Schluckauf 

Hausgemachte Baiserkekse im Ofen. Shortbread-Kekse mit Baiser-„Muscheln“. Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Baiser

Neurowissenschaftler sagen, dass Glück eine physiologische Illusion ist, in die wir für sehr kurze Zeiträume verfallen. Zum Beispiel für die paar Minuten, während das Baiser auf der Zunge zergeht. Auf dieser Seite finden Sie 3 Baiser-Rezepte und alle Geheimnisse der Baiser-Zubereitung zu Hause. Zu jedem Baiserrezept gibt es detaillierte Schritt-für-Schritt-Fotos.

Das erste der drei vorgeschlagenen Rezepte ist eine Basisversion von Baiser mit Nuancen und Kochtipps, gefolgt von zwei Rezepten mit Schnickschnack. Wie sie sagen: „Langsam, damit jeder es versteht.“ Und damit es allen gelingt, denn Baiser ist eine launische Sache.

Baiser ist ein Dessert, ein Kuchen aus Proteinen, der mit Zucker geschlagen wird, bis eine dichte, luftige Masse entsteht. Anschließend wird die Masse in Form eines Kegels ausgelegt und gebacken, bis sie eine dichte Oberfläche und eine zarte, leicht zarte Konsistenz hat viskoses Zentrum.

Die Nuancen der Zubereitung des perfekten Baisers zu Hause. Der kulinarische Trick für einzigartige Baisers ist, aber das Backen ist nicht weniger wichtig. Der Ofen muss auf 150 °C vorgeheizt werden, dann legen wir ein Backblech mit Baiser hinein und schalten den Ofen aus. Der Garvorgang erfordert Geduld – das Baiser ist fertig, wenn der Ofen vollständig abgekühlt ist. Abends können Sie das Baiser in den Ofen schieben – zum morgendlichen Frühstück erhalten Sie ein hervorragendes Dessert mit dem für einen idealen Proteingenuss charakteristischen Trockenheitsgrad. Dies sind die wichtigsten Tricks des Baiser-Rezepts schneeweiße Farbe vom berühmten kulinarischen Spezialisten Delia. Weitere gängige Methoden zur Zubereitung von Baiser finden Sie weiter unten.

Grundrezept für Baiser ohne Geheimnisse (Methode der englischen Köchin Delia)

  • 3 Eier (nur Eiweiß)
  • 160 - 175 g Zucker oder Puderzucker
  • Zitronensäure - eine Prise
  • Schneebesen
  • Tasse oder Schüssel

1. Nehmen Sie 3 frische Eier; frische Eier erleichtern die Trennung des Eiweißes. Trennen Sie das Eiweiß in jedem Ei separat in eine Tasse oder kleine Schüssel und geben Sie das abgetrennte Eiweiß erst dann in eine gemeinsame Rührschüssel. Dann vermischt sich das unangenehm zerbrochene Eigelb nicht mit dem zuvor getrennten Eiweiß und verdirbt es. Die Eier sollten kalt sein, am besten direkt aus dem Kühlschrank.

2. Für jedes Eiweiß werden 55-60 g Zucker benötigt. Um Baiser aus drei Eiweißen zuzubereiten, wiegen Sie 180 g Zucker in eine saubere, fettfreie Schüssel.
Bereiten Sie Ihren Mixer vor und geben Sie etwas Zucker in die Schüssel mit dem Eiweiß. Während Sie das Eiweiß schlagen, fügen Sie Zucker hinzu, jedoch nicht mehr als jeweils einen Esslöffel.
Nehmen Sie sich Zeit, Schrittweise ist in dieser Angelegenheit wichtig.

3. Schalten Sie den Schneebesen auf niedrige Geschwindigkeit und schlagen Sie etwa 2 Minuten lang, bis der Inhalt mit Luftblasen gefüllt ist, wie Champagner in einem Glas.
Bei größeren Mengen Eiweiß muss die Schlagzeit verlängert werden.
Die Masse wird immer dicker. Es wird nicht sofort weiß, aber es wird näher kommen.
Streuen Sie dabei irgendwo Kristallzucker darüber und geben Sie eine Prise Zitronensäure darauf – so wird das Baiser „aufgehellt“.

4. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa eine Minute lang schlagen, den Schneebesen auf maximale Geschwindigkeit schalten und schlagen, bis eine dichte Stufe erreicht ist, die leicht zu bestimmen ist: Heben Sie den Schneebesen mit dem geschlagenen Eiweiß an – am Ende bilden sie eine Spitze, die nicht herunterfällt , behält seine Form.
Sie können die Bereitschaft des Baisers mit einem Löffel überprüfen – die seidenmatte Masse sollte sich nicht verteilen.

5. Die geschlagene Mischung auf Pergamentpapier geben, das auf einem Backblech liegt. Fangen Sie an zu backen. Es ist besser, bei schwacher Hitze zu backen, damit das Baiser nicht anbrennt, aber die Mitte gebacken wird. Dazu den Backofen auf 150 °C vorheizen, ein Backblech einlegen, die Temperatur auf 140 °C reduzieren, das Baiser etwas trocknen und nach 15 Minuten den Backofen ausschalten.

Wichtig! Das fertige Baiser bleibt im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Sie können es auch anders machen (und das kommt häufiger vor): Backen Sie das Baiser etwa 1–1,5 Stunden lang bei einer Temperatur von 100–120 °C.

Das war's, Sie haben das Baiser nach Rezept zubereitet. Ich hoffe, es war nicht zu schwierig und alles hat für dich geklappt. Legen Sie das Baiser auf einen hübschen Teller und servieren Sie es.

Baiser-Rezept mit gedünsteten Mandeln

Zusätzlich zu den Hauptzutaten Proteine ​​und Zucker können weitere in das Baiser-Rezept aufgenommen werden. Mandeln zum Beispiel verleihen dem Dessert einen tollen Geschmack. Oder andere Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Pistazien – jede mit ihrem individuellen Akzent.

Aber natürlich können nicht nur Nüsse zur Anreicherung von Baiser verwendet werden. Wir werden die Baiser mit Buttercreme überziehen – und das ist ein echter „Glanz“ an Geschmacksgenuss. Und damit Sie keine Angst haben, das Baiser zu verkomplizieren, dämpfen wir es – diese Methode gibt eine 100%ige Garantie, dass das Baiser gelingt. Mithilfe von Hitze in Form von Dampf werden laut Experten Eiweiß und Zucker nahezu auf molekularer Ebene miteinander verbunden, sodass der Backvorgang reibungslos verläuft.

Rezeptzutaten

  • Eichhörnchen - 2
  • Zucker - 110 Gramm
  • Mandeln - 36 Gramm
  • Vanillezucker - 2/3 Beutel
  • Die Mandeln in kleine Stücke hacken

Wie man Mandelbaiser macht

Gießen Sie heißes Wasser in eine breite Schüssel und stellen Sie die Schüssel zum Schlagen des Eiweißes auf. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren! Nur Dampf erhitzt unsere Mischung.

Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit.

Sobald sie anfangen einzudicken, beginnen Sie mit der Zugabe von Kristallzucker und Vanillezucker.

Weiter schlagen, bis das Eiweiß glänzend und fest ist (dies dauert etwa 10 Minuten).

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad. Hören Sie auf zu rühren, fügen Sie Mandeln hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Geben Sie die Mischung in das Cornet. Halten Sie es senkrecht und drücken Sie beliebige Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech: Schnauzen, Schnecken, Zickzackstreifen, Herzen – fantasieren Sie und machen Sie sie.

Legen Sie das Backblech in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa eine Stunde backen.

Buttercreme für Baiser

Wir werden die Creme auch im Wasserbad herstellen.

Zutaten

  • Butter - 100 Gramm
  • Ei - 1
  • Zucker - 2 EL. Löffel
  • Alkohol zum Würzen - 2 Teelöffel

Anweisungen

Gießen Sie heißes Wasser (40 Grad Celsius) in den Behälter. Stellen Sie eine weitere Schüssel darauf und schlagen Sie das Ei hinein. Mit Zucker zu einem dicken Baiser schlagen.

In einer anderen Schüssel zimmerwarme Butter schlagen. Weiter schlagen, Esslöffel hinzufügen. Löffel Eimischung. Zum Schluss Alkohol hinzufügen.

Stellen Sie die geschlagene Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Die fertigen und abgekühlten Baiser auf der flachen Seite mit Sahne bestreichen und paarweise vermengen.

Was Sie bekommen, sind diese fantasievollen, skurrilen, lockigen Schönheiten (die Art und Weise, wie Sie sie „modelliert“ haben)

Baiser-Rezept mit Schokolade und Sesam

Ein sehr leckeres und ungewöhnliches Baiser-Rezept, das geröstete Sesamkörner und Schokoladentröpfchen kombiniert. Es ist einen Versuch wert, auch wenn es scheinbar nicht zusammenpasst. Glauben Sie mir, das passt so gut zusammen! Schokolade und Sesam in einer Proteinhülle sind einer der ungewöhnlichsten Dessertgeschmacksrichtungen!

Rezeptzutaten

  • Eichhörnchen - 2
  • Zucker - 100 Gramm
  • dunkle Schokolade - 50 Gramm
  • Sesam - 35-40 Gramm
  • Zitronensaft – ein halber Teelöffel (2/3)

Schokoladen-Sesam-Baiser zubereiten

Die Sesamkörner rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Stellen Sie sicher, dass es abgekühlt ist, bevor Sie das Baiser zubereiten.

Die Schokolade grob reiben.

Das Eiweiß in eine Schüssel geben. Schlagen Sie sie mit hoher Geschwindigkeit und fügen Sie Zitronensaft hinzu, sobald sie anfangen einzudicken.

Weiter schlagen, Zucker hinzufügen. Die Proteinmasse sollte sehr steif werden. Hören Sie auf zu rühren.

Sesamkörner hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Die Schokolade dazugeben und nochmals vorsichtig unterrühren.


Sie können das Baiser wie in der vorherigen Version mit einem Kornett formen oder einfach einen Löffel verwenden. Wenn Sie kleine Kugeln möchten, dann Tee; Wenn Sie sie in den Nachtisch geben, erhalten Sie größere Wolken.

Nehmen Sie zwei Löffel – schöpfen Sie einen aus und kratzen Sie den zweiten vom ersten ab.

Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

In den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen geben. 25 Minuten backen. Am besten auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

Die wichtigsten Geheimnisse für die Zubereitung des perfekten hausgemachten Baisers

Fassen wir kurz zusammen. Zubereitung des Baisers:

Benutzen Sie sauberes und trockenes Geschirr, Wasser in jeglicher Form ist nicht erlaubt; Es wird nicht einmal empfohlen, Baiser bei feuchtem Wetter zu backen;
- Sie können das Geschirr zusätzlich entfetten, indem Sie es mit einem in Wodka getränkten Tupfer abwischen;
- Es gibt die Meinung, dass das Eiweiß besonders fluffig und steif wird, wenn man die Wände der Rührschüssel mit einer Zitronenscheibe abwischt.
- Beachten Sie das Temperaturregime, das Baiser wird nicht gebacken, sondern getrocknet; Wenn Ihr Backofen über eine Konvektionsfunktion verfügt, nutzen Sie diese, um eventuelle Feuchtigkeit auszutreiben.

Zutaten (11)
Savoiardi-Kekse – 150–200 g
Erdbeeren - 500 g
pastöser Hüttenkäse - 250 g
Sahne - 300 g
Cremeverdickungsmittel - 1,2 Beutel
Alle anzeigen (11)


edimdoma.ru
Zutaten (20)
Für Mürbeteig
350 g Mehl
250 g kalte Butter
2-3 EL. Sauerrahm
3 Eigelb
Alle anzeigen (20)


edimdoma.ru
Zutaten (18)
Für Vanillekipferl
Weizenmehl: 400 g
Butter: 300 g
Zucker: 100 g
Mandelmehl: 150 g
Alle anzeigen (18)


edimdoma.ru
Zutaten (22)
Für das Baiser
2 Eiweiß
140 g Zucker
eine Prise Salz
1 g Zitronensäure
Alle anzeigen (22)


edimdoma.ru
Zutaten (11)
Teig
200 g süßer Quark
150 g Butter
2 Eigelb
1/2 TL. Limonade
Alle anzeigen (11)


edimdoma.ru
Zutaten (6)
3 Eichhörnchen
100 g Zucker
0,5 Päckchen Vanillezucker (ich habe Vanilleextrakt verwendet)
2 EL. keine Haufen gesiebtes Mehl
weiße/milchige/schwarze Schokolade (ich habe schwarze) 50-70 g
Alle anzeigen (6)

allrecipes.ru
Zutaten (10)
60 g Butter
60 g Zucker im Teig
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei im Teig

Magst du Baiser? Wie wäre es mit dem Grafenruinen-Kuchen? Ich bin sehr! Aber vorher kam mir Baiser kapriziös vor. Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das, denn die Zubereitung von Baiser ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Warum habe ich mich entschieden, dieses Dessert Baiserkekse zu nennen? Um Verwirrung zu vermeiden, da Baiser nicht nur zu kleinen Keksen, sondern auch zu Kuchen gebacken werden, werden allerlei Zusatzstoffe hinzugefügt und auch einfach geschlagenes Eiweiß in seiner rohen Form wird Baiser genannt.

Notwendig:

  • Proteine ​​- 2 Stk.
  • Zucker - 120 g
  • Vanillin – optional.

Vorbereitung:

Also bereiten wir die Proteinmasse vor. Im Detail mit allen Feinheiten –.

Auf ein Backblech legen.

Ich verwende Teflon. Ich schmiere es mit nichts – es lässt sich gut lösen.

Sie können es mit Papier abdecken.

Ich empfehle nicht, auf Silikonmatten zu trocknen, da die Unterseite feucht bleiben kann.

Schiebe es in den Ofen. Wir erhitzen es nicht mehr als 100 Grad.

Wenn es höher ist, kann das Baiser beige werden. Ich kann sehen, dass die Spitzen die Farbe von Kaffee mit Milch angenommen haben.

Nicht kritisch, aber ich mag Schneeweiß. Das nächste Mal werde ich die Temperatur genauer überwachen und nicht zulassen, dass sie über 90 steigt.

Das Trocknen dauert 1-1,5 Stunden. Anschließend im Ofen belassen, bis es abgekühlt ist. Das ist am besten – ein möglichst trockenes Baiser. Aber wenn Sie es schneller entfernen müssen, ist es nicht tödlich.

Ein sehr leckerer „Kuss“.

Baiser vom Wort Baiser – Kuss . Je nach Zubereitungsart gibt es verschiedene Arten von Baiser. Ich mache normales französisches Baiser. Diese Kekse werden auch „vergessene Kekse“ genannt, weil es besser ist, sie abends zu backen bzw. zu trocknen und die Kekse dann über Nacht im Ofen zu vergessen.

Für das Baiser die Eier vorbereiten. Aufmerksamkeit! Die Eier und der Behälter, in dem wir das Eiweiß schlagen, müssen gekühlt aus dem Kühlschrank kommen. Ein Tropfen Salz, Zucker, Zitronensaft.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir werden kein Eigelb verwenden.

Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz zu einem leichten Schaum und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Zitronensaft hinzufügen. Wir sollten eine lockere und sehr stabile Masse bekommen. Der Behälter, in dem Sie das Eiweiß schlagen, sollte sehr sauber und fettfrei sein. Sonst funktioniert das Baiser nicht.

Spritzen Sie das geschlagene Eiweiß mit einer Spritze oder einem Umschlag auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. In den Ofen bei einer Temperatur von 90–100 Grad stellen und 1,5 Stunden backen. Anschließend können Sie das Baiser im Ofen belassen, bis es abgekühlt ist. Ein Indikator für einen fertigen und korrekten Keks ist, dass sich das Baiser leicht vom Papier löst und innen trocken ist. Bei höheren Temperaturen wird das Baiser dunkler.

Für die Baiserfüllung verwende ich eine geschlossene Sterntülle mit einem Durchmesser von 9 mm.

Bewahren Sie fertige Baiserkekse an einem trockenen Ort auf. Wenn in Ihrem Raum eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, verlieren die Kekse schnell ihre Eigenschaften.

Guten Appetit!

Baiser (oder Baiser) ist Eiweiß, das mit Zucker zu einem starken Schaum geschlagen und im Ofen getrocknet wird. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Baiser „Kuss“. Dieses delikate Dessert hat viele andere romantische Namen – „Spanischer Wind“, „Französische Baiser“, „Liebesbaiser“. Baiser ist ein köstlicher Leckerbissen, mit dem nichts zu vergleichen ist.. Es schmeckt pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Es kann mit Sahne und Beeren dekoriert werden und so eine elegante Torte entstehen. Darüber hinaus wird Baiser häufig zur Herstellung von Kuchen verwendet und diese Kuchen haben in der Regel einen besonderen, unvergesslichen Geschmack. Das Rezept für die Zubereitung von Baiser ist recht einfach, aber trotzdem ist Baiser eine große Laune – manchmal passt der Zucker nicht dazu, manchmal will das Eiweiß nicht aufschlagen, manchmal trocknet es nicht aus, sondern schmilzt darin Ofen. Ich werde darüber sprechen, wie man Probleme und Fehler bei der Baiserzubereitung vermeidet. Ich bin mir sicher, dass Baiser zu Ihrem Lieblingsgebäck wird, wenn Sie sich mit diesem Rezept anfreunden.

Du wirst brauchen:

  • Eiweiß 3 Stk

Das beliebteste Verhältnis von Proteinen und Zucker -für 1 Protein 50 g Zucker. Nutzen Sie dies als Orientierungshilfe bei der Auswahl der Backmenge. Der Einfachheit halber nehmen sie normalerweise 4 Proteine ​​​​und ein Glas Zucker, aber ich habe das Verhältnis mit drei Proteinen gewählt, weil ... Aus dieser Menge an Zutaten erhält man eine geschlagene Proteinmasse für nur ein Backblech mit kleinen Baisers. Natürlich können Sie auch vier geschlagene Eiweiße auf ein Backblech legen, aber dann werden die Baisers größer.

Wie kann man Baiser abwechslungsreicher gestalten?

- Sie können es zum Baiser hinzufügen Nüsse, die mit einem Messer in große Stücke geschnitten werden, vor dem Backen zur geschlagenen Proteinmasse gegeben und mit einem Löffel vermischt werden. Der Anteil an Nüssen entspricht dem von Zucker.

- Sie können das Baiser auch bunt machen, indem Sie etwas hinzufügen Sirup oder Saft, zum Beispiel Preiselbeeren (etwa ein Esslöffel für drei Weiße). Dies sollte am Ende des Schlagens erfolgen.

- Vor dem Backen kann das Baiser mit bunten oder Schokoladenstreuseln dekoriert werden und nach dem Backen kann das abgekühlte Baiser mit geschmolzener Schokolade übergossen werden.

Wie Sie sehen, gibt es viele kreative Möglichkeiten, es bleibt nur noch das Baiser zu backen)

Was muss man beim Backen von Baiser beachten?

- Eier müssen frisch sein. Schlagen Sie ein Ei auf einer Untertasse auf und betrachten Sie das Eiweiß – es sollte wie ein harter, elastischer Ring um das Eigelb liegen und sich nicht zu einer flüssigen Pfütze ausbreiten. Aus diesen Proteinen wird das perfekte Baiser gewonnen.

- Eier müssen gekühlt werden. Bei kalten Eiern löst sich das Eiweiß leichter vom Eigelb und schlägt schneller.

- Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Selbst ein kleiner Tropfen Eigelb, der in eine Schüssel mit Eiweiß fällt, kann alles ruinieren. Daher ist es besser, jedes neue Ei in einer separaten Schüssel zu trennen, damit Sie im Falle eines Misserfolgs das Eiweiß mit dem Eigelb darin durch ein anderes ersetzen können.

- Verwenden Sie weißen Zucker mit feinen Kristallen. Zucker muss trocken sein.

Der Behälter, in dem Sie das Baiser schlagen, sowie der Schneebesen des Mixers müssen sauber, fettfrei und trocken sein. Waschen Sie daher die Schüssel und den Schneebesen (auch wenn sie sauber sind) gründlich mit Backpulver oder Spülmittel und wischen Sie sie trocken.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Baiser:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Dies geht bequem mit einem speziellen Eiertrenner oder indem man das Eigelb von einer Schalenhälfte auf die andere schüttet. Sie können das Ei einfach in Ihre Hand gießen und das Eiweiß zwischen Ihren Fingern verteilen.

Beratung: Aus dem restlichen Eigelb zubereiten , die in Folie oder Frischhaltefolie eingewickelt bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Und Sie können etwas anderes kochen- ein sehr leckeres, wärmendes Getränk.

Schlagen Sie das Eiweiß 2-3 Minuten lang mit einem Mixer. Beginnen Sie mit niedrigen Drehzahlen und steigern Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Um bessere Ergebnisse zu erzielen, empfehlen einige Köche, dem Eiweiß vor dem Schlagen eine Prise Salz oder 3–5 Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen (ich füge sie nicht hinzu).

Das Eiweiß sollte an Volumen zunehmen und sich in einen kräftigen, flauschigen Schaum verwandeln.

Ohne den Mixer auszuschalten Zucker hinzufügen- Nach und nach in einem dünnen Strahl darüber streuen. Sobald der Zucker vollständig hinzugefügt ist, 6–7 Minuten schlagen. Je nach Leistung des Mixers benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Zeit.

Die Eiweißmasse gilt als gut aufgeschlagen, wenn auf ihrer Oberfläche ein sichtbarer Schlag vom Schneebesen zurückbleibt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ein wenig aufgeschlagenes Eiweiß zwischen den Fingern verreiben – Zuckerkörner sollten nicht zu spüren sein). Wenn Sie sich entscheiden, Nüsse hinzuzufügen, tun Sie dies jetzt.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel Legen Sie das Baiser auf ein Backblech.

Richtig geschlagenes Eiweiß bleibt „fest“ am Löffel haften. Wenn Sie es also auf ein Backblech legen, helfen Sie mit einem anderen Löffel oder einfach mit Ihrem Finger.

Sie können die geschlagene Masse in einen Spritzbeutel umfüllen und das Baiser mit verschiedenen Spritztüllen in die gewünschte Form spritzen.

Ich bevorzuge es, keine unnötigen Bewegungen zu machen und das Baiser mit einem Löffel zu verteilen. Ich mag diese formlosen Stücke, von denen jedes ein Unikat ist und im fertigen Zustand sehr an Netsuke-Figuren erinnert – eine japanische Miniaturskulptur aus Tierknochen oder Reißzähnen. Als mein Mann zum ersten Mal hausgemachtes Baiser sah, nannte er diese Kuchen genau so. Seitdem heißt Baiser in unserer Familie Netski, mit der Endung „i“ auf russische Art)))

Backen Sie die Baisers im vorgeheizten Ofen t 90°C 2 Stunden. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn das Baiser nach zwei Stunden etwas weich ist – schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Baiser im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann wird es hart.

Beratung: Der Herstellungsprozess von Baiser ist eher ein Trocknungsprozess als ein Backprozess, daher sollte die Ofentemperatur niedrig sein. Wenn Ihr Ofen keine niedrige Temperatur einstellen kann (es gibt Öfen mit einer Mindesttemperatur von 160°), backen Sie das Baiser bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde lang, drehen Sie dann das Backblech um 180° und backen Sie es noch 1 Stunde lang Stunde.

Das „richtige“ fertige Baiser sollte weiß oder leicht cremig sein, zerbrechlich sein, beim Drücken mit den Fingern leicht zerbröseln, gleichmäßig im Mund schmelzen und nicht an den Zähnen kleben.

Versuchen Sie, dieses knusprig-süße Wunder zu Hause zuzubereiten, es wird Ihnen bestimmt gelingen!

Wie schön ist es, solche Schönheit geschenkt zu bekommen! Verschenken Sie selbstgemachte Backwaren an Ihre Lieben – legen Sie sie in einen schönen Karton oder eine Dose.

Kinder, die hausgemachtes Baiser in bizarren Formen betrachten, lieben es, zu fantasieren und zu erraten, wie es aussieht – das entwickelt ihre Fantasie.

Außerdem enthält Baiser überhaupt kein Fett, so dass dieses Dessert auch von Figurbewussten verzehrt werden kann, natürlich in angemessenen Mengen)

Du wirst brauchen:

  • Eiweiß 3 Stk
  • Zucker 150 g oder 3/4 Tasse (Glasvolumen 200 ml)

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Das Eiweiß mit einem Mixer 2-3 Minuten lang schaumig schlagen.

Fügen Sie Zucker hinzu, ohne den Mixer auszuschalten, und gießen Sie ihn nach und nach in einem dünnen Strahl ein. Sobald der Zucker vollständig hinzugefügt ist, 6-7 Minuten lang schlagen. Das Eiweiß gilt als gut geschlagen, wenn eine sichtbare Spur des Schneebesens auf der Oberfläche der Masse zurückbleibt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ein wenig geschlagenes Eiweiß zwischen den Fingern verreiben – Zuckerkörner sollten nicht zu spüren sein).

Die Eiweißmischung mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Das Baiser im vorgeheizten Backofen bei 90 °C 2 Stunden backen.