Surhet i magen 

Tankning för hodgepodge för vintern med kål. Solyanka från kål för vintern. Mellanmål utan tomater

Om du gör många olika läckra förberedelser på sommaren, kan du på hösten och vintern snabbt förbereda en näringsrik lunch eller middag för hela familjen. Ett av de bästa alternativen är hodgepodge för vintern i burkar, recepten är enkla och resultatet är utmärkt.

Kålhodgepodge för vintern, som en butik

Idag erbjuder butiker kunderna ett brett urval av olika konserver. Tyvärr finns hodgepodge inte alltid, särskilt i små städer. Tjock hodgepodge i burkar är en mycket bekväm produkt, du kan laga många läckra näringsrika rätter från den. Och om du inte har turen att hitta det, kan du göra en förberedelse för vintern själv, kålhodgepodge kommer att bli som en köpt en, ännu bättre.

För att förbereda hodgepodge, ta följande ingredienser:

  • 2 kg färsk eller surkål;
  • 5 bitar stora inlagda gurkor;
  • 1 kg morötter;
  • 0,5 kg lök;
  • 2 kg svamp;
  • 0,5 liter vegetabilisk olja (helst solros);
  • 1 kopp tomatsås (du kan göra den själv av tomatpuré utan stärkelse och konserveringsmedel);
  • 0,5 koppar 9% vinäger;
  • 1 kopp socker;
  • 2 nävar salt;
  • 1 st. en sked mald svartpeppar;
  • 5 delar. lagerblad.

Matlagning:

  1. Ta bort de övre mjuka bladen från färsk kål, skölj huvudet, skär i tunna strimlor. Om du tar surkål måste du först skölja den lite i kallt vatten för att ta bort överflödig syra. Låt rinna av i ett durkslag, krama ordentligt för att glasa vätskan.
  2. Svamp (vilken som helst, men bättre skogs), sortera, tvätta, skala, koka i saltat vatten i ca 15 min. Häll av vattnet, vänta tills det svalnat lite och skär i tunna skivor i en separat skål.
  3. Skala, riv eller finhacka morötterna.
  4. Skala löken, skär i tärningar eller tunna halvringar.
  5. Riv inlagd gurka eller skär i små tärningar.
  6. Häll solrosolja i en kittel eller panna med tjock botten. En hodgepodge gjord av hemgjord oraffinerad olja kommer att visa sig särskilt välsmakande och doftande.
  7. Om du har surkål, sjud den först i en liten mängd olja i cirka 20 minuter, och först efter det, tillsätt olja och tillsätt övriga ingredienser. Om kålen är färsk, häll då all 0,5 liter olja i grytan, värm upp lite, tillsätt tomatsås och blanda väl.
  8. Tillsätt vinäger, socker, salt, mald peppar och lagerblad.
  9. Lägg nu färsk kål, kokt svamp, morötter, lök, gurka och låt sjuda på svag värme i ungefär en timme. Stektiden beror på kålen - om det är sent, väldigt hårt, så tar det ungefär en och en halv timme att stuva, tillsätt vatten och rör om då och då.
  10. Förbered rena burkar, sterilisera dem, du kan i en dubbelpanna. Skålla locken med kokande vatten.
  11. Prova den färdiga hodgepodgen, tillsätt kryddor, blanda om det behövs.
  12. Lägg nu det fortfarande varma ämnet i burkar, rulla ihop locken.
  13. Vänd, linda in i en varm filt, låt stå i flera timmar tills den svalnar.

Nu kan du enkelt laga en kryddig hodgepodge baserat på vilken köttbuljong som helst. Hon förbereder sig så här:

  1. Koka den skalade och hackade potatisen i buljongen.
  2. Tillsätt innehållet i burken, låt koka upp.
  3. Tillsätt salt och peppar efter smak, lite socker, lagerblad.

Du kan också servera beredd hodgepodge som tillbehör till den andra eller som sallad, förrätt.

Solyanka grönsak i halvlitersburkar


Under säsongen av ett överflöd av olika grönsaker är det så bekvämt och enkelt att fylla på med vitaminhodgepodge för vintern. Det kommer att hjälpa dig mer än en gång på vintern, det är lämpligt som bas för soppor, såväl som grönsaksgryta, sallad eller ett oberoende mellanmål. Enligt det klassiska receptet tillagas en grönsakshodgepodge med kål för vintern i burkar i cirka två timmar med beredning av alla ingredienser, och några burkar med doftande preparat kommer snart att fylla på dina lager.

För grönsakshodgepodge med kål måste du ta:

  • 1,5 kg mogna tomater;
  • 1,5 kg vitkål (färsk);
  • 1 kg lök;
  • 1 kg morötter;
  • 700 g färska gurkor;
  • 700 g bulgarisk paprika;
  • 1 kopp socker;
  • 2 msk. skedar salt;
  • 0,5 koppar vinäger (9%);
  • 0,5 kopp vegetabilisk olja (raffinerad);
  • Svartpepparkorn (efter smak);
  • Några lagerblad;
  • Kryddblandning (efter smak)

Tillagningssekvens:

  1. Skölj först alla grönsaker i kallt rinnande vatten, torka sedan och skala.
  2. Strimla vitkål i tunna strimlor.
  3. Skalade paprikaskidor, halverade och skurna i halva ringar eller på längden i långa strimlor.
  4. Riv morötter med stora hål eller skär i strimlor.
  5. Skär färska gröna gurkor i små tärningar.
  6. Skär lökhuvudena på mitten, skär i tärningar eller halva ringar.
  7. Skär mogna tomater i bitar av den storlek du brukar gilla i en hodgepodge.
  8. Ta nu en maträtt som är lämplig för stuvning, lägg de beredda grönsakerna där.
  9. Häll i solrosolja, blanda, tillsätt kryddor, kryddor, salt. Grönsaker kommer att släppa saft, lös omedelbart socker i det, rör om väl så att det inte sätter sig i botten under stuvningen. Då kommer sockret inte att brinna och kommer inte att förstöra smaken på din maträtt.
  10. Lägg grönsakerna i en kastrull på medelvärme och låt gradvis koka upp. Sänk sedan värmen något och låt sjuda under omrörning i en timme. Se till att grönsakerna inte bränns.
  11. Ungefär 10 minuter innan beredskap, häll ett halvt glas vinäger i hodgepodge, rör om väl.
  12. Sterilisera burkarna, lägg den färdiga grönsakshodgepodgen i dem till halsen. Det är mest bekvämt att ta burkar för 0,5 liter.
  13. Rulla ihop med en nyckel med steriliserade lock.
  14. Vänta tills arbetsstycket svalnat något, vänd sedan upp och ner på burkarna, linda in dem i en tjock filt och låt dem stå helt svalna.

Vegetarianer kommer särskilt att gilla beredningen. Nu, när som helst på året, kan du enkelt göra en snabb soppa - bara koka potatis i vatten och tillsätt sedan en burk grönsakshodgepodge, låt koka upp, smaka av, strö över örter och rätten är klar .

Eller så kan du bara lägga innehållet i burken i en skål, blanda med hackade färska örter, smaksätta med oraffinerad doftolja, så får du en god och nyttig sallad. Det är bara en måltid. Även spannmål och pasta som tröttnat på vintern kommer lätt att passa till en sådan aptitretare. Gläd din familj med en underbar doftande maträtt, överraska glatt dina gäster.

Solyanka för vintern av gurkor


Solyanka är en kryddig soppa som kombinerar komponenterna i kålsoppa och saltgurka på samma gång. Den är kokt med olika smaksättningar och är väldigt älskad att serveras vid bordet i många familjer. Tyvärr tar det ofta mycket tid att laga hodgepodge, särskilt för arbetande hemmafruar. Men det finns ett bra alternativ - att förbereda en tjock soppa i koncentrerad form för vintern, och då blir det väldigt lätt att laga den, med ett minimum av tid och ansträngning. Du måste mixtra med arbetsstycket, men du kommer att få ett utmärkt resultat. Recept på hodgepodge med gurka brukar vara mycket framgångsrika, eftersom många älskar läckra krispiga gurkor i färdig soppa.

Solyanka för vintern av gurkor framställs av följande produkter:

  • 1 kg gurka (färsk);
  • 1,5 kg tomater;
  • 0,5 kg paprika;
  • 1,5 kg kål;
  • 1 kg lök;
  • 1 kg morötter;
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 100 ml vinäger (6%);
  • 200 g socker;
  • 40 g salt;
  • svartpeppar (ärtor);
  • Kryddblandning (efter smak)
  • Lagerblad.

Matlagning:

  1. Tvätta alla grönsaker, torka.
  2. Gurkor är bättre att ta bra, starka. Skär dem i tärningar eller tunna strimlor – som du vill.
  3. Ta bort de övre svaga bladen från kålen, skär i strimlor.
  4. Skalla tomaterna med kokande vatten, doppa sedan kort i kallt vatten så att det är lätt att ta bort skalet.
  5. Skär dem i tärningar eller små bitar. Skala paprikan från insidan och fröna, skär i strimlor. Riv morötterna, du kan skära i strimlor.
  6. Häll vegetabilisk olja (lite) på botten av pannan eller kitteln, lägg de hackade grönsakerna där.
  7. Tillsätt salt, kryddor, socker, tillsätt olja till önskad mängd.
  8. Koka långsamt upp den resulterande grönsaksblandningen och låt sedan sjuda i ungefär en timme, minska värmen.
  9. Tillsätt vinäger strax före slutet av stuvningen.
  10. Lägg den färdiga hodgepodgen med gurkor i förberedda steriliserade burkar, rulla ihop dem med skållade lock.
  11. Vänd upp och ner, linda med en filt, låt svalna gradvis.

Du kan diversifiera detta recept genom att lägga till svamp till det (500 g för den angivna mängden andra ingredienser).

Eventuella svampar (bättre - skog, eftersom de är mer doftande), koka först i 20 minuter och skär sedan och stek tills de är röda. Tillsätt svamp i hodgepodgen 5 minuter innan alla grönsaker är klara.

Solyanka med gurka, som ger den en speciell pikant smak, förvaras bäst i ett skafferi eller källare. På grundval av detta tomrum kan du laga inte bara soppa, utan också grönsaksgryta, och bara servera den som förrätt.

Förberedelse för pickle och hodgepodge (konservering)

Hemlagade preparat hjälper dig att snabbt och billigt förbereda dina favoriträtter på vintern. Samtidigt kommer du inte bara att spara tid avsevärt, utan också njuta av smaken av sommar- och höstgrönsaker, vilket berikar din kropp med ett utbud av vitaminer och mineraler. En mycket populär dressing för hodgepodge eller pickle för vintern. Med dess hjälp kan du laga en doftande soppa på bara en halvtimme.

Ingredienser:

  • 2 kg gurka;
  • 300 g morötter;
  • 300 g lök;
  • 3 art. skedar socker;
  • 1 vitlökhuvud;
  • 2 msk. skedar salt;
  • 1 glas vegetabilisk olja;
  • 7 art. matskedar vinäger (9%);
  • Dill, persilja - efter smak.

Matlagning:

  1. Skölj grönsaker och örter väl.
  2. Skär löken och gurkan i tärningar, hacka gröna.
  3. Finhacka vitlöken (kan krossas genom en press).
  4. Riv morötterna (det är bättre att ta ett rivjärn med stora hål).
  5. Blanda alla bearbetade grönsaker i en separat skål, tillsätt socker, salt, örter, häll vegetabilisk olja, vinäger. Rör om igen och låt grönsaksblandningen stå i tre eller fyra timmar.
  6. Lägg sedan arbetsstycket i en kittel (du kan lägga det i en kastrull), lägg det på spisen, på en liten eld. Koka gradvis upp, låt blandningen sjuda lite (5 eller 10 minuter) och stäng sedan av den.
  7. Sterilisera under tiden burkar och lock.
  8. Lägg dressingen i varma burkar och rulla sedan ihop locken.
  9. Låt svalna långsamt, inlindad i något varmt. Efter några timmar, när förberedelserna för vintern för saltgurka och hodgepodge har svalnat, kan den läggas undan för förvaring.

För att förbereda en hodgepodge baserad på denna dressing på vintern, koka potatis i buljong tills den är halvkokt, tillsätt billet och koka lite mer. Du kan också laga en vegetarisk hodgepodge på vattnet. För inläggningen måste du först blötlägga pärlkornet i flera timmar eller över natten, sedan även koka det med potatis, tillsätt dressing, koka på låg värme i cirka 10 minuter.

Solyanka med aubergine och konserverad kål

Försök att förbereda en ovanlig grönsakshodgepodge med aubergine för vintern. Receptet är snabbt och enkelt, och du kan välja kryddorna efter eget tycke (tillsätt till exempel varm eller kryddpeppar, en blandning av dina favoritörter). Om du gillar den kryddig, ta mer vitlök och tillsätt den i slutet av tillagningen.

Produkter:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Sötpeppar - 1 st.;
  • Morötter - 200 g;
  • Kål - 300 g;
  • Vitlök - 3-4 tänder;
  • Gröna - efter smak;
  • solrosolja - 50 g;
  • Salt - en halv matsked;
  • Vinäger (9%) - 30 g;
  • Socker - 2 msk.

Matlagning:

  1. Tvätta alla grönsaker väl, skala, ta bort frön från peppar.
  2. Skär auberginen i medelstora tärningar, strö över salt. Låt dem stå i en halvtimme så att bitterheten försvinner, skölj dem sedan väl.
  3. Hacka vitkål och paprika i strimlor, skär moroten i cirklar.
  4. Häll olja i en kittel, lägg grönsaker där, tillsätt socker, salt, blanda.
  5. Steg i 40 minuter, tillsätt sedan vinäger, örter, kryddor, hackad vitlök.
  6. Låt stå på svag värme i ytterligare 3 minuter.
  7. Sterilisera burkar och lock.
  8. Överför försiktigt den varma auberginehodgepodgen i burkar och rulla ihop.
  9. Slå in, låt stå tills det svalnat och du kan rengöra i skafferiet.

Solyanka med aubergine och kål för vintern lagras väl vid rumstemperatur, eftersom vinäger finns i kompositionen.

Solyanka från tidig kål i burkar

En utmärkt förberedelse för vintern är en hodgepodge av tidig kål. För 10-12 burkar med en volym på 500-700 ml måste du ta:

  • 6 kg kål av tidiga sorter;
  • 100 ml vinäger;
  • 500 g lök;
  • 100 eller 150 g salt;
  • 500 g morötter;
  • 10 lagerblad;
  • 15 ärtor kryddpeppar;
  • 100 g socker;
  • 500 ml solrosolja.

Matlagning:

  1. Hacka kålen fint.
  2. Skala, tvätta, riv eller hacka morötterna i en matberedare.
  3. Skala löken, skär i halva ringar.
  4. Lägg grönsakerna i en stor grytskål, tillsätt lagerblad, salt, kryddpeppar, socker.
  5. Häll i olja och vinäger och låt sjuda i cirka en timme, rör om då och då.
  6. Ordna den varma grönsaksberedningen i steriliserade burkar, skruva fast dem med metalllock.

Solyanka från tidig kål är klar, du kan ta andra recept, det viktigaste är att se till att kålen inte blir en röra, det är bättre att inte laga det lite. Det kommer då att nå önskad grad av beredskap i banker.

Solyanka från kål med tomatpuré

Solyanka förberedd för vintern med tomatpuré är rik på vitaminer och mineraler. Mycket välsmakande, doftande och nyttig, den passar bra som förrätt och som bas för en näringsrik vintersoppa. Prova det, det är väldigt enkelt.

Produkter:

  • Kål - 2 kg;
  • Vatten - 1,5 l;
  • Vegetabilisk olja - 500 ml;
  • Tomatpasta - 500 ml;
  • Morötter - 1 kg;
  • Vinäger (9%) - 1 msk;
  • Lök - 1 kg;
  • Salt att smaka;
  • Eventuella svampar - valfritt.

Hur man förbereder en hodgepodge för vintern från kål med tomatpasta:

  1. Skala lök, morötter, vitkål, hacka.
  2. Värm oljan i en stor stekpanna eller gryta, stek grönsakerna (utan kål) tills de fått färg.
  3. Tillsätt kål, häll i vatten.
  4. Om du vill berika receptet med svamp, koka dem och tillsätt dem i grönsakerna.
  5. Sjud i ungefär en halvtimme.
  6. Lägg sedan tomatpuré i grönsaksblandningen, salta, rör om, koka ytterligare en halvtimme, häll vinäger, koka och stäng av.
  7. Ordna hodgepodgen i steriliserade burkar, rulla ihop.

Hur gott att laga en hodgepodge för vintern från kål


Det finns en otrolig mängd olika recept för att förbereda läckra hodgepodge för vintern. Men jag vill laga en som är särskilt välsmakande, och för detta måste du veta några hemligheter. Försök att fylla på med hodgepodge till vintern enligt receptet nedan. Det avslöjar alla nyanser och knep för att förbereda denna underbara maträtt.

Ingredienser för doftande grönsakshodgepodge med kål:

  • 2 kg små tomater;
  • 1,5 kg kål;
  • 1,5 kg starka gurkor;
  • 1,5 kg lök;
  • 1,5 kg morötter;
  • 0,5 kg peppar i olika färger (bulgariska).

Eftersom det är omöjligt att laga en hodgepodge för vintern från kål utan en hemlig fyllning, gör en marinad, som innehåller följande produkter:

  • 1 glas vegetabilisk olja;
  • 2 msk. skedar av vinäger essens;
  • 3 art. skedar socker;
  • 5 st. skedar salt;
  • 3 stycken lagerblad;
  • 5 g svartpeppar (eller kryddpeppar) ärtor.

Matlagning:

  1. Tvätta alla grönsaker, skala morötter och lök.
  2. Skär paprikan på mitten, skär ut mitten.
  3. Strimla kålen, bäst av allt - på en speciell rivare. Då blir den slät, tunn och saftig.
  4. Bulgarisk peppar för skörd är bättre att ta ljusa färger - röd, grön, gul, orange. Ju fler blommor, desto färgstarkare kommer den färdiga rätten att se ut, vilket påminner dig om gyllene höst på vintern.
  5. Tomater är bättre att ta medelstora, med tät massa.
  6. Skär paprikan i strimlor, och tomaterna i skivor, morötterna i strimlor.
  7. Lök skärs bäst i tunna halvringar. Sedan kommer det att kombineras visuellt med kål och andra grönsaker.
  8. Gurkor skärs i stora tärningar så att de syns tydligt i den färdiga rätten. Du kan ta ett mindre antal gurkor, och - av vilken storlek som helst.
  9. Och nu den största hemligheten. För att göra hodgepodgen särskilt saftig och doftande, stek kålen separat, sedan löken och sedan morötterna innan den läggs i grytan. Fräs grönsakerna i 5 minuter.
  10. Lägg de stekta grönsakerna i en kittel eller panna, tillsätt tomater, gurka och paprika.
  11. Lägg socker, salt, kryddor (du kan ersätta svartpeppar med kryddpeppar).
  12. Häll i resten av oljan, låt sjuda i cirka en halvtimme.
  13. Tillsätt essensen cirka 10 minuter innan beredning.
  14. Rör försiktigt om grönsakerna, se till att de inte blir till en röra, inte bränns vid.

Det är bättre att inte släcka hodgepodgen något än att släcka den. Tack vare vinägern och kryddorna kommer den fortfarande att sylta bra och hålla sig bra.

Häll het hodgepodge i steriliserade burkar. Det är bättre att välja vridbara lock - vrida av, det kommer att visa sig mycket snabbare. Sval i luften.

Det är alla knepen för att förbereda en hodgepodge för vintern i burkar, även om recepten är olika, kraven är desamma: se till att den inte bränns och kokar. Allt annat är en fråga om teknik - du behöver bara mäta och lägga produkterna korrekt i tid.

För att förbereda din favorit hodgepodge för vintern i burkar, vars recept har gått i arv från generation till generation - vad kan vara bättre? Bättre bara en massa olika ämnen. När allt kommer omkring har denna maträtt ett brett utbud av alternativ. Det kan till och med vara en festlig rätt. Solyanka-recept är de mest ovanliga, upp till kött. Tack vare dem sparas kilogram av olika grönsaker.

Solyanka för vintern är en näringsrik och hälsosam maträtt. Dess korrekta beredning kräver ett bra val av ingredienser och exakt efterlevnad av receptet. Varje avvikelse från det senare kan leda till att en produkt saknas. I inget fall bör du försumma konserveringsmedel och sterilisering.

Krav på huvudingredienserna

Alla ingredienser tas färska, utan skador. Fläsk anses vara det bästa köttet, eftersom nötkött ofta är segt.

Recept på hodgepodge "Slicka dina fingrar"

Det finns många recept för att göra hodgepodge för den kalla årstiden. De gör ämnen med och utan kål, med kött och flingor. Blanda olika grönsaker.

Läcker kålgrönsakshodgepodge, som en köpt sådan

Kålhodgepodge verkar bara vid första anblicken vara en enkel, ur smaksynpunkt, kravlös maträtt. Den är gjord på ett sådant sätt att det inte är fy skam att servera den ens till festbordet.

För att förbereda en anständig förberedelse för vintern, ta:

  • kålhuvuden - 2,5 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • Bulgarisk peppar - 1 kg;
  • lökar - lite mindre än ett kilo;
  • tomater - ett halvt kilo;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • salt - 20 gram;
  • socker - ett halvt glas.

Huvuden för denna hodgepodge hackas ganska fint, och morötter och tomater, såväl som paprika, skärs i små kuber. Lökar skärs i halva ringar. Resten av produkterna som är förberedda för processen kombineras i en kastrull och tillsätter kryddor och olja. Koka i en dryg kvart efter att kokningen har börjat.

Så snart arbetsstycket är klart läggs det ut i burkar, får inte svalna, och rullas ihop. Efter det, låt svalna på en mörk sval plats.

Aubergine och blomkål

Erfarna kockar föreslår att du inte bara använder vitkål i förberedelser, utan också gör en maträtt med blomkålsblomställningar. Denna hälsosamma och välsmakande grönsak kommer att göra hodgepodge - en av de mest älskade vinterrätterna - unik.


För att förbereda denna saftiga maträtt, ta:

  • blomkål - ett kilo blomställningar;
  • ett par stora bulgariska paprika;
  • ett par medelstora lökar;
  • vitlökshuvud;
  • pepparkorn, lavrushka, senapskorn;
  • salt att smaka.

Varje kålhuvud demonteras i separata blomställningar. Ta små storlekar. De tvättas och doppas sedan i saltat kokande vatten i högst ett par minuter. De kastar den i ett durkslag. Skalade och tvättade pepparkorn skärs i strimlor. Lök skärs i halva ringar och vitlöksklyftor skärs i stora bitar.

Häll beredda kryddor, grönsaker och kryddor igen - det sista lagret. Häll allt med saltat kokande vatten och vänta en kvart. Vatten hälls i en kastrull och kokas upp igen. Så fort det kokar, häll upp det i burkar och stäng dem. Skickas för att kyla ner.

Aubergine är en mycket populär grönsak i Ryssland. Det är inget förvånande i det faktum att hemmafruarna hittade ett sätt att förbereda det tillsammans med kål. En sådan hodgepodge har en svampsmak utan svamp.

För hennes skull:

  • kål - tre kilo;
  • tomater - ett och ett halvt kilo;
  • lökar - ett och ett halvt kilo;
  • små blå - ett och ett halvt kilo;
  • vinäger - tre matskedar.

För att få juice från dem passeras tomaterna genom en köttkvarn och kålhuvudet finhackas. Aubergine skärs i tärningar och saltas för att ta bort bitterhet från dem. Ibland rengörs de ytterligare. Lök skärs i ringar. Förberedda grönsaker hälls i en kastrull och stuvas i nästan en timme. Därefter tillsätts vinäger och kokas i högst fem minuter. Arbetsstycket är klart, och det återstår bara att rulla upp det.

Från kål med kött

Du kan laga en särskilt välsmakande kålhodgepodge med tillsats av kött. För denna aptitretande vinterrätt per kilo fläsk behöver du:

  • kål - ett och ett halvt kilo;
  • morötter - 2 stora bitar;
  • lökar - 2 medelstora huvuden;
  • 700 gram tomater;
  • tomatpuré - 50 gram;
  • vatten - 200 ml;
  • socker - 10 gram;
  • vinäger - 30 milliliter;
  • vegetabilisk olja;
  • kött - 350 gram;
  • salt och peppar - efter smak.

Köttet skuret i små tärningar steks. Finhackad lök och morötter steks också. Blanda med kött, salt och peppar. Lägg över i en kastrull och tillsätt strimlad vitkål. Låt koka på svag värme i en kvart.

Skalade och finhackade tomater steks också. Tillsätt tomatpuré och socker. Sedan - vatten och lagerblad. Koka i några minuter, och denna sås hälls över köttet. Koka ytterligare en timme. I slutet tillsätts vinäger och hälls i steriliserade burkar.

Från inlagda gurkor

För många är detta en upptäckt, men vinterförberedelser förbereds med hjälp av pickles för detta. De ger en kryddig smak till saltört. Dessutom låter det här receptet dig bli av med gurkor som har visat sig vara överflödiga, överblivna från förra vintern.


För den här rätten ta:

  • kilo vitkål;
  • en stor morot;
  • två lökformiga huvuden av medelstor storlek;
  • paprika - 1 stycke;
  • 300 gram pickles;
  • 60 gram tomatpuré;
  • 30 milliliter vinäger;
  • 25 milliliter vegetabilisk olja;
  • kryddor - efter smak.

På ett rivjärn hackas först morötter och kål, och paprika och gurka skärs i strimlor. Lök skärs i halvor av ringarna. Socker, salt, lagerblad, pepparkorn viks ner i pannorna och grönsaker hälls ovanpå dem. Vinäger med olja och tomatpasta utspädd med vatten tillsätts i det sista steget. Släckningen utförs i ungefär en timme och omedelbart fördelas den varma blandningen mellan burkarna. Stänga.

Med tomatpuré

Solyanka är mycket populär, påminner om de bästa förberedelserna från butiken. För henne tar de färre olika sorters grönsaker, men samtidigt lägger de till en hemlig ingrediens som är ansvarig för att förhöja smaken - tomatpuré.

Den är gjord av:

  • kål i mängden 3 kg;
  • ett kilo morötter;
  • lökar - 350 gram;
  • tomatpuré - 350 gram;
  • vinäger - lite mer än ett halvt glas;
  • salt och socker - efter smak.

Kålhuvuden hackas fint och lök skärs medelstort. Riv samtidigt morötterna. Hon läggs ut med lök i en panna, där de stuvas i flera minuter på egen hand. Sedan läggs kål till dem. Att stuva alla grönsaker tar fyra dussin minuter. Tomatpuré och socker och salt läggs i det sista steget. Precis innan du tar bort från elden, häll i vinäger.


från tidig kål

En mycket välsmakande kålhodgepodge erhålls om unga kålhuvuden används. För ett recept på samma mängd av huvudgrönsaken, ta:

  • morötter, i mängden 2 kg;
  • sötpeppar, i mängden ett kilogram;
  • lökar - 2 kg;
  • gurka - 1 kg;
  • tomater - ett halvt kilogram;
  • vatten;
  • vegetabilisk olja;
  • 30 milliliter vinägeressens per liter vätska;
  • salt, socker - efter smak.

Till skillnad från det tidigare receptet skärs morötter denna gång i ringar och paprika skärs i strimlor. Gurkor skärs i barer. Tomater, som tidigare har rengjorts med blanchering, mals till en pasta. Förberedda rötter med lök kastas i en lämplig behållare och steks, tillsätt de återstående produkterna när de lagar mat. Stew i tre fjärdedelar av en timme, varefter de fördelas i burkar och tillsätter essens. Stänga.

Med svamp och färska tomater

Svamphodgepodge är en av de mest populära vinterpreparaten. Speciellt i kombination med många favoritgrönsaker - tomat. Den vanligaste höstsvampen i vårt land, honungssvamp, är väl lämpad för denna maträtt.


För honom, för ett par kilo svamp, tar de:

  • tomater - 2 kg;
  • lökar - ett par huvuden;
  • vinäger - ett halvt glas;
  • solrosolja - två glas;
  • en matsked salt;
  • socker - 60 gram.

Svampar tillagas noggrant. Skölj väl och skär i bitar. Använd endast varmt vatten för tvätt. Lägg i en kastrull till hälften fylld med vatten och låt koka i cirka en halvtimme.


Lökar och morötter, på samma gång, finhackade. De är stekta i solrosolja. Honungssvamp tas upp ur vattnet och kastas även till grönsakerna. De stuvas med salt och peppar i upp till 20 minuter. Vinäger hälls ett par minuter före slutet av proceduren. Det färdiga arbetsstycket är stängt.

Med korn

En blank med pärlkorn är en fullvärdig lunch på burk. För att göra det, förutom ett halvt kilo spannmål, tar de också:

  • gurka - tre kilo;
  • tomater - ett och ett halvt kilo;
  • lökar - bara ett kilo;
  • morötter - lika mycket som lök;
  • salt - 60 gram;
  • socker - upp till ett halvt glas;
  • vinäger essens - samma mängd;
  • vatten - samma mängd;
  • solrosolja - samma sak.

Grönsaker finhackas och spannmålen tvättas. Ingredienserna blandas i en behållare för matlagning, vatten och olja, kryddor tillsätts. Koka i 20 minuter efter kokning. I slutet tillsätts essens och kokas i ytterligare tio minuter. Skålen är klar att rulla.

med bönor

Vinterskörd av bönor och andra grönsaker påminner om Mexiko. Det är inte bara användbart, utan kommer också att vara ett bra smaktillskott på bordet under vintersäsongen. En sådan beredning används både som en självständig maträtt och som en sidrätt och som ett tillägg till den. Den värms eller äts kall.


För att förbereda denna hodgepodge, ta ett kilo bönor:

  • två och ett halvt kilo tomater;
  • morötter - lika mycket som baljväxter;
  • ett kilo paprika;
  • ett halvt kilo lök;
  • 100 milliliter vegetabilisk olja;
  • 15 gram vinägeressens;
  • salt och socker - efter smak.

Huvudsteget av den första förberedelsen är att blötlägga bönorna. Den får stå i vatten i minst 10 timmar. Övriga grönsaker tillagas så snart denna tid är ute. Lök skärs i ringar och paprika skärs i strimlor. Morötter gnuggas inte särskilt fint. Skär tomaterna i små skivor. Alla ingredienser blandas i en behållare för matlagning och skickas för att laga mat.


Massan kokar, och den får koka ytterligare ett par timmar. Det är viktigt att inte glömma att röra om då och då. Den färdiga rätten fördelas i burkar och rullas ihop.

Från zucchini

En annan grönsak som passar bra med sina motsvarigheter i vinterförberedelser är zucchini. Solyanka från det är en bra lösning för dem som inte vet var man ska fästa en riklig skörd av denna släkting av pumpa och gurka.


För denna maträtt måste du ta för antalet zucchini i 3 kilo:

  • 5 stora paprika;
  • tomater, i mängden ett och ett halvt kilo;
  • varm peppar - en;
  • 2 vitlök;
  • socker - 200 gram;
  • salt - 60 gram;
  • vegetabilisk olja - 200 gram;
  • vinäger - 60 gram.

Alla grönsaker förtvättas, vid behov, rengörs och, om det krävs av storlek, skärs i bitar. Efter att ha förberetts vrids de genom en köttkvarn. Vinäger, kryddor och olja tillsätts till den resulterande massan. Flytta den till pannan och koka i en kvart.

Utan sterilisering

Ibland förbereds sådana hodgepodges utan att sterilisera burkarna. Men de håller inte länge. Dessutom är det strängt förbjudet att laga rätter med kött på detta sätt.

Regler och villkor för förvaring av hodgepodge

Alla ämnen förvaras på mörka, inte varma platser. Solyanka i burkar placeras upp och ner och täcks med något för att förhindra solljus från att falla på dem.

Slutsats

Olika förberedelser för vintern görs i form av hodgepodges från en blandning av grönsaker. För att göra detta, ta kål som grund. Men i vissa recept klarar de sig utan det - i synnerhet i en beredning med bönor. Ibland gör de till och med en rätt med fläsk. Att laga hodgepodge kräver att man följer receptet exakt.

Solyanka är en favoriträtt för många hemmafruar. Det finns många recept för att laga mat med tillsats av kött, fiskprodukter eller svamp, citroner, kapris, gurka, lök, tomatpuré. På grund av överflöd av komponenter tar själva matlagningsprocessen mycket tid.

Men om du gör en förberedelse för kålhodgepodge för vintern i förväg, kan du klara matlagningen på 10 minuter. Samtidigt lagras sådan konservering i minst ett år i rumstemperatur.

Det enklaste receptet för kålsoppa

En välsmakande, hälsosam, original, vacker förberedelse för en hodgepodge för vintern i burkar är ojämförlig med butiksköpt burkmat, och receptet i sig är väldigt enkelt och innehåller inte komplexa komponenter.

Produkter:

  • Kål - 2 kg
  • Morot - 0,5 kg
  • Salt - 2,5 msk.
  • Solrosolja - ¼ msk.
  • Socker - 1 msk.
  • Tomater - 0,5 kg

  1. Skala kålhuvudet från de översta bladen och stjälk, skölj, skär i strimlor.
  2. Skala morötterna, tvätta, riv på ett fint rivjärn.
  3. Blanda beredda grönsaker i en skål, salt.
  4. Häll solrosolja i en kastrull, häll en blandning av morötter och kål. Sjud massan i 20-25 minuter, rör om då och då.
  5. Separera tomaterna från skalet, skär i skivor. Häll tomaterna över resten av grönsakerna. Salta, socker arbetsstycket, låt sjuda ytterligare 5 minuter på låg värme.
  6. Ordna den heta hodgepodgen i steriliserade burkar, förslut glasbehållarna med lock. Slå in konserveringen med en filt, låt svalna helt.

Förvara skarven i en sval källare, kylskåp, eftersom vinäger inte används i receptet.

Traditionellt hodgepodge recept

Grönsakshodgepodge för vintern med kål, tillagad enligt detta recept, är en traditionell rysk godbit och en favoriträtt vid middagsbordet för många hemmafruar. När allt kommer omkring har rätten en oöverträffad smak och arom.

Ingredienser:

  • Kål, tomater - 5 kg
  • Lök, morötter - 4 kg
  • Gurkor - 2,4 kg
  • Sötpeppar - 2 kg
  • Socker, vegetabilisk olja - 2 msk.
  • Salt - 10 matskedar
  • Lagerblad - 6 st.
  • Vinäger - 1 msk. per 1 liter
  • Kryddor - efter smak.

Hur man lagar hodgepodge för vintern:

  1. Skär kålhuvudet i strimlor eller riv.
  2. Skär skalade morötter i skivor.
  3. Tvätta, ta bort frön och stjälk paprika, skär i tunna strimlor.
  4. Skala löken, skär i ringar.
  5. Skölj gurkorna, skär av båda sidorna, skär i tärningar.
  6. Lägg tomaterna i kokande vatten, doppa i isvatten. Således kommer skalet på tomaterna att krypa ihop sig och det blir lätt att ta bort. Riv sedan de skalade grönsakerna.
  7. Fräs lök och morötter i solrosolja i en djup skål. Tillsätt resten av grönsakerna, kryddorna, blanda. Sjud massan i 40 minuter.
  8. Packa hodgepodgen i rena literburkar, tillsätt en matsked ättiksyra till varje. Skaka burkarna, rulla ihop locken, vänd upp och ner och täck med något varmt.

Solyanka från kål och aubergine

En ovanlig förberedelse för en hodgepodge av färsk kål och aubergine kommer att överraska dig med sin ljusa smak, aptitretande utseende och till synes inkompatibla ingredienser.

Produkter:

  • Kålhuvud - 1,5 kg
  • Tomater - 1 kg
  • Lök, morötter - 0,5 kg vardera
  • Aubergine - 0,7 kg
  • Solrosolja - 180 ml
  • Vinäger - 40 g
  • Salt, kryddor - efter kockens smak.

Upphandlingsorder:

  1. Skala kålhuvudet, skär i strimlor.
  2. Tvätta tomaterna, separera från skalet, vrid i en köttkvarn.
  3. Skala löken, skär i ringar. Skalade morötter skär i tunna skivor.
  4. Skala auberginen, skär i tärningar, salta och låt stå i 15 minuter för att ta bort bitterheten från grönsakerna. Skölj, överför till ett durkslag eller sil, vrid ur med händerna, torka.
  5. Häll alla förberedda grönsaker och kryddor i en djup kastrull med vegetabilisk olja. Sjud ingredienserna i 50-60 minuter.
  6. 5-10 minuter före slutet av tillagningen, blanda ättiksyra i rätten.
  7. Häll blandningen i burkar och stäng med lock. Vänd glasbehållaren upp och ner, täck med en filt. Kyl sömmen i ett dygn och överför till en plats för vinterförvaring.

Skålen kommer att vara klar för konsumtion om 2 veckor, eftersom grönsakerna vid denna tidpunkt kommer att vara väl marinerade och kommer att få önskad smak och arom.

Sallad "Solyanka med kål" för vintern

Krispiga grönsakshodgepodge gjorda av färska grönsaker tillagas mycket snabbt, det visar sig doftande, saftigt och lagras perfekt till våren.

Komponenter:

  • Rödkål - 3 kg
  • Bulgarisk peppar - 1,2 kg
  • Lök - 0,7 kg
  • Tomater - 0,6 kg
  • Pepparkapslar - 200 g
  • Persilja rhizomer och gröna - 100 g vardera
  • Vitlöksklyftor - 10 st.
  • Salt - 20 g
  • Vinäger (rött vin) - 60 ml
  • Socker - 60 g
  • Solrosolja - 110 ml

Matlagningsplanen är som följer:

  1. Förbered alla vegetabiliska komponenter: tvätta, skala, torka.
  2. Hacka ingredienserna så här:
  • skär kålen i tunna skivor med en kniv eller en rivare för detta;
  • sötpeppar - kuber;
  • lökar - halva ringar;
  • tomater - stora kuber;
  • heta pepparskidor - ringar;
  • riv grönt fint med händerna;
  • hoppa över vitlöken genom pressen;
  • riv persiljerot.
  1. Hetta upp en tjockväggig panna och strö över vegetabilisk olja. Häll lök i en skål och fräs i 6-8 minuter.
  2. Häll alla hackade grönsaker i skålen en efter en. Salt, socker, krydda blandningen, stäng locket, koka i 40 minuter. 10 minuter före slutet av grytan, häll i vinägern.
  3. Packa hodgepodgen i förtvättad sodalösning och steriliserade burkar. Täck glasbehållare med desinficerade lock.
  4. Skicka ämnen för pastörisering i ett vattenbad. För att göra detta, förbered en bred panna eller handfat, täck botten av disken med en frottéhandduk, lägg burkar ovanpå. Fyll behållaren med vatten så att vätskan når "axlarna" på burkarna. Efter kokning, sterilisera burkarna i 15-25 minuter.
  5. Ta försiktigt bort burkarna, stäng locken ordentligt. Efter att ha kylt konserveringen upp och ner under en filt, överför den till förvaring i ett rum med en konstant temperatur på +1 ... 7 grader.

Kryddig hodgepodge för vintern

Kryddig, måttligt sur hodgepodge för vintern med tomatpuré kommer definitivt att tilltala kännare av extraordinära recept.

Komponenter:

  • Kålhuvud - 1 kg
  • Gurkor - 1 kg
  • Morot - 500 g
  • Lök - 750 g
  • Socker - 1 msk.
  • Solrosolja, vinäger - ½ msk.
  • Tomatpuré - 2,5 msk.
  • Salt - 1 msk.
  • Pepparkapslar - 2 st.
  • Pepparkorn - 4 st.
  • Lagerblad - 2 st.

Tillagningsprocessen är som följer:

  1. Hacka kål i tunna strimlor.
  2. Riv skalade morötter.
  3. Skär gurkan i skivor.
  4. Hacka löken i halva ringar.
  5. Blanda förberedda grönsaker i en skål.
  6. Kombinera salt, socker, kryddor, tomatpuré, solrosolja separat.
  7. Häll grönsaker i en kastrull, krydda med tomatblandning. Ställ rätterna på elden, sjud arbetsstycket i 40-50 minuter, rör om då och då. 5-7 minuter innan beredskap, häll vinäger i skålen.
  8. Ordna den heta hodgepodgen i rena burkar, stäng locken. Vänd behållaren upp och ner och kyl i detta läge.

Solyanka med kött är inte bara grunden för den första kursen, utan också en rik sidorätt eller en oberoende fullfjädrad behandling.

Komponenter:

  • Kött - 700 g
  • Kålhuvud - 3 kg
  • Morötter - 1,5 kg
  • Lök - 0,6 kg
  • Solrosolja - 200 ml.
  • Tomatpuré eller färskpressad juice - 400 ml
  • Kryddor, salt, peppar - efter kockens smak.

Uppmärksamhet! För skörd kan du ta vilket kött som helst: kanin, nötkött, fläsk eller kyckling.

Proceduren för att skörda kötthodgepodge för vintern är som följer:

  1. Tvätta köttet och skär i tunna strimlor, ta vid behov bort ådror, fett och film. Stek ingrediensen i solrosolja i 15 minuter.
  2. Mal de tvättade och skalade grönsakerna enligt följande: morötter i ringar, kål i strimlor, lök i halva ringar. Häll de förberedda ingredienserna i pannan med köttet, låt sjuda i 30 minuter, tillsätt kryddor och kryddor efter smak.
  3. Ordna den färdiga rätten i liters- eller halvlitersburkar, stäng locken.

Läcker hodgepodge utan tomater

Grönsakshodgepodge - förutom att vara en välsmakande och enkel rätt är det också ett riktigt förråd av vitaminer, som särskilt saknas i kroppen på vintern. Och efter att ha förberett en sådan godis för vintern kan du alltid ha ett naturligt botemedel till hands som hjälper till att hantera virus och infektioner, en förberedelse för första kurser eller en fyllning för bakning.

Det kommer att ta ett minimum av ingredienser att förbereda, såsom:

  • Morot - 320 g
  • Kål -1 kg
  • Lök - 560 g
  • Smör - 0,5 förpackningar.
  • Salt - 10 g
  • Socker - 20 g
  • Vatten - 2 msk.
  • Vinäger - 120 ml

Hur man lagar grönsakssoppa:

  1. Skala grönsakerna, tvätta och torka dem på hushållspapper.
  2. Finhacka löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär kålhuvudet i stora skivor.
  3. Fräs lök och morötter i smör tills de är gyllenbruna i 6-7 minuter. Efter det, rör ner kålskivorna, koka allt tillsammans under lock i 20 minuter med tillsats av vatten, salt och strösocker.

I det ryska köket finns en förvånansvärt välsmakande rätt, som är både första och andra rätten. Denna kryddig-salta och syrliga mat av grönsaker och kryddor tillagade i stark kött- eller fiskbuljong kallas solyanka. Att förbereda det är ganska svårt. Men vintern, beredd i burkar, är väldigt lätt att använda.

Butikerna säljer mycket goda hodgepodge, men hemgjorda hodgepodges för vintern på burkar är inte värre. Dessutom är de gjorda av grönsaker som odlas i sin egen trädgård, som alltid är bättre än köpta: färska, högkvalitativa, fria från nitrater.

Det är värt att lägga lite tid på att förbereda hemlagad hodgepodge, för på vintern räcker det med att göra buljong, koka potatis i den och lägga färdig dressing i soppan.

Du kan förbereda en hodgepodge för vintern på olika sätt. Klassikern är gjord på basis av stuvad kål. Gurkor, auberginer, majs, zucchini, gröna ärtor och bönor läggs till det. För smak sätt citron, kapris eller oliver.

Och även för vintern gör de förberedelser med svamp eller kött. Uppsättningen av kryddor kan ändras efter behag.

Allmänna matlagningskrav:

  1. Grönsaker används mogna, friska, utan röta.
  2. Allt tvättas och torkas innan rengöring.
  3. Om receptet kräver rostning, bereds varje komponent separat.
  4. I början av tillagningen görs elden stark så att en skorpa bildas - det kommer inte att låta saften rinna ut.
  5. Stek sedan på låg värme, rör om mycket noggrant så att bitarna av grönsaker inte förvandlas till en homogen blandning.
  6. I de flesta fall kräver inte arbetsstycket ytterligare pastörisering.

När hodgepodgen är tillagad paketeras den:

  1. Små rätter används - 0,5–0,7 liter.
  2. Ämnena läggs ut i en ren, torr, bearbetad behållare, som vrids med sterila lock.
  3. Banker läggs upp och ner på bordet och lindas med en gammal filt för att bromsa nedkylningshastigheten.
  4. Hodgepodgen kommer att vara helt klar om cirka 2 veckor: under denna tid kommer den att "mogna".

Du kan skära ingredienserna på olika sätt: remsor eller kuber. Men det är önskvärt att grönsaksbitarna är så enhetliga i form och storlek som möjligt.

Oftast äts hodgepodge som en förrätt. I det här fallet läggs det i en buljong gjord på basis av olika typer av kött: kokt, stekt, rökt. Du kan använda corned beef och korv.

Till fish hodgepodge görs en buljong av kokt, rökt och saltad fisk, gärna röd.

Den går också som en oberoende tillbehör till kött, fisk, ris eller pasta. De satte det till och med med pajer. Och det är bra inte bara varmt, utan också kallt.

Det finns många recept på hodgepodge för vintern.

Klassiskt med kål

Solyanka görs bäst av tidig kål. Den skärs i så tunna remsor som möjligt. Paprika och lök - halva ringar. Gurkor - kuber eller kuber. Tomater - i bitar. Morötter gnids på ett rivjärn.

Ingredienser Kvantitet

Matlagning
1 vitkål 1,5 kg Lägg allt i en skål, blanda
Tomater 1,5 kg
färska gurkor 0,7 kg
Morot 1 kg
Lök 1 kg
paprika 0,7 kg
Salt 2 msk. l.
2 Vegetabilisk olja 0,5 kopp Blanda försiktigt, vänta tills grönsakerna låter saften
lagerblad 3–4 st.
Svarta pepparkorn smak
Kryddor smak
3 Socker 1 glas Häll i grönsaker, blanda, vänta tills det lösts upp
4 Koka upp på hög värme, minska sedan lågan och låt sjuda i 50 minuter.
5 Vinäger 9% 0,5 kopp Häll i den beredda massan
6

Kan användas i soppor eller som sallad. För att smaka, blir en sådan hodgepodge som en butik.

kryddigt mellanmål

Detta är en mycket välsmakande rätt för den som gillar kryddig mat.

Kål skärs i ganska stora strimlor. Morötter gnids på ett rivjärn (bättre på koreanska). Gurkor skärs i skivor. Lök - halva ringar.

Ingredienser Kvantitet

Matlagning
1 Kål 2 kg Lägg i en skål, rör om
gurkor 2 kg
Morot 1 kg
Lök 1,5 kg
Het peppar 2-3 baljor
2 Vegetabilisk olja 1 glas Lägg till grönsaker
tomatpuré 5 st. l.
Salt 2 msk. l.
Strösocker 2 glas
lagerblad 4 saker.
Svartpepparkorn (peppar) 8 st.
3 Sjud 40 minuter
4 Vinäger 9% 250 ml Häll i en kastrull
5 Sjud i 10 minuter, häll, rulla ihop

Du kan lägga till alla aromatiska örter till receptet.

Med kött

Solyanka med kött är rejäl. Men på vintern är det väldigt bekvämt - det räcker att värma upp en sådan maträtt före middagen.

Kål skärs i breda remsor och kött - smalt. Lök skärs i halva ringar. Morötter - i cirklar.

Förvara detta mellanmål i kylen.

Skörda i burkar med kål och aubergine

För hodgepodge och kål för vintern skärs aubergine i kuber. Peppar - ränder. Morötter - i cirklar. Kål strimlas. Vitlök passerar genom en press.

Skede Produkter Kvantitet

Matlagning
1 äggplanta 1 kg Salta, blötlägg i 30 minuter, skölj
Vegetabilisk olja 50 g Häll i en kastrull, lägg de tvättade auberginema i den
2 Kål 300 g Lägg i allt och blanda
Morot 200 g
paprika 1 ST.
Salt 0,5 kopp
Socker 2 msk. l.
3 Sjud 40 minuter
4 Vinäger 9% 30 g
Gröna smak
pepparkorn
Vitlök 4 kryddnejlika
5 Sjud i 3 minuter, bred ut, rulla ihop

Solyanka med aubergine för vintern är en av de mest utsökta förberedelserna, faktiskt kommer du att slicka fingrarna.

Dressing med bönor

Solyanka med bönor för vintern kan inte kallas klassisk, men den är ganska populär eftersom den har en delikat originalsmak.

Morötter gnids på ett rivjärn. Lök skärs i ringar. Tomater - skivor. Peppar - ränder.

De äter hodgepodge med bönor både varma och kalla.

Med pickles och svamp

Det är mycket bekvämt att använda ett sådant ämne för att göra pickle, samtidigt är det en komplett maträtt.

Kål strimlas mycket tunt. Morötter och gurka rivs. Lök skärs i kuber.

Istället för färsk kål kan du använda surkål, men den måste tvättas med kallt vatten före tillagning. Efter att surkålen är stuvad i 20 minuter, och först då lägga alla andra grönsaker i pannan.

Från zucchini

Solyanka för vintern från zucchini kommer att bli homogen om alla grönsaker rivs eller rullas genom en köttkvarn.

Till en sådan hodgepodge kan du lägga till lite pepparkorn eller tomatpuré - cirka 250 g.

Svamphodgepodge för vintern

Svampar använder någon: champinjoner, skogs- eller ostronsvampar. Men skogar måste kokas i förväg i saltvatten med kryddor.

Skär svampen inte för fint. Peppar - ränder. Lök - ringar. Kål strimlas tunt. Morötter och ingefära rivs.

För detta recept är det bättre att ta sena sorter av kål.

Solyanka med ris

För en hodgepodge med ris för vintern, om du vill, kan du ta svamp - cirka två kilo. De kokas i förväg i cirka 15 minuter och läggs i en form 20 minuter innan tillagningen är slut, tillsammans med ris. Men det är jättegott utan svamp.

Ett enkelt recept på hodgepodge för vintern utan matlagning

Enligt detta recept tillagas sallad hodgepodge för vintern genom pastörisering. Det är lämpligt att använda literburkar.

Grönsaker skärs i små skivor.

Skede Ingredienser Kvantitet Matlagning
1 Kål 2 kg Lägg allt i en skål, blanda
Sötpeppar 2 kg
Lök 0,5 kg
Persilja 25 g
Vinäger 250 g
Salt smak
2 Dela upp i banker
3 Pastörisera i lågkokande vatten i 40 minuter, rulla ihop

När de är uppvärmda ska burkar sänkas ner i vatten upp till axlarna.

Det bästa stället att förvara hemkonservering på vintern är kylskåpet. Detta gäller särskilt för ämnen som är gjorda utan vinäger.

Om vinäger tillsätts i lagren kan hodgepodgen förvaras hemma i skafferiet. Men platsen ska vara mörk och sval (inte högre än + 15 ° C).