Was man mit einfachen Honigrezepten backen kann. Teigwaren mit Honig. Backen mit Honig: Honiglebkuchen mit Walnüssen

Speziell für Liebhaber des Honigbackens habe ich eine kleine Sammlung sowohl klassischer Honigkuchen als auch Kuchen zusammengestellt, deren Tortenschichten Honig enthalten (man kann ihn noch spüren))).
Ich hoffe, es gefällt Ihnen und Sie finden es nützlich!

Honigkuchen


Der Kuchen entstand anlässlich des Kaufs des frischesten Honigs, und tatsächlich war es schon lange her, dass wir Honig gebacken hatten ...
Es ist sehr lecker geworden!

Zutaten:
Für den Test:
3 Eier
2 EL Honig
1/2 EL. Sahara
120 g weiche Butter
eine Prise Salz
1 Teelöffel Soda mit einem Spritzer
Mehl

Für Sahne -
500 g 20-25 % Sauerrahm
Zucker nach Belieben
Vanillin
1-2 EL. Gelatine

Honigkuchen mit Bananencreme


Dieser Kuchen hält nicht lange))))

Zutaten:
Für den Test:
2 EL Honig,
1/2 Teelöffel Soda,
2 Eier,
100 g Butter,
3 Tassen Mehl.
1/2 Tasse Zucker.

Für Sahne:
500 g Sauerrahm.
1 Tasse Kristallzucker,
Vanillepulver auf der Spitze eines Teelöffels,
2 kleine reife Bananen
50g Likör.

Honigkuchen (ohne Öl)


Dieses Honigkuchen-Rezept ist ohne Butter (und Gott bewahre, ohne Margarine)). Der Kuchen ist sehr süß, zart und SEHR lecker geworden!

Zutaten:
Kuchen:
3 Eier
1 Tasse Zucker
2-3 EL. Löffel Honig (flüssig),
1 Teelöffel Soda,
~3 Tassen Mehl
Creme:
0,5 l. saure Sahne (Sie können dicke saure Sahne verwenden, aber für den Kuchen mit dem Foto habe ich 10 % verwendet)
etwas weniger als 1 EL. Sahara

Honigkuchen „Bienenstock“


Die Zutaten für 1 kg fertigen Kuchen stelle ich zur Verfügung. Der Kuchen auf dem Foto wurde für 6 kg hergestellt.

Zutaten:
Für Honigkuchen:
- Weizenmehl 250 gr
- Eier 1 Stück
- Zucker 100 gr
- Butter 40 g
- Soda 1 Teelöffel
- Honig 60 gr

Für Sahne:
- Sauerrahm 400 gr
- Sahne 33% 150 gr
- 1 Dose gekochte Kondensmilch (180 g)
- 2 EL Honig

Kefir-Kuchen


Dies ist ein leichter Kuchen, da der Kuchen keine Butter, sondern 1 % Kefir enthält. Und die dazu angebotene Sahne ist nicht kalorienreich, ich habe mich für eine andere entschieden.

Zutaten:
Für den Test:
Kefir - 0,5 Liter (vorzugsweise ein Prozent),
Sah. Sand - 1,5 Tassen,
2 Eier,
eine Prise Salz,
2 Tassen Mehl,
Soda - 0,5 Teelöffel,
3 EL. Honig.

Für Sahne:
1 Glas (250 ml) Milch,
1 Tasse Zucker,
2 Eier,
1 EL. Löffel Mehl,
200 g Butter (bei Zimmertemperatur weich werden)
Vanillezucker.

Honigkuchen


Ein sehr festlicher und unglaublich leckerer Kuchen.

Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
3 Esslöffel Puderzucker, entrahmt
4 volle Esslöffel Honig
125 g Margarine
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier

Füllung und Sahne:
500 ml Sahne (30 - 36 %).
OK. 200 g Frischkäse (Frischkäse)
2,5 – 3 Teelöffel Gelatine (in 4 – 5 Esslöffel Wasser auflösen)
Vanillin-Zucker
gekochte Kondensmilch
100 g Walnüsse, fein gehackt

Schokoladen-Honig-Kuchen


Für diesen Kuchen wird man viel Zeit aufwenden müssen, aber es lohnt sich – der Honigkuchen ist sehr lecker und schön. Der fertige Kuchen sollte ziehen und einweichen.

Zutaten:
Teig:
3 EL. Löffel Kakao
4 EL. Löffel Honig
1 Teelöffel Limonade
50 g Butter
3 Eier
1 Tasse Zucker
Von 3-3,5 bis 4 Gläser Mehl

Creme:
1 Liter Milch
6 - 7 Löffel Grieß
300 - 350 g Butter
3/4 Tasse Kristallzucker
Vanilleextrakt (ich habe 2 Löffel hinzugefügt)

Glasur:
100 g dunkle Schokolade
7 - 8 Löffel süße Sahne (ich habe 10 % verwendet)

Honigkuchen

Zutaten:
Für die Kuchen:
4 EL. Löffel Honig
80-100 gr. Butter
2 Teelöffel Soda (Branntkalk!)
1,5-2 Tassen Kristallzucker
4 Eier
eine Prise Salz
etwa 4 Tassen Mehl

Für Sahne:
1,5 Tassen Sand
1 Liter Milch
3-4 EL. Löffel Mehl
250 gr. Butter

Kuchen "Französisch"

Ein weiterer Kuchen nach meinen alten Hausrezepten. Ich backe es auch schon seit 15-20 Jahren, immer an Silvester. Ich erinnere mich nicht einmal, woher es kam oder warum es so heißt.

Zutaten:
Teig:
4 Eichhörnchen,
1 und 1/3 Tassen Zucker,
4 EL. Löffel Honig,
1/2 Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht,
150 g Butter (schmelzen)
2,5 Tassen Mehl

Creme:
300 g Butter,
4 Eigelb,
1 Tasse Puderzucker,
2 Tassen dicke saure Sahne (im Laden gekaufte 20 % reichen aus),
1 EL. Rum (Cognac, Whiskey, Wodka)

Füllung:
1 Tasse zerstoßene Walnüsse,
300 g Pflaumen

Honigkuchen mit Pflaumen


Oh, und ich liebe Honigkuchen! Der einzige, den ich vielleicht mehr mag, ist Napoleon)) Obwohl... Honigkuchen ist für mich immer noch der Geschmack der Kindheit. Tuben und Kuchen mit Vanillesoße, reichhaltige Brötchen mit Pflaumenmarmelade und Nüssen, heiß (und wer lässt sie abkühlen??) ? ))) Apfelkuchen und...Honigkuchen!

Zutaten:
Für den Test:
3 Eier
2 EL Honig
1/2 EL. Sahara
120 g weiche Butter
eine Prise Salz
1 Teelöffel Soda mit einem Spritzer
Mehl

Für Sahne -
500 g 20-25 % Sauerrahm
Zucker nach Belieben
Vanillin
Pflaumen

Schokoladenkuchen „Lady's whim“


Der Kuchen ist unglaublich zart, er schmilzt einfach auf der Zunge und wie weich und duftend er ist... Einfach ein Wunder!

Zutaten:
Creme:
- Milch - 4 Gläser
- Eier - 4 Stk.
- Mehl - 4 EL.
- Zucker - 2 Tasse
- Kakao - 2 EL.
- Vanillin - nach Geschmack
- Abfluss Butter - 200g
- Walnüsse (geschält) - nach Geschmack

Teig:
- Eier - 4 Stk.
- Honig - 4 EL.
- Zucker - 2 Tasse
- Soda - 4 TL.
- Abfluss Öl - 4 EL.
- Kakao - 4 EL.
- Mehl - wie viel es braucht

Glasur:
- Schokolade
- Pflanzenfett

Kuchen „Goldener Schlüssel“


Das Rezept ist sehr alt, aus dem Rezeptheft meiner Schwiegermutter, sie hat es vor 25-30 Jahren gebacken.
Das Ergebnis ist ein köstlicher und leichter Kuchen. Das dauert nicht lange und ist für viele Hausfrauen ein echter Lebensretter bei der Ankunft unerwarteter Gäste))

Zutaten:
Teig:
7 Eier
2 EL. Zucker (Wer eine Naschkatze hat, kann 1,5 EL nehmen.)
1 Teelöffel gelöschte Limonade
2 EL. l. Honig
2 EL heißes Wasser
2,5 EL. Mehl
2-3 EL. Kakao
1 EL. gehackte Walnüsse

Creme:
200 g Butter
1 Dose gekochte Kondensmilch
Vanillin
zum Bestreuen:
1 EL. gehackte Nüsse

Hausfrauen stellen oft die Frage: „Wie kann man Honig zum Backen verwenden, wenn er nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden kann?“ Denn in diesem Fall werden duftende Kuchen und Brötchen zu echtem krebserregendem Gift! Wir möchten Ihnen versichern, dass dies nicht immer der Fall ist. Bei richtiger Zubereitung und strikter Einhaltung des Rezepts behält Honig seine wohltuenden Eigenschaften und Sie können sich ein köstliches Dessert gönnen. Wie das geht – lesen Sie weiter.

Tatsächlich ermöglichen Honigbackrezepte die Verwendung dieses Produkts und sogar das Erhitzen im Ofen. Dies muss jedoch streng nach den Regeln erfolgen.

Regel 1: Sie müssen weniger Honig als Zucker verwenden. Das heißt, wenn Sie versuchen, das Rezept zum Backen mit Honig unabhängig zu ändern und die süße Zutat durch Bienennektar zu ersetzen, müssen alle Proportionen angepasst werden. Wenn Sie beispielsweise 1 Tasse Zucker benötigen, verwenden Sie nur ¾ Tasse Honig. Nach der gleichen Regel wird die Menge an Mehl und anderen Zutaten reduziert.

Regel Nr. 2: Ändern Sie die Ofentemperatur. Die Backmarke sollte 180 Grad nicht überschreiten. Noch besser, wenn es 150 Grad hat. Beim Backen mit Honig ist das durchaus akzeptabel, da die Rezepte recht einfach sind. Im Gegensatz zu heiklen Eclairs „fallen“ Apfelkuchenteig oder Kuchenkruste nicht und verlieren auch nicht ihre Form.

Regel Nr. 3: Backzeit verlängern. Das ist logisch, denn wir haben die Temperatur im Ofen reduziert. Dementsprechend wird die Vorbereitung länger dauern. Wenn beispielsweise in Rezepten zum Backen mit Honig eine Backzeit von 1 Stunde angegeben ist, erhöhen Sie diese um das 1,5- bis 2-fache. Auf diese Weise können Sie absolut sicher sein, dass das Dessert nicht roh oder nass ist. Seien Sie jedoch vorsichtig: Es gibt ein Detail, über das in Rezepten zum Backen mit Honig nicht geschrieben wird. Die Ränder dieses Teigs werden schnell dunkler (was ganz normal ist), aber sie verbrennen auch leicht. Den Unterschied erkennen Sie am charakteristischen unangenehmen Geruch. Wenn der Teig anfängt zu brennen, gibt es einen Grund, die Temperatur zu reduzieren und die Backzeit zu verlängern.

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Backen mit Honig vs. Backen mit Zucker

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Backrezepte mit Honig

Jetzt sind wir beim köstlichsten Teil unseres Artikels angekommen. Was kann man mit Honig kochen? Wir bieten Ihnen eine eigene Auswahl der köstlichsten Rezepte für verschiedenste Köstlichkeiten. Alle Rezepte zum Backen mit Honig sind mit Fotos ergänzt, sodass Sie sofort erkennen können, mit welchem ​​Dessert Sie Ihre Liebsten verwöhnen möchten.

Kuchen mit Honig

Beim Honigkuchen-Rezept werden sowohl Zucker als auch Bienennektar verwendet. Gleichzeitig können Sie sowohl flüssiges als auch kristallisiertes Produkt hinzufügen. Beim Backen gibt es keinen großen Unterschied. Und was das Highlight des Desserttisches sein wird, bleibt Ihnen überlassen! Wir haben uns für drei Kandidaten entschieden: Honigkuchen, Ameisenhaufen und Nusskuchen.

Honigkuchen

Honigkuchen ist mit Abstand das beliebteste Honigkuchenrezept. Außerdem ist die Zubereitung äußerst einfach. Du wirst brauchen:

• Honig (3 EL)
• Zucker (2 Tassen)
• Ei (2 Stk.)
• Mehl (2 Tassen)
• Butter (400 g)
• Sauerrahm 30 % Fett (500 g)
• Nüsse (100 gr)
• Soda (1 TL)

Um die Kuchen zuzubereiten, schneiden Sie 100 Gramm Butter ab. Im Wasserbad etwas schmelzen, dann Honig und Zucker (1 Tasse) hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Danach müssen Sie Eier hinzufügen, Soda hinzufügen und mischen. Der letzte Schritt der Teigzubereitung ist die Zugabe von Mehl.

Gut durchkneten, kleine Kugeln formen (ungefähr so ​​groß wie eine große Faust), dann in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Der Test sollte mindestens 15 Minuten ruhen. Anschließend die Kugeln zu runden Fladen mit gleichem Durchmesser rollen. Jedes „Blech“ im Ofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Die restlichen 300 Gramm Butter müssen geschmolzen werden, saure Sahne und 1 weiteres Glas Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer gründlich verrühren, bis die Creme schaumig wird.

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Honig-Butter-Kuchen: hausgemachtes Rezept mit Fotos

Ameisenhaufen mit Honig

Das Rezept für Ameisenhaufen mit Honig ist fast vollständig identisch mit dem vorherigen – der einzige Unterschied besteht in der Sahne und dem endgültigen Auslegen der Kuchen. Du wirst brauchen:

• Zucker (250 gr)
• Honig (3 EL)
• Ei (3 Stk.)
• Mehl (4 Tassen)
• Soda (1 TL)
• Milch (½ Tasse)
• Butter (200 g)
• Kondensmilch (1 Dose)
• Walnüsse oder Mandelflocken (50 g).

Der Teig wird genau wie im vorherigen Rezept zubereitet. Es gibt nur eine Ausnahme: Bevor Sie Mehl hinzufügen, müssen Sie Milch einfüllen. Wenn die gebackenen Kuchen abgekühlt sind, müssen sie in kleine Stücke zerbröselt werden. Ungefähr das Gleiche wie Pommes frites.

Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie 100 Gramm Butter, Kondensmilch und Honig mischen. Mit einem Mixer gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht, dann mit den Teigstücken vermischen. Aus der resultierenden Mischung einen Hügel formen und gehackte Nüsse oder Mandelblättchen darüber streuen.

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Das Rezept für Nusstorte mit Honig entspricht zu 99 % dem Rezept für Honigkuchen (siehe oben). Die restlichen 1 % sind gehackte Walnüsse. Sie benötigen davon etwa 200 Gramm. Sie werden sie vor dem Backen der Kuchen mit dem Teig vermischen. So erhalten Sie einen leckeren Kuchen mit Nüssen und Sauerrahm.

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Honigkuchen

Kuchen mit Honig sind einfach zuzubereiten und schmecken einfach hervorragend! Als Füllung können Sie verschiedene Zutaten verwenden. Manche bevorzugen Sauerkirschen, andere bevorzugen eine exotische Mischung aus Pflaumen und Datteln und wieder andere bevorzugen eine Quarkfüllung. Wir bieten klassische Optionen an – Apfel- und Kürbiskuchen.

Apfelkuchen mit Honig oder Torte

Das klassische Rezept für Kuchen mit Honig und Äpfeln ist seit langem jedem bekannt. Wir verraten Ihnen, wie Sie eine exquisite französische Torte zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• Äpfel (6-7 Stk.)
• Honig (100 g)
• ½ Zitrone
• Zucker (200 gr)
• Butter (150 g)
• Ei (2 Stk.)
• Mehl (250 gr)
• Sahne 30 % Fett (70 g)
• Vanillin (5 g)

Bereiten wir zunächst die Teigbasis vor. Dazu die Butter im Wasserbad schmelzen. Dann müssen Sie die Schüssel beiseite stellen, 1 Ei hinzufügen und Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 4 Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn genügend Zeit verstrichen ist, nehmen Sie den Teig heraus, geben Sie ihn in eine Form (falls Sie keine haben, können Sie eine tiefe Bratpfanne verwenden) und lassen Sie ihn erneut 1 Stunde lang abkühlen. Der „leere“ Boden wird bei einer Temperatur von 170 Grad 5-7 Minuten lang gebacken.

Für die Füllung: 3 Äpfel pürieren, Sahne, etwas Zucker und 1 Ei hinzufügen. All dies muss mit einem Schneebesen vermischt werden. Die restlichen Äpfel in dünne Scheiben schneiden, Zitronensaft und Honig hinzufügen und in einer Pfanne etwas anbraten.

Äpfel in mehreren Reihen in die Teigform legen und abwechselnd mit Püree bestreichen. Die Tarte in den Ofen schieben und bei 170 Grad 20–30 Minuten backen.

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Um Honig-Kürbiskuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hüttenkäse (350 gr)
• Kürbis (250 gr)
• Zucker (100 gr)
• Vanillin (5 g)
• Zimt (1 TL)
• Ei (3 Stk.)
• Honig (3 EL)
• Kekskekse (10 Stk.)
• Kürbisöl (1 EL)

Für den Teig Kekse, 1 Esslöffel Honig und Kürbiskernöl vermischen. Den geformten Kuchen in eine Form geben und für 5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kürbisfüllung vor. Dazu müssen Sie den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und 15 Minuten kochen lassen. Wenn es fertig ist, lässt es sich leicht mit einer Gabel zerdrücken, sodass ein homogenes Püree entsteht. Gleichzeitig die Eier mit Zucker und 2 EL Honig verquirlen. Zum Schluss Kürbispüree, Hüttenkäse und Ei-Honig-Mischung verrühren. Zimt und Vanille hinzufügen.

Die fertige Füllung auf eine Teigform geben und in den Ofen stellen. Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

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Kuchen mit Honigfüllung

Honig allein reicht für die Füllung natürlich nicht aus. Bienennektar schmeckt gut in Kombination mit kontrastierenden Geschmacksrichtungen – besonders sauer.

Schisandra

Zitrone und Honig sind die perfekte Kombination für Feinschmecker. Und es kann problemlos in einem Dessert aus der Kindheit wie Zitronengras verwendet werden. Und das Rezept ist so einfach wie möglich! Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Milch (150 ml)
• Mehl (2 Tassen)
• Zucker (½ Tasse)
• Honig (½ Tasse)
• Zitrone (1 Stk.)
• Butter (200 g)
• Trockenhefe (7 g)

Hefe in die warme Milch geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann 1 Teelöffel Zucker, weiche Butter und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie einwickeln. Während es „ruht“, bereiten Sie die Füllung vor.

Reiben Sie dazu eine Zitrone ab, um die Schale zu extrahieren. Den Zitronensaft auspressen. Fügen Sie der resultierenden Zitrusmischung Honig hinzu. Bitte beachten Sie, dass Sie anstelle von Zitrone auch jede andere saure Füllung verwenden können. Zum Beispiel Kirschen oder Johannisbeeren.

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Es bleiben noch ein paar Handgriffe: Rollen Sie den Teig in zwei Kuchenschichten aus, legen Sie einen davon auf die Form und bedecken Sie ihn mit der Füllung. Decken Sie die Oberseite mit einem zweiten „Teigblatt“ ab und legen Sie es in den auf 70 Grad vorgeheizten Ofen. Eine halbe Stunde backen, dann die Temperatur auf 150 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten garen.

Pfannkuchenkuchen mit Honig

Dieses ungewöhnliche Dessert besteht aus gewöhnlichen Pfannkuchen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Mehl (500 gr)
• Milch (650 ml)
• Ei (6 Stk.)
• Honig (1 Glas)
• Butter (100 g)
• beliebige Beeren (200 gr)
• Trockenhefe (1 TL)
• Vanillin (1 TL)
• Zimt (1 TL)

Fügen Sie der erhitzten Milch Hefe hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Salz, Vanille und Zimt hinzufügen. Entfernen Sie das Eigelb von 4 Eiern und schlagen Sie es zusammen mit den restlichen 2 Eiern in eine separate Schüssel. Nachdem Sie die geschmolzene Butter hinzugefügt haben, schlagen Sie alles mit einem Mixer, bis ein schaumiger Schaum entsteht. Milch-Hefe-Mischung untermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Die Bratpfanne gut erhitzen und die Oberfläche mit Öl einfetten. Pfannkuchen sollten bei mittlerer Hitze gebraten werden.

Für die Füllung die Beeren mit Honig vermischen. Fetten Sie die Oberfläche jedes Pfannkuchens großzügig ein und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Wenn Sie solche „Rollen“ auf einen Teller legen, bauen Sie nach und nach eine Pyramide auf. Sie erhalten eine Art Haus aus Pfannkuchen, das Sie zusätzlich mit Honig übergießen können.

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Um Lebkuchen mit Honig zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kefir (1 Glas)
• Zucker (1,5 Tassen)
• Eier (2 Stk.)
• Honig (2 EL)
• Mehl (3 Tassen)
• Soda (1 TL)

Das Rezept für Lebkuchen mit Honig umfasst mehrere Schritte. Beginnen wir zunächst mit der Vorbereitung der Teigbasis selbst. Brechen Sie dazu die Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Eiweiß, Honig und Zucker mit einem Mixer auf. Dann Kefir einfüllen und noch etwas schlagen. Soda hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen. Rollen Sie den Teig 1 cm dick aus und drücken Sie dann mit Förmchen Kreise gleicher Form und Größe aus. Legen Sie sie in einem gewissen Abstand voneinander auf ein Backblech. Bei 180 Grad 25–30 Minuten backen.

Bereiten wir in der Zwischenzeit den Fudge vor. Das restliche Eiweiß mit ½ Tasse Zucker mit einem Mixer schlagen, bis ein schaumiger Schaum entsteht. Wenn die Lebkuchenplätzchen richtig gebacken sind, nehmen Sie sie heraus, bestreichen Sie sie mit Fondant und gehen Sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Artikel zum Thema: Honiglebkuchen: Wie kocht man ihn zu Hause?

Kekse mit Honig

Die Zubereitung von Honigplätzchen dauert maximal eine Stunde. Und die Zutaten aus dem Rezept findet man fast immer zu Hause:

• Butter (75 g)
• Honig (2 EL)
• Sauerrahm (125 gr)
• Mehl (350 gr)
• Zucker (150 gr)
• Soda (1 TL)

Butter im Wasserbad schmelzen, Honig und Zucker hinzufügen. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und fügen Sie dann saure Sahne hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig gut vermischen. Das ist alles! Den Teig ausrollen und in kleine Stücke teilen. In diesem Fall können Sie beliebige Formen verwenden. Bei 170 Grad 10-15 Minuten backen.

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Wie man Kekse mit Honig macht: die besten Rezepte

Hausgemachte Haferkekse: Rezept mit Honig

Guten Appetit! Sie sehen: Bei richtiger Zubereitung holen Sie nicht nur das Beste aus Honig heraus, sondern genießen auch erstklassige Backwaren mit besonderem Aroma!

Video „Honigkuchen und andere Backrezepte mit Honig“

Quelle

Wikipedia: Schatz, Backen

Honig und Zucker sind austauschbar, aber es gibt Gerichte, die ohne Honig nicht vorstellbar sind: Er verleiht ihnen das besondere Aroma und den besonderen Geschmack, für den wir sie lieben. Diese bewährten Rezepte versüßen Ihnen garantiert Ihren Herbstalltag.

Honigarithmetik

Leider verliert Honig bei Temperaturen über 40 Grad seine heilende Wirkung. Wenn für Sie der Nutzen wichtiger ist als der Geschmack, sollten Sie sich daher besser an Dressings aus Honig und Zitronensaft für Salate halten oder ein paar Teelöffel beim Teetrinken essen (jedoch ohne den Honig in den Tee zu rühren).

Für kulinarische Zwecke eignet sich am besten flüssiger Honig. Damit der kandierte Honig wieder flüssig wird, kann das Glas damit für kurze Zeit in einen Topf mit heißem Wasser getaucht werden (Hauptsache, der Honig hat keine Zeit zum Erhitzen über 35-40 Grad).

Es sei daran erinnert, dass Honig süßer als Zucker ist und daher weniger davon benötigt wird. Wenn ein Backrezept Zucker vorschreibt und Sie ihn durch Honig in der gleichen Menge ersetzen, wird der fertige Teig widerlich süß, saftig und klebrig. Daher ist es richtig, 3/4 Tasse Honig anstelle eines Glases Zucker zu sich zu nehmen und entweder die Mehlmenge zu erhöhen oder die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren. Beachten Sie auch, dass die Kekse oder der Honigkuchen dunkler als gewöhnlich sind.

Honig eignet sich hervorragend für Marinaden und zum Glasieren von Gemüse: Sie erhalten nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch eine appetitliche Kruste.

Schweinefleisch in süß-saurer Soße mit Honig

Dieses Fleisch ist ungewöhnlich zart, pikant und mit einer leichten Honigsüße.

Zutaten: 1 kg Schweinefleisch, 4 EL. Löffel Honig, 0,5 Tassen Sojasauce, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, ein kleines Stück Ingwerwurzel (ca. 3 cm), 3 EL. Löffel Tomatenmark

Vorbereitung. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mahlen, Sojasauce und Honig hinzufügen, die resultierende Mischung über das Fleisch gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Danach köcheln lassen, bis das Schweinefleisch weich ist, und nach der Hälfte der Garzeit Tomatenmark hinzufügen. Sie müssen das Gericht vorsichtig salzen, da Sojasauce bereits ausreichend Salz enthält.

Chuck-Chuck

Dieses Gericht aus der Küche der Turkvölker kann unterschiedlich aussehen: in Form von kurzen dünnen Stäbchen in Form von Fadennudeln oder kleinen Kugeln. Der Honigsirup, mit dem sie zusammengehalten werden, bleibt unverändert.

Zutaten:(für den Teig): 3 Eier, 1 Teelöffel geschmolzene Butter, 2 Tassen gesiebtes Mehl, eine Prise Salz, eine Prise Soda; (für Sirup): 60 g Zucker, 100 g Honig, 1 EL. Löffel Wasser

Vorbereitung. Das Mehl sieben. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie nach und nach Salz, Soda, geschmolzene Butter und Mehl hinzu. Zu einem weichen Teig kneten, mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. In einer Schicht von 5 mm dünn ausrollen, in dünne Streifen schneiden. Die Strohhalme können zu Geißeln gerollt, leicht trocknen gelassen und in 1-1,5 cm große Stücke geschnitten werden. In kochendem Sonnenblumenöl goldbraun braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben, um das Öl abtropfen zu lassen. Cool.

Für den Sirup Zucker und Wasser schmelzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat; wenn er kocht, Honig hinzufügen. Mit Teigstrohhalmen vermischen und mit in Wasser getauchten Händen einen Hügel formen.

Honigkuchen

Dieser aus der Kindheit bekannte Kuchen bleibt für viele einer der beliebtesten. Am besten bereiten Sie den Honigkuchen abends zu, damit die Kuchen über Nacht Zeit haben, in der Creme einzuweichen.

Zutaten:(für Teig): 2 Eier, 2 EL. Löffel Honig, 1 Teelöffel Backpulver oder Soda, 1 Tasse Zucker, 125 g Butter, 3-3,5 Tassen Mehl; (für Sahne): 300 g Butter, 1,5 Dosen gekochte Kondensmilch; (zur Dekoration): Walnüsse.

Vorbereitung. Butter im Wasserbad schmelzen, Zucker und Honig hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glatt rühren. Fügen Sie Backpulver oder Natron hinzu und rühren Sie, bis die Mischung an Volumen zunimmt und weiß wird. Aus dem Bad nehmen und abkühlen lassen. Eier hinzufügen und gut umrühren. Dann Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Den Teig in 6-8 Teile teilen und die Kuchen ausrollen. Die Kuchen im auf 170–180 Grad vorgeheizten Ofen 5–10 Minuten backen.

Bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie die weiche Butter mit einem Mixer schaumig. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, in kleinen Portionen gekochte Kondensmilch zur Butter geben und weiter schlagen, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Legen Sie die fertigen Kuchen aufeinander und schneiden Sie die Ränder gleichmäßig ab.

Die Kuchen, auch den oberen, mit Sahne einfetten. Mit Walnüssen dekorieren und mit Krümeln bestreuen, die von den ausgeschnittenen Kuchen übrig geblieben sind.

Schatz, sbiten

Dieses Getränk war eines der beliebtesten Getränke in Russland und erfreute sich besonders in der kalten Jahreszeit großer Beliebtheit. Sbiten-Händler gingen mit speziellen Samowars auf dem Rücken durch die Straßen, die sie auf Kohlen legten, um das Getränk direkt vor den Augen der Kunden zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte. Einigen zufolge dauert die Zubereitung von Sbiten bis zu vier Stunden! Aber hier ist eine der einfachsten.

Zutaten: 1 Liter Wasser, 150 g Honig, 150 g Zucker, 1 Lorbeerblatt, 5 g Nelken, Zimt, Ingwer oder Kardamom.

Vorbereitung. Honig und Zucker in heißem Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Eine halbe Stunde ziehen lassen und abseihen. Heiß servieren.

Die russische Küche nutzt wie jede nationale Küche die Gaben der Natur voll aus. Eines dieser Geschenke ist Honig. Die wohltuende Wirkung von Honig ist seit jeher bekannt. Und nicht umsonst denken wir bei einer Erkältung zuerst an Honig – seine Fähigkeit, Krankheiten aus dem Körper zu vertreiben, ist jedes Lobes wert. Das natürliche Potenzial von Honig ist so stark, dass er sogar Allergien auslösen kann!

Doch Honig ist nicht nur für seine wohltuende Wirkung bekannt. Honig ist ein natürliches Dessert, dessen süßer Geschmack sich in Volkssprichwörtern und Sprüchen über ein wundervolles Leben und reine Liebe widerspiegelt. Als Süße zum Tee kann man natürlich Esslöffel Honig hinzufügen, aber so ein Luxus wird schnell langweilig. Deshalb gibt es in den Rezepten der russischen Küche so viele süße Möglichkeiten, Gerichte aus Honig zuzubereiten: das sind die bekannten Lebkuchenplätzchen, Kuchen, üppige Frauen, Honigkuchen und der moderne Medovik-Kuchen... Und wie viele Getränke mit Honig sind in der russischen Küche bekannt! Sbiten, wärmend in der Kälte, erfrischender Kwas, alkoholarmer Met, der speziell für Frischvermählte gebraut wurde ... Und Fleischgerichte in Honigglasur? Das ist großartig! Die goldbraune Kruste wird knusprig, Honig sorgt für eine dezente Süße und sein Aroma vermischt sich mit dem verlockenden Geruch von gebackenem Fleisch.

Zum Gedenken an den bevorstehenden Erlöser des Honigs bietet Ihnen unsere Website eine Vielzahl von Möglichkeiten, welche Gerichte Sie aus Honig zubereiten können. Die meisten davon sind natürlich Süßigkeiten, aber es gibt noch viele andere interessante Angebote. Also, fangen wir an.

Honig-„Kaffee“ (Ersatzkaffee)

Zutaten:
1 Teelöffel dunkler Honig,
1 Ei,
2-Liter-Glas Weizenkleie.

Vorbereitung:
Das Ei verquirlen, Honig hinzufügen und mit der Kleie gut vermischen. Die resultierende Mischung dunkelbraun braten, abkühlen lassen, mahlen und wie normalen Kaffee aufbrühen.

Honigmilchgetränk

Zutaten:
1 Ei,
2-3 EL. Honig,
¾ Stapel. Milch,
eine Prise Salz,
etwas Muskatnuss.

Vorbereitung:
Das Ei mit Honig, Salz und Muskatnuss verquirlen, mit der heißen Milch aufgießen und abseihen.

Eierlikör mit Honig

Zutaten:
2 Eigelb,
3 EL. Honig,
1 ½ Tassen Milch,
eine Prise Salz,
Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Honig, Salz und Vanille verquirlen und mit kochender Milch aufgießen. Wenn Ihnen rohes Hühnereigelb Sorgen bereitet, ersetzen Sie es durch Wachteleigelb im Verhältnis 1:4.

Honigbutter zum Frühstück

Zutaten:
½ Tasse Honig,
½ Tasse Butter.

Vorbereitung:
Die weiche Butter mit einem Mixer glatt rühren, flüssigen Honig hinzufügen und Butter und Honig auf niedriger Stufe verrühren. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und schaumig schlagen. In eine Butterdose geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Honigmousse

Zutaten:
1 Stapel Honig,
5 Eigelb,
1 Stapel 35 % Sahne.

Vorbereitung:
Mahlen Sie das Eigelb und fügen Sie nach und nach Honig hinzu. Die resultierende homogene Masse bei schwacher Hitze erhitzen, unter ständigem Rühren eindicken lassen und vom Herd nehmen. Cool. Die Sahne zu einem dicken Schaum schlagen, zur Honigmischung geben und gut verrühren. In Schüsseln füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Karottensalat mit Honig

Zutaten:
3 Karotten,
½ Tasse gehackte Walnüsse,
1-2 EL. Honig,
Zitronensaft, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Nüsse und flüssigen Honig hinzufügen, umrühren und nach Geschmack dekorieren. Walnüsse können durch andere ersetzt werden.

Obstsalat mit Honig

Zutaten:
2 Orangen,
2 Bananen
1 mittelgroße Melone,
2-3 EL. Honig,
2 EL. Zitronensaft,
2-3 EL. zerkleinerte Nüsse.

Vorbereitung:
Orangen und Bananen in Scheiben schneiden, Melone in Würfel schneiden. Auf einem flachen Teller kreisförmig anrichten. Honig und Zitronensaft vermischen, über die Früchte gießen und mit Nüssen bestreuen.

Honiggelee

Zutaten:
6 ½ Tassen Wasser,
300 g Honig,
¼ Tasse Zitronensaft,
⅓ Stapel. Sahara,
3 EL. Stärke.

Vorbereitung:
Die Hälfte der benötigten Menge Honig in heißem Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Stärke mit kaltem Wasser verdünnen, unter Rühren kochenden Sirup aufbrühen, vom Herd nehmen und den restlichen Honig und Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen und abkühlen lassen.

Mit Honig glasierte Hähnchenbrust

Zutaten:
2 große Hähnchenbrüste mit Haut
2-3 EL. Honig,
1 Zwiebel,
2 EL. Butter,
2 EL. gemahlene Mandeln,
1 Scheibe Weißbrot,
1 EL. kernlose Rosinen
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken, in eine Pfanne mit Öl geben und glasig köcheln lassen. Zimt, Mandeln, Semmelbrösel und hinzufügen Rosinen, Salz und Pfeffer. Honig schmelzen, bis er flüssig ist. Die Hähnchenbrüste abspülen und trocknen, die Haut abheben und die Zwiebel-Gewürz-Füllung dick zwischen Haut und Fleisch verteilen. Drücken Sie die Haut fest an, formen Sie die Brüste zu einer kompakten Form und legen Sie sie in eine Pfanne mit Rand. Das Hähnchen mit Honig bestreichen, 2-3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Stricknadel: Wenn beim Einstechen der dicksten Stelle klarer Saft austritt, ist das Gericht fertig.

Ente in Honig

Zutaten:
1 mittelgroße Ente (ca. 2,5 kg schwer),
100 g Honig,
1 Teelöffel Salz,
½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
4 EL. Orangen Likör,
1,5 TL. Senf,
½ Zitrone
1 Zwiebel,
Zitronensaft.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Ente vor: Spülen Sie den Kadaver gründlich ab, tupfen Sie ihn trocken und stechen Sie die Haut mit einer Gabel ein. An einem kühlen Ort mehrere Stunden trocknen lassen. Zitronensaft, Salz und roten Pfeffer vermischen, die Ente damit einreiben und für 15 Minuten in den heißen Ofen geben, damit das Fett austritt. In der Zwischenzeit Honig, Likör und Senf vermischen, die Ente mit der entstandenen Marinade bestreichen, mit dünnen Zitronenscheiben bedecken und im Ofen 20–30 Minuten weiterbacken, dabei von Zeit zu Zeit mit Honigmarinade begießen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Stricknadel.

Schweinekoteletts in Honig-Tomaten-Marinade

Zutaten:
6 Koteletts,
15 g Ketchup oder Tomatenmark,
6 EL. Honig,
1 große Zitrone
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es mit einem Hammer nicht zu dünn schlagen. Salz und Pfeffer. Ketchup und flüssigen Honig vermischen, die Koteletts auf ein Backblech geben und jeweils Zitronenscheiben darauflegen. Stellen Sie die Pfanne für 1 Stunde bei mittlerer Hitze in den Ofen.

Honigpfannkuchen

Zutaten:
500 g Grieß,
250 g Honig,
5 Eier
200 g Butter,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Wasser mit Honig und Butter aufkochen und Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen. Gut vermischen, 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und vom Herd nehmen. Schlagen Sie die Eier in den auf die Temperatur frischer Milch abgekühlten Brei, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer und backen Sie die Pfannkuchen wie gewohnt. Mit Marmelade, Sauerrahm oder Butter servieren.

Halva mit Honig

Zutaten:
600 g Erdnüsse,
400 g Honig.

Vorbereitung:
Erdnüsse rösten und die Schale abziehen. Honig aufkochen, Erdnüsse dazugeben und gut vermischen. In die Pfanne geben und abkühlen lassen.

Nussnougat mit Honig

Zutaten:
2 Stapel Walnüsse (zerkleinert),
5 Proteine,
1 Stapel Sahara,
½ Tasse Honig,
½ Tasse Wasser,
1 EL. Puderzucker.

Vorbereitung:
Zucker, Wasser und Honig mischen und bei schwacher Hitze kochen, dabei Schaum und Zuckerkristalle mit einem feuchten Tuch vom Schüsselrand abschöpfen. Kochen Sie den Sirup, bis ein Tropfen davon, in kaltes Wasser getropft, wie Karamell hart wird. Das Eiweiß mit Puderzucker zu einem dicken Schaum schlagen und unter ständigem Rühren vorsichtig unter die Honigmischung heben. Unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, dann Nüsse und Vanille nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen. Auf ein mit Pergament bedecktes Backblech in einer 1,5-2 cm dicken Schicht legen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Haferkekse „echt“

Zutaten:
1 Stapel Honig,
2 Tassen Zucker,
1,5 Stapel. Butter,
12 EL. Milch,
1 Stapel Rosinen,
4 Eier,
eine Prise Salz,
Haferflocken oder Haferflocken – wie viel Teig braucht man?

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und gut verrühren. Haferflocken hinzufügen und den Teig kneten, bis er an den Händen klebt. Nicht zu dünn ausrollen, Kreise ausstechen und im Ofen bei mittlerer Hitze backen.

Kuchen „Biene“

Zutaten:
6 EL. Honig,
6 Eier
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Backpulver,
2-3 Stapel. Mehl.
Creme:
500 g fetter Sauerrahm,
1 Stapel Honig.

Vorbereitung:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker mahlen, bis es weiß ist. Honig mit Backpulver schmelzen und erhitzen, bis er braun ist, leicht abkühlen lassen und mit Eigelb vermischen. Umrühren, Mehl dazugeben und zu einem nicht zu festen Teig kneten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schaum schlagen, zum Teig geben und verrühren. Den Teig in einer 1 cm dicken Schicht in eine gefettete Form füllen und den Kuchen 10 Minuten bei 150°C backen. Auf diese Weise 3-4 Kuchen backen. Cool. In der Zwischenzeit Sauerrahm und Honig verquirlen, bis die Körner vollständig verschwunden sind. Die Kuchen mit der entstandenen Creme bestreichen, dekorieren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Honig-Plätzchen

Zutaten:
500 g Mehl,
300 g Honig,
200 g Zucker,
1 Ei,
160 g Margarine oder Butter,
½ Tasse gehackte Walnüsse,
1 EL. Zitronenschale,
2 TL Limonade

Vorbereitung:
Das Mehl sieben und mit Soda vermischen. Ei mit Zucker verquirlen, Zitronenschale hinzufügen. Die Margarine mit Honig vermahlen und etwas erwärmen. Die Honig-Ei-Mischung vermischen und nach und nach das Mehl unterrühren. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann auf einem mit Nüssen bestreuten Tisch zu einer 1,5-2 cm dicken Schicht ausrollen und die Figuren ausschneiden. Mit der Nussseite nach oben auf ein bemehltes Backblech legen. In den auf 180-200°C vorgeheizten Backofen geben.

Schatzfrau

Zutaten:
1 kg Mehl,
550 g Honig,
70 g Presshefe,
1 Stapel Creme,
10 Eigelb,
1 ¼ Tassen. Sahara,
400 g Butter,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Honig aufkochen, den entstandenen Schaum abschöpfen und mit der Sahne verrühren. Etwas Mehl hinzufügen und den Teig so dick wie Sauerrahm kneten. Auf 35°C abkühlen lassen und die Hefe hinzufügen. Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie warme, geschmolzene Butter, mit Zucker zerdrücktes weißes Eigelb, Salz und Mehl hinzu. Den Teig kneten, in mit Öl gefettete und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreute Formen füllen und diese zur Hälfte füllen. Lassen Sie es ruhen und backen Sie es bei 180 °C, bis es fertig ist.

Honiglebkuchen

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
100 g Honig,
100 g Zucker,
50 g Butter,
50 ml Wasser,
¼ Zitrone
eine Prise Limonade.

Vorbereitung:
Sirup aus Honig, Zucker und Wasser aufkochen, die Pfanne vom Herd nehmen und ¾ Tasse hinzufügen. Mehl. Schnell umrühren. Abkühlen lassen, Butter und Soda mit 1 EL vermischen. Mehl, Zitronenschale und restliches Mehl. Den Teig glatt kneten. Zu einer dicken Schicht ausrollen und Lebkuchen in verschiedenen Formen ausstechen. Mit Eigelb bestreichen und im Ofen backen. Heiße Lebkuchenplätzchen können mit Glasur überzogen werden: 1 Eiweiß und 2-3 EL verrühren. Puderzucker hinzufügen, die Mischung in eine Schüssel geben, die Lebkuchenplätzchen hineingeben und schütteln, bis sie mit weißer Glasur bedeckt sind.

Honigkuchen

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
½ Tasse Sahara,
150 g Honig,
1 Ei,
½ TL. Limonade,
50-70 g Nüsse,
gemahlener Zimt oder Nelken - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Ei mit Zucker mahlen, Honig, Zimt oder Nelken (oder eine Mischung davon) hinzufügen, Soda hinzufügen, mischen und Mehl hinzufügen. Gut durchkneten. Den Teig in eine gefettete Form füllen, mit Nüssen bestreuen und bei 170-180°C 15-20 Minuten backen. Dieses Rezept kann an einen Multikocher angepasst werden: Gießen Sie den Teig in eine gefettete Multikocherschüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ für 40 Minuten ein.

Honiglebkuchen mit Roggenmehl

Zutaten:
2 Stapel Honig,
2 Stapel Roggenmehl,
2 Stapel Weizenmehl,
4 Eier,
1 Teelöffel Limonade

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und zu einem homogenen Teig kneten. Auf ein Backblech legen, 2 Stunden ruhen lassen und in den auf 150-160°C vorgeheizten Backofen stellen.

Fastenhoniglebkuchen (mit Roggenmehl)

Zutaten:
500 g Roggenmehl,
500 ml Honig,
2 EL. Wodka,
2 EL. Stärke,
1 EL. Gewürzmischungen (gemahlener Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer),
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Honig aufkochen, Mehl dazugeben und schnell umrühren, bis der Teig weiß wird. Den Wodka dazugeben, glatt rühren und den Teig für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Ausrollen, mit Stärke bestäuben und Lebkuchenplätzchen ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen bei mittlerer Hitze fertig backen.

Natürlich werden nicht alle Gerichte aus Honig zubereitet. Aber auf unserer Website können Sie jederzeit weitere interessante Rezepte finden oder selbst experimentieren, denn es lohnt sich, einen Teil des Zuckers in einer süßen Speise durch Honig zu ersetzen oder ein paar Löffel Honig in eine Marinade oder Soße zu geben – und Ihre Gerichte werden funkeln neue Geschmacks- und Aromanuancen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Bis fast zum Ende des 19. Jahrhunderts war Honig die Hauptsüßigkeit. Darauf wurden einfache Fladen- und Lebkuchen, festliche Torten, Lebkuchen, Muffins, Kuchen und andere köstliche Gerichte zubereitet. Vor nicht allzu langer Zeit hatte Honig einen starken Konkurrenten – Zucker. Es ist viel billiger, zugänglicher und nicht weniger süß, daher versuchen sparsame Hausfrauen, „Zucker“-Rezepte zu wählen. Allerdings hat das Backen mit Honig mehrere Vorteile – die Produkte sind fluffiger, saftiger und werden nicht altbacken. Die Kochkunst des Honigs hat sich über Jahrhunderte hinweg weiterentwickelt.

Regeln zum Backen mit Honig

Hier sind ein paar Regeln, die ein Koch beachten sollte, wenn er Honig beim Backen verwendet: 1) Bei der Zubereitung von Hefeteig wird am Ende des Prozesses Honig hinzugefügt. 2) Wenn Honig nach Rezept mit Fettbestandteilen vermischt wird, löst sich der kristallisierte Honig nicht auf.
Wenn die Honigmenge in Gramm angegeben wird, ist es einfach, die benötigte Portion ohne Waage abzuwiegen, wenn man weiß, dass 1 EL. flüssiger Honig wiegt etwa 20-25 g. Die Backtemperatur wird je nach Teigsorte und vor allem je nach Form und Größe des Produkts gewählt. Stellen Sie bei großen Produkten eine niedrigere Temperatur ein und lassen Sie sie so länger im Ofen backen.

Backrezept mit Honig: „Hausgemachter“ Kuchen

Kuchen. 2-3 Eier, 1 Glas Zucker – alles verquirlen, 2 EL. Honig, 3 Tassen Mehl. 1 Teelöffel Löschsoda in 1 EL. Essig, etwas Salz. Der Teig muss weich geknetet und 6-10 Stunden ruhen lassen, mit Mehl bestreut und mit einem Handtuch abgedeckt werden. Teilen Sie es dann in 5-6 Kuchen auf und backen Sie es im heißen Ofen, bis es hellbraun ist. Wenn Sie es überbacken, werden die Kuchen hart und müssen in Sirup eingeweicht werden. Creme. 500 g dicker Sauerrahm, 1 Glas gemahlene Walnüsse, 1 Glas Zucker, Vanillin oder Zimt nach Geschmack. Alle Kuchenböden bis auf den obersten einfetten. Legen Sie ein leichtes Gewicht darauf und lassen Sie es stehen, bis der Kuchen durchnässt ist. Anschließend mit Glasur bedecken. Glasur. 2 TL Kakao mit einem Glas Zucker mischen, 70-100 g Butter, 3-4 Esslöffel Milch oder Sauerrahm hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen. Sobald es anfängt einzudicken, die obere Kruste und die Seiten mit dieser Mischung bestreichen.

Backen mit Honig: Pfannkuchen mit Hefeteig

Hefe in warmem Wasser oder Milch auflösen, gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Dann Salz, Eier, Zucker zum Teig geben und vermischen. Lassen Sie es ein zweites Mal gehen. In einer gut erhitzten Bratpfanne kleine Pfannkuchen backen. Nehmen Sie den Teig vorsichtig und ohne Rühren mit einem in Wasser getauchten Löffel. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Wenn Sie eingedickten Honig auf Gegenstände geben, die Sie gerade aus der Pfanne genommen haben, schmilzt dieser und wird flüssig. Die Pfannkuchen sollten umgerührt werden, so dass sich der Honig vom Boden löst. Dann werden sie in Honig eingeweicht und sind sehr lecker. Iss es heiß. Weizenmehl – ​​500 g, Milch – 2 Tassen, Eier – 2 Stück, Zucker – 1 EL, Salz – 1/2 TL, Hefe – 25 g, Honig – eine halbe Tasse.

Backen mit Honig: Pfannkuchen mit Äpfeln

Hefe in warmem Wasser oder Milch auflösen. Eier, Zucker, Salz, Butter hinzufügen. Gründlich durchkneten, damit keine Klumpen entstehen, und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
Die geschälten und entkernten Äpfel in dünne Scheiben schneiden und vor dem Backen in den vorbereiteten Teig legen. Mischen. Die Pfannkuchen in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten, den Teig mit einem in Wasser getauchten Löffel hineingeben. Gießen Sie flüssigen Honig in die Tasse mit Pfannkuchen und rühren Sie um. Heiß gegessen. Weizenmehl – ​​500 g, Milch – 2 Tassen, Ei – 2 Stk., Zucker – 1 EL, Salz – 1/2 TL, Hefe – 25 g, Äpfel – 3-4 Stk.

Backen mit Honig: Grießpfannkuchen

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Honig und Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Grieß hinzufügen, Deckel schließen und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Dann das Ei dazugeben, gut umrühren und vom Herd nehmen. Den resultierenden Teig in eine erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten. Mit saurer Sahne servieren. Grieß – 200 g, Wasser – 400 g, Honig – 100 g, Butter – 20 g, Ei – 2 Stk.

Backen mit Honig: Honigdonuts

Normalen Teig kneten. Aber die daraus hergestellten Fladen werden klein gebacken, damit sie besser im Honig einweichen. Heiß in eine tiefe Schüssel geben, flüssigen Honig darübergießen, mit einem Deckel abdecken und schütteln, bis der gesamte Honig aufgesogen ist. Zu den Donuts wird Milch serviert. Mehl – ​​170 g, Zucker – 6 g, Hefe – 6 g, Wasser – 170 g, Pflanzenöl – 20 g.

Backen mit Honig: Pfannkuchen mit Honig

Option eins. Eier mit Zucker gut vermischen, Salz hinzufügen. Dann ein halbes Glas Milch hinzufügen und den Teig kneten. Lassen Sie es etwa vierzig Minuten lang stehen und verdünnen Sie den Teig dann mit der restlichen Milch, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist. Die fertigen Pfannkuchen mit Honig beträufeln. Mehl – ​​300 g, Milch – 3 Tassen, Ei – 3 Stück, Zucker – 1 EL. l., Salz - 1/2 TL, Honig - nach Geschmack.

Option zwei. Bereiten Sie den Teig aus Mehl, Milch, Eiern und Salz vor. Anschließend 2 EL in den Teig geben. entweder geschmolzene Butter oder raffiniertes Pflanzenöl. In einer erhitzten Bratpfanne braten, mit einem Stück Schmalz einfetten. Die fertigen Pfannkuchen mit Honig beträufeln. Mehl – ​​1 Tasse, Milch – 1/2 l, Ei – 2 Stück, Zucker – 1 EL. l., Salz - 1/2 TL.
Option drei. Bereiten Sie den Teig aus Mehl, Milch, Eiern und Salz vor. Kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen und in einer erhitzten und geölten Bratpfanne braten. Mehl – ​​300 g, Ei – 2 Stück, Milch – 0,5 l, Salz – 1/2 TL, Zucker – 1 EL. Löffel, Zitronenschale - eine Prise, Vanillezucker - 1 TL. l., Ei - 2 Stk.

Backen mit Honig: Honigkuchen

Honig aufkochen, abkühlen lassen. Milch, Eigelb und zerkleinerte Cracker getrennt mischen. Mit Honig vermischen, Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Das Eiweiß mit Soda, fein gehackten kandierten Früchten und Gewürzen verquirlen und nochmals mit der Honigmasse vermischen. Den entstandenen Teig fingerdick ausrollen, in Fladen schneiden und backen. Mehl – ​​300 g, Cracker – 400 g, Honig – 500 g, Ei – 8 Stück, Kefir – 1 Glas, Backpulver – 1/2 TL, kandierte Früchte – 1/2 TL.

Backwaren mit Honig: Pyshki

Honig mit Butter vermahlen, geschlagenes Ei hinzufügen, geschlagenes Ei, Milch, Natron, Salz und Mehl hinzufügen. Es ist so viel Mehl vorhanden, dass sich der Teig von den Händen löst und sich gut auf dem Tisch ausrollen lässt. Fladen daraus schneiden und in einer Bratpfanne backen. Honig – 1 Glas, Milch – 1 Glas, Ei – 1 Stück, Butter oder Schmalz – 2 EL. l., Backpulver - 1 TL, Salz - eine Prise, Mehl.

Backen mit Honig: Donuts mit Sauermilch

Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten. Ausrollen, schneiden. Im leicht erhitzten Ofen backen. Sauermilch – 1 Tasse, Ei – 2 Stück, Honig – 1,5 Tassen, Butter – 2 EL. l., Backpulver - 1 TL, Salz - eine Prise, Mehl.

Backen mit Honig: Honigteematte

Das Ei mit Zucker vermahlen, Honig, Zimt, Nelken und Soda hinzufügen. Alles vermischen, Mehl hinzufügen und den Teig 5-10 Minuten kneten. Um dem Produkt eine braune Farbe zu verleihen, verwenden Sie dunklen Buchweizenhonig; falls dieser nicht verfügbar ist, fügen Sie gebrannten Zucker hinzu. Dazu 2 Stück raffinierten Zucker in einer Pfanne anbrennen lassen und dann in 2 EL auflösen. Wasser hinzufügen, aufkochen und zusammen mit dem Honig unter den Teig mischen. Den fertigen Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen. Mit gehackten Nüssen bestreuen und für 15–20 Minuten in den Ofen bei schwacher Hitze geben. Der abgekühlte Lebkuchen wird in Stücke geschnitten. Mehl – ​​2 Tassen, Zucker – 0,5 Tassen, Honig – 150 g, Ei – 1 Stück, Teesoda – 1/2 TL, Nüsse – 50 g, Gewürze – nach Geschmack.

Backen mit Honig: Apfel-Honig-Kuchen

Hefe, Zucker und Salz in warmer Milch auflösen. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass der Sauerteig dick genug ist, um Sauerrahm zu ähneln. Wenn der Teig aufgegangen ist, warme Butter, etwas Honig und das restliche Mehl hineingeben und den Teig kneten. Lass ihn aufstehen. Dann den restlichen Honig hinzufügen und erneut kneten. Den fertigen Teig 1 cm dick ausrollen, auf ein vorbereitetes, mit Mehl bestreutes Backblech legen und nochmals gehen lassen. Anschließend die Füllung darauf geben. Die Äpfel für die Füllung werden geschält und entkernt, in Scheiben geschnitten und mit einer Mischung aus Eiern, Sauerrahm und Honig übergossen. Die Ränder zusammendrücken und backen. Mehl – ​​700 g, Honig – 100 g, Butter – 150 g, Milch – 1 Glas, Hefe – 50 g, Zucker – 50 g, Salz – eine Prise. Füllung: Äpfel – 500 g, Honig – 50 g, Sauerrahm – 250 g, Ei – 1 Stk.

Backen mit Honig: Teekuchen

Alle Zutaten bei mäßiger Hitze im Ofen vermischen.
Mehl – ​​2 Tassen, Honig – 1 Tasse, Sahne – 0,5 Tassen, Ei – 2 Stück, Soda – 1/2 TL.

Backen mit Honig: Honigbrot

Eier und Zucker verrühren. Den Honig dämpfen und zur Produktmischung hinzufügen. Spülen Sie den Behälter, in dem der Honig erhitzt wurde, mit einhundert Gramm kochendem Wasser aus und gießen Sie ihn hinein. Dann Mehl, Soda und zerkleinerte Nüsse hinzufügen. Gießen Sie den entstandenen Teig in ein großes, vorgefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech. Bei niedriger Temperatur backen. Mehl 2. Klasse – 700 g, Ei – 4 Stück, Honig – 500 g, Zucker – 6 EL. (voll), Nuss – 300 g, gemahlene Nelken – 2 TL.

Backen mit Honig: Honiglebkuchen

Honig und Zucker in Wasser auflösen, anzünden und zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und glatt rühren. Das Ei unterrühren, Margarine und eine Prise Soda hinzufügen. Den Teig zu Wurstformen ausrollen, in Kreise schneiden, in Mehl wälzen und auf ein gefettetes Backblech legen. In einem mäßig heißen Ofen backen. Kochen Sie den Sirup, bis er an einer Schnur klebt. Über die vorbereiteten Lebkuchenplätzchen gießen. Mehl – ​​500 g, Honig – 250 g, Zucker – 150 g, Wasser – 1/2 Tasse, cremige Margarine – 1 Esslöffel, Ei – 1 Stück, Soda – ein halber Teelöffel. Für Sirup: Zucker – 100 g, Wasser – 1/2 EL.

Backen mit Honig: Honiglebkuchen mit Walnüssen

Honig und Zucker in einer Tasse auflösen und leicht abkühlen lassen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig kalt stellen. Nach dem Abkühlen erhitztes Öl und pürierte Eier, würzige Gewürze, Nüsse und mit 1 EL verdünntes Soda hinzufügen. kochendes Wasser Alles vermischen. Den Teig zu einer gleichmäßigen Schicht ausrollen, die etwas mehr als einen Zentimeter dick ist. Aus speziell geformten Rohlingen oder einfach aus einem Glas Lebkuchen schneiden. Mit Ei bestreichen und mit Nüssen bestreuen. Wenn der Teig eine schwache Konsistenz hat, sollte das Backblech mit Öl eingefettet oder mit Mehl bestäubt werden. Lebkuchenplätzchen aus hartem Teig werden direkt auf trockene Backbleche gelegt. Bei einer Temperatur von 200-220 Grad gebacken. Mehl – ​​2 Tassen, Honig – 1 Tasse, Zucker – 0,5 Tassen, Ei – 2 Stück, Butter – 1 EL. l., gemahlener Zimt – 1/2 TL, gemahlene Nelken – 1/2 TL, gehackte Nüsse – 0,5 Tassen, Soda – 1/2 TL.

Backen mit Honig: Honiglebkuchen

Das Mehl goldbraun braten. Flüssigen Honig, Gewürze und Wodka in das warme Mehl geben und gut durchkneten. Rollen Sie es zu einer etwas mehr als einen Zentimeter dicken Schicht aus, schneiden Sie die Lebkuchenplätzchen in geformte Stücke und backen Sie sie. Mehl – ​​1,5 Tassen, Honig – 350 g, Wodka – 1 EL, Nelken – 2 gemahlene Knospen, Pfeffer – 5 gemahlene schwarze Pfefferkörner, gemahlene getrocknete Zitronenschale – 1 TL.

Backen mit Honig: Günstige Honigkekse

Mehl, Zucker, Ei, Natron und Gewürze vermischen. Fügen Sie heißen flüssigen Honig hinzu. Den Teig kneten. Rollen Sie die Schicht einen halben Zentimeter dick aus und schneiden Sie sie mit einem Glas oder einem Ausstecher in Kekse.
Ein Backblech einfetten, mit Mehl bestäuben und bei hoher Temperatur backen. Mehl 2. Klasse – 600 g, Zucker – 250 g, Ei – 2 Stück, Honig – 300 g, Soda – 1/2 TL, Zimt, Nelken – nach Geschmack.

Backen mit Honig: Kekse mit Nüssen

Aus Mehl, Eiern, flüssigem Honig und Gewürzen den Teig kneten. Rollen Sie die weniger als einen Zentimeter dicke Schicht aus, schneiden Sie die Mürbeteigplätzchen aus, bestreichen Sie sie mit Eigelb, bestreuen Sie sie mit Nüssen und backen Sie sie bei mäßiger Hitze. Mehl – ​​450 g, Honig – 6 EL, Ei – 4 Stk., gemahlener Zimt – 5 g, gemahlene Nelken 2-3 Stk., Vanillin – auf einer Messerspitze, Nuss – 6 Stk.

Backen mit Honig: Kugeln in Honig

Option eins. Eier, Mehl und etwas Sauerrahm oder Butter oder einfach nur Wasser vermischen. Formen Sie walnussgroße Kugeln und backen Sie sie im Ofen. Die fertigen Kugeln in einen Topf geben, mit Honig übergießen und für 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Sie können die Kugeln einfach in einer Pfanne in Honig braten und anzünden. Mehl – ​​1,5 Tassen, Ei – 2 Stück, Honig – 3/4 Tasse, etwas Sauerrahm oder Wasser.
Option zwei. Eigelb mit Zucker schlagen, geschmolzene Butter hinzufügen, bis die saure Sahne eindickt. Mehl mit Soda mischen und hineingeben. Den Teig kneten. Rollen Sie dünne Seile mit einem Durchmesser von etwas weniger als einem Zentimeter aus. In Zentimeterstücke schneiden. Überschüssiges Mehl entfernen und im heißen Ofen backen.
Honig mit Zucker verrühren, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine Karamellmasse entsteht. Die gebackenen Bällchen dazugeben und kochen, bis sie rosa werden. Legen Sie die fertige Mischung auf einen mit Wasser angefeuchteten Tisch. 3-4 Zentimeter dick ausrollen, mit gehackten Mandeln bestreuen und in Portionen schneiden. Mehl – ​​1 kg, Eier (Eigelb) – 3 Stück, Zucker – 150 g, Butter – 30 g, Zucker für Karamell – 200 g, Honig für Karamell – 500 g, gehackte Mandeln – 50 g, Soda – eine Prise.

Backen mit Honig: Bärenkuchen

Mehl, Ei, Zucker, Nüsse, Sauerrahm und Backpulver vermischen. Fügen Sie den auf einem Wasserriegel erhitzten Honig hinzu. Den Teig kneten. 3 Kuchen backen. Zwei Tortenböden mit Sahne einfetten, Glasur für den dritten vorbereiten, einfetten und den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Teig: Mehl – ​​2 Tassen, Erdnüsse – 1 Tasse, Zucker – eine halbe Tasse, Ei – 1 Stück, Honig – 100 g, Sauerrahm – 2 EL, Soda – 1/2 TL. Sahne: Alles verrühren. Sauerrahm – 1 Glas, Nüsse – 1 Glas, Zucker – ein halbes Glas. Glasur: Kochen, bis sie klebrig ist. Zucker – 0,7 Tassen, Milch – eine halbe Tasse, Butter – 50 g, Kakao – 1 EL. l.

Backen mit Honig: Mohnbrötchen (sehr lecker)

Die Hefe in warmer Milch auflösen, die Hälfte des Mehls hinzufügen und den Teig fest werden lassen. Wenn sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat, Salz hinzufügen, das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Fügen Sie dann geschmolzene Butter oder Margarine hinzu und kneten Sie den Teig so, dass er sich von den Wänden der Form löst. Anschließend den Teig mit Mehl bestäuben, damit er nicht platzt, abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen. Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, 0,5 cm dick ausrollen und den Mohn separat vorbereiten. Dazu werden Mohnsamen in kochendes Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, auf ein Käsetuch oder ein feines Sieb gelegt und gut abtropfen gelassen. Dann mit Honig vermischen.
Der so vorbereitete Mohn wird auf den ausgerollten Teig gelegt, geebnet und zu einer Röhre gerollt. Die Rolle wird auf ein gefettetes Backblech gelegt, stehen gelassen, bis der Teig aufgeht, mit Ei bestrichen, an mehreren Stellen mit einem dünnen Stab durchstochen und für eine halbe Stunde in einen heißen Ofen gestellt. Mehl – ​​1 kg, Milch – 2 Tassen, Ei – 2 Stk., Zucker – 1 Tasse, Butter – 130 g, Salz – ein halber Teelöffel, Hefe – 30 g. Zum Füllen: Mohn – 400 g, Ei – 1 Stk ., Honig - 3/4 Tasse. Normalerweise ergeben 2 kg Mehl vier Brötchen.

Backen mit Honig: Honigkuchen

Erhitzen Sie den Honig im Wasserbad, geben Sie ihn in eine Schüssel zum Kneten des Teigs und fügen Sie geschmolzene Butter hinzu. Gut vermischen, Zucker hinzufügen, Ingwer dazugeben und alles noch einmal vermischen. Dann Eier, Nelken, Zimt hinzufügen und unter Rühren Mehl hinzufügen. Den entstandenen Teig gut durchkneten und 1 Zentimeter dick ausrollen. In Stücke schneiden, auf ein vorgewärmtes, gefettetes Backblech legen und backen. Honig – 200 g, Butter – 100 g, Kristallzucker – 100 g, Mehl – ​​3 Tassen, Ei – 2 Stück, Ingwer – 1 g, gemahlener Zimt – 1/4 TL, Zitronenschale – 3 TL.

Backen mit Honig: Chak-chak-Honig (tatarisches Nationalgericht)

Eier, Zucker, Salz gut verrühren, Milch hinzufügen, dann Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig kneten. Wenn Sie etwas Hefe oder Tee-Soda in den Teig geben, wird der Chak-Chak weich. Den Teig in 100-g-Stücke teilen, zu Geißeln rollen und Pinienkerne daraus schneiden. Die Nüsse unter ständigem Rühren frittieren. Zucker zum Honig hinzufügen und aufkochen. Sie sollten nicht zu lange kochen, da der Honig sonst dunkler werden und einen ranzigen Geschmack annehmen kann. Die gerösteten Nüsse in eine breite Schüssel geben, Honig hineingießen und verrühren. Bereiten Sie das Geschirr vor: ein Tablett oder eine Tasse, bedecken Sie es mit Pergamentpapier und legen Sie den vorbereiteten Chak-Chak darauf. Jetzt können Sie der Form mit den Händen jede gewünschte Form geben: Pyramide, Rad oder Quadrat. Stellen Sie den geformten Chak-Chak in den Kühlschrank. Mehl – ​​500 g, Honig – 500 g, Ei – 5–6 Stück, Zucker – 150 g, Ghee – 500 g, Lammschmalz – 150 g.

Backen mit Honig: Nougat

Zucker, Honig und Wasser mischen, anzünden und kochen, bis es karamellisiert. Schlagen Sie das Eiweiß fest, mischen Sie es mit Zucker (25 g reichen aus), gießen Sie den vorbereiteten Sirup hinein und stellen Sie es erneut auf schwache Hitze, wobei Sie mit einem Holzspatel ständig bis zum Boden rühren, bis die Masse dick wird. Dann gehackte Nüsse und Vanille dazugeben, verrühren, auf Backpapier legen und eine 2 cm dicke Schicht ausrollen. Wenn die Schicht abgekühlt ist, beidseitig mit Schokoladenglasur bedecken und in Rechtecke schneiden. Honig – 1 Glas, Zucker – 500 g, Erdnüsse – 300 g, Eiweiß – 10 Stk. Eier, Vanillin – 0,5 Packungen, Wasser – 1 Glas.

Backen mit Honig: Baklava

Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Mischen Sie sie mit Mehl, Eiern, zerlassener Butter und Sauerrahm. Den Teig kneten. Den Teig auf den Tisch legen, abdecken und ruhen lassen. Nach 1,5-2 Stunden den Teig in 0,8-kg-Portionen teilen, in ein Zentimeter dicke Schichten ausrollen und schichtweise auf ein gefettetes Backblech legen. Eine Teigschicht, eine Schicht gehackte Nüsse mit Zucker und Kardamom (im Voraus vorbereiten) 2-3 mm dick.
Die Größe der unteren Teigschicht sollte der Größe des Backblechs entsprechen und die Oberseite sollte etwas größer sein, um die Kanten der oberen und unteren Schicht zu verbinden (zusammenzudrücken). Anschließend das Baklava 10 Minuten gehen lassen, dann die Oberseite mit Eigelb bestreichen und mit einem Messer in rautenförmige Stücke mit einem Gewicht von 100–150 Gramm schneiden. Backen Sie das Baklava in zwei Portionen vierzig Minuten lang bei 200 Grad. 10-12 Minuten nach dem Einschieben in den Ofen das Backblech mit Baklava herausnehmen und geschmolzene Butter entlang der Schnittlinien gießen (50-60 g pro 1 kg Produkt) und dann wieder in den Ofen schieben. Gießen Sie das fertige Baklava entlang der Schnittlinien mit erhitztem Honig (80 g pro 1 kg Produkt). Für 1 kg Fertigprodukte: Mehl (Premiumsorte) – 250 g, Honig – 80 g, Sauerrahm – 35 g, geschmolzene Butter – 130 g, Ei – die Hälfte, Walnüsse – 250 g, Kristallzucker – 250 g, Hefe – 2 g, Wasser – 50 g, Kardamom – 0,3 g, Safran – auf einer Messerspitze.

Backen mit Honig: Nussbrötchen

Die Butter mit einem Holzspatel weiß mahlen, Sauerrahm dazugeben und alles gut verrühren. Dann langsam Mehl hinzufügen (1,5 Tassen). Den Teig kneten. Legen Sie den resultierenden Teig auf den Tisch, fügen Sie weitere 1,5 Tassen Mehl hinzu und kneten Sie zehn Minuten lang weiter. Füllung. Die Nüsse hacken, Zucker, Honig, Gewürze (Zimt eignet sich am besten für die Nussfüllung) hinzufügen und alles vermischen. Den Teig zu Kreisen mit einem Durchmesser von etwa dreißig Zentimetern ausrollen. Schneiden Sie es in acht Dreiecke. Fetten Sie die Oberfläche jedes Dreiecks mit Butter ein, geben Sie die Nussfüllung hinzu und rollen Sie es zu einer Röhre. Wenn Sie vom breiten Ende aus mit dem Rollen beginnen, erhalten Sie ein schönes geripptes Rohr. Legen Sie die Röhrchen auf ein gefettetes Backblech und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den heißen Ofen. Bei mäßiger Temperatur backen. Die Oberfläche der Röhrchen kann vor dem Backen mit Kristallzucker und Zimt bestreut werden. Teig: Mehl – ​​3 Tassen, Sauerrahm – 1 Tasse, Butter – 150 g. Füllung: gemahlene Walnüsse – 2 Tassen, Zucker – 1 Tasse, Honig – 1 EL. l., Zimt - 1 TL.