Armenisches Gericht aus Teig und Käse. Armenische Küche: die besten Backrezepte. Gastronomische Ausflüge in Armenien

15.01.2024

Wenn Sie mit der einzigartigen armenischen Küche noch nicht vertraut sind (und sie ist übrigens eine der ältesten auf dem Planeten), empfehlen wir Ihnen, von Montag bis Donnerstag um 20:00 Uhr STS einzuschalten und neue Folgen der beliebten Serie anzusehen das Leben einer russisch-armenischen Familie.

Wir waren von der magischen Atmosphäre des armenischen Festes und Feiertags so durchdrungen, dass wir den erblichen Armenier Hrant Tokhatyan – er spielt das temperamentvolle Familienoberhaupt Karen Magikyan – kontaktierten und drei Familienrezepte herausfanden.

Dolma

Echter Dolma oder Tolma, wie man ihn in Armenien nennt, ist ein globaler Snack. Foto: thinkstockphotos.com

Was brauchen Sie:
Weinblätter aus der Dose
1 kg Hackfleisch (besser eine Mischung aus Schweine-, Rind- und Lammfleisch)
1 EL. Reis
1 Zwiebel
Fleischbrühe
trockenes Basilikum, Oregano, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel – nach Geschmack

So bereiten Sie Dolma zu:

1. Fein gehackte Zwiebeln mit ungekochtem Reis vermischen und zum Hackfleisch geben, Salz und alle Gewürze hinzufügen. Dann nach und nach etwa ein Glas Brühe angießen und rühren, bis das Hackfleisch die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

2. Die Blätter aus der Dose 5 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und die Schwänze abschneiden. Auf jedes Blatt etwas Füllung geben (nicht mehr als einen Teelöffel) und zu ordentlichen Rollen rollen.

3. Den Dolma in einen Topf geben und mit einem hitzebeständigen Teller abdecken. Mit der Brühe aufgießen, auf niedrige Hitze stellen und auf den Teller drücken. Nach 20–25 Minuten den Teller entfernen und das Dolma weitere 10–15 Minuten kochen, damit die restliche Brühe von den Brötchen aufgenommen wird.

4. Mit Knoblauch-Joghurt-Sauce servieren.

Lamm Kebab

Wenn Sie kein Fan von Lammfleisch sind, probieren Sie den authentischen armenischen Kebab. Foto: thinkstockphotos.com

Was brauchen Sie:
1 kg Lamm
4 Zwiebeln
1 Zitrone
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
frisches Gemüse, Frühlingszwiebeln, Tkemali, Narsharab – zum Servieren

So bereiten Sie Lammschaschlik zu:

1. Das Lamm kalt abspülen und in kleine Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, Zitronensaft, Zitronenschale und fein gehackte Zwiebel hinzufügen.

2. An einem kühlen Ort 6–8 Stunden marinieren lassen.

3. Das Lamm auf Spieße stecken und in einem Kebab-Maker oder im Ofen 25–30 Minuten braten (achten Sie auf die goldene Farbe des Fleisches). Denken Sie daran, den Kebab regelmäßig mit ausgeschmolzenem Schmalz zu bestreichen.

4. Mit frischem Gemüse, Frühlingszwiebeln, Koriander, Tkemali oder Narsharab-Sauce servieren.

Hash

Khash ist ein ideales Gericht nach einem stürmischen Silvesterabend. Foto: thinkstockphotos.com

Was brauchen Sie:
2 Rinderkeulen
500 g Rinderpansen
Wasser
3 Knoblauchzehen
50 ml Weißweinessig (kann durch frisch gepressten Granatapfelsaft ersetzt werden)
Bund Koriander
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Rettich, Gemüse, Lavash – zum Servieren

Wie man Khash kocht:

1. Die Rinderkeulen scharf anbraten, auskratzen und mehrmals abspülen. Die Keulen der Länge nach in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Einen Tag lang einwirken lassen und das Wasser alle 4-5 Stunden wechseln.

2. Danach können Sie die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und fast zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, ein Glas kaltes Wasser hinzufügen, erneut aufkochen lassen, erneut ein Glas Wasser hinzufügen, abschöpfen wieder schäumen.

3. In der Zwischenzeit die Kutteln putzen, abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und kochen, bis der spezifische Geruch verschwindet. Anschließend die Brühe abgießen, die Narben mit heißem und kaltem Wasser abspülen, fein hacken und zu den gekochten Beinen geben. Bei schwacher Hitze 7–8 Stunden bei sehr niedrigem Siedepunkt ohne Salz kochen und mit einem Deckel abdecken.

4. Die fertigen Keulen herausnehmen, das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken. Die Hälfte des Fleisches wieder in die Brühe geben. Salz und Pfeffer.

5. Den Knoblauch schälen und im Mörser zermahlen und salzen. Etwas Beinbrühe und Weinessig angießen, umrühren, gehackten Koriander dazugeben.

6. Das Khash auf Teller verteilen und mit abgekühltem Fleisch, Knoblauchsauce, Lavash, geriebenem Rettich und frischen Kräutern servieren.

Die armenische Küche gilt als eine der ältesten in Asien und die älteste in Transkaukasien. Seine charakteristischen Merkmale entstanden im Laufe der Jahrtausende, als das armenische Volk ständig von einem Ort zum anderen wanderte. Die Zubereitung von Gerichten ist eine schwierige und mühsame Arbeit. Die armenische Küche enthält viele Rezepte für die Zubereitung von Hackfleisch, Fisch, gefülltem Gemüse usw.

Viele Rezepte sind seit der Antike erhalten geblieben, zum Beispiel sind Khorovats (Kebab) und Börek (mit Fleisch gefüllter Teig) immer noch beliebt. Die Armenier bereiten diese Gerichte seit fast 1500 Jahren zu.

Armenier verwenden etwa 300 Arten von Kräutern und Wildpflanzen als Gewürze. Manchmal werden sie sogar als separates Gericht serviert.

Die Qualität und der außergewöhnliche Geschmack von Gerichten werden stark vom Klima und anderen geografischen Bedingungen beeinflusst. Armenisches Essen ist sehr nahrhaft. Die festliche Tafel strotzt förmlich vor Fülle und Vielfalt an Gerichten, Salaten und Desserts. Eine armenische Mahlzeit ohne Koriander, Estragon, Petersilie, Dill, Koriander, Kardamom, Basilikum, Zitronenmelisse und Frühlingszwiebeln ist nicht vorstellbar.

Armenier essen viel Fleisch, Rind, Schwein, Huhn, Lamm und Fisch. Das Fleisch wird am Spieß über Holz oder im Tandoor (Ofengrill) gebraten, daher das besondere Aroma von Khorovats. Es wird mit gegrilltem Gemüse serviert. Khorovats ist ein Lieblingsgericht der Armenier.

Khash ist ein Gericht aus Kuhbeinen. Es wird mit Knoblauch und getrocknetem Fladenbrot gegessen. Dieses Gericht ist sehr nahrhaft und wird daher im Winter morgens gegessen.

Andere armenische Gerichte:

Lavash ist ein traditionelles dünnes Brot, das im Tandoor zubereitet wird.

Sujuk – würzige Wurst mit Knoblauch, basierend auf Rindfleisch und Gewürzen

Basturma – getrocknetes Rindfleisch, umhüllt von einer dünnen Schicht Chaman mit Kreuzkümmel

Spas – Joghurtsuppe mit Weizen

Fisch – Armenier verwenden zum Kochen Äsche und Ischchan, Sevan-Forelle aus dem Savan-See.

Arisa – eine breiartige Masse aus Huhn und Weizen

Khashlama – gekochtes Rindfleisch mit Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln

Dolma – Hackfleisch und Reis, eingewickelt in Wein- oder Kohlblätter; außerdem gefüllt mit Tomaten, Auberginen, Paprika

Lahmajun – armenische Pizza; Würziges Hackfleisch wird in einer dünnen Schicht auf ein Brotfladenbrot gelegt (meistens wird Lammfleisch verwendet)

Khachapuri – Blätterteig mit Käse oder Fleisch

Armenier lieben auch russische Knödel, georgische Chinkali und verschiedene arabische Gerichte

Desserts aus Armenien

Armenien ist voller süßer Früchte: Aprikose, Granatapfel, Apfel, Birne, Traube, Kirsche, Pfirsich, Pflaume, Quitte, Feige, Melone, Wassermelone, schwarze und weiße Maulbeere, Erdbeere, Himbeere, Blaubeere, Brombeere, Hagebutte usw. Tatsächlich ist die Aprikose für die Armenier mehr als nur eine Frucht. Es symbolisiert eine der Farben der armenischen Trikolore (Rot, Blau und Aprikose).
Ein armenisches Dessert ist ohne köstliche Trockenfrüchte, grüne Früchte und Rosinen, die normalerweise aus Äpfeln, Pflaumen, Pfirsichen, Weintrauben und natürlich Aprikosen (Tsirana) hergestellt werden, nicht vorstellbar.
Lokale Eissorten und Süßwaren sind gut, besonders gefragt sind Gata (traditionelles, breites Blätterteiggebäck mit Butter und Zucker) und Baklava (geschichtetes Honiggebäck mit einer dicken Nussfüllung). Orientalischer Kaffee rundet das Essen meist ab. Manchmal wird es durch Tinktur aus Thymian, Minze oder Hagebutte ersetzt.

Armenien hat sich in den letzten Jahrhunderten den Status der Heimat köstlicher Fleischgerichte erworben. Früher wurden Neujahrstage bescheiden gefeiert. An besonderen Feiertagen und wenn ein Tier den Göttern geopfert wurde, wurden Fleischgerichte zubereitet.

Früher wurden Gerichte aus Getreide und Hülsenfrüchten bevorzugt. Heute können Sie auch diejenigen treffen, die an Neujahrstagen eine kurze Fastenwoche einhalten, die am 30. Dezember beginnt und bis zum Abend des 5. Januar dauert.

Sputnik Armenia bietet Top 5 traditionelle Rezepte für das Fastenmenü für das neue Jahr.

Ein obligatorischer Gast auf dem Neujahrstisch war „Lenten Dolma“, dessen Rezept bis heute aus heidnischen Zeiten erhalten ist. Es wird aus Bohnen, Linsen und Kichererbsen hergestellt. Die damaligen Armenier glaubten, dass sie durch die Opferung von Getreide und Hülsenfrüchten ihren Segen für die Götter erhielten und dass die Ernte im nächsten Jahr mit Sicherheit reichlich und von hoher Qualität sein würde.

Ararat-Halle

Der Neujahrstisch wäre ohne süßes Brot mit Überraschung – „Tareatsa“, in das ein Penny gesteckt wird – nicht komplett. Die Überlieferung besagt, dass die Münze demjenigen Glück bringt, der sie landet. Dieses Brot wurde auch mit dem Vieh geteilt.

Jeder Tisch sollte mit Salaten aus Bohnen und Sauerampfer sowie einem weiteren besonderen Gericht, „Kchehash“ (Suppe in einem Krug), dekoriert werden. Kchekhash ist eine interessante Kombination von Getreidekulturen. Dazu kam alles, was gerade zur Hand war, zum Beispiel Hülsenfrüchte. Am Silvesterabend wurde der Krug zum Köcheln in den Tonir gestellt und am Morgen in Schalen gegossen. Serviert mit Röstzwiebeln oder Butter. Unsere Vorfahren glaubten, dass die festliche Tafel nicht prächtiger gedeckt werden sollte als gewöhnlich. Das heißt, der traditionellen Ernährung könnten nur etwa zwei Gerichte hinzugefügt werden.

Armenisches Gericht „Khapama“

An diesen Tagen wurde auch „Khapama“ zubereitet. Dieses Nationalgericht gilt auch als Symbol der Hochzeit und wurde speziell für das Brautpaar zubereitet. Es enthält Reis, eine seltene Zutat, weshalb Reisgerichte nur an besonderen Feiertagen zubereitet wurden. Damals galt dieses Gericht als Luxus. Unsere Vorfahren konnten sich keine übermäßige Nahrungsaufnahme leisten, da sie nach dem Grundsatz „Essen, um zu leben, und nicht leben, um zu essen“ lebten.

Früher gab es keine Desserts in der Form, wie man sie heute in jedem Geschäft kaufen kann. Früher verschenkten sie eine selbstgemachte Süßigkeit namens „Anushapur“. Es wird wie andere Neujahrsgerichte aus Weizengetreide mit Trockenfrüchten und Honig zubereitet. Heute gibt es verschiedene Variationen dieses Gerichts. Dazu werden Gewürze oder Maulbeer- oder Traubensaft hinzugefügt.

Die nationale Küche Armeniens ist so alt wie die Geschichte dieses Landes selbst. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass armenische Köche vor 2500 Jahren Prozesse wie Gärung und Brotbacken verwendeten. Daher ist diese Küche nicht nur in Transkaukasien, sondern in ganz Asien die älteste. Die Technik zur Zubereitung vieler Gerichte ist recht arbeitsintensiv und komplex. Die aktive Entwicklung der Viehzucht im armenischen Hochland führte zu einer Fülle von Fleisch- und Milchprodukten auf dem armenischen Tisch. Und die fruchtbaren Täler Armeniens brachten eine große Auswahl an Gemüse und Kräutern hervor. Ein weiteres interessantes Merkmal ist, dass die Namen vieler Gerichte mit den Gerichten verknüpft sind, in denen sie zubereitet werden.

Fleischgerichte in der Nationalküche Armeniens sind ein ganz besonderer Kult. Jeder Tourist, der dieses sonnige Land besucht hat, ist einfach verpflichtet, „Khorovats“ – armenischen Kebab – zu probieren. Darüber hinaus wird auf dem Grill gegarter Schaschlik „Karsi Khorovats“ genannt, in der Pfanne „Khazani Khorovats“, Rindfleisch mit Schwanzfett „Iki-Bir“ « . Und insgesamt gibt es in dieser Küche mehr als zwei Dutzend verschiedene Arten von Dönern.
Auch andere Fleischgerichte verdienen Aufmerksamkeit:

„Kufta“ – die zartesten Fleischbällchen aus geschlagenem Fleisch, gekocht in einer speziellen Brühe;
„Dolma“ – Kohlrouladen aus Weinblättern, als Füllung werden Lammhackfleisch, Reis, Pfeffer, Kräuter und Zwiebeln verwendet;
„tisvzhik“ – Rinderherz, -lunge, -leber, -schmalz, gebraten und dann unter Zugabe von Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Kräutern und Tomatenpüree gedünstet;
„Baskyrtat“ – dünne Streifen gekochtes Rindfleisch mit Koriander, Walnüssen und bestreut mit Matsun;
„Borani“ – ganzes gebratenes Hähnchen mit Auberginen und Matsun.

Ich möchte ein weiteres wunderbares Gericht erwähnen – „ishkhan khorovats“ (Schaschlik aus im Sewansee gefangenen Forellen). Die Vorbereitung des Fisches zum Kochen erfolgt in mehreren Schritten, daher hat dieses königliche Gericht einen absolut einzigartigen Geschmack.

Erste Gänge sind sehr verbreitet. Hausfrauen bereiten solche Suppen zu, dass man ihren Geschmack nicht vergessen kann.

„Khash“ ist eine armenische Suppe aus Lamm- oder Rinderkeulen; die Zubereitung dieses Gerichts nimmt den ganzen Tag in Anspruch.
„Bozbash“ – Lammsuppe mit Erbsen, Kartoffeln, Auberginen, Paprika und Zwiebeln.
„Poch“ – Rinderschwanzeintopf mit Tomaten, Zwiebeln und Peperoni.
„Chulumbur apur“ – Reissuppe mit Eiern, Milch und Röstzwiebeln.
„Yayni“ – Rindfleischsuppe mit getrockneten Aprikosen.
„Sunki apur“ – Pilzsuppe mit Reis.

Milchprodukte werden in der nationalen Küche Armeniens verehrt. Sie werden als eigenständige Gerichte und als Gewürz für andere Gerichte verwendet. Das beliebteste Milchgetränk ist „Matsun“ (kondensierte Sauermilch). Auf seiner Basis werden verschiedene Suppen zubereitet und im heißen Sommer mit Wasser verdünnt. Das Ergebnis ist „Tan“ – ein unverzichtbares Getränk zum Durstlöschen. Sie stellen auch Hüttenkäse „Zhazhik“ und den beliebtesten armenischen Käse „Twisted Chechil“ aus Matsun her.

Das traditionelle armenische Brot – „Lawasch“ – ist aus der lokalen Küche nicht mehr wegzudenken. « . Es wird mit alten Technologien in Lehmöfen namens Tonirs gebacken. Lavash ist auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Unter den anderen Backwaren auf dem Tisch finden Sie „Durum“ (kleine Sandwiches mit Käse) und „Matnakash“ (rundes oder ovales Brot).

Die armenische Küche wird Naschkatzen begeistern. Kuchen „Kayata“ und „Nazuk“ « , mit allen Arten von Fruchtfüllungen, lässt niemanden gleichgültig. Jede Schicht dieses Kuchens ist in geschmolzener Butter eingeweicht, sodass der Teig einen delikaten Geschmack hat und einfach auf der Zunge zergeht. Nicht weniger lecker sind: „Shujukh“ – Walnusskerne, die an einem Faden aufgereiht, in aromatischen, dicken Aprikosen- oder Traubensirup getaucht und dann getrocknet werden; „Alani“ – getrocknete Pfirsiche gefüllt mit Nüssen, Rosinen oder Fruchtzucker.

Das berühmteste starke Getränk, ohne das man sich die nationale Küche Armeniens kaum vorstellen kann, ist der berühmte armenische Cognac, der aus den besten Rebsorten des Ararat-Tals hergestellt wird. Als traditionelle Getränke gelten auch „Artsakh“ – Wodka mit weißen Maulbeeren und armenische Weine. Unter den alkoholfreien Getränken bevorzugen die Armenier „ Matsun aus fermentierter Milch, Jermuk-Mineralwasser und Kaffee.
Willkommen in Armenien und guten Appetit!

Die armenische Küche ist die älteste aller asiatischen Küchen. Ihre Rezepte werden von Generation zu Generation unverändert weitergegeben. Armenisches Gebäck nimmt darin einen besonderen Ehrenplatz ein. Nachfolgend stellen wir Ihnen die besten Rezepte vor.

Armenisches Lavash

Echtes Lavash ist aus der armenischen Küche nicht mehr wegzudenken. Es gibt eine große Anzahl davon in den Regalen der Geschäfte. Aber es wird viel schmackhafter, wenn Sie Lavash selbst machen.

Dazu benötigen Sie:

Mehl – 500 g;
Wasser – 250 ml;
Salz nach Geschmack;
Butter oder Margarine – 30 g.

Kochmethode:

Schmelze die Butter.
Alle Zutaten gründlich vermischen. Wichtig: Das Wasser muss heiß sein. Dann wird der Teig zarter.
Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. Aber Sie können sofort mit dem Backen beginnen.
Das Geheimnis des perfekten Lavash ist seine Dicke: Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus.
Jede Schicht wird bei schwacher Hitze in einer Bratpfanne gebraten.

Selbstgemachtes Fladenbrot kann als Basis für die Herstellung von Brötchen mit vielen verschiedenen Füllungen verwendet werden. Zum Beispiel: Eier, Kräuter, Käse, Knoblauch und Mayonnaise vermischen, in selbstgemachtes Fladenbrot einwickeln – fertig ist ein hervorragender Snack.

Matnakash

„Brot ist der Kopf von allem!“ In Armenien ist dieses Sprichwort genauso relevant wie im Rest der Welt. Selbstgebackenes Matnakash-Brot steht immer auf dem Tisch.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

ein Glas Mehl;
Trockenhefe – Verpackung;
Pflanzenöl – 20 ml;
ein unvollständiges Glas Wasser;
Salz und Zucker nach Belieben.

Kochalgorithmus:

Die Zutaten zu einem Teig verrühren und 60 Minuten ruhen lassen.
Den aufgegangenen Teig vorsichtig oval oder kreisförmig ausrollen. Nochmals 40 Minuten ziehen lassen.
Wir machen Furchen in den Teig und backen ihn dann eine halbe Stunde lang bei 200 Grad.

Duftendes selbstgebackenes Brot ist essfertig.

Gata (Kyata) Armenisch

Keine kaukasische Küche ist vollständig ohne köstliche Süßigkeiten, die sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. In Armenien ist dies der Gata-Kuchen.

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

Teig:

Butter – 100 g;
Mehl – 500 g;
Hefe – 6 g;
Wasser – 250 ml.

Füllung:

Mehl – 600 g;
Puderzucker – 300 g;
Butter – 300 g;
Vanillin – 1 Päckchen.

Kochvorgang:

Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Alle Zutaten vermischen und an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung zubereiten: Butter und Mehl glatt mahlen, Pulver und Vanillin hinzufügen. Die Füllung sollte krümelig und ohne Klümpchen sein.
Teilen Sie den reifen Teig in mehrere gleiche Teile. In maximal 2 mm dicken Schichten ausrollen. Dann jeweils mit Öl einfetten. Legen Sie sie übereinander und rollen Sie sie erneut aus. Wir führen diesen Vorgang fünfmal durch.
Teilen Sie den resultierenden Teig in 3 gleiche Teile. Aus jedem backen wir einen flachen Kuchen. Die Füllung gleichmäßig in der Mitte verteilen. Wir verbinden die Ränder des Kuchens. Es ist notwendig, dem Kuchen eine runde Form zu geben.
Mit Eigelb schmieren. Wir stechen an mehreren Stellen.
Gata sollte 30 Minuten bei 190 Grad gebacken werden.

Fügen Sie der Füllung Walnüsse hinzu, um ihr Aroma zu verleihen. Dies verleiht dem Kuchen eine besondere Pikantheit.

Gata kann auch in Form von Keksen hergestellt werden. Dazu wird der resultierende Teig in rechteckige Schichten gerollt, die Füllung in einer dünnen Schicht hinzugefügt und zu einer Rolle gerollt. Die Rolle wird in gleich kleine Stücke geschnitten. Sie können es auch backen, wodurch sich die Garzeit auf 20 Minuten verkürzt.

Baklava

Die beliebteste Süßigkeit in der armenischen Küche ist natürlich Baklava. Sie wird auf der ganzen Welt geliebt. Die Zubereitung des Desserts ist zu Hause ganz einfach.

Erforderliche Produkte:

Mehl – 600 g;
Zucker – 200 g;
Butter – 1 Packung;
Sauerrahm - 1 Glas;
Honig – 350 g;
Soda auf einer Messerspitze;
Ei – 2 Stk.;
gemahlener Zimt – 1 TL;
Kardamom nach Geschmack;
Vanillin – 1 Päckchen;
Walnüsse – 2 Tassen.

Wie man kocht:

Sauerrahm, Butter (vorweich), Ei und Soda verrühren. Unter ständigem Rühren Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Das Ergebnis ist ein weicher, lockerer Teig. Es sollte etwa 30 Minuten ruhen.
Machen wir die Füllung. Die meisten Walnüsse werden zusammen mit Gewürzen und Zucker gemahlen. Ein kleiner Teil der ungehackten Nüsse bleibt übrig, um die Süßigkeiten zu dekorieren.
Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile. Aus jedem machen wir eine dünne Kruste. Nehmen Sie eine Auflaufform mit hohem Rand. Großzügig mit Öl schmieren. Teigschichten auslegen. Die Füllung in gleichmäßigen Schichten dazwischen verteilen. Schmieren Sie die oberste Schicht mit Eigelb, um beim Backen eine schöne Farbe zu erhalten.
In Rauten oder Quadrate schneiden. Wir dekorieren jeden von ihnen mit Walnüssen.
Das Dessert für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
Nach 15 Minuten die Form herausnehmen, die Schnitte wiederholen und 100 g geschmolzene Butter hineingießen. Für weitere 40 Minuten in den Ofen geben.
In dieser Zeit bereiten wir die zweite Füllung vor. Dazu den Honig schmelzen, mit einem Glas Wasser und einem halben Glas Zucker vermischen.
Nach 40 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen, mit der zweiten Füllung bedecken und die Köstlichkeit abkühlen lassen und gut einweichen lassen.

Köstliches aromatisches Baklava ist fertig. Genießen Sie es und machen Sie Ihren Lieben eine Freude!

Kuchen „Mikado“

Hat jemand, der Ihnen nahesteht, Geburtstag und der Geburtstagskind ist ein Kenner der armenischen Küche? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!

Zutaten:

Mehl – 0,5 kg;
Kondensmilch – 1 Dose;
Butter – 2 Packungen;
Backpulver – 1 Packung;
Sauerrahm - 1 Glas;
Ei - 1 Stück;
Schokolade (vorzugsweise dunkle) – 1 Tafel;
Kakaopulver – 4 EL. l.;
ein Glas Zucker.

Kochvorgang:

Zuerst ein Stück Butter mit einem halben Glas Zucker und einem Ei glatt rühren.
Fügen Sie der resultierenden Masse Backpulver und Sauerrahm hinzu.
Unter ständigem Rühren Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Den entstandenen Teig eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Creme. Geben Sie dazu Zucker und 1 Löffel Kakao zu einem halben Stück Butter. Auf niedrige Hitze stellen. Restliche Butter, Kakao und Kondensmilch in eine andere Schüssel geben. Mischen Sie den Inhalt der beiden Teller gründlich. Stellen Sie die resultierende Mischung in den Kühlschrank.
Den Teig in 10 Teile teilen. Aus jedem Teig eine dünne Kruste ausrollen. Im Ofen bei 190 Grad 2-3 Minuten backen.
Die Kuchen mit Sahne einfetten. Die Kuchen sollten warm sein.
Mit geriebener dunkler Schokolade dekorieren.
Der Kuchen sollte 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen und anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Anschließend schneiden wir die Ränder ab und schneiden den Kuchen in Rautenformen, die sternförmig auf einem Teller ausgelegt werden.

Wer es süßer mag, kann zum Backen gekochte Kondensmilch verwenden.

Armenisches Baklava zu Hause (Video)

Backwaren aus der armenischen Küche zeichnen sich durch Geschmack, Aroma und Zartheit aus. Wenn ein Feiertag bevorsteht, dann machen Sie mit der Auswahl dieser Gerichte als Leckerbissen nichts falsch und werden Ihre Gäste auf jeden Fall mit Ihrem tollen Tisch begeistern.