Wie man weiße Suppe kocht. Pilzsuppe aus frischen Pilzen – Rezepte mit Fotos. Wie man Schritt für Schritt Suppe aus frischen Steinpilzen oder Champignons kocht. Pilzsuppe mit Knoblauch und Pfeffer

18.09.2021

Grüße an alle Leser dieses Blogs!

Ehrlich gesagt, an Steinpilzen komme ich nicht vorbei: Im Winter, wenn ich sehe, dass sie in getrockneter Form in Bündeln in der Nähe der U-Bahn verkauft werden, und zu Beginn des Herbstes, wenn sie erscheinen, halte ich auch die ganze Zeit in der Nähe der Großmütter an sie verkaufen. Da der Herbst dieses Jahr trocken ist, sagten sie mir, dass es nicht viele Steinpilze geben würde. Und dass, bevor sie überhaupt erscheinen, sie bereits zu Ende sind... Und Honigpilze beginnen bereits.

Ich muss es nehmen, habe ich mir vorgenommen, da dies der Fall ist. Und heute habe ich Suppe aus frischen Steinpilzen gemacht, aber ich denke, dass man nach diesem Rezept auch gefrorene Pilze zubereiten kann. Gefroren habe ich übrigens bei Auchan gekauft.

Also, für die Suppe brauchen wir

Zutaten

1-2 große Pilze (ca. 300 Gramm)
1.250 l Wasser
1 mittelgroße Karotte
1 große Zwiebel
3 mittelgroße Kartoffeln
2 TL. Lockvögel
Grünzeug nach Geschmack
Salz Pfeffer
2 EL. Lüge Pflanzenöl zum Braten
Sauerrahm (optional)

Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung der Pilzsuppe beginnen, müssen die Pilze natürlich gewaschen und ggf. von allen „Wurmhabitaten“ befreit werden.

Dann die Pilze in kleine Stücke schneiden (ich mag es nicht, wenn Stücke aus dem Löffel fallen, weil sie dort nicht hineinpassen). Ich habe das ungefähre Gewicht der Pilze angegeben, Sie können es anpassen.

Gießen Sie kaltes Wasser über die gehackten Pilze und stellen Sie den Topf zum Kochen auf das Feuer.

Während das Wasser mit den Pilzen kocht, müssen Sie die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen.

Die Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf der feinsten Reibe reiben.

Sobald das Wasser mit den Pilzen kocht, entsteht viel Schaum, der regelmäßig mit einem Löffel abgeschöpft werden muss. Nach etwa zehn Minuten Garzeit würde ich sogar empfehlen, die Pilze mit einem Schaumlöffel herauszunehmen und die Pilzbrühe durch ein Käsetuch abzuseihen: Nur für den Fall, dass die Pilze irgendwo plötzlich nicht mehr so gut gewaschen sind, damit es später keine Überraschung gibt in Form von Sand auf Ihren Zähnen. Also die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne geben.

Wenn der Schaum nicht mehr erscheint, Salz hinzufügen und Kartoffeln hinzufügen.

In der Zwischenzeit können Sie mit dem Frittieren beginnen. Dazu die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl glasig braten und anschließend die Karotten dazugeben, sodass sie ebenfalls goldbraun wird.

Es sind diese gebratenen Karotten, die unserer frischen Steinpilzsuppe eine wunderschöne goldene Farbe verleihen. Und da es sehr klein ist, ist es praktisch unsichtbar: Es fügt nur Farbe hinzu.

Sie müssen diese Suppe etwa vierzig Minuten lang kochen, damit sie gut gart. 5 Minuten vor dem Ausschalten 2 Teelöffel Grieß in die Pfanne geben und durch ein Sieb sieben. Sie können an dieser Stelle Pfeffer hinzufügen, falls Sie dies noch nicht getan haben. Der Grieß verleiht der Suppe eine besonders cremige Konsistenz. (Wer keinen Grieß mag, der gibt ihn rein, keine Angst, man spürt ihn kaum – es wird kein Brei entstehen!).

Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen: Am besten schmeckt Dill. Und vielleicht ein Löffel Sauerrahm: Mit Sauerrahm schmeckt es noch besser. Wir haben es ohne Sauerrahm gegessen (wir zählen Kalorien) und es hat uns auch geschmeckt.

Die Suppe mit Steinpilzen nach diesem Rezept ist reichhaltig, aromatisch und sehr lecker. Bereiten Sie sich vor, zögern Sie nicht.

Und nach der gestrigen stillen Jagd (eigentlich auf dem Markt) habe ich ein paar Pilzstücke für noch zwei weitere Male dieser Suppe eingefroren. Und ich denke, dass wir mit ihnen nicht auf den Winter warten werden.

Übrigens ist der Herbstanfang nicht nur die Zeit der Steinpilze, sondern auch die Fortsetzung der Zeit des Verzehrs von Wassermelonen. Ich habe kürzlich eine sehr interessante Anleitung gefunden, wie man eine Wassermelone so schneidet, dass man sie bequem essen kann. Für Interessierte gibt es das Video unten. Ich werde meine nächste Wassermelone auf jeden Fall so schneiden! Und Sie?

Ich wünsche Ihnen köstliche Erfolge in der Küche.

Die meisten Köche wissen, wie man Pilzsuppe zubereitet, aber nicht jeder hat die Geheimnisse, ein köstliches, aromatisches Gericht zuzubereiten, das schon auf dem Foto Ihren Appetit anregt. Alle Familienmitglieder werden den Geschmack dieses ersten Gerichts zu schätzen wissen, das den Körper sättigt und Kraft und Energie verleiht. Die Zubereitung eines Gerichts mit frischen Pilzen dauert nicht länger als eine halbe Stunde, daher ist dies ein schnelles Rezept.

Wie man Pilzsuppe kocht

Der erste Schritt beim Kochen von Pilzsuppe aus frischen Pilzen ist die kompetente Auswahl der Hauptkomponenten. Beim Kauf sollten Sie auf das Aussehen achten – die Kappe jeglicher Art sollte elastisch sein, ohne Beschädigungen oder Lockerheit. Wenn Sie Champignons kaufen, sollten diese hellweiß sein und einen ganzen Stiel haben. Beim Kauf von Waldpilzen – Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge – ist darauf zu achten, dass diese nicht giftig sind und keine Vergiftungen verursachen. Echte Exemplare haben keinen Petticoat am Stiel, die Hutplatten sind glatt und hell.

Um aus frischen Pilzen eine köstliche Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie die gekauften Zutaten sofort verwenden. Wenn Sie sie lagern, ist der Geschmack der Brühe nicht so reichhaltig und ihre Farbe nicht appetitlich. Sie können jede Brühe zum Kochen verwenden – klares Wasser, Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Schweinebrühe. Besonders lecker ist es, das Gericht mit Hühnerbrühe zuzubereiten.

Wie lange Pilzsuppe kochen?

Nachdem wir die Zutaten ausgewählt und uns für das Dressing entschieden haben, stellt sich die Frage, wie lange man die Waldpilze für die Suppe kochen soll. Die Garzeit hängt von der Art der verwendeten Zutaten ab. Champignons lassen sich am schnellsten garen, da ihr Fruchtfleisch zart ist und sich leicht auf die gewünschte Konsistenz kochen lässt. Weiße Steinpilze und Steinpilze brauchen am längsten zum Garen, da Sie sie zuerst separat kochen und dann zu den restlichen Zutaten geben müssen. Im Durchschnitt dauert das Kochen eine Stunde.

Rezept für frische Pilzsuppe

Appetitliche Fotos und Videos begleiten jedes online verfügbare Rezept für Suppe mit frischen Pilzen. Dies erleichtert das Leben einer unerfahrenen Hausfrau, die mit einem so komplexen Gericht möglicherweise nicht zurechtkommt, erheblich. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es leicht zu verstehen, wie man die eine oder andere Komponente verarbeitet, in welcher Reihenfolge sie in die Pfanne gegeben wird und womit man das fertige Gericht würzt.

Es gibt viele Rezepte für Pilzgerichte, die mit Champignons, Austernpilzen oder Waldpilzen zubereitet werden. Etwas seltenere Optionen für die Zubereitung von Brühe sind Pilze, Steinpilze und Pfifferlinge. Sie haben einen weniger reichhaltigen Geschmack, deshalb ist es besser, sie mit Kartoffeln zu braten. Weiße und Steinpilze haben ein ausgeprägtes Aroma, das sich ideal für Cremesuppen eignet.

Steinpilzsuppe

Für Kochanfänger ist es hilfreich, sich mit dem Rezept für die Zubereitung einer Suppe aus frischen Steinpilzen vertraut zu machen. Es wird einfach sein, wenn Sie jede Anweisung befolgen, die Technologie und Ausführungsreihenfolge beachten und die Zusammensetzung einhalten. Damit das Gericht nicht nur im Leben, sondern auch auf dem Foto gut und lecker aussieht, empfiehlt es sich, es mit Petersilie und Sauerrahm zu dekorieren.

Zutaten:

frische Steinpilze – 0,4 kg;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Fadennudeln – 80 g;
Petersilie – ein Bund;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Kappen und Keulen waschen, schälen, in Würfel schneiden.
Wasser mit Lorbeerblatt aufkochen, Pilzstücke hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Karotten grob reiben.
Kartoffeln in die Brühe geben. 10 Minuten kochen, dann die Zwiebel, nach 5 Minuten die Karotten und nach der gleichen Zeit die Fadennudeln.
5 Minuten kochen lassen, Herd ausschalten, Lorbeerblatt entfernen.
Mit gehackter Petersilie servieren.

Pilz-Champignon-Suppe

Das einfachste Rezept, das jede Hausfrau problemlos zubereiten kann, ist Champignonsuppe. Sie können sie in jedem Geschäft oder auf jedem Markt kaufen und am Ende wird das zubereitete Gericht ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack haben. Dies ist eine herzhafte Mahlzeit, die leicht zu einer kompletten Mahlzeit werden kann. Die Suppe wird gut serviert, begleitet von Knoblauchcroutons, Sauerrahm und frischem Dill.

Zutaten:

frische Champignons – ein halbes Kilo;
Reis – 50 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Dill – 30 g;
Sonnenblumenöl – 50 ml;
Wasser – 2 l.

Kochmethode:

Champignons waschen, halbieren, Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen.
Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zusammen mit dem Reis in die Brühe geben und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Röstzwiebel und gehackte Petersilie in die Pfanne geben, salzen.
Den Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen.

Pilz Suppe

Suppe aus frischen Honigpilzen hat einen ungewöhnlichen Geschmack, weshalb es wichtig ist, echte und keine falschen zu kaufen – selbst erfahrene Pilzsammler verwechseln diese Sorte oft mit giftigen. Honigpilz hat ein dezentes Aroma, einen raffinierten Geschmack mit einer leichten Schärfe, die durch getrockneten Dill, Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer gut betont wird. Um dem Gericht einen edlen cremigen Geschmack zu verleihen, muss es mit frischer, reichhaltiger Sauerrahm serviert werden.

Zutaten:

frische Honigpilze – 0,6 kg;
Wasser – 2,2 l;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Butter – 60 g;
getrockneter Dill – 10 g;
gehacktes Lorbeerblatt - 2 Jahre

Kochmethode:

Honigpilze sortieren, beschädigte Teile entfernen, mit kaltem Wasser abspülen. 10 Minuten einweichen.
In einem Sieb abtropfen lassen, mit Handtüchern trocknen, Keulen abschneiden. Sie können sie wegwerfen oder für ein anderes Gericht aufbewahren. In diesem Fall benötigen Sie Kappen.
Schneiden Sie sie in Scheiben.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Kartoffeln in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Kochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel mit Butter in einer Pfanne 3 Minuten anbraten. Dann gießen Sie ein Glas Wasser, Salz und Pfeffer ein, fügen Sie Lorbeerblatt, Dill und Pilze hinzu. Eine Drittelstunde köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Den Braten dazugeben und eine weitere Viertelstunde garen.
Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Roggenbrot, Schlagsahne oder hausgemachter Mayonnaise und Sauerrahm servieren.

Suppe mit Pilzen und Kartoffeln

Pilzsuppe mit Reis und Kartoffeln erweist sich aufgrund der Kombination aus stärkereichem Gemüse und Getreide als sehr sättigend. Für das Gericht eignet sich jede Art – Steinpilze, Champignons, Butterpilze, Austernpilze. Um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, wird es mit frischem Knoblauch gewürzt und in Hühner- oder Fleischbrühe unter Zugabe konzentrierter Gewürze gekocht (ein Brühwürfel reicht aus).

Zutaten:

frische Steinpilze – ein halbes Kilo;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Reis - ein Drittel eines Glases;
Knoblauch – 2 Zehen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Butter – 40 g;
frische Petersilie – ein Bund;
Brühe (Fleisch oder Huhn) - Liter.

Kochmethode:

Pilze mit Wasser bedecken. Eine Drittelstunde ruhen lassen, ausdrücken, schneiden.
Gehackte Zwiebeln mit zerdrücktem Knoblauch in Öl anbraten, Pilzstücke hinzufügen und 10 Minuten braten.
Die Brühe aufkochen, Reis, fein gehackte Karottenwürfel und Kartoffelstücke hinzufügen.
Salz, Pfeffer, mit Lorbeerblatt würzen. Nach 10 Minuten Garzeit die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Pilzsuppe mit Gerste

Die nach einem altbewährten Rezept zubereitete Suppe mit Pilzen und Gerste hat eine dicke Konsistenz und ein unglaublich attraktives Aroma. Wenn Sie einen wirklich antiken Geschmack erzielen möchten, gießen Sie den fertigen Eintopf in Keramiktöpfe und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Ofen. Dann können Sie das Geheimnis des Kochens des Gerichts in einem russischen Ofen wiederholen.

Zutaten:

frischer Steinpilz - 0,4 kg;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Graupen – 125 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Die Graupen 2 Stunden einweichen.
Steinpilze schälen, Wasser hinzufügen, aufkochen, Schaum abschöpfen. Mit Salz. Pfeffer, Lorbeerblatt. 45 Minuten kochen lassen.
Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, in Öl anbraten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den gekochten Steinpilz in Würfel schneiden, zurück in die Pfanne geben, Braten und Müsli hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
An einem warmen Ort eine Stunde lang stehen lassen, damit das Gericht ziehen kann. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Pilzsuppe mit Butter

Wenn Vegetarier darüber nachdenken, ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, ist Buttersuppe perfekt. Diese Sorte kommt nicht so häufig vor wie Champignons oder Austernpilze. Kleine Pilze zeichnen sich durch hellgelbes Fruchtfleisch, elastische Konsistenz und ausgeprägtes Aroma aus. Entfernen Sie vor dem Kochen unbedingt den öligen, bitteren Film von den Kappen, an dem Schmutz haften bleibt. Sie müssen nichts hinzufügen – die Butterdose selbst hat ein reichhaltiges Aroma.

Zutaten:

frischer Steinpilz – 350 g;
Kartoffeln – 0,6 kg;
Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

Butter schälen, abspülen, in Scheiben schneiden. Schlagen Sie leicht mit einem Hammer auf die Kappen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Wasser aufkochen, Butter hinzufügen, eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Kartoffeln hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
Zwiebel hacken, in Öl anbraten, zur Brühe geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine Stunde ruhen lassen.

Pilzsuppe mit Sahne

Die Suppe mit Pilzen und Sahne hat einen delikaten Geschmack und eine cremige Konsistenz. Letztere verleihen der Brühe ein ausgeprägtes Aroma, ein schönes Aussehen sowie einen höheren Nährwert und Sättigung. Für die Zubereitung nehmen Sie am besten Champignons oder weiße oder dicke Sahne und fügen zum Andicken etwas Mehl oder Kartoffelpüree hinzu.

Zutaten:

Zwiebel – 1 Stk.;
frische Champignons – 0,3 kg;
Mehl – 40 g;
Wasser – 1,5 l;
Kartoffeln – 4 Stk.;
trockener Dill – 20 g;
Milchcreme - ein Glas.

Kochmethode:

Zwiebel hacken, in Öl anbraten, gehackte Champignons hinzufügen, einige Minuten kochen, Mehl hinzufügen, umrühren.
Wasser aufkochen, Kartoffelwürfel dazugeben, anbraten, salzen, mit Pfeffer und Dill würzen. Eine Drittelstunde kochen lassen.
Sahne einfüllen, aufkochen, mit Kräutern bestreuen.

Pilzsuppe mit Käse

Noch nahrhafter und geschmacksintensiver ist Käsesuppe mit Steinpilzen. Dieses Gericht kann auf einer festlichen Tafel serviert werden und überrascht die Gäste mit seinem klassischen, edlen Aussehen, insbesondere wenn der Feiertag im Winter stattfindet. Wenn man es mit Knoblauchcroûtons serviert, kann es den Anspruch erheben, das Hauptgericht bei einem Bankett zu sein.

Zutaten:

Kartoffeln – 0,7 kg;
frische Steinpilze – 0,3 kg;
Schmelzkäse – 0,3 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Pfeffer – 2 g;
Salz – 2 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Pilzkappen mit Stiel hacken, in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Zwiebel hacken, Karotten reiben, in Öl anbraten, zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Brühe geben.
10 Minuten kochen lassen, den Käse hacken, unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat.
Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, den Deckel schließen und ziehen lassen. Wenn Sie eine Püreesuppe erhalten möchten, mahlen Sie das fertige Gericht mit einem Stabmixer glatt.

Pilzsuppe mit Hühnchen

Ein beliebtes Gericht ist Pilzsuppe mit Hühnchen, die einen reichen Geschmack, einen erhöhten Nährwert und einen hohen Kaloriengehalt hat. Damit das Gericht alleine satt wird, wird es mit Fadennudeln gewürzt. Gekochte Nudeln verleihen der Brühe eine dickflüssige Konsistenz, stillen aber gleichzeitig schneller den Hunger. Es wird empfohlen, das Gericht mit Petersilie und Sauerrahm zu servieren.

Zutaten:

Hähnchenbrust mit Knochen – 500 g;
frische Champignons – 5 Stk.;
Wasser – 2 l;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Fadennudeln – 75 g;
Petersilie – 3 Stiele;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 90 ml.

Kochmethode:

Das Hähnchen mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen, dabei darauf achten, den Schaum abzuschöpfen. Anschließend die Brühe salzen, Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel hacken.
Die Champignons in Scheiben schneiden und das Grün hacken.
In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel 2 Minuten und die Karotten 5 Minuten braten, bis sie transparent und weich sind. Die Champignons hinzufügen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und sie leicht angebraten sind.
Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln in die Pfanne geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann den Braten dazugeben.
Nach fünf Minuten das in Stücke geschnittene Hähnchenfilet, Fadennudeln, Kräuter, Salz und Pfeffer wieder in die Pfanne geben.
Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Pilznudelsuppe

Nudelsuppe mit Pilzen sieht sehr appetitlich aus und hat einen leichten Geschmack, passend für einen Sommersnack. Für die Zubereitung der Suppe ist es besser, selbstgemachte Nudeln zu verwenden, die vor dem Kochen der Brühe hergestellt wurden. Auf diese Weise erhält das Gericht einen eleganteren Geschmack, ein subtileres Aroma und eine Fülle. Für die Zubereitung der Brühe eignet sich am besten die Verwendung von Champignons, die den erfrischenden Geschmack des Gerichts unterstreichen.

Zutaten:

frische Champignons – 250 g;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Nudeln – 100 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 2 l;
raffiniertes Öl - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Champignons von Schmutz, spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen Sie sie. Dann in Stücke schneiden.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Gießen Sie Wasser über die Kartoffeln, kochen Sie sie, fügen Sie Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine Drittelstunde lang.
Die Zwiebel in Öl glasig dünsten, die Champignons dazugeben und unter ständigem Rühren eine Drittelstunde braten. Salz und Pfeffer.
Die Brühe in die Brühe gießen, kochen, Nudeln hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass die Brühe klar bleibt, müssen Sie die Nudeln vorher kochen, indem Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
4 Minuten kochen lassen, eine Drittelstunde ruhen lassen.

Köstliche Pilzsuppe – Kochgeheimnisse

Um jedem Koch das Kochen von Pilzsuppe zu erleichtern, müssen Sie die folgenden Tipps befolgen:

Pilzsuppe aus frischen Pilzen passt gut zu Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Khmeli-Suneli, Estragon;
Olivenöl, trockener Weißwein, Hart- oder Schmelzkäse verleihen dem Geschmack eine pikante Note;
das Rezept erlaubt die Verwendung von Hirse, Reis oder sogar Rüben anstelle von Kartoffeln;
Damit das Gericht nicht bitter wird, müssen frische Pilze mehrmals gewaschen und in einem Slow Cooker gekocht werden.

Videorezept für Steinpilzsuppe

Steinpilze oder Steinpilze werden am besten vom menschlichen Verdauungssystem aufgenommen. Es enthält viele nützliche Elemente und hat außerdem einen guten Geschmack. Eine frische aromatische Steinpilzsuppe ist ein rundum köstliches Mittagessen; Sie können es mit verschiedenen Gemüsesorten und Nudeln abwechslungsreich gestalten oder eine originelle köstliche Pilzcremesuppe mit Sahne zubereiten.

Wie man Steinpilzsuppe macht

Der weiße Pilz erhielt seinen Namen aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaft, bei der Verarbeitung nicht nachzudunkeln. Die ersten Gänge werden aus frischen oder getrockneten Pilzen zubereitet. Vor dem Kochen werden frische Steinpilze gewaschen, gekocht und die Brühe gefiltert. Getrocknete Steinpilze werden mehrere Stunden eingeweicht, der Aufguss wird abgetropft, gewaschen und dann gekocht. Fügen Sie der Suppe mit Steinpilzen keine hellen Gewürze oder Kräuter hinzu, da diese das Aroma von Steinpilzen übertönen können. Zum Kochen ist es besser, gereinigtes Wasser zu verwenden.

Rezepte für Steinpilzsuppe

Die langjährige Erfahrung in der Zubereitung von ersten Pilzgerichten spiegelt sich in vielen Rezepten für die Zubereitung dieses Gerichts wider. Sie sind mit Schritt-für-Schritt-Beschreibungen, Fotos der Kochschritte und Fotos des Ergebnisses frei verfügbar. Jede Hausfrau findet hier ihre ideale Steinpilzsuppe. Das alltägliche oder festliche Aussehen eines Gerichts wird durch eine Reihe sekundärer Zutaten und die Art des Servierens verliehen.

Suppe mit frischen Steinpilzen

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 65 kcal pro 100 g.
Küche: Slawisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die aromatischste Suppe wird aus frischen Steinpilzen zubereitet. Sie werden im Herbst, während der Regenzeit, in Nadelwäldern (Kiefernwäldern) gesammelt. Suppe aus frischen Steinpilzen ist schnell zubereitet, da sie im Gegensatz zu getrockneten Steinpilzen keiner vorherigen Zubereitung bedarf. Das Rezept besteht aus einer Mindestmenge an Zutaten. Die Produkte unterbrechen den Pilzgeschmack nicht, sondern verstärken ihn nur.

Zutaten:

frischer Steinpilz - 500 g;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Pilze schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
Bei mittlerer Hitze kochen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Wenn die Brühe kocht, salzen Sie sie und fügen Sie Pfefferkörner hinzu.
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie nach Belieben und geben Sie sie in die Brühe.
Die Zwiebel schälen, fein hacken, leicht anbraten und dann in die Pfanne geben.
Nach 10 Minuten Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

Aus gefrorenen Steinpilzen

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Slawisch.
Schwierigkeit: einfach.

Um das ganze Jahr über ab und zu Pilzsuppe zu essen, muss man sich Zeit für die Vorbereitungen nehmen. Steinpilze können eingefroren und getrocknet werden. Sie können den ersten Gängen auch eingelegte Pilze hinzufügen. Für die Zubereitung müssen Sie geschälte und gehackte Steinpilze zweimal kochen, dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, in dicke Plastiktüten füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Mit einer solchen Zubereitung können Sie in kurzer Zeit Suppe aus gefrorenen Steinpilzen kochen.

Zutaten:

Wasser – 2,5 l;
gefrorene Steinpilze – 400 g;
Kartoffeln – 400 g;
Pflanzenöl – 60 ml;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden.
Die Steinpilze auftauen lassen, in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Alles zusammen anbraten.
Einige Minuten bevor die Kartoffelwürfel fertig sind, das Braten dazugeben, umrühren, Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Bereitstellen und vom Herd nehmen.

Aus getrockneten Pilzen

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 36 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Slawisch.
Schwierigkeit: einfach.

Erste Gänge aus getrockneten Steinpilzen sind aromatisch, aber nicht so reichhaltig wie frische. Getrocknete Steinpilze müssen vor dem Garen 3-6 Stunden eingeweicht werden, was die Garzeit verlängert. Dieses Rezept enthält geröstetes Standardgemüse. Das Gericht gart schnell, sein Aroma und sein Geschmack werden dadurch jedoch nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

Wasser – 2,5 l;
getrockneter Steinpilz - 50 g;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.

Kochmethode:

Die Pilze waschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Entfernen Sie sie nach der vorgegebenen Zeit und filtern Sie das Wasser durch Gaze oder ein Sieb.
Spülen Sie die Steinpilze noch einmal unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie wieder in den gefilterten Aufguss, fügen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze.
30 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten.
Gebratenes Gemüse und Kartoffeln in die Brühe geben.
Kochen, bis das Gemüse fertig ist, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Marinierte Pilzsuppe

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 80 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Slawisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie keine frischen, getrockneten Steinpilze finden konnten, können Sie der Suppe Dosen- oder eingelegte Steinpilze hinzufügen. Das Gericht ist schnell zubereitet und aufgrund seines geringen Kaloriengehalts für die diätetische Ernährung gedacht. Geeignet sind im Laden gekaufte eingelegte Steinpilze oder selbst eingelegte Steinpilze. Sie können das Gericht mit jedem beliebigen Getreide verdicken: Grieß, Buchweizen, Reis oder Mehl, ganz nach Ihrem Geschmack.

Zutaten:

Wasser – 3 l;
eingelegte Steinpilze – 200 g;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Graupen – 3 EL. l.;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
trockener Dill – 1 TL.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Wenn Sie eine reichhaltigere Suppe wünschen, können Sie anstelle von Wasser Hühner- oder Fleischbrühe verwenden.
Die Gerste abspülen und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Das Wasser aus dem Müsli abgießen, zu den Kartoffeln geben und weitergaren.
Die Pilze aus der Marinade nehmen, in Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.
Die Zwiebel schälen, hacken und zu den Steinpilzen geben.
Wenn die Kartoffeln und das Müsli fertig sind, die Bratmischung hinzufügen.
Weitere 10 Minuten kochen lassen, abschmecken, Salz, Pfeffer und getrockneten Dill hinzufügen.

Mit Fadennudeln

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 44 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Slawisch.
Schwierigkeit: mittel.

Eine herzhafte, nahrhafte Suppe mit Hühnchen, Pilzen und Fadennudeln wird zu einer vollwertigen Mahlzeit für jedes Familienmitglied. Sie können es in einem speziellen Lebensmittelbehälter zur Arbeit mitnehmen und in der Mikrowelle erhitzen. In diesem Gericht können Sie jede Art von Wildpilzen verwenden; dieses spezielle Rezept beinhaltet die Verwendung von frischen oder getrockneten Steinpilzen, Hähnchenfilet und einem Standardsatz Gemüse zum Braten. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie das Huhn durch ein pflanzliches Protein, beispielsweise Bohnen, ersetzen.

Zutaten:

Wasser – 2,5 l;
Hähnchen (Filet) – 500 g;
frischer Steinpilz - 200 g;
Fadennudeln (Nudeln) – 140 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Das Hähnchen in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, salzen, 1 Zwiebel und 1 Karotte hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Geben Sie die geschälten und gehackten Steinpilze hinzu und bereiten Sie die Brühe vor.
Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und anbraten.
Die Brühe abseihen, erneut aufkochen und Gemüse, Hühnchen und Pilze hinzufügen.
Die Fadennudeln in die kochende Brühe geben, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen, nur ein paar Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Mit Sahne

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 21 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Slawisch.
Schwierigkeit: einfach.

Pilze passen gut zu Frischkäse, Sahne, Milch und anderen Milchprodukten. Diese Zutaten werden häufig Rezepten für die Zubereitung von Vorspeisen, Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt, die Pilze, einschließlich Steinpilze, enthalten. Es scheint, dass eine Gemüsesuppe mit Standardzutaten mit ein paar Esslöffeln Sahne oder einem Stück Käse aufgepeppt werden kann.

Zutaten:

Wasser – 2 l;
frischer Steinpilz - 500 g;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Sahne – 4 EL. l.;
Zitrone – 20 g;
Petersilie – 20 g;
Dill – 20 g;
Knoblauch – 10 g;
Pflanzenöl – 10 ml.

Kochmethode:

Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
In 2 Liter Wasser 15 Minuten kochen lassen.
Karotten und Zwiebeln schälen und fein hacken. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten.
Die Pilze gut abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln und Karotten geben und ca. 5 Minuten anbraten.
Die Mischung in die Pfanne geben, geriebenen Knoblauch und gehackte Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Sahne einfüllen und etwas köcheln lassen.
Das Gemüse und die Zitrone fein hacken und in die Pfanne geben.
Die Suppe zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.
Das Gericht mit Petersilie und Dill garnieren.

Mit Kartoffel

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Slawisch.
Schwierigkeit: einfach.

Das klassische Rezept für Pilzsuppe umfasst Kartoffeln. Dadurch wird die Brühe dicker. Neben Pilzen und Kartoffeln wird das Rezept traditionell mit Zwiebeln, Karotten und Kräutern ergänzt. Die klassische Suppe auf Steinpilzbasis wird vom menschlichen Verdauungssystem leicht aufgenommen und kann sogar einem Kind verabreicht werden, allerdings in angemessenen Mengen. Zum Kochen benötigen Sie ein Minimum an Zutaten.

Zutaten:

Wasser – 2 l;
frischer Steinpilz - 250 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Petersilie - 1 Bund.

Kochmethode:

Die Pilze putzen, unter fließendem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie ihn 40 Minuten lang. Für die Brühe können Sie eine geschälte ganze Zwiebel hinzufügen.
Kartoffeln schälen, 1 Zwiebel, in mittelgroße Würfel schneiden.
Karotten waschen, schälen, in kleine Streifen oder dünne Kreise schneiden.
Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.
Wenn die Pilze gar sind, die Kartoffeln in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und salzen.
Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann Karotten und Röstzwiebeln hinzufügen.
Die Suppe bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Schinken

Zeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Slawisch.
Schwierigkeit: einfach.

Das Hinzufügen von Speck zur Suppe verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Neben Standardgemüse können Sie auch anderes Gemüse zum Braten verwenden, zum Beispiel Sellerie. Die Suppe wird schmackhafter und gesünder, wenn Sie frische Kräuter und ein frisches oder gekochtes Ei hinzufügen. Dieses Rezept für Steinpilzsuppe lässt keinen Gast oder Familienmitglied gleichgültig.

Zutaten:

Fleischbrühe – 1 l;
Champignons – 200 g;
Speck – 100 g;
trockener Steinpilz - 15 g;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Karotten – 1 Stk.

Kochmethode:

Den Speck im heißen Öl anbraten.
Fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und die Mischung anbraten.
Champignons in Scheiben schneiden, trockene Champignons zerbröseln, zum Braten schicken, heiße Brühe hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen.
Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern.

Steinpilzsuppe

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 50 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Slawisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die ursprüngliche Konsistenz der Püreesuppe macht aus einem einfachen Gericht ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie einen Mixer, einen Stabmixer oder einen Mixer in Form einer Kanne. Nur so erhält die Suppe die gewünschte Konsistenz. Um Suppe ohne Mixer zuzubereiten, können Sie einen Stampfer oder eine einfache Gabel verwenden, aber dann wird das Gericht körnig. D Für einen reichhaltigeren Geschmack ist es besser, frische Steinpilze zu verwenden. Servieren Sie das Gericht mit Croutons oder Croutons aus Borodino-Brot.

Zutaten:

Hühnerbrühe – 1,2 l;
Kartoffeln – 450 g;
frischer Steinpilz - 250 g;
Zwiebel – 150 g;
Weißwein – 80 g;
Butter – 20 g;
Sonnenblumenöl – 15 g;
Petersilie – 15 g;
Knoblauch – 10 g;
Sauerrahm – 3 EL. l.

Kochmethode:

In einer gusseisernen Pfanne das Sonnenblumenöl mit einem Stück Butter erhitzen. Wie man Suppe kocht: Wenn Sie keinen solchen Topf haben, können Sie einen Slow Cooker verwenden.
Das Gemüse schälen. Die Zwiebel fein hacken, die Kartoffeln würfeln, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die Pilze in Scheiben schneiden. Um die Suppe zarter zu machen, verwenden Sie besser nur Pilzköpfe.
Pilze und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, Brühe und Weißwein hinzufügen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann in mehreren Portionen mit einem Mixer pürieren, etwas Sauerrahm oder Sahne dazugeben.
Die Suppe erneut erhitzen und vom Herd nehmen.
Servieren Sie das Gericht mit Croutons und garniert mit Frühlingszwiebeln, damit die Suppe optisch nicht von den Restaurantfotos abweicht.

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Pilze haben einen außergewöhnlichen Geschmack und aromatische Eigenschaften, die nicht in frischer, sondern in getrockneter Form besonders ausgeprägt sind. Das magische Aroma kommt in reichhaltigen und kräftigen Suppen perfekt zur Geltung. Zum Kochen eignen sich alle Speisepilze, zum Beispiel Steinpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge, es empfiehlt sich jedoch, noch mindestens ein paar getrocknete Steinpilze darin zu enthalten. Schließlich ist der Steinpilz sowohl geschmacklich als auch in puncto Aromareichtum unangefochtener Spitzenreiter. Schon die Zugabe in kleinen Mengen verleiht der Suppe ein besonderes, sehr dickes und zähflüssiges Pilzaroma, und wenn man nur aus weißen Pilzen kocht, dann ist dies ein anerkannter kulinarischer Klassiker.

Die klassische Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen lässt sich ganz einfach zubereiten. Das Einzige, worauf Sie im Vorfeld unbedingt achten müssen, ist, die getrockneten Pilze abzuspülen und in Wasser einzuweichen. Manche Hausfrauen übergießen sie mit kochendem Wasser und lassen sie nur eine halbe Stunde stehen, bis die Pilze anschwellen. Wenn Sie jedoch Zeit haben, weichen Sie sie dennoch in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie über Nacht stehen. Achten Sie darauf, den Behälter mit den Pilzen mit einem Deckel abzudecken. Auf diese Weise entfalten sie ihren Geschmack und ihr Aroma bestmöglich. Werfen Sie übrigens niemals das Wasser weg, in dem die Steinpilze eingeweicht wurden! Verwenden Sie es unbedingt als Basis für die Brühe, um die Suppe reichhaltig zu machen.

In den besten Traditionen der russischen Küche werden der getrockneten weißen Pilzsuppe nur Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzugefügt. Dieses Gemüse ist mehr als genug, um ein Gericht mit ausgeprägtem Geschmack und starkem Pilzaroma zu kreieren. Manchmal enthält das Grundrezept einige Nudeln, vorzugsweise selbstgemacht, um die Suppe zu verdicken und sie sättigender zu machen. Von den Gewürzen werden nur Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt, um den Geschmack der Pilze nicht zu unterbrechen; auf Wunsch kann man noch etwas frischen oder getrockneten Dill hinzufügen. Servieren Sie am besten heiße Suppe mit Sauerrahm, immer dickflüssig und säurefrei, am besten hausgemacht.

Zutaten

getrocknete weiße Pilze 15 g
Kartoffeln 2-3 Stk.
Zwiebeln 1 Stk.
Karotten 0,5 Stk.
Pflanzenöl 2 EL. l.
Wasser 700 ml
Salz 1 TL. ohne Oberteil
Lorbeerblatt 1 Stck.
Mischung aus gemahlenen Paprika 1 Chips.
Dill 10 g

Wie man aus getrockneten Steinpilzen eine Pilzsuppe macht

Wir waschen die getrockneten Pilze unter einem starken kalten Wasserstrahl. Achten Sie darauf, jedes Kleidungsstück gründlich zu waschen! Unabhängig davon, ob die Pilze ganz oder in Scheiben geschnitten sind, sollten auf ihrer Oberfläche kein Sand oder andere Verunreinigungen zurückbleiben. Wenn Sie es schlecht ausspülen, knirschen die Sandkörner unangenehm auf Ihren Zähnen und Sie ruinieren das Gericht völlig. Wenn Sie nicht nur Steinpilze, sondern eine Mischung aus getrockneten Pilzen verwenden, kann deren Menge verdoppelt werden.
Gießen Sie die gewaschenen Pilze mit kaltem Wasser – 1 Glas reicht aus, damit die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank stehen und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Nach 6-8 Stunden quellen die getrockneten Pilze gut auf und nehmen an Größe zu, außerdem wird das Wasser, mit dem sie eingeweicht wurden, dunkler und sehr aromatisch.
In einem Topf oder Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Man kann es übrigens auch in Butter anbraten, Hauptsache darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Sobald die Zwiebel weich ist, die geschälten und auf einer groben Reibe gehackten Karotten in den Topf geben. Weitere 1-2 Minuten weiterbraten, bis die Karotten goldbraun sind.
Steinpilze zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, in den Topf geben. Es empfiehlt sich, das Wasser durch ein Käsetuch abzuseihen oder sehr vorsichtig abtropfen zu lassen, da sich am Boden möglicherweise ein kleiner Sediment bilden kann. Wenn die Pilze ganz waren, vergessen Sie nicht, sie zuerst zu schneiden. Fügen Sie weitere 0,5 Liter Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, zur Pilzsuppe geben und 10-15 Minuten kochen, bis sie vollständig gar sind. Die Menge der Kartoffeln können Sie nach Belieben verwenden, je nachdem, wie dick die Suppe ist, die Sie mögen.
Wenn Sie Nudeln hinzufügen, ist es jetzt an der Zeit, diese in die Pfanne zu geben und zu kochen, bis sie gar sind. Das Grundrezept für Pilzsuppe kommt ohne Zusatzstoffe aus, daher fügen wir nur Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, etwas gemahlener Pfeffer und fein gehackter Dill (frisch oder getrocknet reicht).
Buchstäblich 1 Minute kochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Lassen Sie das fertige Gericht 5–10 Minuten unter dem Deckel ruhen.
Die Pilzsuppe in portionierte Schüsseln füllen und heiß servieren.

Das Gericht ist sehr aromatisch und lecker. Je nachdem, welche getrockneten Pilze zur Zubereitung verwendet wurden, kann die Suppe mehr oder weniger farbgesättigt ausfallen. Vor dem Servieren können Sie es mit einem Löffel Sauerrahm würzen oder mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Frische Steinpilzsuppe mit Kartoffeln ist nicht nur ein leckeres Gericht, sie ist auch ein Vorrat an nützlichen Substanzen.

Steinpilze sind ein einzigartiges Geschenk unserer Natur. Es enthält die Vitamine A und E, D und B in Rekordmengen in bioaktiver Form. Steinpilze werden scherzhaft als Periodensystem bezeichnet, da sie fast alle Elemente enthalten. Diese Pilze sind außerdem reich an Phytohormonen und Melanin fördert die Zellregenerationsprozesse. In der wissenschaftlichen Literatur gibt es Arbeiten, die die Tatsache bestätigen, dass Krebszellen durch Polysaccharide unterdrückt werden, die im Fruchtfleisch von Steinpilzen enthalten sind.

Wie man frische Steinpilzsuppe mit Kartoffeln kocht – 15 Sorten

Die Suppe ist einfach zuzubereiten, sehr aromatisch, kalorienarm, pro 100 Gramm Suppe sind es nur 77 kcal. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch – 1 Stunde 10 Minuten.

Zutaten:

Mittelgroße weiße Champignons - 10 Stück.
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf
Kartoffeln – 4 mittelgroße Knollen
Karotten – 1 Wurzelgemüse
Butter zum Braten - 25 gr.
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons waschen, in kleine Würfel schneiden und dann in eine dickwandige Pfanne mit Butter geben und 5 Minuten braten.

Fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 7-10 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, grob gehackte Kartoffeln hinzufügen, Wasser hinzufügen, bis die Suppe eine mittlere Konsistenz hat, dann Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

10 Minuten ziehen lassen und mit Sauerrahm servieren.

Diese Suppe kann sowohl aus weißen als auch aus beliebigen essbaren Pilzen zubereitet werden. Die Zutaten werden zum Kochen nicht frittiert. Die Speiseaufteilung basiert auf 4 Liter Suppe.

Zutaten:

Frische weiße Pilze - ½ kg
Kartoffeln - 600 gr.
Karotten - 150 gr.
Zwiebeln - 150 gr.
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Große Steinpilze hacken. Wasser aufkochen und dann Pilze hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.

Wenn die Pilze groß sind, kochen Sie sie länger. Die in Würfel oder Würfel geschnittenen Kartoffeln zu den Pilzen geben und 10 Minuten kochen lassen.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten in kleine Würfel schneiden, zur Suppe geben und weiterkochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Am Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt hinzufügen (nach dem Kochen der Suppe herausnehmen).

Diese Suppe bringt das natürliche Aroma und den Geschmack von Steinpilzen voll zur Geltung

Zutaten:

Pilze - 500 gr.
Wasser - 1 l
Zwiebeln - 2 kleine Köpfe
mittelgroße Karotte - 1 Wurzelgemüse
Kartoffeln - 5 mittelgroße Knollen
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze gründlich waschen, grob hacken, in kaltes Wasser geben und dann auf mittlere Hitze erhitzen.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.

Während die Pilze kochen, schälen und grob hacken Sie die Kartoffeln und bereiten Sie das Braten vor.

Zum Braten die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten grob hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Nachdem Sie die Pilze 15 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie aus dem Topf (am besten verwenden Sie einen Schaumlöffel) und geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln in den Topf.

10 Minuten kochen lassen, dann halbgekochte Pilze in die Suppe geben und weiterkochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wenn es fertig ist, fügen Sie es zum Braten hinzu, legen Sie es vorsichtig hinein, kochen Sie es einige Minuten lang und stellen Sie es vom Herd. Die Suppe wird 10 Minuten lang ziehen lassen.

Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

Jimmy Oliver rät, frische Kräuter – Petersilie, Dill, Minze und so weiter – nicht mit der Schere zu schneiden oder zu schneiden, sondern mit den Händen fein zu zerreißen. Auf diese Weise zubereitetes Grün verleiht dem Gericht mehr Geschmack.

Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass Olivenöl in Kombination mit Butter verwendet wird.

Zutaten:

Frische weiße Pilze - ½ kg
Kartoffeln (große Knollen) - 4 Stück
Karotten – 2 Wurzelgemüse
Zwiebel - 1 Kopf
Olivenöl - 4 Esslöffel
Butter - 2 Esslöffel
Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen und die Zwiebel glasig braten.

Dann grob gehackte Champignons, Pfeffer, Salz dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

2 Liter Wasser aufkochen und grob gehackte Kartoffeln und Karotten hinzufügen – 7 Minuten kochen lassen.

Dann die Pilz-Zwiebel-Mischung dazugeben und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Die Besonderheit dieser Suppe ist nicht nur die Zugabe von Grieß, der der Suppe eine besondere Konsistenz verleiht, sondern auch der Verzicht auf Gewürze. Zum Kochen benötigen Sie (für einen Liter Wasser).

Zutaten:

Frische Steinpilze – 400 Gramm
Zwiebeln - 2 Stück
Eine halbe kleine Karotte
Mittlere Kartoffelknollen - 5 Stück
Zum Braten zwei Esslöffel Pflanzenöl
Grieß - ein Esslöffel.
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Champignons waschen, hacken und in kaltes Wasser legen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, fügen Sie nach dem Kochen Salz hinzu und lassen Sie den Schaum regelmäßig entfernen und 10 Minuten kochen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, goldbraun anbraten und dann die zuvor auf der feinsten Reibe geriebenen Karotten dazugeben.

Nach 10 Minuten die Pilze entfernen, grob gehackte Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.

Dann die Pilze wieder in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie fast gar sind. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Grieß dazugeben und ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Kurz vor Ende des Garvorgangs die Karotten und Zwiebeln dazugeben, einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen.

Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Diese Suppe ist für diejenigen gedacht, die glauben, dass der Geschmack und das Aroma frischer Steinpilze autark sind und keine verschiedenen Aromen erfordern.

Zutaten:

Frische Steinpilze - 1 kg
Kartoffeln mit mittelgroßen Knollen - 3 Stück
Ein Haufen Grün.
Pilze und Kartoffeln grob hacken.

Vorbereitung:

Legen Sie die Pilze in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Pilze mit einer Schicht von 5 bis 7 Zentimetern bedeckt sind.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie gehackte Kräuter hinzu.

Diese köstliche Suppe wird aus frischen Steinpilzen zubereitet, kann aber zur Not auch aus frisch gefrorenen Pilzen zubereitet werden. Für die Zubereitung benötigen Sie (1,2 Liter Wasser).

Zutaten:

Kartoffeln - 0, Kilogramm
Frische Steinpilze - 300 gr.
Lauch - 80 gr.
Schalotten - 45 gr.
Koriander – ½ Teelöffel
Schwarze Pfefferkörner – ½ Teelöffel
Knoblauch - 2 Zehen
Trockener Majoran - 1 Teelöffel
Trockenes Basilikum – 1 Teelöffel
Olivenöl – 1 ½ Esslöffel
Kreuzkümmel – eine Prise
Sahne 22 % Fett – 100 ml
Parmesan - 100 gr

Vorbereitung:

Pilze waschen, Kartoffeln schälen. Champignons fein hacken, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe ...

In einer heißen Pfanne ohne Öl Pfefferkörner, Koriander und Kreuzkümmel anbraten und im Mörser zermahlen.

Knoblauch, Lauch und Schalotten fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Pilze, gemahlene Gewürze und Salz hinzufügen. 5 Minuten braten.

Die vorbereiteten Pilze zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. In 15 Min. Vor dem Garen Basilikum und Majoran hinzufügen

Die fertige Suppe mit einem Mixer zerkleinern, durch ein feinmaschiges Sieb streichen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten erwärmen lassen. Dann geriebenen Parmesan und Sahne hinzufügen und erneut erhitzen.

Serviert mit speziell zubereiteten Crackern, die auf einem Teller platziert werden.

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

Weißbrot – 1/3 Laib
Butter - 20 gr.
Olivenöl - 3 Esslöffel
Knoblauch - ½ Kopf
Frischer Basilikum – 3 Zweige
Geriebener Parmesan – 2 Esslöffel
Salz nach Geschmack.

Eine Bratpfanne mit beiden Ölsorten, fein gehacktem Knoblauch und Basilikum erhitzen. Das in Würfel geschnittene Brot mit einer Seitenlänge von 1 Zentimeter anbraten. Mit Parmesan bestreuen und auf einen Teller legen.

Cremesuppe serviert mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln

Wer Zeit sparen möchte, wird diese Suppe zu schätzen wissen.

Zutaten:

Pilze - 0,5 Kilogramm
Kartoffeln - 3-4 Knollen
Karotten – 1 Wurzelgemüse
Zwiebel - 1 Kopf
Schmelzkäse – 200 gr.
Butter - 50 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wählen Sie im Multicooker den Modus „Backen“ und stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein.

Die Butter in einer Schüssel schmelzen.

Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist.

Geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben.

Gemüse unter Rühren 10 Minuten anbraten.

Die gewaschenen, in kleine Stücke geschnittenen Champignons in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Gemüse bei geöffnetem Deckel bis zum Ende des Garvorgangs braten.

Wenn die Regimezeit abgelaufen ist, fügen Sie in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu.

Gießen Sie 1,5-2 Liter Wasser in die Schüssel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Löschen“ für 1 Stunde ein.

30 Minuten vor Ende der Kur fein geriebenen Käse in die Suppe geben und gründlich umrühren, bis er schmilzt.

Den Deckel schließen und bis zum Ende der Garzeit garen.

Nachdem das Signal ertönt ist, lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten ziehen.

Dies ist eine sehr herzhafte und aromatische Suppe.

Zutaten:

Frische weiße Pilze - 400 gr
Buchweizen – ¾ Tasse
Kartoffeln - 2 mittelgroße Knollen
Karotten – 1 Wurzelgemüse
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Butter - 25 gr.
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Kartoffeln und Pilze fein hacken.

Wasser aufkochen, Pilze hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen

Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne mit Pflanzenöl schmelzen und die Karotten und Zwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Die Pilze aus der Brühe nehmen und zu den Karotten und Zwiebeln geben. Kartoffeln und Buchweizen in die Brühe geben. 20 Minuten kochen lassen.

Fünf Minuten vor dem Ende des Kochens von Kartoffeln und Buchweizen Pilze und Gemüse in die Suppe geben.

Mit Sauerrahm und Kräutern servieren

Diese Suppe ist perfekt für alle, die Kraft tanken müssen.

Zutaten:

Hühnerbrühe - 1,5-2 Liter
Frische Steinpilze – 300–500 g
Karotten – 1 Wurzelgemüse
Zwiebel - 1 Kopf
Sauerrahm - 200 gr.
Walnusskerne - 3 Stück
Butter - 50 gr. zum Anbraten von Zwiebeln und 100 g zum Zubereiten von Püree.
Olivenöl - 2 Esslöffel
Meersalz - nach Geschmack.
Grüns zur Dekoration.

Vorbereitung:

Kochen Sie das Hähnchen und die Pilze. Wenn das Hähnchen fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe.

Fein gehackte Kartoffeln in die heiße Brühe geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie heraus und bereiten Sie Kartoffelpüree mit Butter zu.

Während die Kartoffeln kochen, in einer Pfanne die Butter in Olivenöl auflösen, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig braten, auf der feinsten Reibe geriebene Karotten dazugeben und 5 Minuten anbraten.

Gehackte gekochte Pilze und saure Sahne dazugeben – 10 Minuten köcheln lassen, dann fein geriebene Walnüsse und 100–150 Gramm gekochtes Hühnerfleisch hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren.

Mit dem Kartoffelpüree vermischen, unter gründlichem Rühren in die Brühe geben und nochmals mit einem Mixer pürieren.

Mit Kräutern und Weißbrotcroûtons servieren.

Damit die Suppe schmackhaft ist, ist es wichtig, hochwertige Pilze zum Kochen auszuwählen. Spitzenköche wählen für ihre Suppe nur sogenannte „Klingelpilze“ aus – solche, deren Fruchtkörper so dicht sind, dass sie beim Klicken mit dem Fingernagel ein klingelndes Geräusch machen.

Diese Suppe hat einen reichen Pilzgeschmack, da zur Zubereitung der Brühe nicht nur Steinpilze, sondern auch Pfifferlinge verwendet werden.

Zutaten:

Weiße Pilze – 400 Gramm
Pfifferlinge - 200 gr.
Kartoffeln - 2 Knollen
Zwiebel - 1 Kopf
Karotten – 1 Wurzelgemüse
Olivenöl - 2 Esslöffel
Butter - 50 gr.
Sahne - 100 Gramm
Mehl - 2 Löffel
Schmelzkäse - 1 Packung
Zwieback zum Servieren

Vorbereitung:

Steinpilze sowie mittelgroße Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln fein hacken.

2 Liter Wasser aufkochen und Kartoffeln und Pfifferlinge in die Pfanne geben.

Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, die Karotten dazugeben.

Wenn die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie Steinpilze hinzu. Füge Salz hinzu.

Die Pfifferlinge aus der Brühe nehmen und stattdessen gebratene Champignons hinzufügen.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten.

Die Kartoffeln und Steinpilze in einem Mixer zerkleinern.

Verdünnen Sie das gebratene Mehl mit Sahne auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm und gießen Sie es in die Suppe.

Nochmals mit einem Mixer zerkleinern.

Schmelzkäse hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Die fertige Suppe in Schüsseln füllen, mit Pfifferlingen, Croutons und Kräutern garnieren.

Eine sehr nahrhafte und leckere Suppe, die auch Kinder lieben werden.

Zutaten:

Frische Steinpilze - 1 Kilogramm
Hühnerbrühe – 2 Tassen
Sahne 20 % - 1 Glas
Zitronensaft - 1 Esslöffel
Butter – 2 Esslöffel
Zwiebel - 1 Kopf
Mehl – ¼ Tasse
Pfeffer, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze vorbereiten und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken.

Butter in einem Topf schmelzen und Pilze anbraten. Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist.

Mehl durch ein Sieb gießen und dabei ständig umrühren.

Die Brühe in kleinen Portionen angießen. Rühren Sie alles glatt und fügen Sie Zitronensaft hinzu.

¼ Tasse Sahne einfüllen und gut umrühren.

Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, damit die Suppe beim Kochen nicht kocht. 10-15 Minuten kochen lassen.

Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Mit warmen Croutons servieren.

Zutaten:

Frische Steinpilze - 300 gr.
Kartoffeln – 3-4 mittelgroße Knollen
Karotten – 1 Wurzelgemüse
Zwiebel - 1 Kopf.
Getrockneter Dill, Petersilie.
Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Champignons hacken und kochen, Brühe abgießen.

Gekochte Pilze in kochendes Wasser geben

Kartoffeln in mittlere Stücke schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken.

Kartoffeln zu den Pilzen geben, Hitze reduzieren

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Trockengewürze hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind.

Eine kleine Geschichte. Russische Kochspezialisten des königlichen Hofes verwendeten häufig Stör- und Lachskaviar (roter Kaviar wurde damals höher geschätzt, was sich schon im Namen widerspiegelt) zur Zubereitung verschiedener Gerichte. Dazu wurde der Kaviar zunächst getrocknet und anschließend zerkleinert. Die berühmten russischen Pfannkuchen mit Kaviar wurden zur Zeit Iwans des Schrecklichen anders zubereitet als heute – trockener Kaviar wurde gemahlen und zu Mehl gegeben, und die Pfannkuchen selbst wurden ohne Füllung gegessen.

Zar Peter I. war kein Feinschmecker; er begnügte sich mit den einfachsten Gerichten, aber seine Frau Katharina I. hatte keine Abneigung gegen köstliches Essen, was letztendlich zu Fettleibigkeit führte. Gleichzeitig bevorzugte sie Gerichte, zu denen auch die von ihrem Mann mitgebrachten Kartoffeln gehörten.

Zutaten:

Getrockneter Lachskaviar - 150-200 gr.
Frische Steinpilze - 500 gr.
Rinderbrühe - 1,5-2 l
Zwiebel - 1 Kopf
Butter - 150 gr.
Sauerrahm - 150 gr.

Vorbereitung:

Mahlen Sie den Kaviar.

Die vorbereiteten Pilze und Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Topf geben. Rinderbrühe hinzufügen, sodass die Flüssigkeit die Kartoffeln und Pilze mit einer Schicht von 5–7 Zentimetern bedeckt.

Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit die Butter in einer Pfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten, saure Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Fünf Minuten vor Garende der Pilze und Kartoffeln gedünstete Zwiebeln mit Sauerrahm und gemahlenem Kaviar in die Suppe geben.

Die fertige Suppe vom Herd nehmen, warm einwickeln und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Mit Sauerrahm, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und geröstetem Roggenbrot servieren

Bohnen haben einen neutralen Geschmack, sodass sie zu Pilzsuppen hinzugefügt werden können, ohne das Aroma und den Geschmack zu beeinträchtigen, und das Sättigungsgefühl steigt.

Zutaten:

Frische Steinpilze - 300 gr.
Kartoffeln - 300 gr.
Junge Bohnen - 250 Gramm
Zwiebeln - 1-2 Köpfe
Karotten – 1 Wurzelgemüse