Ugnstemperatur för muffins. Lär dig hur du bakar den perfekta cupcaken. Vad är skillnaden mellan muffins och cupcakes

21.10.2021

Och vad är baktemperaturen för cupcakes? Värm ugnen enligt anvisningarna på cupcakesreceptet. Vispa ägg med mjölk och smör. Vi lägger formen med kakan i den redan förvärmda ugnen. Sikta vetemjöl med bakpulver, tillsätt i äggblandningen och blanda. Gör en brunn i mitten av mjölet, häll i blandningen och blanda väl.

Baktiden för cupcakes beror på deras storlek, recept och formkonfiguration och varierar i varje enskilt fall. 180 ° C ugn, temperaturen sänks omedelbart till 160 ° C och bakas sedan vid denna temperatur.

elektrisk ugn

Den färdiga kakan fjädrar tillbaka något när den trycks med fingret, och en trätandpetare kommer ut torr eller med några smulor som fastnar på den (beroende på typ av deg och konsistens på vår tårta). Jag satte kakan för att baka vid 160 ° C på mitten av hyllan. Tid - 60 min. Först steg han bra, brynte sig och i slutet av bakningen föll han mitt i. Du har bara valt fel temperatur. Baktemperaturen för de flesta kakor, muffins, kakor, etc.

Dessutom bakas många smörkakor vid 160 ° C (till exempel samma Dundee) - de bakas längre, men förblir saftiga och deras yta spricker inte under gräddningen. Om det finns ett galler, men det kommer inte att användas, måste det tas bort (ett extra bakplåtspapper kvar i ugnen kommer att negativt påverka temperaturen och uppvärmningen av ugnen). I den kommer uppvärmning endast underifrån och det är svårare att reglera temperaturen.

Muffins med choklad och russin

För bakning måste du använda speciella former och lägga dem på ett galler, eller baka i en panna. Mångsidiga och återanvändbara portionsformar är lätta att använda, rengöra och förvara. Sätt in en plåt med silikonformar i ugnen. Grädda cupcakes i ugnen i 25-40 minuter. Innan du skickar framtida bakning till ugnen, värm upp den till en temperatur på 180 grader.

Lägg degen i bakformar, sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i ca 25 minuter tills den är genomstekt. Vi håller med expertens åsikt, och på egen hand kommer vi att lägga till - i modern matlagning finns det tusentals pålägg för cupcakes. Enligt samma Pokhlebkin är muffins på sätt och vis "släktingar" till påskkakor (i sammansättning) och kex (när det gäller beredningens natur och form).

Hur skiljer sig muffins från cupcakes?

Cupcakes bakas i runda och rektangulära former, ibland har de ett genomgående hål och liknar en ring. På tal om skillnaden mellan muffins och cupcakes är det också värt att nämna små kakor som är väldigt lika dem - cupcakes. Alla cupcakes är beredda på basis av smör, som dunkas med socker, och först då läggs ägg eller äggulor till massan. Huvudhemligheten med att göra läckra och luftiga cupcakes är att degen vispas mycket försiktigt och snabbt.

Det rekommenderas inte att öppna ugnen under bakningsprocessen och flytta formen, för på grund av plötsliga temperaturförändringar och slarviga rörelser kommer kexen att sätta sig. I varje land har beredningen av cupcakes sina egna nyanser. Degen knådas i flera minuter, medan muffins gräddas i en kvart, utan att drabbas av drag och rörelser i ugnen. Tack för ett så enkelt men bra recept.

I den gamla gasugnen var allt problemfritt. När den drogs ut var den i mitten som rå. På morgonen tog jag den ur formen, hela mitten är blöt. 180°C, med över- och undervärme på (vilket är en fördel med elektriska ugnar).

Vid 160°C bakas kakor där det är viktigt att hålla den möra, lite fuktiga massan, som det mesta keso och några mustiga chokladbrowniesliknande cupcakes. Får du inte en gyllene och krispig skorpa? Det är mycket bekvämare att hantera det än med en gasugn, eftersom uppvärmning kan gå både ovanifrån och underifrån. Du kan slå på de övre eller nedre värmeelementen separat.

Det är som ett strykjärn, det stänger av och sätter på sig självt - det håller en konstant temperatur. Om du behöver sätta bakverk i en kall ugn (till exempel en ugnsform av glas eller keramik kan inte placeras i en varm ugn - den spricker), titta då på degen. Bakformen får inte placeras i botten av ugnen, endast på galler eller bakplåtspapper.

Luften i en elektrisk ugn är mycket torr, så bakverken måste fuktas. Du kan sätta en behållare med vatten i ugnen under den första halvan av gräddningstiden. Gasolugnar kommer ofta med en emaljerad svart panna, som är en behållare för uppsamling av fett och som inte används för bakning. Vilken ugn du än tänker laga mat i är det bäst att läsa instruktionerna för det först.

4. vägrar någon form av royalty för användningen av materialet av publikationen i enlighet med dessa regler. Behandlingen av användarens personuppgifter utförs i enlighet med Rysslands lagstiftning. 12. Dessa Regler kan ändras av Publikationen ensidigt utan särskilt meddelande till Användaren.

Sikta mjöl i en skål, blandat med pudding och bakpulver. Cupcakes bakas vanligtvis i en ugn som är förvärmd till 180°C. Om temperaturen är väldigt hög kan den se färdig ut, men rå inuti. Här bakade jag ett kex på 180, rodnade, började titta, men inuti var det flytande.

Jag föreslår också att du kollar in:

Formade cupcakes bakas i ugnen vid en temperatur på 200 grader. Stor cupcakes ugn på 180 grader.

Så här bakar du formade cupcakes (muffins) med russin i ugnen

Ingredienser för bakning av cupcakes
Mjöl - 400 gram
Kycklingägg - 2 stycken
Kefir - 200 milliliter
russin - 100 gram
Socker - 200 gram
Soda - en halv tesked
Pulversocker - matsked

recept på cupcakes
Skölj russin och blötlägg i varmt vatten i 30 minuter. Bryt ägg i en skål, lös upp socker i dem, häll kefir. Tillsätt russin och blanda väl. Blanda mjölet med läsk separat och häll i degen under omrörning. Knåda till en krämig konsistens. Värm ugnen till 200 grader. Grädda degen för att baka muffins i förvärmd till 200 grader i 20 minuter. Strö de bakade cupcakes med strösocker.

Hur man bakar en cupcake i mikrovågsugn

Produkter
Mjöl - 4 matskedar med en bild
Socker - 3-4 matskedar efter smak
Mjölk - 3 matskedar
Kycklingägg - 1 st
Smör eller solrosolja - 25 gram + 5 gram för smörjning av bakformar
Kakao (Golden Ear eller Nesquik) - 2 matskedar

Hur man bakar en cupcake i mikrovågsugn
1. Smält smöret.
2. Sikta mjöl i en skål, tillsätt socker, häll i mjölk och tillsätt kakao.
3. Knäck ägget och vispa det, tillsätt i degen.
4. Häll i smöret, mixa med mixer tills det är slätt.
5. Smörj insidan av muggar eller skålar för användning i mikrovågsugnar med olja.
6. Häll smeten i bakskålen. Det är viktigt att cupcaken jäser 2 gånger under gräddningen, så skålen måste fyllas till hälften.
7. Sätt in muggarna i mikron, ställ in själva prylen på maximal effekt (eller 800 watt) och tid - 3 minuter.
8. Kontrollera kakan med en tandpetare för beredskap - om tandpetaren kommer in lätt, då är kakan klar, om inte, sätt tillbaka den till mikrovågsugnen i ytterligare 30-40 sekunder.

Hur man bakar en stor chokladcupcake

Ingredienser för att göra chokladkaka
Deg:
Smör - 250 gram
Mjöl - 2,5 koppar
Socker - 2 matskedar
Vaniljsocker - 1 matsked
Stärkelse - 3 matskedar
Kycklingägg - 4 stycken
Mjölk - en halv kopp
Bakpulver - 2 teskedar
Salt - 1/4 tesked
Kakaopulver - 2-3 msk. skedar
För glasyr:
Riven choklad - 2 matskedar
Pulversocker - 2 teskedar
Mjölk - 2 matskedar mjölk
Stärkelse - en halv sked

Laga cupcakes
Värm smöret lite till flytande konsistens, mal med socker och vanilj. Tillsätt ägg och blanda. Sikta mjöl med en sil, blanda med stärkelse, salt och bakpulver. Tillsätt i omgångar, blanda väl, till ägg- och smörblandningen. Tillsätt mjölk och blanda väl igen.

Dela degen i 2 delar, i en av dem tillsätt kakaopulver, rör om kakao. Lägg först degen utan kakao i bakformen för kakan och mörk deg ovanpå. Med en sked, flytta försiktigt en gång i en cirkel för att göra kakan puff. Sätt in kakformen i ugnen och grädda i 180 grader i 1 timme.

I slutet av kakbakningen, förbered glasyren: blanda chokladen med strösocker, mjölk och stärkelse, sätt på en lugn eld, värm upp den, häll glasyren ovanpå kakan.

När du hör ordet "cupcake" kommer du genast ihåg en butiksköpt bakelse med russin och doppad i strösocker. Fruktansvärt gott och dessutom fruktansvärt kaloririkt. Ibland kan man förstås skämma bort sig själv. Men frågan är, är det möjligt att göra samma läckra efterrätt hemma och inte är rädd för extra kilon? Det är möjligt och nödvändigt!

I vår familj dyker det ofta upp cupcakes på bordet och varje gång bakar jag dem olika. Ibland går barns fruktyoghurt och kefir in i degen, även mjölk är inte tom. Smaken och utseendet kommer att vara annorlunda, men de äts alltid utan att lämna ens smulor.

Hur bakar man en god och nyttig cupcake? Finns det några hemligheter? Och viktigast av allt, vid vilken temperatur gör du det? Jag kommer att svara på alla frågor nedan och ge mina favoritrecept.

Konsistens

En av de viktiga faktorerna vid tillverkning av bakverk är konsistensen hos den färdiga degen. Ju tjockare degen är, desto tätare kommer kakan ut. Om du vill ha en mör och smält-i-mun-dessert, gör degen tjockare, som pannkakor. Resultatet är mjuka cupcakes som passar bra till te. I fallet med en tjockare deg blir efterrätten mer tät och mättande, men fortfarande mycket välsmakande.

pålägg

Vi är vana vid att se muffins med russin eller bara kakao. Men du kan använda din fantasi och avvika från kanonerna. Tillsätt bär eller sylt, även nötter passar perfekt. Men överdriv inte, annars kan du förstöra efterrätten.

Temperatur

Den slutliga typen av bakning beror på temperaturen, och man måste också ta hänsyn till formens storlek. För cupcakes i små formar är en temperatur på 170-180 grader idealisk, de bakas på bara 15-20 minuter. För större bakverk är det värt att ställa in temperaturen på 160 grader i 30-45 minuter, annars spricker locket och insidan av cupcaken kan förbli rå.

Uppmärksamhet! Placera alltid bakverk i en förvärmd ugn.

En enkel cupcake, från vad som var

Ibland finns det kvar oavslutad kefir eller en burk med annan yoghurt i kylskåpet. Istället för att bara äta dem kan du göra cupcakes. De blir ömma och mer eller mindre kostsamma. Och om yoghurten är fruktig eller smaksatt, så kan du spara på ett paket vanillin. Trevlig bonus! Så vad behöver vi:

yoghurt - 2 burkar;
ägg - 3 st.;
socker - 100 g (reducera eller lägg till efter smak);
salt - en nypa;
läsk - 0,5 tsk;
mjöl - 200 g.

Vispa yoghurt med socker, salt och ägg. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Soda behöver inte släckas, det kommer att släckas av yoghurt. Blanda väl. Degen ska vara som pannkakor, om den fortfarande är vattnig, tillsätt mer mjöl. Frukt eller bär kan endast läggas till den färdiga degen om yoghurten var naturlig utan tillsatser. Fyll små silikon cupcake liners strax under mitten. Om du har metallformar måste de smörjas med smör. Vi sätter i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter. Beredskapen kan kontrolleras med en tandpetare eller bara börja med en hatt, om det fjädrar, då är kakan klar.

Klassisk tårta med russin

En sådan muffin är en aristokrat, eftersom den kommer från England. Teälskare kunde inte komma runt denna efterrätt och gjorde den till sin rätt. På grund av tillsatsen av mjölk till degen har den upphört att vara vanligt smulig, men har samtidigt fått en delikat och smältande konsistens.

Ingredienser:

smör - 125 g;
ägg - 2 st.;
socker - 75 g;
mjölk - 50 ml;
russin - 100 g;
mjöl - 250 g;
skal och saft av en halv citron;
läsk - 0,5 tsk.

1. Mät inte ingredienser med ögat.

För mycket mjöl eller socker ger alltid en tätare deg. Och det händer varje gång.

Använd exakta vågar i steg om 1 g, och mätskedar och mått, inte matskedar och teskedar. Tyvärr finns det ingen enskild standard för servis i moderna förhållanden. Ja, det har nog aldrig varit.

2. Byt inte ut ingredienser.

Det spelar alltid roll om du lägger i smör, ghee eller margarin. Socker och strösocker är inte heller utbytbara. Om receptet innehåller "pulversocker" kommer strösocker att göra degen tätare.

3. Bakpulver eller soda har gått ut

Om de förvarades under olämpliga förhållanden, i lösa behållare eller fukt kom in i dem, kasta dem och köp nya.

För att testa bakpulver, blanda 1 tesked bakpulver med 4 matskedar varmt vatten. Om det inte dyker upp bubblor direkt är bakpulvret inte bra.

4. Följ alltid receptet bokstavligt.

Om det står "vispa socker och ägg i 5 minuter", så betyder det vispa och exakt fem minuter. Alla sätt har en rimlig anledning. Går du tillbaka från det riskerar du att förstöra rätten.

5. Kom ihåg skillnaden mellan "vispa" och "mixa"

Vispa socker med ägg, socker med smör till ett slätt eller ljust vitt skum.

Vid denna tidpunkt är massan fylld med luft. När du tillsätter mjölet behöver det bara snabbt röras ner i skummet. Om du blandar mjölet med samma intensitet som du vispar slår du ut all luft från massan och kakan blir tät.

Ägg ska hällas i en blandning av socker och smör i en tunn stråle så att de jämnt kommer in i blandningen.

Men mjölet måste införas genom omrörning med en handvisp, men inte med en spatel och inte med en elektrisk mixer, för att behålla luftigheten.

6. Kalla ingredienser

Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur, annars hinner degen falla innan den blir varm i ugnen. Kalla ägg, grädde och smör kan endast anges när det uttryckligen anges i receptet. Om du har bråttom, lägg dina ägg från kylen i en skål med kallt vatten och mikrovågsugn i 20 sekunder.

7. Du förbereder formuläret felaktigt

Om dina kex alltid har mörka kanter betyder det att du oljar pannan för mycket. Den idealiska förberedelsen av formen är att lätt smörja dess botten och väggar med olja och lägga pergament på botten som exakt matchar formens storlek.

8. Du använder fel formulär

En för liten eller för djup form gör att degen svämmar över och förblir rå inuti.

För stor ger dig en torr pannkaka. Ser. vilken storlek form rekommenderas i receptet.

Men om det inte finns några instruktioner, beräkna efter volymen av den resulterande degen och välj formen på önskat djup själv.

Du kan alltid göra det här experimentet med vatten utan att slösa bort mjöl och socker: de flesta genomskinliga mått har en volymmatchning. Mät upp rätt mängd av alla ingredienser med vatten och fyll formen. Finns det någonstans att gå upp? Fantastisk.

Nej? Vi letar efter en annan form eller minska bokmärket proportionellt.

Tips: Ibland är det bäst att underfylla smeten i en liten form och grädda överskottet i muffinsfodral. Kom bara ihåg att de måste tas bort lite tidigare än huvudkakan.

9. Fel baktemperatur

Alla ugnar fungerar olika, så se till att investera i en pålitlig baktermometer så att du vet exakt hur din fungerar. I de flesta fall bakas kakor och muffins bäst på mitten av ugnen.

10 Girighet

Ibland finns det en frestelse att laga flera kakor samtidigt. Tyvärr, ju större mängd deg som behöver värmas, desto mer sjunker temperaturen. Och som ett resultat kommer båda eller tre kakor som du sätter i ugnen att falla av. Oroa dig inte, detta misstag görs ibland även i professionella bagerier med kraftfull utrustning. Gör det bara inte igen.

11. Du öppnar dörren för tidigt.

Kontrollera inte beredskapen innan ¾ av gräddningstiden har gått. Även om du tycker att mitten är fuktig, dyk inte in i ugnen varannan minut. Låt värmen byggas upp igen och kolla efter tidigast 5-10 minuter.

Omvänt, om du ser att toppen brinner och mitten är fuktig, täck kakans ovansida med folie.

12. Du pausar mellan knådning och insättning i ugnen.

Konfektdeg ska omedelbart in i ugnen efter knådning. Det här är inte jäst, det är tvärtom här: ju längre den sitter på bordet, desto snabbare faller den av.

Förvärm alltid ugnen och förbered formen i förväg.

13. Du använder ett slumpmässigt recept.

Ja, det kan inte bara finnas i dig, utan också i receptet självt från Internet. För att inte bli besviken, leta efter recept inte på forumen, utan från pålitliga källor.

Baserat på material

Om du ska servera egengjorda cupcakes till festbordet, observera att det rekommenderas att göra detta i pappersform. Originalförpackningen ser inte bara väldigt ovanlig ut, särskilt när den plockas upp i stil med en fest, utan låter dig också inte bli smutsiga när du äter. Kostnaden för former för cupcakes är låg, sådan förpackning påverkar inte bakningstiden i ugnen, så du kan säkert köpa ett pappersomslag och börja baka produkter. Det återstår bara att klargöra några punkter: är det nödvändigt att smörja formen innan bakning och hur mycket deg ska hällas i den? Du hittar svar på dessa frågor i vår artikel.

Vilka är formerna för cupcakes, och om de behöver smörjas

Bakformar av papper har många fördelar. För det första tillåter användningen att du håller disken ren - du behöver inte spendera din fritid på att rengöra metallformen. För det andra, medan du äter, förblir händerna rena. För det tredje är de billiga, varje hemmafru har råd att köpa dem. Men sådana former har en betydande nackdel. Faktum är att tunt pergament inte tål vikten av degen och börjar deformeras. Som ett resultat av detta blir produkterna liknande kakor. För att undvika det? cupcakes ska bakas i metallformar, efter att tidigare ha lagt papper i dem.

På rea kan du hitta olika typer av former för cupcakes:

från pergament för bakning;
från laminerat papper;
wellpapp;
från tjock kartong;
med en sida;
med förstärkt kant
med spets och andra.

Valet av en specifik form beror på den högtidliga händelsen för vilken bakning förbereds. Spets kommer att se mild och elegant ut på bröllopsbordet, och vanligt pergament är också lämpligt för att dricka te hemma. Ofta har hemmafruar en fråga: behöver jag smörja pappersformar för cupcakes eller inte? Dessutom behöver sådana former inte smörjas med någonting, eftersom de är gjorda av specialoljat papper. Tack vare detta håller den färdiga produkten inte fast vid den.

Hur man gör egna cupcakesformar

Om du har glömt att köpa pappersformar och degen för cupcakes redan är klar, kan du göra dem själv på bara 5 minuter. För att göra detta behöver du bakplåtspapper, kompasser, en enkel penna, cupcakesformar i metall och ett vanligt glas.

Först och främst måste du mäta diametern på metallmuffinsformen med en kompass. Till resultatet måste du lägga till 2 cm (bottendiameter). Rita sedan en cirkel på pergamentet med hjälp av en kompass. För att göra flera former samtidigt måste du vika papperet i tre och sedan klippa ut flera cirklar enligt mallen.

För att få en riktig pappersmuffinform måste du blötlägga varje cirkel i vatten och lägga den mellan två metallformar. Vänta några minuter tills papperet har torkat innan du börjar gräddningen.

Papperscupcakesformar: Hur man använder

Så du har färdiga pappersformar, men du vet inte hur mycket deg du ska hälla i dem för att göra läckra cupcakes? Allt är mycket enklare än det verkar vid första anblicken. Hur man bakar cupcakes i pappersform, kan du lära dig av följande steg-för-steg-instruktioner:

Köp cupcake liners som matchar temat för din fest, eller gör dina egna av bakplåtspapper.
Lägg varje form i speciella urtag i en bakplåt eller i metallcupcakes.
Fyll i formulären med testet. Om du vill att produkterna ska bli höga, häll ¾ av degvolymen, om den är lägre - inte mer än hälften.
Baka cupcakes enligt receptet i en förvärmd ugn.

Om du inte har en speciell bakplåt med fördjupningar kan du bara använda formar.

Cupcakes i pappersform i ugnen

Det finns ett stort antal recept på cupcakes: från enkla till komplexa, med russin, torkade aprikoser, katrinplommon, choklad och andra. Vi erbjuder att laga den enklaste, billigaste, men inte mindre välsmakande av alla.

Enligt receptet är det nödvändigt att vispa två ägg med socker (100 g) tills ett fluffigt skum erhålls. Sedan tillsätts gräddfil (3 matskedar) eller samma mängd majonnäs, en nypa salt, läsk (½ tesked), några droppar citronsaft, mjukgjort margarin (hundra gram) och mjöl (ett glas) till degen . Degens konsistens ska likna tjock gräddfil.

För att laga mat i ugnen behöver du en bakform av papper för cupcakes. För att göra detta fördelas den på ett bakplåt och den nödvändiga mängden deg läggs inuti. Cupcakes bakas vid en temperatur av 210 ° i tjugo minuter.

choklad cupcakes

Enligt detta recept kan du på kort tid och utan mycket krångel laga läckra och doftande cupcakes.

Tillagningssekvensen blir som följer:

Sikta mjöl och socker (2 matskedar vardera), kakaopulver (1 matsked), läsk (2 teskedar), bakpulver och salt (1 tesked vardera) i en djup skål.
Tillsätt 2 ägg till de torra ingredienserna, samt ett glas vatten och kefir, vegetabiliskt eller smält smör (½ msk.).
Värm ugnen till 180°.
Placera muffinsformar av papper i muffinsformar av metall. Häll smeten inuti.
Placera cupcakes i varm ugn i 25 minuter.

Om så önskas kan du dekorera de kylda produkterna med färskostbaserad grädde eller schweizisk maräng.

Cupcakes i en långsam spis

Alla har inte en ugn i sitt kök. Många föredrar att använda en långsam spis för att laga huvudrätter och baka. För att baka muffins i denna kökshjälpare rekommenderas det att använda en cupcakesform av papper. För att förbereda degen kan du använda något av recepten ovan.

Lägg muffinsformar i multikokarskålen (vik flera pappersbitar till ett så att formen blir tätare och inte deformeras). Skeda ut degen - inte mer än ¾ av formens volym. Stäng locket till multikokaren och ställ in "Baking"-läget i 45 minuter. Låt cupcakes stå i skålen ytterligare 10 minuter efter avslutad tillagning. Öppna locket på multikokaren och lägg cupcakes på en tallrik.

recept för mikrovågsugn cupcake

Vill du laga läckra och väldoftande muffins till frukost? Detta kan göras på bara 5 minuter om du har en mikrovågsugn i ditt hus. Cupcakes tillagas i keramiska koppar eller glas, och för att göra det lättare att få dem rekommenderas att använda pappersformar.

För att förbereda degen för 4 portioner behöver du: mjöl (4 matskedar), kondenserad mjölk, kakaopulver, vegetabilisk olja (2 matskedar vardera), mjölk (3 matskedar), vanillin och 1 ägg. Alla ingredienser blandas med en gaffel tills en homogen konsistens erhålls och läggs ut i pappersformar för muffins. I mikrovågsugnen på 800 W tillagas produkterna på bara 4 minuter. Efter det kan de serveras till frukost. Vanliga muffins utan kakao tillagas på liknande sätt. För att göra detta, byt ut mängden kakaopulver som anges i receptet med mjöl.