Wie lange soll man Hähnchenkeulen garen? Tipps zum Kochen von Hähnchenkeulen. Hähnchenkeulen: Kaloriengehalt, Nährwert und Kochregeln So kochen Sie Hähnchenkeulen
Hähnchen gilt als eines der beliebtesten Fleischprodukte auf dem täglichen Tisch. Und wenn wir vor allem an Feiertagen den ganzen Kadaver garen, dann verwenden wir jeden Tag einzelne Teile davon, zum Beispiel Haxen oder Keulen. Hühnerfleisch eignet sich hervorragend zum Schmoren, Backen, Braten, Kochen und Dünsten. Wir laden Sie ein, darüber zu sprechen, wie lange Hähnchenkeulen gekocht werden sollen.
Hunderttausende Köche auf der ganzen Welt bereiten täglich Hähnchenkeulen zu. Und es ist unwahrscheinlich, dass die Profis auf die Uhr schauen. Sie wissen bereits, wie man den Gargrad von Hühnerfleisch bestimmt. Aber unerfahrene Köche fragen sich, wie lange man eine Hähnchenkeule in einem Topf gart? Die Dauer der Wärmebehandlung variiert zwischen 30 und 60 Minuten. Dies hängt von einer Reihe von Faktoren ab.
Zunächst müssen Sie darauf achten, welche Keulen Sie zum Kochen mitgenommen haben. Handelt es sich um ein im Laden gekauftes Produkt, das in der Regel zu Broilern gehört, dann reichen 30-35 Minuten zum Garen.
Auf eine Anmerkung! Wir erfassen die Zeit erst ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit kocht. Wenn Sie nicht vorhaben, die Brühe zuzubereiten und in Zukunft zu verwenden, ist es besser, die Hähnchenkeulen in gut kochendes Wasser zu tauchen.
Selbstgemachte Hähnchenschenkel brauchen etwas länger zum Garen, aber mindestens 40-45 Minuten. Es ist nicht nur auf die Weichheit des Lendenstücks zu achten, sondern auch auf die Abwesenheit von Blut. Stechen Sie den Schaft an der dicksten Stelle mit einer Gabel, einem Zahnstocher oder einer Messerspitze ein. Wenn der abgesonderte Saft keinen rötlichen Farbton aufweist, ist das Fleisch vollständig zum Verzehr bereit.
Wie lange kocht man Hähnchenkeulen für die Suppe? Um die Brühe aromatisch und reichhaltig zu machen, werden Hähnchenkeulen eine Stunde lang bei mäßiger Hitze geköchelt. Austretenden Schaum unbedingt abschöpfen. Sie können die Brühe auch ganz zum Schluss abseihen, damit sie klar wird.
Verschiedene Gewürze verleihen gekochtem Hühnerfleisch ein unglaubliches Aroma und einen unglaublichen Geschmack. Das Standard-Kochset besteht aus Piment und Lorbeerblättern. Einige Köche fügen der Brühe auch eine ganze Zwiebel und eine Karottenwurzel hinzu.
Hähnchenschenkel werden nicht nur auf dem Herd gegart. Wenn Sie moderne Küchengeräte erworben haben, können Sie diese bedenkenlos nutzen. In einem Slow Cooker haben Sie die Möglichkeit, die Garzeit zu verkürzen. Wenn Sie den Programmmodus „Suppe“ oder „Backen“ aktivieren, sind die Hähnchenkeulen in einer halben Stunde gar. Im Schmormodus muss das Fleisch jedoch etwa 50 Minuten lang gegart werden.
Zum Kochen eignen sich sowohl gekühlte als auch gefrorene Produkte. Wenn das Hühnerfleisch zuvor eingefroren war, achten Sie darauf, es vorher aufzutauen. Besser ist es, die Beine abends auf der untersten Ablage des Kühlschranks liegen zu lassen.
Überprüfen Sie vor dem Kochen jede Haxe und entfernen Sie gegebenenfalls alle verbleibenden Federn. Anschließend muss das Fleisch gewaschen werden.
Hähnchenschenkel können auch gedünstet werden. In diesem Fall müssen Sie sie mindestens eine Stunde köcheln lassen. Dieser Leckerbissen gilt als diätetischer Leckerbissen.
Gekochte Hähnchenschenkel werden als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu einer Beilage serviert. Sie können das Lendenstück auch vom Knochen trennen und das Fleisch für die Zubereitung von Snacks und Salaten verwenden. Und die Brühe eignet sich auch zum Kochen von Suppen oder anderen ersten Gängen.
Beratung! Wenn Sie nicht vorhaben, gekochte Hähnchenschenkel sofort zu essen oder für die Zubereitung Ihrer gastronomischen Meisterwerke zu verwenden, nehmen Sie sie nicht aus der Brühe. Andernfalls verliert das Fleisch schnell an Saftigkeit und wird leicht rissig.
Harmonisch und lecker!
Jede Hausfrau sollte ein Rezept für ein einfach zuzubereitendes, universelles Gericht in ihrem Arsenal haben. Was könnte besser sein als die Kombination aus Hühnerfleisch und Reismüsli? Und um Zeit zu sparen, bereiten wir alle Zutaten auf einmal zu.
Hähnchenschenkel müssen nicht gekocht werden, sie können gedünstet werden und der Geschmack wird intensiver. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Fleisch trocken wird. Zuerst werden die Hähnchenkeulen goldbraun gebraten, wodurch der gesamte Saft im Inneren versiegelt wird, und dann, während des Schmorvorgangs, sind die Hähnchenkeulen fertig.
Beratung! Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, ist es besser, gedämpften Reis zu wählen.
Zutaten:
- frisch gefrorene Hähnchenkeulen – vier Stück;
- Kurkuma – ½ TL. Löffel;
- Zwiebel - ein Kopf;
- Tomatenpüree – zwei Esslöffel. Löffel;
- Knoblauch – ein paar Zehen;
- Salz, rote Paprika;
- Dessertmais in Dosen – 100 g;
- Reismüsli – ein Glas;
- Brühe oder gefiltertes Wasser – ein Glas;
- raffiniertes Pflanzenöl.
Vorbereitung:
- Lassen Sie die Hähnchenschenkel bei Bedarf vorher auftauen.
- Dann waschen wir jeden Schenkel gründlich und trocknen ihn mit einem Handtuch.
- Etwas raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Hähnchenschenkel auslegen.
- Die Keulen einige Minuten goldbraun braten.
- Während die Keulen braten, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Würfel oder Viertelringe.
- Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Die Zwiebel anbraten, bis sie bernsteinfarben ist. Und dann den gehackten Knoblauch in Scheiben hinzufügen.
- Nach ein paar Minuten Tomatenpüree hinzufügen. Es empfiehlt sich, Tomaten aus der Dose im eigenen Saft zu sich zu nehmen.
- Die Flüssigkeit vom Dessertmais aus der Dose abseihen. Den Mais in die Bratpfanne geben.
- Waschen Sie die Reiskörner, bis das Wasser klar wird. Den gewaschenen Reis leicht trocknen und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
- Würzen Sie unser Gericht mit Salz.
- Umrühren und mit leicht gemahlener scharfer Paprika bestreuen.
- Für einen appetitlichen und schönen Goldton fügen Sie einen weiteren halben Teelöffel Kurkuma hinzu.
- Alle Zutaten vermischen und mit heißem Wasser aufgießen. Sie können Fleisch, Gemüsebrühe oder Pilzbrühe nehmen.
- Nachdem die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht köcheln, bis der Reis gar ist.
- Sie können den Leckerbissen mit frischen Kräutern dekorieren. Es ist aromatisch, sättigend und überraschend lecker.
Hähnchenschenkel werden immer unglaublich saftig und zart. Und die Zubereitung ist gar nicht so schwer. Dieses Fleisch ist zart und weich und gart daher sehr schnell. Hauptsache, sie lassen sich backen, schnell schmoren, braten oder kochen. Sie werden immer köstlich.
Und wenn Sie sie mit Gewürzen und Kräutern bestreuen, erhalten Sie eine köstliche Mahlzeit, die niemanden gleichgültig lässt. Wie kann man also selbst köstliche und unglaublich weiche Hähnchenschenkel zubereiten? Lassen Sie uns kulinarische Akzente setzen, indem wir die folgenden Rezepte studieren.
Beine in einer Pfanne kochen
Was brauchen Sie:
- Hähnchenschenkel – 4 Stück;
- 3 Zwiebeln;
- Eine Karotte;
- Großer Löffel Tomatenmark;
- 5 Knoblauchzehen;
- Trockenmischung aus 5 Paprika – optional;
- Ein kleiner Löffel Paprika;
- Pflanzenöl (einfach);
- Ein bisschen Salz.
Kochzeit - 1 Stunde;
Kaloriengehalt einer Portion – 180.
Wie es geht:
Leckere Hähnchenschenkel im Ofen zubereiten
Wir benötigen Folgendes:
- 7-8 Hähnchenkeulen;
- 100 ml Sauerrahm oder Sahne;
- Tomatenmark – 50 Gramm;
- Knoblauchzehen – 3-4 Stück;
- Curry – 1 kleiner Löffel;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
- Ein bisschen Salz;
- Pflanzliches (normales) Öl.
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Kochzeit – 40-50 Minuten.
Kaloriengehalt einer Portion – 160.
Knusprige Hähnchenkeulen in einer Pfanne
Wir brauchen:
- 2-4 Hähnchenschenkel;
- Zwiebelkopf - 1 Stück;
- Eine Karotte;
- Paprika – 1 Stück;
- Ein kleines Stück Chilischote;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Hähnchen nach Wunsch würzen;
- Ein bisschen Salz;
- Pflanzenöl (einfach);
- 50 ml Wasser.
Kochzeit – 50-60 Minuten.
Der Kaloriengehalt einer Portion beträgt 200.
Kochvorgang:
- Spülen Sie die Hähnchenschenkel gründlich in kaltem Wasser ab, entfernen Sie alle überschüssigen Flüssigkeiten und legen Sie sie auf Papierservietten, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
- In eine tiefe Schüssel geben, mit Hühnergewürz bestreuen, salzen und vermischen. 15–20 Minuten einwirken lassen;
- Zwiebel und Karotte schälen und mit kaltem Wasser abspülen;
- Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten in Streifen schneiden;
- Stellen Sie eine Bratpfanne mit Öl auf den Herd und erhitzen Sie es;
- Das gehackte Gemüse in heißes Öl geben und goldbraun anbraten;
- Dann das Gemüse beiseite schieben und die Hähnchenschenkel auslegen;
- Alles wird 7-8 Minuten lang gebraten, dabei ständig mit einem Holzspatel gerührt;
- Schneiden Sie die Paprika ab, entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie sie in kleine Streifen.
- Das Hähnchen wenden, Paprikastreifen hinzufügen und anbraten;
- Anschließend etwas Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles mit einem Deckel abdecken.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden;
- Öffnen Sie die Fritteuse, prüfen Sie das Fleisch auf Bereitschaft, stechen Sie es mit einer Gabel ein. Wenn der Saft klar und ohne Blutverunreinigungen ist, ist es fertig. Alles mit Knoblauchstücken würzen und vom Herd nehmen;
- Unter dem Deckel 10-15 Minuten ziehen lassen.
Wir verwenden einen Multikocher
Kochzutaten:
- 6 Hähnchenschenkel;
- Zitronenhälfte;
- 2 Knoblauchzehen;
- Pflanzen- oder Olivenöl;
- Getrockneter Oregano – ganz nach Ihrem Geschmack;
- Gewürz für Geflügel – optional;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 6-8 Zweige Dill und Petersilie.
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Kochzeit: 40 Minuten.
Kaloriengehalt – 175.
Rezept:
Gefüllte Hähnchenschenkel
Erforderliche Produkte:
- Hähnchenschenkel – 8 Stück;
- Champignons – 400 Gramm;
- Zwiebel – 3 Köpfe;
- Karotte – 1 Stück;
- Knoblauchzehen – 3 Stück;
- Sauerrahm oder Sahne – 100 ml;
- Mehl – 50 Gramm;
- Pflanzenöl (einfach);
- Etwas Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Kaloriengehalt – 175.
Kommen wir zum Kochen:
- Zuerst waschen und reinigen wir die Beine. Dann machen wir mit einem Messer kleine Schnitte im oberen und unteren Teil und entfernen vorsichtig die Kerne;
- Die Knochen in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen;
- Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten;
- Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie in mittelgroße Hobel;
- Das gehackte Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist;
- Dann den Braten in die Brühe geben, salzen, pfeffern und 15 Minuten kochen lassen;
- Danach die Brühe durch Gaze oder ein Sieb abseihen;
- Die Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden;
- Die restlichen Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden;
- Wir reinigen die Knoblauchzehen und reiben sie in kleine Chips;
- Gießen Sie Öl in eine separate Bratpfanne, erhitzen Sie es und geben Sie Zwiebeln und Knoblauch hinein. Einige Minuten braten;
- Dann die Pilze zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und etwa 10 Minuten braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Füllen Sie die Beine auf beiden Seiten mit Pilzfüllung und nähen Sie sie auf beiden Seiten zusammen.
- Als nächstes braten Sie die Keulen von allen Seiten 3 Minuten lang an;
- Sauerrahm in die Brühe geben und umrühren
- Die gefüllten Keulen in eine Form geben und mit Brühe und Sauerrahm auffüllen;
- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und backen Sie sie 10–15 Minuten lang.
Welches nahrhafte Essen kann man aus Hähnchenschenkeln zubereiten?
Buchweizenbrei mit Hähnchenschenkeln
Kochzutaten:
- 4-6 Stück Hähnchenkeulen;
- Buchweizen – 250 Gramm;
- Wasser oder Brühe – 2 Tassen;
- Eine Zwiebel;
- Karotte – 1 Stück;
- 100 ml halbsüßer Weißwein;
- Nach Wunsch etwas Würze;
- Salz-Pfeffer-Mischung.
Kochzeit – 60 Minuten.
Kaloriengehalt einer Portion – 160.
Vorbereitung:
- Wir waschen die Hähnchenschenkel und reiben sie mit Gewürzen ein. 30-40 Minuten einwirken lassen;
- Wir waschen und schälen die Zwiebeln und Karotten. Die Zwiebel wird in kleine Quadrate gehackt, die Karotten mit einer groben Reibe gerieben;
- Die marinierten Keulen in eine trockene, heiße Bratpfanne legen, Wein angießen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten umdrehen;
- Dann das Gemüse auf die Schienbeine legen und 3 Minuten köcheln lassen;
- Geben Sie alle Zutaten in einen Kessel, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, fügen Sie Buchweizen hinzu und kochen Sie es 7 Minuten lang.
- Füllen Sie alles mit warmem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab;
- Nachdem das gesamte Wasser verkocht ist, mit Gewürzen würzen und mit einem Deckel abdecken. Kochen, bis es fertig ist.
Hähnchenkeulen im Landhausstil
Komponenten:
- 4 Hähnchenschenkel;
- 2 Eier;
- Ein halbes Glas Mehl;
- 1 Tasse geschälte Samen;
- Pflanzenöl (einfach);
- Salz und Gewürze.
Kochzeit – 40 Minuten.
Kaloriengehalt einer Portion – 185.
Kommen wir zum Kochen:
- Die Hühnereier in eine Schüssel geben, mit Salz und Gewürzen vermischen. Schlagen Sie sie mit einem Schneebesen;
- Tauchen Sie die gewaschenen Trommelstöcke in die Eimischung und bestreuen Sie sie anschließend mit Mehl. Wir machen das zweimal;
- In heißes Öl geben und von allen Seiten 10 Minuten braten;
- Anschließend auf ein gefettetes Backblech legen, mit der Eimischung übergießen und mit Kernen bestreuen;
- In den vorgeheizten Ofen geben und 25–30 Minuten backen, bis es fertig ist.
Nach diesen Rezepten zubereitete Hähnchenschenkel werden ausgezeichnet und aromatisch. Da diese Produkte in jedem Geschäft zu einem sehr günstigen Preis erhältlich sind, können sie fast jede Woche für Mittag- und Abendessen mit der Familie zubereitet werden.
Dieses Gericht kann mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden – Gemüse, Müsli, Suppen, Salaten und vielem mehr.
Wie kocht man Hähnchenschenkel richtig?
Leckere Hähnchenschenkel – ein nahrhaftes und einfaches Gericht. Bei richtiger Zubereitung bleiben alle nützlichen Inhaltsstoffe erhalten und mögliche schädliche Bestandteile werden aus den Fleischfasern entfernt. Das Kochen ist eine gängige Methode zur Zubereitung des Gerichts. Anschließend können die Keulen in anderen Rezepten verwendet und durch Entfernen der Haut auch zu diätetischen Lebensmitteln hinzugefügt werden.
Um saftiges und schmackhaftes Fleisch ohne Zähigkeit zu erhalten, müssen Sie einer speziellen Kochtechnologie folgen und genau wissen, wie lange Hähnchenkeulen gekocht werden müssen.
Wie lange Hähnchenschenkel garen?
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Einfach und gesund: gekochte Hähnchenschenkel
Wie man Hähnchenschenkel kocht. Rezept
Gekochte Hähnchenschenkel in Tomaten-Knoblauch-Sauce
Gekochte Keulen können mit einer würzigen Sauce serviert werden. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 600 g Hähnchenschenkel; - 2 Liter Wasser; - Salz. - 3 Tomaten; - 3 Knoblauchzehen; - gehackte Petersilie oder Dill; - Pfeffer; - Salz.
Die Hähnchenschenkel waschen und trocknen, dann in eine Emaillepfanne legen, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen Sie die Keulen etwa 30 Minuten lang und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum. 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs Salz hinzufügen. Dann aus der Brühe nehmen, schälen und beiseite stellen.
Die Tomaten auf einer groben Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern, gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben, salzen und vermischen. Die Keulen auf einen flachen Teller legen, mit kalter Soße übergießen und mit frischem Gemüse, Reis oder Salzkartoffeln servieren.
Gekochte Hähnchenschenkel in knuspriger Panade
Dieses Gericht kann kalt serviert werden. Nehmen Sie folgende Produkte:
- 75 g gesalzener Cracker; - 30 g geriebener Parmesan; - 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer; - 1 Eiweiß; - Salz; — 4 große Hähnchenschenkel; - 2 Tomaten; - 1 Zwiebel; - 5 ml Rotweinessig; - 10 ml Olivenöl; - 2 ml süße Chilisauce; - Salz; - 15 g gehackte Petersilie.
Mahlen Sie die Cracker mit einer Reibe, einem Nudelholz oder einer Küchenmaschine und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Käse hinzufügen, pfeffern, umrühren. Einen Teil der Panade beiseite stellen. Das Eiweiß schlagen.
Die Hähnchenschenkel waschen und trocknen, kochen, bis sie weich sind, und dann einzeln von allen Seiten in das Protein tauchen. Dann mit Panade bestreuen und für 15 Minuten in den Ofen geben, bei 100 Grad backen.
Die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden, zu den Tomaten geben und salzen. Den Inhalt mit der Chilisauce und dem Weinessig vermischen. Mit Hähnchenschenkeln servieren, garniert mit Kräutern.
Brühe mit Hähnchenschenkeln
Hühnerbrühe wird auch „jüdisches Penicillin“ genannt; diesen Spitznamen erhielt das Gericht aufgrund seiner Fähigkeit, Menschen nach einer Operation zu helfen, sich zu erholen und zu stärken. Diese Eigenschaften sind besonders ausgeprägt, wenn die Suppe aus Vögeln zubereitet wurde, die ohne den Einsatz moderner Technologien an der frischen Luft und mit sauberem Futter, frei von „chemischen“ Verunreinigungen, gezüchtet wurden. Um Hähnchenschenkel zu Hause richtig zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Hähnchenschenkel; - 1 Karotte; - 1 Zwiebel; - gehackte Petersilie und Dill; - Lorbeerblätter; - Salz; - Wasser.
Hühnerbrühe kann eingefroren werden und ist so bis zu drei Monate haltbar.
Die Karotten schälen und in große Ringe schneiden. Die Zwiebeln müssen nicht gehackt werden. Geben Sie das Gemüse in einen Topf, legen Sie die Keulen hinein und füllen Sie es mit Wasser. Den Behälter auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Dann Salz hinzufügen und etwa 15–20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die gekochten Hähnchenschenkel und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Die Hühnerbrühe durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit dem Fleisch vermengen.
Vor dem Garen werden Hähnchenschenkel ohne Mikrowelle oder andere „Beschleunigungs“-Methoden aufgetaut. Dadurch erhält das Fleisch eine weichere Struktur und verliert nicht an Geschmack. Dann fangen Sie an zu kochen:
Sie benötigen für 0,5 Liter Brühe:
1. Kaufen Sie Hähnchenkeulen gekühlt oder tauen Sie sie auf, wenn sie zuvor gefroren waren. Entfernen Sie unbedingt die gelben Schuppen und spülen Sie sie mit Wasser ab, um gegebenenfalls andere Verunreinigungen zu entfernen. Legen Sie die gewaschenen Hähnchenschenkel in einen Topf oder Topf.
2. Karotten und Zwiebeln schälen, mit Wasser abspülen, in Portionen schneiden und mit den Beinen in den Behälter geben.
3. Mit kaltem Wasser auffüllen. Nur kalt, da wir eine köstliche Brühe zubereiten werden!
4. Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und gewaschene Sellerie- oder Petersilienzweige hinzufügen.
5. Den Behälter bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen lassen. Nach 15 Minuten Garzeit empfiehlt es sich, die Hähnchenkeule mehrmals mit einem Messer einzustechen, damit sie innen gar ist, ohne roh zu bleiben. Bei Bedarf können Sie den entstehenden Schaum entfernen, oder Sie müssen ihn nicht entfernen, da die Brühe dann gefiltert wird.
6. Nach der angegebenen Garzeit die Hähnchenkeulen, das Gemüse und die Kräuter aus dem Behälter mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und die Brühe durch eine doppelte Lage Gaze oder ein feinmaschiges Sieb passieren.
7. Anschließend die Brühe in einen tiefen Teller gießen und die gekochte Hähnchenkeule, das gekochte Gemüse und die Kräuter hineingeben. Mit Brot oder Crackern servieren.Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Ihr Mann wird vor allem Hähnchenschenkelbrühe mögen, denn er liebt es, zum Abendessen einen Teller heißer Brühe mit einer kräftigen Hähnchenkeule zu bekommen, besonders wenn Sie zum ersten Gang ein paar Knoblauchzehen oder ein Glas Senf hinzufügen. Hähnchenschenkel (Beine oder Keulen) können Sie in jedem Supermarkt kaufen und im Gefrierschrank einfrieren, sodass Sie immer die nötige Zutat für die Zubereitung einer aromatischen Brühe zur Hand haben. Geflügelfleisch gilt als diätetisch. Um das warme Gericht aromatisch zu machen, müssen Sie ihm verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, zum Beispiel Lorbeerblatt, Sellerie, Petersilie, Dill usw.
Zutaten
Sie benötigen für 0,5 Liter Brühe:
- 2 Hähnchenkeulen oder 1 Keule
- 1 Lorbeerblatt
- 5–6 schwarze Pfefferkörner
- 3–4 Prisen Salz
- 1–2 Zweige Sellerie oder Petersilie
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 0,6 l kaltes Wasser
Vorbereitung
1. Tauen Sie die Hähnchenkeulen auf; wenn sie gefroren sind, spülen Sie sie ab und legen Sie sie in einen Topf oder Topf.
2. Karotten und Zwiebeln schälen, in Portionen schneiden und mit den Beinen in den Behälter geben.
3. Füllen Sie kaltes Wasser ein, aber nur kaltes, wie es sein sollte, wenn Sie eine köstliche Brühe kochen möchten.
4. Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und gewaschene Sellerie- oder Petersilienzweige hinzufügen.
5. Den Behälter bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen lassen; nach 15 Minuten Garzeit empfiehlt es sich, die Hähnchenkeule mehrmals mit einem Messer einzustechen, damit sie innen gart, ohne roh zu bleiben. Bei Bedarf können Sie den entstehenden Schaum entfernen, oder Sie müssen ihn nicht entfernen, da die Brühe dann gefiltert wird.
Hähnchenschenkel sind sehr nahrhaftes und gesundes Fleisch, reich an Proteinen und Aminosäuren. Sie können daraus erste und zweite Gänge zubereiten. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie lange Hähnchenschenkel gekocht werden müssen. Das Hauptkriterium ist das Alter des Vogels; dies können die Beine eines jungen Huhns, eines alten Huhns oder industriell hergestelltes Fleisch sein. Versuchen wir herauszufinden, wie man Hähnchenschenkel kocht.
Wie lange sollte man Hähnchenschenkel kochen?
Um weiches und saftiges Fleisch zu erhalten, befolgen Sie einfach diese einfachen Tipps:
- Kommerziell hergestellte Hähnchenschenkel (im Laden gekauft) müssen 20 Minuten lang gekocht werden. Sie eignen sich perfekt für Suppen und Hauptgerichte;
- Geflügelkeulen müssen etwas länger gegart werden – dies dauert etwa 40-45 Minuten; ihre Struktur ist etwas dichter;
- Hähnchenschenkel von alten Vögeln müssen länger gekocht werden – mindestens 1 Stunde oder sogar länger. Es ist jedoch sehr schwierig, solche Fleischgeschäfte zu kaufen; Fleisch von jungen Masthühnern wird hauptsächlich angeboten.
Viele Leute stellen die Frage, wie man Hähnchenschenkel in einer Pfanne kocht, die Antwort liegt auf der Hand. Die Hauptsache ist, das Fleisch nach dem Kochen des Wassers hinzuzugeben und den Schaum abzuschöpfen, damit die Brühe nicht trüb wird. Es ist besser, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen, damit alle wohltuenden Eigenschaften im Produkt erhalten bleiben. Im Slow Cooker werden Hähnchenschenkel übrigens unglaublich saftig, das Garen dauert etwa 40 Minuten.
- Mit dem Begriff „Hähnchenschenkel“ meint jeder Hersteller oder Verkäufer etwas anderes. Es kann sich um einen Trommelstock zusammen mit einem Oberschenkel handeln, der als Bein bezeichnet wird, oder einfach nur um einen Trommelstock. Das hat grundsätzlich keinen Einfluss auf das Kochrezept, es spielt also keine Rolle, in welcher Variante man die Hähnchenschenkel gekauft hat. Es ist wichtig, sie vor dem Kochen gründlich abzuspülen und es empfiehlt sich, sie einige Stunden vor dem Kochen zu marinieren. Und wenn Sie gefrorene Hähnchenschenkel genommen haben, müssen diese vor dem Kochen und Marinieren auf natürliche Weise bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Sie können Keulen in fast jeder Marinade marinieren – sie sind äußerst vielseitig. Dementsprechend kann der Beizvorgang selbst entweder trocken (in Salz und Gewürzen) oder unter Verwendung verschiedener Saucen, Gemüse und sogar Obst erfolgen.
- Legen Sie nun die Keulen in einen Topf und gießen Sie so viel Wasser hinein, dass sie gerade noch bedeckt sind. Sie können dem Wasser auch geschälte ganze Zwiebeln und grob gehackte Karotten hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne mit den Beinen auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend die Keulen ohne Deckel 25–30 Minuten garen und 10 Minuten vor Ende ein oder zwei Lorbeerblätter hinzufügen. Es empfiehlt sich außerdem, den Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche bildet, regelmäßig mit einem Löffel zu entfernen – so können Sie später aus der Brühe eine leckere Soße für die Keulen zubereiten. Die Bereitschaft von Hähnchenschenkeln lässt sich ganz einfach mit einer Gabel überprüfen – der Gargrad wird anhand der Transparenz der austretenden Flüssigkeit beurteilt.
- Gekochte Hähnchenschenkel sollten einige Zeit in der Brühe liegen und „köcheln“ und anschließend serviert werden. Gekochte Keulen werden mit verschiedenen Saucen serviert, von denen eine aus der restlichen Brühe zubereitet werden kann. Diese Soße wird aus in einer Pfanne getrocknetem Mehl unter allmählicher Zugabe von Brühe hergestellt. Passt hervorragend zu gekochten Hähnchenschenkeln und vielen anderen Gerichten.
Wie lange kochen Hähnchenschenkel in einem Slow Cooker?
- Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenschenkel – gewaschen und mariniert – zusammen mit dem gehackten Gemüse schichtweise mit Gewürzen auf den Boden des Multikochers. Fügen Sie einen halben Esslöffel Butter (Butter, Sonnenblumen-, Olivenbutter), nach Wunsch etwas Sojasauce oder Zitronensaft, Salz und nur etwas Curry oder Kurkuma zum Färben hinzu. Und 100-200 g Wasser darüber geben und den Inhalt ein wenig vermischen. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Programm „Löschen“ für 30 Minuten ein. Sie können auch gehackte Kartoffeln in den Multikocher geben, bevor Sie ihn einschalten, um Zeit für die Zubereitung der Beilage zu sparen. In diesem Fall müssen Sie noch etwas Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken.
- Wenn die Keulen innerhalb von 30 Minuten keine Zeit zum Garen haben, werden sie im gleichen Modus weiter gegart, wobei der Garvorgang regelmäßig überwacht wird. Wenn Sie fertig sind, empfiehlt es sich, den Deckel noch einige Minuten lang nicht zu öffnen. Nun sind die Hähnchenschenkel fertig und können zusammen mit verschiedenen Saucen serviert werden.