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Biermarinade für Fleisch: So bereiten Sie sie zu. Bier-Schweinefleisch-Schaschlik-Rezept Bier-Schweinefleisch-Marinade

Der Legende nach erschien das Rezept für Fleisch in Bier, das wir heute für Sie zubereitet haben, vor etwa sechs Jahrhunderten in Deutschland. Dieses Gericht wurde den Rittern nach dem Turnier serviert.

Damals wurde das Schweinefleisch im Ofen gegart, nachdem es in einer Biermischung mariniert worden war.

Wir bieten eine vereinfachte Version dieses alten Rezepts an. Alles, was Sie brauchen, ist Schweinefleisch, Bier, Ofen und Gewürze. Überzeugen Sie sich selbst, dass nach diesem Rezept zubereitetes Fleisch einen besonderen Geschmack hat!

Zutaten

✓ Schweinefleisch 1 kg

✓ Zwiebel 2 Stk.

✓ Chilischote 1 Stk.

✓ Helles Bier 0,5 l

✓ Knoblauch 3 Zähne.

✓ Grünzeug nach Geschmack

✓ Thymian nach Geschmack

✓ Schwarzer Pfeffer (gemahlen) nach Geschmack

✓ Salz nach Geschmack

Kochrezept

Das Fleisch abspülen und in große Würfel schneiden. Das Fleisch in eine große Schüssel geben und mit Bier bedecken. Gehackten Knoblauch, Thymian und Salz hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde lang marinieren.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Gemüse und die rote Paprika hacken und die Kerne entfernen.

Das Fleisch in eine Bratpfanne geben und goldbraun braten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und Zwiebeln, Paprika und Kräuter 10 Minuten anbraten.

Nun das Fleisch zusammen mit der Marinade zum Gemüse und den Kräutern geben. Die Marinade sollte das Gericht vollständig bedecken; bei Bedarf noch mehr Bier hinzufügen.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 45 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

In Bier mariniertes Fleisch kann jedes Abendessen zu einem festlichen machen. Beeilen Sie sich also, Ihre Familie zu überraschen und Schweinefleisch auf diese Weise zuzubereiten!

Guten Appetit!

Barbecue ist das Hauptmerkmal von Festen im Freien. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Marinieren von Fleisch, die den Geschmack des Gerichts bestimmen. Bierschaschlik gilt als eine der besten Optionen.

Welches Bier ist geeignet?

Bevor Sie in Bier mariniertes Fleisch zubereiten, müssen Sie wissen, dass nicht jedes berauschende Getränk zum Marinieren geeignet ist. Zu diesem Zweck ist es nicht erforderlich, ein pasteurisiertes alkoholisches Getränk zu kaufen, da es dem Fleisch nicht den gewünschten Geschmack verleiht.

Die beste Option für die Zubereitung von Biermarinade wäre helles oder dunkles ungefiltertes „lebendiges“ Bier, das einen starken Geschmack hat. Der Kebab im Bier schmeckt zart, saftig und mit einem dezenten Malz- und Hopfenaroma. Während des Bratvorgangs verdunstet jedoch der gesamte Alkohol, sodass sich herausstellt, dass das Gericht selbst alkoholfrei ist.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Um in Bier marinierte Kebabs saftig zu machen, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. Es wird nicht empfohlen, ein gefrorenes Produkt zu kaufen, da es beim Auftauen einen Teil seiner Feuchtigkeit verliert. Dadurch wird der Döner trocken und zäh. Auch dem Fleisch von Jungtieren sollte man den Vorzug geben, da es schneller gart und der Döner daraus zarter wird.

Biermarinade eignet sich gut für Schweine- und Rindfleisch, bringt den Geschmack von Hühner- und Lammfleisch jedoch kaum zum Vorschein. Darüber hinaus hat Bier keinen hohen Säuregehalt und ist nicht in der Lage, Fleischfasern wesentlich weicher zu machen, sodass für diesen Zweck Zwiebelsaft verwendet werden kann. Es empfiehlt sich, das Fleisch möglichst fein zu schneiden, damit es schneller mariniert und besser gart.

Der Behälter zum Marinieren von Schaschlik sollte aus Glas, Keramik oder Edelstahl bestehen. Utensilien aus Holz und Aluminium sind hierfür nicht geeignet, da Aluminium zur Oxidation neigt und Holz dazu neigt, Feuchtigkeit aufzunehmen.

Es empfiehlt sich, der Marinade kurz vor dem Braten Salz hinzuzufügen. Wenn Sie es zum ersten Mal hineingeben, entzieht es den Lebensmitteln Feuchtigkeit. Nach der Zubereitung der Marinade muss der Döner in den Kühlschrank gestellt werden, da sonst das berauschende Getränk zu gären beginnt und den Geschmack des Döners verdirbt. Die maximale Verweildauer des Fleisches an einem warmen Ort beträgt 3 Stunden.

Rindfleisch muss mindestens 12 Stunden in Bier mariniert werden, Schweinefleisch 8 Stunden und für Hühnchen reichen 4-5 Stunden. Eine gute Lösung wäre, Schweine- oder Rindfleisch über Nacht, am Abend vor Ihrem geplanten Picknick, zu marinieren.

Wie man Schweinefleisch mit Bier mariniert

Schaschlik aus Schweinefleisch mit Bier ist bei Liebhabern der Outdoor-Erholung sehr gefragt, da das Fleisch zart ist und ein angenehmes Malzaroma hat.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 2 kg Schweinenacken;
  • 2 kg Zwiebeln;
  • 750 ml schaumiges Getränk vom Fass;
  • 2 TL. getrockneter Koriander;
  • 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 50 g frischer Dill und Petersilie;
  • Salz (nach Geschmack hinzufügen).

Zuerst müssen Sie die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in einen geeigneten Behälter füllen. Danach werden Gewürze und Salz zur Zwiebel gegeben und alles gründlich vermischt. Anschließend wird das schaumige Getränk eingegossen und die Marinade auf Salz geprüft. Es sollte leicht salzig sein.

Das Schweinefleisch muss gewaschen und in gleich große mittelgroße Stücke geschnitten werden, dann in einen Topf mit Deckel gegeben und mit Marinade übergossen werden. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Danach wird der Inhalt der Pfanne gut vermischt, mit einem Deckel abgedeckt und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Über Optionen für Hähnchenmarinade

Mit Sauerrahm, Mayonnaise und einem berauschenden Getränk marinierter Schaschlik ist lecker, saftig und aromatisch. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

  • 300 g fette Sauerrahm;
  • 300 g Mayonnaise;
  • 0,5 kg Zwiebeln;
  • 300 ml helles Bier (lebendig);
  • Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Die Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten und dann mit den Händen leicht zerdrückt werden, damit der Saft freigesetzt wird. Dann müssen Sie saure Sahne, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen. In der Zwischenzeit können Sie das Hähnchen in Portionen schneiden. Diese Menge Marinade sollte für 2 kg Fleisch reichen.

Nachdem Sie das Hähnchen geschnitten haben, müssen Sie es in einen Behälter mit der Marinade gießen, gründlich mischen und dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie Bier in die Marinade gießen, alles gründlich umrühren und erneut für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Jetzt ist der Döner bereit zum Grillen auf Holzkohle.

Nach diesem Rezept zubereiteter Hähnchenspieß ist zart, aromatisch und pikant. Das Marinadenrezept für Bierspieße besteht aus folgenden Komponenten:

  • 500 ml helles Fassbier;
  • 2 große Zwiebeln;
  • ½ Zitrone;
  • 150 g Mayonnaise;
  • Gewürze für Hühnchen und Salz (je nach Geschmack hinzugefügt).

Zuerst müssen Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe hacken und dann Mayonnaise, Bier, Salz, Gewürze und Zitronenscheiben hinzufügen. Anschließend wird in kleine Stücke geschnittenes Hähnchenfleisch (ca. 3,5 kg) in die Marinade gegossen und von Hand gründlich vermischt. In diesem Fall ist es notwendig, die Fleischstücke mit der Marinade einzureiben. Anschließend wird das Werkstück 3 Stunden lang an einen kühlen Ort gestellt.

Bevor Sie Hühnerfleisch in Bier marinieren, müssen Sie bedenken, dass Sie das Produkt nicht zu stark in Flüssigkeit einweichen sollten, da es sonst matschig und geschmacklos werden kann.

Marinade für Rinderspieße mit Bier

Biermarinade eignet sich gut für Rindfleisch. Das Rezept für 1 kg Rindfleisch beinhaltet folgende Produkte:

  • 1 Liter dunkles Fassbier;
  • 2 große Zwiebeln;
  • 1 EL. l. Senf;
  • eine kleine Menge gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Die Zwiebel muss gehackt werden. Das schaumige Getränk muss mit Senf, Salz und Pfeffer vermischt werden und dann Zwiebeln hinzufügen. Das Rindfleisch muss in kleine Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegossen, dann mit der vorbereiteten Marinade übergossen und alles gut vermischt werden. Zum Schluss den Behälter mit einem Deckel abdecken und zum Marinieren 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während des Röstvorgangs verleiht das dunkle Bier dem Rindfleisch einen Karamellbrotgeschmack. Nach Belieben können Sie der Marinade Zitrone, Oregano und gemahlenes Paprikapulver hinzufügen.

Es scheint, dass über Kohlen gebratenes Fleisch ungefähr gleich ausfallen sollte. Tatsächlich wird sein Geschmack stark von der verwendeten Marinade beeinflusst. Rezepte für Marinaden, die dem Fleisch einzigartige Geschmacksnoten verleihen, erfreuen sich bei Feinschmeckern großer Beliebtheit. Dazu gehört auch Biermarinade für Schaschlik. Haben Sie keine Angst, dass das fertige Gericht einen alkoholischen Geschmack und ein alkoholisches Aroma hat – das wird nicht passieren. Der Alkohol verdunstet vollständig und das Fleisch erhält einen dezenten Malz- und Hopfengeschmack.

Kochfunktionen

Bier kann nicht als ausreichend saures Produkt bezeichnet werden. Aus diesem Grund müssen Sie die Regeln gut kennen, nach denen Sie Fleisch zum Grillen darin marinieren müssen. Andernfalls kann es passieren, dass der gewünschte Effekt nicht erreicht wurde und der Döner trocken und zäh wird.

  • Sie müssen mit der Auswahl des Fleisches für den Grill beginnen. Sie sollten nicht erwarten, aus altem und gefrorenem Fleisch köstlichen Döner zubereiten zu können. Gefrorenes Fleisch wird zum Grillen grundsätzlich nicht verwendet. Denn beim Auftauen verliert es zwangsläufig einen Teil seiner Feuchtigkeit. Ist dies beim Schmoren oder Kochen von Fleisch unwichtig, kann es beim Grillen über Holzkohle fatale Folgen haben: Der Döner wird trocken und geschmacklos. Der zarteste Döner wird aus dem Fleisch junger Tiere gewonnen und ist schneller gar.
  • Biermarinade ist nicht für alle Fleischsorten geeignet. Es unterscheidet sich so stark vom Klassiker, dass sich kaum jemand trauen würde, darin Lammfleisch zu marinieren. Auch Bier lässt den Geschmack von Geflügelfleisch kaum erkennen. Am besten mariniert man Schweine- oder Rindfleisch in Bier – in diesem Fall ergibt sich daraus ein hervorragender Döner.
  • Wie bereits erwähnt, ist Bier nicht stark säurehaltig und kann daher die Fleischfasern nicht besonders weich machen. Zwiebelsaft hilft ihm dabei. Aus diesem Grund muss für die Biermarinade nicht auf Zwiebeln verzichtet werden. Darüber hinaus gilt: Je feiner die Zwiebel geschnitten wird, desto schneller und besser mariniert das Fleisch. Wenn Sie es möglichst schnell marinieren müssen, können Sie die Zwiebel sogar grob reiben.
  • Fleisch wird nicht in Aluminium- oder Holzbehältern mariniert. Dafür gibt es schwerwiegende Gründe: Aluminium setzt bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln Schadstoffe frei, Holz nimmt die Marinade auf. Es ist besser, Geschirr aus Emaille, Glas, Keramik und Edelstahl zu verwenden.
  • Zum Marinieren von Fleisch eignet sich nicht jedes Bier. Auf pasteurisiertes Fleisch sollte man besser verzichten, da es dem Fleisch nicht den erwarteten Geschmack verleiht. Bevorzugt wird ungefiltertes „lebendiges“ Bier. Ob es hell oder dunkel ist, hängt vom gewählten Rezept ab.
  • Fügen Sie der Marinade kein Salz hinzu, da Salz den Lebensmitteln Feuchtigkeit entzieht. Wenn Sie nicht möchten, dass das Fleisch trocken wird, salzen Sie es kurz vor dem Braten.
  • Wenn Sie nicht möchten, dass das Bier gärt und den ganzen Geschmack des Döners verdirbt, müssen Sie das Fleisch im Kühlschrank marinieren. Unter natürlichen Bedingungen sollte es nicht länger als drei Stunden in der Marinade stehen, noch besser ist es, die Verweildauer in der Hitze auf ein Minimum zu reduzieren.
  • Wie bereits erwähnt handelt es sich bei der Biermarinade um eine milde Marinadenvariante. Um den erwarteten Effekt zu erzielen, müssen Sie das Fleisch längere Zeit darin aufbewahren. Wenn es sich um Rindfleisch handelt, empfiehlt es sich, es etwa 12 Stunden lang zu marinieren. Das Schweinefleisch ist etwas früher zum Braten bereit – in etwa 8 Stunden. Daher müssen Sie sich am Vorabend des Tages, an dem Sie ein Picknick veranstalten möchten, um das Marinieren des Fleisches kümmern.

Es ist ratsam, ein Biermarinade-Rezept unter Berücksichtigung der zum Grillen verwendeten Fleischsorte zu wählen.

Biermarinade für Schweinefleischspiesse

  • Schweinefleisch – 2 kg;
  • helles Bier – 1 l;
  • Zwiebeln – 1 kg;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Koriander (gemahlen) – 5 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
  • gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Das Schweinefleisch waschen. Tupfen Sie es mit Papierservietten trocken. In für Schaschlik geeignete Stücke schneiden (ca. 5 cm). In den Behälter geben, in dem Sie es marinieren möchten.
  • Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
  • Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und zerdrücken Sie sie mit den Händen, damit der Saft freigesetzt wird.
  • Fügen Sie dem Fleisch Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzu. Mischen Sie es mit den Händen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
  • Das Fleisch mit Bier übergießen und in den Kühlschrank stellen.

Das Marinieren von Schweinefleisch in Bier dauert 6 bis 8 Stunden, daher ist es besser, es abends zu tun – dann hat es über Nacht Zeit zum Marinieren. Besprühen Sie das Fleisch beim Braten unbedingt mit Biermarinade und vergessen Sie nicht, die Spieße häufig zu wenden.

Marinade für Rinderspieße mit Bier

  • junges Rindfleisch – 2 kg;
  • dunkles Bier – wie viel wird es brauchen;
  • Zwiebeln – 0,5 kg;
  • Pflanzenöl – 0,2 l;
  • Zitrone – 2 Stk.;
  • Senfpulver – 20 g;
  • Oregano – 20 g;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • getrockneter Paprika – 10 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Das Fleisch waschen und mit einem Handtuch trocknen. Quer zur Faser in etwa 5 cm dicke Schichten schneiden, schlagen und in einen Beutel geben. In große Würfel schneiden.
  • Gießen Sie Bier über das Fleisch, bis es vollständig bedeckt ist. Eineinhalb Stunden einwirken lassen.
  • Lassen Sie das Bier ab und stellen Sie es in den Kühlschrank – Sie werden es beim Braten zum Übergießen des Fleisches verwenden.
  • Den Saft der Zitronen auspressen und mit Pflanzenöl vermischen.
  • Den Knoblauch in diese Mischung zerdrücken.
  • Das Fleisch mit Gewürzen, einschließlich Senfpulver, bestreuen und gut vermischen.
  • Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Merken Sie es sich gut mit Ihren Händen – Sie brauchen den Saft, um hervorzustechen.
  • Die Zwiebel zum Fleisch geben und umrühren.
  • Eine Mischung aus Öl und Zitronensaft über das Fleisch gießen. Für 10–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dieses Marinadenrezept mag für Sie ungewöhnlich erscheinen, aber lassen Sie sich davon nicht abhalten – so marinierter Rinderspieß schmeckt hervorragend. Denken Sie daran, das Fleisch kurz vor dem Braten zu salzen.

Geschichte des Döners

Dies ist genau dann der Fall, wenn es unmöglich ist, das Herkunftsland und die Entstehungszeit eines Gerichts genau zu benennen. Im Allgemeinen ist die Tradition, über dem Feuer gebratenes Fleisch zu essen, seit der Antike zu uns gekommen. Dies ist vielleicht eines der ältesten Gerichte der Welt, das heute nicht weniger beliebt ist. Die Version, dass dieses Essen aus dem Kaukasus zu uns kam, hat eine logische Grundlage, wird aber nicht als die richtige und einzig wahre Meinung angesehen. Der springende Punkt ist, dass wir Döner, allerdings unter unterschiedlichen Namen, in den Kochbüchern völlig unterschiedlicher Nationen finden.

Um die Essenz des Gerichts zu verstehen, genügt es, die Etymologie des Wortes „Schaschlik“ selbst zu verstehen, das vom türkischen Wort „Schisch“ stammt, was Spieß bedeutet. Dementsprechend wurde Kebab als alles bezeichnet, was zubereitet wurde Hier entlang. Darüber hinaus wurden solche Gerichte in vielen Ländern als Hommage an kulinarische Traditionen auf ihre eigene Weise benannt. In Russland ist seit dem 18. Jahrhundert das sogenannte „gedrehte“ Fleisch bekannt – der Trend lässt sich leicht nachvollziehen. Andere Nationen haben aufgrund von Traditionen und ähnlichen Dialekten oft analog vorgegangen, wie beispielsweise in der Türkei, wo Kebabs und andere am Spieß zubereitete Gerichte Schaschlik genannt werden. In Armenien werden ähnliche Gerichte üblicherweise „Khorovats“ genannt; in Aserbaidschan werden „Kebabs“ zubereitet. Aber in Amerika wird Fleisch, das während des Garvorgangs im Laufe der Zeit gewendet wird, manchmal nicht gewendet, sondern manchmal einfach gewendet und als „Barbecue“ bezeichnet, was wir heute auch gut kennen.

Um letzteres zuzubereiten, verwenden die Amerikaner übrigens zunehmend nicht Feuer und Kohlen, sondern einen einfachen Elektrogrill. Zweifellos ist es viel einfacher, aber der Geschmack des Gerichts ist nicht so toll. Auch in Afghanistan, Marokko oder Algerien ist das Grillen zu einem Ritual geworden. Aufgrund der extremen Trockenheit und des Wüstencharakters des Klimas werden trockene Zweige aromatischer Pflanzen und Dornen als Brennholz verwendet. Auf ihnen werden kleine marinierte Lammstücke gebraten. Dank des Duftes aromatischer Pflanzen fehlt einem solchen Kebab praktisch der spezifische Geschmack von Lammfleisch und Fettschwanzfett, der ein wesentlicher Bestandteil jedes Gerichts mit Lammzutaten ist. Wie Sie selbst wissen, ist Schweinekebab, egal nach welchen Rezepten er zubereitet wird, aufgrund religiöser Traditionen in diesen Gegenden einfach inakzeptabel.

Aus all dem, was oben gesagt wurde, konnten Sie wahrscheinlich schließen, dass die Wissenschaft, wie man Kebab zubereitet, in jeder Nation auf die eine oder andere Weise bekannt ist. Aber den leckeren Schweinefleischspieß, den wir alle so lieben, kann nicht jeder machen. Darüber hinaus wird Schweinefleisch in vielen Ländern, in denen dieses Gericht als heimisch gilt, überhaupt nicht gegessen. Nun, was, bitte sagen Sie mir, könnten wir tun? Es ist absolut richtig, herauszufinden, wie man den Schweinefleischspieß und seine Marinade perfektioniert. Natürlich kam den Bierliebhabern als Erstes in den Sinn, ihr Lieblingsgetränk für die Marinade zu verwenden. Die Hoffnung war, dass das Fleisch den Duft von Malz und frischem Brot verströmen würde, und ich muss sagen, dass die Idee an sich gar nicht so schlecht war. Es ist jedoch zu beachten, dass es bei dieser Zubereitung und beim Marinieren einige Feinheiten gibt, und ohne deren Beachtung wird das Ergebnis mittelmäßig ausfallen. Worauf sollten Sie also achten, wenn Sie sich für ein Schweinekebab-Rezept in Bier entscheiden:

  • Denken Sie zunächst daran, dass Sie zum Marinieren von Fleisch niemals pasteurisiertes Bier verwenden sollten. Zu diesem Zweck ist es notwendig, „lebendiges“ Bier oder im Extremfall zumindest ungefiltertes Bier zu sich zu nehmen. Es behält den Geschmack und das Aroma von Malz und Hopfen;
  • Wenn Sie Ihre eigene Marinade verwenden möchten, kann Bier durch hausgemachten Kwas auf Borodino-Brot ersetzt werden. Auf diese Weise erhalten dezente Kreuzkümmelnoten Einzug in das Aroma des Döners – er wird einfach herrlich;
  • Wenn Sie sich für Schweinekebab entschieden haben, dessen Rezept die Zugabe von Bier vorsieht, ist es auch wichtig zu bedenken, dass die Zeit, die Sie in der Marinade selbst verbringen, 3-4 Stunden nicht überschreiten sollte. Es geht um den Fermentationsprozess, der bei der Zugabe von Hefeprodukten unvermeidlich ist. Um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, marinieren wir daher nicht lange.

Jetzt ist es an der Zeit, herauszufinden, wie man Schweinefleischspiesse und mehr mariniert. Lassen Sie uns herausfinden, welche Regeln es in dieser Wissenschaft gibt:

  • Zuerst sollten Sie das Fleisch schneiden. Aber die Schnittmethode hängt, stellen Sie sich vor, von der Jahreszeit ab. Wenn Sie im Sommer kochen, schneiden Sie es in große Stücke – das Fleisch wird saftiger. Wenn Sie jedoch in der kalten Jahreszeit und an einem offenen Ort kochen, an dem der Wind weht, ist es besser, kleinere Stücke zu verwenden, da diese so schneller frittieren und keine Zeit haben, ihren Saft zu verlieren;
  • Wenn Sie möchten, dass das Fleisch besser mit dem Zwiebelaroma gesättigt ist, schneiden Sie die Zwiebel am besten in sehr kleine Stücke oder mahlen Sie sie sogar in einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei. Aber wenn Sie Röstzwiebeln in Ringen mögen, können Sie sie so schneiden und optional ein wenig gehackte hinzufügen – es liegt alles in Ihrer Hand;
  • Bevor Sie flüssige Marinade in das Fleisch gießen, ist es besser, zuerst gemahlene Kräuter, Gewürze und Zwiebeln hinzuzufügen und es mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen. Anschließend können Sie nach Belieben Kefir, Bier oder Wein einschenken.

Unabhängig davon, für welche Rezepte für Schaschliks aus Schweinefleisch oder anderem Fleisch Sie sich entscheiden, sollten Sie sich vor allem daran erinnern, dass das köstlichste Gericht immer mit Liebe zubereitet werden sollte. Nun glaubt KhozOboz, dass es an der Zeit ist, Ihnen zu erklären, wie man Schweinefleischspiesse in Bier zubereitet.

Zutaten für Schweinefleischspieße

  • Schweinefleisch (Schulter) - 2 kg
  • Nicht pasteurisiertes Bier - 0,33
  • Zwiebeln - 5 Stk. kleine Größe
  • Salz - nach Geschmack
  • Eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen – nach Geschmack

Wie man Schaschlik kocht

  1. Bevor Sie den Schweinefleischspieß marinieren, sollten Sie den entsprechenden Teil des Schlachtkörpers vorbereiten und das Fleisch in große Stücke schneiden – im Sommer garen wir an der Luft;
  2. Kommen wir zu den Zwiebeln. In unserem Rezept haben wir uns dieses Mal dafür entschieden, die Zwiebel einfach in Ringe zu schneiden, und haben gezielt kleine Zwiebeln gewählt, damit die Ringe nicht zu groß werden und beim Braten des Döners nicht verbrennen;

  3. Nun legen wir das Fleisch in ein Tablett oder eine Pfanne mit Deckel, wo es mariniert wird, und fügen dann Zwiebeln und Gewürze mit Salz nach Geschmack hinzu. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten in der trockenen Marinade. Anschließend den Spieß mit Bier übergießen und weitere 2-3 Stunden marinieren lassen;

  4. Etwa 30 Minuten vor dem Ende des Marinierens das Feuer anzünden und die Kohlen zum Braten des Schaschliks vorbereiten. Wenn die Kohlen fast fertig sind, stecken Sie den Kebab in der Reihenfolge Fleisch, ein paar Zwiebelringe, Fleisch, Zwiebeln usw. auf Spieße. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, größere Stücke in die Mitte des Spießes zu legen, so ist die Hitze immer stärker;

  5. Wenn alle Spieße aufgereiht sind, legen Sie das Fleisch auf ein Tablett und legen Sie es ins Feuer. Es ist wichtig, mit dem Braten des gesamten Fleisches auf einmal zu beginnen und nicht beim Einfädeln, damit der Döner gleichmäßig und gleichzeitig gart.

  6. Bitte beachten Sie, dass nach dem Schaschlik noch Marinade in der Schale verbleibt, mit der Sie das Fleisch beim Braten bestreuen können – so trocknet es garantiert nicht aus und wird saftiger. Also füllen wir die Marinade in eine Flasche – wir werden sie später brauchen;

  7. Jetzt ist es an der Zeit, alle Spieße auf den Grill zu legen;

  8. Während der Döner gart, drehen Sie ihn über der Hitze. Wenn Sie zögern, verbrennt das Fleisch – das ist nicht gut, seien Sie also auf der Hut;

  9. Der Döner wird etwa 20-25 Minuten gebraten. Es ist besser, es nicht zu stark zu trocknen. Auch wenn das Fleisch auf den ersten Blick etwas roh erscheint, nehmen Sie es vom Herd. Es wird in der Pfanne „zu Ende gehen“. Wenn Sie jedoch zu lange kochen, erhalten Sie Fleischcracker ohne Geschmack und Aroma. Wenn das Fleisch fertig ist, sollte es ungefähr so ​​aussehen wie auf unserem Foto: bräunlich mit gebackenen Seiten;

  10. Den fertigen Schaschlik legen Sie besser in eine Keramikform mit Deckel. Wenn Sie keines haben, verwenden Sie Email oder Stahl, aber auf keinen Fall Plastik – es verdirbt den Geschmack und Geruch des Produkts und ist gesundheitsgefährdend, sogar für Lebensmittel.

In dieser Rezension haben Sie erfahren, wie Sie Kebabs aus Schweinefleisch und nicht nur daraus marinieren können, und vielleicht auch neue Feinheiten bei der Zubereitung des Fleischsymbols für Entspannung und Sommer entdeckt. Wenn Sie interessante und originelle Rezepte für Schaschlik und Marinaden dafür kennen, . Haben Sie keine Angst, Ihre Geheimnisse zu teilen, sie können Sie berühmt machen. Wir wünschen allen tolle Picknicks und einen fruchtbaren und köstlichen Urlaub in der Natur. Und KhozOboz wird weiterhin die besten kulinarischen Rezepte der Welt für Sie auswählen. Denken Sie daran, dass Sie sich etwas Leckeres nicht entgehen lassen können, denn das ist ein Glück, das mit nichts anderem zu vergleichen ist. Und KhozOboz setzt sich dafür ein, Ihnen mit den besten Rezepten Freude und Lebensfreude zu schenken.

Wenn Sie jemanden fragen, was er von dem Angebot „Reisen oder Grillen“ hält, denken wir, dass diejenigen, die dies ablehnen, dies wahrscheinlich nicht tun werden. Frische Luft, aromatisches und schmackhaftes Fleisch, nette Gesichter von Freunden ... Gibt es etwas Besseres als das? Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, dieses schmackhafte und aromatische Gericht zuzubereiten. Heute teilen wir ein Rezept für Schaschlik in Bier. Außerdem verraten wir Ihnen ein paar kleine Kochtricks.

Kebab-Rezept in Bier

Planen Sie einen Urlaub in der Natur und überlegen, wie Sie leckeres Fleisch zubereiten können? Wir bieten Ihnen ein ausgezeichnetes Rezept für Schaschlik in Bier. Was sind die Vorteile gegenüber anderen Optionen? Erstens ist es sehr einfach zuzubereiten. Zweitens sind keine großen Ausgaben für Produkte erforderlich. Und das Wichtigste ist, dass nach diesem Rezept zubereitetes Fleisch äußerst schmackhaft, zart und aromatisch ist. Wollten Sie schon immer mal Döner probieren? Wir laden Sie ein, unser Rezept zu verwenden.

Erforderliche Zutaten

Was brauchen wir, um leckeren und saftigen Döner zuzubereiten? Lassen Sie uns alle Produkte auflisten:

  • Natürlich brauchen wir Fleisch. Sie können Rind-, Lamm-, Hühner- und Schweinefleisch kaufen – die Optionen können unterschiedlich sein, alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Wir empfehlen jedoch, zum Grillen Schweinefleisch zu verwenden, da dieses Fleisch Gerüche am besten absorbiert.
  • Als nächstes brauchen wir Bier. Es empfiehlt sich, ungefiltert einzunehmen. Wie viel soll ich kaufen? Eine Flasche oder ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern reicht aus.
  • Auf Zwiebeln geht es nicht. Es kann in großen Mengen verwendet werden.
  • Salz, Gewürze, Pfeffer.

Wir haben alles vorbereitet, was wir brauchen, jetzt gehen wir direkt zum Prozess der Zubereitung von Schweinefleischspießen in Bier über. Das Rezept ist einfach:

  • Nehmen Sie das Fleisch, waschen Sie es gut und schneiden Sie es. Manche Leute schneiden das Fleisch in große Stücke, andere in kleine Stücke. Wir empfehlen, sie mittelgroß zu machen.
  • Die Zwiebel in Ringe schneiden.
  • Nehmen Sie einen Topf oder eine tiefe, große Schüssel. Wir legen Fleisch und Zwiebeln hinein. Verschiedene Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Basilikum, Koriander. Variationen können sehr unterschiedlich sein – alles hängt von den individuellen Vorlieben ab. Sie können auch ein spezielles Gewürzset zum Grillen erwerben. Sie werden normalerweise in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Anschließend den Deckel schließen und 25–30 Minuten ruhen lassen.
  • Anschließend das Fleisch mit Bier übergießen und mehrere Stunden ruhen lassen.
  • Kohlen zum Grillen vorbereiten.
  • Wir können Fleisch am Spieß oder auf einem speziellen Grill zubereiten. Die restliche Marinade abgießen und griffbereit aufbewahren. Bei Bedarf gießen wir es über den Grillspieß.

Die richtige Marinade ist die Basis für den Erfolg

Bier ist nicht für alle Fleischsorten geeignet. Das Beste daran ist, dass Sie der Biermarinade eine große Menge Zwiebeln hinzufügen müssen, denn ihr Saft sorgt dafür, dass das Fleisch weicher wird. Es ist notwendig, den Döner im Kühlschrank zu marinieren, damit das Bier nicht gärt.

Kleine Tricks

Um zu lernen, wie man Schaschlik mit Bier zubereitet (Rezept mit Foto oben), müssen Sie einige Feinheiten des Kochens kennen. Sie können natürlich auch darauf verzichten, aber dann wird Ihr Gericht nicht so lecker.

  • Wählen Sie nur frisches Fleisch, am besten nicht gefroren, sondern gekühlt.
  • Zum Grillen ist es besser, Schweinefleisch zu verwenden, obwohl manche Rind- oder Lammfleisch bevorzugen. Warum ist die erste Option vorzuziehen? Denn das Fleisch gart viel schneller und der Döner wird zarter.
  • Zum Grillen ist es besser, Fassbier mitzunehmen. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, nehmen Sie eine Dose, nur nicht die billigste.
  • Bitte beachten Sie, dass das Fleisch nicht im Bier schwimmen darf. Es muss lediglich mit schaumiger Flüssigkeit getränkt werden.
  • Es ist am besten, das Fleisch etwas zu kurz zu garen, anstatt es über dem Feuer zu lange zu garen. Im letzteren Fall wird es zäh und verliert deutlich an Geschmack.
  • Bewahren Sie fertige Schaschliks niemals in Plastikbehältern oder -utensilien auf. Das Material, aus dem dieses Kochgeschirr besteht, verschlechtert den Geschmack von gekochtem Fleisch erheblich.
  • Wenn Sie kein Bier zur Hand haben, können Sie aus Kwas Kebab zubereiten. Das Gericht wird auch sehr lecker sein.
  • Frisches Gemüse und Kräuter sind eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch.

Nachdem Sie nun das Rezept für Schaschlik in Bier und alle Kochtricks kennen, können Sie Ihre Freunde getrost ins Freie einladen. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich für eine perfekt zubereitete Mahlzeit zu bedanken und vielleicht die Fragen derjenigen abzuwehren, die unbedingt lernen möchten, wie man dasselbe zarte und saftige Fleisch brät. Zweifellos wird sich das von uns vorgeschlagene Rezept für Schaschlik in Bier (die Rezensionen sind übrigens überwiegend positiv und sogar enthusiastisch) in Ihrem kulinarischen Sparschwein fest „festsetzen“. Und nun noch ein paar Worte, um die Beliebtheit des oben besprochenen Gerichts zu bestätigen.