Ingredienser

• 1 kyckling (gärna hemmagjord)
• 1 lök
• 1-2 morötter
• 1-2 persiljerot
• lagerblad
• svarta pepparkorn
• 2 ägg
• 1 knippe persilja
• libbsticka efter smak

Hej mina kära läsare och gäster på sidan!

.
Zama moldaviskt recept på en traditionell förstarätt av det nationella köket. Zama är en kycklingsoppa med hemgjorda nudlar, med en karakteristisk syrlig smak och arom. Detta är den riktiga drottningen av första kurser.

Zama Moldavian är så populär att den, för att inte tala om att den är älskad, och är en frekvent gäst på bordet för moldaver, enligt traditionen serveras den på bröllopets andra dag. Bruden måste verkligen laga det och på så sätt demonstrera den unga värdinnans kulinariska förmågor.

Zamu serveras också efter varje festlig högtid, och högtiderna i Moldavien är sådana att borden helt enkelt sprudlar av läckra nationella rätter, som moldaviska, mititei, kirnetsey, pajer och vertuts, gelé från en tupp, paprikash och många andra.

En speciell egenskap hos moldavisk zama, till skillnad från kycklingsoppa, är tillägget av borsh acre (klikvass), utan vilken zama inte är zama. Hemlagade nudlar måste vara närvarande, och doftande libbsticka, vilket ger zama en speciell smak och arom. Efter sådana fester äts hon upp med en smäll.

Receptet på moldavisk zama tillagas över hela världen. Många moldavaner som bor utomlands talar om henne med stolthet och minns ofta sin mammas ställföreträdare. De kommer inte bara ihåg, utan lagar också mat, och hur mycket de än försöker, var och förblir min mammas ställföreträdare den mest utsökta och oförglömliga. Det är obestridligt!

Kanske har många hört talas om zama eller provat det, men vet inte hur man lagar moldavisk zama. Och många har inte hört talas om det alls, så jag visar dig gärna steg för steg med ett foto.

Zama tillagas bäst av hemmagjorda värphöns, då smaken är mer intensiv och färgen är gul, bärnsten.

Tyvärr hittade jag ingen värphöna på marknaden och köpte den i en stormarknad. Ganska tunn, och inte gulaktig, naturligtvis, det går inte i jämförelse med hemma.

Här i Portugal säljer man sådana kycklingar, speciellt för att göra kycklingsoppa, kallad canja. Men om du är en lycklig ägare av fjäderfä, så hoppas jag verkligen att smaken av zama i moldavisk stil inte kommer att göra dig besviken!

Hur man lagar zama i moldavisk stil

Sjung kycklingen, skär i bitar och tvätta.

Sätt att laga mat på en stor eld. När skummet stiger, ta bort det, sänk värmen till ett minimum. Ta bort eventuellt skum då och då. Zama ska inte koka, det här är väldigt viktigt! Buljongen ska vara klar, med en uttalad bärnstensfärgad färg.

Koka på låg värme i fyrtio minuter. Skivad persiljerot och morötter, om det finns, och selleri stek i en panna utan olja och lägg i en panna med kyckling. Detta trick kommer att ge buljongen en behaglig smak och arom.

Lägg till en hel lök eller 3-4 schalottenlök, det blir väldigt gott, eftersom schalottenlökarna är väldigt doftande, stekta rötter, ärtor, salt. Koka på låg värme tills den nästan är klar.

Medan köttet tillagas, förbered de hemgjorda nudlarna.

Hur man gör hemgjorda nudlar till soppa

Läckra gula nudlar är gjorda av hemgjorda ägg. Jag lagar nudlar för zama och soppa endast på ägg, eller på 1 ägg + 1 gula, utan ett gram vatten och salt. Knäck 1 ägg i en skål och separera gulan från den andra vitan.

Rör om, tillsätt lite mjöl.

Tillsätt tillräckligt med mjöl för att göra en hård deg. Knåda väl och rulla till en boll, strö lite mjöl ovanpå.

Täck med en ren lätt fuktad trasa eller handduk, låt vila lite.

Kavla sedan ut degen väldigt tunt. Lägg över det rullade lagret på en handduk och låt det torka lite, vänd på det flera gånger, så torkar degen snabbare.

Skär sedan i remsor, lägg den ena ovanpå den andra. Skär snett på båda sidor mycket tunna nudlar.

Zama i Moldavien kokas med potatis och utan. Jag alternerar ofta. När köttet är kokt, tillsätt potatis, koka tills det är halvkokt. Du kan lägga till morötter i skivor med potatis igen, eller så kan du inte.

.
Finhacka persilja och libbsticka, jag har salt libbsticka, eftersom jag inte träffade färsk här, måste den tvättas från salt, hällas med kallt vatten. Du kan, naturligtvis, utan libbsticka, ersätta med dill, eller lägga bara persilja.

Tillsätt sedan hemgjorda nudlar. Rör om försiktigt. När nudlarna är kokta och flyter, häll i den kokta sura kliborschen. Låt det koka. Från kvass kommer ställföreträdaren att bli lite grumlig.

Efter det, om du behöver tillsätta salt efter smak, gröna, låt sjuda i 1 minut på mycket låg värme. Täck med lock och stäng av spisen.

Denna läckra moldaviska zama är klar! Lägg en köttbit på en tallrik, häll upp zama och servera. Och om du lagar mat och serverar i moldavisk stil kommer smaken att fördubblas!

Nu vet du hur man lagar zama i moldavisk stil!

Smaklig måltid!

Du kan också läsa andra recept genom att använda, samt få nya artikelrecept till din brevlåda.

Moldaviska soppor, som alla rätter från det moldaviska köket, är mycket ovanliga och extremt hälsosamma. De dök upp under påverkan av det grekiska, turkiska, ryska och ukrainska köket, men i kombination med de vanliga ingredienserna erhölls ett helt oväntat resultat: möra, syrliga, uppfriskande och mycket välsmakande och rejäla soppor. De mest kända av moldaviska soppor är chorba och zama. Om du ännu inte är bekant med köket i soliga Moldavien, börja med soppor. Och "Culinary Eden" kommer att berätta hur du lagar dem.

Moldavisk chorba är en typisk representant för tjocka soppor från Nära och Mellanöstern. Liknande soppor finns i köken i Turkiet, Rumänien, Serbien, Makedonien, Bulgarien, Uzbekistan och Turkmenistan. I Moldavien tillagas chorba av kött, rotfrukter, grönsaker och örter. Vanligtvis för chorba tar de nötkött, lamm, kanin, tupp, kycklingbiff eller fisk. Grönsaksdelen är morötter, lök, selleri, tomater, paprika, kål, persilja, dragon, purjolök, libbsticka. För mättnad läggs potatis, bönor, ris till chorba. Det speciella med denna maträtt är att grönsakerna inte steks, utan läggs färska i buljongen.

Den huvudsakliga, obligatoriska komponenten i chorba är kvass (borsh). Den utgör vanligtvis en tredjedel av soppan och tillsätts strax före tillagning (för att inte störa kokningen av potatisen). Till chorba är bara riktig lätt sur brödkvass lämplig. I Moldavien tillverkas kvass av vetekli.

Moldavisk kvass (borsh)

Ingredienser:
1 kg vetekli,
2-3 körsbärskvistar med blad.

Matlagning:
Kli häll 5 liter kokande vatten, lägg hackade körsbärsgrenar och lämna på en varm plats i flera dagar. Sila av det färdiga kvasset och ställ i kylen. Lämna den tjocka för att göra nästa portion kvass.

Ingredienser:
500 g kött (nötkött, fläsk, kalvkött),
500 ml kvass
1-2 potatisar
1 lök
1 morot
¼ kålhuvud
1 persiljerot
1 rotselleri
1 näve ströbönor,
1 stjälk purjolök,
persilja, selleri, dill, röd paprika, salt - efter smak.

Matlagning:
Koka upp köttbuljongen med löken och släng den sedan. I sin tur, doppa i det finhackade grönsaker - från hårda till möra: rotselleri och persilja, morötter, kål, potatis, purjolök, gröna bönor. När grönsakerna är kokta, häll i den kokta kvass, krydda chorba med örter, peppar, justera saltning. Servera varm, med gräddfil.

Ingredienser:
300 g nöt- eller kalvkött,
50 g torkad porcini-svamp,
1 morot
1-2 lökar
1 liten rotselleri eller persilja
1 ägg
100 g mjöl
400-500 ml kvass,
persilja, timjan, selleri, salt, peppar, lagerblad - efter smak.

Matlagning:
Häll svamp med varmt vatten i en halvtimme. Skär köttet i stora tärningar, doppa i saltat kokande vatten och koka i 20-25 minuter. Vid den här tiden skär du grönsakerna och svampen i tunna strimlor och lägg till buljongen. Tillsätt vattnet som svampen blötlagdes i. Efter kokning, sänk värmen till ett minimum och koka i ytterligare 15-20 minuter. Från mjöl, ägg och en nypa salt, förbered en tät deg, rulla den tunt, skär nudlarna, lägg till soppan. Häll varm kvass i soppan, vänta tills den kokar, koka i några minuter, tillsätt gröna, svartpeppar, lagerblad. Stäng av värmen och låt chorban dra i 5-10 minuter. Servera varm.

Ingredienser:
500 g kalvkött,
500 ml vatten
250-300 ml kvass,
3-4 potatisar
¼ kålhuvud
2-3 lökar
2-3 tomater
1 morot
100 ml gräddfil
Lagerblad, grönselleri, dill, purjolök, vitlök, röd och svartpeppar - efter smak.

Matlagning:
Grovhacka grönsaker (förutom tomater), lägg på botten av en stor ugnsform eller ankungar. Lägg kalvköttet på toppen i ett stycke, salta, häll kokande vatten över det och sätt det i en ugn som är förvärmd till en temperatur på 180ºС i 1 timme. Tillsätt sedan kokt kvass, hackade tomater, gräddfil, peppar, lagerblad och sätt tillbaka i ugnen i 15-20 minuter. Servera chorba toppad med färska örter och pressad vitlök.

Zama

Zama är också en het syrlig soppa, men enklare och lättare än chorba, eftersom den är baserad på kyckling, fisk eller grönsaksbuljong. Tyngre kött - nötkött, fläsk och lamm - används inte i zama. Potatis ersätts ofta med ris. Receptet för denna soppa innebär vanligtvis tillsats av ett rått ägg vispat med gräddfil. Zama kan surgöras med kvass, som chorba, eller kanske med citronsaft.

Ingredienser:
1 ung kyckling
2-3 lökar
1 kopp gröna bönor
2 morötter
1 persilja (rot och örter),
1 liten rotselleri
100 g gräddfil
1 ägg
1 citron
gröna (dill, selleri, dragon) - efter smak,
salt, röd och svartpeppar efter smak.

Matlagning:
Förbered kycklingbuljong. Ta bort kycklingen, finhacka köttet I buljongen, sänk ner de grovhackade grönsakerna, salta, koka i 15-20 minuter på låg värme. Lägg tillbaka kycklingen i soppan. Tillsätt citronsaft och fruktkött, häll sakta i det uppvispade ägget med gräddfil. Rör om ordentligt så att ägget inte stelnar. Koka upp soppan, smaka av med örter och peppar, ta av från värmen och låt brygga i 5-10 minuter.

Ingredienser:
500-600 g vit flodfisk,
2-3 lökar
2-3 morötter
100-150 g långkornigt ris
1-2 msk majsmjöl,
1 glas kvass
salt, grönselleri - efter smak.

Matlagning:
Häll fisken, grovt hackad, med kallt vatten så att den döljs helt. Koka upp, ta bort skummet, salta och koka på svag värme i 10-15 minuter. Tillsätt tvättat ris, finhackade morötter och lök, koka i ytterligare 10-15 minuter. När grönsakerna är klara, häll i majsmjöl, häll i kokt kvass, låt soppan koka upp och ta bort från värmen. Zamu med fisk kan serveras både varm och kall.

Förutom chorba och zama finns det en annan intressant soppa i Moldaviens kök - syrbushka. Dess egenskap är användningen av vassle från får- eller komjölk. Receptet på cheesecake är väldigt enkelt: lägg grönsaker i kokande vatten, tillsätt gryn (majs eller mannagryn), koka tills det är mjukt, tillsätt vassle, smör, örter och kryddor.

Ingredienser:
1 liter serum
0,5 l vatten,
2-4 potatisar
2 morötter
1 lök
1 msk Smör,
2-3 msk majs (semolina) gryn,
korianderfrön, salt, örter efter smak.

Matlagning:
Koka saltat vatten, lägg en hel lök och morötter, skär i cirklar. När morötterna är kokta tills de är halvkokta, lägg potatisen, skär i skivor. Efter 5-7 minuter, häll majsmjöl genom en sil, blanda, koka i flera minuter. Häll i vasslen, låt koka upp, tillsätt olja, koriander och hackade örter. Ta bort löken och släng. Servera cheesecaken varm.

Som du kan se kan original moldaviska soppor enkelt tillagas av tillgängliga ingredienser. Chorba, zama och syrbushka är universella: på vintern mättas de och varma, på sommaren uppdateras de. Men oavsett årstid dekorerar dessa soppor bordet, ger variation till vår kost och förser oss med vitaminer och andra användbara element. De säger till och med att sura moldaviska soppor är det bästa sättet att bekämpa baksmälla. Experimentera djärvt och lev läckert!

Zama är en traditionell förrätt av det moldaviska-rumänska köket. Den tillagas i hemgjord kyckling- eller tuppbuljong med hemgjorda nudlar och grönsaker.
En obligatorisk ingrediens i zama är kvass, som är gjord av kli (Bors akru).
Bran kvass ger den färdiga rätten en unik, originell smak med en lätt surhet. Om du inte har sådan kvass kan du försöka lägga till citronsyra eller citronsaft.
Zama är ett säkert botemedel efter rikliga fester.

Ingredienser

• Hemlagad kyckling - 1-1,3 kg. (eller tupp).
• Rotselleri - 50 g.
• Persiljerot - 1 st.
• Posternak rot - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter-1-2 st.
• Bran kvass - 250 ml. (eller citronsaft).
• Svartpepparkorn - 4-5 ärtor.
• Ett gäng grön persilja.
• Salt.

För hemgjorda nudlar:

• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 100 g.
• Salt.

Mängden ingredienser beräknas på en 3-liters panna.

STEG 1

Tvätta kycklingen, torka den och skär i portionsbitar.

STEG 2

Häll kycklingen med kallt vatten, så att du inte behöver lägga till under tillagningen och koka upp.

STEG 3

Koka upp. När det kokar, ta bort det resulterande skummet. Minska elden, buljongen ska inte koka våldsamt. Koka i 1-1,5 timmar. Tills kycklingen är helt genomstekt.

STEG 4

Medan kycklingen tillagas, förbered de hemgjorda nudlarna.
Häll mjölet i en skål med en dia, gör ett hål i mitten, tillsätt en nypa salt och vispa i ett ägg.

STEG 5

Blanda ägget med mjöl med en gaffel. När degen tjocknar börjar du knåda degen med händerna. Knåda i 10-15 minuter.

STEG 6

Knåda degen på en arbetsyta lätt pudra med mjöl.
Degen ska vara ganska tät och fast.
Slå sedan in degen i matfilm och låt stå i 15-20 minuter. Under denna tid kommer degen att bli mer elastisk, men fortfarande ganska tät.

STEG 7

Kavla ut degen till en tjocklek av 2-3 mm. Pudra arbetsytan med mjöl medan du rullar. Strö den kavlade degen med mjöl och låt torka lite.

STEG 8

Rulla sedan ihop och skär degen i tunna nudlar. Bred ut de hackade nudlarna på arbetsytan och låt torka i 20-25 minuter.

STEG 9

Låt oss rengöra löken.
Skala och tvätta morötterna.
Skala och tvätta persilja, selleri och palsternackarötter. Skär rötterna i fjärdedelar.
Låt oss kontrollera köttet för beredskap. Om köttet nästan är färdigt, tillsätt lök, morötter och rotselleri, persilja och palsternacka.
Salta och tillsätt pepparkorn. Koka tills köttet är klart. Det handlar om ytterligare 30 minuter.
Efter det tar vi grönsakerna ur buljongen, löken kan slängas och rötterna får svalna något och skärs i strimlor.

STEG 10

Sedan lägger vi till nudlarna. Jag kokar nudlarna separat för att hålla buljongen klar. Om så önskas kan nudlarna läggas omedelbart till buljongen och koka i 5 minuter.
Tillsätt sedan de hackade rötterna.

STEG 11

Nu ska vi hälla kvass, koka upp ställföreträdaren, ta bort det resulterande skummet.
Tillsätt hackad persilja, täck pannan med ett lock och ta bort från värmen. Låt oss brygga i ca 10-15 minuter.

SMAKLIG MÅLTID!

Från mig själv kan jag lägga till denna riktigt återställande och upplyftande soppa

Omedelbart, förmodligen något komplicerat, exotiskt?

När du ser bilden kommer du att säga - Så det här är en vanlig nudelsoppa!

Vanligt – men inte riktigt. I olika delar av världen kommer alla moldavaner som har hört ordet Zama att frysa i söta minnen, det är som ett lösenord, som en nyckel till kommunikation.

Den här rätten är som medicin!

Från dåligt humör och blues

Från förkylningar och baksmälla

Från den häftiga kylan och värmen.

Så det är bestämt, vi förbereder ställföreträdaren.

Jag kommer att visa min mormors version utan potatis, hon sa att en ställföreträdare med potatis är förberedd för mättnad (dvs frosseri) och inte för njutning.

Vi köper hemlagad soppkyckling i förväg.

Lök, morötter, persiljerot (jag hade inte tur i vår handelsträdgård).

Pepparskida eller gogosharin

Gröna: persilja och libbsticka.

Bran kvass (sur men utan jäsning)

Hemlagade nudlar.

Jag sätter igång.

Jag skär kuru i portionsbitar, och i processen att skära med ett erfaret öga bestämmer jag att kycklingen inte längre är ung (att döma av det starka brosket på lederna, hårda senor och frånvaron av brosk på bröstbenet) , och det var också en värphöna. Slutsats: du måste laga en fågel i ca 2 timmar. .

Jag lagar 7 portioner, vilket innebär att jag kokar hela kycklingen i viken med nästan tre liter vatten, och kokar en klar buljong enligt alla regler.(Samlar ihop skummet i början och undviker snabbkokning i 2 timmar)

Så medan buljongen viskar på spisen så lagar jag nudlarna.

För hela soppan räcker det att knåda degen från 2 ägg och ett glas mjöl, ett och ett halvt, i allmänhet ska degen vara elastisk.

en boll utan gröna är för soppa, och grönt är en annan historia.

Jag kavlar ut degen tunt, skär nudlarna och låter torka,

Grön pasta från en annan opera. Men låt det vara :)

2 lökar en i skalet, lägg den min. 20 före resten av grönsakerna (ger buljongen en bärnstensfärgad nyans), morötter 3 små rötter (oj, vad persiljeroten saknas)

het peppar

Bran kvass och grönt.

Tja, två timmar flög obemärkt förbi.Vi provar köttet, tillsätt salt.

Jag skär lök och morötter, jag fångar upp löken i skalet från buljongen och överbord.

Jag kokar nudlarna separat, vid den här tiden kokas hackad lök, morötter och paprika i buljongen.

Jag dränerar de färdiga nudlarna och tvättar dem (mot alla lagar, men vi måste bibehålla insynen i buljongen)

och skicka den till soppan Har den kokat?

Och nu är uppmärksamheten turen till det som gör vår soppa till Zama!

Bran kvass och gröna LOVISTOKA (leushtyan).

Bran kvass med en interferenspassform, men kan ersättas med citronsaft - zama ska vara surt.

Jag lät det koka upp igen. Tja, kanske det är allt.

Vi dukar och ber till bordet.

Zama är magisk. Inte bara en soppa, utan en riktig läkande rätt. Cider "igår gick för långt med vinprovning" - det skjuter som en hand :) Jag har mer än en gång sett hur utländska gäster, med ett tryck i ansiktet "Jag önskar att jag hade dött igår" vaknar till liv framför våra ögon efter en tallrik med denna läckra nationalsoppa.

De tre väsentliga komponenterna i zama är fjäderfä, sur kvass och hemgjorda nudlar.

Ingredienser

Inhemsk kyckling - 1 st.
Nudlar - 100-150 gr torra
Tomater - 1-2 stycken
Sötpeppar - 1 st.
Morötter - 2-3 stycken
Lök - 1 st.
persiljerot
libbsticka
Bors accru

Bors accru- det här är en sådan sur kvass, som läggs till zama och borsjtj i det nationella köket. I Moldavien säljs det i butik både i flytande form och i torrt koncentrat. Du kan naturligtvis surgöra soppan med citronsaft, men det blir en annan kaliko. Därför, om du inte har en sådan produkt i butik, kan du laga den själv. Här är min mormors recept. Den är designad för 7-8 liter.

1 kg vetekli
500 gr majsgryn
15 gr jäst
1 kvist var - selleri, timjan, timjan och körsbär.

Lägg alla ingredienser i en stor kittel eller kastrull, tillsätt 1,5 liter kallt vatten och blanda väl. Låt stå i 3-4 timmar. Sätt sedan på eld och häll 7 liter varmt vatten, blanda, koka upp. Jäsningstiden beror på temperaturen, på sommaren "surnar" borsjtj på en dag. Kyld och silad håller den bra i kylen.

hemgjorda nudlar– det är också väldigt enkelt. De två ingredienserna är ägg och mjöl. Det är bättre att ta hemgjorda ägg, färgen på nudlarna blir trevlig gul. Häll mjöl på bordet med en dia, häll 2 ägg ovanpå och knåda degen, den ska vara väldigt tät och hård så att nudlarna inte kokar. Kavla ut degen tunt och skär i nudlar. Pudra en plåt eller plåt med mjöl och lägg ut nudlarna i ett jämnt lager för att torka.

Vi kokar buljongen, allt är enligt beskrivningen

(ciorbă) - den första varma rätten, soppa som shurpa; det allmänna namnet på de nationella serbiska, bulgariska, rumänska, moldaviska, turkiska, albanska och makedonska varma tjocka sopporna. Som regel är andelen av den flytande delen av sådana soppor (från en fjärdedel till en halv) kokt kvass (den är vanligtvis gjord av vetekli, men vanlig kvass kan också användas). Men inte alla gillar det på detta sätt på grund av individuella preferenser och matsmältningsegenskaper. Varianter av recept på moldavisk chorba utan kvass är också kända, som enkelt kan ersättas med naturlig vinäger eller citronsaft (vi kommer att prata om dem). Det är så stadsborna ofta lagar mat.

Moldavisk chorba kan tillagas av olika typer av kött. Sammansättningen av chorba inkluderar nödvändigtvis lök, morötter, om möjligt - persiljerot och selleri, tomater eller tomatpasta, såväl som olika kryddiga doftande grönsaker (dill, persilja, basilika, libbsticka, koriander, dragon). Bönor (inklusive gröna bönor), potatis, paprika, kål, ris och nyligen majs (ung eller konserverad) används som utbytbara och säsongsbetonade komponenter.

Färska, i inget fall stekta, unga grönsaker läggs i chorba. Denna matlagningsmetod är i grunden hälsosammare. Det är genom denna princip som chorba skiljer sig från ukrainsk borsjtj och andra soppor av fyllnadstyp till det bättre.

Moldavisk chorba med kalvkött eller unga lammbönor

Ingredienser:

• kalv eller lamm (möjligt på benen) - ca 500 g;
• lök - 1-2 st.;
• morötter - 1 st.;
• persilja rhizomer - 1-2 st.;
• unga gröna bönor - cirka 20 st.;
• potatis - 2-5 st.;
• vitkål - 1/4 huvud;
• medelstora mogna täta röda tomater - 2-3 stycken;
• sötpeppar (helst röd) eller gogoshary - 2 st.;
• vitlök - 2-4 kryddnejlika;
• torra kryddor för buljong (lagerblad; pepparkorn, kryddnejlika, etc.);
• olika grönsaker (basilika, libbsticka, persilja, dill, etc.);
• citron - 1-2 st.;
• varm röd paprika;
• salt.

Matlagning

Köttet, skuret (eller hackat) i små bitar, läggs i en kastrull med skalade persilja rhizomer, lök (hel), lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika. Häll allt med vatten och koka upp, sänk sedan värmen och koka, ta försiktigt bort buller och fett, nästan tills det är klart (det vill säga i 40 minuter). I mitten av processen, lägg till morötter, hackade relativt stora.

Just nu håller vi på att förbereda resten av produkterna. Ta bort spetsarna från bönskidan och skär var och en i 3 delar. Efter den angivna tiden tar vi bort allt med en hålslev (och slänger det) utom kött och morötter. Lägg nu den skivade potatisen och de hackade bönorna i pannan. Koka i 10-15 minuter, tillsätt sedan hackad kål och paprika. Koka i ytterligare 8-10 minuter. Lägg tomaterna, skär i skivor och koka i ytterligare 2-3 minuter.

Nu kan du lägga till kokt kvass, men vi kommer att göra det annorlunda. Häll den färdiga chorban i djupa tallrikar eller soppkoppar, tillsätt finhackade gröna och hackad vitlök. Det är mycket önskvärt att använda basilika och libbsticka. Krydda med röd paprika. Tillsätt 1 msk på varje tallrik. en sked citronsaft. Du kan smaksätta chorba med naturlig fruktvinäger efter smak - det blir också jättegott. Chorba kan serveras separat med gräddfil, såväl som bröd, ett glas rakia eller divin (en lokal stark druva alkoholhaltig dryck som konjak eller konjak) eller ett glas bordsvin.

Du kan också laga läcker chorba från fläsk eller något fjäderfäkött. Tillagningsprocessen och ingrediensernas proportioner är nästan desamma. När man använder torra bönor (vita eller färgade) istället för unga gröna bönor, blötläggs de på kvällen och kokas separat tills de är mjuka, varefter de tillsätts chorba i de sista stegen av tillagningen i rätt mängd.