Läckra pastarecept. Italienska pastarecept: carbonara, bolognese, pesto och andra. Hur man vet om pasta är kokt

12.10.2021

En gryta för att laga pasta - du måste ta en stor, med en marginal, så att efter att du har hällt den nödvändiga mängden vatten i den, återstår minst 5 cm. från dess nivå till kanten av pannan. Det blir mindre – du riskerar att svämma över hällen.

Kvaliteten på rätterna spelar ingen speciell roll, men det är lämpligt att använda en tjockväggig panna. Volymmässigt – ta en treliters om du lagar för två eller tre personer och en femliters om du lagar för fyra eller fem.

Hur mycket vatten och salt behövs per 100 gr. pasta?

För varje 100 gr. klistra du behöver 1 liter. vatten. För 1 liter vatten - du behöver 10 gr. salt. För att göra det lättare att komma ihåg dessa siffror, kom ihåg siffran 1110. 1000 - ml vatten, 100 gr. pastor, 10 gr. salt. Var inte rädd för att översalta. Vattnet ska vara, som italienarna säger, "salt som havet".

Vi kokar vatten

I enlighet med reglerna som anges ovan - häll den nödvändiga mängden vatten. När vattnet kokar, tillsätt önskad mängd salt och rör om för att hjälpa det att lösas upp.

Täck grytan med ett lock för att få vattnet att koka upp snabbare.

Hur man lägger till pasta i vattnet

Tillsätt rätt mängd pasta i kokande, saltat vatten i taget.

Direkt efter att du har lagt pastan i vattnet, täck grytan med ett lock så att vattnet når kokpunkten så snart som möjligt. Detta är viktigt att göra, för ju längre din pasta ligger i varmt vatten, desto mer sannolikt är det att det slutar med en kokt massa.

När vattnet kokar tar du av locket och rör ner pastan.

Det är viktigt att röra om innehållet i grytan de första minuterna för att förhindra att den fastnar i grytan och att den klibbar ihop.

Hur länge ska man koka pasta?

Tillagningstiden beror på typ av pasta, tjocklek och storlek. Idag anger varje tillverkare med självrespekt koktiden på förpackningen.

Använd den här tiden som utgångspunkt, men lita inte blint på den. Det finns flera anledningar till detta:

Den exakta tiden anges inte alltid.
Tillagningstiden kan variera beroende på olika faktorer.

Subtrahera ett par minuter från tiden som anges på förpackningen och ställ in en timer. När det ringer, prova pastan och titta på den i avsnitt. Troligtvis kommer det att vara lite hårt inuti, och om du tittar på det i ett avsnitt kommer du att se en vit fläck av en rund form i mitten. Ju mindre diametern är, desto mindre tid återstår att tillaga.

Hur bestämmer man beredskap och vad är al dente?

Perfekt tillagad pasta bör kokas al dente. Många tror att det betyder dålig pasta/pasta, men det är det inte. Närmare bestämt, om du vanligtvis kokar pasta kokt till gröt, kommer al dente säkert att verka underkokt för dig, men det är inte sant. Al dente betyder att pastan ska ha en elastisk konsistens, när den biter ska den inte bara blötläggas under tändernas angrepp, utan så att säga göra ett karakteristiskt klick. Det är ganska svårt att beskriva det i ord, och förmodligen ännu svårare att förstå, så vidare ska jag försöka beskriva hur man uppnår detta.

Kom ihåg att du för ett par minuter sedan bet pasta och det fanns en vit fläck inuti som knakade på dina tänder - det här är inte al dente. Al dente-delen ska ha en helt enhetlig färg på den färdiga pastan. För att uppnå detta måste du prova beredskap 3-4 gånger, och till en början är till och med 5-6 bättre. Låt oss gå i ordning.

2 minuter före den förväntade beredskapen (när vår timer ringde) börjar vi prova tandkrämen.

Vi gör detta var 20:e sekund, tar ut en pasta och bryter av eller biter av en bit.

I det ögonblicket, när du, efter att ha bitit igenom nästa bit, inte kommer att se något vitt i sektionen, det vill säga när pastan i sektionen är av samma nyans och du inte känner smaken av rå pasta - rinn av snabbt vattnet i diskhon med hjälp av ett durkslag. (glöm inte att lämna 1 glas vatten som pastan kokades i, varför - läs vidare).

Behöver jag skölja kokt pasta med kallt vatten?

Om du ska äta den kall (som i en sallad), ja, i det här fallet kommer att skölja pastan hjälpa till att stoppa tillagningsprocessen. I andra fall definitivt inte. Faktum är att om vi tvättar pastan kommer vi att tvätta bort stärkelsen från den, vilket hjälper såsen att "fastna" vid den, samtidigt kommer sköljningen att kyla vår pasta och minska deras förmåga att absorbera såsen.

Varför spara vattnet som pastan kokades i?

Det finns några knep här.

För det första kommer detta vatten till pastan att göra den saftigare och hjälpa till att undvika att den fastnar utan att tillsätta olja.

För det andra hjälper vattnet som läggs till såsen att justera dess konsistens. Dessutom är huvudtricket att det kan hjälpa både att tjockna såsen och vice versa - göra den mer flytande.

Dessa egenskaper gör till synes enkelt vatten till en verkligt magisk ingrediens för att göra fantastisk pasta.

Hur lägger man till sås till kokt pasta?

Hetta upp såsen i en vid stekpanna, tillsätt rätt mängd vatten som pastan kokats i för att justera konsistensen på såsen och tillsätt pastan. Koka i ungefär en minut, rör hela tiden och stäng av värmen. Koka ytterligare en minut, rör om pastan så att såsen blir ett med den. Om rätten verkar torr, tillsätt lite mer vatten.

Enligt statistiken älskar nästan alla att äta gott, och många älskar också att äta. En måltid för de flesta är en spännande process förknippad med en storm av smakupplevelser. Och allt på grund av de trevliga förnimmelserna producerar kroppen glädjehormoner. Således är välsmakande mat bra för kroppen, men det är värt att komma ihåg kvantiteten och sammansättningen.

Forntida människor lärde sig att laga produkter från mjöl, vilket ledde till uppkomsten av ett recept på en mycket populär sidrätt - pasta. Den mest populära är spagetti. Och för att göra dem till ett kulinariskt mästerverk, serveras de vanligtvis med pasta. Pasta, de är såser, har olika varianter och deras algoritm är liknande - blöt spagetti och fyll dem med en viss smak. Klassikerna är: bolognese, carbonara, skaldjurssås, tomatsås och ostsås.

Hur man lagar spaghetti bolognesepasta

Bolognesesås, i den klassiska versionen, är en kombination av kött och tomater. Innan du lagar mat måste du förbereda följande produkter:

Spaghetti.
Köttfärs.
Morot.
Lök vitlök.
Persilja, selleri, rosmarin.
Köttbuljong.
Torrt rött vin.
Olivolja.
Tomater i egen juice.
Salt peppar.

Stek nötfärs med lök, vitlök, morötter och selleri i olivolja. När stekt - tillsätt rött torrt vin och indunsta. Vi sprider även tomaterna här och häller buljong, salt, peppar. Låt puttra i en timme. Koka spaghettin och servera allt tillsammans.

Hur man lagar spaghetti carbonara

Det speciella med pasta carbonara är i dess kryddiga kombination av grädde, vitlök och bringa.

Det är nödvändigt att förbereda:

Spaghetti.
Bacon eller bringa.
Tung grädde.
Parmesanost.
Äggula.
Vitlök.
Vegetabilisk olja.
Salt peppar.

Medan spaghetti kokar måste du hinna göra pasta till dem.

Så lägg hackad vitlök i en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek lätt. Häll baconet eller bringan, som tidigare skurits i små strimlor, till vitlöken, stek allt tillsammans.

Lägg äggulorna i en skål, vispa med salt och peppar, blanda med parmesan och vispa lite till. Häll ägg-gräddblandningen i den varma färdiga spaghettin och blanda. Häll i pannan med det stekta baconet och blanda väl. Redo! Huvudsaken är att servera rätten varm. Du kan strö över riven ost.

Hur man lagar spaghettipasta - Medelhavsversionen

Spaghetti är mångsidig, så skaldjurssås kommer att vara ett bra tillskott.

För detta alternativ behöver du:

Spaghetti.
Diverse skaldjur.
Grädde.
Vitlök.
Italienska kryddor.
Salt.
Vegetabilisk olja.

Skaldjurspasta tar cirka 30 minuter att tillaga, så spaghettin bör börja koka halvvägs genom processen.

För såsen - stek vitlöksringarna i vegetabilisk olja och kassera dem. Häll de tinade skaldjuren i oljan och förånga saften som frigörs från dem till hälften. Tillsätt sedan salt och italienska örter, indunsta. Så fort vattnet har kokat bort, tillsätt grädden och låt puttra i ca 20 minuter, alltid under lock. 10 minuter efter starten av stuvningen, låt spaghettin koka upp och tillsätt lite kryddor i vattnet. Två minuter innan processens slut, tillsätt finriven ost till den stuvade skaldjuren och låt den dra i ytterligare 1-2 minuter. Pastan är klar! Servering - häll såsen på spaghettin som sprids ut på tallrikar och fortsätt till provningen.

Hur man gör tomat spaghetti pasta

Tomatsås och spagetti är en klassisk kombination. Denna maträtt kan användas till en festmåltid och till dagliga middagar och för en romantisk kväll. Tomatsås bär pikansen av kryddor och fräschören av söta och sura tomater.

Ingredienser för spaghetti med tomatsås:

Tomater.
Vitlök.
Spaghetti.
Vegetabilisk olja.
Salt, peppar, italienska kryddor.

Matlagning är lätt. Lägg den hackade vitlöken i den uppvärmda vegetabiliska oljan, stek. Vi rengör tomaterna från huden och skär i skivor. Vi väljer vitlöken från oljan och lägger ut tomaterna. Salta, peppra, tillsätt örter och låt sjuda. Efter 5 minuter, lägg spaghettin att koka. Efter 15 minuter är pastan klar. Lägg såsen från pannan på spaghettin upplagd på tallrikar och strö över riven ost.

Hur man gör ost spaghetti pasta

Värm mjölk i en liten kastrull och tillsätt ost. Ständig omrörning, se till att blandningen inte kokar. Ta med ost och mjölk tills det är slätt, du kan tillsätta kryddor. Redo. Denna ostpasta kan användas som bas för andra såser.

Klassiska spaghettipastor är utan tvekan i täten, men den kulinariska fantasin är fortfarande huvudprincipen. Huvudsaken är att spaghettin är av bra kvalitet och inte hinner svalna innan servering.

Olika typer av pasta är populära i olika regioner i landet. Beroende på stad och provins tillagas pasta i Italien olika överallt, med hänsyn till lokala kulturella och gastronomiska traditioner.

Korrespondent.net berättar om de mest populära typerna av pasta och erbjuder recept på traditionella italienska rätter.

Carbonara. Pasta alla carbonara är spagetti med små baconbitar blandat med en sås av ägg, parmesanost och pecorino romano, salt och nymalen svartpeppar. Denna maträtt uppfanns i mitten av 1900-talet. Pasta carbonara är traditionell för regionen Lazio, vars huvudstad är Rom. I Rom använder man pecorino romano (lagrad ost gjord på fårmjölk). Pecorinosåsen kan verka lite för hård: pecorino romano och parmesan blandas ofta lika.

Spaghetti - 200-300 g,

Bacon - 100 g,

äggulor - 4 st,

Grädde (35%) - 100 ml,

Riven parmesan (grana padano, dzhyugas, etc.) - 50 g,

Vitlök - 1-2 kryddnejlika

2 persiljekvistar (endast blad, inga stjälkar)

Nymalen peppar

Hur man lagar mat:

1. Bacon skärs i små tärningar. Häll olivolja i en stekpanna och stek baconet på medelvärme.

2. Häll 4 liter saltat vatten i en kastrull, låt koka upp.

3. Lägg spaghettin i kokande vatten och koka tills de är al dente - du måste ta ut dem ur pannan en minut innan den tid som anges på förpackningen.

4. Blanda ägg med grädde (mjölk), salt och peppar efter smak och vispa med en visp. Tillsätt 50 g riven parmesan (pecorino).

5. Ta bort baconet från pannan, och bryn den finhackade vitlöken i det resterande fettet (vitlök kan också läggas till såsen rå).

6. Lägg spaghettin i pannan där vitlöken stektes och blanda.

7. Ta kastrullen från värmen, tillsätt de vispade äggen och rör om kraftigt så att äggen stelnar. Tillsätt bacon och peppar.

8. Servera beströdd med riven parmesan (pecorino) och garnerad med färska bladpersilja.

Bolognese(Ragu alla bolognese) är en köttsås för italiensk pasta från Bologna. Traditionellt tillagad av Bolognas invånare med färsk tagliatelle och grön lasagne. Mindre traditionellt serveras såsen med pasta eller andra typer av pasta. Det officiellt rekommenderade receptet av delegationen från Bologna vid Accademia Italiana della Cucina begränsar sammansättningen av såsen till följande ingredienser: nötkött, pancetta, lök, morot, selleri, tomatpuré, köttbuljong, rött vin och eventuellt mjölk eller grädde.

AR
För att göra pasta med bolognesesås behöver du:

Nötfärs, 100 g

Lök, 1 st.

Tomater, 3 st.

Vitlök, 1 kryddnejlika

Tomatpuré, 2 tsk

Torkad basilika, nypa

Socker, nypa

Rött vin, 2 matskedar

Oregano, nypa

Spaghetti, 80 g

parmesanost

Hur man lagar mat:

1. Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna och stek köttfärsen på medelvärme tills den är brun. Häll av överflödigt fett, tillsätt sedan hackad lök och vitlök och koka i ytterligare 2-3 minuter.

2. Tillsätt tomater, tomatpuré, örter, socker och rödvin och låt koka upp. Sjud under lock i 20-30 minuter tills såsen tjocknar.

3. Medan såsen kokar kokar du spagetti al dente. Lägg pastan på en tallrik, och bred ut den färdiga såsen ovanpå. Strö över riven parmesan.

Klassisk italiensk maträtt Penne Arabyata(Penne all'arrabbiata) uppfanns för inte så länge sedan, någonstans runt början av 1900-talet. Denna "onda pasta" är snabb och enkel att tillaga. En blandning av vitlök och het röd pepperoncino ger denna rätt en rik "arg" smak.

Honolulueats.wordpress.com

För matlagning behöver vi:

Italiensk pasta, 300 g

Vitlök, 1 kryddnejlika

Tomater, konserverade i egen juice, 400 g

Krossad röd torkad varm paprika (peperoncino)

Persilja eller basilika

Olivolja

Hur man lagar mat:

1. Värm olivoljan i en stor stekpanna, tillsätt den hackade vitlöksklyftan och pepperoncino

2. Sänk värmen och koka tills vitlöken får en karakteristisk gyllene färg

3. Skär tomaterna och lägg dem i pannan tillsammans med saften

4. Koka spagetti al dente.

5. Blanda dem med den förberedda såsen i kastrullen och tomater

Spaghetti Primavera- klassisk vårpasta med färska grönsaker. Denna maträtt anses vara amerikansk-italiensk, eftersom originalreceptet uppfanns av italienska invandrare. För att vara mer exakt fick hon namnet på New York-restaurangen Le Cirque. 1977 dök en artikel om henne upp i New York Times.

Thelostitalian.areavoices.com

Primavera spaghetti domineras alltid av grönsaker, och denna pasta är doftande och färgstark. Du kan laga den med vilken kombination av grönsaker som helst. Primavera betyder vår på italienska.

För matlagning behöver vi:

Pasta, 500 g

Broccoli, 350 g

Morötter, 2-3 bitar, skurna i strimlor

Unga gröna ärtor, 150-200 g

Paprika, 1 st

Körsbärstomater - 10-15 st

Vitlök, 4-5 stycken

Malen peppar, 1-2 msk.

parmesanost

Hur man lagar mat:

1. Hetta upp olivolja i en stekpanna, tillsätt finhackad vitlök och håll i ca 20-30 sekunder på låg värme. Ta bort från värmen när vitlöken precis har börjat ändra färg.

2. Tillsätt körsbärstomater och peppar

3. Koka pastan al dente. Tillsätt grönsaker till pastan under de sista två eller tre minuterna av tillagningen.

4. Häll av vattnet från pasta och grönsaker

5. Vid servering, strö över pastan med parmesan

lasagne- pasta i form av en platt fyrkant eller rektangel, såväl som en traditionell italiensk maträtt, särskilt staden Bologna, gjord av denna produkt, blandad med lager av fyllning, fylld med sås (vanligtvis béchamel). Fyllningslager kan i synnerhet vara från köttgryta eller köttfärs, tomater, spenat, andra grönsaker, parmesanost. Den första lasagnen bakades i Emilia-Romagna, men senare blev den här rätten känd och blev populär inte bara i Italien utan över hela världen.

För matlagning behöver vi:

Olivolja, 2 msk

Lök, hackad, 1 st

Vitlök, passerad genom en press, 2 kryddnejlika

Nötfärs, 500 g

Hackad svamp, 150 g

Tomatpuré, 1/4 kopp

Färska tomater, 400 g

Rött vin, 1/2 kopp

Hackad bladpersilja, 2 msk.

Lasagneplattor, 375 g

Riven ost, 1,2 dl

Riven parmesan, 1/2 dl

Grädde, 3/4 kopp

Mjöl, 2 msk

Mjölk, 2 koppar

Mjuk ricotta, 125 g

Hur man lagar mat:

1. Värm ugnen till 180°C. Smörj en ugnsform.

2. Hetta upp olja i en stor stekpanna. Fräs lök och vitlök, 4-5 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt köttfärs och stek i ytterligare 4-5 minuter, tills den är gyllenbrun. Bryt upp klumparna med en spatel. Tillsätt svamp och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt tomatpuré.

3. Tillsätt tomater och vin. Koka upp och låt sjuda i 8-10 minuter tills vätskan delvis har avdunstat. Tillsätt persilja, smaka av med salt och peppar.

4. Förbered vit sås. Smält smör, tillsätt mjöl och koka under omrörning i 1 minut på hög värme. Ta bort från värmen och tillsätt mjölk. Rör om och återgå till elden. Koka och koka på låg värme i 3 minuter, tills den tjocknat. Tillsätt ricotta, salt och peppar.

5. Lägg ett lasagneblad i en ugnsform, skär bort överskottet runt kanterna. Lägg hälften av köttfärsen ovanpå och häll över hälften av den vita såsen. Strö över en fjärdedel av osten. Lägg ut lagren igen i samma ordning. Täck med degplåt.

6. Vispa grädden med ägget i en liten skål. Häll denna blandning över lasagnen och strö över ost. Grädda i 30-35 minuter tills de är gyllenbruna. Låt rätten vila i 5 minuter innan servering.

Vid beredningen av materialet användes wafli.net, cookingpalette.net material , Flavor.ua , Ivona.bigmir , Wikipedia , Italianfood.about.com

Gå med i gemenskapen

Hur lagar man pasta? Hur lagar man spagetti? Hur lagar man pasta? Hur väljer man italiensk pasta av hög kvalitet och inte räknar fel? Nu ska jag berätta allt i detalj och ge svar på alla frågor som dyker upp i ditt huvud. För att inte ta fel i proportionerna och tillagningstiden, så att pastan inte förvandlas till gröt och inte knastrar på tänderna, och för många andra "till", kommer jag att skriva ner 10 principer som hjälper dig i framtida. Så, en steg-för-steg-guide för att laga spagetti och annan pasta.

10 principer för att göra läcker pasta

1. Pasta från durumvetemjöl. För att göra läcker pasta måste du först välja en kvalitetspasta. Detta är verkligen väldigt viktigt! När du köper pasta, se till att leta efter orden "från durumvetemjöl" på förpackningen. Det här är inget marknadsföringsknep, det här är verkligen det bästa mjölet för vilken italiensk pasta som helst, bara en sådan pasta kommer inte att koka mjuk, kommer inte att hålla ihop och dessutom är den bra för matsmältningen, till skillnad från annan pasta.

2. Konsistensen av pastan.Även om du hittar ett märke som indikerar att pastan är gjord av durumvetemjöl, var noga med att titta på pastans konsistens. Det är bäst om dess yta är sträv, inte slät och absolut inte glansig. Olivoljan eller såsen som du ska blanda pastan med ska omsluta den, vilket är fallet med grov pasta. Med en glansig flyter såsen helt enkelt till botten av tallriken.

3. Tillagningstid. Den exakta tillagningstiden bör skrivas på förpackningen till valfri kvalitetspasta. Om tiden inte anges är pastan inte värd din uppmärksamhet. Någon tillverkare med självrespekt kommer inte att kringgå denna artikel.

4. Tillverkarens land. Naturligtvis är det önskade landet för tillverkning av vilken pasta som helst Italien, födelseplatsen för utsökt pasta. Men det finns undantag, till exempel producerar min favoritkock Jamie Oliver sin egen pasta, gjord i Storbritannien, och det här är en av de läckraste pasta jag någonsin testat.5. Klistra in färg. Färgen på pastan är vanligtvis ljusgul på grund av tillsatsen av äggulor i degen, men om du ser flerfärgad pasta, var inte orolig, den är färgad med naturliga färgämnen, som spenat (grön) eller rödbetor (röd) ). Det finns till och med en svart pasta, den är färgad med bläckfiskbläck. Ytterligare smak i flerfärgade pastor observeras inte.

6. Proportioner. När du lagar pasta är det mycket viktigt att observera rätt proportioner. De är alltid likadana, kom bara ihåg en gång:

100 gr pasta för 1 person;
1 liter renat vatten per 100 g pasta;
1 tesked salt per 1 liter vatten.

7. pastans helhet. Bryt aldrig pasta! Spaghetti eller linguine behöver inte heller brytas, som många tror. Spaghetti ska sitta kvar länge, och när den äts, linda runt en gaffel med en sked. Vid tillagning läggs en hel pasta i pannan och på en halv minut med din hjälp kommer den att gå helt under vattnet.
8. Hur länge ska man koka pasta, spagetti, pasta eller vad är "al dente"? Vi återgår till punkt nummer 3. Du måste koka pastan exakt så mycket som det står på förpackningen: varken mer eller mindre. Men om du inte kan vänta, börja försöka om en minut. Det ska vara tillräckligt hårt, men inte klibbigt till tänderna. Italienare säger "al dente", vilket översätts till "vid tanden".

9. Så att pastan inte klibbar ihop. När du lagar mat måste du aktivt röra om pastan, och efter att du har kokat den och lagt den i ett durkslag, lämna lite stärkelsehaltigt vatten i pannan där pastan kokades och häll sedan tillbaka den och häll olivolja - i denna form kommer pastan inte att hålla ihop under mycket lång tid .

10. Kombinera med såser. Färdig kokt pasta ska överföras till pannan till den färdiga såsen, och inte vice versa. Dessutom, efter att ha blandat dem i pannan, fortsätt att hålla rätten i brand i ytterligare en halv minut så att alla smaker blandas och såsen helt omsluter varje pasta.

Hur man lagar pasta: spagetti och annan pasta? Genomgång

Sätt på en full vattenkokare för att koka upp.
Vi värmer en stor kastrull över hög värme och häller kokande vatten i den: för 100 g pasta - 1 liter vatten.
Salt kokande vatten: häll 10 gram salt (1 tesked) i 1 liter vatten.
Vi lägger pasta i kokande vatten med beräkningen av 100 g per 1 person, efter en halv minut blir den mjukare och vi kan doppa den helt med en sked eller en speciell anordning för pasta.
Sänk värmen till medel och koka pastan så länge som det står på förpackningen, rör om då och då i vattnet.
Efter att pastan är kokt kastar vi den i ett durkslag, och i pannan lämnar vi lite stärkelsehaltigt vatten i vilket det kokades.
Lägg tillbaka pastan i grytan och ringla över tillräckligt med olivolja för att täcka varje pasta.
Nu vet du hur man lagar spagetti eller annan pasta!

Myter och missuppfattningar

Det är inte nödvändigt att tillsätta olivolja i vattnet när du lagar pasta. Det påverkar absolut ingenting, ärligt talat! 🙂 Dessutom behöver du inte täcka grytan med kokande pasta.
Färdig italiensk pasta kan redan ätas, beströdd med finriven parmesanost. Och det är väldigt gott! Och du kan blanda med olika såser till pasta. Måste se deras mångfald kommer att förvåna dig!
Nu vet du hur du väljer och lagar spagetti och annan pasta. Testa att laga mat, lämna kommentarer med betyg och prenumerera på nya recept i den högra sidofältet så att du inte missar något! Kom ihåg att det kan vara väldigt enkelt att laga utsökt mat och att du är mer begåvad än du kan föreställa dig! Njut av maten!

1. För att laga pasta, välj en hög och rymlig gryta. Vattennivån i den bör inte överstiga 3/4 av dess volym.

2. Sätt först en kastrull med vatten på elden och fortsätt sedan med att göra pasta i . För att knåda degen och få färdig pasta behöver du bara 10 minuter! Vattnet kommer bara att koka.

3. Det är mycket viktigt att observera förhållandet mellan salt, pasta och vatten. Det ska finnas mycket vatten och salt med måtta. Kom ihåg den enkla proportionen -10/100/1000: för 100 g färsk pasta måste du ta 10 g salt (1 tesked) och 1 liter vatten. Lägg pastan i kokande, redan saltat vatten: om du tillsätter salt i vattnet i slutet av tillagningen kommer det att absorberas ojämnt i pastan.

4. Färsk hemgjord pasta tillagas mycket snabbare än torr köpt pasta. Koka pastan i 4 minuter om receptet kräver att den blandas med varm sås, och värm ytterligare ett par minuter tills pastan och såsen blir en. Eller koka i 6 minuter om pastan eller nudlarna inte värms upp med såsen, utan omedelbart faller på bordet.

5. Håll locket från grytan medan pastan kokar. Du kommer att göra rätt om du börjar smaka pasta 2 minuter före slutet av tillagningen: låt dig inte ha kokt pasta, utan en lite hård och elastisk pasta inuti. Skölj aldrig italiensk pasta efter tillagning! Men asiatiska nudlar måste kokas tills de är mjuka, och se till att skölja.

6. Kom ihåg: det är folk som väntar på pasta, inte folks pasta. Koka därför pastan precis innan du ska servera den. Dessutom, med en Philips pastamaskin har du en färdig rätt på bordet på 15 minuter!