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Schweinshaxe in einem Slow Cooker (in Folie). Schweinshaxe in einem Multikocher – Schritt-für-Schritt-Rezepte So kochen Sie Schweinshaxe in einem Polaris-Multikocher

Wie man Schweinshaxe in einem Slow Cooker lecker und richtig zubereitet – nicht schlechter als im Ofen und mit einer schönen, appetitlichen Kruste. Das geht ganz einfach, da der Multikocher Aufwand spart. Das Wichtigste ist, gutes und qualitativ hochwertiges Fleisch auszuwählen.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten. Leistung: 4 Stk.

Zutaten

  • 2 große Schweinshaxen, jeweils ca. 1 kg schwer
    (Ich verwende 1 großes und 2 kleine)
  • 1 Karotte
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL. Rotwein (ich verwende halbsüßen)
  • 6 EL. Sojasauce
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL. Salz

Für die Zubereitung der Haxen in Wein-Sojasauce haben wir einen Multicooker-Schnellkochtopf der Marke 6051 mit einer Leistung von 1000 W und einem Schüsselvolumen von 5 Litern verwendet.

Vorbereitung

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    Ich empfehle, mit dem Garen von Schweinshaxen in einem Slow Cooker zu beginnen, indem Sie in einem Geschäft oder auf dem Markt das richtige Modell auswählen. Untersuchen Sie die Stücke sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Hautfehler, überschüssige Stoppeln oder andere Probleme vorliegen. Wählen Sie die schönsten Exemplare aus. Wenn Sie nach Hause kommen, spülen Sie die Haxen unter fließendem Wasser ab, reinigen Sie die Haut mit einer Bürste oder einem Messer von Schmutz, versengen Sie alle Borsten ab und legen Sie sie auf den Boden der Multicooker-Schüssel.

    Die Karotten waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und quer in 4 Stücke schneiden.

    Karotten- und Zwiebelstücke in eine Multicooker-Schüssel zwischen die Haxen legen, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen und 1 cm über dem Fleischniveau mit kaltem Wasser auffüllen.

    Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf 40 Minuten mit maximalem Druck (70 kPa) ein. Wenn Sie einen Multikocher ohne Schnellkochtopffunktion haben, lassen Sie das Fleisch wie gewohnt 1–1,5 Stunden köcheln, bis es gar ist.

    Die Fleischstücke aus der Brühe nehmen, das Gemüse entfernen, wir brauchen es mehr. Die reichhaltige Brühe kann abgeseiht und als Basis für Suppe oder Sülze verwendet werden.

    6 Knoblauchzehen schälen, der Länge nach halbieren und die Knoblauchzehen mit Knoblauch füllen.

    Geben Sie die Fleischstücke zurück in die leere Multicooker-Schüssel, gießen Sie ein Glas Rotwein und 6 EL hinzu. Sojasauce, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten auf „Backen“ stellen.

    Während dieser Zeit werden Fleischstücke in Wein-Sojasauce mit Knoblauch gedünstet, möglicherweise aufgrund der spezifischen Funktion des Schnellkochtopfs, der die Dampfabgabe blockiert, wodurch das Backen bei niedrigem Druck erfolgt.

    Drehen Sie die Fleischstücke auf die andere Seite und schalten Sie den „Brat“-Modus für 15 Minuten ein, schließen Sie den Deckel nicht – dadurch wird die Sauce dicker, überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und die Haxenstücke braten etwas an. Wenn Sie einen normalen Slow Cooker haben und beim Backen ein Teil der Soße verdunstet ist, drehen Sie die Fleischstücke um und garen Sie im Modus „Backen“ mit aufgesetztem Deckel weiter.

    Die fertige Haxe, gebacken in Wein-Sojasauce, hat eine dunkle Farbe, eine karamellisierte, knusprige Kruste und zartes Fleisch.

Schweinshaxe in einem Slow Cooker ist sehr weich und lecker. Doch bevor Fleisch mit Knochen in die Schüssel eines Küchengeräts gelegt wird, muss es mehrere Stunden in der Marinade belassen werden. Dadurch wird das Schweinefleisch noch aromatischer und saftiger.

Schritt für Schritt Vorbereitung Knöchel

Zutaten für den zweiten Gang:

  • klein - nach persönlichem Ermessen;
  • große Knoblauchzehen - 5-6 Stk.;
  • gefrorene oder frische Schweinshaxe - 1-2 Stk. (nach Anzahl der Familienmitglieder);
  • gemahlener Piment (schwarz oder rot) – fügen Sie nach Ihrem persönlichen Ermessen hinzu;
  • getrocknetes Basilikum – 1 Esslöffel;
  • Sonnenblumenöl - mehrere große Löffel.

Verarbeitung von Fleischzutaten

Also, Schweinshaxe in einem Slow Cooker. Da die Schüssel des Gerätes ein relativ kleines Volumen hat, sollte diese Zutat in der passenden Größe gekauft werden. Anschließend reiben Sie das Fleisch am Knochen mit einer Metallbürste oder einem scharfen Messer ab. Danach empfiehlt es sich, das Schweinefleisch in kaltes Wasser zu tauchen und darin mindestens eineinhalb Stunden einzuweichen. Durch dieses Verfahren wird die Haut nicht nur von allen vorhandenen Verschmutzungen befreit, sondern das Produkt wird auch weicher und saftiger.

Marinieren der Fleischzutat

Es ist ganz einfach, Haxen in einem Slow Cooker zuzubereiten. Doch bevor die Fleischkomponente in die Schüssel gegeben wird, sollte diese mit aromatischen Gewürzen gewürzt werden. Dazu müssen Sie mehrere Schnitte in die Haut der Haxe machen und dann in dünne Scheiben gehackten Knoblauch hineinlegen. Anschließend muss das Fleisch mit feinem Jodsalz, Piment und getrocknetem Basilikum eingerieben werden. Bei dieser Zusammensetzung empfiehlt es sich, das Schweinefleisch 60-150 Minuten ruhen zu lassen. In dieser kurzen Zeit nimmt die Haxe die Aromen der Gewürze auf und wird schmackhafter und saftiger.

Das Gericht formen

Während des Wärmebehandlungsprozesses gibt die Schweinshaxe in einem Slow Cooker definitiv ihren Saft ab. Und um ein solches Gericht in der eigenen Brühe zuzubereiten, empfiehlt sich die Verwendung von Kochfolie. Sie müssen es auf den Tisch legen, dann das marinierte Fleisch darauf legen, eine kleine Menge Sonnenblumenöl darüber gießen und es fest einwickeln. Als nächstes muss das Paket mit der Haxe in die Schüssel des Küchengeräts gelegt werden.

Wärmebehandlung des zweiten Gerichts

Schweinshaxe im Multikocher sollte im Backprogramm zwei Stunden lang gegart werden. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, das Brikett mit Fleisch mehrmals zu wenden. Dadurch wird das Schweinefleisch von allen Seiten braun, wodurch es schmackhafter und saftiger wird. Nachdem das Küchengerät sein Programm beendet hat, nehmen Sie den Haxen vorsichtig aus der Schüssel (damit der Saft nicht ausläuft), nehmen Sie ihn aus der Folie und legen Sie ihn auf einen großen Teller.

So servieren Sie Fleisch richtig

Schweinefleisch in einem Slow Cooker sollte heiß serviert werden. Es wird auch empfohlen, zu diesem Fleisch eine Beilage zuzubereiten. Damit Nudeln oder Getreideprodukte, gedünstetes oder gekochtes Gemüse nicht zu trocken werden, empfiehlt es sich, etwas Folienbrühe darüber zu gießen. Bemerkenswert ist, dass die nach dem vorgestellten Rezept zubereitete Haxe sehr weich ist und sich gut von den Knochen löst.

Selbstgebackene Schweinshaxe ist viel schmackhafter als gekaufter Schinken. Es kann im Ganzen oder in Scheiben serviert, heiß mit einer Beilage gegessen oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Im Ofen gebackene Haxe ist ein einfach zuzubereitendes Gericht. Sogar ein unerfahrener Koch kann es schaffen. Und dieses herrliche Gericht kostet sehr wenig.

Kochfunktionen

So einfach es auch ist, eine gebackene Haxe zuzubereiten, es gibt ein paar Geheimnisse, die sie noch köstlicher machen.

  • Die Haxe ist der Teil der Schweinekeule, und die Hinterbeine gelten als fleischiger und eignen sich besser zum Braten. Allerdings ist das Fassungsvermögen der Multicooker-Schüssel meist nicht groß genug, um das Hinterbein unterzubringen. Daher ist es beim Kauf einer Haxe zum Backen in einem Multikocher besser, der vorderen Haxe mit einem Gewicht von etwa 1 kg den Vorzug zu geben. Noch besser ist es, Fleisch von einem jungen Schwein zu kaufen, wenn die Haxe des Hinterbeins nicht mehr als 1,5 kg wiegt. Ein größerer Schaft eignet sich nicht zum Backen in einem Slow Cooker.
  • Vor dem Backen muss die Haxe mit Salz und Gewürzen eingerieben werden, um dem fertigen Gericht ein appetitliches Aroma zu verleihen. Zu den Gewürzen, die gut zur Haxe passen, gehören schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Basilikum und Rosmarin.
  • Um die Haxe noch zarter und saftiger zu machen, wird sie mariniert. Der Geschmack der Haxe hängt von der Marinade ab. Es kann salzig, würzig oder süßlich schmecken. Jeder Geschmack ist auf seine Art gut. Das Rezept der Marinade wird in der Regel im Rezept für die Zubereitung des Gerichts selbst angegeben, da es von zentraler Bedeutung ist.
  • Die Garzeit für die Haxe hängt von ihrer Größe ab, Sie sollten sich daher an die Anweisungen im Rezept halten. Wenn Sie mehr oder weniger als im Rezept angegeben haben, passen Sie nicht nur die Menge der anderen Zutaten an, sondern auch die Zeit zum Backen der Haxe im Slow Cooker.

Sie können die Haxe direkt in der Multicooker-Schüssel backen oder sie in Folie oder eine Backhülse legen.

Die fertige Haxe mit Gemüsebeilagen servieren.

In einem Slow Cooker in Sojasauce und Wein gebackene Haxe

  • Schweinshaxe – 1 kg;
  • Sojasauce – 125 ml;
  • Rotwein (halbsüß) – 125 ml;
  • Wasser – wie viel wird es brauchen;
  • Knoblauch – 6 Zehen;
  • Zwiebel – 100 g;
  • Karotten – 100 g;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
  • Salz – 20 g.

Kochmethode:

  • Waschen Sie den Knöchel, schaben Sie ihn mit einem Messer ab, spülen Sie ihn erneut ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. Mit Salz einreiben und in die Mitte der Multicooker-Schüssel geben.
  • Die Karotten schälen und in Kreise oder Riegel schneiden. Um den Knöchel legen.
  • Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden und ebenfalls in die Nähe der Keule legen.
  • Legen Sie das Lorbeerblatt und die Paprika in die Multicooker-Schüssel.
  • Füllen Sie die Haxe mit Wasser, bis sie das Fleisch vollständig bedeckt.
  • Schließen Sie den Deckel und installieren Sie das Ventil darauf, damit kein Dampf aus dem Multikocher entweicht.
  • Wählen Sie den Löschmodus und lassen Sie ihn 90 Minuten lang laufen.
  • Haxen und Gemüse aus der Brühe nehmen und die Brühe entsorgen. Auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden nicht mehr benötigt.
  • Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren. Mit einem Messer Schlitze in die Haxe machen und das Fleisch mit Knoblauch füllen.
  • Gießen Sie Wein und Sojasauce auf den Boden der Multicooker-Schüssel und legen Sie die Haxe und das Gemüse hinein.
  • Senken Sie den Deckel und unterbrechen Sie das Backprogramm für eine halbe Stunde.
  • Drehen Sie den Knöchel nach Ablauf der angegebenen Zeit um. Wählen Sie das Programm „Braten“. Wenn Ihr Multicooker nicht über ein solches Programm verfügt, kochen Sie im Backmodus weiter. Sie müssen die Haxe in einem der angegebenen Modi 15 Minuten lang bei geöffnetem Deckel garen. Dadurch wird es leicht braun.

Videorezept für diesen Anlass:

Die nach diesem Rezept zubereitete Haxe kann heiß mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten serviert oder in Scheiben geschnitten und mit Soße serviert werden.

In Folie in einem Slow Cooker gebackene Haxe

  • Schweinshaxe – 1,5 kg;
  • Karotten – 0,2 kg;
  • Salz – 25 g;
  • Zwiebeln – 0,2 kg;
  • Senf (Soße) – 30 ml;
  • Frühlingszwiebeln – 100 g;
  • schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode:

  • Waschen Sie die Haxe gründlich in warmem Wasser und lassen Sie sie dann eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Herausnehmen, mit einem Messer abkratzen und erneut in warmem Wasser waschen. Verwenden Sie Servietten, um Feuchtigkeit zu entfernen.
  • Legen Sie die Haxe in die Multicooker-Schüssel.
  • Das Gemüse schälen. Schneiden Sie jede Karotte und jede Zwiebel in 4 Stücke und legen Sie sie neben die Haxe. Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
  • Garen Sie die Haxe 3 Stunden lang im Modus „Schmoren“ bei geschlossenem Ventil, damit der Dampf entweichen kann.
  • Haxe und Gemüse aus der Brühe nehmen. Aus der Brühe und dem Gemüse kann eine Suppe zubereitet werden. Um eine gebackene Haxe zuzubereiten, werden sie nicht mehr benötigt.
  • Trocknen Sie die Haxe mit einem Küchentuch ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Knochen.
  • Legen Sie die Haxenhälften nebeneinander in die Mitte eines großen Blattes Folie.
  • Auf jede Hälfte eine Knoblauchzehe drücken und mit Senf bestreichen.
  • Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
  • Die Hälfte der Haxe dick mit Frühlingszwiebeln bedecken.
  • Bringen Sie beide Hälften zusammen und wickeln Sie sie fest in Folie ein.
  • Legen Sie die Haxe in Folie in die Multicooker-Schüssel. Senken Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Backen“ auf eine halbe Stunde ein.

Die in Folie gebackene Haxe ist zart und aromatisch. Knoblauch, Senf und Frühlingszwiebeln verleihen ihm einen würzigen Geschmack.

Eisbein im Bier

  • Knöchel – 1 kg;
  • dunkles Bier – 1 l;
  • Zwiebeln – 0,3 kg;
  • Karotten – 100 g;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Honig – 35 g;
  • Salz – 25 g;
  • Senf (Soße) – 20 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
  • Kreuzkümmel – 5 g;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

  • Legen Sie die Haxe zwei Stunden lang in Wasser, schaben Sie sie dann ab und waschen Sie sie gut in warmem Wasser. Anschließend mit einem Küchentuch trocknen.
  • Das Gemüse schälen und grob hacken.
  • Geben Sie Fleisch, Gemüse, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz in den Multicooker-Behälter. Mit Bier auffüllen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Dampfablassventil in die Position „Geschlossen“. Stellen Sie das Programm „Eintopf“ auf 2 Stunden ein.
  • Wenn das Signal ertönt, das das Ende des Programms anzeigt, entfernen Sie das Lenkrad.
  • Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben und mit Senf vermischen.
  • Ohne zu warten, bis die Haxe abgekühlt ist, bestreichen Sie sie mit Honig und dann mit Senf-Knoblauch-Sauce. Die restliche Bierbrühe im Slow Cooker darübergießen.
  • Waschen Sie die Multicooker-Schüssel und legen Sie die Haxe hinein.
  • Stellen Sie das Programm „Backen“ auf 30 Minuten ein.

Die Kombination aus Honig, Knoblauch und Senf verleiht der Haxe einen einzigartigen Geschmack. Die Haxe im Bier fällt pikant, leicht süßlich und zugleich würzig aus. Es eignet sich ideal als Vorspeise für ein schaumiges Getränk, wird aber nicht nur dazu serviert – es eignet sich auch für ein festliches Fest und für ein Familienessen.

Die im Slow Cooker gebackene Haxe ist einfach zuzubereiten, dauert aber lange, sodass Sie etwas Geduld haben müssen. Das Ergebnis ist es jedoch wert.

Zutaten:

  • Eisbein
  • Knoblauch
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • getrocknetes Basilikum

Rezept für gebackene Schweinshaxe im Slow Cooker:

Wählen Sie einen Haxen in einer Größe, die gut in die Multicooker-Schüssel passt.

Waschen Sie die Haxe bei Bedarf, reiben Sie die Haut mit einer Drahtbürste oder schaben Sie sie mit einem Messer ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang in Wasser einweichen. Dann schneiden Sie den Knoblauch mit einem scharfen Messer tief ein. Mit gehacktem Knoblauch füllen. Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Knoblauch und Basilikum einreiben.

Damit der entstehende Saft beim Kochen nicht ausläuft und die Multicooker-Schüssel nicht anbrennt, gut in Folie einwickeln, am besten in mehreren Lagen, über Nacht marinieren lassen.

Legen Sie dann die Haxe in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Backen“ für 2,5 Stunden ein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie alles kochen.

Achten Sie darauf, die Haxe während des Garens von allen Seiten zu drehen, damit das Fleisch von allen Seiten gut durchgebacken wird. Das Fleisch ist sehr schmackhaft, weich, zart und aromatisch.

Guten Appetit!!!

Multikocher Polaris 0517AD, Leistung 860W.

Wir danken Vakulina Svetlana für das Rezept mit Fotos!

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Gekochte Haxe im Slow Cooker ist ein saftiges und aromatisches Fleischgericht, mit dem jeder Mann zufrieden sein wird, wenn Sie es zum Mittag- oder Abendessen mit Senf oder Rote-Bete-Meerrettich servieren. Schweinshaxe wird normalerweise etwa 2-3 Stunden lang gegart, damit das Fleisch weich und zart im Geschmack wird. In einem Slow Cooker geht dieser Vorgang jedoch viel schneller vonstatten und Ihr Gericht ist in nur 1,5 Stunden fertig. Wählen Sie beim Kauf fleischige Hinterkeulen – sie haben mehr Fleisch, Vorderkeulen eignen sich besser für die Zubereitung von geliertem Fleisch – sie enthalten mehr Fett und Adern.

Zutaten

  • 1 Schweinshaxe mit einem Gewicht von 1 kg
  • 3-4 Lorbeerblätter
  • 2 Liter heißes Wasser
  • 2-3 Prisen getrocknete Kräuter
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1,5 EL. l. Salz
  • 5-10 Pimenterbsen

Vorbereitung

1. Kratzen Sie mit einem Messer sämtlichen Schmutz und Brandflecken von der gekauften Schweinshaxe ab und spülen Sie sie mit Wasser ab. Wenn sich die Flecken nur schwer entfernen lassen, weichen Sie das Fleisch eine halbe Stunde in Salzwasser ein und entfernen Sie dann die Flecken. Legen Sie die Haxe in die Multicooker-Schüssel.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, mit Wasser abspülen und halbieren oder vierteln. Wir werden es auch zusammen mit Kräutern und Lorbeerblättern sowie Pimenterbsen in den Multicooker-Behälter geben. Füge Salz hinzu. Gießen Sie heißes Wasser ein und schließen Sie den Deckel des Geräts. Wir aktivieren den Modus „Löschen“ für 1,5 Stunden.

3. Während dieser Zeit den Garvorgang mehrmals überprüfen, ggf. den Haxen auf die andere Seite drehen. Nach Wunsch können Sie weitere Gewürze, geschälte und gewaschene Knoblauchzehen, gemahlenes Paprikapulver usw. hinzufügen.

4. Sobald das Gerätesignal ertönt, ist das Gericht fertig. Nehmen Sie es vorsichtig aus der Schüssel mit der Brühe und legen Sie es zum Servieren auf einen Teller oder ein Brett. Dazu servieren wir Karotten und Zwiebeln, garniert mit Tropfen französischer Senfbohnen und frischen Kräutern. Aus der restlichen Brühe können Sie saftiges und köstliches geliertes Fleisch zubereiten. Servieren Sie die gekochte Haxe in einem Slow Cooker heiß – kochend heiß, nicht zu vergessen das Brot.