Blähungen 

Rezept: Kuchen „Himbeergenuss“ – Mit Sauerrahm. Biskuitkuchen mit Himbeeren, Rezept mit Foto Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Für den Keks den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker verquirlen. Zucker nach und nach hinzufügen. Mindestens 10 Minuten in einer Küchenmaschine mixen. Ich habe 12-15 Minuten lang geschlagen. Das Ergebnis ist eine luftig dichte weiße Masse. Kakao, Mehl und Stärke mischen. Sieben und zwei Zugaben zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Butter dazugeben und ebenfalls vorsichtig verrühren. In die Form gießen und 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen. Der Biskuitkuchen ist 3,5 cm hoch. Für diesen Kuchen benötigen wir 2 dieser Biskuitkuchen.

Alternativ können Sie auch einen Biskuitkuchen für 6 Eier backen; dieser ist knapp 7 cm hoch und wird in 4 Teile geschnitten. Dies ist ein Biskuitkuchen mit 6 Eiern. Der darin enthaltene Kakao wurde durch Vanillepudding ersetzt.
6 Stk. Eier
180 g Zucker
135 gr. Mehl
45 gr. Stärke
30 gr. Kakao oder 30 gr. Vanillepudding oder 30 gr. Stärke
45 gr. geschmolzene Butter


Für mich ist es einfacher, 2 Kekse zu backen. Es ist besser, die Kekse im Voraus zu backen und sie über Nacht ruhen/reifen zu lassen. Diese Kekse lassen sich sehr gut schneiden und zerbröckeln kaum.

Für Himbeercreme und Zitronencreme die Gelatine für jede Creme separat einweichen. Schlagen Sie die Sahne auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank (Sie können die Sahne auf einmal schlagen und dann einfach jeder Sahne einen eigenen Teil hinzufügen.)
Himbeeren pürieren. Wer keine Kerne in Sahne mag, reibt die pürierten Himbeeren lieber durch ein Sieb. Himbeeren mit Joghurt vermischen, je nach Geschmack Zucker oder Puderzucker hinzufügen. Die Gelatine bei schwacher Hitze schmelzen und in einem dünnen Strahl in die Himbeer-Joghurt-Mischung gießen. Die Sahne besser mit einem Mixer verrühren, damit sich die Gelatine gut verteilt. Sahne hinzufügen und mit einem Spatel umrühren.
Für Zitronencreme Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker oder Puderzucker zum Joghurt geben und verrühren. Die Gelatine schmelzen und in die Zitronen-Joghurt-Mischung gießen. Mischen. Sahne hinzufügen und erneut vorsichtig verrühren.

Zusammenstellen des Kuchens: Legen Sie einen Biskuitkuchen in einen geteilten Ring, geben Sie die Hälfte der Himbeercreme darauf, noch einmal den Biskuitkuchen, dann die gesamte Zitronencreme, den Biskuitkuchen, den Rest der Himbeercreme und bedecken Sie ihn mit dem Biskuitkuchen Spitze. Die Höhe des Kuchens hängt von der Dicke Ihrer Biskuitkuchen ab. Sie können den Keks nach Belieben einweichen. Diesmal habe ich es nicht eingeweicht. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis er vollständig gefroren ist. Besser für die Nacht.


Sie können die Torte nach Belieben dekorieren. Ich habe die Torte mit Frischkäse-Frosting ausgekleidet. Das Rezept habe ich auf Andrey Rudkovs Blog gefunden. Für eine Portion Sahne 115 Gramm zimmerwarme Butter mit 100 Gramm Sahne schlagen. Puderzucker 7 Minuten rühren, bis er weiß ist. Dann 340 gr hinzufügen. Kalten Quark (Philadelphia, Almete, Hochland...) hinzufügen und weitere 5-7 Minuten schlagen. Für diesen Kuchen habe ich 1,5 Portionen Sahne verwendet.


Nun, am Ende habe ich es mit Glasur mit Flecken gefüllt.

110 Möglichkeiten, das Rezept „Himbeercreme“ Schritt für Schritt mit Fotos auf der Website zuzubereiten

Zutaten (15)
gefrorene Himbeeren - 200 g
Kristallzucker - 100 g
Hühnerei - 2 Stk.
Mandeln - 100 g
Himbeeren - 100 g
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gastronom.ru
Zutaten (13)
150 g Mehl
250 ml Milch
3 Eier
1 EL. l. Sahara
1 EL. l. Vanillezucker
Alle anzeigen (13)


gastronom.ru
Zutaten (14)
1,5 kg Jakobsmuschelfilet
200 g roter Kaviar
10 Eiweiß
4 Limetten
Salz
Alle anzeigen (14)


say7.info
Zutaten (10)
150 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
3 Eier
100 g Schokolade (je nach Geschmack)
2 TL Backpulver (oder 1 TL Natron)
Alle anzeigen (10)


edimdoma.ru
Zutaten (21)
Für das Baiser
4 Eiweiß
100 g feiner Zucker
100 g Puderzucker
Schale und Saft einer Limette
Alle anzeigen (21)


edimdoma.ru
Zutaten (26)
Die Basis
2 mittelgroße Äpfel (315 g geschält)
3 EL. Pflanzenöl
2 EL. Puderzucker
0,5 Banane (85 g)
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edimdoma.ru
Zutaten (32)
für dunklen Biskuitkuchen
4 Eier
180 g Zucker
75 g Mehl
110 g Stärke (Mais)
Alle anzeigen (32)


edimdoma.ru
Zutaten (17)
Verbindung
Teig
150 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
3 Eier
Alle anzeigen (17)


Zutaten (9)
300 g Himbeeren
120 g weiße Schokolade
60 g dunkle Schokolade
200 ml Milch
300 ml 33 % Sahne
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Zutaten (20)
Für Törtchen
- 50 g Stärke
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 50 g Zucker
Alle anzeigen (20)


edimdoma.ru
Zutaten (13)
Baiser
3 große Hühnereiweiße
150 g) Zucker
0,5 Päckchen Vanillin (1 g)
2 EL. Nüsse (ich habe Erdnüsse)

Desserts mit hellen, saftigen, aromatischen Himbeeren bleiben immer beliebt und beliebt, denn diese süße Rubinbeere macht den Geschmack jedes Gerichts reichhaltig und einzigartig. Himbeerkuchen ist eine hervorragende Lösung für den Sonntagstee oder ein festliches Abendessen, denn dekoriert mit einer Beerenstreuung wird er nicht nur zu einem wunderbaren Dessert, sondern auch zu einer echten Tischdekoration. Um einen Himbeerkuchen zuzubereiten, können Sie Ihr Lieblingsrezept für Biskuitkuchen verwenden und einfach eine Creme auf Basis von Himbeergelee oder -marmelade hinzufügen.

Wie man Himbeerkuchen macht

Die Technologie zur Zubereitung dieses Desserts ist relativ einfach, denn für Himbeerkuchen können Sie Kuchen aus jeder Art von Teig verwenden – Biskuitkuchen, Vanillesoße, Blätterteig, aber Beeren passen am besten zu Biskuitkuchen. Auch Saftige und süße Himbeeren können den Geschmack jeder Creme hervorheben und ergänzen Das Ergebnis bei der Zubereitung von Himbeerkuchen hängt also ausschließlich von Ihren gastronomischen Vorlieben und Ihrer kulinarischen Vorstellungskraft ab. Das Wichtigste ist, sich an wichtige Punkte beim Backen von Backwaren mit Himbeeren zu erinnern:

  1. Diese Beere ist sehr saftig und kann die Sahne stark verdünnen, daher ist es besser, zuerst Himbeergelee unter Zusatz von Stärke oder Gelatine zu kochen und es erst dann mit Sauerrahm, Sahne, Hüttenkäse oder einer anderen Basis für die Sahne zu mischen.
  2. Aus dem gleichen Grund müssen die Beeren gewaschen und gut getrocknet werden, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren oder Himbeerschichten zwischen den Schichten zu bilden.
  3. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, müssen diese aufgetaut und in ein Sieb gegeben werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  4. Die Besonderheit dieser Beere ist das Vorhandensein einer großen Anzahl kleiner harter Samen, die den Geschmack des fertigen Gerichts leicht beeinträchtigen. Daher ist es bei der Zubereitung von Himbeercreme oder -gelee besser, die Beeren zuerst durch ein Sieb zu reiben.

Rezepte für Himbeerkuchen

Das perfekte Rezept für Himbeerkuchen – schnell zubereitet und mit einer Reihe einfacher, günstiger Zutaten. Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Fotos von Himbeerdesserts, die verschiedene Kuchen- und Cremesorten kombinieren. Jedes dieser Rezepte kann als ideal bezeichnet werden, da es keine besonderen Konditorkenntnisse oder großen finanziellen Aufwand erfordert.

Schokoladenkuchen mit Himbeeren

  • Zeit: 1 Stunde 29 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 685,5 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Die Kombination aus luftigem Schokoladen-Biskuitkuchen, zarter Buttercreme und aromatischer Himbeerkonfitüre wird nicht nur verzweifelte Liebhaber von Schokolade und frischen Beeren, sondern auch die wählerischsten Feinschmecker ansprechen. Auch das Aussehen einer so einfachen, aber gleichzeitig sehr raffinierten Delikatesse dürfte niemanden gleichgültig lassen, denn leuchtende Himbeerrubine, die achtlos auf einer dunkel glänzenden Leinwand aus Schokoladenglasur verstreut sind, wirken sehr attraktiv und appetitlich.

Zutaten:

  • Hühnereier – 4 Stk.;
  • Kristallzucker – 1 EL;
  • Mehl – ​​100 g;
  • Butter – 50 g;
  • Kakaopulver – 3 EL;
  • frische Himbeeren – 650 g;
  • Stärke – 1,5 EL;
  • Zitronensaft – 1 EL;
  • Sauerrahm – 800 ml;
  • Kondensmilch – 220 ml;
  • Himbeersirup zum Imprägnieren – 50 ml;
  • dunkle Schokolade – 1 Tafel.

Kochmethode:

  1. Für den Biskuitteig das Eiweiß mit einem halben Glas Zucker schaumig schlagen.
  2. Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter, bis steife Spitzen entstehen. Mehl hinzufügen, vorsichtig vermischen.
  3. Gießen Sie geschmolzene, aber abgekühlte Butter (30 Gramm) am Rand des Teigs entlang und vermischen Sie alles gründlich.
  4. Den Keksteig in eine mit Backpapier ausgelegte und mit etwas Fett eingefettete Springform geben. Im auf 200–210 Grad vorgeheizten Ofen etwa 32–35 Minuten backen.
  5. Den gebackenen Biskuitkuchen abkühlen lassen, bis er trocken ist, in zwei gleichmäßige Schichten teilen und in Sirup einweichen.
  6. Geben Sie die saure Sahne in einen Mullbeutel und lassen Sie sie einige Stunden unter Druck stehen. Den dicken Sauerrahm mit Kondensmilch vermischen und schlagen.
  7. 400 Gramm Himbeeren in einen Topf geben, ein halbes Glas Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen.
  8. Die Stärke mit Eiswasser verdünnen und vorsichtig in die Himbeerkonfitüre gießen. Lassen Sie das Feuer noch eineinhalb bis zwei Minuten brennen.
  9. Bedecken Sie den unteren Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne und formen Sie mit einer Spritze einen dicken Rand um die Ränder.
  10. Die abgekühlte Himbeerkonfitüre in die Mitte der Sahnemulde geben. Alles mit der oberen Kruste bedecken.
  11. Eine Tafel Schokolade und 20 Gramm Butter im Wasserbad schmelzen. Heiße Schokoladenglasur über das Dessert träufeln.
  12. Mit den restlichen Beeren garnieren.

Keks

  • Zeit: 67 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 659,3 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: international.
  • Schwierigkeit: einfach.

Einfach zuzubereiten, aber unglaublich lecker – Biskuitkuchen mit Himbeeren. Dafür müssen Sie einen klassischen Biskuitkuchen backen, ihn in Kuchenschichten schneiden, diese mit Sauerrahm belegen und jede Schicht mit Beeren belegen. Wenn Backen nicht Ihr Ding ist, Sie können im Laden gekaufte Biskuitkuchen verwenden: Mit ihnen geht der Vorgang viel einfacher und schneller, aber das Ergebnis wird auf jeden Fall jedem gefallen.

Zutaten:

  • Eier – 5 Stk.;
  • Zucker – 1 EL;
  • Mehl – ​​1 EL;
  • Backpulver für Teig – 1,5 TL;
  • Sauerrahm 30 % Fett – 700 g;
  • Puderzucker – 180 g;
  • frische Himbeeren – 500 g.

Kochmethode:

  1. Eier mit Zucker verrühren, zu starkem Schaum schlagen.
  2. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterrühren.
  3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Pflanzenöl bestrichenes Backblech gießen.
  4. Backen Sie den Keks etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad.
  5. Sauerrahm mit Puderzucker schlagen.
  6. Die Himbeeren waschen und auf einem Sieb trocknen.
  7. Den fertigen Biskuitboden mit einem Messer oder Faden in drei bis vier Tortenböden teilen.
  8. Fetten Sie jeden Kuchen großzügig mit Sahne ein und legen Sie eine Himbeerschicht darauf.
  9. Die Oberseite mit Himbeeren und großen Schokoladenstückchen dekorieren.

Mandel

  • Zeit: 1 Stunde 55 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 9 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 709,6 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Es gibt mehrere Rezepte für Mandelkuchen mit Himbeeren: Es gibt Variationen des traditionellen Rezepts, bei denen der Kuchen im Ofen gebacken wird, und Mandel-Himbeer-Desserts ohne Backen. Sie sind alle äußerst lecker und interessant. Lesen Sie, wie Sie den gleichen köstlichen und schönen Himbeer-Mandel-Kuchen ohne Backen zubereiten, wie auf dem Foto aus Kochbüchern und Zeitschriften.

Zutaten:

  • ganze geschälte Mandeln – 370 g;
  • dunkle Schokolade – 40 g;
  • Butter – 65 g;
  • Puderzucker – 2 EL;
  • Hüttenkäse – 350 g;
  • Frischkäse – 300 g;
  • Creme – 100 ml;
  • Zucker – 1 EL;
  • Sauerrahm – 165 ml;
  • Gelatine – 8 g;
  • Vanillezucker – 1 Päckchen;
  • Stärke - 1 EL;
  • Himbeeren (frisch oder gefroren) – 350 g;
  • einige Mandelblättchen und Himbeeren zur Dekoration.

Kochmethode:

  1. Die Mandeln mit einer Kaffeemühle zu Mehl verarbeiten und in Butter goldbraun braten (7-8 Minuten).
  2. Gehackte Schokolade und Puderzucker in die gerösteten Mandeln geben. Bei schwacher Hitze die Mischung unter ständigem Rühren glatt rühren.
  3. Den Schokoladen-Mandel-Boden für das Dessert in eine runde Springform geben, glatt streichen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  4. Hüttenkäse mit Sauerrahm, der Hälfte der üblichen Menge und Vanillezucker, Frischkäse verrühren. Schlagen.
  5. Die Gelatine im Wasserbad auflösen, zur Quark-Sahne-Füllung geben und gründlich vermischen.
  6. Die Sahne separat aufschlagen und zur restlichen Masse hinzufügen.
  7. Die fertige Quark-Sahne-Füllung auf den Schoko-Mandel-Boden geben. Ebnen. Eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
  8. Die Himbeeren durch ein Sieb reiben, mit dem restlichen Zucker und der mit Eiswasser verdünnten Stärke vermischen. Kochen Sie die Konfitüre, bis sie dickflüssig ist.
  9. Die abgekühlte Himbeermasse auf die Quark-Sahne-Füllung geben, dabei die Ränder frei lassen.
  10. Den Rand mit Mandelblättchen bestreuen und mit Beeren dekorieren.

Soufflé-Kuchen

  • Zeit: 47 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 731,3 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: westeuropäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Der Himbeer-Soufflé-Kuchen ist sehr zart, luftig und zergeht auf der Zunge. Der Boden des Desserts ist eine weiche Kruste, die nach einem der Biskuitkuchenrezepte gebacken oder aus Keksen hergestellt werden kann. Die Oberseite der Delikatesse ist eine helle und duftende Schicht Himbeergelee, und in der Mitte befindet sich zarteste Himbeer-Quark-Creme. Lesen Sie weiter unten, um zu erfahren, wie Sie dieses originelle und unglaublich köstliche Dessert zubereiten.

Zutaten:

  • Shortbread-Kekse – 300 g;
  • Butter – 180 g;
  • natürlicher Honig – 1 TL;
  • Himbeeren – 750 g;
  • Zucker – 1 EL;
  • Hüttenkäse – 220 g;
  • Sahne – 210 ml;
  • Vanillin – 1 Packung;
  • Gelatine – 30 g.

Kochmethode:

  1. Die Kekse mit einem Mixer zu Krümeln verarbeiten und mit weicher Butter und Honig verrühren.
  2. Legen Sie den Sandboden in die Kuchenform und drücken Sie ihn mit den Fingern fest.
  3. Himbeeren und Zucker einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann durch ein Sieb passieren.
  4. Gelatine über drei Esslöffel kaltes Wasser gießen und quellen lassen.
  5. Gequollene Gelatine in die heiße Himbeermasse geben und gut verrühren.
  6. Die gekühlte Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen.
  7. Den Hüttenkäse gründlich mahlen, bis er glatt ist, Vanillin hinzufügen und die Hälfte des Himbeersirups hinzufügen. Aufsehen.
  8. Schlagsahne vorsichtig zur Quark-Himbeer-Mischung geben und verrühren.
  9. Die Soufflé-Quark-Himbeer-Mischung auf den Sandboden gießen und glatt streichen. Für 20–25 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  10. Wenn das Soufflé fest geworden ist, mit dem restlichen Himbeersirup bedecken. Im Kühlschrank vollständig aushärten lassen.

Quark

  • Zeit: 1 Stunde 32 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 724,8 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Amerikanisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Stets Nach wie vor beliebt sind Quarkkuchen, ergänzt mit verschiedenen Früchten oder Beeren. Himbeerkuchen mit Hüttenkäse oder Käsekuchen, wie die Amerikaner dieses Dessert nennen, zuzubereiten ist nicht sehr schwierig, aber der Geschmack wird auf jeden Fall großartig sein. Alles dank der gelungenen Kombination der Zutaten – süßer Mürbeteig, zarter Frischkäse und süß-saure Himbeeren.

Zutaten:

  • Hühnereier – 2 Stk.;
  • Zucker – 250 g;
  • Vanillezucker – 1 Päckchen;
  • Butter – 100 g;
  • Sauerrahm – 0,5 EL;
  • Backpulver – 1 TL;
  • Mehl – ​​200 g;
  • Frischkäse – 0,5 kg;
  • Himbeeren – 400 g;
  • Sahne – 125 ml.

Kochmethode:

  1. Mehl sieben, mit Backpulver mischen.
  2. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl zu Krümeln verreiben.
  3. Ein Ei mit 100 Gramm Zucker leicht verquirlen, Mehl und Butter hinzufügen und den Teig kneten. Im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde aufbewahren.
  4. Frischkäse mit 100 Gramm Zucker, Vanillezucker, Ei und Sauerrahm verrühren. Gut schlagen.
  5. Den gekühlten Teig in eine gefettete Form geben, glatt streichen und nicht sehr hohe Ränder formen.
  6. Die cremige Füllung über den Teig gießen, die Himbeeren darauf verteilen (ein paar für die Dekoration beiseite legen).
  7. Für 33–36 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
  8. Die Sahne mit dem restlichen Zucker schlagen, die Oberseite mit dieser Mischung und den Beeren dekorieren.

Baiserkuchen

  • Zeit: 53 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 476,9 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Italienisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Möchten Sie sich und Ihre Familie mit einem interessanten Dessert mit Himbeeren verwöhnen, das lecker und nicht zu kalorienreich ist? Machen Sie einen einfachen, aber eleganten Baiserkuchen wie auf dem folgenden Foto. Quarkcreme ergänzt perfekt die zarte Komposition aus weichem Mürbeteig, knusprigem Baiser und frischen Beeren und macht das Dessert leicht und luftig, und eine Prise rubinroter, süßer Himbeeren rundet ein helles, köstliches Bild ideal ab.

Zutaten:

  • Hühnereier – 2 Stk.;
  • Kristallzucker – 180 g;
  • Butter – 75 g;
  • Milch – 3 EL;
  • Zitronensaft – 1/3 TL;
  • Backpulver – 1 TL;
  • Vanillin – 1 Packung;
  • Mehl – ​​85 g;
  • Quark – 650 g;
  • Sahne – 210 ml;
  • Puderzucker – 100 g;
  • Gelatine – 1 TL;
  • frische Himbeeren – 0,5 kg.

Kochmethode:

  1. Weiche Butter mit 80 Gramm Zucker und der Hälfte Vanille verrühren.
  2. Eigelb nacheinander unterrühren und mit der Milch aufgießen.
  3. Gesiebtes Mehl hinzufügen und mit Backpulver vermischen.
  4. Den Mürbeteig kneten, in eine mit Pergament ausgelegte und mit Fett eingefettete Form geben und auf dem Boden verteilen.
  5. Eiweiß mit Zitronensaft, restlichem Zucker und Vanille schlagen. In einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig legen.
  6. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen lassen.
  7. Gelatine mit etwas kaltem Wasser übergießen und quellen lassen.
  8. Quark mit Puderzucker und Sahne verrühren, im Wasserbad aufgelöste Gelatine dazugeben.
  9. Die fertige Creme gehäuft auf den abgekühlten Boden geben, Himbeeren darüber streuen und dabei einen Teil der Beeren leicht in die Creme drücken.

Himbeerkuchen ohne Backen

  • Zeit: 19 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 587,4 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Himbeerkuchen ohne Backen zuzubereiten – sei es ein Soufflé-Kuchen, ein Quark-Himbeer-Dessert auf Basis von Kekskrümeln oder eine luftige Komposition aus im Laden gekauftem Baiser und frischen Beeren. Es gibt jedoch ein ebenso interessantes und leckeres Rezept für eine solche Delikatesse – von fertigen Waffelkuchen, Sahne aus Butter und Kondensmilch bis hin zu saftig süßen Himbeeren.

Zutaten:

  • quadratische Waffelkuchen – 1 Packung;
  • Butter – 200 g;
  • Kondensmilch – 380 ml;
  • gekochte Kondensmilch – 230 g;
  • Himbeeren – 600 g;
  • dunkle Schokolade – 45 g.

Kochmethode:

  1. Weiche Butter mit zwei Sorten Kondensmilch verrühren.
  2. Bestreichen Sie jeden Waffelkuchen großzügig mit Sahne und streuen Sie eine große Handvoll Himbeeren darüber. Den Kuchen zusammenbauen.
  3. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ein Muster auf die Oberfläche des Kuchens zeichnen.
  4. Mit Himbeeren und Minzblättern garnieren.
  5. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Mit gefrorenen Himbeeren

  • Zeit: 1 Stunde 16 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 654,6 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: westeuropäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Schokoladenkuchen mit gefrorenen Himbeeren ist immer gelungen, lecker, aromatisch und festlich. Dieses Dessert mit reichhaltigem Schokoladengeschmack und angenehmer Himbeernote wird bestimmt allen Gästen und Haushaltsmitgliedern gefallen. Die Hauptsache ist, dass Sie vor dem Zusammenstellen des Kuchens nicht vergessen, die Himbeeren eine Weile auf einem Sieb zu halten, um nach dem Auftauen überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Zutaten:

  • Hühnereier – 6 Stk.;
  • dunkle Schokolade – 400 g;
  • Butter – 180 g;
  • Zucker – 2 EL;
  • Mehl – ​​1 EL;
  • Vanillin – 1 Packung;
  • Sahne – 180 ml;
  • gefrorene Himbeeren – 200 g.

Kochmethode:

  1. 250 Gramm Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  2. Abkühlen lassen, dann die Eigelbe einzeln unterrühren.
  3. Die auf Zimmertemperatur erwärmte Butter mit 1 Tasse Zucker und Vanille schlagen, bis sie heller wird und an Volumen zunimmt.
  4. Unter ständigem Rühren die Schokoladen-Eigelb-Mischung einrühren. Gesiebtes Mehl in Teilen hinzufügen.
  5. Separat das Eiweiß mit einem halben Glas Zucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das geschlagene Eiweiß in mehreren Portionen unter die Hauptmischung mischen.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form geben und für 45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
  7. Den abgekühlten Kuchen halbieren.
  8. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kocht, die restliche in Scheiben geschnittene Schokolade dazugeben.
  9. Vom Herd nehmen und die Sahne rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
  10. Mahlen Sie die Himbeeren mit einem halben Glas Zucker und fügen Sie ein Drittel der abgekühlten Sahne hinzu.
  11. Diese Schokoladen-Sahne-Himbeer-Füllung auf dem unteren Tortenboden verteilen und mit dem oberen Boden bedecken.
  12. Bedecken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Schokoladencreme und dekorieren Sie ihn nach Ihrem Geschmack.

Mit Himbeermarmelade

  • Zeit: 51 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 714,8 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie aus Himbeeren etwas Außergewöhnliches und Originelles machen möchten, probieren Sie das Rezept für Pfannkuchenkuchen mit Himbeermarmelade und zarter Buttercreme. Dieses Dessert wird an Maslenitsa besonders relevant sein, aber an gewöhnlichen Tagen ist es perfekt für eine Familien-Teeparty oder eine Kinderparty. Das unten beschriebene Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie ein so ungewöhnliches, aber sehr leckeres Dessert zubereiten.

Zutaten:

  • Hühnereier – 3 Stk.;
  • Zucker – 3 EL;
  • Milch – 500 ml;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Soda – 1/3 TL;
  • Mehl – ​​1 EL;
  • Pflanzenöl – 2,5 EL;
  • Himbeeren – 300 g;
  • Puderzucker – 200 g;
  • Frischkäse – 150 g;
  • Kondensmilch – 175 ml;
  • Creme – 120 ml.

Kochmethode:

  1. Die Eier mit Zucker und Salz leicht verquirlen.
  2. Gießen Sie die Hälfte der auf eine Temperatur von 50-52 Grad erhitzten Milch hinzu.
  3. Mehl hinzufügen und die Mischung glatt rühren.
  4. Den Teig mit der restlichen Milch verdünnen, Backpulver und Pflanzenöl hinzufügen.
  5. Pfannkuchen backen und stapeln.
  6. Himbeeren mit 150 Gramm Puderzucker mischen, bei schwacher Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  7. Die leicht abgekühlte Marmelade durch ein Sieb streichen.
  8. Frischkäse und Kondensmilch verrühren. Schlagen.
  9. Separat die Sahne mit dem restlichen Pulver verrühren. Beide Massen vermischen.
  10. Den Kuchen zusammensetzen und die Pfannkuchen abwechselnd mit Buttercreme und Himbeermarmelade bestreichen. Decken Sie den oberen Pfannkuchen mit einer dicken Schicht Sahne ab und formen Sie Marmeladenstreifen.

Video

Zubereitung des Brandteigs.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und in Stücke geschnittene Butter hinzu.

Bei mittlerer Hitze erhitzen und kochen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen und Mehl einrühren.

Zurück zum Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Teig eine Kugel bildet und sich am Boden eine Kruste zu bilden beginnt (ca. 2-3 Minuten).

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Teig in eine Schüssel. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem mit einem Spatel um, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, mischen Sie mit der niedrigstmöglichen Geschwindigkeit. Ein normaler Mixer mit Schneebesen funktioniert nicht. Kontrollieren Sie ständig die Konsistenz – der Teig sollte nicht zu flüssig werden. Um auf der sicheren Seite zu sein, ist es besser, das letzte Ei mit einer Gabel aufzuschlagen und portionsweise hinzuzugeben. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

Wir füllen es in einen Spritzbeutel mit einer normalen runden Düse mit einem Durchmesser von 10-11 mm.

Craquelin vorbereiten. Mahlen Sie dazu die Butter mit Mehl und Zucker, bis ein weicher Teig entsteht.


Rollen Sie den Teig zwischen zwei Schichten Pergament auf eine Dicke von etwa 1,5–2 mm aus.


Legen Sie es in den Gefrierschrank.

Himbeercreme zubereiten.

Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und der Stärke verrühren, bis die Masse hell wird.


Wir reiben die Himbeeren durch ein Sieb. Sie sollten etwa 200 g Püree erhalten. Die Hälfte des Zuckers und Zitronensaft dazugeben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.


Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Himbeerpüree in die Eigelbmischung gießen. Wir legen es zurück in die Pfanne und stellen es erneut auf das Feuer. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.


In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sie mit der Oberfläche der Creme in Kontakt kommt. Vollständig abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Vanillesoße vor.

Das Eigelb mit dem Zucker weiß schlagen.


Mehl hinzufügen und erneut schlagen. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Eimischung gießen. In eine saubere Schöpfkelle gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.


Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis die Mischung eindickt.


Nehmen Sie die Schöpfkelle vom Herd. Fügen Sie jeweils ein paar Butterwürfel hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Anschließend Vanilleessenz und fein gehackte Schokolade dazugeben und verrühren, bis sich die Masse aufgelöst hat.

Die Sahne in eine Schüssel geben. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Auf ein mit Pergament oder einer Silikonmatte bedecktes Backblech Shu mit einem Durchmesser von etwa 3,5 cm legen.

Das ausgerollte Craquelin aus dem Gefrierschrank nehmen. Lassen Sie es einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen und schneiden Sie dann Kreise aus, deren Durchmesser etwas größer ist als der des gepflanzten Shu. Auf jedes Shu einen Kreis legen und leicht andrücken.


In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und ca. 30–35 Minuten backen, bis er fertig und goldbraun ist.

Abkühlen lassen. Schneiden Sie das obere Drittel jedes Brötchens ab. Füllen Sie die Kuchen zunächst mit Himbeercreme.


Und dann Vanillepudding.


Mit aufgeschnittenen Deckeln abdecken.


Genießen Sie Ihren Tee!

Kuchen waren und sind zu jeder Jahreszeit relevant, aber im Sommer möchte man etwas Leichteres, Vitaminreiches und Weniger Kalorien. Vor allem, wenn es so viele gesunde Beeren und Früchte auf dem Markt gibt. Dieser Biskuitkuchen mit Himbeeren, Sauerrahm und Schokolade ist eine einfache und köstliche Variante eines leichten Sommerkuchens.

Es scheint vielleicht schwierig zu kochen, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Trotz der vielen Schichten ist die Zubereitung des Kuchens sehr einfach. Das Einzige ist, dass es einige Zeit dauern wird, bis die Sauerrahmschicht auf der Gelatine im Kühlschrank aushärtet.

Ich möchte anmerken, dass ich zum Zusammenbauen der Torte eine Form mit einem Durchmesser von 19 cm und einem 10 cm hohen Seitenband verwendet habe, sodass meine Torte sehr hoch geworden ist. Wenn Sie eine Form mit einem Durchmesser von 25-30 cm verwenden, erhält der Kuchen eine Standardhöhe.

Kekszutaten:

  • 5 Eier;
  • 5 EL. Kakao;
  • 1 EL. Sahara;
  • 1 EL. Mehl;
  • 2 TL Backpulver für Teig.

Zutaten für Himbeerkompott:

  • 300 g frische oder gefrorene Himbeeren;
  • 0,5 EL. kaltes Wasser für Gelatine;
  • 90 g Zucker;
  • 10 g Pektin;
  • 10 g Gelatine.

Zutaten zum Einweichen des Kekses:

  • 1 EL. Wasser;
  • 0,5 EL. Sahara;
  • mehrere Himbeeren.

Zutaten für Sauerrahm auf Gelatine:

  • 1600 g Sauerrahm;
  • 400 g Puderzucker;
  • 40 g Gelatine;
  • mehrere Himbeeren;
  • 1 EL. kaltes abgekochtes Wasser.
  • zusätzlich: 50 g Schokolade.
  • ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder ein paar Prisen Vanillin;

Zutaten für die Glasur:

  • 50 g dunkle dunkle Schokolade;
  • 50 g Butter

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Wie man Biskuitkuchen macht

1. Beginnen wir mit der Zubereitung einer zarten Beerenschicht – Kompott. Im Wesentlichen handelt es sich um Himbeerpüree mit Zusatz von Verdickungsmitteln: Pektin und Gelatine. Aber trotz der Verdickungsmittel sollte Kompott idealerweise eher einer Creme als einem dicken Gelee ähneln. Für Himbeerkompott benötigen wir 300 g Himbeeren, kaltes Wasser, Zucker, Pektin und Gelatine. Wenn Sie kein Pektin finden, können Sie es durch Maisstärke ersetzen (beachten Sie, dass Kartoffelstärke nicht funktioniert, sondern nur Maisstärke).

2. Himbeeren unter fließendem Wasser waschen, in einen tiefen Teller geben und Zucker hinzufügen, vermischen. Eine Weile stehen lassen, damit die Himbeeren ihren Saft abgeben.

3. 10 g Gelatine in ein halbes Glas kaltes Wasser geben und quellen lassen.

4. Geben Sie die Himbeeren zusammen mit dem Saft in einen Topf. Mit einem Löffel etwas zerdrücken, damit aus den Himbeeren ein Püree wird. Auf ca. 40-50 °C erwärmen (die Mischung sollte heiß sein, aber auf keinen Fall noch kochen). Zucker mit Pektin mischen und Himbeerpüree mit Regen bestreuen, dabei sofort mit einem Löffel umrühren.

5. Das Püree aufkochen lassen und nicht länger als 2 Minuten kochen lassen. Anschließend die Himbeermasse vom Herd nehmen, eine halbe Minute stehen lassen, damit das Püree etwas abkühlt und die gequollene Gelatine dazugeben.

6. Alles vermischen. Die Gelatine sollte sich auflösen.

7. Decken Sie die Kuchenform mit Pauspapier ab und gießen Sie das Himbeerkompott hinein. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann in den Gefrierschrank, bis sie vollständig fest ist. Das gefrorene feste Kompott bildet eine gleichmäßige und schöne Schicht des Kuchens, und wenn die Beerenschicht aufgetaut ist, sieht es im fertigen Kuchen wie ein dickes Himbeercremepüree aus.

8. Schokoladen-Biskuitkuchen zubereiten. In einer separaten Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer zu weißem Schaum schlagen. Mehl, Backpulver, Kakaopulver hinzufügen (wenn der Biskuitkuchen einen Schokoladengeschmack haben soll). Gießen Sie den Keksteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine spezielle Silikonmatte. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15–20 Minuten backen.

9. Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

10. Während der Keks abkühlt, können Sie süßen Sirup kochen, um ihn einzuweichen. Dadurch wird der Keks saftig und zart. Für den Sirup benötigen Sie ein Glas Wasser, ein halbes Glas Zucker und ein paar Himbeeren.

11. Alle Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Beeren mit einem Löffel zerdrücken, den Sirup vermischen und kochen, bis sich der Zucker auflöst und kocht.

12. Den Biskuitboden für den Himbeerkuchen aus dem Boden der Springform ausstechen. Es ist sehr praktisch, dies mit einem geschweiften Messer zu tun, wie auf dem Foto.

13. Macht 2 Kuchen. Wenn Sie eine Form mit einem Durchmesser von 25 oder mehr verwenden, erhalten Sie einen Kuchen.

14. Auch die Keksreste werden uns nützlich sein: Wir werden sie in Würfel schneiden. Wir werden auch die Hälfte der Tafel Schokolade reiben.

15. Bereiten wir alles für die saure Sahne vor: fettarme saure Sahne, frische Himbeeren und Puderzucker, damit die Sahne homogen ist. Außerdem benötigen wir Gelatine, damit die Creme fest wird, etwas dicker wird und ihre Form im Kuchen gut behält. Um Vanillegeschmack hinzuzufügen, verwenden Sie Vanilleextrakt, Vanillin oder Vanillezucker.

16. 40 g Gelatine in ein Glas kaltes kochendes Wasser gießen, umrühren und quellen lassen. Diese Menge Gelatine reicht aus, um die Creme etwas zu verdicken, sie wird jedoch nicht sehr dicht sein.

17. Geben Sie die gesamte saure Sahne (1600 g) und den Puderzucker (400 g) in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie frische und gewaschene Himbeeren, 55-6 Tropfen Vanilleextrakt oder 2 Prisen Vanillin hinzu.

18. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit auf.

19. Die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben, und zur Creme geben. Es ist sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Gelatine nicht kocht, da sie sonst ihre Geliereigenschaften verliert. Den Sauerrahm sofort verrühren.

20. Nehmen Sie die gefrorene Schicht Himbeerkompott aus dem Gefrierschrank und lösen Sie sie aus der Form. Jetzt werden wir diese Form verwenden, um den Kuchen zusammenzubauen.

21. Es ist Zeit, den Biskuitkuchen mit Himbeeren und Sauerrahm zusammenzustellen. Da ich eine Form mit kleinem Durchmesser verwendet habe, kam mir ein hohes Seitenband (10 cm) zu Hilfe.

22. Setzen Sie die Springform zusammen und legen Sie den Biskuitboden auf den Boden. Großzügig in Sirup einweichen.

23. Etwa 1/4 der sauren Sahne darauf verteilen, mit der Hälfte der geriebenen Schokolade bestreuen.

24. Die Keksstücke leicht in die Sahne tauchen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

25. Nochmals eine Schicht Sauerrahm.

26. Das gefrorene Kompott verteilen, leicht andrücken und in die Creme eintauchen.