Kulich mit Sauerrahm – die besten Rezepte für leckeres Feiertagsbacken. Osterkuchen mit Sauerrahm – ein leckeres Osterrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos Rezept für Osterkuchen mit Sauerrahm und frischer Hefe

20.01.2024

Auf der Vorostermesse habe ich einen ungewöhnlichen, sehr leckeren Osterkuchen mit Sauerrahm probiert. Der Teig ist weich, fluffig, feucht, ziemlich dicht (reißt nicht mit Federn), erinnert mich irgendwie an Baba – so saftig und lecker, dass man sich die Finger lecken wird. Ich habe lange unter vielen ähnlichen Rezepten nach einem Rezept gesucht, aber eines davon war genau das, was ich brauchte. Der Geschmack darf nicht vergessen werden – das ist der köstlichste Osterkuchen mit Sauerrahm! Ich möchte Ihr Ostermenü ergänzen und Ihnen anbieten, diesen besonderen Osterkuchen zuzubereiten. Das Rezept enthält nichts Kompliziertes oder Abstruses: Nur wenige Augenblicke – und schon können Sie Ihre Lieben mit einem Osterkuchen aus Sauerrahm überraschen.

Zutaten:

Mehl - 350 Gramm;
Trockenhefe - 5 Gramm;
Milch - 100 Gramm;
Eier - 2 Stück;
Salz - 1/4 Teelöffel;
Zucker - 120-150 Gramm;
fette saure Sahne (30 %) – 75 Gramm;
Butter - 75 Gramm;
Rosinen - 50-60 Gramm;
kandierte Früchte - 20-30 Gramm;
Vanilleessenz – 1–2 Tropfen (als Ersatz für Vanillin oder andere Süßwarenparfums);
Eigelb zum Einfetten - 1 Stück

Der leckerste Osterkuchen mit Sauerrahm. Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten Sie den Teig vor: Nehmen Sie etwa 75-80 Gramm gesiebtes Mehl, fügen Sie Trockenhefe hinzu und vermischen Sie alles.
Die Qualität eines leckeren Osterkuchens hängt sehr stark von der Hefe ab. Und das ist wichtig! Achten Sie daher bei der Auswahl unbedingt auf das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit (die Hefe muss frisch sein). Sie müssen außerdem aktiv sein und den Teig gut aufgehen lassen. Deshalb mein Rat an Sie: Bevor Sie Osterkuchen backen, testen Sie diese Hefe an anderen Backwaren (Kuchen, Donuts usw.).
Die Milch auf 35-40 Grad erhitzen und in kleinen Portionen in die trockene Mischung gießen und glatt rühren. Der Teig wird zu einem dicken Grießbrei und klebt am Löffel.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mehrmals einstechen. Damit der Teig atmen kann und nicht dampft. Frischhaltefolie kann durch ein Leinentuch ersetzt werden.
1,5–2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Dazu verwende ich eine große Schüssel mit warmem Wasser, in die ich das Gefäß mit dem Teig stelle. Gießen Sie nur nicht zu heißes Wasser ein – es sollte warm sein (angenehm für Ihre Hand), das reicht aus. Während des Gehens vergrößert sich Ihr Teig um das 2-3-fache und beginnt möglicherweise sogar durchzuhängen – das ist ein Zeichen dafür, dass der Teig fertig ist.
In einem separaten Behälter Eier mit Salz und Zucker schlagen, bis ein leichter, leicht zähflüssiger Schaum entsteht. Bitte beachten Sie: Wir fügen dem Teig kein Salz hinzu – es hemmt die Hefegärung.
Den Vollfett-Sauerrahm zur Eimasse geben und ca. 1 Minute schlagen, bis alles gut vermischt ist. Auf diese Weise wird der Hefeteig geschlagen, um seine Sättigung mit Sauerstoff zu maximieren. Sauerstoff ist der Schlüssel zu einer guten Hefegärung und dadurch werden Osterkuchen noch lockerer und zarter (persönlich getestet).
Separat die weiche Butter schlagen.
Gießen Sie die Eimischung in den vorbereiteten Teig, rühren Sie mit einem Löffel um, bis eine homogene Struktur entsteht, und fügen Sie nach und nach das restliche gesiebte Mehl hinzu. Einen sehr weichen, zähflüssigen Teig kneten. Wenn Sie denken, dass es zu dick oder zu dünn ist, passen Sie es an, indem Sie etwas Milch oder Mehl hinzufügen. Das ist möglich – und das ist normal: Schließlich ist jedes Mehl anders.
Kneten Sie den Teig, bis er sich zu einem homogenen Klumpen zusammenfügt und sich nach und nach von Ihren Händen löst. Anschließend die geschlagene Butter in kleinen Portionen dazugeben – Sie werden merken, dass sie wieder flüssig geworden ist. So soll es sein. Kneten Sie weiter, bis sich der Teig leicht von Ihren Händen lösen lässt. Wenn Sie über eine Teigknetmaschine verfügen, können Sie mit dem Hakenaufsatz ganz einfach das gewünschte Ergebnis erzielen. Sie können den Teig auch mit den Händen auf einer sauberen, trockenen Oberfläche kneten und dabei die französische Technik anwenden: Sie nehmen den Teig auf, dehnen ihn so weit wie möglich aus, falten ihn, drehen ihn um und so weiter. Sie können den Teig auch in einer Schüssel kneten und dabei von unten nach oben schlagen, damit er möglichst viel Sauerstoff anreichert.
Den fertigen Teig in eine leicht mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, runden (die Ränder oben in der Mitte zusammenfassen und umdrehen – so entsteht ein schöner glatter Deckel).
Den Teig mit einem Leinentuch, Frischhaltefolie oder einem festen Deckel abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen.
Wir waschen die Rosinen unter fließendem Wasser. Wenn es zu trocken ist, gießen Sie 20–30 Minuten lang kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es dann auf einem Handtuch ab. Bei Bedarf in kleine Stücke schneiden.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn gut durch (fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein), fügen Sie Rosinen, kandierte Früchte und Vanilleessenz hinzu. Alles vermischen, bis die Trockenfrüchte gleichmäßig verteilt sind.
Backformen mit Butter einfetten. Ich habe 2 1-Liter-Formen verwendet.
Wir fetten unsere Hände mit Pflanzenöl ein, nehmen den abgetrennten Teil des Teigs, stecken die Ränder unter den Boden, sodass oben eine schöne, glatte Kappe entsteht, und legen ihn in die Form. Der Teig sollte ihn nicht mehr als zur Hälfte füllen, idealerweise zu ⅓.
Lassen Sie die Formen mit dem Teig noch 1,5-2 Stunden gehen. Anschließend die Oberseite sorgfältig mit geschlagenem Eigelb bestreichen, damit der Teig nicht herunterfällt: Er ist sehr zart. Alternativ hätten wir beim Aufschlagen des Teigs einen Teil des geschlagenen Eies abtrennen können. Aber ich bevorzuge eine schöne, glänzende Oberseite: Deshalb verwende ich das Eigelb separat.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-190 Grad backen. Wenn Ihr Osterkuchen 500 Gramm wiegt, reichen 40-45 Minuten; Für einen Kuchen mit einem Gewicht von 1 Kilogramm dauert es etwa eine Stunde.
Legen Sie die heißen, fertigen Osterkuchen mit Sauerrahm auf ein mit einem Leinentuch bedecktes Kissen und wenden Sie sie regelmäßig, damit die weichen Seiten nicht zerdrückt werden.
Abgekühlte Osterkuchen können mit einer sehr leckeren, zarten Zuckerglasur, deren Rezept Sie auf unserer Website „I Love to Cook“ finden, eingefettet und nach Wunsch dekoriert werden.

Osterkuchen mit Sauerrahm schmecken fantastisch. Der Teig ist sehr weich, zart, süß und saftig – ein echter Osterkuchen! Jedes gegessene Stück bringt viel Freude und Stolz darüber mit sich, dass solch köstliches Gebäck mit Ihren eigenen Händen zubereitet wurde. Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welches Osterkuchenrezept Sie in Ihr Ostermenü aufnehmen möchten, dann empfehle ich Ihnen, es mit Sauerrahm zu kochen. Glauben Sie mir: Jeder wird es zu schätzen wissen!

Das Osterfest ist ohne Osterkuchen nicht komplett: Allein beim Anschauen erzeugen sie eine fröhliche Stimmung. Solches Gebäck gilt seit langem als besondere Art von Feiertagsbrot, das unter Zusatz großer Mengen Eier, Zucker und Butter gebacken wird. Es gibt Rezepte für Osterkuchen mit Sauerrahm sowie mit der Zugabe von Kefir und allerlei Gewürzen.

Der Osterkuchen symbolisiert den Beginn einer neuen Zeit nach der vierzigtägigen Fastenzeit und der Großen Auferstehung. Besonderer Wert wird auf die Dekoration gelegt. Auf Backwaren werden zwei große Buchstaben „XB“ (Christus ist auferstanden) mit Nüssen oder Rosinen ausgelegt, in anderen Fällen wird die Oberseite mit süßem Fondant oder Streuseln verziert.

In der Antike gab es einen solchen Glauben: Wenn der zu Ostern zubereitete Teig gelingt und der Osterkuchen locker wird, dann werden alle Angelegenheiten für das kommende Jahr erfolgreich sein. Osterkuchen wurden einmal im Jahr gebacken, aber das war eine besondere Art des Backens, und für eine solche Aufgabe wurden keine Lebensmittel gespart. Backrezepte wurden untereinander weitergegeben und sind zum Teil unverändert überliefert.

Es wird angenommen, dass der nach einem alten Rezept zubereitete Osterkuchen am besten schmeckt und lange nicht verdirbt. Tatsächlich ist der Teig für Osterkuchen recht komplex, launisch und erfordert eine besondere Behandlung. Es verträgt keine vorzeitige Störung und verträgt auch keine Zugluft und plötzliche Temperaturschwankungen.

Es kostet einfach viel Zeit. Lange Zeit begann man mit der Teigzubereitung nachts (normalerweise am Freitag). Dann wurden am nächsten Tag Osterkuchen gebacken und am Samstag zur Segnung getragen. Viele Hausfrauen bemerken, dass die Zubereitung des Osterkuchens eine arbeitsintensive Aufgabe ist und die gesamte Aufgabe mindestens drei Stunden dauert. Aber das Ergebnis ist die Mühe wert, denn Osterkuchen wird nur einmal im Jahr zubereitet. Und wie viel Freude und festliche Stimmung bringt dieses köstliche Produkt!

Der Teig für Osterkuchen muss Hefe sein. Wenn Sie es durch etwas anderes ersetzen oder Backpulver hinzufügen, erhalten Sie einen normalen Biskuitkuchen;
Es besteht kein Grund zur Eile, Sie müssen den Teig richtig reifen und gehen lassen. Der Teig muss regelmäßig gründlich gemischt werden: Warten Sie, bis er aufgeht, und senken Sie ihn dann wieder ab.
Die Reifung des Teiges sollte an einem ruhigen und warmen Ort ohne Zugluft erfolgen. Sie sollten nicht alle fünf Minuten in die Pfanne schauen und ihn stören;
Die Milch sollte nicht heiß sein (ca. 20-25 Grad). Bei zu hoher Temperatur stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf;
Sauerrahm oder Butter sollten erst hinzugefügt werden, nachdem Mehl, Hefe und Eier vermischt wurden. Wenn Sie es früher einfüllen, bleibt das Fett an der Hefe haften, was den Gärungsprozess stört.

Es empfiehlt sich, Osterkuchen in besonderen Formen zu backen. Bevor Sie den Teig in einen Behälter füllen, ölen Sie ihn gründlich ein und bestäuben Sie den Boden mit Mehl.

Um zu verhindern, dass die Kuchen beim Backen aus den Rändern herausspringen, sollten die Formen zu etwa einem Drittel mit Teig gefüllt sein.

Rezept für Osterkuchen mit Sauerrahm

Um Osterkuchen mit Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

vollfette saure Sahne (250 g);
Eier (3 Stück);
Mehl (800 g);
Milch (300 ml);
Zucker (200 g);
Butter (150 g);
Rosinen (300 g);
Trockenhefe (10 g);
Vanillebeutel

In warmer Milch müssen Sie Hefe und einen Teelöffel Zucker verdünnen. Dann 250 Gramm Mehl hinzufügen und vermischen. Die Mischung sollte eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort ziehen lassen. Das Teigvolumen verdoppelt sich in dieser Zeit.

Eier und Zucker mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen, Vanille (eine Tüte oder einen Teelöffel) hinzufügen. Der nächste Schritt ist das Zerkleinern und Hinzufügen von Butter. Dann Sauerrahm und das restliche Mehl unterrühren. Alle Zutaten werden gründlich vermischt und zum zuvor zubereiteten Hefeteig gegeben.

Der Teig sollte recht steif sein und gut an den Händen kleben. Auch hier müssen Sie es dreißig Minuten lang an einem warmen Ort stehen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Rosinen vor: Spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Dann den Teig herausnehmen, gründlich durchkneten, mit Rosinen bestreuen und gut vermischen.

Der Teig muss noch einmal gehen, also noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen. Danach wird die fertige Mischung in Formen gegossen und für 35–40 Minuten in einen heißen Ofen (180–190 Grad) gestellt. Die Bereitschaft des Osterkuchens wird überprüft, indem man die Form mit einem Holzspieß ansticht. Ein trockener Stab zeigt an, dass der Teig gebacken ist.

Rezept für Osterkuchen mit Sauerrahm und kandierten Früchten

Für den Osterkuchen mit Sauerrahm und kandierten Früchten benötigen Sie folgende Produkte:

Mehl (850 g);
eine Packung Sauerrahm (180 g);
Milch (310 ml);
Butter (150 g);
Rohhefe (70 g);
Zucker (200 g);
Eier (4 Stück);
kandierte Früchte (150 g).

Der Garvorgang erfolgt Schritt für Schritt. Zuerst müssen Sie in einer großen Schüssel die Hefe (keine heiße Milch) vermischen und den Teig eine Weile stehen lassen. Dann 200 g vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit einem warmen Tuch oder Handtuch ab und lassen Sie den Teig stehen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat. Anschließend geschlagene Eier, Vollfett-Sauerrahm, restliches Mehl und 180 g Butter hinzufügen.

Der Teig muss 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen. Dann müssen Sie es gründlich vermischen, kandierte Früchte hinzufügen und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen. Den vorbereiteten Teig in Formen füllen und im Ofen (180 Grad) backen. Die Garzeit beträgt etwa 30–40 Minuten. Dekorieren Sie die fertigen Feiertagskuchen.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Osterkuchen nach einem alten Rezept zubereiten konnten, verzweifeln Sie nicht. Sie können auf die Hilfe erfahrener Hausfrauen zurückgreifen oder ein einfacheres Rezept verwenden. Hüttenkäse Ostern lässt sich ganz einfach und schnell aus Milch, Sauerrahm und Eiern zubereiten.

Und es gibt noch viele weitere Rezepte zum Osterbacken.

Bereiten Sie die Zutaten für die Teigherstellung vor.

Die Hefe in warmes Wasser einrühren und 10-15 Minuten einwirken lassen.

Auf der Wasseroberfläche sollte sich eine flauschige Kappe bilden – das bedeutet, dass die Hefe „zum Leben erwacht“ ist.

Ich habe den Teig in einer Brotmaschine geknetet, aber man kann ihn auch mit der Hand kneten. Um den Teig in einer Brotmaschine zu kneten, geben Sie Eier und Sauerrahm in einen Eimer.

Butter schmelzen. Geschmolzene und leicht abgekühlte Butter, Orangensaft und -schale in den Eimer geben, Zimt hinzufügen.

Dann Mehl und Salz hinzufügen. Stellen Sie den Brotbackautomatenmodus auf „Teig kneten“ (in meinem Brotbackautomaten ist der Teig in 1,5 Stunden geknetet). Beobachten Sie die Entstehung des Koloboks. Der Teig sollte sich gut vom Eimerrand lösen.

Wenn Sie den Teig von Hand zubereiten, gießen Sie Hefe und Sauerrahm in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Eier, Orangenschale und -saft, geschmolzene und abgekühlte Butter, Zucker und Zimt hinzu. Alles leicht vermischen, dann Mehl und Salz hinzufügen. Nachdem Sie den zarten und weichen Teig geknetet haben, lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden in der Schüssel und bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie. Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Teigs zu.

Den fertigen Teig (entweder in der Brotmaschine oder von Hand geknetet) in eine tiefe Schüssel geben, kandierte Früchte hinzufügen und gut durchkneten. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde lang warm.

Der Teig nimmt an Volumen zu. Bereiten Sie Pfannen zum Backen von Osterkuchen vor.

Osterkuchen mit Sauerrahm im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Kuchen ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Osterkuchens mit einem trockenen Holzsplitter.

Die fertigen Kuchen gut abkühlen lassen. Decken Sie die Kuchen mit Glasur ab. Ich habe Proteinglasur vorbereitet, Sie können aber auch Marzipan oder Zucker verwenden, Sie können sogar fertige Glasur kaufen und unsere Osterkuchen damit dekorieren. Um eine Proteinglasur wie meine zuzubereiten, schlagen Sie 1 Eiweiß schaumig, fügen Sie dann ein paar Esslöffel Puderzucker hinzu und schlagen Sie es, bis es weiß ist. Am Ende des Schlags fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und 1 Teelöffel kochendes Wasser hinzu und schlagen noch einmal bis es glatt ist.

Das Hauptbackprodukt auf der festlichen Ostertafel sind natürlich Osterkuchen! Hell, schön, duftend und unglaublich lecker! Ich muss zugeben, dass die Herstellung von Osterkuchen nicht einfach ist. Das Backen selbstgemachter Osterkuchen erfordert viel Zeit. Und doch ist anzumerken, dass das Ergebnis es wert ist! Selbst gemachter Kuchen mit Sauerrahm und Trockenhefe unterscheidet sich deutlich von dem, was Sie im Laden kaufen können. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie zu Ostern einen traditionellen Osterkuchen!
Es ist zu beachten, dass Sauerrahm-Osterkuchen aus Zutaten bei Raumtemperatur zubereitet wird. Und natürlich muss der Osterkuchen gut gelaunt zubereitet werden! Das Befolgen des Rezepts und Ihre gute Einstellung werden mit Sicherheit zu hervorragenden Ergebnissen führen. Osterkuchen werden sehr lecker, fluffig und aromatisch!

Für 8-10 kleine Osterkuchen benötigen wir:

Zutaten:

100 g Butter,
100 g Sauerrahm,
4 Eier,
½ TL. Salz,
250 g Zucker,
200 ml Milch,
850 g Mehl,
4 TL Trockenhefe,
Rosinen 300 g,
Vanillin.

Kochvorgang:

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Warme Milch, Hefe, die Hälfte des Zuckers und 3 EL verrühren. l. Weizenmehl. Mischen, die Schüssel mit einer Serviette abdecken und den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Eier mit Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen.

Die entstandene Eimasse zum aufgegangenen Teig geben.

Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und vermischen. Nach und nach geschmolzene Butter (warm, nicht heiß!) und saure Sahne hinzufügen. Den Osterkuchenteig mit den Händen oder mit einem Mixer gründlich durchkneten.

Hefeteig mit Sauerrahm wird homogen, klebrig und sehr aromatisch!

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie wieder an einen warmen Ort. Wir warten darauf, dass sich der Teig um das 2-3-fache erhöht. In der Regel dauert dies etwa 2-2,5 Stunden.

Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen, abspülen und auf einem Handtuch trocknen.

Sobald der Teig aufgeht (größer wird), die Rosinen in Mehl wälzen und zum Teig geben.

Kneten und nochmals etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

Aus dem fertigen Teig formen wir Kugeln und füllen diese in mit Butter vorgefettete Osterkuchenformen. Formulare sollten zu 1/3 ausgefüllt sein, denn... Der Teig nimmt deutlich an Volumen zu.

Wir lassen unsere zukünftigen Osterkuchen etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort.

Im Ofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht. Die Backzeit hängt von der Größe der Kuchen ab.

Die Osterbackwaren aus der Form nehmen und auf einem mit einem Handtuch bedeckten Kuchengitter abkühlen lassen. Damit die fluffigen Cupcakes nicht herunterfallen, können Sie sie auf die Seite legen.

Den vollständig abgekühlten Kuchen mit Puderzucker übergießen und mit Konfektstreuseln bestreuen.

Guten Appetit!

Elena Krapivina erzählte, wie man Osterkuchen mit Sauerrahm kocht, Rezept und Foto der Autorin.

Bereiten Sie zunächst die Rosinen und kandierten Früchte vor. Füllen Sie sie mit heißem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.

Anschließend in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und auf einem Handtuch gut trocknen.

Sie können Trockenfrüchte auch in Rum oder Cognac einweichen und über Nacht stehen lassen.

Opara.
Legen Sie die Rosinen beiseite und beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Für den Teig bereiten Sie zunächst den Teig vor.
Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel. Die Temperatur der Milch beträgt etwa 35 °C. Es sollte nicht heiß sein, damit die Hefe nicht verbrennt.
Einen Esslöffel Zucker hinzufügen und verrühren.
Lassen Sie uns die Hefe zerdrücken und in der Milch verreiben, damit sie sich so weit wie möglich auflöst. Ich finde es praktisch, sie mit den Fingerspitzen zu verreiben. Natürlich müssen Sie Ihre Hände gut waschen.

Fügen Sie nun etwas Mehl hinzu, sodass der Teig die Konsistenz von Pfannkuchen hat, etwa dieser Dicke.
Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 40-60 Minuten gehen lassen.
Die Gehzeit des Teigs hängt von der Hefemenge und der Raumtemperatur ab.
Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs um etwa das Dreifache vergrößern und anfangen zu sprudeln und zu „atmen“.

Backen.
Während der Teig geht, bereiten wir die Backwaren vor. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben.
In einer Schüssel Eier, Zucker, eine kleine Prise Salz, Vanilleextrakt oder Vanillezucker vermischen.

Besonders lecker und aromatisch sind alle Backwaren, wenn sie nach Vanille duften, aber Vanillezucker nicht mit kristalliner Vanille verwechseln.
Vanilleextrakt und Vanillezucker können den Backwaren teelöffelweise zugesetzt werden.
Kristallines Vanillin wird nur an der Messerspitze hinzugefügt, sonst werden alle Backwaren bitter.
Vanilleessenz wird tropfenweise hinzugefügt. Ein paar Tropfen reichen aus

Alles mit einem Mixer vermischen.

Sauerrahm bei Zimmertemperatur hinzufügen.

Und weiche Butter.

Alles glatt rühren oder schlagen. Fügen Sie dem Teig noch kein Pflanzenöl hinzu.

Backen zum Teig hinzufügen.
Unser Opara Opara ist gerade angekommen.

Mischen Sie den Teig vorsichtig und fügen Sie in 2-3 Portionen unsere gerade zubereiteten Backwaren hinzu, also eine Mischung aus Eiern, Zucker, Sauerrahm und Butter.

Die Zeit ist gekommen Mehl hinzufügen. Dies ist einer von wichtige Punkte Hefeteig zubereiten.
Mehl hinzufügen schrittweise, nicht alles auf einmal.
Das heißt, Sie können ausmessen die im Rezept angegebene benötigte Mehlmenge, aber hinzufügen Geben Sie es unbedingt zum Teig hinzu in Teilen um den Teig nicht mit Mehl zu verstopfen. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen, als der Teig benötigt, werden die Kuchen lecker, aber nicht so weich und zart, wie sie sein könnten.
Bereiten Sie sich im Voraus auf etwas Gutes vor Teig kneten es wird dich nicht weniger kosten 15-20 Minuten, vielleicht länger.
Wir werden den Teig nur einmal lange kneten, da dies der Hauptknetvorgang ist und der Geschmack und die Weichheit zukünftiger Osterkuchen davon abhängen.
Während der Teig noch recht flüssig ist, kneten Sie ihn in einer Schüssel.

Wenn der Teig dicker wird, geben wir ihn auf den Arbeitstisch, den wir ebenfalls mit Mehl bestäuben und weiterkneten.
Im Allgemeinen kann man den gesamten Teig in einer Schüssel zubereiten, aber ich finde es bequemer, den Teig auf dem Tisch zu verarbeiten.

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und fetten Sie Ihre Hände auch mit Pflanzenöl ein. Dank Pflanzenöl verlässt der Teig den Tisch gut und klebt weniger an den Händen.
Den Teig auf diese Weise, wie bereits gesagt, ca. 15-20 Minuten kneten.
Wenn Sie zum ersten Mal Osterkuchen zubereiten, dann konzentrieren Sie sich auf die Zeit. Der Teig kann an Ihren Händen kleben – das ist normal, haben Sie keine Angst davor. Während des Knetens wird der Teig mit Sauerstoff gesättigt, wird formbarer und elastischer, kann aber dennoch an den Händen kleben bleiben. Auch wenn der Teig schon gut geknetet ist, spürt man beim Kneten, wie kleine Luftbläschen im Teig rollen, manchmal hört man, wie sie manchmal leicht unter den Händen zerplatzen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Teig fertig ist.

Wir sammeln es zu einer Kugel und geben es in eine große Schüssel. Auf der Oberfläche des Teigs sieht man die kleinen Luftbläschen, von denen ich gerade gesprochen habe.
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 1,5 bis 2 Stunden, möglicherweise auch länger, oder bis das Teigvolumen etwa um das 3- bis 4-fache zugenommen hat, an einen warmen Ort. Die Anstiegszeit hängt von der Raumtemperatur ab.

2 Stunden sind vergangen, der Teig ist aufgegangen, kneten.

Getrocknete Rosinen mit kandierten Früchten hinzufügen.

Und etwas Mehl, das Mehl mit den Rosinen vermischen, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und beim Backen nicht auf den Boden der Form fallen.

Die Rosinen gut vermischen, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Teilen Sie nun den Teig in mehrere Teile und rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel.
Geben Sie den Teig in die vorbereiteten Formen und füllen Sie die Formen zu 2/3 oder zur Hälfte, jedoch nicht mehr als zur Hälfte, da sonst die Kuchen aus der Form herausfallen und schief und uneben werden können.

Mit einem Handtuch abdecken und noch etwa eine Stunde in den Pfannen gehen lassen.
Zum Einfetten von Osterkuchen.
Während die Kuchen gehen, verrühren Sie das Eigelb mit einem Löffel Milch.
Und fetten Sie die passenden Osterkuchen sorgfältig mit Eigelb ein.

Den Backofen auf ca. 170–180 °C vorheizen.
Legen Sie das Backblech mit den Osterkuchen vorsichtig in den heißen Ofen.
Mittelgroße Osterkuchen backen etwa 30-40 Minuten; überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß – er sollte trocken aus der Mitte des Osterkuchens herauskommen, ohne Spuren von Teig.
In den ersten etwa 15 Minuten werden die Osterkuchen gut gebräunt. Sie müssen den Ofen vorsichtig öffnen und jeden Osterkuchen mit einem Stück Folie abdecken, dann den Ofen schließen und die Osterkuchen vollständig darin backen lassen.
Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.