste des Myzels vom Bein ab (nicht essbarer Teil).

Wir werden die kleinen Pilze ganz marinieren, die großen in Stücke schneiden.

Gießen Sie die vorbereiteten Pilze mit kaltem Salzwasser (1 TL Salz auf 1 Liter Wasser) und kochen Sie sie 5 Minuten lang. nach dem Kochen. Die erste Brühe muss abgelassen werden. Wir waschen die Pilze, gießen erneut kaltes Salzwasser ein, bringen es zum Kochen und kochen es 25-30 Minuten lang. Wir entfernen den Schaum, während er sich bildet.

Die Pilze kalt abspülen und beiseite stellen.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Marinade. Wir brauchen Wasser, Salz, Zucker, Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken und 9% Essig.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Knoblauch, Lorbeerblatt und Nelken hinzu. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie den Essig hinein. Fertig ist die Marinade.

Wir schieben die gewaschenen Pilze in die Marinade. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.

Wir legen heiße Pilze mit Marinade in sauberen, sterilisierten Gläsern aus. Wir füllen die Gläser fast bis zum Rand (lassen Sie 5-7 mm frei).

Darüber gießen eine kleine Summe Pflanzenöl.

Wir decken die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und lassen sie leicht abkühlen. Deckel aufschrauben. Wir wickeln es in etwas Warmes (eine Decke, eine Decke, eine alte Jacke) und lassen es kopfüber stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gläser kühl aufbewahren, am besten im Kühlschrank oder Keller.

Guten Appetit!!

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