Uppblåsthet 

Vinrecept från rönn. Tinktur av rönn och äpplen. Vad är skillnaden mellan hemgjort vin från röd rönn och vanligt

Fans av söta och syrliga, lite syrliga drycker kommer säkert att uppskatta aronia. Den färdiga produkten har en fantastisk smak, ljus färg och bibehåller genomskinlighet, och tack vare äpplen utjämnas aronibärets naturliga syra och sammandragning märkbart.

Äppelvin med aronia - recept

Ingredienser:

  • - 1,8 kg;
  • äpplen - 920 g;
  • socker - 2,7 kg;
  • vatten - 4,6 liter.

Matlagning

Att göra vin av äpplen och aronia börjar med beredningen av de använda frukterna. Dela de tvättade äpplena i tärningar och blanda i en glasflaska med aronia. Häll hela en tredjedel av sockret och fyll med vatten så att innehållet i flaskan fyller behållaren med 2/3. Täck behållarens hals med gasväv och låt allt jäsa i en vecka. Under hela jäsningsperioden kommer vinet att kräva konstant uppmärksamhet, uttryckt i daglig blandning. Efter en vecka, tillsätt ytterligare ett kilo socker, fortsätt daglig blandning. På den tredje veckan, häll ut det återstående sockret och blanda igen. Lägg vinet under luckan eller linda flaskans hals med en genomborrad gummihandske. Låt drycken jäsa i en månad. I slutet av jäsningsprocessen hälls vinet försiktigt på en annan flaska genom en slang, buteljeras och lämnas i ytterligare 2-3 månader innan det dricks.

Recept på äppel- och aroniavin

För att få ut maximal arom, smak och färg från bären är det lämpligt att mala dem innan de blandas med frukt. För att få smaken på drycken att bli komplex, försök att diversifiera basen med bitar av päron. De tillför extra sötma till vinet.

Man tror att rött rönnvin inte är det bästa när det gäller dess organoleptiska egenskaper, men många letar efter detta recept. Därför beslutade Vzboltay att dela med sig av ett par kanoniska steg-för-steg-recept som definitivt kommer att hjälpa dig att göra detta vin på en anständig nivå hemma.

Tips innan start

  1. Använd endast färsk äppeljuice. Juice från butiken fungerar inte.
  2. Förvara inte rönnvin i mer än 2 år.
  3. Det är lämpligt att använda fryst rönn.
  4. Om musten är för tjock, tillsätt lite vatten.
  5. Ta bort vinet från sedimentet i tid.

Klassiskt rött rönnvin

Ingredienser

  1. Mogen rönn - 10 kg
  2. Vatten - 4 l
  3. Socker - 2-3 kg
  4. Russin (otvättade färska krossade druvor) - 100-150 g

Matlagningsmetod

  1. Lägg den skalade rönnen i en kastrull och häll kokande vatten över. Efter 20 minuter, häll av vattnet och skålla bären igen med kokande vatten. Efter 30 minuter, töm vattnet igen.
  2. Röd rönn innehåller mycket tanniner som gör vinet syrligt. Värmebehandling eliminerar delvis denna nackdel.
  3. Nu måste du krossa våra bär på alla möjliga sätt, men gör det inte med en mixer, annars kan fröna ge en onödig bitterhet till drycken.
  4. Pressa saften från den resulterande massan genom ett filter (en tät, ren trasa eller gasväv i 4 lager räcker).
  5. Placera den pressade massan i en emaljpanna med bred hals eller en plasthink, tillsätt varmt (70-80 ° C) vatten, blanda väl, låt stå i 4-5 timmar tills vörten svalnar till rumstemperatur.
  6. Häll nu den pressade juicen och hälften av sockret (1,5-2 kg), två nävar russin eller färska otvättade krossade vindruvor. Russin behövs för att aktivera jäsningen med hjälp av vildjäst.
  7. Blanda innehållet i behållaren väl, knyt nacken med gasväv (så att insekter inte kommer in) och lägg i 2-3 dagar på en mörk plats med en temperatur på 18-25 ° C. Rör om en gång om dagen.
  8. Om tecken på jäsning uppträder (skum, väsande, sur lukt), filtrera vörten genom filtret.
  9. Blanda den fermenterade juicen med det återstående sockret, häll i en jäsningsbehållare, installera en vattentätning eller en medicinsk handske med ett hål på halsen. Fyll flaskan till 2/3 av volymen, lämna plats för skum och koldioxid. Flytta behållaren till en mörk, varm (18-28 ° C) plats och låt stå i flera veckor.
  10. Efter att jäsningen är över (vattentätningen blåser inga bubblor på 1-2 dagar, handsken blåses av, sediment har dykt upp i botten och vinet har ljusnat), töm det unga röda rönnvinet från sedimentet genom en tunt rör i en ren behållare.
  11. Smaka, om så önskas, tillsätt socker för sötma eller fixa med vodka (alkohol) i en mängd av 3-15% av volymen.
  1. Stäng flaskan med ett tätt lock (om du tillsatt socker, ställ flaskan under en vattenförsegling) och överför i 3-4 månader till en sval plats med en temperatur på 5-16°C.
  2. Därefter dräneras det färdiga vinet återigen från sedimentet, buteljeras och tätt försluts med korkar. Förvaras i källaren eller kylen.

Recept med äppeljuice

Ingredienser

  1. Röd rönn - 3 kg
  2. Vatten - 5 l
  3. Färsk äppeljuice - 3 l
  4. Socker - 2-3 kg
  5. Russin (krossade otvättade druvor) - 50-100 g

Matlagningsmetod

  1. Förbered rönnen på samma sätt som i föregående recept.
  2. Blanda rönnmassan, varmt (18-29 ° C) vatten, hälften av sockret och äppeljuice i en emaljkastrull eller plasthink. Tillsätt russin (färska druvor) och blanda sedan väl.
  3. Överför behållaren i 2-3 dagar till en mörk plats med en temperatur på 18-25°C. Täck halsen med en trasa eller gasväv.
  4. Om skum, väsande och en karakteristisk lukt av jäsning uppstår, filtrera vörten genom ostduk.
  5. Töm sedan saften i en jäsningstank, tillsätt en andra portion socker och installera en vattentätning eller en genomborrad medicinsk handske. 25 % av kapaciteten bör förbli ledig.
  6. Flytta flaskan till en mörk plats med en temperatur på 18-28°C.
  7. Efter 25-40 dagar kommer vattentätningen att sluta gurgla (handsken kommer att falla av), vinet blir ljusare och sediment kommer att dyka upp i botten.
  8. Töm vinet från sedimentet i en annan ren behållare, stäng behållaren ordentligt med en propp (återmontera vattentätningen) och ställ i 2-3 månader i ett mörkt rum med en temperatur på 10-16°C. Om så önskas kan du lägga till socker eller fixa med vodka.
  9. Häll rönnvinet i förvaringsflaskor och förslut tätt. På en mörk, sval plats kan drycken förvaras i flera år.

Om du hittar ett fel i recepten, skriv till oss (genom att klicka på knappen nedan). Skicka också gärna dina frågor eller recept till oss.

Hittade du en bugg eller har du något att tillägga? Markera texten och tryck på CTRL + ENTER eller . Tack för ditt bidrag till utvecklingen av sidan!

En av de största fördelarna med vinframställning är att en ädel dryck lätt kan infunderas, inklusive från de frukter av växter som ganska sällan används för mat. Ett utmärkt exempel på en sådan drink kan vara rött bergaska vin, hemma vars produktion är tillgänglig även för en nybörjare vinmakare.

En sådan tinktur visar sig vara extremt doftande och behaglig för smaken, även om den har en liten bitterhet, som många säkert kommer att gilla.

Att göra klassiskt vin av trädgårdsbär är ganska enkelt - du behöver bara krossa frukterna så att de ger juice, tillsätt vatten och socker och sedan vänta på jäsning. Denna process blir något mer komplicerad om man till exempel inte använder vindruvor eller körsbär som råvara, utan bergaska.

Detta bär, liksom växten själv, är ganska specifikt, och därför måste vinframställningsprocessen i det här fallet närma sig lite annorlunda.

  • Det är känt att rönnbär blir sötast efter den första frosten. Det är vid denna tidpunkt som det rekommenderas att samla dem om du vill göra rönnvin.
  • I händelse av att du inte vill vänta kan du helt enkelt frysa bären på konstgjord väg. För att göra detta, placera frukterna i flera timmar i frysen och ta sedan ut dem och tina helt. Ett liknande tillvägagångssätt gör att du kan sockra bergaskan på ett naturligt sätt.
  • Om du har provat bergaska tidigare, så har du förmodligen märkt den starka sammandragande effekten som den skapar. När den används som råvara för vin är denna egenskap bevarad, men denna kvalitet är inte välkommen i vindrycker. För att bären ska sluta sticka är det nödvändigt att hälla kokande vatten över dem i en halvtimme, töm sedan vattnet och upprepa proceduren igen.

  • Alla dessa åtgärder leder till det faktum att naturlig jäst, som vanligtvis orsakar jäsning, inte finns kvar på ytan av rönnbären. Det är därför som vid tillverkning av rönnvin används antingen vinjäst eller deras naturliga källor - hallon, russin, ris.
  • Det är värt att inse att mängden socker i bergsaska fortfarande inte är särskilt betydande. Av denna anledning tillsätts alltid en betydande mängd sötningsmedel till vörten, vilket gör att jäsningsprocessen kan fortgå korrekt.
  • Äpplen kommer att vara ett utmärkt komplement till bergaska. De normaliserar inte bara sötman och surheten i vörten, utan låter dig också ge drycken en charmig arom och smak. Det bör noteras omedelbart att du måste använda hela frukter och inte lagra juice.
  • Rönngropar innehåller liksom många andra frukter och bär ämnen som är oönskade för konsumtion. Dessutom påverkar dessa föreningar negativt den slutliga smaken av vin, vilket gör det bittert.

Ett enkelt recept på rött rönnvin

Enligt denna instruktion kommer vi att ingjuta rent vin från rönnbär utan några tillsatser. Dess smak kan verka för syrlig för någon, men det här är dess charm.

Ingredienser

  • Röda rönnbär - 4-5 kg;
  • Rent vatten - 2 liter;
  • Vitt socker - 2 kg;
  • Vinjäst - enligt instruktionerna.

Hur vin görs av röd bergaska hemma

  • Först fryser vi in ​​bären ett par timmar i frysen och tinar dem sedan.
  • Vi tvättar frukterna väl och blir av med bortskämda. Fyll dem med kokande vatten, efter en halvtimme tömmer vi av vattnet och upprepar samma sak igen.
  • Vi knådar bergaskan med våra händer eller en pusher, häll sedan vatten, som vi förvärmer till 70-75 grader. Låt vörten svalna till 35 grader.
  • Häll jäst och ett kilo strösocker i vörten. Vi blandar, täcker behållaren med gasväv som är vikt flera gånger och lägger den på en varm plats i fyra dagar. Samtidigt smälter vi fruktköttet med ett par timmars mellanrum för att det inte ska mögla.
  • Vi passerar vörten genom gasväv, pressar massan. Häll resten av sockret och häll vätskan i jäsningsbehållaren (fyll inte mer än ¾). Vi installerar en vattentätning på halsen och tar bort behållaren på en mörk plats för lång jäsning.
  • Efter några veckor försvinner tecknen på jäsning - gasbildning försvinner och en fällning faller ut. Det betyder att vinet måste hällas upp i en ny behållare utan att röra den tjocka. Vi stänger den tätt och lägger undan den i tre månader på en sval plats för åldrande.
  • Vi dränerar vinet från sedimentet två eller tre gånger under denna tid, och häller sedan upp det på flaskor och lagrar det i dem i två till tre år.

Klassiskt recept på hemgjord röd rönn och äppelvin

Äppel- och bergaskavin skiljer sig från sin "rena" motsvarighet främst i smak. Denna dryck är lätt att dricka och har fruktviners alla kvaliteter.

Ingredienser

  • Färska äpplen - 5 kg;
  • Rönnbär - 4 kg;
  • Rent vatten - 6 l;
  • socker - 4 kg;
  • Torkade druvor - 80-100 g.

Hur man förbereder rönnvin med äpplen med egna händer

  • Vi sorterar ut rönnbären och utför samma procedurer med dem som i föregående recept - vi fryser och skållar två gånger.
  • Sedan passerar vi dem genom en köttkvarn. Vi tvättar inte äpplena, vi plockar dem bara. Vi tar bort frödelen och passerar också genom en köttkvarn direkt i skalet.
  • Blanda fruktmassor i en djup behållare, häll vatten uppvärmt till 35 grader och häll 2 kg strösocker. Tillsätt otvättade russin till detta. Vi täcker behållaren med gasväv och lägger den i 3 dagar på en varm plats. Glöm inte att dränka fruktköttet i vätskan varannan timme.
  • Krama ut vår fruktkött med gasväv och häll i resten av sockret. Blanda väl och häll i en behållare med vattentätning (låt en fjärdedel av volymen vara tom). Vi tar bort vinet för att jäsa i en och en halv månad på en mörk plats till slutet av jäsningen.
  • Töm den klarnade drycken, försök att inte röra fällningen som har bildats. Vi flyttar den till en flaska som vi stänger tätt. Vi lägger den på en sval plats i två till tre månader.
  • Vi häller det resulterande vinet i flaskor, som vi korkar med lock. Vi tar bort dem för förvaring på en sval plats - ett kylskåp eller en källare.

Tillverkat enligt detta recept lagras rött fjällaskavin hemma lite mindre. Saken är den att äppeljuice ganska ofta blir till vinäger med tiden. För att undvika detta kommer det maximala skyddet av det färdiga vinet från syre att hjälpa.

Med rätt teknik kan du göra utsökt rött rönnvin hemma med subtila toner av bitterhet. Vi kommer att överväga två enkla recept. I det första fallet används bara bär, vatten och socker. I den andra blandas rönnjuice med äppeljuice.

För att göra vin är det bättre att samla bergaska efter den första frosten, när sockerhalten i frukten är maximal. Om detta inte är möjligt, bör bären konstfrysas genom att lägga dem i frysen i 2-3 timmar och sedan tina. Detta kommer att avsevärt förbättra kvaliteten på vinet. En annan viktig punkt - var noga med att tillsätta socker, utan det fungerar inte vinet.

Klassiskt rött rönnvin

Ingredienser:

  • rönnbär - 10 kg;
  • vatten - 4 liter;
  • socker - 2-3 kg;
  • russin (otvättade färska krossade druvor) - 100-150 gram.

1. Vik ner den skalade askan i en kastrull och häll kokande vatten över. Efter 20 minuter, häll av vattnet och skålla bären igen med kokande vatten. Efter 30 minuter, töm vattnet igen.

Röd rönn innehåller mycket tanniner som gör vinet syrligt. Värmebehandling eliminerar delvis denna nackdel. Vi behöver inte längre det dränerade vattnet.

2. Krossa de förberedda bären med händerna, med en träkavel eller genom att passera genom en köttkvarn.

3. Pressa saften från den resulterande rönnuppslamningen genom gasväv eller på annat sätt.

4. Placera den utpressade massan i en emaljpanna med vid hals eller en plasthink, tillsätt varmt (70-80 ° C) vatten, blanda väl, låt stå i 4-5 timmar tills vörten svalnar till rumstemperatur.

5. Tillsätt saften som pressats i det tredje steget, hälften av sockret (1,5-2 kg), två nävar russin eller färska otvättade krossade vindruvor. På ytan av russin (druvor) finns vilda jästsvampar, tack vare vilka vinet kommer att jäsa.

Blanda innehållet i behållaren väl, knyt nacken med gasväv (så att insekter inte kommer in) och lägg i 2-3 dagar på en mörk plats med en temperatur på 18-25 ° C. Rör om en gång om dagen.

6. Om tecken på jäsning uppträder (skum, väsande, sur lukt), filtrera vörten genom gasväv.

7. Blanda jäst juice med det återstående sockret, häll i en jäsningsbehållare, installera en vattentätning eller en medicinsk handske med ett hål i en av fingrarna på halsen (hålet är gjort med en nål). Fyll flaskan till 2/3 av volymen, lämna plats för skum och koldioxid.

8. Flytta behållaren till en mörk varm (18-28°C) plats och låt stå i flera veckor.

9. Efter avslutad jäsning (vattentätningen blåser inga bubblor på 1-2 dagar, handsken blåses bort, sediment dyker upp i botten och vinet ljusnar), töm det unga röda bergaskvinet från sedimentet genom ett tunt rör i en ren behållare.

Smaka, om så önskas, tillsätt socker för sötma eller fixa med vodka (alkohol) i en mängd av 3-15% av volymen.

10. Stäng flaskan ordentligt med lock (ställ under vattenförsegling) och överför i 3-4 månader till en sval plats med en temperatur på 5-16°C.

11. Töm det färdiga röda rönnvinet från sedimentet igen, flaska det och stäng det tätt med korkar. Förvaras i källaren eller kylen.

Resultatet är 4-5 liter gulaktigt hemgjort vin med en styrka på 10-12 grader. Smak - sötsyrlig med syrliga toner.

Recept på äppel- och rönnvin

Ingredienser:

  • röd rönn - 3 kg;
  • vatten - 5 liter;
  • färsk äppeljuice - 3 liter;
  • socker - 2-3 kg;
  • russin (krossade otvättade druvor) - 50-100 gram.

1. Skålla bären med kokande vatten, rinna av vattnet efter 30 minuter.

2. Mal rönn.

3. Blanda rönnvätska, färskt varmt (18-29 ° C) vatten, hälften av sockret och äppeljuice i en emaljkastrull eller plasthink. Tillsätt russin (färska druvor) och blanda sedan väl.

4. Överför behållaren till en mörk plats med en temperatur på 18-25°C i 2-3 dagar. Täck halsen med en trasa eller gasväv.

5. Om skum, väsande och en karakteristisk lukt av jäsning uppstår, filtrera vörten genom gasväv.

6. Häll av saften i en jäsningstank, tillsätt en andra portion socker och installera en vattentätning (medicinsk handske med hål i fingret). 25 % av kapaciteten bör förbli ledig.

7. Flytta flaskan till en mörk plats med en temperatur på 18-28°C.

8. Efter 25-40 dagar kommer vattentätningen att sluta gurgla (handsken kommer att falla av), vinet blir ljusare och sediment kommer att dyka upp i botten. Det betyder att det är dags att gå vidare till nästa steg.

9. Töm det unga äppelrönnvinet från sedimentet i en annan ren behållare, stäng den tätt med en propp (installera vattenförseglingen igen) och ställ den i 2-3 månader i ett mörkt rum med en temperatur på 10-16°C . Om så önskas kan du lägga till socker eller fixa med vodka.

10. Häll upp drycken på flaskor för förvaring, stäng tätt med proppar. På en mörk, sval plats kan drycken förvaras i flera år.

Det visar sig 7-8 liter vin med en styrka på 11-14 grader med en original lätt smak, bitterheten i vilken nästan inte känns.

Bland de många bär som finns allmänt i Ryssland är det omöjligt att inte notera bergaskan. Detta är en mycket användbar buske, men en obehaglig smak förhindrar att den används utan noggrann bearbetning. Det är inte värt att anstränga sig för att fräscha upp dig med ett hälsosamt bär. När allt kommer omkring kan du helt enkelt göra om råvarorna till oigenkännlighet och på så sätt njuta av produkten.


Egenheter

Rönnvin har en syrlig arom som gläder finsmakare. Men för att smaken ska bli bättre bör du plocka bär först efter den första frosten slår. Då försvinner den karakteristiska bitterheten, och koncentrationen av socker ökar. Skördas innan kallt väder börjar, det rekommenderas att hålla grödan i 24 timmar i en frys. Detta krav är obligatoriskt för både vilda och odlade varianter av buskar.

Bästa resultat uppnås när du får en drink från sorter som Burka, Liquor eller Granatäpple. Vinet är alltid starkt och aromatiskt. En liter av drycken tillverkas av 4–4,5 kg råvaror. Innan du förbereder vörten tas även de minsta grenarna bort. I det här fallet är tvättning inte nödvändig - i alla fall hälls bären över med kokande vatten.


Fördelaktiga egenskaper

De läkande egenskaperna hos vindrycker från rönnbär har varit kända under ganska lång tid:

  • de driver ut gallan och ökar svetten;
  • på grund av den diuretiska effekten accelereras frisättningen av toxiner från olika patologier;
  • arbetet i det kardiovaskulära systemet och matsmältningen blir bättre;
  • utvecklingen av svampinfektioner bromsas.

Men fördelarna med bergaska viner är bara en sida av myntet. Det finns ett antal förhållanden under vilka de inte bör användas. Alla avvikelser från normal blodkoagulering (både förstärkning och försvagning) innebär automatiskt ett förbud mot användning av sådana drycker. Det rekommenderas att vid eventuell försämring av tillståndet först konsultera med specialister för att förhindra en eventuell negativ effekt från självbehandling.

Om det inte finns några begränsningar bör du välja lagrat vin, som dessutom är mycket godare än en färskvara.


Recept

För att göra smaken av rönnviner mer perfekt tillsätter de olika juicer, oftast tranbär och äpple. Men innan du kan förbättra den resulterande produkten måste du först producera den - och detta kan använda ganska olika tekniker. Det enklaste alternativet låter dig få en orange-rosa vätska. För arbete måste du använda:

  • 10 kg bär;
  • 4 liter vatten;
  • 2 kg socker;
  • 150 g russin.

Det är tillåtet att ersätta russin med vanliga druvor, och ibland blandas samma mängd äppeljuice med vatten. Innan du börjar arbeta är det nödvändigt att rengöra bären från bladskaften och blötlägga dem i kokande vatten i 30 minuter två gånger. Då kommer koncentrationen av tanniner att minska, och drycken blir mindre syrlig. Efter att ha förberett bergaskan, rullas bären i en köttkvarn, och ersätter bomullstyg eller gasväv som är vikt flera gånger för den resulterande slurryn. Massan placeras i en flaska med bred hals och vatten hälls ovanpå, värms till 70 grader.



Innehållet i flaskan ska blandas omedelbart och låt svalna. Därefter tillsätts rönnjuice, en del strösocker och otvättade druvor till blandningen. Tvättning kommer att förstöra vit plack, nämligen kvaliteten på jäsningen beror till stor del på den. Nu kan du knyta nacken med gasväv och sätta flaskan på en varm, mörk plats. När vinet jäser kommer det att skumma och utstråla en lätt syrlig arom.

Efter att ha fångat detta ögonblick måste du filtrera vörten och lägga till en ny portion socker till juicen. Detta bör göras i ett stort kärl, ungefär en tredjedel av det ska förbli fritt. Flaskan stängs med en gummihandske med en tunn punktering i ett finger. Gaserna kommer att blåsa upp handsken, men när jäsningen är klar kommer den att sjunka. Viktigt: den andra jäsningen hemma bör ske i minst två veckor i ett mörkt hörn vid förhöjd temperatur, minst 20 grader.

Om hela processen går rätt kan bubblor ses röra sig upp och ner. Deras försvinnande, tillsammans med utseendet av sediment i botten, gör att det är dags att hälla rönnsprit i vältvättade och steriliserade flaskor. I det här fallet måste du undvika brådska så att suspensionen inte stiger. Behållarna försluts tätt och placeras på kalla platser där luften inte värms upp till mer än 15 grader.

Direktkontakt med solljus är oacceptabelt, under sådana förhållanden lagras vinet i cirka fyra månader.


En ny del av sediment kommer att dyka upp nedan, vätskan dräneras sedan igen. Allt, på denna beredning av utsökt vin är klar. Den läggs i vanliga flaskor och läggs ut på svala ställen. Styrkan hos den resulterande drycken är 10-15 grader. Normala lagringsförhållanden kommer att rädda produkten under de kommande 3-4 åren.

Den andra versionen av likören görs med:

  • bär (2 kg);
  • socker (samma);
  • 8 liter rent vatten;
  • 2,4 g ammoniumklorid för hela vattenmassan (eller en liknande omräknad volym).

Beredning av bergaska består i att tina den och blötlägga den i kokande vatten i cirka 30 minuter. Sedan hälls vätskan över med kallt vatten, och när det rinner av måste du förbereda purén på det sätt som är bekvämast. Den resulterande massan överförs till en stor flaska, där vatten hälls och 1 kg socker, såväl som ammonium, hälls. I frånvaro av ammonium kan det ersättas med russin. Handsktekniken används igen - när det kommer ner tillsätts det saknade sockret. Upprepad jäsning sker även upp till 4 månader på en kall plats. Men recepten slutar inte där.



Det finns en ännu enklare instruktion, för arbete behöver du bara 2 kg bergaska, vatten och socker efter smak. Ju sötare ditt favoritvin desto mer behöver du. Upptinade bär, som i den tidigare versionen, hälls med kokande vatten, krossas i en köttkvarn och pressar ut saften. Bara en jäsning räcker, när den är klar filtreras blandningen och hälls upp på rena flaskor. Moonshine kommer att vara doftande och måttligt syrlig.

Originalversionen är rött rönnvin med äpplen. Bär behöver 3 kg, vatten - 5 liter, juice - 3 liter. 3 kg socker och 50 g vindruvor eller russin kommer också väl till pass. Börja med att göra en vildjäststarter. Förbered sedan rätt mängd juice. Den bergaska som hälls i bassängen skållas och efter 30 minuter hälls vattnet ut.

Bär måste krossas och blandas med varmt (inte kokande) vatten, hälften av det nödvändiga sockret, äppeljuice och surdeg. Disken är täckt med gasväv, lägg på en varm plats i flera dagar. Den fermenterade sirapen dräneras och filtreras, och det återstående sockret tillsätts i det andra kärlet. Jäsning i mörker bör pågå 14-28 dagar. Ungt vin mognar ytterligare 2-3 månader.

Du kan förbereda surdeg från:

  • russin;
  • en vattenlösning av socker;
  • 0,1 kg nypon eller hallon.



En bra tinktur erhålls från rönnbär med honung. För att förbereda det behöver du 500 g bär, 1 liter högkvalitativ konjak, 60 g honung och 30 g ekbark. Tvättade och torkade bär placeras i en glasbehållare. Där fylls de till toppen med konjak, honung och krossad bark blandas in, och den blandade sammansättningen är hermetiskt tillsluten. Exponering i mörker är standard - 3 månader.

Mjukade bär kan användas för att göra vin med andra tekniker. Indränkt bergaska är befriad från skadliga och obehagliga tanniner, så drycken blir godare. Men den relativt låga koncentrationen av socker påverkar ändå. Jäsningsprocessen tar minst 5-7 dagar, till skillnad från 2-3 dagar när man använder sötare bär. Torkade bär ger också relativt bra resultat.

Torkning kan göras i normalt och forcerat läge. I det första fallet kommer det att vara nödvändigt att tillhandahålla intensiv ventilation i ett visst rum. När du använder torktumlare är det bara nödvändigt att strikt följa instruktionernas krav.

Oavsett detaljerna i receptet, efter den första jäsningen, kommer vinet oundvikligen att vara mörkt. Endast upprepad bearbetning under lång tid kommer att på ett tillförlitligt sätt lösa detta problem.


För att förenkla separationen av "motsträviga" stjälkar hjälper en kam med ett sällsynt arrangemang av tänder. När du försiktigt springer längs grenen och utövar ett lätt tryck kan du lätt slita av de störande områdena. Alla torkade eller ruttna frukter ska slängas och bara den största och mest attraktiva rönnen blir kvar. Att tvätta vilda bär krävs mycket noggrannare än odlade. Konnässörer rekommenderar att man använder de sötaste varianterna av bergsaska för att åtminstone lite kompensera för dess obehagliga eftersmak.

För information om hur man gör hemlagat aroniavin, se följande video.