Tunna korvar till öl. Hemlagad korv är ett rejält mellanmål till öl. Ostchips

Enligt mig är rökt eller stekt korv den mest manliga maten, även utan koppling till öl. De är måttligt feta och salta, redo att ätas, de kan lagras under lång tid. Det perfekta mellanmålet till öl!

Tydligen är därför rökt korv och korv populära i olika europeiska länder. De mest kända är olika sorter av korv i Tjeckien, Polen, Vitryssland, Ukraina. I Tyskland och Österrike kan läckra korvar ofta hittas i kiosker, där de säljs som ett idealiskt ölsnack. Bara i Tyskland finns det cirka 1,5 tusen korvar! Bland "köttätarna" är mycket populära och sydamerikanska chorizo-korvar - en oumbärlig komponent i alla sydamerikanska restaurangers menyer.

Är det möjligt att laga hemgjord korv själv, efter eget tycke? Alexey Onegin svarar på denna fråga på sin kulinariska blogg. Vi publicerar hans rekommendationer för att förbereda hemmagjorda korvar för öl.

Ingredienser för 4-6 portioner:

2 m fläskmage
1,5 kg fläsklägg
200 g fläskfett

1,3 kg fläsklägg
400 g fet fläskmage

För korv med spiskummin och koriander:

3 vitlöksklyftor
1/2 msk vitpeppar
1/2 tsk kummin
1/2 tsk koriander
1 tsk torkad mejram
1/2 msk salt

För korv med kardemumma och paprika:

3 vitlöksklyftor
1/2 msk svartpeppar
1/2 tsk kardemumma
1 msk söt paprika
1 tsk torkad oregano
1/2 msk salt

Tillagningsmetod:

Först och främst, för att göra korv, behöver du ett fläskhölje - ett rengjort och förberett naturligt fodral för korv, som nu enkelt kan köpas på Internet, till exempel i butiken kolbaskidoma.ru. Tarmen förvaras vanligtvis i salt, så mät mängden som behövs för att koka korv, skölj tarmen från salt och blötlägg i kallt vatten i ett par timmar och ta hand om köttfärsen själv.

Skär köttet i tärningar med en sida på ca 3 cm, om du använder bringa skär du bort fettet och fortsätt som ovan med den köttigare delen. Lägg allt i frysen i 3 timmar så att köttet fryser något: detta, och de vassa knivarna på köttkvarnen, gör att du kan hacka köttet och inte pressa saften ur det. Men först, ta bort fettet från frysen och finhacka det. Förbered köttfärsen med hjälp av köttkvarnstillbehöret med de största hålen, tillsätt ister och blanda väl. Det är dags att lägga till kryddorna.

Om du planerar att göra två sorters korvar, dela köttfärsen i två olika delar, annars dubbla mängden kryddor (och observera att mängden av alla kryddor, förutom paprika och örter, anges i hela formuläret - om du använder redan malda kryddor, använd hälften så mycket). Så, kombinera alla kryddor som anges ovan, mal dem eller krossa dem i en mortel, tillsätt salt och finhackad vitlök och tillsätt kryddorna till köttfärsen. Knåda köttfärsen som deg så att kryddorna fördelas jämnt, och själva köttfärsen blir mer enhetlig. Lägg köttfärsen i kylen ett par timmar.

Det är bekvämt att använda en köttkvarn för att fylla korv - moderna modeller har vanligtvis redan ett munstycke för korv, och om inte kan du köpa ett sådant munstycke i samma onlinebutik. Sätt halsen på munstycket, vik upp det tills det är helt påsatt. Packa färsen ordentligt i en köttkvarn och börja fylla i korvarna, och när köttet börjar dyka upp, knyt änden av höljet med en knut (om du gör det tidigare får du en luftbubbla). Efter det, tätt och jämnt, utan att lämna luft inuti, fyll tarmarna och håll dem med händerna: det är mest bekvämt att göra detta tillsammans, den ena håller magen och den andra säkerställer tillförseln av malet kött. När fyllningen tar slut, knyt tarmen med en knut på andra sidan och gör sedan många korvar av en stor korv, mät upp den nödvändiga mängden och vrid höljet. Försök att lämna ett litet mellanrum mellan korvarna – det gör det lättare att skära dem.

Korvarna är klara, de kan läggas i kylen eller så kan du genast börja laga mat. Allt beror på dina preferenser: korv kan kokas, stekas i en panna eller grillas, bakas i ugnen (och vi överväger ännu inte mer komplexa tillagningsmetoder, som rökning). Någon föredrar att kombinera - koka först korvarna, och stek sedan för en gyllene skorpa, så det är mindre risk att korven spricker vid stekning. Om detta skrämmer dig (ingen av mina har spruckit), sticka korvarna före stekning, speciellt om det har bildats luftbubblor inuti, trots dina ansträngningar.

Stek korvarna på alla sidor på medelvärme i cirka 10 minuter, tills de är gyllenbruna och helt genomstekta inuti. Servera korv med sås eller senap och något enkelt tillbehör som stuvad kål eller vanlig potatis.

Men hur är det med öl? Öl måste vara nära dig under beredningen. De kan också avnjutas medan du lagar mat. Och vad som återstår, se till att servera det till bordet. Underbart vete, bryggt i världens äldsta bryggeri, utmärkt

, men av en annan form och med en liten skillnad i matlagningsteknik och därför annorlunda än sin föregångare, i smak och med sitt eget separata konsumentändamål .. Låt oss laga dessa korvar tillsammans.

Låt oss börja med att salta 800 gram magert nötkött och 700 gram fläskfilé i saltlake (fem matskedar utan saltkulle och en halv tesked socker per liter kallt vatten) i tre dagar i kylen. Att tillsätta kryddor till saltlaken är acceptabelt.

Istället för fett (ister, bacon), på grund av vår familjs smakpreferenser, lägger jag ost till köttfärsen. Och parmesan är bäst. Du är fri att göra som du vill.

Den här gången bestämde jag mig för att passera allt genom det fina gallret på en köttkvarn.

Köttet, skuret under saltning i bitar av medelstor storlek, skuret i bitar som passerar in i köttkvarnen ...

Och vi scrollar.

Tillsätt kryddor rivna i en mortel till köttfärsen: en tredjedel av en tesked korianderfrön, frön av tre kardemummaskidor och en ärta av kryddpeppar.

Jag har en kvarn för att mala svartpeppar. Vi behöver inte salta.

Blanda köttfärs, kryddor och ost. Skit! Jag glömde vitlöken.

Till denna mängd kött, tillsätt fyra vitlöksklyftor krossade med en vitlökskross och blanda igen.

Vi täcker skålen med malet kött med en film och tar bort den i minst en timme i kylen.

Förbered under tiden höljet för att fylla korv. Du kan ta ett naturligt hölje (fårtarmar) eller ett konstgjort proteinkollagenskal med en diameter på 2,5 centimeter, som jag förberedde för den här verksamheten. Korvarnas längd måste beräknas enligt rökhusets höjd och, med en liten marginal, efter att ha klippt skalet, måste en kant bindas med bomullstråd, vilket lämnar de långa ändarna av tråden för olika hängningar.

Så att kollagenskalet blir elastiskt, lägg det i varmt saltat vatten.

Det är bekvämare att fylla med en köttkvarn med ett speciellt munstycke som kallas "tarsal". Innan du lindar upp på skalets tarsus är det nödvändigt att köra färsen till tarsusspetsen.

Nu lyfter vi upp skalet på tarsalen och startar köttkvarnen för att fylla skalet med köttfärs.

Försök att göra korvar lika långa.

Se över alla färdiga korvar för luftbubblor och om du hittar några, stick hål i dem med en vass tandpetare. Och i allmänhet måste flera stift i varje korv göras för att undvika bristning av skalet.

Nästa sak vi behöver är en termometer för att mäta temperaturen på vattnet,

En rymlig kastrull för tillagning av korv och en grund tallrik som täcker hela kastrullens botten och skyddar de nedre korvarna från att röra vid den varma botten av kastrullen.

Vi kommer att laga mat i 40 minuter vid en temperatur på 80-85 grader.

Nu är skillnaden från det tidigare korvreceptet: vi kommer att torka det inte före tillagning, utan efter det. Vi torkar i ugnen, på dess standardgrill. För att göra det bekvämt att hänga korv på grillen, placera två stolar med ryggen mot varandra och vila grillens kanter på stolarnas ryggar.

Vi kommer att torka vid en temperatur på 120-150 grader med ugnsluckan ständigt på glänt i cirka en timme.

Återigen, installera gallret på stolarnas ryggar och ta bort de torkade korvarna.

Häll lite mindre än ett glas alchips i rökeriet ...

Låt oss installera "fettsamlaren" ...

Och ett kors.

Av den kokta köttfärsen gjorde jag 18 korvar och bara 12 passade på tvärstycket ...

Jag använde kebabspett, band de återstående 6 korvarna till spett...

och placerade dem mellan korsets stänger. Om du har liknande problem - du kan lösa dem på samma sätt.

Huvudsaken är att korvarna hänger utan att röra varandra och rökhusets väggar.

De här korvarna är så goda att du inte ens behöver öl till dem! Enligt olika recept kommer du att få helt olika produkter, olika i smak och arom.

Steg-för-steg recept på hemgjorda korvar till öl

Ingredienser	Kvantitet
tarmar för korv -	3m
skuld -	110 ml
fläsk -	800 g
vegetabiliska oljor -	30 ml
persilja -	20 g
nötkött -	1200 g
lök -	2 st.
vitlök -	8 kryddnejlika
timjan -	5 g
kardemumma -	5 g
koriander -	5 g
svartpeppar -	5 g
mejram -	5 g
salt -	100 g
Tillagningstid: 60 minuter	Kalorier per 100 gram: 203 kcal

Hur man lagar korv till öl:

1. Häll mejram, torr vitlök, svartpeppar, timjan, koriander och kardemumma i en mortel;
2. Alla dessa kryddor måste vara i sin ursprungliga form för att mala dem med en mortelstöt till en homogen blandning som ger en otrolig arom;
3. Skölj köttet, torka det och rengör det från fett, om så önskas;
4. Skär i små bitar och scrolla genom en köttkvarn. Du kan också mala den med en mixer;
5. Lägg i en skål, tillsätt kryddor, salt efter smak, häll i vin;
6. Skala, tvätta och hacka löken;
7. På samma sätt, mal i en mixer eller med en köttkvarn;
8. Lägg till köttfärsen, tillsätt allt med hackad och förtvättad persilja;
9. Knåda köttfärsen för hand så att den blir homogen;
10. Det går att slå av för att få bort luft från massan och korvarna var helt gjutna;
11. Sätt ett munstycke för korv på köttkvarnen, dra den tvättade tarmen;
12. Fyll hålet och gör korvar av önskad storlek;
13. Knyt änden och du kan klippa produkten;
14. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i korvarna och stek dem tills de är genomstekta på alla sidor.

Tjeckiska korvar för öl

• 1300 g fläsk;
• 3,5 m tarm;
• 230 ml vin;
• 800 g nötkött;
• 1 bröd;
• 170 ml grädde;
• 500 g fläskbröst;
• 340 ml mjölk;
• malda kryddnejlikor;
• muskot;
• salt.

Tid - 1 timme och 10 minuter + 8 timmar.

Kalorier - 209.

Så görs korvar:

Bayerska korvar till öl

• 250 g nötkött;
• 1200 g fläsk;
• 90 ml grädde;
• 140 g lök;
• svartpeppar;
• vitpeppar;
• salt;
• persilja;
• tarmar.

Tid - 50 minuter + 7 timmar.

Kalorier - 222.

Steg för steg förberedelse:

1. Ta bort fett från fläsk och nötkött med en vass kniv;
2. Skölj köttbitarna, torka och lägg på en skärbräda;
3. Skär i så små bitar som möjligt och hacka i köttfärs med den vassaste kniven;
4. Skala löken, skölj den och hacka den med ett rivjärn;
5. Tillsätt det till köttfärsen tillsammans med kryddor och blanda;
6. Tvätta persiljan, finhacka och blanda ner den i köttfärsen;
7. Knåda hela massan, täck och lägg i kylen i två timmar;
8. Efter det, häll grädde i köttet, blanda tills det är slätt och ta bort i ytterligare en timme;
9. Skölj tarmarna, fyll dem med köttfärs, förbind dem på rätt ställen;
10. Ta bort de färdiga korvarna i flera timmar i kylskåpet;
11. Efter det, skär dem i portioner och lägg dem i en kastrull;
12. Häll i vatten och koka tills det är mjukt i femton minuter.

Kryddig kupaty för öl

• ½ vitlökhuvud;
• 3 pilbågar;
• 1200 g fett fläsk;
• 15 ml citronsaft;
• kanel;
• salt;
• svartpeppar;
• humle-suneli;
• nejlika;
• tarmar.

Tiden är 1 timme och 10 minuter.

Kalorier - 223.

Koka korv:

1. Skala vitlöken, ta bort svansarna på varje skiva och skär dem i skivor;
2. Skala löken, hacka alla tre huvuden grovt;
3. Tvätta köttet, torka det och skär i små bitar;
4. Blanda alla tre ingredienserna, hoppa över dem i en köttkvarn;
5. Salta den resulterande massan, blanda för jämn fördelning;
6. Bryt kanelen i bitar och häll i en mortel tillsammans med svartpeppar och kryddnejlika;
7. Mal alla tre kryddorna till ett homogent damm, tillsätt suneli humle och blanda;
8. Häll i citrusjuice, blanda väl och blanda hela massan med köttfärs;
9. Fyll tarmen med köttfärs, bind den för varje 10 cm;
10. Värm upp grillen för att tillaga korvarna, lägg ut dem och stek tills de är klara.

Såsalternativ

För att korvar ska bli goda måste de kompletteras med någon ovanlig sås. Självklart finns det de som väljer senap, majonnäs eller ketchup till detta, eller till och med blandar ihop allt. Men låt oss tänka mer modernt, låt oss göra hemgjorda såser, och inte köpa färdiga!

smaklös

För denna lätta och samtidigt rejäla sås, förbered igen 0,5 koppar gräddfil eller yoghurt, 3 msk. skedar keso, 2 msk. skedar majonnäs med en bild, 1 msk. en sked tomatsås, lite salt, svartpeppar och dill.

För denna sås måste alla ingredienser blandas. Dill för detta måste du tvätta och smula fint, och lägg keso genom en sil eller mal med en mixer tills den är slät.

Varm sås med pepparrot och chili

Riktiga extremaler kan lägga en sådan sås till kryddiga korvar. Men innan du gör det råder vi dig att tänka noga!

Ta ½ kopp gräddfil, 10 g pepparrot, 2 bitar vitlök, ½ chilipod, 50 ml majonnäs, lite curry, salt och svartpeppar.

Pepparrot ska rengöras, rivas eller finhackas med en vass kniv. Gör samma sak med vitlök och chili. Om du vill att den ska vara väldigt kryddig kan pepparfrön lämnas inuti. Annars måste du förstås bli av med dem.

Blanda de resulterande komponenterna, tillsätt gräddfil, majonnäs, salt, svartpeppar och curry. Blanda allt noggrant och ställ i kylen i en lufttät behållare i minst en timme.

Från yoghurt och inlagd gurka

För det behöver du cirka 0,5 kopp klassisk tjock yoghurt (grekiska är idealiskt), 1 gurka, 1 bit vitlök, 1 msk. en sked tomatsås, några kvistar av valfria örter och salt.

Gurka utan att misslyckas måste finhackas eller använd ett rivjärn. Mal vitlöken med en pressa och skölj det gröna och hacka. Blanda dessa tre ingredienser, salta dem, tillsätt tomatsås och yoghurt. Blanda allt väl och låt brygga i minst en halvtimme.

Valnöt

Och den sista såsen som vi kommer att erbjuda dig idag är en nötbaserad sås. Den har en väldigt speciell smak, och på grund av detta kan många vara rädda för att laga den. Men om du tar risken, tro mig, du kommer inte att ångra dig.

Du behöver ett halvt glas kryddig tomatpuré, 30 g katrinplommon, 50 g nötter och en halv citron. Dessa ingredienser kommer att räcka för att förbereda en speciell sås.

Katrinplommon måste först tvättas, sedan finhackas och hällas i en skål. Koka lite vatten, häll torkad frukt över det. Låt det sitta i tio minuter och torka sedan med hushållspapper. Torka nötterna i en torr stekpanna, svalna och finhacka. Tvätta citronen, ta bort skalet med ett speciellt rivjärn.

Traditioner att servera korv till bordet

För att dina släktingar eller gäster bokstavligen ska kasta sig över korvarna som serveras till bordet, måste du se till att presentationen är så aptitlig som möjligt.

Det mest klassiska serveringsalternativet är en stor skärbräda. Lägg ut korvarna, i mitten eller någonstans på kanten kan du sätta en skål med beredd sås. Du kan också lägga lite pickles i närheten. Det kan vara inlagd lök, morötter, kål, gurka osv.

Du kan servera korv på ett stort platt fat. Ordna en mängd olika grillade grönsaker bredvid dem. Det kan vara aubergineplattor, zucchiniringar, tomater, paprika och lite färska örter. Grönsaker kan också serveras färska.

Förutom grönsaker och pickles kan korv toppas med ost, kryddad bakad potatis, eller bara färsk, krispig ciabatta/baguette som du precis tagit ut ur ugnen eller ugnen.

För att göra korvar till öl riktigt välsmakande insisterar vi starkt på att laga köttfärs på egen hand. Köp inte färdigt malet kött, eftersom du inte vet vad som ingår i dess sammansättning, och detta kan avsevärt påverka kvaliteten och den övergripande smaken av framtida korvar.

Om du bestämmer dig för att bara laga korv från nötkött, var noga med att komplettera köttet med nötköttsfett, annars kommer dina färdiga produkter att visa sig vara väldigt torra.

För de godaste korvarna, använd färska kryddor. Vi menar att de måste tas i sin ursprungliga form. Det vill säga, istället för mald svartpeppar, ta ärtor, istället för mald kryddnejlika, ta hela knoppar, och istället för mald kanel, välj pinnar. I denna form är kryddorna så väldoftande som möjligt och ger rätterna en otrolig smak!

Se till att förbereda sådana korvar för öl, även om du inte väntar gäster. Gör en vacker servering och en utsökt middag tillsammans med gott humör garanteras för dig!

Ku. Förra året var jag på Oktoberfesten i München. Intrycken är obeskrivliga. Senast jag kände en sådan lycka kanske var vid nyåret på dagis på det avlägsna 60-talet. Men semesterns atmosfär är ämnet för en annan avhandling, och vad jag minns från detta ölgalenskap är detta märkliga universella mellanmål för öl - tyska korvar. Det verkar som att detta inte är vårt: inte en fisk, inte krutonger, inte torkade bläckfiskar, i värsta fall. Men det är jättebra! Tunn, inte tvingande att fylla upp från magen, naturlig, stekt framför dig, doftande, köttkorv. Mmm... hur hon går till öl!

Förresten, om öl. Nej, det är utom räckhåll i Howbroy. MEN. Buteljerat öl från MosPivCom gör tyska på flaska (nästan vilken som helst) i alla kategorier. Detta kan verka som hädelse för vissa, men det är sant. Den som inte håller med, låt honom accelerera och döda upstenen, men bråkar med mig, en guru, ursprungligen från Bobruisk, om öl ... Bättre att inte. Vid ankomsten från Tyskland, i Moskva vid Kursk järnvägsstation, var det första jag gjorde att hitta Khamovnicheskaya och tjatade med den till fullständig lycka, och bara hemma ...)))


Jag beställde skalet på Taobao. Jag ska säga dig nu - jag har inte fel. Inte tarmar behövs, nämligen kollagenskalet. Jag beställde 16 meter med en diameter på 21 mm för 12 yuan (priset för ett par flaskor öl enligt vår mening). Och samtidigt en köttkvarn för korv för ett par kinesiska rubel till. Skördaren i förvaringen hos frun till Sovjetunionens tider är Diva, så jag mätte noggrant storleken på munstycket på plats. Förmedlaren, Mr. Tao, efter att ha tagit emot mutan, skickade allt i tid och på bästa möjliga sätt (430 rubel med munstycke). Storleken på munstycket var millimeter till millimeter observerad. Jag satt redan på nålar en vecka innan jag fick - inte konstigt! Exakt ett år har gått sedan festivalen och folk firar redan den nya. Utan mig ... Därför satt jag inte sysslolös, utan beställde ett annat kollagenhölje i vår webbutik "Jag äter korv" från Rostov. Men dessa är redan 32 mm i diameter, som till exempel för korv. Enbart för jämförelse. Allt kom nästan samtidigt. Magen ropade glatt - "Semester, semester!".
Nåväl, en semester - alltså en semester!
Kött köptes: nötkött, fläsk - allt är som det ska. Vitlök, paprika och andra örter - allt från deras dacha. Jag fick det, så denna Diva, slog på den, satte i köttet ... Det här är inte köttfärs. Det är någon slags bajs. Den sovjetiska teknikens mirakel hackade inte köttfärsen, den försökte pressa saften ur köttet. Magen skrek - "Det här är ett upplägg!". Jag, efter att ha studerat recensionerna och själen hos en amfibie, rusade till snabbköpet. Kenwood 474 nöjde mig med metalltarm, växlar, tre grillar med olika hålstorlekar och två korvfästen, och inte svag prestanda.
Fyllningen gjordes på ett par minuter. Ja vad! På ett 8 mm galler är detta verkligen CHOP färs. Förutom kött innehåller köttfärs stekt lök, vitlök, färsk (fryst) dill, en blandning av paprika, en uppsättning färdiga kryddor och salt. Vi blandar allt noggrant.


ta bort knivarna och sätt på korvtillbehören.
Jag kommer att lägga till ungefär storleken på munstyckena. Munstyckets utloppsdiameter måste vara 5-7 mm mindre än höljesdiametern, annars sätt inte på ett hölje tillräckligt länge för att tillaga korven, eftersom. munstycken är koniska.
Först DE, tyska korvar, 21 mm! Jag var förgäves orolig, satte skalet på munstycket, slog på köttkvarnen och de klättrade. Det är samma korvar från förra årets Oktoberfest.
Det är helt enkelt att göra dem, man klämmer fast skalet vid munstyckets utlopp och styr fyllningsgraden efter klämgraden. Vet bara släng köttfärs i ugnen och tryck uppifrån.
Vi bestämmer själva längden. Jag gjorde något liknande då, i oktober.


Nu blancherar vi korvarna i 15 minuter i 85 graders vatten och sätter in i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 200 grader.
Ja, det är bättre att sticka hål på tjocka korvar längs med en tandpetare, annars kan de spricka.
Och så börjar faten rodna, lukten från ugnen går, saliv flödar ...
Och frun bestämde sig för att baka fler pajer med belyashiks :)

Här är jag redo. Redo för vår ryska Oktoberfest! Vilken läcker behandling detta är!
Åh ja. Jag är rysk, inte tysk. Just nu…


Gott folk, det här är något!
Sedan satte jag på ett större munstycke och lindade flera meter korv med en diameter på 32 mm från ett inhemskt kollagenhölje. Samtidigt lade min fru till bacon, något annat (vad har kvinnor i huvudet?), Men jag var inte längre särskilt intresserad av det, min dröm - tunna tyska korvar - gick i uppfyllelse.
P.S. Jag har även ett rökeri från förra året (också från en webbutik). Det här är en separat sång ... Och om tyska korvar korsas med vårt rökeri? ...
P.P.S Glaset är inte vodka, utan produkten av det bästa mousseämnet genom tiderna.
P.P.P.S Tack viktor2010. Påminner mig om blanchering, tillade.

Jag planerar att köpa +153 Lägg till i favoriter Gillade recensionen +107 +296

Idag är butikshyllorna helt enkelt sprängfyllda av ett överflöd av köttprodukter. Du kan hitta bokstavligen allt på dem, från kokt skinka till gelé, och naturligtvis, korv och korv i alla möjliga sorter. Men den sanna värdinnan vet vad tillverkarna av dessa köttprodukter lägger till sina produkter, vilket är anledningen till att hon föredrar hemgjorda delikatesser snarare än butiksköpta. Hemlagad korv, vad kan vara godare och nyttigare? De kommer att passa bra med öl, och med vilken sidorätt som helst, kommer en sådan smaskig att dekorera det festliga bordet och muntra upp dig på gråa dagar.

För att förbereda tjeckisk korv behöver du:

• - 1,2-1,3 kg .;
• - 0,75-0,9 kg .;
• - 0,5 kg;
• Tarmen rengörs - 3,5-4 meter;
• Torrt rött eller vitt vin - 220-240 ml;
• - 170 ml;
• - 350 ml;
• Vit bröd - 1 st.;
• Malda kryddnejlikor;
• Riven muskotnöt;
• Salt och peppar

Beräknad tillagningstid 1 timme och 30 minuter, näringsvärde - 209 Kcal.

Korv steg för steg

1 steg

Skölj nötkött, fläsk och bringa i rinnande vatten och torka torrt. Skär i bitar och vrid i köttkvarn till köttfärs. Rör om och tillsätt muskotnöt, salt, peppar och kryddnejlika i färsen.

2 steg

Återigen, blanda allt noggrant, täck pannan med köttfärs med ett lufttätt lock eller film och ställ i kylen i åtta timmar för att brygga.

3 steg

Efter att köttet har infunderats i kylen fortsätter vi. Skär limpan grovt så att det är bekvämt att skilja skorpan från fruktköttet. Häll massan av limpan med mjölk och låt det dra.

4 steg

Blanda brödets mjölkmassa med köttfärs.

5 steg

6 steg

Skölj tarmen. Blås upp den och kontrollera om den är skadad. Sätt den på ett speciellt munstycke på en köttkvarn för att göra korv.

7 steg

När du fyller tarmen med köttfärs, glöm inte att omedelbart bandagera den var 15-17 cm.

8 steg

Ordna de resulterande korvarna i en form eller på en stekplåt. Gör tre eller fyra hål på varje korv med en tandpetare eller nål så att skalet inte spricker av det kokande innehållet under gräddningen. Skicka till ugnen och grädda vid 190-200 C;

steg 9

Servera med eller utan garnering, du bestämmer. Du kan dekorera med örter eller kryddor.