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Das echte und einzig wahre Rezept für Lemon Curd. Zitronenquark – die besten Rezepte für leckere Zitruscreme Was tun, wenn der Quark flüssig ist?

10 Rezepte für die leckersten Kurden Kurd ist ein traditioneller englischer Vanillepudding. Es wird sowohl als eigenständiges Dessert als auch als Ergänzung zu verschiedenen kulinarischen Meisterwerken verwendet. 1. Lemon Curd Zutaten: Schale von 1 Zitrone Zitronensaft – 115 g Zucker – 75 g Butter – 60 g Eigelb – 4 Stk. Zubereitung: Die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe abreiben. Man sollte es nicht zu stark mahlen, da die Sahne später gefiltert werden muss. Den Saft einer Zitrone (115 g) auspressen. Um mehr Saft aus Zitrusfrüchten zu gewinnen, stellen Sie sie 15 Sekunden lang in die Mikrowelle. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, wir benötigen 4 Eigelb. Zucker (75 g), Butter (60 g), Zitronensaft, Schale und Eigelb in einer Schüssel oder sofort in einem Topf auffangen. Erhitzen Sie die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um. Nach und nach wird es dicker, es bilden sich große Blasen (die sofort platzen). Wenn Sie eine dickere Creme wünschen, fügen Sie 3 EL hinzu. Maisstärke ganz am Anfang. Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein mittleres Sieb passieren. Wichtig hierbei ist, die Schalen und Klumpen aus den Eiern zu entfernen. Den fertigen Quark in Gläser füllen, mit Folie abdecken (so dass er die Oberfläche der Creme berührt) und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Über Nacht erhält es seine richtige Konsistenz. 2. Basilikumquark Zutaten: frisches Basilikum – 1 Bund Ei – 2 Stk. 1/2 Zitronenbutter – 30 g Zucker – 4 EL. l. Zubereitung: Nehmen Sie einen großen Bund grünen Basilikums mit großen Blättern. Wir waschen es, reißen die Blätter ab und geben den Saft einer halben Zitrone in einen Mixer. Gründlich zu einer Paste vermahlen. Es ergeben sich 70 ml aromatische, dicke Flüssigkeit. Wenn Sie etwas weniger nehmen, können Sie diese Menge durch die Zugabe von mehr Zitronensaft erreichen. Oder lassen Sie es so wie es ist und berücksichtigen Sie dabei die Zubereitungsverhältnisse (für 30 ml Flüssigkeit: 50 g Zucker, 1 Ei und 20 g Öl. Je nach Wunsch können Sie weniger oder mehr Öl nehmen). Reiben Sie die Zitronenschale mit einer halben Zitrone ab (am besten, bevor Sie den Saft auspressen). Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel. Mischen Sie in einem kleinen Topf Zucker und Zitronenschale und verreiben Sie die Mischung gründlich mit Ihren Händen, damit sich die Zutaten verbinden und der Zucker alle ätherischen Öle der Zitronenschale aufnimmt. Eier und Basilikum zur Zuckermischung geben, gründlich vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Achten Sie hier darauf, dass Sie die Mischung sehr sorgfältig überwachen und ständig mit einem Holzlöffel umrühren müssen, damit die Eier nicht gerinnen. Das Verfahren ähnelt dem Kochen von Vanillepudding (tatsächlich ist es das, was es ist, nur aromatisch). Sie können auf Nummer sicher gehen und den Quark im Wasserbad kochen, der Vorgang dauert jedoch länger. Nach dem Kochen die Mischung bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt und die Konsistenz von Sauerrahm hat. Im Allgemeinen sollte der Vorgang nicht länger als 5 Minuten dauern. Anschließend reiben wir die entstandene Masse durch ein feines Sieb, um eine homogene cremige Struktur zu erhalten und Basilikum-, Schale- und Eiweißpartikel (die aufgrund ihrer heterogenen Struktur an manchen Stellen noch kräuseln) zu entfernen und gleichzeitig abzukühlen ein wenig. Dann zimmerwarme Butter hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel verrühren. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Fertig ist der duftende Kurd in atemberaubender Farbe! Es ist besser, es für kurze Zeit im Kühlschrank aufzubewahren und es als normale Creme zu verwenden. 3. Erdbeerquark Zutaten: 300 g Erdbeeren (frisch oder gefroren) 140 g Zucker 6 Stk. Eier 1 Zitrone 100 g Butter Zubereitung: Erdbeeren waschen und die Kelchblätter entfernen. Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, diese müssen dann aber vorher aufgetaut werden. Letztendlich benötigen Sie 250 ml Saft aus Erdbeeren und Zitrone. Saft aus frischen Beeren und Zitrone auspressen (gefrorene können einfach in einem Mixer zerkleinert werden). Wenn Sie eine Zitruspresse verwenden, können Sie darin Zitronensaft herstellen, indem Sie zunächst die Schale der Zitrone abschneiden. Die Eier mit dem Zucker gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geben Sie die Butter in eine einzelne Schüssel im Wasserbad, bis sie schmilzt. Wenn Sie keinen Wasserbad haben, verwenden Sie einen Topf, der über einem anderen Topf mit kochendem Wasser steht. Die geschlagenen Eier mit dem Erdbeer-Zitronen-Saft vermischen, umrühren und diese Mischung in das Öl gießen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Die fertige Creme in einen sauberen Behälter umfüllen und gut abkühlen lassen. 4. Kaffee Kurd Zutaten: heißes Wasser – 320 ml. Zucker - 220 g Instantkaffee (kann gemahlen werden) - 4 EL. l. Maisstärke - 2 EL. l. Ei - 4 Stk. Zubereitung: 220 g Zucker, 2 EL. l. Maisstärke und 4 EL. l. Kaffee in einem Topf mischen. 320 ml heißes Wasser hinzufügen, umrühren. Während Sie die Mischung kräftig mit einem Schneebesen rühren, fügen Sie nacheinander 4 Eier hinzu. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad (das Wasser in der unteren Pfanne sollte kochen) und kochen Sie unter häufigem Rühren eine dicke Creme (die Dicke entspricht ungefähr der von Kondensmilch). Dies dauert etwa 15 Minuten. Die Sahne in ein Glas füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Ergiebigkeit ca. 0,5 l. Im Kühlschrank nicht länger als 1 Woche lagern. 5. Preiselbeerquark Zutaten: frische Preiselbeeren 300 g Zitronensaft 50 ml. Zucker 150 g Ei 6 Stk. Butter 100 g Zubereitung: Preiselbeeren auftauen. Durch ein Sieb reiben. Auf schwache Hitze stellen, Zitronensaft hinzufügen und ein Stück Butter auflösen. Eier mit Zucker verquirlen. Bauen Sie ein Wasserbad auf und geben Sie die geschlagenen Eier zur Beerenmischung. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Dann mit Folie abdecken, so dass sie die Oberfläche des Quarks berührt, und abkühlen lassen. In Gläser aufteilen und in den Kühlschrank stellen. 6. Berberitzenquark Zutaten: Berberitze – 200 g Zucker – 100 g Mehl – ​​1,5 EL. Löffel 2 Eigelb 70 g Butter bei Zimmertemperatur Zubereitung: Die Berberitze in einem Mixer zerkleinern, 50 g Wasser hinzufügen und dann durch ein Sieb reiben. Eigelb mit Zucker verquirlen, Mehl dazugeben und noch eine halbe Minute weiterschlagen. Berberitzensaft zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl zum Eigelb gießen. Rühren Sie das Eigelb ständig mit einem Schneebesen um, damit es nicht gerinnt. Wir stellen es in ein Wasserbad, aber ich rühre ständig mit einem Schneebesen um. Wenn der Quark fertig ist, vom Herd nehmen. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Mit einem Mixer die Butter mit dem Quark verrühren. 7. Kirschquark Zutaten: Kirsche 350 g Zucker 150 g große Hühnereier 3 Stck. Maisstärke 1 EL. Butter 50 g Zubereitung: Kirschen waschen, Kerne entfernen. Die Kirschen mit einem Mixer pürieren. Eier mit Zucker und Stärke (einen gehäuften Löffel füllen!) in einem Topf mit dickem Boden verrühren, Kirschpüree dazugeben. Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und bei sehr schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren (!!!) kochen, bis der Quark eindickt und zu gurgeln beginnt. Prüfen Sie, ob Zucker zu wenig ist. Sie können ihn hinzufügen, während der Quark kocht. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen, gründlich vermischen und in einem kalten Wasserbad auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass sich ein Film auf der Oberfläche bildet, rühren Sie den Quark von Zeit zu Zeit um. 8. Mandarinenquark Zutaten: Zitronen 1/2 Stk. Butter 100 g Zucker 150 g Hühnereier 3 Stk. Mandarinen 300 g Zubereitung: Mandarinen schälen, in Scheiben teilen und entkernen. Die Zitrone gut mit heißem Wasser waschen. Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen; die Schale nicht entfernen. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in eine Mixerschüssel. Zu Brei zermahlen. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Topf mit dünnem Boden. Zucker und Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich Zucker und Butter vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Eier leicht schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie die Eier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Fruchtmischung. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist. Deaktivieren. Durch ein Sieb reiben, das Fruchtfleisch wegwerfen. In Gläser füllen. Kalt stellen. Der Quark wird über Nacht eindicken. 9. Apfel-Karamell-Quark Zutaten: Zucker – 0,5 Tassen Zitronensaft – 50–70 ml. Apfelsaft (frisch zubereitet) - 200 ml. Ei - 3 Stk. Butter – 50–60 g Zubereitung: Bereiten Sie zunächst Apfelsaft zu. Ich habe saure Äpfel genommen. Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie die Äpfel in einem Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer zerkleinern, dann die Masse in ein Käsetuch oder ein Tuch geben und kräftig ausdrücken. Jetzt bereiten wir das „trockene“ Karamell vor, gießen den Zucker in einen Topf, stellen ihn auf das Feuer und warten, bis er schmilzt und eine Karamellfarbe annimmt. Den Karamell vom Herd nehmen, die Butter dazugeben und kräftig verrühren. Wenn das Karamell in Klumpen kommt, ist das kein Problem – alles löst sich später auf! Die Eier leicht schütteln und Zitronen- und Apfelsaft hinzufügen. Sind die Äpfel süß, geben Sie mehr Zitronensaft hinzu, sind sie sauer, verwenden Sie weniger. Die Saft-Eier-Mischung zum Karamell geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Anschließend die Creme abkühlen lassen und nach Belieben verwenden. 10. RhabarberquarkZutaten: Für Rhabarbermarmelade: Rhabarberstiele 5 Stk. Zucker 50 g Wasser 6 EL. l. Für Kurd: Marmelade 150 g Eigelb 1 Stck. Zucker 50 g Butter 20 g Zubereitung: Rhabarbermarmelade zubereiten. Dafür den Rhabarber fein hacken. Um eine helle Marmelade zu erhalten, empfiehlt es sich, rote Stiele zu nehmen. Rhabarber, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Etwa 7-10 Minuten kochen lassen oder bis der Rhabarber weich ist. Lasst uns die Marmelade mit einem Mixer pürieren. Lassen Sie uns 150 g Marmelade abmessen. Lass uns Rhabarberquark zubereiten. Alle Zutaten außer Öl in einem Topf vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Quark in ein Wasserbad geben und verrühren, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Butter in kleinen Stücken dazugeben und glatt rühren.

Orange Curd ist eine Vanillepudding-Version, die mit Orangensaft anstelle von Milch hergestellt wird. Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Dessert. Würzig, süß-sauer, unglaublich aromatisch und delikat im Geschmack: Orangenquark ist eine köstliche Delikatesse für sich, aber auch eine hervorragende Ergänzung zu allen Backwaren (insbesondere Schokolade), eine hervorragende Füllung für Kuchen und Torten und eine sehr beeindruckende Sauce für Desserts . Versuch es!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Orangen und Zitrone gründlich in heißem Wasser waschen.

Die Schale einer Orange abreiben. Den Saft von zwei Orangen und einer halben Zitrone auspressen. Sie sollten etwa 110-130 ml Zitrussaft haben.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Wir brauchen keine Eichhörnchen.

Geben Sie etwa die Hälfte des Zuckers zum Eigelb und schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang, bis sich der Zucker auflöst und eine lockere, lockere Masse entsteht.

Zitronensaft, restlichen Zucker und vorbereitete Orangenschale verrühren. Nach Belieben ein paar Kardamomkapseln mit einem Messer zerdrücken und ebenfalls zur Saft-Zucker-Mischung geben.

Den Saft bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Saft kocht, schalten Sie die Hitze aus.

Den heißen Orangensaft in 1-Esslöffel-Portionen nach und nach zum Eigelb geben.

Stellen Sie den Behälter mit der vorbereiteten Mischung über kochendes Wasser, sodass das Wasser den Boden des Behälters nicht berührt.

Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen den Quark einige Minuten kochen, bis er eindickt. Allmählich verschwindet der Schaum von der Oberfläche der Mischung, die Masse wird dicker und wird glatt, ähnlich wie bei Vanillepudding. Um sicherzustellen, dass der Quark fertig ist, schwenken Sie einen Löffel in die eingedickte Mischung. Der Quark sollte ihn in einer dichten Schicht umhüllen, und wenn Sie mit dem Finger über den Löffel streichen, bleibt ein deutlicher Fleck zurück. Wenn Sie ein Kochthermometer haben, müssen Sie den Quark kochen, bis er eine Temperatur von 80–85 Grad erreicht.

Den heißen Quark durch ein Sieb passieren, um Zitrusschale und Gewürze zu entfernen.

Butter hinzufügen und alles gut vermischen.

Im heißen Zustand ist der Orangenquark bereits ziemlich dick, beim Abkühlen wird er jedoch noch dicker.

Decken Sie den Behälter mit dem Dessert mit Frischhaltefolie ab, sodass die Folie die Oberfläche des Quarks berührt.

Kühlen Sie das Dessert vollständig ab und stellen Sie es für 10-12 Stunden oder noch besser für einen Tag in den Kühlschrank. Nach dem Einweichen wird der Orangenquark noch dicker, aromatischer und schmackhafter.

Orangenquark ist fertig! Guten Appetit!

Lemon Curd, eine Fruchtcreme, die einer Vanillesoße ähnelt, kam aus der englischen Küche zu uns und gewann sofort verdientermaßen die Gunst aller. Das Dessert hat ein Zitrusaroma, eine dicke Konsistenz und kann auf vielfältige Weise verwendet werden, während seine Einfachheit und einfache Zubereitung das Gericht universell und attraktiv machen.

Wie macht man Zitronenquark?

Lemon Curd ist eine aus Fruchtsaft hergestellte Vanillesoße mit ausgewogenem Geschmack, ausgewogener Farbe und Zitrusaroma. Kurd benötigt keine exotischen Zutaten: Eier, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Butter ermöglichen es Ihnen, schnell und einfach eine solche Delikatesse zuzubereiten. Der einzige Unterschied zur Vanillesoße ist das Fehlen von Milch und Mehl.

  1. Verwenden Sie für die Zubereitung des Desserts nur frischen Zitronensaft.
  2. Von den Zitrusfrüchten muss die Schale entfernt, der Saft ausgepresst und mit Eiern und Zucker vermischt werden. Öl hinzufügen.
  3. Lemon Curd wird im Wasserbad gekocht, wodurch Klumpenbildung und Gerinnung der Eier vermieden werden.
  4. Die Sahne wird eingekocht, bis sie vollständig eingedickt ist, und sofort vom Herd genommen.
  5. Die fertige Masse sollte auf Raumtemperatur abgekühlt, mit Folie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden.
  6. Beim Abkühlen wird die Creme dicker. Bei Bedarf hilft Schlagsahne, die Konsistenz zu verdünnen.

Lemon Curd ist ein Rezept, das auf der Technik der Vanillepudding-Herstellung basiert. Der Unterschied besteht darin, dass die Fruchtmasse eine leichtere Konsistenz, einen geringeren Fettgehalt und einen weniger süßlichen Geschmack hat. Solche Eigenschaften eignen sich für Kekse und verleihen diesen die gewünschte Öligkeit. Für die Dekoration eignet sich Kurd jedoch nicht, da es seine Form nicht behalten kann.

Zutaten:

  • Ei - 2 Stk.;
  • Zitrone - 2 Stk.;
  • Zucker - 70 g;
  • Butter - 55 g.

Vorbereitung

  1. Die Zitronenschale zermahlen.
  2. Den Zitronensaft auspressen, abseihen und mit der Schale vermischen.
  3. Eier und Zucker hinzufügen, schlagen und 15 Minuten in ein Wasserbad stellen.
  4. Butter zur eingedickten Masse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
  5. Den Lemon Curd abkühlen lassen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zitronen-Orangen-Quark hat einen reichen Geschmack, ein wunderbares Aroma und ist eines der wenigen gesunden Desserts. Dieses Gericht behält eindeutig das Gleichgewicht zwischen sauer und süß bei, sodass Sie Backwaren nicht nur dekorieren, sondern auch als separate Delikatesse in Schüsseln servieren können. Die Zubereitung der Creme ist einfach und dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Zutaten:

  • orange - 2 Stk.;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Zucker - 180 g;
  • Butter - 110 g;
  • Ei - 3 Stk.

Vorbereitung

  1. Die Zitronen- und Orangenschale zermahlen.
  2. Das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte auspressen.
  3. Zucker mit Eiern verrühren, Butter, Schale und Saft hinzufügen.
  4. Im Wasserbad zum Kochen bringen und die Zitronencreme 15 Minuten kochen lassen.

Citrus Curd ist belebend, erfrischend und passt gut zu selbstgemachter Butter und Mürbeteiggebäck. Das schnelle Dessert verfügt über Funktionen, mit denen Sie die perfekte Creme erhalten. So lässt sich durch eine Erhöhung der Zuckermenge der Säureüberschuss regulieren und eine kurze Erhitzung der Früchte in der Mikrowelle garantiert reichlich Saft aus Zitronen und Limetten.

Zutaten:

  • Limette - 2 Stk.;
  • Zitrone - 2 Stk.;
  • Zucker - 180 g;
  • Ei - 3 Stk.;
  • Butter - 60 g.

Vorbereitung

  1. Zitronen- und Limettenschale zermahlen.
  2. Mit Zucker vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen.
  4. Saft und Butter zum Zucker hinzufügen.
  5. Legen Sie die Creme für 15 Minuten in ein Wasserbad.
  6. Den Lemon Curd durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.

Zitronenquark ohne Ei


Eiloser Quark hat eine dichte und stabile Konsistenz und wird daher zum Backen verwendet. Man kann daraus keine komplexen Dekorationen machen, aber kleine und einfache Muster reichen aus. Kartoffel- oder Maisstärke ersetzen Eier und ergeben eine Creme mit der gewünschten Dicke. Dieses Rezept ist sparsam, was das Dekorieren von Süßigkeiten einfach und unkompliziert macht.

Zutaten:

  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Puderzucker - 50 g;
  • Maisstärke - 60 g;
  • Butter - 75 g.

Vorbereitung

  1. Von der Zitrusfrucht die Schale entfernen und den Saft auspressen.
  2. Stärke mit Pulver vermischen und zur Zitronenmischung geben.
  3. Das Öl hinzufügen und die Creme in ein Wasserbad geben.
  4. Den dickflüssigen Lemon Curd durch ein Sieb passieren, abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Zitronenquark mit Gelatinezusatz ähnelt in Konsistenz und Zubereitungstechnik dem Vanillepudding. Eier separat mit Zucker verquirlen, mit Zitronensaft vermischen und dick kochen. Da die Zusammensetzung Gelatine enthält, ist die Creme stabil, viskos und eignet sich perfekt als Basis für einen Kuchen oder zum Füllen von Torten.

Zutaten:

  • Gelatineblatt - 2,5 g;
  • Wasser - 100 ml;
  • Zitrone - 2 Stk.;
  • Zucker - 130 g;
  • Ei - 3 Stk.;
  • Butter - 80 g.

Vorbereitung

  1. Vor der Zubereitung von Lemon Curd die Gelatine in Wasser einweichen.
  2. Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und erhitzen.
  3. Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen und zur Zitronenmischung geben.
  4. 3 Minuten kochen lassen, Gelatine und Butter hinzufügen.
  5. Den Lemon Curd in einem Mixer pürieren und abkühlen lassen.

Zitronenquark auf Eigelb


Experten sagen, dass Zitrusquark auf Eigelb die einzig richtige Kochtechnologie ist und ihm eine unglaublich leckere und zarte Textur verleiht. Die Delikatesse kann als eigenständiges Gericht oder als Aufstrich in beliebiger Kombination verwendet werden. Es eignet sich hervorragend als Schicht für Kuchen und...

Zutaten:

  • Eigelb - 4 Stk.;
  • Zucker - 100 g;
  • Zitrone - 2 Stk.;
  • Butter - 70 g.

Vorbereitung

  1. Bevor Sie den Quark zubereiten, entfernen Sie die Schale von den Zitronen und mahlen Sie sie mit Zucker.
  2. Das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte auspressen.
  3. Mischen und 10 Minuten in ein Wasserbad stellen.
  4. Öl hinzufügen und kühl stellen.

Kurd ist ein Rezept für einen Kuchen, der sich in seiner Zubereitungstechnik von früheren Versionen unterscheidet. Die Creme wird bei schwacher Hitze ohne Wasserbad geköchelt und verwandelt sich in eine dicke, viskose Masse, die ihre Form behält. Diese Konsistenz ist geeignet für. Gehackte Erdbeeren passen gut zu Zitronensaft und sorgen für Frische und Geschmack.

Zutaten:

  • frische Erdbeeren - 300 g;
  • Butter - 100 g;
  • Zucker - 150 g;
  • Zitronensaft - 40 ml;
  • Ei - 5 Stk.

Vorbereitung

  1. Die Erdbeeren in einem Mixer zerkleinern.
  2. Zitronensaft hinzufügen.
  3. Eier mit Zucker verquirlen.
  4. Die Eiermischung mit der Fruchtmischung vermischen. Öl hinzufügen.
  5. Legen Sie die Sahne auf das Feuer und rühren Sie, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Zitronenquark mit Sahne


Kurd ist ein Rezept, mit dem Sie die gewünschte Textur erreichen und den Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts anpassen können. Durch die Zugabe von Sahne zur Zitruscreme können Sie also die überschüssige Dichte korrigieren und dem Dessert Luftigkeit und Leichtigkeit verleihen. Es ist zu beachten, dass die Masse eingedickt und vollständig abgekühlt sein muss

Zutaten:

  • Eier - 3 Stk.;
  • Zucker - 150 g;
  • Zitronensaft - 80 ml;
  • Zitronenschale - 1 Teelöffel;
  • Butter - 60 g;
  • Sahne - 60 ml;
  • Puderzucker - 20 g.

Vorbereitung

  1. Eier mit Zucker verquirlen, Saft einfüllen und in ein Wasserbad stellen.
  2. Die eingedickte Mischung abseihen, Öl und Schale hinzufügen.
  3. Sahne und Pulver aufschlagen und zum gekühlten Quark geben.

Der Geschmack von Lemon Curd wird Ihnen nie langweilig. Darüber hinaus ist das zarte und leichte Dessert abwechslungsreich, einfach und kann nicht nur jedes Gebäck verzieren, sondern auch als eigenständiges Gericht fungieren. Viele Hausfrauen kochen aus Zeitmangel für die zukünftige Verwendung und daher bleibt die Frage, wie lange Kurdisch gelagert werden kann, immer relevant.

  1. Damit das Gericht seinen Geschmack behält, kühlen Sie es auf Zimmertemperatur ab und verschließen Sie es mit Folie.
  2. Nach dem natürlichen Abkühlen den Quark in einen sterilen Glasbehälter geben, mit einem sauberen Deckel verschließen und bei einer Temperatur von mindestens 6 Grad in den Kühlschrank stellen.
  3. Wenn Sie die Regeln befolgen, ist Kurd ca. 2 Wochen haltbar.

Richtig zubereiteter Zitronenquark ist sehr lecker.

Es passt perfekt zu fast allen Backwaren.

Dies ist eine Art Creme aus Zitronen. Seine Masse ist dick, ähnlich wie Pudding. Kurdisch ist in Großbritannien und Nordamerika am verbreitetsten.

Früher wurde es als Aufstrich für Brötchen anstelle von Marmelade oder als Füllung für Backwaren verwendet, doch im Laufe der Zeit erschienen viele andere Rezepte und man begann, Kuchen und Torten damit zu backen.

Wie macht man echten Zitronenquark?

Lemon Curd zuzubereiten ist nicht schwierig, das Wichtigste ist, die Anweisungen genau zu befolgen.

Erforderliche Produkte:

  • etwa 75 Gramm Zucker;
  • Schale einer Zitrone;
  • 60 Gramm Butter;
  • vier Eigelb;
  • 120 Milliliter Zitronensaft.

Kochvorgang:

  1. Die Zitrone schälen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
  2. Den Saft der Zitronen in ein Gefäß auspressen, sodass etwa 120 Milliliter entstehen.
  3. Nur die gelben Teile der Eier unterrühren, die angegebene Menge Zucker und Butter hinzufügen, die Schale hinzufügen.
  4. Stellen Sie diese Mischung auf niedrige Hitze und bringen Sie sie unter ständigem Rühren in den gewünschten Zustand. Es sollte ziemlich dick werden.
  5. Die Sahne in ein Glas füllen, mit etwas bedecken, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wo kann man Zitronencreme auftragen?

Dieser Zitronenquark kann mit Toast gegessen werden, gut bestrichen und als süßes Dessert zum Frühstück zubereitet werden.

Wenn man es sehr dick macht, kann man es auch als Füllung für Brötchen verwenden. Sie können damit Kuchen und Gebäck bestreichen. Oder legen Sie es sogar in einen speziellen Spritzbeutel und machen Sie Dekorationen.

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte an.

Kuchen mit Lemon Curd und Baiser

Der berühmte amerikanische Kuchen ist sehr süß und ideal zum Tee.

Erforderliche Produkte:

  • vier Eigelb;
  • 100 Gramm Maisstärke;
  • Vanillin nach Geschmack;
  • Löffel Zitronenschale;
  • Butterverpackung;
  • 130 Milliliter Zitronensaft;
  • 450 Gramm Zucker;
  • vier Proteine;
  • 200 Gramm Mehl;
  • 320 Milliliter Wasser.

Kochvorgang:

  1. 130 Gramm Butter, die angegebene Menge Mehl, eine Prise Zucker und Salz in einen Mixer geben und krümelig mixen.
  2. Dann zügig zwei Esslöffel kaltes Wasser dazugießen, alles noch einmal verrühren und zu einem Teig verarbeiten. Eine Kugel formen und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Wir formen die Masse zu einer dünnen Schicht und geben sie vorsichtig in eine runde Form, sodass die Schicht den Boden und die Seiten bedeckt. Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten garen.
  4. In einem tiefen Behälter die abgeriebene Schale mit Zucker, Stärke, Zitronensaft und der angegebenen Menge Wasser vermischen.
  5. Die Mischung zum Kochen bringen, warten, bis sie eindickt, und dann herausnehmen. Gießen Sie das zuvor leicht geschlagene Eigelb hinein und erhitzen Sie es erneut. Anschließend fügen wir die Butter hinzu und verteilen alles auf dem bereits abgekühlten Kuchen.
  6. In einem anderen Behälter das Eiweiß mit dem Zucker vermischen, gründlich schlagen und diese Mischung mit einem Löffel oder Spritzbeutel schön auf der Zitronenfüllung verteilen.
  7. Im Ofen bei 170 Grad ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Zitronenquarkkuchen

Ein Kuchen, der Ihre Lieben auf jeden Fall überraschen wird.

Benötigte Zutaten für den Teig:

  • 6 Gramm Backpulver;
  • Ei und Eigelb;
  • 100 Gramm kalte Butter;
  • etwa 300 Gramm Mehl;
  • die richtige Menge kaltes Wasser;
  • 130 Gramm Zucker.

Für Kurden:

  • 20 Gramm Butter;
  • Schale von zwei Zitronen;
  • zwei Eier;
  • 120 Milliliter Zitronensaft;
  • 100 Gramm Zucker.

Kochvorgang:

  1. Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Die Zubereitung ist ganz einfach: Wir geben alle dafür aufgeführten Zutaten in eine Küchenmaschine und mahlen es schnell.
  2. Wir wickeln das, was wir bekommen, in Frischhaltefolie ein und stellen es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  3. Den Saft zweier Zitronen auspressen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben und mit den zuvor leicht geschlagenen Eiern, Zucker und Butter vermischen.
  4. Wir stellen die Mischung auf mittlere Hitze, lassen sie nicht kochen, rühren ständig um und bringen sie auf die gewünschte Dicke.
  5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, sodass der zweite Teil kleiner ist. Dünne Schichten ausrollen. Legen Sie den ersten so in die Form, dass er den Boden und die Seiten bedeckt.
  6. Den vorbereiteten Quark darüber gießen und mit einer zweiten Teigplatte bedecken.
  7. Im heißen Ofen bei einer Temperatur von 170 Grad 30 Minuten lang garen, bis es vollständig gegart ist.

Mehrere Lemon Curd-Rezepte

Sie können Kurd nicht nur auf klassische Weise zubereiten, sondern auch mit der Zugabe anderer Zutaten.

Kochen mit Orangen

Erforderliche Produkte:

  • eine Zitrone;
  • ein Glas Zucker;
  • 100 Gramm Butter;
  • drei Eier;
  • zwei Orangen.

Kochvorgang:

  1. Zitrone und Orangen schälen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  2. Zucker mit Eiern mischen, mahlen, Butter hinzufügen und diese Masse mit gepressten Säften und Schale vermischen.
  3. Bei schwacher Hitze kochen lassen, nicht kochen lassen und ständig rühren, bis die Mischung dick wird.

Zitronen-Limetten-Quark

Erforderliche Produkte:

  • 3 Eier;
  • zwei Zitronen und die gleiche Menge Limette;
  • 50 Gramm Butter;
  • 200 Gramm Zucker.

Kochvorgang:

  1. Von den Zitronen und Limetten die Schale entfernen, hacken und mit dem Zucker vermischen.
  2. Drücken Sie den Saft aus, sodass etwa 120 Milliliter herauskommen, und gießen Sie ihn in den Zucker.
  3. Wir geben die Mischung in ein Wasserbad, beginnen zu erhitzen, fügen das Öl und dann die vorgeschlagenen Eier hinzu.
  4. Alles etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis der Quark eindickt.

Wie kocht man ohne Eier?

Erforderliche Produkte:

  • Butterverpackung;
  • ein Glas Zucker;
  • vier Zitronen;
  • 150 Gramm Mehl.

Kochvorgang:

  1. Reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe ab und pressen Sie den Saft aus den Zitronen.
  2. Kombinieren, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat, beginnen Sie, löffelweise Mehl hinzuzufügen.
  3. Nachdem Sie gesehen haben, dass die Masse zu verdicken beginnt, können Sie die Butter hinzufügen und alles unter leichtem Rühren etwa 6 Minuten lang auf dem Feuer lassen.

Zitronen-Gelatine-Quark

Hallo zusammen. Heute werden wir uns mit einem solchen Konzept wie Kurd befassen. Ich selbst habe dieses Fremdwort erst vor relativ kurzer Zeit gehört und war furchtbar interessiert. Tatsächlich stellte sich heraus, dass alles viel einfacher war, als ich dachte. Sowohl von der Zusammensetzung als auch von der Zubereitung her. Also, was ist dieser Kurd und womit wird er gegessen?!

Kurd ist eine aus Fruchtsaft hergestellte Vanillesoße; es kann alles sein, aber das bekannteste ist vielleicht Zitrone. Hier beginnen wir unsere Bekanntschaft.

Zitronencreme ist unglaublich einfach zuzubereiten und wie lecker sie ist! Sein Anwendungsbereich ist einfach riesig. Vielleicht finden Sie kein anderes so vielseitiges Produkt. Kurd eignet sich gut als Schicht in Kuchen, als Füllung für Cupcakes, Torten und Törtchen, Makronen und Gebäck. Ja, auch als Snack zu Pfannkuchen oder Toast ist es sehr lecker!

Vor allem aber lieben mein Mann und ich die Kombination dieser Vanillesoße mit Pavlova-Kuchen. Süßes Baiser kombiniert mit saurem Lemon Curd und mein Favorit – es ist eine Geschmacksexplosion!

Wie man Lemon Curd zu Hause macht, Rezept Schritt für Schritt mit Fotos.

Zutaten:

  1. 4 Eigelb
  2. 100 g Zucker
  3. 70 ml. Zitronensaft
  4. 70 gr. Butter
  5. Schale von 1 Zitrone
  6. 2 Esslöffel Stärke (optional)

Vorbereitung:

Zuerst müssen wir die Schale einer Zitrone entfernen und den Zitronensaft auspressen. Die Schale muss man nicht allzu stark mahlen, dann passieren wir unsere Sahne einfach durch ein Sieb. Versuchen Sie, die weiße Schale der Zitrone nicht zu berühren, da sonst Bitterkeit in der Creme entsteht.

Um mehr Saft aus einer Zitrone zu bekommen, gibt es ein paar Tricks: Erstens kann man die Zitrone buchstäblich zehn bis fünfzehn Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen und zweitens kann man sie der Länge nach statt quer aufschneiden.

Kombinieren Sie in einem Topf unser Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Es dauert buchstäblich 5 Minuten.

Dann unsere zimmerwarme Butter dazugeben, vermischen und vom Herd nehmen. Wenn Sie die Schale entfernen möchten, passieren Sie sie durch ein Sieb.

Wenn Sie eine gleichmäßige, dichte Konsistenz benötigen, gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder geben Sie ganz am Anfang ein paar Esslöffel Stärke hinzu und rühren Sie sie in Zitronensaft ein, oder fügen Sie ganz zum Schluss Gelatine hinzu. Ich denke, 3 Gramm werden ausreichen (I einmal 5 hinzugefügt und ich bekam Gelee). Gelatine muss gemäß den Anweisungen zubereitet werden.

Gießen Sie die fertige Creme in ein Glas und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank, damit sie mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht, abkühlen kann.

Fertig ist unser Lemon Curd.

Gibt es nicht wirklich nichts Beängstigendes oder Schwieriges bei der Zubereitung? Nach dem gleichen Prinzip können Sie Quark aus allen Zitrusfrüchten zubereiten – Limette, Orange, Mandarine.

Quark lässt sich übrigens auch aus Beeren herstellen – Kirsche, Himbeere, Heidelbeere, Brombeere... Ganz nach Ihrem Geschmack! Experiment.

Guten Appetit.