Blähungen 

Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefebagels mit Kirschen. Wie man Bagels aus Hefeteig macht. Quark-Bagels mit Kirschen

Schritt 1: Den Teig vorbereiten.

Um mit der Teigzubereitung zu beginnen, müssen wir die Milch erhitzen. Es ist nicht nötig, es zum Kochen zu bringen, die Temperatur sollte ungefähr bei etwa 100 °C liegen 35 - 40 Grad. Diese Temperatur ist optimal für das Aufgehen der Hefe. Mischen Sie also in einem tiefen Teller oder einer Schüssel die Hefe und 4 Esslöffel Sahara. Dann gießen Sie diese Mischung mit erhitzter Milch, mischen Sie und lassen Sie sie eine Weile stehen, während wir die Eier vorbereiten. Wir spülen sie unter fließendem Wasser ab und trocknen sie mit Küchentüchern ab, dann stellen wir zwei kleine tiefe Teller vor uns und trennen ein Ei, indem wir das Eigelb vom Eiweiß trennen. Schlagen Sie das zweite Ei mit dem Eiweiß auf den Teller, trennen Sie es jedoch nicht. 1 Esslöffel Milch zum Eigelb geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wir kehren zur Hefe zurück, gießen das Ei und das Eiweiß hinein, fügen die erforderliche Menge gesiebtes Weizenmehl und Salz nach Geschmack hinzu. Danach beginnen wir, den Teig zu kneten, bis er eine homogene Konsistenz ohne Klumpen hat.

Schritt 2: Butter schmelzen.


Geben Sie ein Stück Butter in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Stellen Sie die Herdtemperatur auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Butter unter ständigem Rühren schmelzen. Lassen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 3: Den Teig kneten.

Nachdem die Butter etwas abgekühlt ist, gießen Sie sie auf unseren gekneteten Teig und mischen Sie das Fett mit sauberen Händen direkt in der Schüssel unter den Teig. Dieser Prozess sollte Sie über einige Zeit in Anspruch nehmen 7 - 10 Minuten.

Schritt 4: Bereiten Sie die Kirschen vor.

Legen Sie frische Kirschen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Wischen Sie sie dann mit einem Küchentuch ab und legen Sie sie in eine Tasse oder einen anderen geeigneten Behälter. Die restlichen 2 Esslöffel Zucker dazugeben und gründlich mit den Beeren vermischen. Wenn Sie Kirschmarmelade als Füllung verwenden, ist die Zugabe von Zucker nicht erforderlich.

Schritt 5: Bagels formen.

Die Füllung für unsere Bagels ist vorbereitet, sodass wir direkt mit der Zubereitung der Backwaren beginnen können. Legen Sie unseren Teig auf eine ebene Fläche und schneiden Sie ihn mit einem Messer in drei gleiche Teile. Danach bewaffnen wir uns mit einem Nudelholz und rollen jedes Teil zu einer runden Schicht mit einer Dicke von ca 1 Zentimeter. Dann schneiden wir es hinein 8 Aus dieser Teigmenge ergeben sich etwa gleich große Scheiben, insgesamt also 24 Scheiben, also 24 Bagels. Als nächstes verteilen Sie die Kirschfüllung mit einem Teelöffel auf dem Rand dieser Scheiben. Wir wickeln die Scheibe in einen Bagel und befestigen die Ränder unseres Süßwarenprodukts, damit die Füllung nicht ausläuft. Nun bedecken wir das Backblech mit Backpapier, legen die geformten Bagels aus und lassen sie stehen für 15 Minuten neben dem Herd.

Schritt 6: Bagels backen.

Den Ofen vorheizen, bis 160 Grad Nach 15 Minuten mit einer Küchenbürste die Backfläche mit einer Mischung aus Milch und Eigelb bestreichen. Legen Sie die vorbereiteten Bagels zum Backen in den Ofen 10 Minuten. Während dieser Zeit werden sie mit einer köstlichen goldbraunen Kruste bedeckt und vollständig gegart. Wir nehmen die fertigen Backwaren aus dem Ofen und bedienen uns mit Topflappen.

Schritt 7: Flauschige Bagels mit Kirschen servieren.

Lassen Sie die fertigen Backwaren etwas abkühlen und geben Sie sie dann auf einen schönen Teller; die Oberseite der Form kann mit Puderzucker oder Sesamkörnern dekoriert werden. Als Getränk eignet sich heißer aromatischer Tee, Kakao oder Kaffee, für Kinder kann man warme Milch oder frisch gepressten Saft servieren. Flauschige Bagels mit Kirschen sind fertig!

Guten Appetit!

Bevor Sie mit der Zubereitung von Backwaren beginnen, müssen Sie das Mehl sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern und unnötige Mehlklumpen zu entfernen.

Das Gericht wird aromatischer, wenn Sie dem Teig etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen.

In diesem Rezept können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Kirschen verwenden.

Was könnte schmackhafter und frischer sein als selbstgemachte Backwaren, zum Beispiel Bagels mit Kirschen? Egal mit welcher Füllung Sie Ihre Bagels füllen, sie werden immer lecker und beliebt sein, besonders wenn es Kirsche ist. Sie sind einfach zuzubereiten und können der Gastgeberin immer helfen, wenn hungrige Gäste unerwartet und ohne Vorwarnung eintreffen. In einer halben Stunde können Sie sie mit einem echten Kirschmeisterwerk überraschen, das so appetitlich und saftig duftet, dass man sich einfach nicht davon losreißen kann. Und indem Sie die Füllung der Bagels ändern, erhalten Sie jedes Mal ein neues Dessert.

  • Zutaten gefrorene Kirschen
  • - 100 g
  • Zucker - 4 EL.
  • Stärke - 2 EL.
  • Milch - 2 EL.

Blätterteig - 300 g

Information
Süßes Gebäck
Portionen – 4

Kochzeit – 30 Min

Wir bereiten die Produkte vor. Den fertigen Blätterteig zunächst aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur schmelzen lassen. Der Teig sollte weich sein. Kommen wir nun zur Vorbereitung der Füllung. Die gefrorenen Kirschen in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kirschen beginnen, Saft abzugeben, Zucker hinzufügen und mit einem Holzspatel umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu erzielen. Als nächstes fügen Sie Stärke hinzu und machen Sie dasselbe. Lassen Sie die Mischung weitere 5-9 Minuten auf dem Feuer. Es ist wichtig, die Füllung ständig umzurühren, da die Stärke sehr schnell aushärtet und es zu Klumpenbildung und zum Verderb der Füllung kommen kann.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd. Die fertige Füllung muss vollständig abkühlen.

Kommen wir nun zur Zubereitung der Bagels. Nehmen Sie den fertigen Blätterteig aus der Verpackung und legen Sie ihn auf eine ebene, mit Mehl bestreute Fläche. Mit einem Nudelholz etwas andrücken und ausrollen. Es wird nicht empfohlen, Blätterteig sorgfältig auszurollen, da er beim Backen leicht seine Blätterteigstruktur verliert und nicht aufgeht. Daher ist es besser, ihn mit den Händen auf dem Brett und mit sanften Handflächenbewegungen zu strecken. Geben Sie außerdem nicht zu viel Mehl hinzu, da dies dazu führen kann, dass der Teig nach dem Backen verstopft und zäh wird.

Den Teig in gleichgroße Dreiecke schneiden. Die Basis sollte etwa 5-7 cm betragen.

Geben Sie 1 Teelöffel Kirschfüllung auf den Rand jedes Dreiecks und wickeln Sie den Teig vom Rand zur Mitte hin ein, sodass er die Form eines schönen Bagels erhält.

Wir gehen zum letzten Schritt über – dem Backen. Legen Sie die Bagels im Abstand von 3-4 cm voneinander auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Jeder Bagel sollte mit Milch oder Ei eingefettet werden.

Backen ist eine großartige Möglichkeit, Freunde zu überraschen und die Familie mit einem köstlichen Gericht zu erfreuen, das das Frühstück ergänzt oder das Teetrinken ungewöhnlich und unvergesslich macht.

Bagels aus Hefeteig gehören zu den beliebtesten auf dem süßen Tisch. Es gibt viele Rezepte und Varianten, die in der heimischen Küche zubereitet werden können, daher sollte jede Hausfrau mehrere Variationen in ihrem Sparschwein haben.

Allgemeine Grundsätze des Kochens, der Zubereitung von Speisen und Utensilien

Bevor Sie Teig für Bagels zubereiten, müssen Sie auf den Prozess der Zubereitung von Zutaten und Utensilien achten:

  1. Zum Kneten des Teigs benötigen Sie tiefe Behälter und zum Schlagen der Zutaten einen Schneebesen (oder Mixer).
  2. Die Füllung kann alles sein, was die Hausfrau begehrt – von Obst und Marmelade bis hin zu Hackfleisch und Würstchen;
  3. Erfahrene Köche empfehlen, der Trockenhefe den Vorzug zu geben, da für deren Lagerung und Verwendung keine besonderen Bedingungen erforderlich sind. Zu den Hauptzutaten gehören außerdem Mehl, Zucker und Milch (Wasser);
  4. Um dem Teig Flauschigkeit und charakteristische Luftigkeit zu verleihen, wird dem Teig manchmal anstelle von Butter Margarine zugesetzt.

Bagels mit Kirschen aus Hefeteig

Zutaten Menge
Kuhmilch (3,2%) - 170 ml
Hefe (es kann auch gepresste Hefe verwendet werden) - 8-10 g
Öl (pflanzlich) ohne Geruch und Sediment - 20 ml
Butter - 20 g
Kristallzucker (weiß) - 130 g
Vanillin (optional) - 3-5 g
Salz (es sollten keine zusätzlichen Geschmackszusätze enthalten sein) - nach Geschmack
Kirschen (frisch oder aus der Dose) - 270 g
Wasser - 30 ml
Eigelb - 1 Stück
Weizenmehl (1. oder höchste Sorte) - 300 g

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm


Eine der beliebtesten Füllungen für Hefebagels ist Kirsche. Es kann frisch oder aus der Dose (aus Kompott oder Marmelade) hinzugefügt werden.

Schritte zur Herstellung von Kirschbagels:


Nach dem Kochen abkühlen lassen und als köstliches Dessert oder Frühstückszusatz servieren.

Unter den Füllungsvarianten für Bagels liegen die süßen Füllungen an der Spitze. Für diese Rolle eignet sich Marmelade besser als andere, da sie sich nicht ausbreitet und den fertigen Backwaren einen delikaten Geschmack verleiht. Sie können der Marmelade Trockenfrüchte oder Erdnüsse hinzufügen.

Kochzeit -1 Stunde

Kaloriengehalt (100 g Portion) – 186 kcal

Vorbereitungsschritte:

  1. Die Milch erhitzen, die Hefe hineingeben und mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Lassen Sie die Flüssigkeit 20 Minuten lang stehen;
  3. Fügen Sie der Milch und der Hefe Zucker hinzu (der Fermentationsprozess beginnt);
  4. Butter (oder Margarine) schmelzen (am besten im Wasserbad);
  5. Vanillin zur geschmolzenen Butter hinzufügen, umrühren;
  6. Das Mehl sieben (die fertigen Backwaren werden hell und luftig), in einem dünnen Strahl zur Milch geben, verrühren, dann die Butter dazugeben und nochmals gründlich vermischen;
  7. Den Teig mit den Händen kneten und 1 Stunde gehen lassen;
  8. Danach den Teig in Portionen teilen, ausrollen, in Dreiecke schneiden;
  9. Geben Sie jeweils Füllung (Marmelade) hinein und formen Sie Bagels.
  10. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Bagels auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen.

Nach dem Backen die fertigen Bagels aus Hefeteig mit Marmelade auf einen Teller legen. Vor dem Servieren können sie durch Bestreuen mit Puderzucker dekoriert werden.

Hefebagels können nicht nur mit süßer oder fruchtiger Füllung, sondern auch mit normalen Würstchen gefüllt werden. Die übliche Variante dieses Gerichts wird im Teig gebacken, aber in diesem Fall ist das Gericht nicht nur lecker und sättigend, sondern auch luftig, aromatisch und optisch schön. Diese Bagels können zum Frühstück oder Abendessen mit Tee serviert werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Sie können optional auch ein Eigelb verwenden, um die Oberseite jedes Bagels zu bestreichen, damit er nach dem Backen eine goldene Farbe erhält.

Kochzeit – 1 Stunde.

Kaloriengehalt (pro 100 g Fertigprodukt) – 210 kcal

Schritte zur Herstellung von Wurstbagels:

  1. Wasser erhitzen (nicht kochen), Hefe und Zucker hinzufügen, umrühren (25-35 Minuten ruhen lassen);
  2. Mehl mit Backpulver (Soda) mischen, salzen, mischen, Flüssigkeit mit Hefe zu den Zutaten gießen, nochmals mischen, eine Stunde gehen lassen;
  3. Den fertigen Teig ausrollen, in Portionen (Dreiecke) teilen;
  4. In jedes Dreieck eine Wurst einwickeln, die Oberseite mit Eigelb bestreichen;
  5. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, die Bagels 20 Minuten backen.

Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen.

Fruchtfüllungen werden häufig in Backwaren verwendet. Bagels aus Hefeteig bildeten da keine Ausnahme. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Der Kaloriengehalt von Bagels beträgt 178 kcal (pro 100 g).

Vorbereitungsschritte:

  1. Milch erhitzen (bis zu 50 Grad), Zucker 2/3 des Gesamtvolumens und Hefe hinzufügen und umrühren;
  2. Margarine (oder Butter) schmelzen, leicht abkühlen lassen, in die Milch gießen und umrühren;
  3. Dann Mehl, Ei, Salz zur Gesamtmasse hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren;
  4. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen (er sollte flüssig und elastisch sein);
  5. Danach muss es von Hand geknetet werden;
  6. Anschließend den Teig noch einmal 15 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen (oder den Behälter mit einem Handtuch abdecken;
  7. Äpfel müssen gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten werden (es dürfen weder Kerne noch Kerngehäuse vorhanden sein);
  8. Teilen Sie den Teig (der Einfachheit halber) in Portionen, rollen Sie ihn aus und teilen Sie ihn in Teile;
  9. Geben Sie die vorbereiteten Äpfel und jeweils etwas Zucker und Zimt hinein.
  10. Einen Bagel formen, die Oberseite zusätzlich mit Eigelb bestreichen und im Ofen backen, bis er vollständig gegart ist (auf 190 Grad vorheizen).

Nach dem Garen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Bagels können nicht nur mit Marmelade oder frischem Obst, sondern auch mit Kondensmilch, auch gekochter Milch, gefüllt werden. Ideal dazu passen Marmelade oder Hüttenkäse. Um Bagels nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zusätzlich benötigen Sie 20 g Kristallzucker, den Sie der Hefe hinzufügen, um den Fermentationsprozess zu starten.

Die Zubereitungszeit für Bagels beträgt 80–90 Minuten.

Kaloriengehalt von Backwaren (100 g) – 193 kcal.

Vorbereitungsschritte:

  1. Damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann, müssen Sie die Milch erhitzen und Zucker hinzufügen.
  2. Mehl sieben, mit Backpulver vermischen, salzen, Milch und Hefe dazugeben, vermischen, mit der Hand etwas durchkneten, dann 40 Minuten in einem warmen Raum stehen lassen (Sie können den Behälter mit einem Handtuch abdecken;
  3. Den entstandenen Teig in Teile teilen, ausrollen, in Dreiecke teilen;
  4. Geben Sie jeweils Kondensmilch hinein.
  5. Fetten Sie ein Backblech (oder eine spezielle Auflaufform) ein und legen Sie die Bagels darauf, die mit Eigelb bestrichen werden sollen.
  6. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, die Bagels backen (30 Minuten).

Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen, um Verbrennungen beim Essen zu vermeiden.

  1. Damit die Bagels luftig werden, sollte das Mehl gesiebt werden (unabhängig davon, ob Backpulver verwendet wird oder nicht). Als Ersatz für Backpulver können 1-2 Tropfen Essig oder Zitronensaft verwendet werden;
  2. Wenn die Bagels länger als 30 Minuten backen, kann es sein, dass sie oben hart werden;
  3. Als Fruchtfüllung können Sie Birnen, Pfirsiche, Aprikosen (auch getrocknet) verwenden.