Läcker pangasius fisk. Matlagningsrecept. Pangasius fryst hur man lagar mat. Pangasius stekt i ströbröd. Vad pangasiusfisk värderas för Hur man saltar pangasiusfilé

13.02.2022

Matlagning pangasius. Egenheter

Denna fisk är inte bara god och näringsrik, utan också ganska prisvärd: den är billig och du kan köpa den i nästan vilken butik som helst. Lågt pris och smak är de främsta anledningarna till att hemmafruar föredrar pangasius. Recepten för dess beredning är mycket olika. Denna fisk kan stuvas, stekas, bakas i ugnen, serveras med alla typer av såser.

Stekt pangasius

Recept på en sådan maträtt skiljer sig lite från varandra. På grund av den ganska höga fetthalten tillagas pangasius vanligtvis i panna i smet så att köttet förblir mört och inte blir torrt under värmebehandlingen. Ett kilo pangasius kräver ett glas mjölk, samma mängd mjöl, 2 ägg, lite salt och mald peppar samt vegetabilisk olja. Skivad fisk saltas, strös med peppar och lämnas i en halvtimme. Under denna tid kan du göra en smet genom att blanda mjölk med ägg och mjöl. Smeten läggs i en djup skål, och fisken skickas dit. Sedan värms vegetabilisk olja i en djup stekpanna och lägg 1 bit fisk i en behållare. Stekt på båda sidor, serverad med potatismos, kokt ris eller färska grönsaker. Pangasius-rätter visar sig vara ganska feta, så det är bättre att använda en mindre kaloririk tillbehör.

Bräserad fisk i tomat

Om den stekta pangasius verkar väldigt fet eller skadlig för någon kan du släcka fisken. I det här fallet får du en inte mindre välsmakande och näringsrik maträtt. Förutom själva fisken behöver du ingredienser: 2 lök, 1 morot, mald peppar, salt, 3 matskedar tomatpuré, lite vitlök efter smak, vatten, vegetabilisk olja. Först marineras pangasius (recept där fisken saltas omedelbart före tillagning är ganska sällsynta, oftast gjorda i förväg). Den skärs, saltas, peppras och får stå i 10-15 minuter. Lök och morötter skalas och skärs ganska grovt och steks sedan i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Sedan läggs hälften av grönsakerna åt sidan, resten läggs ut med fisk, och ovanpå täcks de med de som ställdes åt sidan. Sjud fisken på svag värme i några minuter. I ett ofullständigt glas varmt vatten, lös upp tomaten, tillsätt vitlöken, passerade genom pressen, häll såsen över fisken och fortsätt att sjuda i ytterligare 10 minuter. Efter att ha stängt av elden ska den färdiga rätten få dra, öppna inte locket, låt maten stå i ytterligare en halvtimme. Servera stuvad pangasius med potatis eller ris.

Pangasius i ugnen

Detta alternativ för att laga fisk kan betraktas som en kompromiss mellan kost och kaloririk mat. Trots det faktum att pangasius steks i olja, visar det sig i slutändan inte vara så kaloririk på grund av ytterligare bearbetning i ugnen. För att laga en fisk behöver du en liten tomat, en citron, en halv liten zucchini, lite purjolök, peppar, örter, salt, lite mjöl och vegetabilisk olja. Vältvättade och torkade filéer skärs i flera bitar och steks, tidigare rullade i mjöl. Tomaten skållas, skalet tas bort från den och skärs i ringar, purjolöken skärs tunt i ringar, zucchinin skärs i tärningar. För varje bit fisk tas folie flera gånger större än sig själv. Lägg fisken på en bakplåt, smord med olja, lägg löken ovanpå, zucchini på den, sedan tomat och citron. Hela strukturen slås in i folie och skickas för att baka. Detta tar cirka 20 minuter. Resultatet är en underbar vegetabilisk "päls", under vilken det finns en öm och saftig pangasius. Recept för dess beredning i ugnen kan vara annorlunda.

För dem som skäms över smaken av denna fisk rekommenderar jag att laga mat på ett så enkelt och okomplicerat sätt.
För 4 portioner behöver du:
800 gram pangasius (om fisken är fryst i glasyr, ta då mer)
2 ägg
2 matskedar mjöl
3-4 matskedar vegetabilisk olja
1 citron
en tesked salt

Tina fisken väl i rumstemperatur. Torka, skär i 4 lika delar. Skär citronen i tunna skivor. Salta fiskbitarna med allt salt och täck med citronskivor. Låt marinera i cirka två timmar. Efter att fisken har blötts i citronsaft ska citronskivorna tas bort, men själva fisken behöver inte tvättas ytterligare.
Rulla fisken beredd på detta sätt i mjöl, doppa i ägget, rör om med en gaffel eller visp. Skaka av överflödigt ägg och lägg i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja. Stek i 3-4 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.
Lägg de färdiga fiskbitarna på en tallrik.
Servera för sig eller med ris eller potatis.
Smaklig måltid!

Taggar för denna artikel

Ingredienser:
Pangasius fryst filé - ett kilo;
Granulerat socker - en och en halv soppskedar;
Salt - tre soppskedar;
Dill - två soppskedar;

Fisken som saltas hemma är alltid utsökt. Pangasius fisk blir väldigt god efter saltning. I sig är fisken fet och det är möjligt att laga olika rätter från den.

Tillverkningsframsteg:

Du måste tina upp fisken och torka den sedan med en kartonghandduk. Det är nödvändigt att lägga finhackad dill i en skål, tillsätt kryddor för fisk, strösocker och salt, blanda allt.
Efter det behöver fisken spridas med det förberedda pålägget. Vik sedan tätt i matfilm eller bomullsduk. Rulla väldigt hårt. Lägg i en skål och kyl, gärna i kylen. Fisken ska saltas i riktning 2 eller 3 dagar. Under denna tidsperiod är det nödvändigt att vrida förpackningen två gånger om dagen.
Efter det går det att skära fisken i portionsbitar och servera. Det går att rensa pålägget från fisken. Fiskbitar kan läggas ut på en sillskål och spillas med vegetabilisk olja. Garnera med lökringar eller grönt ovanpå.

Smaklig måltid!

Material tillhandahålls från webbplatsen www.otvetin.ru

Ingredienser: Pangasius fryst filé - ett kilo; Socker - en och en halv soppskedar; Salt - tre soppskedar; Dill - två soppskedar; Fisken som saltas hemma är alltid utsökt. Pangasius fisk blir väldigt god efter saltning. I sig är fisken fet och det är möjligt att laga olika rätter från den. Tillverkningsprocess: Du måste tina fisken och sedan torka den med ...

Eftersom pangasius är ganska fet fisk har pangasius också en uttalad smak, passar bra till en mängd olika tillbehör och kan tillagas på ett dussin olika sätt. Vi kommer att beskriva i detalj hur man lagar pangasiusfilé i följande recept.

Pangasiusfilé i ugnen - recept

Det enklaste sättet att få en saftig filé är att baka den med lite olja och kryddor vid låga temperaturer. Bokstavligen på 15-20 minuter kommer fisken att ha tid att baka perfekt.

Ingredienser:

pangasiusfilé - 560 g;
smör - 35 g;
citronsaft - 15 ml;
paprika - ½ tesked.

Matlagning

Eftersom billiga styckningsdelar av fisk kommer till våra hyllor, som innehåller ganska mycket fett och hudrester, är det första du måste ta itu med att ta bort allt överskott.
Efter att du putsat fettet, torka fiskfilén, dela den i 3-4 delar beroende på storlek och häll över med en blandning av smält smör och citronsaft. Salta pangasiusen och krydda fiskfilén med paprika.
Grädda fisken i 190 grader i 15-20 minuter.

Pangasiusfilé i smet

Ett annat sätt att tillaga pangasiusfilé läckert är att steka fisken i smet. Bitar i krispig smet blir ett bra komplement till dina favorittillbehör eller ett oberoende mellanmål.

Ingredienser:

mjöl - 115 g;
bakpulver - ½ tesked;
kolsyrat vatten - 230 ml;
fiskfilé - 1 kg;
frityrolja.

Matlagning

Nyckeln till en fluffig och krispig smet är att använda väldigt kallt vatten, så lägg en flaska läsk i frysen en halvtimme innan tillagning.
Blanda mjöl med bakpulver, smaka av med en rejäl nypa salt och börja sedan hälla i kolsyrat vatten.
När smeten blir homogen, doppa de torkade bitarna av fiskfilé i den och lägg den i en stekpanna med uppvärmd olja.
När fisken är brynt och krispig är den klar!

Hur lagar man pangasiusfilé med grönsaker i en panna?

Ingredienser:

pangasiusfilé - 1 st.;
citronsaft - 10 ml;
en handfull av;
ett stort gäng spenat;
lök - 65 g;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Matlagning

Dela fiskfilén genom att skära den horisontellt i två lika tjocka plåtar. Dela halvorna igen, smaka av med salt och peppar, ringla över citronsaft och ställ åt sidan.
Fräs finhackad lök med vitlök tills bitarna är mjuka.
Tillsätt spenatblad och vänta tills de vissnar.
Blanda spenatfyllning med hackade soltorkade tomater, krydda och dela mellan tre filébitar.
Rulla filén till en rulle, fixa med spett och stek på alla sidor tills den är genomstekt.

Feta pangasiusfiléer gör mycket saftiga kotletter, som kan serveras utöver vegetabiliska tillbehör eller användas vid tillagning av fiskburgare.

Hur lagar man pangasiusfilé? Det finns många alternativ: du kan läckra steka eller baka den med grönsaker under en ostskorpa. Det finns praktiskt taget inga ben i denna filé, så det är lätt att göra saftiga kotletter av den. I allmänhet, om du gillar inte bara hälsosamma utan också läckra fiskrätter, välkommen till vår matlagningslektion!

Snabbstekt fisk

Låt oss börja med att lista ut hur man tillagar pangasiusfilé i panna så att fisken blir saftig inuti och samtidigt med en vacker skorpa. Hemligheten är enkel: panera den först i siktat mjöl.

Förening:

0,5-0,6 kg pangasiusfilé;
2 msk. l. färskpressad citronsaft;
siktat mjöl;
solrosolja;
salt;
kryddor.

Matlagning:

Bakad pangasius på en lökkudde

Hur lagar man pangasiusfilé i ugnen? Otroligt doftande och fantastisk i smak, en fisk erhålls på en lökkudde under en ostskorpa. Lökringar under bakningen kommer att mättas med pangasiusjuice och bli mjuka och mjuka.

Förening:

0,5 kg pangasiusfilé;
150 g ost;
2 lökhuvuden;
½ tsk bordssalt;
½ tsk kryddblandningar för fisk;
färsk dill.

Matlagning:

Pangasius kännetecknas av ett högt innehåll av antioxidanter - vitaminer i grupperna A och E. Och de, som du vet, hjälper vår kropp att bli av med skadliga fria radikaler.

Spelet med färger och smak på festbordet: vi bakar fisk med grönsaker

Undrar du hur man lagar pangasiusfilé läckert? Försök att baka fisk med grönsaker. En sådan maträtt visar sig vara välsmakande och ljus, den kommer att bli en riktig dekoration av ditt semesterbord.

Förening:

0,4 kg pangasiusfilé;
100 g Adyghe ost;
2 kycklingägg;
2 msk. l. gräddfil;
5 vaktelägg;
50 g kinakål;
Bulgarisk peppar;
Glödlampa;
tomat;
morot;
50 g selleri;
salt;
vegetabilisk olja;
kryddblandning;
malen svartpeppar.

Matlagning:

Doftande och möra fiskkotletter

Vad mer kan tillagas av pangasiusfilé? Testa att göra köttbullar. Deras recept är enkelt och kräver inga stora ekonomiska och tidskostnader. Spara inte lök för att göra kotletterna saftiga. Och du kan servera dem till vilken sida som helst - potatismos, ris, vermicelli och bovetegröt.

Förening:

1 kg fiskfilé;
ägg;
3 art. l. semolinagryn;
3 art. l. brödsmulor för panering;
salt;
mald peppar;
vegetabilisk olja;
2 st lökar.

Matlagning:

Ångat fiskkött - en dieträtt

Pangasiusfilé kan även tillagas i dubbelpanna. Och eftersom denna fisk har en neutral smak, marinerar vi den först i sojasås och kryddor.

Förening:

0,5 kg pangasiusfilé;
2 msk. l. Soja sås;
malen svartpeppar;
solrosolja;
koriander.

Matlagning:

Förbered fiskfilén på vanligt sätt och skär i medelstora bitar.
Tillsätt peppar och koriander i sojan. Blanda och fyll fisken med den resulterande marinadblandningen. Låt oss lämna det i en halvtimme.
Smörj in gallret på dubbelpannan med olja och lägg ut fiskfilébitarna. Vi kokar pangasius i 15-20 minuter.

Fet, gott i alla former - kokt, stekt och bakat. Därför finns det en sådan mängd olika rätter som kan tillagas från den. Det är värdefullt som en separat beredd godbit och är en del av sallader, snacks. Kombineras helst med sesam, ingefära, kanel, serverad med grönsaker och flingor. Därefter kommer vi att prata på den här sidan "Populärt om hälsa" om varför pangasiusfilé anses vara en så värdefull sådan, hur man lagar denna fisk i ugnen för att få mört, saftigt vitt kött.

Vad värderas Pangasius fisk för?

När du väljer måste du vara uppmärksam på att fisken har en vit eller rosa färgton. Om filén är gul tyder det på att fisken saknade näringskomponenter, den odlades under konstgjorda förhållanden. Närvaron av en röd nyans indikerar eventuell ytterligare bearbetning under skärningsprocessen.

Pangasius hänvisar till lågkalorimat med endast 89 kcal per 100 gram, det finns praktiskt taget inga kolhydrater, men en hög andel fett. Om fisken odlas under miljövänliga förhållanden, i naturliga reservoarer, innehåller den vitaminerna A, PP, C, B, värdefulla för hälsan, såväl som järn, zink och fluor. Den är laddad med högkvalitativa proteiner, magnesium, kalcium och kalium. Den har mycket fettsyror. På grund av dessa egenskaper rekommenderas pangasius att ätas för:

Vi tvättar filén väl, gnuggar med rätt mängd salt och peppar. Det är lämpligt att lämna i 30 minuter för att marinera. Vid den här tiden förbereder vi svamparna: vi rengör svamparna, skär dem i plattor som inte är mer än 1 mm tjocka. Slipa i halva ringar. Stek svamp med lök i vegetabilisk olja.

Lägg fisken i ugnsformen. Filén kan inte skäras i portioner, utan bakas i hela halvor. Men det här är en smaksak. Vi sprider de stekta svamparna på den, strö över riven ost. Hylsan är förseglad. Därefter tillagas pangasiusfilén i ugnen i en halvtimme. Innan du hämtar fisken, skär av hylsan, låt stå i ytterligare 15 minuter i den avstängda ugnen. Läcker och rejäl middag är klar!

Fiskfilé - hur man lagar mat med potatis

Denna metod gör att du kan laga en helt självförsörjande maträtt. Den innehåller genast potatis som tillbehör. Så vi tar:

400 gram fisk;
- 150 gram ost;
- 250 gram potatis;
- 2 ägg;
- ett glas gräddfil;
- en bit morot, tomat, lök.

Denna maträtt kommer perfekt att komplettera både gröna och, och om tillgänglig -. Kan du föreställa dig hur många fördelar och vitaminer du får i en tallrik?

Tina filéerna, skölj och torka av med hushållspapper. Potatis, morötter, lök, paprika skuren i bitar. Storleken ska vara som om du ska laga en gryta. Alla komponenter, utom potatis, skickas till en förvärmd panna, stekt i vegetabilisk olja. Stek potatisen separat tills en ljus gyllene skorpa bildas.

Lägg alla de blandade grönsakerna i en ugnsform, fiska ovanpå, krydda med valfria kryddor efter eget gottfinnande. Torkad vitlök, persilja och lite citronsaft fungerar bra till detta recept. Nästa steg - blanda gräddfil med råa ägg, häll över vår fisk och grönsaksberedning. Sista handen är att strö över allt med riven ost.

Du måste baka denna skönhet vid en temperatur på 200 grader, det tar ungefär en halvtimme att laga mat. Innan den tas ut ur ugnen kan grytan beströs med örter. Stektiden blir ju kortare desto finare skärs grönsakerna.

Ytterligare garnering behövs inte här. Servera varmt, med torrt vitt vin. Kära läsare, om du lagar pangasius på ett speciellt sätt kan du lägga till recept i form av kommentarer. De kommer definitivt att hjälpa någon! Smaklig måltid!

Kära våra läsare! Markera det hittade stavfelet och tryck på Ctrl+Enter. Låt oss veta vad som är fel.
- Lämna gärna din kommentar nedan! Vi frågar dig! Vi måste veta din åsikt! Tack! Tack!

Denna fisk är utmärkt för att laga olika rätter från den: soppor, fisksoppa, kassler, etc. Men en av de vanligaste och populäraste rätterna är stekt och bakad fisk. Dessutom, att köpa det, och till ett överkomligt pris, är det inga problem. Därför lagar hemmafruar ofta något gott och hälsosamt från det. Nu ska vi börja bemästra pangasiusfilén. Receptet, som det redan är klart, är inte ett, så vi kommer att försöka laga mat på olika sätt. Och vi kommer att servera med kokt potatis och örter.

Recept nummer 1: baka pangasius i folie

Ingredienser: fiskfilé - 0,5 kg, morötter - en bit, lök - en lök, krydda för fisk, hård ost - 70 gram, en nypa salt.

Denna fisk, som också kallas tungan, är ganska fet, men ibland, till exempel på helger, kan man tillaga den. Dessutom tar det inte mycket tid. Nåväl, låt oss laga pangasiusfilén.

Recept för att baka i folie

Vi tar ut fisken ur frysen, låt den smälta i rumstemperatur. Skär i fem bitar. Skär löken i halva ringar och riv morötterna.
Vi viker ut aluminiumfolien, lägger löken på den. Det blir det första lagret.
Lägg filén ovanpå, strö över kryddor och salt.
Lägg ut morötterna.
Riv osten och lägg den på det sista lagret.
Vi nyper aluminiumpåsarna ovanifrån, samtidigt som vi försöker se till att folien inte rör vid osten.
Vi sätter på ugnen, värmer upp den till 180 grader och skickar in den inslagna fisken på en bakplåt.
Vi bakar det i 40 minuter vid samma temperatur.
Ta ut ur ugnen, låt stå i några minuter och vik försiktigt ut. Läcker pangasiusfilé (recept - i ugnen och aluminiumfolie) är klar. Lägg över på en tallrik med grönsaker och servera.

Recept nummer 2: tillbaka i ugnen

Nödvändiga ingredienser: ett kilo fiskfilé, morötter - två stycken, kycklingägg - två stycken, lök - tre huvuden, mjöl - 200 gram, smör - två stora skedar, majonnäs - en matsked, mald svartpeppar, fiskkrydda, salt.

Och nu kokar pangasiusfilén. Receptet för bakning, men mer komplicerat än det första:

Vi skär den skalade löken i ringar, tre morötter på ett grovt rivjärn. Vispa äggen med en visp och tillsätt sedan salt till dem. Vi gnuggar osten på ett grovt rivjärn. Vi skär filén av vår fisk i portionsbitar, rulla i mjöl, doppa i en blandning av ägg - och i en panna, stek tills den är gyllenbrun.
Förbered ugnsformen genom att smörja med smör eller fett. Vi sprider på den nedre delen av löken, fiskfilé, stekt och resten av löken.
Vi definierar en morot längst upp, smörj hela ytskiktet med majonnäs, strö över krydda, strö över vatten och skicka den till ugnen, förvärmd till en temperatur på 160-180 grader. Baka i 25 minuter, bokstavligen 2-3 minuter innan beredskap, strö över ost.

Recept nummer 3: pangasius i smet

Rätten som tillagas på det sätt som beskrivs nedan visar sig vara välsmakande, och dessutom är den inte särskilt komplicerad.

Ingredienser: fisk - 0,5 kg, ägg - tre stycken, mjölk - 200 mg, vegetabilisk olja, mjöl - 200 gram, mald svartpeppar, kryddor, salt.

Låt oss börja tillaga pangasiusfilén. Recept - stek i smet:

Vi tinar vår filé, skär den i portionsbitar, peppar, salt, tillsätt kryddor och låt marinera i 30 minuter.
Vi förbereder smeten, för vilken vi slår mjölken med ägg och salt, tillsätt mjölet och rör om tills en homogen massa erhålls.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, försök att ha mer av den, som friterad, värm upp den kraftigt och lägg filébitar i den, efter att ha doppat dem i smeten.
Vi steker pangasius tills en vacker gyllene skorpa bildas.

Recept nummer 4: matlagning pangasius med svamp

Om du lägger till svamp till ett standardmatlagningsrecept kommer du verkligen att bli förvånad över den utsökta smaken. En sådan maträtt passar inte bara för en vanlig familjemiddag, utan kommer att ta sin rättmätiga plats vid en festlig fest.

Nödvändiga ingredienser: 0,5 kg filé, champinjoner - 300 gram, hård ost - 100 gram, lök - en lök, peppar, salt, två matskedar vegetabilisk olja och en bakmuff.

Matlagning pangasiusfilé, matlagningsrecept - med svamp i ugnen:

Vi gnuggar fisken med kryddor och salt, marinerar i 30 minuter i kylskåpet.
Svamp, tvättad och skalad, skuren i tunna skivor.
Skala löken och skär i tunna halvringar.
Vi lägger svampen i en stekpanna med uppvärmd solrosolja och stek dem tills vätskan avdunstar. Tillsätt sedan löken och fräs ytterligare 5-7 minuter.
Vi lägger fiskfilén, lök med svamp och ost, tidigare riven, i ärmen. Vi skickar i 30 minuter i ugnen, uppvärmd till 200-220 grader. Sedan ger vi 15-20 minuter att gå, öppnar ärmen och serverar.

Recept nummer 5: pangasiusfilé i en långsamkokare

Denna rätt är perfekt för en lätt middag. Och ostskorpan kommer väl att betona smaken av filén, som är indränkt i gräddfil. För krydda kan du lägga till torra örter eller färska örter.

Ingredienser: 0,5 kg fisk, en lök, en morot, 150 gram 10% gräddfil, 100 gram rysk ost, örter, salt.

Vi kommer att tillaga pangasiusfilé i en långsam spis. Det finns olika recept, välj ett av dem:

Vi tinar fisken, sköljer den med rinnande vatten, strikt kall och torkar den med pappershanddukar.
Finhacka löken och örterna, riv morötterna grovt.
Smörj multicooker-pannan med smör eller vegetabilisk olja, lägg filén i den, salta och peppra den, strö över morötter, lök och örter.
Häll gräddfil och sätt på enheten för bakning. Efter 20 minuter, strö över rätten med riven ost. Koka i ytterligare 15 minuter och servera. Smaklig måltid!

Pangasius är en ganska ovanlig sötvattensfisk som naturligt lever på bara ett ställe. Detta är Mekongfloden i Östasien. Det är känt för att vara en av de mest förorenade reservoarerna i världen, vilket är anledningen till att pangasius som bor i den har vunnit berömmelsen som en "smutsig" fisk. Detta rykte är dock helt osant. I industriella volymer odlas denna fisk i konstgjorda reservoarer, som ständigt rengörs, och är därför inte mindre "ren" än andra fiskar som odlas under liknande förhållanden. Det är en så säker fisk som kommer till försäljning. Det är inte bara inte skadligt, utan till och med användbart. Pangasius har dock sina egna egenskaper som gör det svårt att laga rätter från den. Därför, om du fortfarande bestämmer dig för att prova denna fisk, som har en utmärkt smak, måste du lära dig hur man lagar pangasius korrekt.

Matlagningsfunktioner

I inhemska butiker kan du bara hitta fryst pangasius till försäljning, och detta skapar svårigheter vid beredningen. Saken är att köttet från denna fisk redan är väldigt mört, och efter frysning och upptining blir det ännu ömtåligare och vattnigare, vilket ofta leder till att pangasius sprider sig utan att hinna komma in i pannan. För att laga den här fisken så att den ser aptitlig ut måste du känna till några hemligheter.

När du väljer en pangasius i en butik, var uppmärksam på dess utseende, studera noggrant informationen på förpackningen. Om fisken har stötfrysts, täckt med ett mycket tunt lager isglasyr (högst 10%), ser hel ut, förpackningen inte är trasig och utgångsdatumet inte har gått ut, då kan fisken tas. Om det finns tecken på felaktig förvaring av produkten (trasiga bitar, ett stort lager glasyr, vatten i påsen), är det bättre att vägra köpet.
Ju långsammare pangasius tinar, desto mindre kommer dess struktur att skadas. Av denna anledning måste den tillåtas att tina helt i kylskåpet och sedan hålla den i rumstemperatur under en tid. Varje försök att påskynda processen med varmt vatten eller mikrovågor kommer att vara katastrofalt.
Pangasius lagar mat väldigt snabbt, så du bör inte utsätta den för långvarig värmebehandling. Om denna fisk överexponeras på spisen eller i ugnen kan den falla isär i små bitar och förlora sitt estetiska utseende.
Det skulle vara en bra idé att använda smet för att tillaga pangasius i en panna, och ost när du bakar den i ugnen. I det första fallet, när du steker fisken över en ganska hög värme i en stor mängd olja, hjälper smeten till att bibehålla bitarnas integritet. I det andra fallet kommer osten, efter att ha smält, att täcka fisken med ett tunt lager och förhindra att den sprids. Så i alla fall kommer rätten att se aptitlig ut.
Pangasius har ingen uttalad och frånstötande lukt, men om du vill göra aromen ännu mer delikat kan du strö över fisken med citronsaft. Användningen av örter kommer inte heller att vara överflödig.

Det finns många sätt att laga pangasius. Den kan stekas, bakas, ångas, och allt detta kan göras med både filéer och biffar. Därför kan tekniken för att förbereda denna fisk inte vara densamma, det beror ofta på det valda receptet.

Pangasiusbiff i ugnen

pangasiusbiff - 1 kg;
kycklingägg - 4 st.;
parmesanost - 0,2 kg;
vetemjöl - 80 g;
färsk dill - 100 g;
salt, peppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 20 ml.

Tillagningsmetod:

Tvätta försiktigt den tinade pangasiusbiffen och torka med kökshanddukar. Gnid in med salt och peppar.
Vispa äggen.
Hacka dillen med en kniv, blanda den med det siktade mjölet.
Riv osten fint och blanda den med mjöl.
Panera pangasiusbiffen i en blandning av mjöl, ost och dill.
Doppa steken i äggen.
Doppa igen i mjöl och ost.
Smörj formen och lägg i steken.
Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Grädda fisken i 40 minuter. För att fisken inte ska börja brinna under denna tid kan du grädda pangasius de första 20 minuterna genom att täcka formen med den med matfolie.

Ostsmet låter dig behålla biffens integritet. Det visar sig täckt med en läcker skorpa. Om du kan få mindre pangasiusbiffar, ännu bättre. Om biffarna väger 0,2-0,3 kg vardera tar det 20 minuter att tillaga dem; för en biff som väger cirka ett halvt kilo tar det cirka 30 minuter. Eftersom medelstora pangasiusbiffar inte ofta finns på rea, tillagas pangasiusfiléer oftare. Att filéa en stor biff är inte svårt, eftersom det nästan inte finns några ben i denna fisk.

Pangasiusfilé i ölsmet

pangasiusfilé - 0,7 kg;
vetemjöl - 160 g;
torkad vitlök (granulerad) - 5 g;
mald paprika - 5 g;
öl - 0,3 l;
salt att smaka;

Tillagningsmetod:

Tvätta pangasiusfilén, torka den och skär i portionsbitar.
Blanda paprika med granulerad vitlök, tillsätt lite salt och gnugga bitarna med denna blandning.
Sikta mjölet. Kyl ner ölen.
Häll gradvis isöl i mjölet och rör om innehållet i skålen kraftigt, gör en deg som liknar gräddfil i konsistensen. Peppra och salta efter smak. Det är viktigt att konsistensen är enhetlig.
Hetta upp oljan i en stekpanna, den ska räcka till mitten av fiskbitarna.
När oljan är varm, doppa fiskbitarna i smeten och stek dem på båda sidor på medelvärme. Det räcker att steka på varje sida i 4-5 minuter.

Servera pangasius stekt i smet varm med en sallad av färska grönsaker - det kommer att bli väldigt gott.

Hur man ångar pangasiusfilé

pangasiusfilé - 0,5 kg;
sojasås - 40 ml;
mald svartpeppar - 5 g;
koriander - 5 g;
vegetabilisk olja - 20 ml.

Tillagningsmetod:

Skär den tinade pangasiusfilén i små bitar.
Blanda soja med peppar och koriander.
Marinera fisken i den resulterande såsen, håll den i en halvtimme.
Smörj ångbåtsgallret med olja.
Lägg fiskbitarna på grillen.
Slå på ångkokaren och ånga pangasiusen i 10-15 minuter, beroende på storleken på bitarna.

Ångkokt pangasius passar perfekt med potatismos och stuvade grönsaker.

Pangasius bakad i folie på en lökkudde

pangasiusfilé - 1 kg;
hård ost - 0,3 kg;
lök - 0,5 kg;
krydda för fisk - efter smak;

Tillagningsmetod:

Tina pangasiusfilén, skölj försiktigt och torka den med hushållspapper. Strö över fiskkrydda.
Riv osten fint.
Skala löken och skär i ringar eller halvringar (beroende på storleken på löken).
Förbered foliebitar efter antalet filéer. Vik var och en på mitten och pensla med olja.
Dela bågen i två olika delar. Lägg ca 2/3 av hela löken på folien.
Lägg pangasiusfilén på lökkudden.
Strö osten över fisken, använd ungefär hälften.
Lägg resterande lök ovanpå.
Strö över resterande ost.
Lyft upp ändarna av folien och nåla i toppen så att folien inte rör vid osten.
Lägg den folielindade fisken på en plåt.
Värm ugnen till 180 grader, lägg en plåt i den.
10 minuter efter att tillagningen har börjat, vik ut folien och fortsätt tillagan i samma mängd.

Pangasiusfilé tillagad enligt detta recept ser väldigt aptitlig ut, så den här rätten kommer inte att skämmas för att serveras ens vid festbordet.

Pangasiusfilé bakad med grönsaker

pangasiusfilé - 0,5 kg;
Adyghe ost - 100 g;
hård ost - 100 g;
vaktelägg - 5 st.;
kycklingägg - 2 st.;
gräddfil - 50 ml;
kinakål - 100 g;
paprika - 0,25 kg;
lök - 100 g;
tomater - 0,2 kg;
morötter - 150 g;
selleristjälk - 50 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, kryddor, örter - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär pangasiusfilén i portionsbitar.
Strimla kinakål.
Skär selleristjälken i tunna bitar.
Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk från den, skär i fjärdedelar av ringarna.
Lök, befriad från skalet, skär i tunna halvringar.
Skär tomaterna i halvcirklar med en vass kniv.
Skala morötterna och hacka dem på ett rivjärn.
Riv hård ost på ett fint rivjärn, Adyghe - på ett grovt rivjärn.
Blanda alla grönsaker utom tomater.
Stek dem i 10 minuter i vegetabilisk olja i en panna, överför till en bakplåt.
Lägg pangasiusfilén på grönsakerna. Salta, krydda. Strö den med hård ost.
Lägg tomatskivor ovanpå.
Blanda gräddfil med uppvispade kycklingägg. Täck tomaterna med denna blandning.
Strö rätten med ett lager Adyghe-ost.
Bryt vakteläggen ovanpå, lägg äggen i hörnen och ett i mitten.
Sätt in formen i en förvärmd ugn till 180 grader. Koka rätten i 30 minuter.

Rätten, som erhålls enligt detta recept, kan kallas diet. Dess kaloriinnehåll är lågt, det innehåller många användbara produkter rika på alla typer av vitaminer och mineraler. Samtidigt är det ganska tillfredsställande och kräver inte ytterligare förberedelser av en sidrätt.

Pangasius stekt i ströbröd

pangasiusfilé - 0,5 kg;
citronsaft - 20 ml;
kycklingägg - 2 st.;
majs och vetemjöl - hur mycket kommer att gå;
salt, örter, peppar - efter smak;
vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

Förbered pangasiusfiléer genom att tina och skära i bitar av ungefär samma storlek.
Ringla över filén med citronsaft. Låt stå i en halvtimme.
Sikta vetemjöl och blanda det med örter, salt, peppar.
Vispa ägg i en skål.
Hetta upp olja i en stekpanna.
Panera fiskbitarna först i vetemjöl med kryddor, doppa sedan i ägg, sedan bröd i majsmjöl. Lägg i kokande olja och stek i 3-4 minuter på varje sida på medelvärme.

Pangasius stekt i ströbröd kan serveras med potatis eller ris som tillbehör.

Gå inte förbi pangasius i butiken. Lyssna inte på dem som säger att denna fisk inte är välsmakande, inte hälsosam och ser oaptitlig ut. Det är inte sant. Bara inte alla vet hur man lagar pangasius. Det gör faktiskt läckra rätter som ser väldigt lockande ut. Dessutom talar nutritionister om de otvivelaktiga fördelarna med denna ovanliga fisk, som är 80% protein.

Pangasius är en mycket saftig fisk som har praktiskt taget inga ben. Mört och fett pangasiuskött är mycket populärt på grund av dess utmärkta smak, överkomliga pris och maximala lätthet att bearbeta.

Skickliga värdinnor förbereder aptitretare och huvudrätter från pangasius, de gör aspic från det, bakar det och använder det i sallader. Denna fisk är utmärkt att steka, och med olika originalpanering kan du laga flera fiskrätter som skiljer sig radikalt från pangasius i smak. Tänk på några recept för att laga denna fisk.

Pangasius i ströbröd

Tina pangasiusfilén (700 g), skär i portioner, peppra och salta dem. Därefter måste du börja förbereda en kryddig sås. För att göra detta, blanda tomatpuré (130 g) med pressad vitlök (3 klyftor), tillsätt mjöl (1 tsk) och en nypa salt. Blanda ägg (2 st.) Och vatten (50 ml) i en separat behållare, vispa blandningen noggrant med en visp.

Förbered en liten mängd mjöl (100 g) på en platt tallrik. Doppa fiskbitarna i såsen, sedan i mjölet, sedan i äggblandningen och till sist i mjölet igen. Lägg bitarna i en väl uppvärmd stekpanna med doftande vegetabilisk olja och stek tills de är gyllenbruna på medelvärme.

Bakad pangasius

Skär den tinade pangasiusfilén i bitar. Skär gurkan (1 st) i cirklar och hacka persilja och dill (10 g vardera). Pensla fiskbitarna med mjukt smör och lägg dem i en väl uppvärmd stekpanna. Strö över salt, en blandning av paprika och kryddor för att steka fisk. Strö gurka och hackat grönt ovanpå. Häll vitt vin (100 ml) över fisken, täck allt med folie, stäng sedan eldfatet med lock. Fisken tillagas på medelvärme i ca 20 minuter.

Vid slutet av denna tid tar du bort folien, lägg försiktigt fiskbitarna på tallrikar och häll över dem med saften som stack ut under tillagningsprocessen. Dekorera rätten med en kvist dill. Du kan servera fisken med ett tillbehör av potatismos eller kokt ris.

Pangasius i orientalisk stil

Skär förtinad pangasiusfilé (700 g) i portionsbitar. För att förbereda marinaden, blanda färskpressad citron- och apelsinjuice (1 msk vardera), riven färsk ingefära (1 tsk) och sojasås (2 msk) i en skål, tillsätt lite salt efter smak. Lägg de hackade filébitarna i denna skål och låt marinera där i 4 timmar.

Häll lite mjöl (100 g) i en platt behållare, rulla fiskbitarna väl i den och skicka dem till en mycket het stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja. På låg värme, stek filén på båda sidor tills en läcker gyllenbrun visas.

Pangisus i ölsmet

Dela pangasius (700 g) i bitar, strö över peppar, salt och marinera 30 minuter i citronsaft. Vispa mörkt öl (100 ml) och ägg (3 st.) noggrant i en separat behållare. Värm pannan väl och häll doftande vegetabilisk olja (100 g) på den. Häll det siktade mjölet (150 g) i en platt behållare. Varje bit filé måste doppas i den resulterande vispade blandningen, varefter fisken rullas i mjöl och skickas till pannan.

Pangasiusfiléer ska stekas på hög värme tills en gyllenbrun skorpa visas på båda sidor. Den färdiga fisken kan garneras med hackad dill och serveras med ett tillbehör med potatismos.

Som du kan se är processen att förbereda pangasius inte särskilt svår, och rätterna från denna fisk är mycket välsmakande och samtidigt hälsosamma.