Fryst aspic av fisk. Recept på geléfisk. Kungligt recept på geléfisk

28.08.2021

Vill du veta hur gott och enkelt det är att tillaga fiskaspik? Då kan du läsa användbar information om detta ämne just nu.

Det är lättare att laga mat, det finns inga så vassa ben som vid beredning av fiskaspik.

En sådan gelé på det festliga bordet ser vacker ut (ett mästerverk med dina egna händer), mystiskt och du vill alltid smaka på det.

Gelet fiskgös med gelatin

Möt ett gott och enkelt recept på geléade gösbitar med gelatin.

Förbereder ett recept

Vi har en medelstor gös. Vi rengör fisken från fjäll och inälvor. Vi skär av alla fenor nära buken med en sax och klippte ut gälarna.

2. Vi skär av fenorna längs fiskens ås.

3. Skär av huvudet och svansen på fisken.

4. Skär fisken i bitar som på bilden.

5. Gäds bör skäras i sådana bitar med bitar 2-3 cm tjocka.

6. Nu måste vi förbereda buljongen. Häll vatten i pannan och lägg huvud, svans, lök, lagerblad, svartpepparkorn, salt.

7. Så snart vattnet i pannan kokar, lägg i andra fiskbitar och koka i 20 minuter.

8. För att klargöra buljongen behöver vi proteinet från två ägg. Separera proteinet från äggulan och vispa det lite.

Som ett tips: Klarad genomskinlig gelé kallas lanspig. För att få en sådan gelé måste du blanda upplöst gelatin med kyld buljong (2 proteiner och 1 glas buljong).

9. Vi tar ut den kokta fisken i en tallrik.

10. Och häll de vispade proteinerna i buljongen och rör om. Koka upp buljongen något med proteiner.

12. Häll den avsvalnade buljongen i en kanna, tillsätt gelatin och rör om. Vi låter det svälla.

13. Vi börjar samla ihop rätten. Fyllningen ska vara vacker. Vi separerar fiskköttet från benen och lägger det på en maträtt, tillsätt skära vaktelägg, tillsätt kokta räkor, skär oliver och svarta oliver i ringar. Längs kanten på fatet (i en cirkel) lägg halvringarna av citron. Tillsätt bladpersilja.

14. Häll sedan försiktigt buljongen med gelatin, först på en sked och sedan över alla delar av plattan.

15. Receptet är klart. Vi tar bort nyårets gelékött i kylen för inställning.

Aspic (gelé) från fisk (karp) "Gift of Neptune" med gelatin

Nödvändig:

2 kg karp
3 söta gröna paprikor
4 tomater
2 msk. skedar gelatin
1/4 ägg
1 glödlampa
Paprika och salt - efter smak

Matlagningsmetod

Skär fisken i filéer med skinn utan ben.
Ta försiktigt bort kärnan och skär i bitar.
Från avfallet, koka en stark buljong genom att tillsätta lök, paprika, salt.
Lägg sedan fiskbitarna i buljongen och koka tills de är mjuka.
Ta försiktigt bort filén, sila buljongen, tillsätt gelatin till den. Vispa.
Lägg bitarna på ett fat, häll över den förberedda geléen och låt den svalna.
Garnera med hackad grön paprika, tomater, hårdkokta ägg (eller som på bilden) före servering.

Du kan dekorera karp aspic på olika sätt som din fantasi tillåter.

Manet utan gelatin - recept med fyllda karpbitar

Möt ett läckert och originellt recept på fylld fisk aspic. Om någon av läsarna gjorde det eller provade det på en fest, svara, jag skulle vilja veta din åsikt. Jag anser att det här receptet är ett mästerverk i konsten att aspicrätter.

Nödvändig:

Karp - 3 - 3,5 kg (2 st.)
Lök - 3 st.

Morötter - 2 st.
Ägg - 2 st.
Mjölk 200 ml
Baton - smula
Persilja, lagerblad, svartpepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, spiskummin, fiskkrydda, vitlök, socker, salt

Matlagning

Vi skär fisken: Först rengör vi den från fjäll och slem, skölj med kallt vatten. Sedan skär vi buken från huvudet till anus och rengör den från insidan. Ta bort svarta filmer inuti buken. Vi tar bort gälarna från huvudet.

Om vårdslöshet gjordes under rensningen och gallspillet skulle fisken tvättas omedelbart och platsen där gallan kom in gnidas med salt och tvättas noggrant igen.

2. Den skurna fisken ska tvättas noggrant och torkas med en handduk.

3. Vi skär av huvuden och svansarna från karparna och lägger dem separat på en tallrik.

4. På en annan tallrik, lägg karpkroppar skurna i bitar.

5. Vårt nästa mål är att separera skinnet från köttet och ta bort det. Vi tar en bit med en svans, sticker en kniv och flyttar den runt omkretsen av biten och skär därigenom av skinnet från köttbiten.

6. Vi drar av hela fiskens skinn från svansen.

7. Sedan skär vi av benet med en kniv.

8. Vi står kvar med en fisksvans med skinn, men inuti är det tomt.

9. Vi gör samma sak med andra fiskbitar - vi skär av skinnet från köttbiten.

11. Ben från bitar utan kött, lägg i en tallrik med huvuden och svansar.

12. Framför dig ligger en tallrik med skinnet skilt från köttbitarna av fisk.

13. Titta, huden är inte helt naken, det finns även köttpartier på den - det här är också gott och så är det.

14. I botten av en tom panna lägger vi huvuden, svansarna och benen med det avskurna köttet. Tillsätt skalade lökhuvuden, morötter, lagerblad och alla kryddor.

15. Fyll med vatten, tillsätt lite salt och koka i 30 minuter, efter kokning. Sedan ska vi hämta fisken och sila buljongen genom en sil med gasväv, det behöver vi verkligen.

Tillagning av köttfärs i aspic

16. Skär ut smulan från en limpa och smula ner den till en tallrik.

17. Fyll brödsmulorna med mjölk.

18. Knåda lite med en gaffel och ställ åt sidan för att svälla.

19. Hacka persiljekvistarna med en kniv, som på bilden.

20. Gnid in morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i en form.

21. Använd en köttkvarn, mal fiskkött och lök jämnt.

22. Vi skapar malet kött för fyllning av följande komponenter: rivna morötter, malet fisk, 2 råa ägg, lök, svullen brödmassa, krydda för fisk, hackad persilja, lite vitlök, en nypa socker, salt. Vi blandar allt noggrant.

Fylla fiskskinnet

23. Vi stoppar fiskskinnet med kokt köttfärs. Innan du är en voluminös bit av uppstoppad svans.

24. Fyll resten av skinnet på karpen och bilda voluminösa bitar.

25. Tryck på den fyllda biten med fingrarna för att göra den fastare och mer exakt.

26. Så här ser uppstoppad hud ut. Utåt ser det ut som skivade bitar av vanlig fisk.

27. Lägg de fyllda bitarna på botten av pannan och häll silad buljong.

28. Häll på buljongen så att den täcker fisken och koka i 30 minuter. Om du fortfarande har buljong, häll inte i diskhon, utan häll den på en tallrik, den tjocknar och du kan äta den med nöje, även utan fisk.

29. 30 minuter har gått, stäng av elden, ta ut fiskbitarna, lägg dem i olika tallrikar och se att köttfärsen inte har ramlat ut, som den ska.

Vi bildar aspic

30. Lägg moröttsskivorna till fiskbitarna och häll buljongen från pannan. Vi väntar på att buljongen ska svalna och lägger den i kylen över natten.

31. Efter stelning skär geléen i vackra bitar och forma en festlig rätt.

Vi lägger en maträtt med fyllda bitar av karp utan gelatin på bordet och väntar på en reaktion från gästerna.

Geléad abborre med räkor och gelatin - video

Att dekorera rätten med räkor och citronskivor är väldigt enkelt och underhållande. Försök!

Kholodets (gelét) "Guldfisk" från röd fisk

Nödvändig:

1 kg valfri röd fisk
400 g fiskklipp
2 msk. matskedar vinäger
1 morot
1 glödlampa
Lagerblad, svartpepparkorn, örter, 1 tsk. salt
1 påse krossad gelatin
2 äggvitor
kapris eller gurka till garnering

Tillagningsmetod:

Häll 2 liter vatten i pannan, lägg i alla ingredienser: röd fisk med avslag, morötter, oskalad lök, alla kryddor och koka i 30 minuter. Innehållet i pannan bör minskas med 1/4.
Ta upp fisken ur buljongen och skär i små bitar.
Sila resterande buljong genom en fin sil.
Skär morötter i skivor.
Ta gelatin och blöt i kallt vatten några minuter.
Vispa vitorna till ett tjockt skum.
Sätt buljongen på gas och låt koka upp, tillsätt gelatin och vispade proteiner. Koka upp buljongen igen och ta genast bort från värmen. Sila sedan genom ostduk.
Lägg en bit fisk i de förberedda formarna, garnera med morotsskivor, gurkskivor eller kapris (eller som på bilden), örter och häll klar buljong från en sked i två eller tre doser för att fixa dekorationerna.
Fyll sedan igen alla formar med ett jämnt lager buljong och ställ i kylen för att stelna.

Skålen är klar och den kan ställas på festbordet.

Geléad torsk "Kingdom of Poseidon"

Nödvändig:

1 kg torsk
Kokta grönsaker, kokta ägg, citron, örter - för dekoration

Matlagningsmetod

När du rengör fisk kommer den inte att glida ur dina händer om du gnuggar fingrarna med salt.

Koka den rensade fisken och gör stark gelé av buljongen.
Ta en stor grund kastrull och fyll den med krossad is.
Lägg höga glas eller glas i en kastrull. Dessa kommer att vara formerna för fisken.
Häll gelé i dem lite i taget, lägg olika kokta grönsaker på väggarna, tidigare skurna i bitar av olika former. Lägg fiskbitar i mitten

Låt aspicen stå i 2 timmar för att stelna och lägg den sedan på ett stort fat och vänd på det.

Geléfilé (kummel, pollock, saffranstorsk)

Nödvändig:

1 kg fiskfilé (kummel, sej, navaga)
50 g gelatin
2 burkar majonnäs
20 g citronsaft
Persiljerötter, selleri, 2 lökar, 2 morötter, 6 lagerblad, grönsaker för dekoration, gröna

Matlagningsmetod

Rensa fisken. Tvätta avfallet, men släng det inte.
Häll avfallet med kallt vatten, lägg i persilja, rötter, lök, morot och låt koka upp på hög värme. När det kokar, minska gasen och koka i ytterligare 1 timme.
Lägg fiskbitarna i den varma buljongen och koka ytterligare en stund. Så snart fisken är klar, ta bort den från pannan och sila buljongen genom en sil och låt svalna. Det ska vara ca 1 liter buljong kvar.
Lägg gelatinet i buljongen i 30 - 40 minuter, värm sedan under konstant omrörning, men låt inte koka upp. Nu måste buljongen klarnas. Läs nu noggrant reglerna för att göra transparent gelé för geléfisk:

För förtydligande, häll vinäger eller citronsaft i den varma buljongen. För en fördröjning, ta fiskjuicen som erhålls under upptining, och 2 råa ägg, blanda allt väl och späd med fem av samma delar kall buljong.

Sätt tillbaka den varma buljongen på en liten eld och häll killen i den i en tunn stråle. Koka upp och när det kokar, sänk värmen till låg. Efter 15 - 20 minuter kommer killen att lägga sig till botten. Ta buljongen och sila genom en servett. Varm gelé är klar.

Häll av lite varm och klar gelé för ytterligare dekoration.

5. Kyl den färdiga fisken, ta bort alla ben och skär i bitar.

6. När geléen har svalnat, tillsätt majonnäs och blanda väl. Lämna lite gelé till dekoration. Lägg fiskbitarna i ett stort fat, dekorera efter önskemål och fördela geléen. Låt rätten stelna lite i kylan och häll geléen med majonnäs kvar till dekoration ovanpå.

7. Nu när allt är klart kan du börja dekorera. För detta är färska eller inlagda gurkor, kokta morötter eller potatis, paprika eller ärtor, tomater, oliver, rädisor, ägg, citron, gröna lämpliga.

8. Blötlägg grönsaksskivorna i den klara geléen du reserverat för garnering och fördela dem över ytan. Fyll sedan försiktigt fatet med den återstående geléen och låt den stelna helt.

Maneter "Sagan om fiskaren och fisken"

Nödvändig:

160 g stör
Citron
Morot
130 g färdig gelé
Gröna och sås - pepparrot

Förbereder ett recept

Koka fiskfilén, svalna och skär i bitar.
På en plåt eller i en stor grund form, häll ett tunt lager gelé och låt stelna. Lägg fiskbitarna ovanpå så att det blir små glipor mellan dem.
Garnera med örter, morötter, citron. Förstärk med härdad gelé. Häll försiktigt i den återstående geléen så att dess lager blir lite mindre än 1 cm tjockt.
När rätten är helt frusen, ta ut den ur pannan och skär i små portioner, ta tag i fiskbitar.

Servera aspic på ett fat med eller utan grönsakstillägg. Servera pepparrotssås separat.

Hur man lagar fiskgelé från silverkarp - video

Artikeln är över och jag skulle väldigt gärna vilja att du skulle gilla den och som ett resultat av dina kulinariska aktiviteter dök inte bara aptitretande aspics, aspics och geléer upp på det festliga bordet, utan kreativa mästerverk.

Geléfisk är en välsmakande och, när den är rätt tillagad, hälsosam rätt som vanligtvis serveras på festbordet. Du kan laga mat från vilken typ av fisk som helst. Det finns flera viktiga regler som du definitivt bör följa när du lagar mat för att få utsökt geléfisk:

ta bort alla ben från fisken;
användning för geléfisk, vars kött behåller sin form efter bearbetning (gädda, makrill, rosa lax, laxfisk, pelengas);
buljong för aspic kokas inte från en hel fisk, utan bara från delar: huvud, fenor, svans och ryggrad.

Det finns många recept på geléfisk. Nedan följer 4 recept som är enkla att tillaga, enligt receptet.

Klassiskt recept på geléfisk

Det mest populära och enkla receptet för att göra fiskaspik har funnits i många år.

Ingredienser:

en och en halv liter vatten;
500 g fisk;
liten glödlampa;
medelstor morot;
en påse gelatin för 25 eller 30 g.

Nödvändiga kryddor:

grönska;
salt;
3 pinnar kryddnejlika;
Lagerblad;
Sötpeppar.

Tillagningssteg:

Skölj fisken noggrant under rinnande vatten.
Separera fiskfilén från rygg och ben. Var uppmärksam på benen, ta ut allt, även små ben. Skär köttet i jämna och tjocka bitar, ställ in i kylen en stund.
Ta bort fenorna från huvudet och ta bort gälarna, tvätta noggrant.
Häll vatten över ryggraden, huvudet, magen och andra delar av fisken, förutom filén. Tillsätt skalade morötter och lök. Koka i 30 minuter på låg värme. Glöm inte att ta bort det resulterande skummet från buljongen.
När buljongen är kokt tar du ut alla fiskdelar från den.
Salta buljongen, tillsätt kryddor och lagerblad. Lägg försiktigt ner fiskfiléerna i grytan med buljongen. Sjud på svag värme tills köttet är mört, vanligtvis cirka 10 minuter.
Dra ut den färdiga filén med en hålslev ur buljongen och lägg i en skål för servering av aspic på bordet.
Sila av den färdiga buljongen så att det inte finns små delar, frön och sediment kvar i den. Under tillagningsprocessen erhålls cirka 1 liter ren buljong. Var noga med att testa vätskan för salt. Om fisken till maträtten väljs korrekt är aspicen doftande och transparent.
Aspic framställs av fisk med gelatin, eftersom buljongen, även den rikaste, inte härdar av sig själv. Späd gelatin tills det är helt upplöst i 100 gram varmt vatten. Tillsätt den resulterande vätskan till buljongen, koka upp och ta omedelbart bort från värmen.
Häll bitarna av fisk, lök, morötter, gröna vackert lagda i rätterna med buljong och lägg i kylen för att stelna.

Nödvändiga ingredienser:

2 kg. fisk;
250 g champinjoner;
500 g potatis;
70 g spenat;
½ tesked currykrydda;
20 g gelatin;
salt.

Matlagning:

Fyll den rengjorda fisken med vatten 3 cm från botten av pannan och koka i 49 minuter.
Gör potatismos med spenat. Töm inte vattnet, du kommer fortfarande att behöva det om det inte finns tillräckligt med fiskbuljong.
Skivade champinjoner stek i vegetabilisk olja.
Häll gelatin 60 ml. vatten och låt svälla ca 30 min. Värm sedan upp och blanda med fiskbuljong. Tillsätt curry och salt.
Rensa fiskfilén från benen, lägg den i en form, häll i buljongen och kyl.

Kungligt recept på geléfisk

Den här typen av geléfisk är inte särskilt svår och är lätt att tillaga, och den kallas kunglig eftersom röd kaviar och lax eller öring används i matlagningen.

Matlagningsingredienser:

430 g lax- eller öringfilé;
120 g röd kaviar;
1,8 liter vatten;
100 g konserverade ärter;
färsk persilja;
en påse gelatin;
lagerblad;
salt.

Matlagning:

Ta bort ben från fisken och lägg i vatten. Koka tills vattnet kokar, ta bort skummet, salta och tillsätt lagerbladet. Fisken tillagas i högst 25 minuter.
Ta bort det kokta köttet från buljongen och skiva tunt.
Lös upp gelatinet i hett vatten och tillsätt i varm buljong.
I botten av formen, lägg vackert ut bitarna av filé och ärter, häll sedan buljongen.
Tillsätt kaviar till buljongen kyld till rumstemperatur och lägg ut den vackert i en form. Lägg i kylen.
När fisken har svalnat, tillsätt svampen och häll lite buljong över den. Häll över potatismoset och häll över resterande vätska. Ställ i kylen för att kyla.
Lägg den färdiga aspicen på ett fat och dekorera med örter.

Hur man lagar läcker fiskfilé. Vilken typ av fisk ska man använda till det. Behöver du gelatin? Recept på geléfisk och alternativ för att dekorera den.

Fiskaspik är en klassisk aptitretare på nyårsbordet. Beroende på värdinnans förmåga att laga mat, hennes fantasi, kan denna maträtt likna en fransk restaurang eller smutsen som nämns i The Irony of Fate.

Det finns flera hemligheter för att laga riktigt god och presentabel fisk i aspic. Det skulle inte skada dem att veta om det är planerat att servera denna aptitretare på det festliga bordet.

Vilken typ av fisk är aspic gjord av?

Ett sken av en maträtt, som nu kallas aspic fisk, dök upp på böndernas bord för mycket, mycket länge sedan. Sedan, när det var nödvändigt att mata en stor bondefamilj billigt och praktiskt taget ur ingenting, började de laga geléer från fisk och kött.

Det visar sig att om du lagar dessa produkter (kött med ben, fisk med fenor och fjäll), börjar buljongen tjockna och, när den kyls, förvandlas den till en geléliknande massa
Buljongen kokades inte bara från fisk. Där tillsattes också grönsaker och örter.
Kokt fisk och grönsaker krossades, så kallad croshenina erhölls. Hon lades till studenten
Jag måste säga att den här rätten inte såg särskilt vacker ut - den var grågrön, grumlig. Smaken på geléen var också specifik.
Allt förändrades dramatiskt under 1700-talet, när det franska köket kom på modet. Och fransmännen visste redan på den tiden hur man lagar vacker, välsmakande och dyr aspic, som bara adelsmän och köpmän hade råd att festa på.
Den grumliga, rika buljongen, som förstörde aspicens presentabilitet, ersattes av lanspic. Lanspic bereddes av fisk och grönsaker, förtjockades sedan med gelatin, klargjordes med hjälp av speciella hängslen, till exempel äggvita, tonad med gurkmeja, etc. Aspicen blev bärnstensfärgad och genomskinlig
Fisk och grönsaker hackades inte längre. De klipptes noggrant, lades ut för att se de vackraste och mest aptitretande bitar.
Aspic i det franska köket måste dekoreras före servering

VIKTIGT: Idag har värdinnan ett alternativ - att piska en arbetar-bondegelé i all hast, vilket uppenbarligen inte alla vågar prova, eller spendera tid och anstränga sig för att glädja nära och kära med en riktig delikatess

Skär fiskgelé tillagad i en långsam spis.

Den första och en av de viktigaste frågorna vid beredningen av fiskaspik är vad den faktiskt kan tillagas från. Traditionellt i Ryssland togs värdefulla sorter av fisk för denna maträtt. Geléen framställdes av flodfisk. Idag är nästan allt översvämmat:

Flodfisk - öring, abborre, karp, sterlet, gädda, braxen, gös, podust, stör
Marin fisk - rosa lax, sej, abborre, lax, makrill, öring
skaldjur

VIKTIGT: Det är tillrådligt att förbereda aspic från färsk fisk eller en som har genomgått torrfrysning. Om det finns mycket vatten i den, under långvarig tillagning, kommer slaktkroppen helt enkelt att smula sönder.

VIDEO: Maneter

Hur lagar man buljong för fiskaspik?

Att förbereda rätt buljong för geléfisk är inte så lätt. Du måste känna till vissa subtiliteter. Till exempel:

Fisk till buljong kan kokas hel eller hackad
För att inte behöva använda ytterligare förtjockningsmedel (gelatin) måste huvudet, svansen på fisken och dess delar med fenor kokas i cirka 2 timmar
Om du planerar att använda gelatin reduceras tillagningstiden till 1 timme
Tillsammans med fisk kokas lök, morötter, pepparkorn och lagerblad. Det är bättre att lägga dem i en gaspåse
Ibland tillagas buljong för aspic från fiskhuvuden och svansar separat från filén. Då blir han snyggare
Buljongen kokas under lock, men om den verkar för svag kan den kokas en stund utan.

VIKTIGT: Aspicbuljong bryggs alltid från endast en typ av fisk. Om rätten är skiktad, till exempel från flera sorters fisk och skaldjur, används en buljong från en ingrediens, resten kokas separat

Efter att ha kokat buljongen är det ibland nödvändigt att klargöra den. För denna användning:

Ett rått ägg. Den är noggrant tvättad och försiktigt bruten. Vi behöver vispat protein och hackade skal. De blandas och hälls i en kokande buljong. Efter två till tre minuter filtreras basen för aspicen genom en trasa eller flera lager gasväv. Det blir genomskinligt
Fiskkaviar. Den mals och tillsätts i buljongen som svalnat till 50 grader. Låt sedan buljongen koka upp och koka i cirka 10 minuter, sila sedan

VIKTIGT: Om basen för aspicfisk verkar för färglös eller gråaktig kan du färga den med spenatjuice eller gurkmeja

Hur dekorerar man geléfisk?

När det kommer till fiskaspik är rättens smak och utseende lika viktiga. Alternativen för att dekorera den är oändliga. Huvudsaken är att ha en fantasi.

Formar. Du kan servera aspic i ett fat eller ta ut den. Det kan vara en vanlig oval form, runda muffinsformar, små dessertformar, gräddkanna, till och med äggskal.
Skaldjur. Med fisk i aspic kan du presentera bläckfisktentakler, räkor, musselskött, kaviar
Grönsaker. Dessa är gröna ärtor, morötter, kapris och gurkor, paprika, tomater, svarta oliver och oliver.
Bär och frukt. Jag ger den ursprungliga syrligheten till aspic röda vinbär, tranbär, citron och grapefrukt
Gröna någon

VIKTIGT: Morötter för gelé kan enkelt skäras i cirklar. Men det kommer att bli väldigt vackert om stickningen är lockig

En geléfisk i form av ... fisk.

VIDEO: ALTERNATIV FÖR DEKORERING AV JUICERÄTTER

RECEPT: Aspic av fiskhuvuden

Från den minsta mängden billiga ingredienser kan du skapa ett riktigt mästerverk! För en sådan aspic kan du ta huvudet på en silverkarp, eftersom det är ganska stort. I denna del av slaktkroppen, som många hemmafruar betraktar som en sida, finns mycket ätbart och nyttigt, till exempel omega tre-fettsyra.

Behövs: fiskhuvud (silverkarp), lök - 1 st, morötter - 1 st, lagerblad, ärtor, salt; ägg gröna ärtor, gröna för dekoration.

Huvudet på silverkarpen tvättas. Gälarna måste tas bort, eftersom de ger buljongen bitterhet. Om huvudet är stort kan det delas i två halvor
Huvudet läggs i kallt vatten så att det täcks av 2-3 cm
Tvätta och rensa lök och morötter. De, tillsammans med ett lagerblad och några pepparkorn, läggs i en gaspåse på ett snöre (då blir det lättare att ta bort från buljongen)
Påsen sänks ner i vattnet till huvudet och börjar koka på låg värme.
När buljongen kokar tas skummet bort från den.
När skummet slutar bildas, täck pannan med ett lock.
Koka huvudet i en och en halv timme
Det rekommenderas att tillsätta salt till buljongen i 3-4 steg
När basen för aspicen svalnar något tar jag bort fisken och en påse grönsaker från den, filtrerar den sedan, ljusar och färgar vid behov
Urkärnat kött väljs från huvudet, skärs i vackra bitar och läggs ut i former (en stor eller flera portioner)
Fyll fisken med buljong, dekorera aspicen med hackade morötter, ärtor, hårdkokta kycklingägg, örter
Skålen fryser i kylen från 3 timmar

RECEPT: Fiskaspik utan gelatin

Geléad gös, tillagad utan tillsats av gelatin, är så mör att den bokstavligen smälter i munnen.

Du behöver: gös - 1 kg, lök och morötter - 1 vardera, rotselleri - en bit på 6-8 cm, pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika; för dekoration - vaktelägg - 6 st, salladslök, örter, oliver, tranbär eller röda vinbär.

Slaktkroppen av gös ska rengöras och skäras - ta bort insidan, gälar och ögon
Huvudet, svansen och delar med fenor är separerade från slaktkroppen. De hälls med 1,5 liter vatten, en klassisk uppsättning grönsaker läggs till
Geléen kokas från dessa delar i ca 2 timmar. Allt skum måste avlägsnas och den beredda buljongen ska saltas efter smak.
Vid denna tidpunkt förbereds filén. Den kan kokas i 15 minuter eller bakas i folie. Skär gösfilén så att bitarna blir jämna och snygga
Den kokta buljongen filtreras genom ostduk som är vikt fyra gånger.
För att göra rätten vacker kan den presenteras i flera steg. Först hälls en liten mängd buljong i en form, skickas till kylskåpet för att stelna. På ett fruset lager av gelé, lägg ut bitar av gösfilé, vaktelägg skurna i halvor eller skivor, halvor eller skivor av oliver, röda bär, gröna. Häll sedan allt med den återstående buljongen och låt svalna

VIKTIGT: För att den kokta fisken inte ska falla sönder, innan den skivas och skickas till aspic, bör den förvaras i 2-3 timmar i kylen

VIDEO: Bay fisk KARP

STEG-FÖR-STEG RECEPT: fiskaspik med gelatin

Vikfisk, som braxen, blir mer elastisk och tät om gelatin tillsätts. Dessutom reduceras koktiden för buljongen avsevärt.

Fiskgelé med gelatin.

Du behöver: fisk - 1 kg, gelatin - 2 msk. skedar, grönsaker för aspic; grönsaker, ägg och örter för att dekorera rätten.

Fisk enligt schemat tvättas, rengörs och skärs
Buljongen tillagas utifrån de förtjockande egenskaperna hos dess delar och grönsaker.
Gelatin späds enligt instruktionerna och får svälla
Fiskfiléer tillagas separat i 20 minuter
När fiskens svans och huvud kokas i 45-60 minuter stängs buljongen av. Kyls, det filtreras
Buljongen sätts tillbaka på spisen. Tillsätt svällt gelatin till det. Buljongen får bara koka upp, men inte koka.
Kokta fiskbitar och produkter valda för dekoration hälls försiktigt med gelatinbuljong, lägg skålen i kylskåpet i ett par timmar

RECEPT: Aspic från silverkarpflodfisk

Silverkarp är en flodfisk med låg fetthalt som innehåller mycket protein och vitaminer. Aspic från det kommer att visa sig inte bara välsmakande utan också användbart.

Gelé från flodsilverkarpfiskar.

Behövs: slaktkropp av silverkarp, grönsaker till buljong, gelatin; gröna och andra produkter för att dekorera maträtten.

Silverkarp tvättas, rensas och rensas
För buljongen tar de huvudet, svansen, delar med fenor, för den mest aspic - filé ca 300-400 g. Resten av filén kan användas för stekning, bakning, fiskkakor
Buljongen kokas i 45 minuter, kyls som standard, filtreras, klaras
Filéerna kokas separat i 30 minuter
Späd gelatin. När den svällt löser du den i den avsvalnade och återuppvärmda buljongen
Filébitar och produkter för inredning hälls med buljong. Låt fiskgelén stelna i kylen

VIDEO: Aspic av öring med räkor

RECEPT: Röd fisk aspic

Röd fisk anses vara den hälsosammaste delikatessen. Vilken sort som helst av den är lämplig för aspic, till exempel chum lax, öring eller lax.

Du behöver: lax - 1 kg, grönsaker till buljongen; bläckfisktentakler, räkor, vaktelägg, ärtor, röda bär för dekoration.

Laxbuljong kokas i 20 minuter. Det är nödvändigt att ta bort och skära fisken och tjockna buljongen med gelatin
Separat kokta räkor, bläckfisktentakler, grönsaker, örter och bitar av lax läggs ut i en form, hälld med buljong. Dock kan dekoren på den geléröda fisken vara vad som helst, mer om det senare

RECEPT: Gelésaltad fisk

Den som tror att salt sill endast äts med potatis, eller de gör en "päls" av det, har stor fel. För en förändring kan du göra aspic från denna fisk.

Behövs: saltad sill - 1 st., fiskbuljong (eller kött) - 0,5 l, grönsaker, örter, ägg, bär, citron för dekoration.

Uppenbarligen kokas buljongen för gelésill separat från all annan fisk, kyckling eller tunga. Gelatin används som förtjockningsmedel. Eftersom själva sillen är mycket salt, är buljongen för att hälla den inte saltad.
Sillen rengörs, benen tas bort från den och filéerna skärs i snygga små bitar (de som inte vet hur kan köpa redan skuren fisk)
Koka morötter för dekoration i 5 minuter
Ägg kokas också separat
Citron skuren i fjärdedelar
Lägg fram rätten och kyl den till en geléliknande konsistens

VIKTIGT: Citron behövs mer i aspiksill för skönhet och för att tillföra syrlighet till rätten. Du kan antingen äta den eller lämna den snyggt på en tallrik.

RECEPT MED FOTO: konserverad fisk aspic

Konserverad fisk i aspic, såsom sardiner, anses vara en rätt i ekonomiklass. Du behöver inte spendera mycket för att förbereda den .. Tyvärr kan du inte kalla en sådan fiskgelé vacker eller festlig: konserverad fisk faller isär mycket.

Fiskgelé med rödbetsjuice.

Du kan fylla fisken helt med tonad buljong, då blir geléen vit, rosa eller rödaktig, eller så kan du göra en puffform.

Geléad fylld fisk

Fylld geléfisk (t.ex. gädda eller karp) är en rätt i en maträtt som måste mixas med. Men resultatet kommer att vara värt det - det kommer helt enkelt att sopas bort från det festliga bordet. Du kan fylla hela fisken eller dess bitar.

Behövs: karp - 1 kg, lök - 2 st., morötter - 1 st., pepparkorn, lagerblad, rostat bröd - 2 st., ägg - 1 st.

Fisk rensas och sorteras
Bouillon är gjord av huvudet och svansen
Resten av slaktkroppen skärs i ringar
Ta försiktigt bort fruktköttet från dem
Lök skalas, finhackas och fräs
Rostat bröd indränkt i varmt vatten
I en mixer, mal och kombinera fiskfilén, blötlagd rostat bröd, lök och ägg. Den resulterande massan saltas och peppras
Malet fyll fiskbitarna, grädda dem i ugnen i cirka en timme
Jag lägger de färdiga och kylda fiskbitarna i en form, lägger till produkter för dekoration, häller den kylda buljongen blandad med gelatin
Sådan aspic ligger i kylen över natten

Fiskgelé i en långsam kokare

Du kan också förbereda buljongen - grunden för aspisk fisk i en långsam spis. För att göra detta, huvudet, svansen och delar av slaktkroppen med fenor:

de första 15 minuterna tillagas i läget "Soppa".
de följande 2 timmarna tillagas i läget "Släckning".

VIDEO: Geléfisk i en tryckkokare med flera kokare

Idag kommer vi att förbereda ett underbart mellanmål som alla gillar utan undantag. Alla kommer att klara av beredningen av aspic från fisk, så du bör inte oroa dig. Det enda negativa är att man får vänta tills allt är väl fryst i kylen. Men tro mig, det är värt det!

För att förbereda aspicen behöver du fiskbuljong. Du kan använda färdiga eller svetsa den. I den, koka de skalade skivorna av fisk med grönsaker. Sila sedan av allt och lägg i formen. Häll buljongen ovanpå och ställ allt i kylen till morgonen.

Fiskaspik med gelatin

Tillagningstid

kalorier per 100 gram

Enligt detta recept visar sig maträtten vara mycket ljus och ganska tillfredsställande. Om det här är vad du har letat efter, spara det nu!

Hur man lagar mat:

Tips: om du använder vanliga hönsägg måste de skäras i ringar.

Aspic med röd fisk

Ännu mer vågad! Mycket grönsaker och kryddor, och som ett resultat - ett oförglömligt resultat!

Det tar 50 minuter att laga mat.

En portion har 20 kalorier.

Hur man lagar mat:

Tvätta fisken noggrant och dra av fjällen, skär bort skinnet.
Öppna sedan magen och ta bort alla insidor.
Tvätta insidan av slaktkroppen och skär fisken i två filéer.
Ta bort benen och skölj igen i kallt vatten.
Lägg filén i en kastrull och täck med vatten.
Skala morötterna och lägg i fisken.
Skala löken och lägg den i en kastrull med vatten också.
Skala rotsellerin och lägg hela på fisken.
Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och svarta ärtor.
Ta upp till spisen och låt koka upp.
Under denna tid, häll gelatin med vatten och låt det svälla.
Koka buljongen i ungefär en halvtimme, ta sedan bort från värmen.
Ta ut fisken och alla andra komponenter, kyl.
Demontera filéerna till fibrer, skär morötterna i ringar, selleri i tärningar.
Sila av buljongen och blanda med gelatin.
Tvätta stjälken på selleri och skär i ringar.
Hacka dillen och lägg den i en form tillsammans med morötter och hackad rotselleri och stjälk.
Lägg fiskbitarna ovanpå och häll buljongen över allt.
Ställ in i kylen tills det stelnat helt.

Tips: För att hålla aspicen fräsch, använd mynta istället för dill.

Hur man lagar mat i en långsam spis

Multikokaren är bra eftersom den definitivt kommer att ta hand om innehållet, och ingenting kommer definitivt att gå dåligt. Det är därför vi råder dig att koka aspic i den, om möjligt. Så du kan ta en tupplur medan middagen förbereds.

Det tar 3 timmar att laga mat.

En portion har 36 kalorier.

Hur man lagar mat:

Tvätta havskattens huvud och, om den är stor, skär den på mitten.
Lägg i en multikokare.
Skala och tvätta morötter och lök, lägg i en skål.
Häll kryddor, kryddpeppar, lagerblad, salt, röd peppar.
Häll i vatten och koka allt i soppläge i en kvart.
När tiden har gått, slå på släckningsläget i två timmar.
Efter det kyler du buljongen, silar och återställer den redan i en "ren" form till skålen.
Rensa fisken och skär i tärningar, lägg i buljongen.
I soppläge, koka i ytterligare tjugo minuter.
Ta sedan upp fisken och plocka isär till fibrer.
Hacka persiljan efter tvätt.
Skär morötterna i ringar också.
Lägg den i en form tillsammans med persilja och fisk.
Häll i buljong och kyl tills den stelnat.

Tips: Om du är orolig för att rätten inte ska stelna, använd gelatin.

Fiskaspik utan gelatin

Tro inte på det, men även utan gelatin kan du få en välsmakande och ordentlig aspic av fisk. Det tar mindre än en timme att laga mat och vänta hela natten, men ansträngningen är värt resultatet.

Det tar 45 minuter att laga mat.

En portion har 69 kalorier.

Hur man lagar mat:

Skala persiljeroten och ställ åt sidan, gör likadant med selleri.
Tvätta och skala morötterna, skär i ringar.
Rengör fisken från fjäll, skinn och ben.
Kontrollera om det finns ben, tvätta och skär i skivor.
Lägg huvudet och svansen i en kastrull och täck med vatten.
Ta upp till spisen och låt koka upp.
Efter det, ta bort huvudet och svansen, tillsätt salt och peppar.
Lägg sellerirot och persilja, lagerblad.
Lägg skivorna av den rengjorda filén där.
Ta av till spisen och efter femton minuter tillsätt morötterna.
Ta lika lång tid att laga mat.
Under denna tid, skala, kyl och skär i ringar.
När tiden går, stäng av buljongen, få ur allt, sila.
Ställ köttet åt sidan, rötter och lagerblad kan slängas.
Lägg morötter, äggringar, fisk och grönt i formen.
Häll buljongen över toppen och ställ i kylen tills den är helt stel.

Tips: För ljusstyrka kan du använda majs eller paprika.

Du kan lägga till en mängd olika ingredienser till fyllningen som du gillar. Det kan vara ärtor eller bönor på burk, kapris, majs, svamp, paprika (men koka dem även mjuka i buljongen) osv.

Om du vill ha en ljus fyllning, använd de nödvändiga kryddorna för detta: gurkmeja, paprika, saffran och liknande. Du kan också använda grönsaksjuice.

Det är inte bara gott, utan också hälsosamt! Se till att prova det, speciellt eftersom vi har ett otroligt snabbt tillagningsalternativ. Var och en av er kommer definitivt att klara av det.

Elena 11/11/2018 12 2,2k.

Om du lagar fiskaspik enligt recepten som presenteras i den här artikeln, kommer du definitivt inte att höra slagordet från filmen "Irony of Fate or Enjoy Your Bath" riktad till din maträtt. Enkla och läckra recept med steg-för-steg-beskrivningar hjälper dig att laga det så att det blir ett av de bästa mellanmålen på nyårsbordet, inte värre.

Visste du att aspic, även om det anses vara en maträtt av franskt ursprung, blev vår ryska gelé, känd under lång tid, idén för dess beredning.

Sådan mat gavs vanligtvis tjänarna. Matresterna från husbondens bord krossades, kokades i buljong och utsattes för kyla.

En fransk kock som arbetade i Ryssland och tittade på geléen bestämde sig för att laga en liknande rätt. Det är tydligt att han inte använde matrester för att förbereda dem, utan stora bitar av sterlet, gädda, dekorerade dem med bitar av grönsaker och hällde klar buljong. Jellied gillade den så mycket att den sedan dess alltid varit närvarande vid festliga högtider.

Vilken är den bästa fisken för aspic

Innan vi går vidare till studien av matlagningsmetoder kommer vi att ta reda på vilken fisk som är bättre att laga denna maträtt från.

En av de vanligaste frågorna är vilken fisk som är bättre att ta, fryst eller färsk. Du kan naturligtvis laga mat från fryst, men om du vill få en maträtt med en rik smak och arom, ge företräde åt en färsk eller kyld produkt. Det är bättre att köpa en slaktkropp med ett huvud, så det är lättare att avgöra hur färsk produkten är framför dig.

Gälar är den säkraste indikatorn på friskhet och bör vara röda. Gråa och svarta gälar tyder på att fisken fångades för länge sedan.

Huvudregeln när man förbereder den här rätten är att den inte ska innehålla ben. Därför är det bättre att använda en större fisk, det är lättare att välja ben från den. Om den är väldigt stor är det inte nödvändigt att släppa in hela slaktkroppen i aspic, en del kan läggas åt sidan för att laga andra rätter.

Funderar på vilken del av slaktkroppen som ska användas för aspic, ge företräde åt den som är närmare huvudet, den har färre ben.

En av huvudfrågorna är kanske typen av fisk. Genom att pröva och missa kom de kulinariska experterna fram till att gädda, gös, abborre, karp, karp, silverkarp, stör, sterlet, kummel, pollock, torsk, lax, öring, lax och chumlax visade sig bäst.

Om du vill kan du laga denna aptitretare med vilken fisk som helst, men från ovanstående representanter får du en riktigt god aspic. De skiljer sig också från andra typer genom att de har mer kollagen, som fungerar som ett förtjockningsmedel.

Även om den klassiska tillagningen av rätten är en klar buljong med gelatin, beror mer eller mindre på typen av fisk.

En variant är också möjlig utan gelatin, men då används de delar av fisken där det finns mer kollagen nödvändigtvis för buljongen - huvudet, fenorna, svansen, huden och till och med fjäll.

Fiskaspik - 2 steg för steg recept med gös gelatin

Vitt gösskött har en delikat, behaglig smak. Den innehåller en stor mängd lättsmält protein, praktiskt taget inget fett och kolhydrater, så nutritionister rekommenderar att inkludera denna produkt i menyn för dem som övervakar sin vikt.

Ingredienser:

gösfilé - 500 gr.
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
selleri - 40 gr.
gelatin - 30 gr.
vitlök - 2 kryddnejlika
lagerblad - 3 st.
krydda för fisk - 1 msk. l.
röda pepparkorn
persiljerot - 1 st.
gröna, citron - för dekoration
salt att smaka
vatten - 1,5 liter

Hur man lagar mat:

Först måste du koka grönsaksbuljong. Häll vatten i en kastrull, sätt på eld. Så snart det kokar, lägg den beredda blandningen av kryddor, lagerblad, persiljerot, några ärtor röd paprika, hackad vitlök i vattnet. Tillsätt även en oskalad lök och hackade morötter för att ge en gyllene färg och smak. Salta och koka i 10 minuter.
Blötlägg gelatin i förväg: häll torrt gelatin i en skål och häll ett halvt glas kokt vatten vid rumstemperatur.
Skär den beredda gösfilén utan ben och fjäll i portionsbitar, lägg i en kokande buljong, låt koka i 15 minuter.
Ta ut fiskbitarna och morötterna, låt svalna. Sila buljongen genom en sil eller ostduk.
Mät upp 1 liter buljong och lägg ner det svällda gelatinet i det varma, rör om så att det löser sig helt. Du kan lägga den på spisen, men det är viktigt att buljongen inte kokar.
Häll lite buljong med gelatin i faten för aspic, låt ta tag i lite. Skär selleri i halva ringar. Lägg ringarna av morötter och selleri, lägg sedan gösen med skalet upp till grönsakerna.
Häll i resterande buljong. Garnera med citronskivor, dillkvistar och röda pepparkorn. Låt svalna och lägg sedan aspicen från gösen i kylen för fullständig stelning.

När du arbetar med gelatin är det först och främst nödvändigt att läsa instruktionerna på förpackningen, eftersom gelatin är annorlunda och följaktligen behöver det en annan mängd vatten och blötläggningstid.

I videon, se ett annat recept på aspic gös, det är intressant för sin vackra, festliga design.

Fiskaspik - ett enkelt och välsmakande laxrecept

Om du gillar fetare fisk, koka kall lax. Denna fisk är en semester i sig, och aspicen från den, dekorerad med ljusa grönsaker, visar sig vara dubbelt festlig.

Vad man ska förbereda produkter:

färsk lax - 2 kg (huvud, rygg, fiskbitar)
vaktelägg - 12 st.
glödlampa - 1 st.
morötter - 1 st.
gröna ärtor - 50 gr.
gelatin för 2 liter vätska
svarta pepparkorn
grönska
citron
en handfull granatäpplekärnor

Steg för steg beskrivning:

Lägg fisk, morötter, lök, lagerblad och pepparkorn i en kastrull. Häll kallt vatten, koka upp.
När du kokar, ta bort skummet, salt, täck över och koka på låg värme i 30 minuter. Medan fisken kokar, häll gelatin med vatten och låt dra.
Ta försiktigt ut den kokta fisken från pannan. När den har svalnat, dela varje bit i 2 delar och ta försiktigt bort benen.
Sila av buljongen, låt stå en stund. Fett kommer att stiga till toppen, om det finns en önskan, kan en del av fettet tas bort med en pappershandduk.
Tillsätt det svällda gelatinet i den varma buljongen, rör om tills det är helt upplöst.
Häll lite buljong i botten av formen, lägg ut fiskbitarna snyggt så att de ser åt ett håll. Dekorera skålen med vaktelägg. Vissa av dem kan skäras på mitten, andra kan läggas hela. Lägg bitarna av morötter, ärtor och granatäpplekärnor.
Häll i buljong, låt svalna och kyl sedan.
Innan servering, ta ett fat som är lämpligt i storlek, lägg ut aspicen, vänd på formen. Garnera med örtkvistar och citronskivor.

Om aspicen inte kommer ut ur formen av sig själv behöver han hjälp. Det räcker med att hålla formen i ett par sekunder i varmt vatten och sedan vända den på den förberedda skålen. Det viktigaste är att se till att hett vatten inte kommer in i själva geléen.

Aspic recept utan gelatin från silverkarphuvuden

Som nämnts ovan kan du laga kall fisk utan gelatin med vissa delar av den. Detta recept använder huvudet på en stor silverkarp, dess fenor, ryggrad och svans.

Stor fisk - en garanti för att aspicen griper utan gelatin.

Ingredienser:

delar av en 5 kg silverkarp - huvud, ryggrad, fenor, svans
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
lagerblad - 4 st.
svarta pepparkorn
salt, vitlök efter smak
grönska för dekoration

Hur man lagar mat:

Smaken av aspic beror direkt på hur mycket vatten den kokas i. Ju mer fisk och mindre vatten, desto ljusare smak på rätten.

Videorecept om hur man gör aspic utan gelatin från små fiskar

Det visar sig att inte bara stora individer är lämpliga för aspic, med kunskap om matlagningstekniken kan du göra denna maträtt från små fiskar. Se videon för ett detaljerat recept.

Gädda aspic (recept på hackad fisk)

Det här receptet är intressant eftersom det är gjort av köttfärs. Det är inte läskigt att ge en sådan aspic även till barn, benet kommer definitivt inte att träffas här. Den enda svårigheten är att du behöver ta bort skinnet från gäddan. Men, som hantverkarna säger, "ögonen är rädda, händerna gör det."

Nödvändiga produkter:

gädda - 2-3 kg.
vitt bröd - 2 skivor
mjölk - 1 glas
ägg - 1 st.
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
morötter - 2 st.
lök - 2 st.
lagerblad - 2 st.
gelatin - 1 msk. l.
pepparkorn - 7 st.
salt, mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

En tydlig buljong är en indikator på kvaliteten på aspicen. Om resultatet blir en grumlig buljong kan det förtydligas med en quickdraw. För att göra detta, vispa proteinet i ett ägg tills ett starkt skum, lägg i buljongen, blanda och koka. Samla upp det resulterande proteinet "flingor" med en hålslev och sila buljongen genom gasväv vikt i flera lager.

Läcker festlig aspic fisk med räkor

Det här är verkligen en festlig rätt, den görs i portioner med tillsats av räkor. Dess skönhet är att buljongen tillagas av olika typer av fisk med tillsats av samma räkor, vilket gör buljongen rik och smakrik. Riktig nyårsgelé.

Vilka produkter att förbereda:

gösfilé - 1 kg.
abborrefilé - 300 gr.
torskfilé - 200 gr.
morot - 1 st.
lök - 1 st.
purjolök (vit del) - 10 cm
räkor - 200 gr.
gelatin - 115 gr.
lagerblad - 2 blad
dill, persilja
salt peppar
vatten - 1,5 liter

Steg för steg recept:

Hemligheten med en läcker aspic ligger i rätt buljong. I en torr stekpanna, fräs löken, halverad och morötter lätt. Detta kommer att ge buljongen en behaglig arom och färg.
Skär purjolöken på längden och på mitten, lägg i en gryta med vatten, som tidigare ställdes på spisen. Vi lägger också bakad lök, morötter, dill och persiljekvistar, pepparkorn, lagerblad.
Buljongen ska vara stark, rik, så den är beredd av diverse fisk. Skär den i godtyckliga bitar och lägg till grönsakerna.
Räkor tillsätts för att förbättra smaken. I processen att koka buljongen, ta bort skum, salt och koka på låg värme i 30 minuter.
Från den färdiga buljongen måste du ta bort allt innehåll. Till aspic används endast gös. Det måste skäras i portionsbitar och puttras i kokande buljong i bokstavligen en minut.
Ta ut fisken, sila av buljongen och låt den svalna lite. Häll gelatin med kallt vatten, efter 10-15 minuter kombineras med buljong.
Skala räkorna, skär citronen i tunna cirklar och skär dem i 4 bitar. Finhacka morötterna.
Lägg citronskivor, 2-3 räkor, bladpersilja i silikonportionsformar, häll ett tunt lager gelé och ställ i kylen i 10 minuter.
Ta ut formarna från kylen, lägg en bit gös, häll buljongen. Ställ den i kylen så är den klar på en timme.
Före servering, lägg ut salladsbladen på ett fat, lägg ett portionssnacks på dem.

Snart är det nyår och en aptitretare tillagad enligt ett av recepten kommer inte bara att vara en bordsdekoration. Det kommer att bli den maträtt som alla kommer att säga om: "Vilken glädje, din aspic fisk!"

Smaklig måltid!