Grekisk matlagning med moussaka. Matlagning av moussaka: bruksanvisning. För köttfyllning

27.10.2022

Moussaka är en kult grekisk rätt och balkanrätt. Detta är ett lager saftig aubergine stekt i olivolja och ett lager lamm med tomater i béchamelsås, som bakas i ugnen. Låter läckert, eller hur?

"Biografi" moussaka

Moussakas historia är övervuxen med legender. Vissa forskare tror att den redan är tre tusen år gammal, medan andra hävdar att detta är en ganska ung maträtt som har sitt ursprung i korsningen av grekiska och turkiska kulinariska traditioner efter att turkarna intog Konstantinopel på 1400-talet. Den moderna, populär i Grekland, är uppfinningen av kulinariska specialisten Nicholas Tselementes, som alltid velat ge den ett europeiskt ljud. Det var Nicholas som lade till bechamel till moussaka i början av förra seklet - han utbildades av franska kulinariska specialister och ansåg att denna sås skulle berika smaken av den nationella grekiska rätten. Intressant nog betyder "moussaka" på arabiska "kyld", det är så här turkarna kallar aubergine sallad, som tas som grund. Förresten, grekiska hemmafruar har länge trott att utan bechamelsås är det bara kött med aubergine, inte moussaka!

Kort om det huvudsakliga

Hur lagar man moussaka så att det inte visar sig vara en imitation, utan en riktig grekisk maträtt? Det viktigaste att komma ihåg är att i olika länder.I Rumänien, Serbien och Bosnien används ofta tomater istället för auberginer, i det bulgariska köket kallas malet kött bakat med potatis och hällt med sås för moussaka, och i moldavisk moussaka finns det mycket mer grönsaker än kött. Vad är skillnaden mellan grekisk moussaka och andra varianter, förutom bechamelsås, som efter bakning bildar en aptitretande gyllene skorpa?

Produkterna läggs i lager i moussaka, som i en gryta, och den är idealisk för kulinariska experiment, vilket är anledningen till att moussaka är så älskad i olika kök i världen. Men om du lägger till ett lager potatis, kål eller zucchini för en omväxling kommer det att sluta vara en klassisk grekisk rätt.

Hemligheterna med att göra grekisk Moussaka

Sedan urminnes tider har ungt lammkött använts till denna maträtt - ju yngre desto bättre. Köttet är oftast hackat så fint att det liknar köttfärs till sin konsistens. Kockar rekommenderar att du steker den lätt innan du bakar den tillsammans med lök och vitlök - detta kommer att ge volym till rättens konsistens, och även lägga till en pikant smak och arom till lammet, särskilt om du stänker lite rött vin i pannan. Dessutom är det under stekningen som tomatsås läggs till köttet, tack vare vilken moussaka visar sig vara ovanligt saftig.

När det gäller auberginer bör de skäras godtyckligt i tunna skivor - cirklar eller tallrikar 0,5-1 cm tjocka, salta dem lätt och låt stå i en halvtimme i ett durkslag. Salt kommer att dra ut all bitterhet, som ett resultat kommer smaken på grytan att visa sig vara mjukare och mer mör. Det är inte nödvändigt att skala frukten från skalet - den blir mjuk under tillagningen. Innan de "monterar" moussaka, blancherar många hemmafruar auberginer eller bakar dem i ugnen, istället för att steka dem, eftersom råa auberginer absorberar fett som en svamp. Om du bestämmer dig för att baka aubergine i ugnen, pensla dem med olivolja först, sedan, när aubergineerna är kokta, blanda dem med kryddor och färska örter. Efter att ha lagt lagren av aubergine och kött i lager i keramiska rätter, häll bechamelsås och sätt in i ugnen i 20-30 minuter.

Hur man väljer bra lamm

Smaken av moussaka beror på köttets kvalitet - detta är ett axiom. Helst måste du hitta köttet från ett ungt lamm. Det enklaste sättet att förstå vad du köper är att lukta på köttet. Doften ska vara mild och mjölkaktig. Om du känner en obehaglig stickande arom är detta köttet från en gammal bagge, som inte i något fall bör användas till moussaka.

Lammet ska vara ljust, liksom remsorna av dess fett. I extrema fall kan fettet vara sandigt till färgen om lammet slaktas på sommaren eller hösten – men inte på något sätt gult eller grått. Dessa är också tecken på gammalt kött. Dessutom är fettet från det "rätta" lammet hårt och lätt att separera från fruktköttet. När du trycker in fingret i köttet kommer ett hål upp som lätt planar ut. Om färgen vid bucklan ändras, uppstår blodproppar, det betyder att lammet har frysts flera gånger. Det bästa stället att köpa lamm är en halalbutik, gård eller marknad.

Hur man gör bechamelsås

Det finns olika recept för detta, men den allmänna principen är densamma - smör eller vegetabilisk olja blandas med mjöl och steks i en panna tills den är gyllenbrun. Mjölk blandas med kryddor, salt och ägg, hälls i mjöl och värms upp. I det här fallet är det nödvändigt att röra om väl och gnugga blandningen så att den inte samlas i klumpar. På slutet återstår att lägga till riven ost och blanda såsen väl.

Steg för steg recept med förklaringar

Hur lagar man grekisk moussaka snabbt och välsmakande? Vanligtvis lagar grekiska hemmafruar mycket på en gång för att hålla i flera dagar, men för första gången kan du begränsa dig till en liten mängd av en maträtt för att göra det lättare för dig själv.

Så förbered följande produkter:

lamm - 250 g
aubergine - 500 g
tomater - 200 g
lök - 1 st.
olivolja, salt, kanel - efter smak
riven hård ost att strö - 1 msk. l.

Till bechamelsåsen:

smör - 30 g
mjöl - 30 g
mjölk - 300 ml
äggulor - 1 st.
riven hård ost - 1 msk. l. (med rutschkana)
ströbröd - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Det är bäst att börja göra moussaka med aubergine, för medan de steks kan du jobba på andra produkter. Det är inte alls nödvändigt att strö dem med salt i förväg och hälla kokande vatten för att ta bort bitterhet. Om det inte finns tid, skär omedelbart frukterna i cirklar eller tallrikar och stek i olja tills de är gyllenbruna, använd en tjock stekpanna med tjock botten.

2. Medan auberginerna kokar (håll ett öga på dem så att de inte bränns), finhacka löken och fräs den lite i en separat tjockbottnad stekpanna tills den är krämig.

3. Skär köttet i små, mycket små bitar och lägg på löken och stek det sedan på låg värme i 20 minuter. Glöm förresten inte att röra om dem!

4. Tärna tomaterna och lägg i pannan med köttet och löken. Smaka av med salt och kanel och låt puttra i ytterligare 20 minuter.

5. Medan köttet står på spisen, ta hand om auberginen. Lägg dem i ett durkslag för att få bort överflödigt fett.

6. Nu är det dags att förbereda såsen. Stek mjölet gyllenbrunt i en djup, tung, tjockbottnad panna, först på hög värme och sedan på låg värme. Så fort du minskar värmen, lägg smöret i mjölet och låt det smälta, rör hela tiden i massan.

7. Häll mjölk i mjölet och tillsätt lite eld, utan att sluta röra. Snart börjar såsen tjockna - försök att röra så att det inte lämnar klumpar. Det ska vara enhetligt och smidigt.

8. Stäng av värmen, lägg ner äggulan och osten i såsen, blanda allt väl igen.

9. Ta en bakplåt med höga kanter och non-stick beläggning, smörj med olja och lägg moussaka på den i lager - först den första hälften av auberginema, lägg köttet och de återstående auberginerna ovanpå dem.

10. Ringla moussaka med bechamelsås, strö över ströbröd och ost.

11. Grädda rätten i 20 minuter i 180°C. Ostskorpan ska vara gyllene och lagom tjock. Moussaka kan förresten bakas portionsvis i keramikgrytor, som man gör i ö-delen av Grekland.

I Grekland skärs moussaka i rutor innan servering, men den äts både kall och varm. Börja med den klassiska versionen av denna maträtt, och när du uppskattar den magnifika uppfinningen av Nicolas Celementes, kom på din egen version av moussaka och dela den med oss!

En rejäl maträtt i flera lager bakad i ugnen - masaka med aubergine på grekiska! Laga mat hemma!

I Grekland serveras moussaka både på billiga kaféer och på lyxiga restauranger. Men för att prova denna läckra gryta är det inte alls nödvändigt att gå någonstans, det föreslagna receptet med ett foto är så nära som möjligt den klassiska grekiska och kan lätt användas hemma. För matlagning behöver du aubergine, lite potatis, malet lamm och en traditionell fyllning - Bechamelsås. Och naturligtvis är nästan ingen grekisk rätt komplett utan ost och olivolja. Grönsaker till kassler kan förstekta eller bakas i ugnen – gör som du vill. I den första versionen används olivolja för att smörja pannan, i den andra - grönsaker.

3 auberginer (600-700 g);
4 stora potatisknölar (600-700 g);
3 små tomater (300 g);
1 liten lök (300 g);
500 g lamm- eller fläsk- och nötfärs;
200 g mozzarella;
100 ml. rött torrt vin;
2 vitlöksklyftor;
salt, peppar efter smak;
kanelstång;
några myntablad;
extra virgin olivolja.

Till bechamelsåsen:

1 l. mjölk;
100 g smör;
3 msk mjöl;
en nypa muskotnöt;
0,5 tsk provensalska örter.

Skär den tvättade auberginen i cirka en halv centimeter tjocka cirklar.

Salta och låt stå i 20-30 minuter, så att bitarna släpper ut saften, med vilken all bitterhet kommer ut ur auberginen.

Skär potatisen i skivor ungefär lika tjocka som auberginen.

Lägg potatisen på en plåt täckt med bakplåtspapper, strö lätt över olivolja och grädda i 20 minuter i 200 grader. Den ska bli mjuk och brun lite ovanpå.

Vi skär snitt på skalet på tomater för att göra det lättare att ta bort det.

Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i 5 minuter.

Finhacka under tiden löken.

Lägg löken i en kastrull med uppvärmd olivolja och låt den passera tills den är halvstekt.

Vi sprider köttfärsen till löken och bryter den med en spatel och blanda sedan med löken.

Du kan redan dra av skalet från tomaterna. Skär frukterna i små tärningar.

Köttfärs beslagtogs, köttsaft började sticka ut.

Det är dags att lägga till tomaterna i köttfärsen.

Häll i rött vin.

Tillsätt kryddor: mynta och kanelstång.

Tillsätt vatten och låt sjuda på svag värme.

Vi tvättar auberginen och pressar saften, torkar den med pappershanddukar.

Vi bakar också auberginen tills den är mjuk (cirka 20 minuter), borstar lite olivolja ovanpå.

Ingen moussaka är komplett utan bechamelsås. Intressant nog är fyllningens ursprung inte grekiskt, utan franskt! Beredningen av såsen beskrivs i detalj. Så, smält hälften av smöret på låg värme, häll i mjölet och blanda omedelbart. Häll nu i den varma mjölken i små portioner, utan att sluta röra om. Salta och peppra, blanda och koka efter kokning i ytterligare 2-3 minuter. Stäng nu av värmen, lägg på den återstående oljan och täck pannan med ett lock tills den är helt upplöst. Bechamel är klar. Det kommer att tjockna lite när det svalnar.

Hälften av vätskan från kastrullen har avdunstat och köttfärsen är kvar i såsen. Du kan få en kanelstång (den har redan fungerat), tillsätt pressad vitlök, blanda och ta av kastrullen från spisen.

Vi gnuggar mozzarellan på ett fint rivjärn.

Vi börjar samla moussaka med potatis och aubergine. Smörj botten av formen med bechamelsås.

Vi sprider ett lager aubergine i formen, arrangerar cirklarna tätt mot varandra.

Lägg färs ovanpå.

Strö över lite ost.

Lägg potatisen och täck med sås.

Nästa lager är köttfärs igen.

Och strö över ost igen.

Häll i resterande aubergine.

Häll i resten av såsen och mozzarellan. Vi lägger moussaka med aubergine i en uppvärmd ugn och bakar vid 180 grader i 40 minuter.

Moussakan var bakad, osten var vackert brynt. Du kan dekorera den grekiska grytan med en kvist mynta och servera. Smaklig måltid!

Recept 2: Aubergine Moussaka (steg för steg-bilder)

Moussaka (gryta) är en traditionell auberginerätt på Balkan och Mellanöstern. Olika länder har sina egna originalrecept. Den klassiska grekiska moussakan är en ovanligt god maträtt som påminner om italiensk lasagne med två typer av såser, men istället för lager av deg placeras tunt skivade stekta auberginer i den - det här är en ganska svår maträtt att förbereda och tar mycket tid. Mitt recept är lite enklare, men också väldigt gott.

köttfärs 400-500 gr
lök 1-2 st
aubergine 5 bitar (medium)
tomater 5 st
ägg 6 st
gräddfil 2-3 msk
ost 250 gr
Torra Provence örter
malen svartpeppar
vegetabilisk olja för stekning

Du behöver även en ugnsform ca 38x25 cm med en kanthöjd på minst 5 cm.

Tips: du kan steka köttfärs och aubergine i förväg, till exempel på kvällen, och baka moussaka dagen efter.

Skär löken och fräs den i olja tills den är mjuk, 5-10 minuter.

Tillsätt köttfärs i löken. Stek köttfärs i 10-15 minuter. Rör om för att bryta upp köttbullarna. Salt och peppar. Du kan lägga till 0,5 koppar torrt vin och vänta tills det avdunstar.

Skär bort stjälken från auberginen och skala av den. Skär i skivor 1-1,5 cm tjocka.

Ta en ren stekpanna eller tvätta pannan efter stekning av köttfärsen Stek auberginema i vegetabilisk olja på båda sidor.

Aubergine absorberar mycket olja när den steks, så var beredd på att tillsätta mer olja hela tiden. Du kan minska mängden olja som absorberas genom att doppa aubergine i mjöl före stekning,

men det är bättre att lägga de stekta auberginema i ett durkslag och trycka till lätt så att överflödig olja kommer ut.

Riv osten.

Förbered tomaterna - ta bort skalet från dem och skär i skivor. För att göra detta, skär tomaten ovanpå, lägg i en skål och häll kokande vatten i en halv minut. Häll av det kokande vattnet, häll över med kallt vatten – nu kan skinnet enkelt tas bort. Om tomaten är hård och omogen, håll den i kokande vatten längre.

Tomater skärs bäst i runda skivor. Så här.

Lägg de stekta auberginema i en ugnsform, salta, peppra, tillsätt torra örter.

Strö aubergine med ost.

Nu stekt köttfärs.

Strö över ost.

Det sista lagret är tomater, salt, peppar, örter.

Tips: om du har en djup form kan du göra ytterligare ett lager stekt aubergine - köp fler auberginer eller välj stora frukter.

Strö över ost.

Vispa ägg med gräddfil, salta lite.

Du kan göra detta med en mixer.

Fyll formen med den vispade blandningen.

Grädda moussaka i en förvärmd ugn t 200º C i 35-40 minuter.

Moussaka är klar och doftar gott.

Saftig, mör, med smält ost inuti - bara smälter i munnen! Du kommer definitivt att bli tillfrågad om mer!

Recept 3: Aubergine och Potatis Moussaka

Idag vill jag bara erbjuda er ett otroligt gott recept på klassisk moussaka med potatis och aubergine. Den här rätten är mycket tillfredsställande, och den smakar perfekt, du kan äta flera portioner moussaka åt gången om du inte slutar i tid. Moussaka kan enkelt presenteras för gäster, tro mig, de kommer definitivt att uppskatta och vara tacksamma för dig för en sådan maträtt. Förutom potatis och aubergine innehåller rätten Bechamelsås, köttfärs och lök steks också separat, med tillsats av tomatsås eller pasta gnuggas den uppsamlade moussakan med ost och tillagas i ugnen. Processen är inte särskilt komplicerad, inte för snabb, men resultatet är värt att vänta. Du kan servera moussaka till bordet med grönt och färska grönsaker eller pickles.

potatis - 4-5 st.,
aubergine - 1 st.,
lök - 1 st.,
malet kött - 400 g,
tomatpuré - 1 msk.,
vegetabilisk olja - 80 ml,
mjölk - 400 ml,
smör - 70 g,
vetemjöl - 1 msk,
muskotnöt, mald svartpeppar, paprika - efter smak,
hård ost - 100 g,
vitlök - 2 kryddnejlika.

Förbered alla nödvändiga ingredienser. Ta en stekpanna, tillsätt lite olja och värm upp den. Skala löken, skölj och skär löken i tärningar, överför löken till pannan. Tillsätt köttfärs i löken.

Stek färsen och löken i 10 minuter, bryt färsen med en spatel i processen. Tillsätt tomatpuré, ett par vitlöksklyftor, skär i små tärningar, tillsätt lite vatten, salt, peppar, paprika. Sjud alla ingredienser tills tomatsåsen har avdunstat.

Förbered sedan bechamel - smält smöret i en kastrull, tillsätt en sked vetemjöl, blanda väl. Efter att ha hällt mjölk i en tunn stråle och ständigt rör om med en visp, bör elden på spisen vara måttlig.

Koka bechamel tills den är tjock, tillsätt en nypa muskotnöt och mald peppar.

Skär aubergine och stek i vegetabilisk olja.

Förbered en form för ugnen, häll lite bechamel i formen. Skär skalad potatis i skivor. Fördela en tredjedel av potatisen över såsen. Salt.

Fördela den kokta köttfärsen ovanpå potatisen.

Lägg hälften av auberginen ovanpå köttfärsen.

Ringla aubergine med sås. Upprepa igen alla lager - potatis, köttfärs, aubergine.

Gör det sista lagret av potatis. Riv osten på ett fint eller medelstort rivjärn, strö den tillagade rätten med ost.

Häll resten av såsen över moussakan.

Förslut formen och skicka den till ugnen. Koka moussakan i 45 minuter vid 180 grader, skriv sedan ut formen och bryn i ytterligare 15 minuter. Du kan genast servera rätten till bordet.

Smaklig måltid!

Recept 4, steg för steg: moussaka med köttfärs och aubergine

Moussaka med aubergine och köttfärs kan verka bekant och bekant för dig, trots det ovanliga namnet. Men skynda dig inte att dra slutsatser. Naturligtvis, vad kan vara nytt i att baka grönsaker med kött i ugnen. Men hemligheten är att alla ingredienser i rätten tillagas samtidigt och i sin egen juice. Inte en enda grönsak eller ens kött tillagas i förväg. Tack vare detta behåller alla produkter sina välgörande egenskaper och naturliga smak. Du kan också göra en helt vegetarisk gryta. Denna rätt är lämplig för en dietmeny.

Om det här är första gången du äter en liknande maträtt kommer vi att berätta hur du lagar auberginemoussaka på klassiskt grekiskt sätt. Ett steg-för-steg-recept med ett foto visar tydligt vart och ett av stegen i förberedelsen hemma.

Namnet på rätten översätts till "kyld". Därför serveras mycket ofta moussaka inte som en huvudrätt, utan som en sallad. Hemligheten med den rika smaken av maträtten ligger i en specialberedd sås, vars detaljer du kommer att lära dig i receptet.

Låt oss börja laga mat.

tomat - 3-4 st
aubergine - 1-2 stycken
potatis - 6 st
köttfärs - 1 kg
lök - 2 st
vitlök - 2 kryddnejlika
mjölk - 250 ml
gräddfil - 150 ml
vetemjöl - 2 msk.
smör - 150 gr
vegetabilisk olja - 2 msk.
lagerblad - 1-2 stycken
färska örter - efter smak
mald svartpeppar - efter smak

Förbered alla nödvändiga ingredienser och se till att du inte glömmer något.

Först och främst, tvätta och rengör grönsakerna, om det behövs. För att befria auberginema från bitterhet, skär dem i ringar och strö över salt. Låt det vara så här i 20 minuter. När den nödvändiga tiden har gått, skölj av saltet under rinnande vatten och torka auberginen med en pappershandduk. Ta sedan en lämplig form och smörj den med olja. Det första lagret kommer att vara aubergine. Skala och skär löken i ringar, det blir det andra lagret. Vi skär också potatisen i ringar och spred ovanpå löken. Det sista lagret kommer att vara tomater. Salta och peppra varje lager efter smak.

Lägg ett tjockt lager köttfärs ovanpå tomaterna. Om du köpte inte färdig köttfärs, utan färskt kött, passera sedan det genom en köttkvarn tillsammans med lök och vitlök, krydda med salt och peppar och lägg det sedan i ett tätt lager ovanpå tomaterna.

Lägg ut alla grönsakslagren, förutom tomaterna, igen i samma ordning. Strö över potatis generöst med kryddor, kryddor och örter efter smak.

Låt oss förbereda såsen. För att göra detta, värm pannan med smör och tillsätt mjöl till den. Blanda i ca 2 minuter under omrörning. Tillsätt sedan mjölk i pannan och låt koka upp. Tillsätt gräddfil, salt och peppar. Blanda allt noggrant och värm upp, utan att koka upp mer.

När såsen är kokt fyller du den med en form med grönsaker och kött.

Vi värmer ugnen till 175 grader. Vi skickar den förberedda formen till ugnen och kokar i 1 timme.

Vi kyler den färdiga maträtten och serverar den till bordet. Auberginemoussaka med köttfärs är klar.

Recept 5: Grekisk Aubergine Moussaka (steg för steg)

Det finns många recept för att göra moussaka, i varje land i denna region tillagas den på sitt eget sätt. Men viktigast av allt, när man förbereder moussaka, används en enorm mängd kryddor och kryddor, vars sammansättning också är olika i varje land. Så om du gillar att experimentera, om du är redo att prova olika riktningar i nationella rätter, är våra steg-för-steg-moussac-matlagningsbilder bara för dig. Laga mat med oss välsmakande och aptitretande, gläd dina nära och kära med dina kulinariska läckerheter.

för basen:

Nöt- eller lammkött - 500 gram
Aubergine - 400 gram
Potatis - 300 gram
Tomater - 100 gram
Lök - 100 gram
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Torrt rött vin - 150 gram
Ägg - 1 st
Solrosolja - 100 gram
Salt - 20 gram
Kryddpeppar svartpeppar - 15 gram
Mald koriander - 10 gram
Mald timjan - 10 gram
Mald oregano - 10 gram

för bechamelsåsen:

Smör - 100 gram
Ost - 100 gram
Mjölk - 250 gram
Mjöl av högsta kvalitet - 70 gram
Kycklingägg - 1 st
Salt - 10 gram
Kryddpeppar svartpeppar - 10 gram

Skölj köttet under rinnande vatten, skär i stora bitar.

Rulla det hackade köttet till köttfärs. För moussaka är det lämpligt att använda malet kött av din egen produktion, med det kommer rätten att bli mör och välsmakande.

Tvätta auberginen, skär i tunna långa skivor, strö rejält med salt. Lägg i en skål för att släppa ut saften ur auberginen.

Häll solrosolja i en uppvärmd stekpanna, lägg köttfärsen för stekning.

Befria löken från skalet, skiva fint och tunt.

Lägg löken i pannan till färsen, blanda allt.

Tvätta potatisen och skala av skalet tunt.

Skär den skalade potatisen i skivor.

Vid det här laget kommer auberginen att "ge" juice, vänd skivorna, kontrollera om saften är väl dränerad.

Häll kokande vatten över tomaterna, så snart skinnet spricker, ta bort det, skär i tärningar.

Skala vitlöken, hacka fint.

Tillsätt hackade tomater och vitlök i pannan till färsen. Salta och peppra innehållet i pannan, blanda färsen väl så att salt och peppar fördelas jämnt.

Häll torrt rödvin i köttfärsen, stäng av gasen, täck kastrullen ordentligt med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter.

Pressa juice från aubergine.

Smörj en bakplåt väl med solrosolja, lägg auberginer på den, sätt in i en förvärmd ugn för att torka.

Alla ingredienser till moussakan är klara, låt oss nu förbereda bechamelsåsen. För att göra detta, lägg smöret i en kastrull, lägg det på brännaren, smält smöret.

Smöret ska inte bara smälta, utan koka.

Häll mjölet i det kokta smöret.

Vispa massan ordentligt med en visp för att undvika de minsta klumpar.

När mjölmassan svalnat något, häll mjölk och svartpeppar i kastrullen, vispa massan igen och koka i ytterligare 1-2 minuter.

I en lätt kyld massa, bryt ägget, vispa massan väl.

Moussakasåsen är klar. Låt oss börja förbereda maträtten.

Riv osten på ett grovt rivjärn.

Bryt ägget i den förberedda köttfärsen och blanda väl, fördela det jämnt över hela mängden köttfärs.

Smörj botten av ugnsformen med solrosolja. Lägg ut de skivade potatisen "överlappande" i formen.

Täck ett lager potatis med ett lager bakad aubergine.

Fördela sedan färsen och ytterligare ett lager aubergine ovanpå auberginelagret.

Strö aubergine med riven ost och bred ett lager bechamelsås ovanpå. Vi lägger bakade i ugnen förvärmd till en temperatur på 100 grader.

Efter 40 minuter blir den grekiska moussakan röd, vilket betyder att den är klar.

Moussaka serveras direkt på bordet i en ugnsform, skuren i portioner ska vara direkt varm. Och det är brukligt att servera utsökt krispigt hembakat bröd och vin till moussaka.

Recept 6: Klassisk Aubergine Moussaka

Idag på vår meny finns en rejäl rätt i flera lager - grekisk moussaka med aubergine, kött och potatis. Efter preliminär beredning placeras alla komponenter i en form och försvinner i ugnen under en tät blandning av Bechamelsås och ost, som fungerar som ett slags lock. Tack vare en sådan försegling avslöjar och kombinerar produkterna sina aromer och smaker positivt, och den sista rätten visar sig vara rik, mjuk och vansinnigt aptitretande!

Moussaka är inte beredd särskilt snabbt, men efter provsmakning kommer alla ansträngningar att vara fullt berättigade! Vi väljer till receptet saftig, inte på något sätt mager köttfärs, köttiga tomater och högkvalitativ lågsmältande ost. Om du inte försummar rekommendationerna kommer rätten att bli läcker och verkligen felfri!

aubergine - 1 kg;
malet kött - 800 g;
torrt vitt vin - 180 ml;
mald kanel - 1⁄2 tsk;
potatis - 500 g;
färska tomater - 300 g;
ost - 50-70 g;
glödlampa - 1 st.;
salt, peppar - efter smak;
vegetabilisk olja (för stekning).

För sås:

mjölk - 800 ml;
smör - 70 g;
mjöl - 50 g;
ost - 200 g;
ägg - 3 st.;
muskotnöt - en nypa;
salt att smaka.

Efter att du tagit bort skalet, finhacka löken. Vi väljer en stor, djup stekpanna, steker den skivade raffinerade oljan tills en ljus gyllene nyans.

Ladda färsen på den rostade löken. Vi väntar på att den rödrosa köttmassan ska bli helt beige. Rör om då och då, bryt upp stora bitar med en spatel.

Samtidigt är vi engagerade i tomater - vi gör ett korsformat snitt på skalet och sedan sänker vi frukterna i en behållare med kokande vatten. Efter ett par minuter, skölj tomaterna med kallt vatten, separera det ångade skinnet.

Häll torrt vin till den ljusnade köttfärsen.

Finhacka de skalade tomaterna eller mal i en mixerskål, lägg i köttmassan.

Salta / peppra, tillsätt kanel, blanda innehållet i pannan noggrant. Utan att täcka med lock, håll blandningen på låg värme - förånga fukten helt. På detta är köttkomponenten i rätten klar!

Vi rengör potatisen, fyll dem med vatten. Koka upp och låt koka i cirka 10 minuter (tills hälften kokt). Töm vätskan, kyl de kokta knölarna.

Smält smöret i en kastrull eller stekpanna på låg värme. Tillsätt mjöl, stek under omrörning i 30-40 sekunder.

Häll varm mjölk i små delar, rör om mycket noggrant efter varje tillsatt portion. Fortsätt att röra om kontinuerligt och intensivt, låt "Bechamel" koka upp på låg värme.

Tillsätt muskotnöt och finriven ost (200 g).

Rör om, vänta på fullständig smältning av ostchipsen, salt efter smak.

Efter att ha överförts till en bekväm arbetsskål, kyl ost-mjölkblandningen till ett varmt tillstånd. Vi introducerar äggen ett i taget, efter varje flitigt rör massan med en visp.

Det återstår att förbereda den sista komponenten för den grekiska skiktade maträtten. Aubergine skärs i längsgående plattor ca 3 mm tjocka. Om det finns en misstanke om att frukterna är bittra, strö de skivade med salt och låt det stå, varefter vi tvättar tallrikarna med vatten, torkar dem.

Pensla aubergineremsor med vegetabilisk olja på båda sidor. Stek i torr stekpanna tills de är lätt förkolnade. I genomsnitt tar en sida 3-4 minuter. Lägg de färdiga plattorna på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.

Vi fortsätter till "monteringen" av skålen. Kokt potatis skärs i skivor 2-3 mm tjocka. Vi fördelar på botten av en värmebeständig form, strö lätt över salt. Vi väljer en behållare med höga sidor, cirka 23 × 30 cm i storlek (inte mindre).

Fördela sedan färsen jämnt.

Vi gömmer köttlagret under resterna av aubergine.

Det sista steget är att fördela såsen.

Moussaka på grekiska gräddas i ca 30-40 minuter i 180 grader. 10-15 minuter före slutet av processen, strö ett lager sås med resterna av ost, gnugga med små chips.

Servera rätten varm, skuren i portioner.

Moussaka på grekiska med aubergine är klar! Smaklig måltid!

Recept 7: Moussaka med potatis, aubergine och köttfärs

Få idén till en rejäl och utsökt middag - grekisk moussaka med aubergine och potatis. Den här rätten kombinerar allt vi älskar: bakade grönsaker, saftig köttfärs, delikat sås och läcker smält ost. Detta är en fantastisk hemlagad måltid för hela familjen! Vad kan vara bättre?

Köttfärs blandat 1 kg
Lök 3 stycken
Vitlök 3 kryddnejlika
Tomater 400 gram eller 2 matskedar tomatpuré
Vegetabilisk olja 3 matskedar
Vitt vin 150 milliliter
Salt 1 tesked
Socker 1 tesked
Malen peppar ½ tesked
Timjan ½ tesked
Oregano ½ tesked
Söt paprika ½ tesked
Torkad persilja ½ tesked
Torkad dill ½ tesked

Aubergine 2 bitar (stor)
2 potatisar (stora)
Riven ost 3 matskedar
Vegetabilisk olja 100 milliliter
Salt 1 tesked

bechamelsås

Smör 70 gram
Vetemjöl 2 matskedar
Yoghurt eller mjölk 250 milliliter
Riven ost 3 matskedar
Ägg 2 stycken
Salt att smaka
Peppar efter smak

Skölj auberginen, skär i skivor ca. 1 centimeter, överför dem till ett durkslag, strö över salt och låt rinna av för att få bort den bittra saften. Låt verka i 15-20 minuter och skölj sedan och torka väl.

Smält smöret i en stekpanna under konstant omrörning.

Tillsätt mjölet och fortsätt röra, stek i 1 minut tills blandningen är gyllenbrun.

Häll i naturell yoghurt eller mjölk och blanda allt, utan att ta bort från värmen, tills såsen blir homogen. Tillsätt sedan den rivna osten och blanda igen allt mycket väl, värm tills såsen blir homogen igen. Ta bort från värmen efter en minut och svalna.

Tillsätt äggen i den avsvalnade såsen och blanda väl.

Du bör få en homogen massa utan klumpar, men med bitar av riven ost, som redan har smält hyggligt.

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs den hackade löken i den med en nypa salt tills den är genomskinlig.

Lägg till köttfärs, det är bättre att ta blandat och fortsätt tillaga.

När köttfärsen börjar ändra färg, tillsätt kryddor och resten av saltet.

Häll i vin och tomatpuré eller skalade och finhackade färska tomater.

Sjud allt på medelvärme i 30 minuter eller tills du har en tjock köttsås. Förresten, med färska tomater blir det godare och mer aromatiskt än med tomatpasta.

Skala potatisen, skär i tunna skivor och stek i en stor mängd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Stek i omgångar för knapriga chips på utsidan. Ta bort överflödig olja med hushållspapper efter stekning.

Stek aubergine på samma sätt som potatis, i omgångar och i tillräckligt mycket olja. Observera att dessa grönsaker är väldigt giriga före olja.
Se till att torka aubergineskivorna efter stekning.

När alla ingredienser och såser är förberedda återstår bara att kombinera det och baka. Ta upp en hög form och lägg de stekta auberginema på botten med hälften av grönsakerna.

Lägg köttlagret ovanpå auberginerna, använd hälften av köttfärsen.

Lägg potatisen över köttet.

Efter igen kommer ett lager köttfärs.

Och lägg resterande aubergine på köttet.

Toppa allt med bechamelsås och strö över riven ost.

Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i 60 minuter. Ta sedan ut moussakan och låt grytan svalna i rumstemperatur i 30 minuter. När moussakan svalnat är den lätt att skära, så att den kan delas i portioner.

Grekisk moussaka med aubergine och potatis serveras som huvudrätt. Du kan komplettera den med sallad, inlagd gurka eller gräddfil, naturell yoghurt. Detta är en välsmakande och tillfredsställande maträtt för varje dag, relevant både på sommaren och på vintern. Smaklig måltid!

Recept 8: Moussaka med aubergine och potatis (med foto)

Moussaka med en läcker skorpa.

Köttfärs - 500 g
Aubergine - 600 g
Potatis - 500 g
Tomater - 400 g
Lök - 2 huvuden
Vitlök - 2 kryddnejlika
Torkad timjan - 1 tesked
Mjölk - 1 glas
Ägg - 3 st.
Ost - 100 g
Vegetabilisk olja - 6 msk. skedar
Salt, mald svartpeppar - efter smak

Tvätta potatis, skala, skär i cirklar och koka i 5 minuter i saltat vatten. Häll av i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Tvätta auberginen, skär på längden i skivor och stek i vegetabilisk olja på båda sidor.

Häll kokande vatten över tomaterna, skala och skär i tunna cirklar.

Skala löken och vitlöken från skalet. Hacka löken och bryn lätt i vegetabilisk olja.

Tillsätt köttfärs och låt sjuda på medelvärme i 20-25 minuter.

Tillsätt hackad vitlök, krydda med salt, peppar och timjan. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i 10 minuter.

Vispa mjölk med ägg, salt och peppar. Tillsätt ostchips och rör om.

Lägg köttfärs, aubergine och potatis i lager i en smord ugnsform, salta och peppra. Häll moussakan med den resulterande blandningen och sätt in i ugnen.

Grädda 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Smaklig måltid.

Recept 9: Grekisk Aubergine Moussaka

Köttfärs - 250-300 g
Potatis (medium) - 2 st
Aubergine (medium) - 2 st
Bulgarisk peppar - 1 st.
Lök - 1 st.
Tomat - 1 st.
Tomatpuré - 1 msk. l.
Holländsk ost (eller annan hårdost) - 100-150 g
Svartpeppar
Vegetabilisk olja
Vitlök - 1 tand.

Skär aubergine i cirklar, salta, låt stå i 15 minuter. Skölj sedan, torka. Stek i vegetabilisk olja på båda sidor.

Potatis skärs också i cirklar, stek på 2 sidor.

Finhacka lök och vitlök, fräs.

Moussaka är en nationalrätt i Mellanöstern, Grekland och Balkan. Historien om dess utseende är höljd i mörker, men även i en arabisk kokbok som går tillbaka till 1200-talet finns ett recept på Maguma. Ingredienserna och tekniken för dess beredning är nästan identiska med det klassiska moussaka-receptet.

Moussaka på grekiska är en puffgryta med bechamelsås, vilket gör den väldigt mör och luftig. Det grekiska receptet använder traditionellt aubergine, tomater, ost, lök och köttfärs. Men ofta använder invånarna i Hellas, som ett extra lager, skivad potatis. Med det visar sig rätten vara mycket mer näringsrik. Vi kommer att förbereda en maträtt utan potatis, om du vill använda den, skär sedan potatisen i cirklar och stek tills den är kokt i vegetabilisk olja. Potatislagret är traditionellt bottenlagret i en gryta.

Här får du lära dig receptet på traditionell grekisk auberginemoussaka. Efter att ha provat den här rätten en gång kommer du för alltid att förbli kär i den. Smaken och aromen av moussaka kommer inte att lämna någon gourmet oberörd.

Ingredienser

Vitlök - 1 stor kryddnejlika;
Aubergine 6-7 st.;
Malet fläsk och nötkött - 340 g;
Bow - 1 st.;
Färska tomater - 4-6 st.;
Hård ost (Emmentaler, Radomer eller Parmesan) - 100 g;
Salt att smaka;
En blandning av mald paprika efter smak;
En blandning av torra örter (italienska eller Provence) efter smak;
Vegetabilisk olja - 50 ml;
Smör - 25 g.
För sås:
Smör - 70 g;
Vetemjöl - 2,5 msk. l.;
Mjölk eller grädde 10% - 600 ml;
Kycklingägg - 1-2 st.;
Salt att smaka;
Muskotnöt - en nypa.

Matlagning

Förbered köttfärsen genom att vrida fläsk och nötkött i en köttkvarn. Du kan köpa en färdig produkt i butiken, men bara om du är säker på dess kvalitet. Du kan också använda lamm eller rent nötkött vid tillagningen av denna maträtt. Moussaka kommer att visa sig ovanligt välsmakande med något kött.

Ta nu en medelstor aubergine och skär av ställena där stjälken sitter fast. Skölj grönsakerna väl under rinnande vatten. Skiva auberginen på längden, i form av tallrikar, ca 1 cm tjocka. Du behöver inte göra tunnare, annars faller den färdiga rätten.

Lägg de hackade auberginema i en djup skål och strö över salt (1-2 matskedar). Låt dem stå i 15-20 minuter så att all överflödig beska är borta från de blå.

Det är dags att förbereda tomaterna. Skär skalet på tomaterna med en kniv och lägg dem i en slev eller en liten kastrull. Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i 10 minuter.

En stor lök, skala, tvätta och skär i små tärningar.

Värm vegetabilisk olja (du kan använda olivolja) väl i en stekpanna. Häll i den hackade löken och hackad vitlöksklyfta. Tillsätt sedan en bit smör.

Efter att löken blivit genomskinlig kan malet kött skickas till den.

Blanda färsen med lök väl och fräs allt tillsammans i fem minuter. Under tiden, skala tomaterna, det blir lätt att göra detta, tack vare blötläggning i kokande vatten, och riv dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt de krossade tomaterna i köttfärsen och fortsätt tillaga tills all fukt är borta (ca 10 minuter). För att ge en touch av pikantitet kan du hälla lite rött vin (50-100 ml) i köttfärsen, och även indunsta det. För en ljusare nyans, tillsätt några teskedar tomatpuré eller ett par nypor mald paprika.

Tillsätt salt, en blandning av mald paprika och torkade örter till köttblandningen, fokusera på din smak.

Nu kan du börja förbereda auberginen. Skölj dem från saltet och torka dem sedan ordentligt med hushållspapper, eller vrid försiktigt ut överflödig fukt med händerna. Värm vegetabilisk olja i en panna och stek auberginema på båda sidor tills de är helt genomstekta.

Medan de blå svalnar, förbered bechamelsåsen. Lägg smöret i en djup stekpanna och lägg det på en liten eld.

Smält smöret och tillsätt vetemjöl till det.

Värm den resulterande massan i flera minuter, rör om med en visp. Mjölet kommer gradvis att förlora sin råa smak, och en karakteristisk nötaktig smak kommer att erhållas. Häll nu mjölk eller grädde med låg fetthalt i pannan, rör hela tiden i massan så att det inte bildas klumpar.

Såsen kommer gradvis att börja tjockna. När detta händer, tillsätt salt efter smak och en nypa muskotnöt. Bechamelsåsen är klar.

Om så önskas kan du slå ett kycklingägg i den färdiga såsen och blanda väl med en visp, då kommer skorpan på moussaka att visa sig vara tätare.

Ta formen med sidorna där du planerar att baka rätten. Det är lämpligt att göra detta i en värmebeständig glasskål, alla lager av moussaka kommer att vara tydligt synliga i den. Nu kan du börja samla den framtida grytan. Lägg auberginerna på botten av formen, lite överlappande. I recepten för det grekiska nationella köket finns det flera alternativ för att använda såsen när du lagar moussaka. De kan smörja varje lager av aubergine, eller så kan du bara hälla toppen av grytan. Bestäm vad du gillar bäst och gör det.

Bred ut lite av köttfärsen på auberginen, jämna ut den med en matsked.

Riv osten på ett medelstort rivjärn och lägg en del av den på köttfärsen.

Varva lager av aubergine, köttfärs och ost tills alla ingredienser är slut.

Täck hela grytan med bechamelsås och strö över resten av riven ost. Värm ugnen till 180 grader och ställ formen med moussaka i. Grädda rätten i 30-40 minuter.

Grekisk gryta, moussaka, i ugnen kommer att få en mycket aptitretande och röd skorpa.

Moussaka på grekiska med aubergine är klar! Servera grytan varm, bred ut den på tallrikar eller i en form på ett gemensamt bord, låt varje gäst skära av en bit till sig själv. Smaklig måltid!

Notera till ägaren:

Moussaka, i sin ursprungliga version, är en mycket god maträtt. Men som tidigare nämnt kan den varieras med lager av potatis, svamp, zucchini, paprika och andra grönsaker. Var inte rädd för att experimentera, smaken kommer inte att försämras, och själva maträtten kommer att bli ditt personliga mästerverk.
Moussaka kan tillagas inte bara i ugnen utan också i en långsam spis. För att göra detta måste alla komponenter läggas ut i lager direkt i skålen och ställa in "bakning" -läget på enheten. Men tillagningstiden kan variera, allt beror på kraften i din utrustning. Om du bestämmer dig för att laga moussaka i en långsam spis, kontrollera med jämna mellanrum skålen för beredskap. Fokusera på den översta skorpan, den ska vara en vacker gyllenbrun färg.

För moussaka i grekisk stil med aubergine, mal köttet till köttfärs. Skala löken från skalet. Om auberginerna är bittra, skär dem i skivor eller ringar och doppa dem i saltat vatten (1 matsked salt per 1 liter vätska) för att bli av med den obehagliga eftersmaken. Efter 15-20 minuter, ta ut dem och torka dem med en pappershandduk. Skär korsformade snitt på tomaterna, häll över med kokande vatten och doppa omedelbart i kallt vatten - så kommer skinnet lätt att skiljas från fruktköttet. Skala dem och skär i skivor.

Såsberedning: Smält smöret i en het kastrull. Häll mjölet i smöret och stek det under ständig omrörning tills det är något gyllene, bryt försiktigt upp klumparna. Häll i lite varm mjölk. Fortsätt att röra om hela tiden, bringa massan till en homogen konsistens och förtjockning (såsen ska ha densiteten av flytande gräddfil). Ta bort från elden. Vispa äggen lätt med en gaffel och vänd försiktigt ner dem i såsen, försök att göra det snabbt så att de inte hinner kura ihop sig från temperaturen. Riv ost på ett fint rivjärn. Rör ner det i ägg- och mjölkblandningen medan det är varmt för att smälta det. Krydda massan med muskotnöt, tillsätt salt efter smak och blanda väl.

Stek aubergineskivor i en väl uppvärmd panna med vegetabilisk olja tills de är halvkokta, en halv minut på varje sida. Skär löken i halva ringar, stek den tills den är genomskinlig och tillsätt köttfärs. Stek färsen med lök i 5-7 minuter, krydda med dina favoritörter och häll i vinet. Sjud tills vätskan avdunstat. Salt att smaka. Låt tomaterna sjuda lätt i en separat kastrull så att de släpper ut överflödig vätska, vilket kommer att störa moussakas bakning. Lägg en del av de stekta auberginema i en ugnsform så att de täcker botten tätt. Lägg köttfärsen ovanpå auberginen och fördela jämnt. Nästa lager läggs ut cirklar av tomater. Alla lager upprepas en gång till med början med aubergine. Häll den formade grytan jämnt med gräddsås och strö över riven ost ovanpå. Moussaka bakas vid en temperatur på 200 grader. Tillagningstiden varierar från 30 till 45 minuter - allt beror på hur snabbt vätskan kokar bort. Därför bör processen styras oberoende. Rätterna ska bakas, men inte brännas.

Denna grekiska rätt innehåller både en köttkomponent och en sidorätt. Det kräver inga tillägg och är förvånansvärt gott. Det finns många recept på grekisk moussaka med aubergine, och alla alternativ kommer att tilltala den mest krävande gourmeten.

Moussaka är ingen nationell grekisk maträtt. Hon har en författare, den berömda grekiske kocken Nikos Tselemendis. Han var en anhängare av inte bara nationell, utan också europeisk mat, så receptet han uppfann kombinerar på ett nyckfullt sätt traditionella grekiska grönsaker och lamm, och utsökt fransk bechamel.

Smaskigt - du kommer att slicka fingrarna.

Receptet är bara cirka hundra år gammalt, men moussaka avnjuts i alla länder. Det finns många alternativ för dess beredning med olika ingredienser, men allt började med den klassiska grekiska moussaka.

Den här rätten kan inte kallas vare sig lågkalori eller diet, men hur läcker den är! Spara inte kryddor och olivolja när du lagar mat.

Vad som är viktigt, enligt det klassiska receptet, tillagas grekisk moussaka endast av lamm. Nåväl, åtminstone nötkött.

Naturligtvis kan du ta fläsk eller kyckling, men det blir inte samma sak.

Ingredienser:

4 små auberginer med en totalvikt på ca 700 g;
redan vridet malet kött - 0,5 kg;
2 lökhuvuden;
flera mogna tomater med en totalvikt på cirka 300 g;
hård ost - 75 g;
torrt vitt vin 150 ml;
olivolja - 2 msk. skedar.

Moussaka är tänkt att hällas med sås. För honom måste du ta:

hård ost - 150 g;
2 kycklingägg;
400 ml mjölk;
2 msk. skedar mjöl;
smör - 75 g.

Vi kommer att smaksätta såsen med en nypa riven muskotnöt och köttfärs med torra örter efter eget tycke.

Hur man lagar mat:

Om auberginerna är bittra skärs de i ringar utan att skalas och strös med salt. På 20 minuter. tvättas och torkas.
Tomater skalas, för vilka de först måste skållas.
Stek aubergineringar på hög värme, tillsätt olja. Det tar vanligtvis 1 minut för dem att få färg.
Löken, skuren i halva ringar, fräs i olja tills den blir genomskinlig. Tillsätt köttfärs, knåda och stek i 5 minuter. Krydda med örter, häll i vin och stuva så att all vätska avdunstar. I slutet av grytan, salta efter smak.
Tomater skurna i cirklar är tillåtna.

Förbered såsen separat:

stek mjölet i smör tills det är gyllenbrunt;
utspädd med varm mjölk, tillsätt den i portioner och knåda noggrant tills den är slät;
värm upp till densiteten av gräddfil, stäng av elden;
lätt uppvispade ägg knådas in i såsen så att de inte krullar sig;
det återstår riven ost på ett fint rivjärn, lägg i såsen, smaka av med muskotnöt och salt och blanda väl.

Därefter täcks botten av en hög ugnsform med aubergine (ta ½ del), lägg hälften av köttfärsen och täck med hälften av tomaterna. Bred ut produkterna igen i samma ordning, häll över såsen och strö över riven ost.

Grädda rätten i varm ugn i cirka en halvtimme.

Vätskan ska avdunsta helt, men maten ska inte få brinna.

Innan servering, låt rätten brygga i en kvart.

Matlagningsalternativ med potatis

Matlagningstekniken är densamma. Om du lägger till 300 g skivad potatis till ingredienserna som anges i det föregående receptet, kommer rätten att ha en annan smak.

Potatis måste först stekas tills den är halvkokt eller bakas i ugnen i 10 minuter. När man formar ett fat läggs det i det första lagret. Gräddningstiden för moussaka i grekisk stil med aubergine och potatis måste förlängas något, eftersom potatisskivor kokar längre än alla andra ingredienser.

Med tillsats av zucchini - steg för steg

Moussaka med zucchini är lätt att förbereda, de kommer att ge rätten en speciell smak och saftighet.

Med zucchini blir rätten saftigare och godare.

Ingredienser:

3 auberginer;
1 zucchini;
1 lök;
5 tomater;
500 g redan rullad lamm- eller kalvfärs;
300 g hård ost;
4 msk. skedar mjöl;
2 glas mjölk;
70 g smör;
4 msk. matskedar olivolja.

Rätten smaksätts med salt och peppar.

Hur man lagar mat:

Skivade auberginer och zucchini strös med salt.
Efter en kvart, torka av dem från saften och stek lätt med tillsats av olivolja.
Skalade tomater krossas, liksom lök.
Fräs löken i olja i 3-5 minuter.
Tillsätt köttfärs, blanda och låt det vara halvstekt.
Bred ut tomater till de halvfärdiga ingredienserna, krydda med kryddor, blanda.
Stek mjöl i smör i 3-4 minuter. Blandningen ska vara homogen, utan klumpar.
Späd den lite i taget med lätt uppvärmd mjölk, för att uppnå enhetlighet efter varje servering.
Ta såsen från värmen och blanda den sedan med hälften av riven ost på ett fint rivjärn.
Dela zucchini och aubergine i 3 delar och köttfärs på mitten.

Därefter läggs en tredjedel av auberginen och zucchinin i botten av en djup ugnsform, sedan hälften av köttfärsen, som strö över hälften av den återstående osten, återigen en tredjedel av aubergine och zucchini, resterande färs kött, ost och ovanpå zucchini och aubergine. Allt. Moussaka hälls med beredd bechamel och bakas i en inte för varm ugn i cirka 40 minuter.

Efter gräddning ska moussakan svalna något innan servering, så smaken blir ljusare och mer mättad, och när den skärs faller den inte isär.

Grekisk vegetarisk Moussaka

Det här receptet är för dem som inte äter kött i någon form, men som inte nekar sig ägg och mjölk. Rätten ser inte ut som den klassiska grekiska moussakan med köttfärs, även om den tillagas med samma teknik. Men det gör det inte mindre gott.

Rätten är perfekt för en trevlig kvällsmiddag med familjen.

Ingredienser:

2 medelstora morötter och lök;
en liten rot av selleri som väger 100 g;
5 potatisar;
0,5 kg sparris, gröna bönor;
0,5 koppar ris;
4 ägg;
2/3 kopp mjölk;
olivolja efter behov.

I det här receptet är hällsåsen gjord av en blandning av mjölk och ägg, men du kan även göra en klassisk béchamel.

Hur man lagar mat:

Tre morötter och selleri på ett rivjärn, skär lök. Stek grönsakerna tills de är mjuka.
Koka ris och bönor tills de är mjuka. Skär den sista i bitar.
Tre kokade in sina skal och skalade potatis på ett rivjärn med stora hål.
Gör såsen genom att blanda lätt uppvispade ägg med mjölk. Du kan lägga till dina torkade favoritörter till den.
Vi sprider i en ugnsform, smord med olja, först potatisen och sedan resten av ingredienserna i lager.
Häll såsen över allt och skaka formen så att den mättar varje lager.

Vegetarisk moussaka bakas dubbelt så snabbt som en traditionell rätt - bara 20 minuter. i varm ugn på 200 grader.

Med aubergine och ris

Det är väldigt lite ris i den här rätten, men det är han som absorberar den där läckra juicen som kött och grönsaker utsöndrar.

Ingredienser:

2 auberginer med en totalvikt på ca 500 g;
100 g ris;
2 st. lökar och stora tomater;
ett par vitlöksklyftor;
oliv eller vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå;
2 msk. skedar mjöl och smör;
2 glas mjölk;
100 g hårdost, helst parmesan;
500 g malet fläsk eller blandat med nötkött;
en nypa riven muskotnöt.

Salt och peppar tillsätts efter smak.

Hur man lagar mat:

Vi rengör auberginen, skär den i längsgående plattor och blötlägg i en halvtimme i välsaltat vatten. Skölj och torka på en servett.
Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna, men inte övertorka.
Riset kokas tills det nästan är kokt.
Stek finhackad lök tills den är gyllenbrun, tillsätt hackad vitlök.
Efter att ha tillsatt köttfärs, stek lite till, tillsätt salt och låt sjuda med tillsats av finhackade tomater i 5-7 minuter.

Ingredienser:

2 små auberginer;
Glödlampa;
2 msk. skedar gräddfil, mjöl;
0,5 kg malet kött;
1 st. en sked tomatpuré och smör;
2 ägg;
150 g hård ost;
vitlöksklyfta.

Kryddor och salt efter smak och lust. I en slow cooker tillagas moussaka lite annorlunda, men det blir ändå väldigt gott.

Hur man lagar mat:

Vi skär auberginen i cirklar en halv centimeter tjocka, utan att skala dem.
Strö över salt och låt stå i ca en halvtimme. Vi tvättar och torkar. I det här fallet behöver du inte steka dem.
Mal vitlök och lök, stek med en bit smör i en multikokarskål i "Baking" -läge tills de är gyllenbruna.
Tillsätt köttfärs, smaka av med salt, peppar och kryddor, stek ytterligare 20 minuter.
Rör om med tomatpuré och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Vi blandar ost, ägg och gräddfil, tillsätt salt och tillsätt gradvis mjöl för att uppnå enhetlighet i såsen.
Vi lägger auberginecirklarna på malet kött, häller såsen och kokar i "Baking" -läget i ytterligare en tredjedel av en timme. Vi ser till att de "blå" grönsakerna blir röda.