Läcker shish kebab i ugnen Hemligheterna med att laga sådant kött: 1. Du måste laga mat i en bakningshylsa. 2. På en lökkudde. Dessutom ska löken syltas. Det är han som mest av allt ger köttet smaken av grill. Ingredienser: - fläsk - kryddor Kött får man bäst i bitar. Bryt av köttbitar. Täck med matfilm. Slå hårt. Ta sedan bort filmen, peppar, salt och vispa lätt igen. Sedan lägger vi köttet i en skål, häller kryddorna till grillen. Vi skär en lök i bitar och krossar den kraftfullt i en skål med kött. Vi låter marinera i 2 timmar. En timme före tillagning, marinera löken separat från köttet. Lök skuren i halva ringar. Häll upp i en skål. Fyll på med kokande vatten. Häll i 3-4 matskedar vinäger, 2 matskedar socker, salt. Du kan också lägga till citronsaft. Så låt oss börja med huvudförberedelserna. Vi värmer upp ugnen. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Skär av hylsan något längre än själva bakplåten. Vi knyter på ena sidan. Sätt bågen i ärmen. Fördela det försiktigt längs nederkanten av ärmen. Lägg köttet ovanpå löken. Blanda inte med picklad lök. Knyt den andra änden av ärmen. Och vi gör flera punkteringar upptill i ärmen. Sätt in i ugnen och grädda i ca 1 - 1,5 timme. Beror på ugnen. Köttet ska vara lätt brynt. Vi tar ut den och lägger den på ett fat. Lök är också gott!

Kommentarer 18

Klasser 715

SALLAD MED BÖNOR, OST OCH KROSSAR För att förbereda salladen behöver du: - röda bönor i sin egen juice - 1 burk; - konserverad majs - 1 burk; - hård ost - 150 g; - kokta ägg - 3 st; - vitlök - efter smak; - majonnäs - efter smak; - salt och peppar - efter smak; - kex - 2 nävar. Häll av vätskan från bönorna och majsen, lägg i en skål. Riv äggen, hacka vitlöken. Lägg i skålen. Riv ost på ett grovt rivjärn, lägg till där. Salta, peppra, krydda med majonnäs. För kex, skär 2-3 skivor bröd i små tärningar och torka i en panna. Lägg salladen i en salladsskål och strö över krutonger. Rör om vid servering. Smaklig måltid!

Kommentarer 31

Klasser 2.3K

Caesarsallad (enklaste receptet). Kycklingfilé - 200 g. Ost - 100 g. Långlimpa - 200 g. Grönsallad - 100 g. Körsbärstomater - 100 g. Ägg - 2 st. Olivolja - 1 msk Vitlök - 2 klyftor Senap - 1 tsk. Citronsaft - 1 tsk Salt - efter smak Peppar - efter smak Sås efter önskemål och smak Huvudingrediensen i Caesarsallad är förstås kycklingfilé. Det finns två sätt att förbereda filéer för sallad. Det första är att steka filén i olivolja i ca 10 minuter. Den andra är att koka filén i vatten med tillsats av salt, du måste koka i cirka 20 minuter. Efter det kan filén skäras eller brytas för hand. Den andra metoden är lämplig för en enklare version av salladen. Kex är också en integrerad del av Caesarsalladen. Torkning i ugn (temperaturen bör vara cirka 175 grader, och tillagningstiden är cirka 15-20 minuter) eller stekning i torr stekpanna kan anses vara det enklaste alternativet för att göra kex. Kex för den ursprungliga "Caesar" bör kokas i olivolja med tillsats av vitlöksklyftor. Resultatet är krutonger med en lätt doft av vitlök. Förbered sedan resten av ingredienserna - tomater, ägg, sallad. Ägg måste vara hårdkokta. Skär dem sedan i stora bitar. Det är bättre att använda körsbärstomater, det är lämpligt att skära dem inte fint, utan i hälften. Tillsätt sedan torra salladsblad. Du kan riva salladsblad med händerna. Om du vill lägga till nötter är det bäst att torka dem i panna eller ugn först. Nu ska du förbereda dressingen. För henne kommer vi att ta olivolja, vitlök, senap, salt, peppar och citronsaft. Man kan givetvis tillsätta lite majonnäs, men det är inte nödvändigt. Det finns flera fyllningsalternativ. Ringla över salladen med olivolja och tillsätt lite citronsaft. Du kan också använda färdiga caesarsalladsdressingar. Nu är det dags att kombinera alla ingredienser. Häll först dressingen över kycklingen och salladsbladen. Eller lägg bara dressingen i salladen och lägg sedan ut kycklingen. Tillsätt sedan tomater, ägg och kex. Du kan lägga riven ost ovanpå.

Kommentarer 10

Klasser 636

SALLAD MED KYCKLING OCH BÖNOR Ingredienser: röda bönor 1 burk krutonger 1 förpackning kokt kycklingbröstost 150 gr grönsallad, färska gurktomater 1-2 st majonnäs Tillredning: Lägg ut bönorna ur burken. Kasta ut kexen. Skär kycklingbröstet i tärningar och lägg i salladen. Bred ut den rivna osten. Salladsblad finskurna, sprid ut. Skär tomaterna i tärningar, lägg i salladen. Och majonnäs.

Kommentarer 3

Klass 115

Läckra recept på fyllningar för tarteletter!

Kommentarer 37

Degen är underbar - mjuk, mör, luftig. Bara väldigt gott. Den här degen passar till vilken fyllning som helst.

Ingredienser:
mjöl - 600 gr
granulerat socker - 4 msk.
ägg - 2 st.
margarin - 50 gr (kan ersättas med plommonolja)
mjölk - 250 ml (kan ersättas med vatten + torrmjölk 2 matskedar)
salt - 1 tsk
jäst - 2 tsk (torr)
vanillin - 1 tsk (möjligt utan det)

Mätning - vad du än vill!

✔ Problemfria kakor på 15 minuter

Ett utmärkt recept på pajer som en nybörjarkock lätt kan göra. Mycket välsmakande, mjuk-mjuk, tillagad enkelt, snabbt och av de enklaste produkterna.
Ingredienser:
0,5 l kokt vatten, kylt till 40 grader
50 gr färsk jäst
0,5 msk vegetabilisk olja och 300-350 g vegetabilisk olja för stekning
1 msk socker, salt efter smak,
mjöl 3-4 koppar

Fyllning - vilken som helst.

✔ Ostmassapajer med äpplen och russin

Mjuka, doftande, saftiga pajer med äpplen och russin är väldigt goda och lätta att göra.

Deg:
pastaig keso med låg fetthalt - 150 g.
mjöl - 300 g.
1 påse bakpulver (15 g)
6 art. skedar ägglikör (kan ersättas med mjölk, grädde, Baileys, Amaretto...)
6 art. matskedar vegetabilisk olja, luktfri
1 påse vaniljsocker (8 g)
60-70 g socker

Fyllning:
äpplen - 700 g.
socker - 75 g.
russin - 50 g.
citronsaft -2 msk. skedar

(Frysta bär + socker passar också mycket bra som fyllning. Bären behöver inte tinas i förväg!)

✔Snabba pajer

Receptet till din älskade svärmor är för hemmafruar som har något att göra, men som också vill mata sin familj med bakverk.

Ingredienser:
- 2 koppar gräddfil (eller kefir, eller fermenterad bakad mjölk, eller curled mjölk ...)
- 2 ägg
- salt att smaka
- lite socker
- 1 tesked utan topp av släckt läsk i 1 matsked vinäger (om du använder kefir eller yoghurt - släck inte)
- mjöl - hur mycket deg tar det (gör inte sönder degen).

Det visar sig en imponerande bild av pajer. De kan värmas på nytt i mikron eller i en stekpanna med olja, täckt över låg värme.

Fyllning:
Köttfärs (vilket kött som helst) överkokt med lök och blandat med potatismos. Proportionerna är godtyckliga.

För detta test är köttfärs den bästa fyllningen.

✔Små pajer på jästdeg

Idag krävde barnet pajer. Jag bakade, bara degen gjordes tunn)))) Med det här receptet blir den fortfarande frodig och mör.

Ingredienser:
1 st. kefir
0,5 st. solrosolja
1 msk Sahara
1 tsk salt
1 påse (11 gram) SAF Moment Instant Dry Yeast
3 art. mjöl

Fyllning:
3 stora potatisar
1 medelstor lök
salt, peppar efter smak
vegetabilisk olja för stekning av lök
2 äggulor - för att smörja pajer

✔ Pannkakor

Mör deg, saftig fyllning. Från denna mängd deg erhålls 14 pajer.

Ingredienser:
deg:
keso 200 g
ägg 2 st.
surmjölk eller kefir 500 ml
potatisflingor 2,5 msk. l. (kan ersättas med potatismos)
socker 2 tsk
salt 0,5 tsk
läsk 1 tsk
mjöl 300 g
vegetabilisk olja för stekning
fyllning:
kycklingfilé 300 g
svamp 100 g
lök 2 st.
gräddfil 1 msk. l.
grönska
salt
peppar
vegetabilisk olja 1-2 msk. l.
Matlagning

✔ Pajer med köttfyllning

Höjdpunkten i dessa pajer är fyllningen av råstekt köttfärs med lök, det visar sig vara saftigt, med en rik köttsmak.

Ingredienser:
mjölk 400 g
smör 150 g
socker 2 msk. l.
salt 0,5 tsk
torrjäst 2 tsk
mjöl 700-750 g
fyllning:
köttfärs 700g
lök 2-3 st.
grönska
skalad tomat 2-3 st.

✔Pajer med ägg och salladslök

Ingredienser:
Mjöl 500 gr
200 gr smör
250 ml kefir
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
fyllning:
3 knippen salladslökar
6 kokta ägg
Salta och mald svartpeppar efter smak

✔ Pajer "Som fluff"

Ingredienser (för 20 pajer):
1 st. kefir
0,5 st. raffinerad olja
1 msk socker
1 tsk salt
1p (11 gram) instant torrjäst>
3 art. mjöl

Vilken låtsas som helst.

✔Kattamy - pajer för förrätter (Kirgiziska köket)

Dessa pajer är främst för stekning, eftersom. degen är nästan utan socker, men du kan baka.

Deg:
1,5 tsk torrjäst
500 g mjöl
250 ml mjölk
1 msk Sahara
1 msk salt

Fyllning: vad du vill (kött, lök, svamp är särskilt gott).

Förresten, dessa pajer fyllda med stekt knäck och lök är mycket välsmakande för sur kålsoppa eller borsjtj, ukrainska bråkmakare kommer att förstå mig.

✔Pogacha - turkiska pajer till frukost

Deg:
125 gr. margarin
200 gr. yoghurt
50 ml solrosolja
400 gr. mjöl
1 påse bakpulver
1 tsk salt

Fyllning:
125 gr. vit ost
en massa persilja
1 äggvita

✔ Jästdeg till pajer i ugnen

Pajer från en sådan deg är mjuka och krispiga, degen är mör och fluffig.

Ingredienser:
200 ml (1 kopp) varm mjölk
100 ml (1/2 kopp) varmt vatten
1 råga matsked torrjäst
1-2 tsk socker
1 tsk salt
2-3 msk. l. gräddfil
1 tsk soda
3-4 st. l. solrosolja (eller annan vegetabilisk) olja, luktfri
70-80 gr mjukt smör
mjöl, hur mycket tar det.

Ett urval av de godaste recepten som mormors. Rädda dig själv så att du inte förlorar!

🌸1) CALLA COOKIES
INGREDIENSER:
● 1 glas socker
● 1 dl vetemjöl
● 4 ägg
● margarin för smörjning av pannan
● 1 påse vanillin

MATLAGNING:
1. Bryt ägg i en skål, tillsätt socker och vaniljsocker, blanda utan att vispa.
2. Tillsätt mjöl och försiktigt
blanda tills en homogen flytande deg erhålls.
3. Vi smörjer generöst den varma bakplåten med margarin och lägger 4-5 teskedar deg på den med stora mellanrum.
4. Grädda i förvärmd ugn på 200 grader i ca 5 minuter. Kanterna på kakorna ska vara väl brynta. Ta ut ur ugnen, lyft kakorna med en spatel, men ta inte bort från plåten.
5. Med hjälp av en pappershandduk formar vi snabbt en blomma, om kakan svalnar kommer den inte att krullas, den kommer att smulas.

Tjock vaniljsås:
Ett glas mjölk, ett halvt glas socker, två äggulor, en rågad matsked mjöl, 1 tsk vaniljsocker (jag tillsatte också en sked sprit).
1. Häll allt mjöl, allt socker och vanillin i äggulorna. Gnid in ordentligt. Koka upp mjölken på svag värme. Kyl ner lite.
2. Häll mjölken i äggulorna under konstant omrörning.
När mjölk med äggulor kombineras, sätt dem i brand. Och koka på låg värme i 5-6 minuter. 9. Tills tjock. För att krämen inte ska brännas måste den hela tiden röras i. Kyl väl och vispa med ett paket smör tills det blir fluffigt.
3. Du kan förbereda valfri kräm efter eget gottfinnande. Portionen kan minskas, eftersom det blir mycket.

🌸2) KORTA KAKER
INGREDIENSER:
För cookies:
● Margarin-125 gr
● Ägg-3 st
● Socker-100-150 gr
● Mjöl-200 gr
Till dekoration: ● Röda vinbär
MATLAGNING:
Smält margarinet i mikron. Vispa ägg med socker. Häll i margarinet. Tillsätt mjöl och blanda väl. Degen ska vara som tjock gräddfil. Pressa ut kakorna direkt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg en vinbär i mitten av kakan.

🌸3) HEMMADELINECOOKIES PÅ 15 MINUTTER
INGREDIENSER:
● mjöl - 120 gr,
● ägg - 2 st,
● socker - 80 gr,
● smör - 90 gr,
● citronsaft - 1 msk.

MATLAGNING:
1. Förbered alla nödvändiga produkter. Blanda smör, ägg, socker.
2. Smält smöret lätt, tillsätt ägg och socker i det.
3. Vispa allt med en mixer eller visp.
4. Tillsätt mjöl.
5. Och 1 matsked citronsaft. Att röra om ordentligt.
6. Lägg degen i Madeleine-formar (eller andra).
7. Grädda i en temperatur på 190-200 grader, 12-15 minuter.

🌸4) COOKIES "BLOMMOR"
INGREDIENSER:
● Mjöl (det tog mig lite mer) - 200 g
● Margarin eller smör - 150 g
● Gräddfil - 6 msk. l.
● Socker - 100 g
● Salt - en nypa
● Bakpulver - 1 tsk. (det fanns inte i receptet, det är en gag)
● Vanillin
● Kakaopulver (du kan ersätta 50 g riven choklad) - 2 msk. l.

MATLAGNING:
1. Mal mjöl med margarin, tillsätt socker, salt, gräddfil, mjöl, vanillin och bakpulver. Knåda mjuk, inte klibbig, elastisk deg. Dela den i två delar och tillsätt kakaopulver till en. Slå in båda delarna av degen separat i matfilm och ställ i kylen en halvtimme eller en timme. Jag hade ett par timmar.
2. Ta sedan ut degen, kavla den till ca 3–4 mm tjocka lager, skär ut cirklar. Skär ut med ett glas med en diameter på ca 6 cm.
3. För att bilda en blomma måste du ta två vita och två mörka cirklar. Vik dem överlappande, alternerande färger.
4. Rulla ihop cirklarna ihopvikta. Skär rullen med cirklar i mitten. Det visar sig två blomkakor.
5. Du måste baka kakor i en ugn som är förvärmd till 180 grader i cirka 15 minuter. Rodna inte för mycket, för att inte övertorka. Mycket eleganta och söta kakor blev.

🌸5) STUGA STUG-COOKIES
INGREDIENSER:
● 200 gr. uppmjukat margarin
● 250 gr. mjuk keso
● 1 msk. mjöl
● vanillin - valfritt
MATLAGNING:
1. Mosa margarinet väl (tills det är slätt). Tillsätt keso, mjöl, vanilj. Kavla ut degen så tunt som möjligt.
2. Skär sedan ut muggarna med ett glas och blötlägg varje mugg med en sida i socker, vik sockersidan inåt och så fyra gånger.
3. Toppen ska också vara i socker. Mängden socker beror på din önskan! Kakor kan brynas kraftigt - även om så önskas.

🌸6) MJÖLKKOKA
INGREDIENSER:
● 100 g socker
● 250 g mjöl
● 0,5 dl varm mjölk
● 100 g smält plommon. oljor
● 2 ägg
● 1 tsk. bakpulver
MATLAGNING:
Jag vispar degen med en mixer: först ägg och socker, och sedan allt annat, mjöl och bakpulver sist. Jag bakar i formen. Denna deg är också lämplig för elektroform. Kakorna är mjuka och smakrika. Om du gillar det sötare, tillsätt socker.

🌸7) SMÄLTANDE MOMENTS COOKIES
INGREDIENSER:
● 227 g sl. oljor, rumstemperatur
● 1/2 kopp strösocker
● 1 tsk. vanillin
● 1 1/2 msk. mjöl
● 1/3 msk. stärkelse
MATLAGNING:
Vispa smör med strösocker pösigt. Tillsätt vanillin. Fortsätt att vispa på låg hastighet, tillsätt gradvis det siktade mjölet med stärkelse. Degen ska vara tillräckligt mjuk, men inte flytande. Klä en plåt med bakplåtspapper. Fyll en spritspåse försedd med stjärnspets med smeten. Lägg rosetter av deg på ett bakplåtspapper, lämna ett avstånd på minst 2 cm mellan dem.
Ställ brickan i kylen eller frysen i 1 timme. Värm ugnen till 180C. Grädda kakorna i 20-25 minuter tills kanterna börjar få färg. Kyl och servera.

🌸8) ÄPPELKOKA
INGREDIENSER:
● socker 60 g
● kycklingägg 2 st.
● smör 100 g
● mjöl 250 g
● salt 1 nypa
● bakpulver 1 tsk.
● citronsaft 1 msk. l.
● äpplen 2 st.
● vanillin 1 dospåse
● strösocker 1 msk. l.

MATLAGNING:
1. Vispa ägg med socker och vaniljsocker till skum. Tillsätt mjukt smör och vispa igen. Tillsätt siktat mjöl med bakpulver och salt och blanda.
2. Skala och skär äpplena separat i små tärningar. Strö dem med citronsaft.
Blanda äpplen med deg.
3. Bred ut degen med en matsked på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i ugn förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.Kyl de färdiga kakorna helt på galler.
Strö över strösocker om så önskas.

1:504 1:509

I varje nations kultur intar matlagning och de traditioner och övertygelser som är förknippade med den en enorm plats.
Recepten som jag har presenterat här är bara en liten del av de kunskaper och färdigheter som var vanliga i våra förfäders liv. Dessa enkla rätter tillagas fortfarande framgångsrikt i byarna, och de är fortfarande lika goda som de var för hundra år sedan.

1:1136

Och hur många seder åtföljde varje måltid!

Han åt inte sin portion till slutet - han lämnade sin styrka och hälsa.

Du skär brödet i tjocka skivor - vilken typ av rumpor!

Ett bröd, som en limpa, är det sista att skära med en kniv på bordet - de skär brödet, trycker det mot bröstet, håller kniven med spetsen mot dig.

Ät utan bröd - naken.

En persons aptit är dålig - viktlös eller osaltad.

Brödsmulor slängdes inte, utan sopades från bordet för hand och stoppades i munnen: att slänga bröd är en synd (de gamla mindes väl hur svårt det är att få bröd).

Mjölk i en kopp ombads att inte "hälla", utan "kan". Och för en plats på ett bord kan man bli slagen i nacken: bordet är Guds tron... 8:5849

Här samlas bara några recept från byn Savino, Romanovsky landsbygdsdistrikt, Vesegonsky-distriktet, Tver-regionen. Låt oss komma ihåg och bevara de gamla recepten från våra förfäder tillsammans!

8:336

Selyanka

8:362

9:866 9:871

Tillagad av svamp, potatis, lök och ägg.

9:951

Rengör svampen, koka dem (det gäller svampsvamp, som russula, svamp etc.).
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg svamp skuren i bitar och hackad lök.
Skär den skalade potatisen i strimlor, lägg i svampen.

9:1439

Salta på samma sätt som vanlig stekt potatis - i slutet av tillagningen.
När rätten är klar, vispa i kycklingägg (mängd - som du vill).

9:1702

Stek under omrörning.
En sådan maträtt kan också tillagas från liten fisk (utan potatis).

9:155 9:160

Små fisköra

9:207

10:711 10:716

De rengjorde fisken från fjäll och inälvor (vi skar av huvudena bara från mörtar, annars blir örat beskt), lade dem tätt i en djup stekpanna med ryggarna ner och magarna uppåt. Saltad. Skivad lök och morötter sattes ovanpå, hälldes med vatten. Kokt tills det är klart.
De ställde en stekpanna på bordet och åt, som på den gamla goda tiden, hela familjen i tur och ordning, och öste upp soppan med en sked direkt från de vanliga rätterna. Och för att droppar av en underbar maträtt inte ska falla på bordet medan skeden går från pannan till munnen, stöddes skeden underifrån med en skiva svart bröd. Fisken åts alltid sist och lades ut på platta tallrikar för varje familjemedlem separat.

10:1923

10:4

Kort eller äppellåda

10:62

11:566 11:571

I en rysk spis i gjutjärn kokade de potatis i sina uniformer. Färdig potatis skalades, krossades och blandades med gräddfil, ägg och salt. Den färdiga blandningen lades ut i en lapp (en bred och djup bakplåt, ofta gjord av lera). Gräddas i ugnen tills den är gyllenbrun. Skär i bitar, lägg ut på tallrikar, om så önskas, häll med gräddfil på toppen.

11:1171 11:1176

Presnushki

11:1206

12:1710 12:4

Detta är ett bakverk som på samma gång liknar cheesecakes, shangi och karelska portar. Mamma kom ihåg receptet när jag berättade för henne hur man lagar karelska portar.

12:314

Tillverkad av rågmjöl.
1 glas curdled mjölk (mjölk, kefir), du kan lägga till 50 g vatten;
600 g rågmjöl;
Salta efter smak (tänk på att rågmjöl har en sötaktig smak).

Knåda degen, låt stå i 20 minuter (det är mycket gluten i rågmjöl, och om någon inte har tagit itu med det tidigare blir det svårt för dem att gissa rätt konsistens första gången).
Rulla till en korv med diameter 4-5 cm Skär i cirklar 1 cm tjocka Knåda varje cirkel med händerna till en diameter av ca 10 cm.
Bred ut fyllningen ovanpå varje kaka.
Fyllningen är gjord av potatismos blandat med ägg och gräddfil. Fyllningen saltas efter smak.
Kakor läggs ut på en plåt och bakas i ugnen.

De som inte vill ha osyrat bröd, utan grindar, behöver bara byta bakform. För att göra detta rullar vi varje cirkel (avskuren från korven) med en kavel till en tunn skanning med en diameter på 20 cm.Sätt fyllningen i mitten, linda och nyp kanterna på skanningen. Lägg på en plåt, bred på toppen med gräddfil blandat med ägg och salt. Vi bakar i en rysk ugn. Smörj den färdiga produkten med smör.
Fyllningsalternativ för grindar: potatismos, potatismos med stekt svamp, keso, skogsbär, keso med bär, hirsgröt och mycket mer.

12:2573

12:4

Kor

12:34

13:538 13:543

Denna produkt förbereddes traditionellt på julafton.
Degen knådades av vitt mjöl, vatten (med tillsats av mjölk), salt och lite socker.
Degen var väldigt seg.

13:861

Från den färdiga degen på kvällen på julafton började hela familjen skulptera figurer av husdjur och fåglar: kor, höns, lamm, hästar, ankor, etc.

13:1143

De färdiga figurerna lades på en bakplåt och togs ut till skafferiet i kylan.

13:1271

Och på morgonen, efter att den ryska spisen värmts upp, togs de frysta figurinerna hem och placerades i ugnen.

13:1464

Gräddas tills de är gyllenbruna.

13:1523

Färdiga kor målades med färgad sockerglasyr.

13:110

De behandlade varandra, släktingar, grannar, vänner, såväl som boskap. Man trodde att detta ger hälsa till människor och djur för hela året, rikedom till huset, nya barn och ungar.

13:449

"Ko" placerades också på gudinnan - detta lovade skydd och välstånd till huset. Och figurer av djur sattes ut genom fönstren - de fungerade som amuletter.
I den ryska norden (Vologda, Archangelsk, Pomorye) bakades "rom" till jul. Till dem förbereddes pepparkaksdeg och de färdiga getterna målades med färgad glasyr.

13:1009 13:1014

Lärkor

13:1044

14:1548

14:4

De kallas också "skator". Detta rituella bakverk förbereddes på de fyrtio martyrernas dag, som infaller på vårdagjämningsdagen. Semestern anses vara dagen för vårens ankomst.

14:335

Lärkor framställs av rik deg, till vilken russin, torkade bär (för ögon) tillsattes.
Degen knådades med mjölk och socker. Tillsatt jäst, ägg, vitt mjöl.

14:649

Degen gjordes seg och plastig, så att fågelfigurer lätt kunde formas av den.

14:804

Ett överraskningsmynt gömdes i en lärka. Oavsett hur jag torterade mina släktingar kom ingen ihåg varför detta gjordes. Men det fanns en sådan tradition. Denna överraskning föll på den manliga delen av familjen (åldern spelade ingen roll), den som hittade ett mynt (eller annat litet föremål) fick senare äran att kasta den första handfullen spannmål i åkermarken.
De gjutna figurinerna smetades in med uppvispat ägg eller honung och skickades till ugnen.
Färdiga produkter presenterades för släkt och vänner. Och vissa figurer målades med färger, de var inte avsedda för mat, utan fungerade också som en talisman hemma.

14:1838 14:4

Pryaziki

14:34

15:538 15:543

Det är svårt att hitta en person som inte skulle äta pannkakor eller pannkakor. Och vem av er, vänner, åt pepparkakor?
Degen till dem är gjord, som för pannkakor, med den enda skillnaden att den är knådad med deg eller jäst, mycket tjock, tät och kladdig till händerna i konsistensen (något mer flytande än för vanliga pajer).

15:1087

En liten klump lossnar från degen, rullar till en boll, plattar till lite (som en cheesecake) och steks i en panna i vegetabilisk olja. Pepparkakor är röda, mycket frodiga, svampiga. Och om de omedelbart faller av efter stekning, var degen inte tillräckligt tjock, eller så var den inte stekt. De äter pryazheniki, som pannkakor, med gräddfil, honung, sylt, krossade bär.

15:1782

15:4

16:508 16:513

Vad mer att skriva om till slut? Förmodligen om det faktum att man på patronfesten i byn Savino (Ilyins dag, 2 augusti) traditionellt bakade pajer med vilda hallon och blåbär. Jag har aldrig ätit godare pajer i hela mitt liv.

16:890

Och mest av allt, i min mormors bakning, gillade jag processen att göra degen själv, hur min mormor gjorde deg eller löst jäst och använde inte en kavel alls, utan knådade varje degbit för hand med knogarna.

En djup övertygelse gick från min mormor till mig att degen lever. Du kan inte svära med det, du kan inte knåda det, om du är överväldigad av tunga tankar - degen blir sur och kommer inte att stiga. Degen behöver bara förberedas på gott humör, du behöver prata med den (åtminstone mentalt), berömma den så att den blir lätt och magnifik.

Och för att göra det enkelt och roligt att arbeta kallar jag alltid min man och mina barn till köket, och var och en av dem bidrar: någon tittar och berömmer, någon får de nödvändiga produkterna från skåpen och någon försöker smutsa ner den nyfikna nosen mjöl, smaka av och stick ner i degen med ett lillfinger, mosa, forma olika figurer.

När jag var liten tittade jag alltid på min mormor utan att störa mig. När hon växte upp började hon aktivt hjälpa henne med att göra deg och göra pajer, men hon skakade bara på huvudet och sa hela tiden: "Du gör det som du gör det, inte vårt sätt", log och visade hur man gör det. precis som hennes mamma och mormor...

16:3056