Tomatsås med vitlök. Vitlökssås Vitlökssås med tomatpuré

Så mycket som jag redan har kulinarisk erfarenhet, så mycket fortsätter jag att experimentera. Köket gillar inte monotoni, så nya, mer originella än vanliga rätter kommer ständigt in i våra liv. Och du vill alltid servera dem och lägga till en ny sås. Utan såser, ingenstans, för de har blivit så populära. På alla restauranger och kaféer serveras kött och grönsaker med olika såser: svamp, kött, vitlök, mynta, grädde eller till och med soja. Jag föreslår att du provar att göra en läcker tomatsås som är mycket lätt att förbereda även för alla nybörjare. Vi kommer att förbereda såsen från den vanliga, välbekanta tomatpurén med vitlök och örter. Med denna sås kan du marinera en underbar köttkebab. Eller laga någon, och servera sedan den här tomatsåsen separat till dem, det blir också väldigt gott. Med tiden kokar såsen bara direkt, så börja laga mat när köttet redan är nästan stekt och klart.





- 3 bord. l. tomatpuré,
- 50-60 gram vatten,
- 1 lök,
- 1 tesked l. citron juice,
- 0,5 tsk. l. salt,
- ¼ tsk. l. strösocker,
- 15 gram olivolja,
- 2 vitlöksklyftor,
- eventuella färska örter (jag har dill, salladslök och lite persilja).

Recept med foto steg för steg:

Jag smula sönder den skarpa vita löken, skalad från skalet, strö den med salt, socker, pressa lite citronsaft på den, häll vatten (30 gram - hälften av normen) vid rumstemperatur, normal temperatur och låt marinera i 5 -6 minuter.




Jag tillsätter lite olivolja till den syltade löken.




Jag späder ut tomatpurén (den ska vara riktig, tjock) med det återstående vattnet, rör om med en sked tills klumparna försvinner.




Häll pastan till den inlagda löken, rör om.






Jag pressar ett par vitlöksklyftor för pikant till såsen.




Strimla det gröna fint och lägg i såsen. Gröna ger alltid en fräsch, subtil smak till en maträtt, så använd dem alltid. Jag använde finhackade salladslökfjädrar, färska bladpersilja och hackade, doftande dillkvistar.




Jag kyler såsen lite, ca 5 minuter, sedan serverar jag den till bordet. Såsen är klar. Smaklig måltid!
Prova också läckra

Vitlökssås är en av de mest mångsidiga. Den passar bra till alla rätter, vare sig det är fisk, kött, fågel, pasta, ris, potatis eller andra grönsaker. Den används varm som sås eller kall. Det går att breda på bröd. Sallader kryddas med den, fisk och kött marineras i den. Naturligtvis skiljer sig recept på vitlökssås beroende på dess syfte, men ingen av dem är komplexa och kräver lång förberedelse. Vitlökssås kan ätas året runt, och även en oerfaren kock kan göra det.

Matlagningsfunktioner

När du förbereder vitlökssås är det viktigt att bara känna till några få regler, och då kommer den inte bara att vara doftande utan också välsmakande och vacker.

• Kokt vitlök har en specifik smak och arom, förlorar några av sina egenskaper, så den används inte till sås - färsk vitlök behövs. Om såsen kokas på spisen tillsätts vitlök sist. För att ge såsen en karakteristisk smak, kräver vissa recept att man steker vitlök.
• Till såsen är det bättre att ta ung vitlök, den gamla har en lite annorlunda smak och arom.
• Du kan hacka vitlöken till såsen på en mängd olika sätt. Det enklaste är att använda en handpress, men i det här fallet blir strukturen på vitlöksmassan grov. Den tunnaste konsistensen gör att du kan använda en mixer. Vissa recept kräver att vitlök mals i en mortel och mortel tillsammans med andra kryddor.
• Vitlökssås måste få tid att brygga, då visar det sig vara den mest utsökta och doftande.
• Recepten anger den ungefärliga mängden vitlök, den kan minskas eller ökas efter eget tycke.

Hållbarheten för vitlökssås beror på ingredienserna som används i receptet. Om kompositionen innehåller gräddfil, grädde, ägg, kan såsen lagras i högst två dagar. Oljebaserad sås kan lagras mycket längre, den kan till och med förberedas för vintern.

Tomat-vitlöksbuljongsås

Kaloriinnehåll i rätten: 508 kcal, per 100 g: 113 kcal.

• tomatpuré - 40 ml;
• tomat - 150 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• färsk persilja - 50 g;
• färsk dill - 50 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• buljong - 100 ml.

Tillagningsmetod:

• Finhacka tre vitlöksklyftor, krossa den återstående vitlöken med en speciell press.
• Finhacka grönsakerna och krossa dem med lite salt och vitlök passerade genom en press. Om så önskas kan du lägga till lite peppar eller andra kryddor efter smak.
• Hetta upp oljan med hälften av den mängd som anges i receptet och stek den hackade vitlöken i den. Du behöver inte koka länge, 3-4 minuter räcker.
• Ta bort den stekta vitlöken och tillsätt tomatpuré i pannan och fräs den ett par minuter i vitlöksolja.
• Häll i buljongen, rör om den med tomatpurén och koka såsen i 2-3 minuter.
• Häll kokande vatten över tomaten och ta bort skalet. Skär av tätningen nära stjälken, ta bort fröna. Skär fruktköttet i små kuber.
• Stek en färsk tomat i en separat panna i den återstående oljan i 5 minuter, blanda med tomatpuré och buljong.
• Tillsätt kryddblandning med färsk vitlök, rör om, ta bort från värmen. Häll såsen i en såsbåt och kyl eller använd varm som sås.

Vitlök-tomatsås passar bäst till kött. Den serveras även till fågelrätter.

Vitlökssås med gräddfil

Kaloriinnehåll i rätten: 345 kcal, per 100 g: 87 kcal.

• gräddfil - 0,25 l;
• citron - 0,25 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• färsk koriander - 50 g;
• färsk persilja - 50 g;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Mal vitlöken med en mixer eller med en press.
• Tvätta grönsakerna, torka, finhacka med en kniv.
• Blanda vitlök och örter med gräddfil. Vispa med en visp eller mixer.
• Pressa ner saften från en kvarts citron i såsen. Salta och peppra efter smak. Rör om igen.

Gräddfilssås serveras kall. Den kan användas som salladsdressing. Detta recept är särskilt populärt i Kaukasus. Gräddfil kan ersättas med andra mejeriprodukter. Gröna kan också läggas till, med fokus på din smak. Om så önskas kan en del av gräddfilen ersättas med majonnäs - i det här fallet kommer såsen att få en mer pikant smak.

Vitlöksgräddsås

Kaloriinnehåll i rätten: 3569 kcal, per 100 g: 373 kcal.

• olivolja - 40 ml;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• smör - 60 g;
• grädde med hög fetthalt - 0,6 l;
• vetemjöl - 100 g;
• buljong - 30 ml;
• hård ost - 100 g;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Blanda buljong med grädde.
• Riv osten fint.
• Skär vitlöken i små bitar, lägg i en mortel med salt och peppar, krossa dem väl.
• Fräs vitlöken lätt i rikligt med olivolja.
• Smält smöret i en ren stekpanna och stek mjölet i den.
• Häll grädden i pannan med mjöl, vispa dem hela tiden med en visp så att inga klumpar bildas. Om du fortfarande får klumpar, måste blandningen gnidas genom en sil och först efter det fortsätta koka vitlökssåsen.
• När krämen börjar tjockna, tillsätt den stekta vitlöken till dem, blanda noggrant.
• Ta bort såsen från värmen, tillsätt riven ost, blanda kraftigt.
• Låt såsen dra i en halvtimme. Vispa den då och då för att förhindra ojämn förtjockning och klumpbildning.
• Efter den angivna tiden, sätt såsen i kylen. För att den inte ska täckas av en film kan dess yta smörjas med en bit smör.

Krämig vitlökssås serveras kall till kött och fisk. Men den kan även användas varm när man lagar pasta eller pizza.

Vitlök äggsås

Kaloriinnehåll i rätten: 1293 kcal, per 100 g: 275 kcal.

• kycklingägg - 4 st.;
• olivolja - 100 ml;
• citron - 1 st.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta äggen noggrant med tvål och en svamp.
• Koka två ägg, skala, ta bort äggulorna från dem och mosa dem med en gaffel.
• Knäck de återstående äggen, separera äggulorna från vitan. Proteiner krävs inte, och råa äggulor måste vispas med en visp, kombinera dem med kokta äggulor.
• Pressa ur saften från citronen.
• Blanda olivolja och citronsaft.
• Värm dem i ett vattenbad och vispa, kombinera med kycklinggulor.
• Mal vitlöken i en mixer och lägg i huvudblandningen. Salta och peppra det. Vispa väl, ta bort från vattenbadet.

Vitlöks-äggsås är typisk för Balkan- och medelhavsköket. Den serveras kall till kött, fågel och fisk.

Vitlökssås med bröd

Kaloriinnehåll i rätten: 1704 kcal, per 100 g: 299 kcal.

• vetebröd - 0,3 kg;
• citron - 1 st.;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt, mald peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Skär brödet i tunna skivor, salta och peppra.
• Mal vitlöken med en mixer eller genom att passera genom en speciell press. Bred ut dem på brödskivor.
• Lägg skivorna på en plåt.
• Värm ugnen till 200 grader och lägg en plåt med bröd i.
• Torka brödet. Tiden beror på hur tunt ditt bröd är skivat. Huvudsaken är att det blir helt torrt.
• Bryt brödet i bitar och använd en mixer för att mala det till smulor.
• Med en citron, efter att ha tvättat den och torkat den, riv en sked skal, blanda den med brödsmulor.

Tomatsås med vitlök och örter är en mångsidig sås som passar perfekt till både kött- och fiskrätter, tillbehör och tilltugg. Den tillagas enkelt, genomgår inte värmebehandling och kan förvaras i kylen i ett par dagar. Tomatkomponenten kan vara vad som helst: tomatpuré, tomatpuré (hemgjord eller köpt i butik), rivna tomater eller tjock tomatjuice.

Ingredienser

• 1 glödlampa
• 2-3 vitlöksklyftor
• 5-6 kvistar grönska
• 3 art. l. tomatpuré
• 50 ml vatten (eller lite mer)
• eventuella kryddor efter smak
• 1 nypa salt

Matlagning

1. Denna sås är en bassås, du kan lägga till olika kryddor och torkade örter till den för en mer original och varierad smak. Istället för vatten kan du lägga till grönsaks- eller köttbuljong - smaken blir ljusare.

Löken behöver skalas och hackas, men inte nödvändigtvis för fint. Vitlök är liknande - skala och hacka med en kniv eller press.

2. Tvätta det gröna (dill och persilja) och finhacka. Du kan också lägga till valfri basilika - det blir också gott.

3. Tillsätt i ett stort glas eller kopp: hackade grönsaker, hackade örter, en nypa salt och kryddor efter önskemål. Vill du ha mer kryddighet kan du lägga till en bit varm paprika eller mald röd paprika.

4. Tillsätt tomatpuré (eller tomatpuré).

5. Tillsätt lite vatten eller buljong i skålen. Om du använder tomatjuice kan du göra det utan att tillsätta vätska.

Gör-det-själv tomatsås är inte bara gott, utan också nyttigt, eftersom du vet exakt vilka produkter och vilken kvalitet du använder. Ett steg-för-steg-recept med ett foto hjälper dig att spara tid på matlagning så mycket som möjligt och glädja dina gäster och familj med en utsökt maträtt med läcker hemlagad tomatsås. Smaklig måltid!
Tillagningstid:---
Serveringar:---

• 5-6 mogna tomater eller 400g skalade tomater
• egen juice
• lök - 0,5-1 st,
• vitlök - 2-3 kryddnejlika,
• färska eller torkade örter (basilika, persilja, koriander, timjan, rosmarin, etc.),
• Socker - 1 tesked (eller efter smak)
• olivolja,
• salt,
• nymalen peppar