Sodbrennen 

Kuchen mit Spinat und Fisch. Kuchen mit Lachs, Feta-Käse und Spinat. Wie man Lachs-Spinat-Kuchen kocht

Aufgrund eines kaputten Laptops musste das Rezept fast zwei Wochen auf seine „Veröffentlichung“ warten. Aber ich habe immer noch sehr gute Erinnerungen an den Kuchen... er war köstlich =)
Der Backvorgang dauert mehr als eine Stunde... aber die Vorbereitungsphase geht sehr schnell. Bei der gesamten Zubereitung wird mit Teig gearbeitet, Fisch und Käse geschnitten... im Großen und Ganzen ist das alles.

Für den Test:
Mehl - 250 g
Butter – 125 g (aus dem Gefrierschrank)
Ei – 1 Stück + 1 Stück zum Einfetten des Kuchens
Eine Prise Salz
Eiswasser ~ 3-6 Esslöffel

Für die Füllung:
Fisch (Lachs) ~ 600 g
Käsekäse ~ 250 g
Gefrorener Spinat - 400 g
Sauerrahm ~ 3-4 EL. „mit einer Folie“
Salz (Sie brauchen nicht viel... denken Sie daran, dass der Käse salzig ist)

Ofen – 200, dann 180 Grad.

1. Es wurden zwei dieser Stücke benötigt, um den Kuchen zu backen. Der Fisch muss also geschnitten werden... Aber zuerst bereiten wir den Teig vor.

Gehackter Blätterteig, wie immer... wie hier zum Beispiel: Quiche mit Hühnchen und Lauch. Wir nehmen einfach etwas mehr Mehl und Butter, weil... Der Kuchen ist geschlossen.
Kurz alles zum Teig für diese Torte:
- Reiben Sie 125 g Butter aus dem Gefrierschrank. Es besteht keine Notwendigkeit, den Teigzubereitungsprozess zu verzögern. Je schneller Sie es machen, desto flockiger wird es. Um sicher zu gehen, können Sie die geriebene Butter für „ein paar Minuten“ in den Gefrierschrank stellen.
- 250 g Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis das Mehl die Butterstücke bedeckt. Machen Sie ein Loch und zerschlagen Sie das Ei. Fügen Sie ein paar Esslöffel Eiswasser hinzu und kneten Sie den Teig schnell. Möglicherweise müssen Sie Wasser hinzufügen.
- Den Teig in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen (so schmeckt er besser, man kann ihn aber gleich ausrollen).
(Sie sollten mit dem nächsten Schritt beginnen, wenn die Füllung bereits fertig ist oder Sie sehen, dass Sie noch 15–20 Minuten übrig haben... im Allgemeinen ist dies das, was Sie brauchen, um sie zuzubereiten.)
- Den Teig in zwei Teile teilen: 2/3 und 1/3. Den kleineren in den Kühlschrank stellen, den größeren ausrollen und in die Form legen. Mit Folie abdecken, eine Ladung hinzufügen und in den Ofen stellen. 200 Grad, 15 Minuten. Das Gewicht entfernen und weitere 10 Minuten backen.
- Einen kleineren Teil des Teigs ausrollen. Füllung auflegen, abdecken, einstechen, mit Ei bestreichen.
Es sind zwar viele Worte, aber es geht alles einfach, schnell. Und der Teig ist sehr lecker!

2. Schneiden Sie den Fisch also relativ grob.

3. Das ist natürlich nicht nur Fisch.

4. Den Käse in Würfel schneiden. Spinat auftauen.

5. Fisch, Käse und Spinat in einem Topf vermischen. Sauerrahm hinzufügen (3-4 gehäufte Esslöffel). Etwas Salz hinzufügen.

6. Wenn die untere Teigschicht fertig ist (also bereits mit und ohne Beladung im Ofen war), die Füllung hinzufügen.

7. Mit der obersten Schicht bedecken und einstechen. In den Ofen stellen. ~180 Grad, etwa 80 Minuten. Zum Schluss den Kuchen mit Ei bestreichen.

8. Und so ist der Kuchen um drei Uhr morgens, fast anderthalb Stunden später, fertig.

10. Es verlief genau wie geplant.
Gibt es eine Idee, das nächste Mal Pinienkerne hinzuzufügen? =)

11. Das ist übrigens der erste Kuchen, den ich nirgendwo gesehen habe ...

Vorbereitet mit moralischer Unterstützung und spiritueller Anleitung

Dieses Rezept kursiert schon seit langem im Internet; ich habe es auf mindestens einem Dutzend Websites gesehen, soziale Netzwerke und persönliche Tagebücher nicht mitgerechnet. Aber meine alte Online-Freundin, die sich seit langem fest hinter dem breiten Rücken ihres Gustav (meiner Meinung nach Gustav) in der glorreichen Stadt Göteborg niedergelassen hat, sagte zu meiner Freude über das Rezept, das ich gerade ausprobiert hatte, beiläufig: „Das also.“ Der Kuchen ist praktisch der schwedische Nationalkuchen. Wir kochen ihn oft.“ Nun, lass es „schwedisch“ bleiben.

Schwedischer Kuchen mit Lachs, Schafskäse und Spinat.

Erforderlich:

Für den Test:
- Mehl - 250 g.
- Butter - 125 g (gut zum Einfrieren)
- Ei - 2 Stk. (eines für den Teig, eines zum Schmieren)
- Eine Prise Salz
- Eiswasser 4-6 Esslöffel

Für die Füllung:
- Fetter roter Fisch (Koho-Lachs, Lachs, Forelle) 600 g Filet (d. h. ohne Gräten und Haut)
- Schafskäse (ich habe ihn durch leicht gesalzenen Fetakäse ersetzt) ​​- 250 g
- Gefrorener Spinat 400 g
- Sauerrahm 3-4 volle EL. (kann durch Mayonnaise, Kajak oder Frischkäse ersetzt werden)
- Salz

Vorbereitung:

1. Die gefrorene Butter auf einer groben Reibe reiben. Stellen Sie den Teller mit der Butter wieder in den Gefrierschrank, während alle anderen Zutaten zubereitet werden.

2. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Geriebene Butter darüberstreuen. Bevor die Butter schmilzt, schnell mit einem Löffel umrühren, damit das Mehl gleichmäßig auf den Butterstückchen verteilt ist.

Das Ei unter die Butter-Mehl-Mischung schlagen und Wasser hinzufügen. Den Teig sehr schnell kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. In dieser Zeit haben Sie Zeit, die Füllung vorzubereiten:

3.1. Den Fisch putzen und filetieren. Das Filet in kleine Stücke schneiden und in eine ziemlich große Pfanne geben.

3.2. Legen Sie dort aufgetauten Spinat (Sie müssen ihn zuerst aus dem überschüssigen Wasser ausdrücken) und den in kleine Stücke geschnittenen Käse hinein. Mit Sauerrahm würzen, leicht salzen (unter Berücksichtigung der Salzigkeit Ihres Käses) und gut vermischen.

4. Teilen Sie den Teig in zwei Teile – etwa ein Drittel und zwei Drittel. Den kleineren in den Kühlschrank stellen, den größeren ausrollen und in die Form legen.

Der Teig ist ziemlich fest und klebrig, so dass das Ausrollen ziemlich schwierig ist. Ich habe mir diese Methode ausgedacht: Auf einem Stück Backpapier zeichnen wir in irgendeiner Weise den Umriss des zukünftigen Teigstücks, legen das Teigstück auf ein anderes Stück Papier und bedecken es mit einem Stück mit Muster (mit dem Muster nach vorne). natürlich nach oben) und mit einem Nudelholz ausrollen, dabei das Papierteig-„Sandwich“ regelmäßig wenden. Auf diese Weise können Sie ihn ganz dünn ausrollen und erhalten eine gleichmäßig dicke Teigschicht, die wir brauchen.

Übertragen Sie die Teigschicht mithilfe eines Blattes Backpapier, auf dem Sie es ausgerollt haben, auf eine Auflaufform (ich habe etwa 20 x 30 cm) und drücken Sie es gleichmäßig am Boden und an den Seiten an. Legen Sie ein Blatt Folie oder das gleiche Backpapier darauf und beschweren Sie es (Sie können Bohnen oder trockene Erbsen hinzufügen, ich lege einfach zwei Holzspatel nebeneinander entlang der Form). 15 Minuten bei 200 Grad backen, dann Gewicht und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen. Der Teig sollte leicht golden werden.

5. Die Füllung auf den Boden des Kuchens geben und glatt streichen. Das restliche Drittel des Teigs ausrollen, die Füllung bedecken und die Ränder leicht andrücken. Mit Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad 1,5 Stunden backen.

Der Kuchen ist in jeder Form sehr sättigend und lecker: heiß, kalt oder erhitzt. Sie können ihn mitnehmen und ohne Utensilien essen – ein Stück eines solchen Kuchens behält seine Form perfekt. Und es schmeckt fantastisch!

Guten Appetit!

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Gerichte der Völker der Welt. Wenn ein Neger Borschtsch bewundert, ein Tschuktschen Knödel bewundert, ein Deutscher Kokosnusssuppe bewundert und ein Italiener Stroganina bewundert, dann wird es bei Gott Frieden auf der ganzen Welt geben.
Teil 1 -

Quiche Laurens Kuchen mit diesem Rezept wird immer köstlich. Wiederholen Sie einfach diese einfachen Schritte und genießen Sie die Ergebnisse.

  1. In einer Schüssel Mehl mit Eigelb, Salz und Zucker vermischen. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene weiche Butter „Ekomilk“ hinzu. Alle Zutaten vermischen und mit abgekochtem, abgekühltem Wasser aufgießen. Kneten Sie die resultierende Mischung, bis eine homogene Kugel entsteht. Der Teig sollte sich frei von der Schüssel lösen lassen. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es 1 Stunde lang im Kühlschrank „ruhen“, damit das Eiweiß gut aufquillt. Dadurch erhalten Sie fluffige, krümelige und zarte Backwaren.
  2. Bereiten Sie die Quichefüllung vor. Trennen Sie dazu das Lachssteak von Gräten und Haut und schneiden Sie das entstandene Fischfilet in mittelgroße Würfel. Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
  3. Gießen Sie 3 mittelgroße Hühnereier in eine saubere Schüssel, fügen Sie geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie der Mischung durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Als nächstes Ekomilk-Sauerrahm hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Die Füllung für Kish Lauren ist fertig.
  4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Legen Sie es mit den Händen in eine beschichtete Auflaufform und drücken Sie es fest in eine gleichmäßige Schicht am Boden und an den Seiten der Auflaufform. Für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Der Kuchen wird eine schöne goldene Farbe annehmen.
  5. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Quicheboden abkühlen. Anschließend den in Stücke geschnittenen Lachs auf den Boden legen. Den Spinat waschen, trocknen und fein hacken. Streuen Sie es dick über die Fischschicht. Die vorbereitete Füllung aus Käse, Eiern, Sauerrahm und Gewürzen darauf verteilen. Die Mischung sorgfältig nivellieren.
  6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie den zukünftigen Kuchen für 30 Minuten in den Ofen. Nehmen Sie anschließend die Form heraus, warten Sie, bis der Inhalt abgekühlt ist, und geben Sie ihn vorsichtig auf einen großen Teller. Fertig ist das Quiche-Lauren-Gericht. Vor dem Servieren mit Alpenkuh-Sauerrahm belegen, um ihm Saftigkeit und Zartheit zu verleihen.
Sehen Sie sich Lorens Quiche-Kochvideo an, wenn Sie Fragen zum Rezept haben.

Noch eine Idee für ein Abendessen.

Koch Anleitung

1 Stunde 15 Minuten Drucken

    1. Zunächst möchte ich sagen, dass ich eine sehr große Auflaufform hatte, also habe ich den Teig mit einer Reserve geknetet. Zuerst den Mürbeteig zubereiten: Mehl mit einer Prise Salz vermischen und in Würfel geschnittene Butter dazugeben. Mahlen Sie, bis eine homogene „Krümel“ entsteht, fügen Sie dann Wasser hinzu und kneten Sie einen homogenen Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, oder verteilen Sie den Teig sofort gleichmäßig in einer gleichmäßigen Schicht auf der Form und legen Sie ihn ebenfalls hinein für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen (die zweite Variante ist für mich bequemer). Vorzuziehen, weil der Teig weicher ist und sich leichter in der Form verteilen lässt. Krippe Wie man Mürbeteig macht

    2. Während der Teig im Kühlschrank ist, machen wir die Füllung: Den rohen Lachs in Würfel schneiden, leicht salzen und pfeffern. Mit Ricotta und frischem Spinat vermischen (den Spinat habe ich nicht blanchiert, da das Produkt recht zart ist). Wenn die Füllung zu steil/dick wird, können Sie Sahne (5–10 Esslöffel) mit 20–25 % Fett hinzufügen, um ein Austrocknen der Füllung zu vermeiden, sodass sie zarter wird.
    Krippe Wie man Lachs filetiert

    3. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor: Eier, Sahne und Parmesan vermischen. Schlagen, bis alles glatt ist. Weißen Pfeffer und Muskat hinzufügen. Nochmals schlagen.
    Krippe So überprüfen Sie die Eiqualität

    4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in der Form verteilen. Backpapier auf den Teig legen und mit Druck ausgießen (bei mir ist es eine Packung Bohnen). Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180–200 Grad backen.
    Werkzeug Backpapier Für ein gleichmäßiges Backen ist es besser, offene Kuchen und Quiches auf einem Kuchengitter in den Ofen zu stellen. Damit die durch die Hitze kochende Soße nicht zwischen die Stäbe tropft, hilft Backpapier. Die Finnen produzieren zum Beispiel ein gutes Exemplar – es ist ziemlich dicht und bereits in Blätter unterteilt, die man leicht aus der Schachtel nehmen kann. Und mehr wird vom Papier nicht verlangt.

    5. Die Kruste aus dem Ofen nehmen und die Füllung gleichmäßig verteilen, die Füllung einfüllen und für 35 Minuten bei 180-200 Grad in den Ofen stellen. Werkzeug Ofenthermometer Wie der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn man eine bestimmte Temperatur einstellt, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das man in den Backofen stellt oder einfach an den Grill hängt. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt – wie eine Schweizer Uhr. Ein Thermometer ist wichtig, wenn Sie das Temperaturregime genau einhalten müssen, zum Beispiel beim Backen.

  • Lachs – 800 g Filet
  • Hefefreier Blätterteig – 300 g
  • Spinat - 200g
  • Lauch - 80g
  • Sahne - 70g
  • Butter - 30g
  • Getreidesenf - 1 EL.
  • Zitronensaft – 2 EL.
  • Dill - 1 EL. zerquetscht
  • Salz - nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Hühnerei - 1 Stck. zur Schmierung.

Kochmethode:

Teig. Ich habe einmal versucht, selbst Blätterteig zuzubereiten, und ich sage euch Folgendes: Es ist ganz einfach, dauert aber lange. Deshalb kaufe ich den Teig im Laden. Nicht die gesündeste Option, aber die schnellste.

Wenn Sie es selbst machen möchten, dann machen Sie es nach Ihrem eigenen bewährten Rezept, oder schauen Sie hier, wo Sie die Schritt-für-Schritt- und detaillierte Zubereitung von Blätterteig ohne Hefe sehen – genau das kaufe ich in der aufbewahren, da Hefeteig stark an Volumen zunimmt. Meiner Meinung nach eignet es sich besser für alle Arten von Kuchen, Blätterteig und gefüllten Brötchen. Aber die Kuchen werden ohne Hefe hergestellt.

Da der Teig gefroren gekauft wird, nehme ich ihn sofort heraus und stelle ihn zum Auftauen in die Küche, etwa eine halbe Stunde vor dem Backen. Der gesamte Zubereitungsvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass der Teig einfach wieder normal wird.

Ich kaufe auch gefrorenen Spinat, bereits gehackt. Sie können es schnell in der Mikrowelle auftauen und zum Abtropfen auf ein Sieb legen. Um den Vorgang zu beschleunigen, drücken Sie einfach mit der Hand darauf – das Wasser verschwindet sofort.

Den Lauch gründlich waschen, besonders zwischen den Blättern, und in halbe Ringe schneiden. Ich habe den hellen, aber nicht weißen Teil der Zwiebel, da ich es geschafft habe, ihn für ein anderes Gericht auszugeben. Wenn kein Lauch vorhanden ist, ist es durchaus möglich, ihn durch Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln zu ersetzen.

Eine Bratpfanne erhitzen, 10 Gramm Butter und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, dann Spinat, Sahne, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 4 Minuten brennen lassen, bis die Sahne verdampft ist. Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.

Als nächstes werden wir den Fisch würzen. Dazu drücke ich ein paar Esslöffel Zitronensaft aus, füge gehackten Dill (ich verwende frisch gefrorenen), körnigen Senf (kann durch normalen Senf ersetzt werden, aber französischen, nicht einheimischen) und weiche (nicht geschmolzene!) Butter hinzu. Es ist durchaus passend und lecker, wenn man noch ein paar durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügt, das habe ich nur vergessen. Alles glatt rühren.

Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

Ich habe bereits geschnittenes Filet mit Haut gekauft. Wählen Sie alle Samen mit einer Pinzette aus. Da mein Filet ziemlich dick war, habe ich es in 2 Teile geschnitten. Sie können es entweder schneiden oder 2 dünne Filets nehmen. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein Filet auf den Teig legen.

Auf unserem Filet fetten wir die Hälfte der cremigen Dillmischung ein und verteilen die nun abgekühlte Spinatmischung.

Fetten Sie das zweite Fischfilet mit der restlichen Mischung ein und legen Sie es auf die Spinatmasse, als ob Sie diese bedecken würden.

Das restliche Drittel des Teigs ausrollen, auf den Fisch legen, die Seiten des unteren Teigs anheben und alles kreisförmig gut verschließen. Ich habe eine Art Zopf gemacht. Oben ein paar kleine Einschnitte machen, damit der Dampf entweichen kann, und nach Belieben dekorieren – dazu einfach z. B. etwas Teig aus den Ecken entfernen.

Bestreichen Sie die Oberseite mit einem gut gekochten Ei oder einfach nur mit Eigelb.

Es ist besser, es für etwa 25–30 Minuten in den vollständig vorgeheizten Ofen zu stellen.

Wenn Sie dieses Gericht etwas im Voraus zubereiten möchten, etwa einen Tag im Voraus, und es dann einfach noch einmal aufwärmen möchten, ist dies durchaus möglich, da es dadurch nicht viel an Geschmack verliert. Das Einzige, was passieren kann, ist, dass eine kleine Menge gebildeter Säfte den Boden durchnässt, aber auch hier: Wenn Sie alles vorsichtig entfernen, wird das Aussehen überhaupt nicht beeinträchtigt.

Ich persönlich lege es sofort auf den Teller, auf dem ich es servieren werde, kühle es vollständig ab, wickle es entweder in Papier oder in eine Tüte und erhitze es dann einfach in der Mikrowelle wieder.

Sie können ihn auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, dann passiert diesem Kuchen über Nacht nichts. Wenn Sie nicht meiner Meinung sind, legen Sie es in den Kühlschrank.

Das ist alles. Guten Appetit und schöne Feiertage!