Skörda för vintern kål hodgepodge. Matlagning av läcker hodgepodge från kål: recept för vintern. Klassiskt med kål

27.10.2022

Slutet av sommaren och hösten är tiden för hemförberedelser inför den kalla årstiden. Kålhodgepodge för vintern är ett bra exempel på detta. Bräserad beredning av möra kålskivor med dina favoritgrönsaker, kryddor och örter. Koka den nu, medan de viktigaste grönsakerna mognar! Och på vintern behöver du bara ta ut hodgepodgen ur burken och värma upp den. Läcker och billig middag för hela familjen är klar! Detta sparar inte bara pengar, eftersom grönsaker i butiker blir märkbart dyrare på vintern, utan också värdinnans dyrbara tid!

Den huvudsakliga och oförändrade ingrediensen i hodgepodgen är förstås sen kål. Dess blad är inte lika lösa som de av tidig kål, och därför kommer preparatet från det att lagras bättre och längre.

Dessutom existerar inte detta mellanmål utan tillsats av andra produkter:

morot;
lök;
Bulgarisk peppar av valfri färg;
grönt äpple;
färska gurkor;
svamp;
rättika;
rotselleri eller något annat.

En mängd ytterligare ingredienser i en grönsakshodgepodge för vintern beror på din egen smak. Precis som användningen av kryddor, kryddor och örter. För en hodgepodge i burkar för vintern kan du ta en färdig butiksköpt krydda för grönsaker eller göra följande kombinationer själv:

ärtor av svart och kryddpeppar och lagerblad;
senapspulver och svartmalen peppar;
kryddnejlika blomställningar, mald peppar och persilja;
spiskummin, kardemumma och malen peppar.

Det här är exempel på de mest populära krydduppsättningarna för grönsaker, men du kan blanda och matcha andra, ta dem efter din smak.

Efter att ha förberett och skär alla ingredienserna måste du lägga ut dem i en kastrull över en eld och korka dem i burkar. Det är mycket viktigt vid tillverkning av hushållskonservering att korrekt sterilisera burkar och lock. Detta kan göras med en enkel metod - häll kokande vatten i en varm burk och koka upp locken i en kastrull. Med sådan bearbetning kommer alla dina ämnen att lagras perfekt och njuta av deras fräscha fantastiska smak!

Vi erbjuder dig att bekanta dig med det grundläggande receptet för grönsakshodgepodge för vintern, såväl som med beredningen av beredningen - kålhodgepodge med gurka och ett annat recept - svamphodgepodge.

Men, låt oss börja med det klassiska grundreceptet.

Ingredienser

Vitkål - 750 g;
Lök - 2-3 st.;
Söt paprika - 2 st.;
Färska tomater - 4-5 st.;
Tomatpuré - 3-4 msk. l.;
Sockersand - 2 msk. l.;
Salt utan tillsatser - 1 msk. l.;
Vinäger 9% - 2 msk. l.;
Kryddor och kryddor - efter smak;
Solrosolja - 100 ml.

Matlagning

Skär vitkål i tunna strimlor. Så den kommer snabbt att nå beredskap vid släckning. För att göra detta kan du använda en vass kniv med en skärbräda eller ett speciellt rivjärn. Ta vintersorter av kål för en sådan beredning, det håller skärformen bättre, och kålhodgepodge för vintern kommer inte bara att lagras längre, utan har en behaglig konsistens för ögat.

Skalad paprika och lök skuren i strimlor. Till denna hodgepodge kan du också använda morötter eller andra grönsaker efter din individuella smak.

Ta en panna med tjocka väggar och botten och lägg den förberedda kålen i den. Häll ett halvt glas vatten. Lägg kålen på en långsam eld så att den sjunker lite. Håll locket stängt. Efter 4-5 minuter, överför löken och paprikan till pannan också. Vispa.

Krydda kålen med salt och socker. Häll i solrosolja. Lägg även hackade tomater utan skinn och pasta. Solyanka med tomatpuré är mörare än utan. Beredningen blir ännu godare om du lägger till dina favoritkryddor och örter till din hodgepodge efter din egen smak. Förresten, det rekommenderas att skålla tomater för rengöring med kokande vatten och kyla i kallt vatten. Detta gör att huden lossnar lättare.

Sjud kålhodgepodge på måttlig värme i 30-40 minuter. Det är bättre att täcka locket på pannan.

Ta bort kastrullen från spisen och häll vinägern i hodgepodgen. Vispa. Nu kan du ta lite ur pannan med en ren matsked och prova. Det blev som en butik! Fördela kålhodgepodge i rena steriliserade burkar och täck med steriliserade lock ovanpå. Skicka sedan burkarna till pannan och fyll med vatten, sterilisera burkarna med en volym på 0,5 l i 7-9 minuter.

Ta bort burkar med hodgepodge från pannan och förslut med lock. Vänd på ämnena och håll i denna form tills de har svalnat helt naturligt.

En hodgepodge färsk kål förvaras för vintern i burkar i en sval källare eller skafferi.

Solyanka från kål med svamp för vintern

Att lägga till svamp till en enkel grönsakshodgepodge gör den mer varierad och tillfredsställande. Svamp kan tas vilken färsk skog som helst. Porcini-svamp och aspsvamp, och kantareller och ostronsvamp duger. Detta recept använder svamp. Deras förbehandling skiljer sig inte från att rengöra porcini-svampar. Och smaken är inte sämre än andra skogssvampar. Efter att ha tagit ut en sådan svamphodgepodge ur källaren på vintern och värmt upp den, kan du njuta av den som en självständig maträtt eller använda den som tillbehör.

Ingredienser:

Kål - 800 g;
Tomater - 2 st.;
Morötter - 1 st.;
Lök - 2 st.;
Mossvamp - 1,5 kg;
Solrosolja - 200 ml;
Salt - 2 msk. l.;
Vinäger 9% - 2 msk. l.

Matlagning:

Förbered först svampen. Skala varje svamp för hand med en liten kniv. Titta igenom benet och mössan så att svampen inte blir maskig. Ta sedan bort eventuella mörka fläckar. Benen kan rengöras med en hushållerska. Och i svänghjul måste du ta bort sporlagret under hatten. Detta lager är ofta övermoget och stuvat i en hodgepodge, det kommer att smaka obehagligt. Om svamparna är små och unga kan detta lager inte tas bort. Du kan ta bort den övre filmen från hatten, men detta är inte nödvändigt för svänghjul.
Skölj sedan svampen i kallt vatten och blöt i 10 minuter i en kopp. Om smuts finns kvar på dem kommer det att sjunka till botten. Ta ut svampen och lägg dem i ett durkslag eller sil så att allt vatten glaseras. Skär sedan svampen i tunna skivor och blötlägg i kallt vatten igen. Blanda med händerna och ta bort de skivade svamparna. Överför till en kastrull och täck igen med kallt vatten. Koka upp de bearbetade svamparna i lättsaltat vatten.
Skala och tvätta alla grönsaker till svampsoppan. Finhacka kålen och lägg den i en separat panna för att göra svamphodgepodge. Skär löken i strimlor och riv morötterna.
Vik löken och morötterna till kålen. Häll ett glas varmt kokt vatten i pannan.
Stäng locket och låt puttra i några minuter.
Finhacka under tiden tomaterna. De kan extra skalas, men om deras hud är tunn kan detta utelämnas.
Tillsätt tomater i saltlake.
Häll i solrosolja och tillsätt salt.
Rör om och låt sjuda i cirka 25 minuter.
Ta sedan bort de kokta svamparna med en hålslev och överför dem till en kastrull med hodgepodge. Svamp behöver inte tvättas.
Rör om och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Tillsätt vinäger och rör om. Ta bort kastrullen från spisen.
Lägg omedelbart hodgepodgen i burkar steriliserade med kokande vatten och täck med steriliserade järnlock.
Skicka nu burkar med hodgepodge till sterilisering i en stor kastrull med varmt vatten. Lägg en mjuk trasa eller kökshandduk i botten av grytan. Detta är nödvändigt så att de inte spricker. Med en långsam uppkokning av vatten i en kastrull, sterilisera burkar på en halv liter i 7-9 minuter.
Efter det drar du försiktigt burkarna på bordet. Förslut tätt och vänd. Svalna på en varm plats under en filt eller ett tjockt lager papper.

Förvara denna kål-svampsallad på en sval plats.

Solyanka för vintern med gurka och kål

Solyanka med gurka är ett utsökt vintermellanmål. Att lägga till gurka i kål gör hodgepodgen intressant i smaken. Den kan säkert serveras vid bordet som sallad till en vardagslunch eller en festlig middag.

Ingredienser:

Färsk kål - 1,5 kg;
Lök - 1 kg;
Morot - 1 kg;
Bulgarisk peppar - 1 kg;
Tomatpuré - 3 msk. l.;
Färska gurkor - 700 g;
Sockersand - 1 msk. l.;
Salt utan tillsatser - 2 msk. l.;
Solrosolja - 200 ml;
lagerblad - 3-4 stycken;
Ärter av svart och kryddpeppar - 2-3 st.;
Vinäger 9% - 3 msk. l.

Matlagning:

Alla grönsaker förberedda för hodgepodge måste sorteras och tvättas under kallt rinnande vatten. Grönsaker skadade av skadedjur eller ruttna kommer inte att fungera.
Rengör dem sedan, skär bort allt onödigt: frön och stjälkar.
Finhacka vitkålen eller passera genom tröskan. Du kan också använda ett speciellt rivjärn.
Riv moroten på ett vanligt grovt rivjärn.
Skär paprikan i tunna strimlor med en kniv.
Hacka även löken och gurkan i strimlor. Om gurkorna är stora är det bättre att förskära det grova skalet. Förresten, pickles är inte lämpliga här. Det är bättre att använda dem för vanliga hodgepodge, och inte som ett ämne för vintern.
Häll en matsked solrosolja i en liten stekpanna och lägg lök och morötter i den. Sätt pannan på elden och fräs tills färgen ändras något.
Lägg kålen och paprikan i en stor kastrull. Tillsätt ett glas varmt vatten och låt sjuda i 5-10 minuter. Tillsätt sedan de sauterade grönsakerna i kålen.
Häll i vegetabilisk olja. Tillsätt kryddpeppar och svartpepparkorn. Även socker och salt. Rör om och låt sjuda i 10-15 minuter på medelvärme med locket nästan stängt.
Tillsätt sedan hackad gurka i hodgepodgen. Rör om och låt sjuda. Titta på färgen på gurkorna. Så fort det ändras lite (detta kan hända på 10-14 minuter), häll vinäger i hodgepodgen.
Rör om och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Lägg sedan försiktigt mellanmålet i försteriliserade burkar och täck med lock behandlade med kokande vatten.
Sterilisera burkarna i en kastrull med varmt vatten i cirka 10 minuter. Stäng sedan burkarna ordentligt med lock. Vänd dem och ställ dem att svalna gradvis på en varm plats.
Och efter det, överför burkarna till en sval underjordisk eller källare. Men de håller sig bra i kylen.

Förbered en hodgepodge i burkar enligt något av de föreslagna recepten och använd den på vintern för att göra soppa, du kan också servera den som sallad. För att förbereda hodgepodgesoppa måste du koka köttbuljong eller använda gryta, lägga till hackad potatis och använda färdig burk hodgepodge, att laga soppa med en sådan beredning är väldigt enkel, men det visar sig aptitretande och välsmakande.

Kålhodgepodge för vintern är en utsökt förberedelse som gör att du inte känner brist på vegetabilisk mat på bordet under den kalla årstiden. Oftast fungerar det som förrätt till huvudrätter, men det betyder inte alls att en sallad inte kan serveras vid festbordet. Snarare tvärtom, eftersom rätten har ett mycket aptitretande utseende, behaglig arom och gudomlig smak. Att förbereda kålhodgepodge för vintern är inte svårt även för nybörjare värdinnor.

Höstens drottning - kål

Kål är inte bara en billig och välsmakande grönsak. För det första är det en unik produkt. som innehåller en stor mängd hälsosamma ämnen och vitaminer. Vitkål är en källa till magnesium, kalium, natrium, klor, svavel, fosfor, kalcium, järn, mangan, jod, zink, fluor och många andra spårämnen. Grönsaken är rik på vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E och C.

På grund av sin sammansättning accelererar kål ämnesomsättningen, förbättrar blodcirkulationen, tillåter inte vätska att dröja kvar i kroppens celler, har antivirala egenskaper, normaliserar tarmens funktion, tar bort skadligt kolesterol och toxiner.

På grund av att 100 gram av höstdrottningen endast innehåller 28 kalorier är det en dietprodukt. Kål rekommenderas för personer som är på diet eller tittar på sin figur. Läkare rekommenderar kålrätter till överviktiga patienter, för förutom lågt kaloriinnehåll har grönsaken förmågan att bränna fett.

En av de mest anmärkningsvärda egenskaperna hos vitkål är att den behåller nästan hela sin vitaminsammansättning även när den tillagas. När du förbereder en hodgepodge för vintern kan du vara säker på att detta mellanmål inte bara kommer att vara välsmakande, utan också mycket hälsosamt. Och detta är en mycket viktig faktor under vintersäsongen, när kroppen saknar så många vitaminer och mineraler som finns i färska grönsaker och frukter.

Skölj tomaterna, ta bort kärnan och skär i tunna skivor. Efter den angivna tiden, tillsätt tomater, resterande salt och strösocker till grönsaksblandningen. Sjud allt tillsammans i 5 minuter. Fördela den heta hodgepodgen i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Tips: Eftersom detta hodgepodge-recept inte innebär användning av vinäger, bör du förvara arbetsstycket i källaren eller kylskåpet. Detta kommer att fungera som en garanti för långsiktigt bevarande.

Solyanka med svamp

Solyanka med svamp är en av de traditionella rätterna i det ryska köket. Ett sådant ämne kan användas inte bara som ett mellanmål, utan också användas som en fyllning för pajer, pajer eller pajer. Kålsallad med svamp kommer att framhäva alla festliga bord eller komplettera den traditionella lunchmenyn. Att göra ett sådant tomt är lika enkelt som dess enkla motsvarighet. För svamphodgepodge behöver du:

Ta bort de övre bladen från kålen och skölj resten av kålhuvudet under rinnande vatten. Hacka grönsakerna i strimlor av önskad storlek. Tvätta svampen noggrant, torka och skär sedan i tunna skivor. Skär de skalade morötterna i skivor.

Skölj tomaterna och blanchera i kokande vatten. Ta bort skalet, passera resterande fruktkött genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Befria löken från skalet, tvätta och skär i tunna halvringar.

Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna och skicka den till spisen. När fettet är väl uppvärmt (detta kan förstås av det karakteristiska knastret), lägg i hackad svamp och en hackad lök. Stek på hög värme tills de är gyllenbruna.

Tillsätt morötter, kål och den återstående löken i en separat kastrull. Kombinera de beredda grönsakerna med svamp, tillsätt tomatjuice och blanda noggrant. Sjud på medelvärme i 45-50 minuter.

Tillsätt salt, socker och mald svartpeppar. Blanda igen ordentligt och fortsätt stuva tills massan får en tjock konsistens. Häll i vinägern och koka i ytterligare 5 minuter. Ordna den varma hodgepodgen av kål och svamp i sterila burkar och rulla ihop locken.

Tips: istället för ostronsvamp och champinjoner kan du använda skogssvamp. Solyanka med skogens gåvor kommer att visa sig vara mer doftande och välsmakande. Innan du steker skogssvampar ska de skickas till kokande saltat vatten i 30 minuter. Därefter ska produkten tvättas under rinnande vatten, skäras i skivor och skickas till pannan. Om skogsgåvor inte passar din smak, kan du laga kålhodgepodge för vintern utan svamp.

Mellanmål utan tomater

Kålhodgepodge-receptet för vintern utan tomater kommer att tilltala dem som, av någon anledning, inte gillar tomater. Förrätten visar sig vara mycket mör på grund av att grönsakerna inte steks i vegetabilisk olja utan i smör. Salladen kommer att fungera som ett utmärkt komplement till komplexa sidrätter och kött- eller fiskrätter. Nödvändiga ingredienser:

Skala morötter och lök och tvätta noggrant. Riv den första på ett grovt rivjärn och finhacka den andra med en kniv. Förbered kålen på vanligt sätt: fri från de övre bladen, skölj och skär sedan i strimlor.

Smält smöret i en djup stekpanna och tillsätt löken. Stek i några minuter och tillsätt sedan morötterna. Koka ytterligare 3-4 minuter.

Tillsätt kål och blanda noga. Tillsätt socker, vatten och salt efter smak. Täck pannan med ett lock, minska brännarens låga till minimivärdet, låt sjuda i 20 minuter.

Häll i vinägern och blanda väl. Ta genast bort kastrullen från värmen och fördela innehållet mellan sterila behållare. Rulla ihop med plåtlock.

Tips: du kan lägga till dina favoritkryddor till hodgepodgen. En blandning av paprika, koriander, provensalska örter och gurkmeja är perfekt. Smaken på maträtten blir mer levande och minnesvärd.

Solyanka från färsk kål är ett preparat som inte kräver dyra produkter och mycket tid för dess beredning. Rätten är mycket mångsidig: konservering kan användas som en fyllning för salta bakverk, tillagas på grundval av läckra soppor, serveras som mellanmål eller ätas på egen hand. För att göra en vintersallad välsmakande, aptitretande, och även lagras under lång tid bör några tips följas:

När du närmar dig processen att förbereda en hodgepodge för vintern med en själ, kan du skapa inte bara en aptitretare, utan ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst. En sådan maträtt kommer att ge sant nöje till alla nära och kära och kommer säkerligen inte att lämna någon likgiltig. God aptit och den godaste hodgepodgen!

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Saftig, tjock hodgepodge av kål för vintern, ett recept - du kommer att slicka fingrarna. Grönsaker som stuvas ihop är mjuka och välsmakande, smälter perfekt med varandra och får en aptitretande nyans tack vare tomater och morötter. Denna hodgepodge kan läggas till när du lagar förrätter, kryddad med kött eller potatis att stuva. Eller till och med använda som fyllning för pajer. Kanske kommer du att ha några mer originella idéer om hur du kan tillämpa twisten. Huvudsaken är att det blir vansinnigt gott!

Du kommer behöva:

- 3 kg kål,
- 2 kg tomater,
- 2 kg morötter,
- 2 kg lök,
- 2 matskedar vinäger,
- ½ l solrosolja,
- 1 msk strösocker,
- 1,5 matskedar salt,
- 3-4 blad av lavrushka,
- 1 tsk svarta pepparkorn.

Recept med foto steg för steg:

Sterilisera burkar i en kastrull med varmt vatten. Medan vattnet kokar, skölj behållaren och torka den. Använd sedan en speciell tång och placera försiktigt glasbehållarna i pannan och håll avståndet mellan dem. Koka i 10-15 minuter. Sedan tar vi ut den och låter den torka på en handduk.
Ta bort de övre arken från kålen och skölj gafflarna under vatten. Skär i två halvor och finhacka.

Häll de färdiga sugrören i en skål. För en kniv över ytan på morötterna för att skala av det översta lagret. Skölj och passera genom ett grovt rivjärn. Lägg åtsidan. Ta bort skalet från lökarna. Vi tvättar de rengjorda huvudena under vatten. Så de blir inte bittra. Vi skär dem i halva ringar.

Blanchera tomaterna. För att göra detta, låt vattnet koka upp i en kastrull. Och ta bort den från spisen. Lägg de tvättade tomaterna där i 4-5 minuter. Ta sedan ut den och låt den svalna lite. Vi rengör de varma grönsakerna från huden och skär fruktköttet i skivor.

Nu kombinerar vi alla grönsaker i en rymlig skål med tjock botten, strö dem med salt och socker. Häll i oljan, rör om produkterna något så att de inte skrynklar.

Låt det koka upp på svag värme och puttra i två timmar. Kan täckas. Rör om då och då så att grönsakerna inte bränns fast. Efter två timmars stuvning, tillsätt de återstående kryddorna, blanda och ta bort från spisen.

Vi fyller burkarna med kålhodgepodge för vintern och försluter hermetiskt. Låt svalna på en varm plats, tätt inlindad. Det är viktigt att installera burkarna upp och ner. Efter en dag kan du ta bort filten och föra över konserveringen till en permanent förvaringsplats.

Smaklig måltid.

Gamla Lesya

Steg 1: Sterilisera burkar med lock.

Så att burkar med hodgepodge inte exploderar måste du sterilisera dem. Till att börja med samlar vi vanligt kallt vatten i en medelstor kastrull och lägger det på en stor eld. Medan vätskan värms upp tvättar vi behållarna med lock under rinnande vatten. För att göra detta, använd ett speciellt tvättmedel och en kökssvamp. Sedan lägger vi glasbehållarna upp och ner på en ren tyghandduk och låter dem vara ifred en stund.
När vattnet kokar, sänk värmen till ett minimum och lägg försiktigt ner flera burkar i pannan så att de inte slår mot varandra under processen. För att göra detta, mellan dem kan du lägga en handduk rullad till en rulle. Vi lägger även på lock här och steriliserar allt för 10–15 minuter.
Efter den utsatta tiden tar vi ut behållaren med hjälp av en kökstång och lägger den upp och ner på en handduk. Vi lägger lock i närheten och lämnar allt åt sidan en stund.

Steg 2: förbered kålen.

Med rena händer skär vi av de grova bladen från kålen och tvättar kålhuvudet under rinnande vatten. Nu lägger vi ut komponenten på en skärbräda och skär i tunna remsor med en kniv. Häll finhackad kål i en djup skål.

Steg 3: förbered morötterna.

Skala morötterna med en kniv och skölj noga under rinnande vatten. Sedan maler vi komponenten på en skärbräda med ett stort rivjärn och häller det i en medelstor skål.

Steg 4: förbered bågen.

Skala löken från skalet med en kniv och skölj väl under rinnande vatten. Lägg sedan komponenten på en skärbräda och skär i tunna halvringar. Vi flyttar den hackade löken till en fri medium skål och lämnar åt sidan en stund.

Steg 5: Förbered tomaterna.

Häll vanligt kallt vatten i en ren medelstor kastrull och sätt på en stor eld. Uppmärksamhet: För att få vätskan att koka snabbare, täck behållaren med ett lock. Omedelbart efter det, stäng av brännaren och lägg försiktigt tomaterna i pannan, som vi tvättar i förväg under rinnande vatten. Vi blancherar komponenten för 4–5 minuter. Sedan tar vi ut den med en hålslev och lägger den på en skärbräda.

När grönsakerna blivit varma tar du bort skalet från dem och skär sedan i tunna skivor. Viktig: glöm inte att ta bort stjälken från varje tomat. Flytta den finhackade komponenten till en ren medelstor skål och låt den stå åt sidan en stund.

Steg 6: förbereda kålhodgepodge för vintern.

Lägg alla grönsaker i en stor kastrull med tjock botten och täck dem med salt och socker. Häll den vegetabiliska oljan här och blanda försiktigt allt med en träspatel. Sedan lägger vi behållaren på en liten eld och väntar på att grönsaksmassan börjar koka. Omedelbart efter det pekar vi 2 timmar och låt hodgepodgen stuva väl. Viktig: då och då, glöm inte att röra om komponenterna med improviserat inventering så att de inte brinner i botten av pannan. Efter den tilldelade tiden lägger vi lagerblad, svartpepparkorn och bordsvinäger till hodgepodgen. Återigen, blanda allt väl och stäng av brännaren.

Vi lägger ut den varma grönsaksblandningen med en matsked i steriliserade burkar, täcker med metalllock och rullar den tätt med en konservöppnare. Allt, hodgepodgen är nästan klar! Nu ställer vi burkarna upp och ner på något avskilt ställe, slår in dem i en varm filt och låter dem svalna till rumstemperatur i inte mindre än ett dygn. Efter det gömmer vi kålhodgepodgen i ett speciellt designat konserveringsskåp och väntar på vinterns början.

Steg 7: Servera kålhodgepodge till vintern.

När det är dags att utvärdera våra ansträngningar tar vi ut en burk hodgepodge från skafferiet, öppnar den med en konservöppnare och lägger innehållet i en speciell djup skål. Vi serverar rätten till matbordet tillsammans med eventuella kokta flingor, stekt potatis, samt brödskivor.
Smaklig måltid!

För att förbereda burkarna kan du använda mikrovågsugnen, ugnen och ångsterilisera behållaren;

Eftersom vi använder mycket grönsaker för att göra hodgepodge, kan du påskynda processen med att förbereda ingredienserna med hjälp av en matberedare eller mixer;

Istället för den vanliga löken kan du ta vit eller Krim. Då blir hodgepodgen lite sötare.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

En av de mest utsökta rätterna för vintern är hodgepodge. Du kan servera detta ämne till bordet både kallt och varmt. Varje hemmafru behöver veta vilka recept för att förbereda denna fantastiska delikatess för vintern som finns. Du bör definitivt lära känna dem för att överraska dina nära och kära.

Recept för att göra hodgepodge för skörd för vintern

Grönsaksförrätt är väldigt lätt att göra. Det äts som en fristående rätt, en sidorätt, läggs i olika soppor och grytor. Den håller mycket bra på vintern, så du kan tillaga vilken mängd som helst av arbetsstycket utan att oroa dig för att det försämras med tiden. Dessutom ser det aptitligt ut, så det kommer att bli en ljus dekoration för både ett vanligt och ett festligt bord. Läs flera recept för matlagningsrätter och välj det som passar dig själv.

Kålhodgepodge för vintern, som en butiksköpt med tomatpuré

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

kål (endast sent, tidigt för receptet är inte lämpligt) - 3 kg;
lök - 400 gram;
morot - 1 kg;
tomatpuré - 380 ml;
vegetabilisk olja - 0,25 l;
salt - 20 g;
granulerat socker - 130 gram;
vinäger 9% - 150 ml.

Det ursprungliga receptet för kålsoppa:

Tvätta och rengör alla produkter noggrant.
Ta bort de översta bladen från gaffeln, hacka den. Det är bekvämt att göra detta med ett speciellt rivjärn.
Hacka resten av grönsakerna, riv morötterna eller skär i tunna strimlor.
Hetta upp solrosoljan i en djup stekpanna (det är bäst att ta en kastrull). Häll i grönsaksblandningen och rör om väl. Sjud i ca 40 minuter på medelvärme. Rör om regelbundet, annars kan de brännas.
Tillsätt tomatpuré med salt och strösocker, låt sjuda i ytterligare en halvtimme, stäng locket och gör den svagaste elden.
Häll vinägern i skålen strax innan du tar bort den från spisen.
Ordna mellanmålet i försteriliserade burkar. Efter sömnad, lägg dem med locken nere och vänta tills de svalnat helt. Omsterilisering krävs inte. Efter kylning vänder du helt enkelt på förrätten och placerar den där den är mörk och sval. Du kan sterilisera burkar och lock med vilken metod som helst som du känner till.

Grönsakshodgepodge med svamp för vintern i burkar

Till maträtten behöver du följande ingredienser:

kokt svamp (du kan köpa champinjoner, honungssvampar, boletus, boletus) - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
vitkål - 1 kg;
tomater - 5 stycken stora;
morot - 0,5 kg;
salt - 50 g;
vegetabilisk olja - 0,1 l;
socker - ett par matskedar;
tomatpuré - 100 g;
vinäger 9% - 30 ml;
kryddpeppar - 5 ärtor;
lagerblad - 2 st.;
svartpeppar (ärtor) - efter din smak.

Svamphodgepodge med kål bereds enligt följande:

Rengör svamparna från skräp, tvätta dem, men blötlägg inte under lång tid. Skär, lägg i en rymlig panna. Ta en liter vatten i den, lägg den på spisen, koka i 10 minuter från det att det kokar, ta ständigt bort skummet. Sila dem sedan så att de inte samlar på sig överflödig vätska.
Rengör och strimla gafflarna. Häll 150 ml olja i en stor kastrull. Lägg kålen där, stek en kort stund. Täck med lock, låt sjuda på svag värme, rör om då och då.
Medan det kokar, rengör och tvätta resten av ingredienserna.
Skär morötter i tunna strimlor eller riv. Stek i panna i 5-7 minuter, lägg över i en kastrull.
Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet. Skär löken i halvringar och stek i samma panna där moroten låg. Lägg till grytan med andra livsmedel.
Skär tomaterna i medelstora bitar, stek även dem. Lägg i en kastrull, släng svampen där.
Tillsätt tomatpuré med socker, salt och smaka av med kryddor. Sjud i en halvtimme under konstant omrörning. Innan du stänger av, häll i vinägern.
Ordna en läcker sallad i steriliserade burkar, efter sömnad, lägg dem upp och ner under en varm filt. Vänd när den är helt kall.

Läcker hodgepodge av färsk kål med pickles

Lista över komponenter:

kål - 500 g;
lök - 2 huvuden;
pickles - 250 gram;
morötter - 250 g;
söt paprika - 1 st.;
tomatpuré - ett par matskedar;
socker - 25 g;
salt - en halv tesked;
vinäger 9% - 1 msk. l.;
vegetabilisk olja - 25 ml;
vatten - ett halvt glas;
paprika (svarta och söta ärtor), lagerblad - efter din smak.

Hur man lagar hodgepodge för vintern:

Tvätta och rengör alla grönsaker. Hacka kålhuvudena, skär resten i strimlor.
Lägg socker, salt, kryddor på botten av en djup kastrull, lägg grönsaker ovanpå. Blanda vegetabilisk olja med vinäger, tomatpuré med vatten. Häll såsen över ingredienserna.
Släck arbetsstycket i ungefär en timme, häll i en steriliserad glasbehållare, rulla ihop. Lägg ner locken och vänta tills burkarna har svalnat helt. Vänd, förvara mörkt och kallt.

Hur man lagar hodgepodge av kål med aubergine

Du behöver följande ingredienser för detta recept:

kål - 1 kg;
aubergine - 500 g;
tomater - 500-600 gram;
lök - 3 medelstora huvuden;
morötter - 3 små bitar;
vegetabilisk olja - en tredjedel av ett glas;
vinäger - 50 ml;
salt - en halv tesked.

Hur man gör en läcker pickle:

Tvätta och rensa grönsaker. Hacka gafflarna, riv morötterna, använd en köttkvarn för att mosa tomaten, skär löken i halva ringar och auberginen i medelstora tärningar.
Salta ingredienserna. Sjud i en emaljskål i en timme från det att rätten kokar. Gör elden medium. Ett par minuter innan du stänger av, häll i vinägern.
Solyanka för vintern fördelas i burkar och förvaras upp och ner under en varm filt tills den svalnar helt. Därefter flyttas arbetsstycket till förvaring i ett svalt hörn.