Älskare av kötträtter kommer inte att kunna vägra en utsökt tillagad saftig fläskkotlett. På grund av den ömtåliga strukturen är kotletterna mjuka och doftande.

Du kan laga dem för semestern eller glädja dina nära och kära och laga detta kulinariska mästerverk varje dag. Fläskkotletter anses inte vara en kulinarisk innovation.

Idag finns det många recept för att laga denna maträtt: i en panna, i ugnen, i mikrovågsugnen. Varje värdinna gör sina egna justeringar till den vanliga, vilket gör rätten mer attraktiv och mer aromatisk.

Ibland slutar sådana "experiment" utan framgång. Dessa kotletter är sega och torra. Hur lagar man saftiga fläskkotletter? Mer om detta senare.

Allt kött är en proteinkälla som är användbar för människokroppen. Fläsk, förutom detta viktiga kemiska element, mättar vår kropp med kollagen och elastin. Det mytiska uttalandet om den överflödigt feta komponenten i fläsk har länge sjunkit i glömska.

Separata delar av fläsk har mycket mindre fetthaltiga föreningar än nötkött eller kyckling. Fläsk tillagas av dessa delar.

Skickligt tillagat kött kan inte bara skada, utan också mätta kroppen med användbara aminosyror som deltar i metaboliska processer och cellstruktur.

Det finns en åsikt att det är lätt att laga fläskkotletter. Detta är delvis korrekt. Men smaken av kotletter beror inte bara på beredningsmetoden utan också på själva produkten. Så för att laga en utsökt maträtt måste du känna till några hemligheter:

• Välj rätt produkt. Det är känt att hemlagat fläsk är mycket godare än köpt i butik. Fläskrätter är godare och saftigare än kalvrätter. Den normala färgen på köttvävnad är rosa.
• Tänk på valet av fläskdelar. Vanligtvis för en sådan rätt väljer du en ryggbiff.
• Du kan koka en kotlett på benet. Detta förlänger tillagningsprocessen avsevärt, men du får en fantastisk krispig skorpa. Erfarna kockar är säkra på att benet ger smak åt denna kötträtt. För att den ska steka bra är det viktigt att skära den rätt. Kockar rekommenderar att du skär köttet 2-3 cm tjockt. Om du skär det tunnare kan kotletten bli torr.
• Innan tillagningen ska köttet ligga en halvtimme i rumstemperatur. Således kommer köttet att "värmas upp" och, när det steks, får det en krispig skorpa och en delikat smak.
• Vilken typ av kött "gillar inte" att marinera. Denna figurativa ordlek innehåller huvudhemligheten med att laga kötträtter. Koteletter kan marineras med dina favoritaromatiska örter eller salt och peppar. För att göra köttet saftigt och skorpan rödbrun bör du smörja kotletten med olivolja innan du marinerar. Använd sedan kryddiga kryddor och kryddor. Marineringstiden är minst 30 minuter.

Matlagningstekniken har också sina hemligheter. Koteletter steks i en väl uppvärmd panna. Den höga temperaturen främjar bildningen av en skorpa och förhindrar att saften rinner ut ur köttet.

Koka köttet på ena sidan i ca 3 minuter. Efter stekning ställs kotletterna i en het ugn i 5 minuter. Kulinariska experter tror att krämigt kött ger mjukhet åt kött. Därför rekommenderas det att använda en blandning av vegetabilisk olja och smör för att steka kotletter.

Den enda varningen är att inte överdriva det och häll inte i överflödig olja. Det kommer definitivt att börja brinna och släppa ut cancerframkallande ämnen. Det är bättre att smörja köttbitarna lätt med olja.

Kontrollera kotlettens beredskap på "farmors" sätt. Skär köttbitar i mitten med en vass kniv. Den klara saften av snittet indikerar köttets beredskap. Färgen på själva köttet ska vara ljusrosa.

Fläskkött passar bra till honung, torkad frukt, nötter, sötsyrliga såser, senap och vin.

Dessa användbara tips hjälper även en oerfaren värdinna att laga läckra kotletter.

Favoritkotletter i pannan

Innan du lagar saftiga fläskkotletter måste du utföra enkla steg - hacka, slå, stek. Godare och vackrare är länden på benet.

Men portioner från nacken eller skinkan ser ganska trevliga ut. Det är bäst att vispa köttet med en film. För detta lindas bitarna. Köttet skadas inte och behåller fibrernas integritet.

Innan du vispar, strö över köttet med kallt vatten och skär lite fettlager. Således kommer köttet under stekningen att behålla saften och kommer inte att krympa.

För bakning, använd en liten stekpanna eller använd en ny modell av stekpannor - en stekpanna. De infraröda strålarna från stekpannan bidrar till en jämn stekning.

Så om köttet är fruset måste du låta det tina. För en enhetlig skärning i portionsbitar skärs köttet lätt fryst. I denna form är den helt upptinad.

Därefter smetas köttets yta med olivolja, kryddor och salt. Fläsk är ett mångsidigt kött och passar bra till en mängd olika kryddor. Köttet slås av och lämnas i denna form i en halvtimme. För stekning använd en stekpanna med tjock botten.

För dessa ändamål används redskap av rostfritt stål eller gjutjärn. All olja som används för stekning hälls i botten av fatet: oliv-, solros- eller fläskfett.

Förberedda köttbitar slås in i mjöl och steks i en panna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Efter stekning täcks kotletterna med folie och får stå i 10 minuter.

Ett annat sätt att steka kotletter är in. Det finns två rostningsmetoder för detta. Den första är att en bit kotlett växelvis slås in i mjöl, ett ägg och paneras i ströbröd.

I färdig form ökar en sådan hacka avsevärt i volym och behåller saftighet och arom. Smet kan tillagas på basis av mjölk, ägg och mjöl. Det visar sig att blandningen i konsistens liknar tjock gräddfil. Mal vitlök, salt och peppar tillsätts till en sådan smet, om så önskas.

Ett idealiskt alternativ för att "underhålla" fashionistas figur är kotletter på en fläskhals. Maträttens originalitet ligger i det faktum att, förutom huvudprodukten, används tomater och hårda sorter.

Tomater skärs i skivor och osten gnuggas. Efter att ha stekt ena sidan av köttet, lägg en skiva tomat på en aptitretande skorpa, smörj med majonnäs och täck denna "skönhet" med ostsmulor (tidigare riven ost på ett fint rivjärn). Täck pannan ovanpå och låt svalna på svag värme tills ostmassan är helt upplöst.

Recept för att laga kotletter med såser anses inte vara mindre original. Till sådana rätter används vita eller röda torra viner. För en krämig sås, använd färskt päron, lök, timjan och vitt vin.

Till nötsås används smör, valnötter och rött vin. att laga sådana fläskkotletter i en panna är som följer. Vi lagar kött på vanligt sätt i en panna.

Sedan förbereder vi den vinbaserade såsen (1 kopp). I det första fallet, blanda vitt vin med grädde och sjud bitar av lök och timjan i denna blandning. En annan version av såsen tillagas på liknande sätt.

Tillsätt istället hackade valnötter. Såsen hålls på låg värme i 5 minuter. Sedan läggs färdiga kotletter ut i pannan till såsen och stuvas i såsen i ytterligare 5 minuter.

Den ovanliga smaken av fläskkotletter kan kännas genom att smaka på den "exotiska" kombinationen av aprikoser och kött.

För att förbereda denna maträtt behöver du citronskal, 50 gr. torkade aprikoser, 2 msk. aprikossylt, kryddor, schalottenlök och ett glas vitt vin. De trasiga köttbitarna strös generöst med salt och peppar och lämnas i en sådan torr marinad för impregnering.

Kryddor tillsätts före stekning. Färdiga kotletter lämnas att tyna i en tallrik, som stängs tätt med lock eller. Under detta förbereds såsen. I en stekpanna, stek schalottenlök i olivolja, tillsätt citronskal och ett glas vin.

Sedan tillsätts hackade torkade aprikoser och aprikossylt till den kokande vätskan. Såsen reduceras till 5 minuter. Tillsätt sedan färdiga kotletter och stuva ytterligare 10 minuter på svag värme. Denna exotiska aptitretare kommer säkerligen att glädja dina gäster och nära och kära.

Originalkotletter i ugnen

Koteletter i ugnen tillagas på vanligt sätt. För att göra detta doppas marinerade köttbitar i smet (ett ägg, 2 matskedar vatten eller mjölk och 2 matskedar mjöl). I denna blandning, doppa köttbitarna och lägg på en plåt.

Den är försmord med fett eller vegetabilisk olja. För att bilda en krispig skorpa rullas köttet i ströbröd eller flingor. Ugnen är uppvärmd till 250 grader. Grädda fläskkotletterna i ugnen i ca 10 minuter.

Vänd sedan och grädda lika länge. Produktens beredskap kontrolleras med en tandpetare. Om en klar vätska rinner ut är kotletterna tillagade.

Innan du lagar saftiga fläskkotletter i ugnen kan du "inte bry dig för mycket." Ketchup som ligger runt i kylskåpet och lite honung för pikant löser omedelbart problemet med "att laga så gott".

En blandning av ketchup och honung är väl rörd och råa kotletter doppas i den. Köttet läggs på smord. Grädda i ugnen i trettio minuter vid en temperatur av 180 gr. Under gräddningen är det dags att förbereda sidorätten.

På samma sätt tillagas kotletter i ugnen med vanlig senap. Hackade köttbitar smetas med senap, salt, peppar och kryddor tillsätts efter smak.

Senapen kommer att tillföra saftighet till köttet. Det kommer att bli gott, men kryddigt. Du kan mjuka upp kryddigheten genom att tillsätta gräddfil eller majonnäs i senapen.

Ovanlig beredning av fläskkotlett i folie. Detta är en ny maträtt som låter dig känna inte bara den rika smaken utan också köttets mjukhet. För matlagning på detta sätt, ta fläskfilé (filé). Tomater används också som fyllmedel.

Först tvättas en bit filéfilé och skärs för att visp. Köttbitar doppas i kryddor och marineras. Svamp skärs och blandas med en liten mängd citronsaft (0,5 tsk). Tillsätt tärnad tomat och hackad vitlök (3 klyftor) till blandningen.

Bitar av fläskkotletter stekta i en panna läggs ut på separata ark av folie. Lägg svampfyllningen ovanpå. Folien slås in och köttet tillagas i väl uppvärmd ugn. Koteletter tillagas vid en temperatur av 200 grader i 25 minuter.

Fläskkotletter i kombination med senap får en ännu mer raffinerad smak. För att förbereda denna maträtt, förbered en blandning baserad på ägg och mjölk. Dessa två ingredienser blandas väl.

Tillsätt sedan en nypa torr senap (mer för kryddälskare), riven ost och. Koteletter doppas i sådan smet och ströbröd. En bakplåt är täckt med folie och smord med fett eller andra oljor av vegetabiliskt ursprung. Bitar av uppvispat kött bakas i ugnen i minst 30 minuter vid en temperatur på 180 grader.

Mycket lättare att koka kotletter i gräddfil och vitlökssås. För att göra detta, ta 100 gr. gräddfil och 2 vitlöksklyftor. Råkotletter med kryddor läggs ut på en folieklädd form. Ringla generöst med vitlökssås på toppen. I denna form tillagas kotletterna i ugnen i 30 minuter.

En exotisk kombination av kött och frukt är en integrerad del av menyn för riktiga gourmeter. Vilken hemmafru som helst kan lära sig att laga sådana rätter. Till bakning behöver du honung, konserverad ananas och senap.

Portionsbitar i mängden 4 bitar fläsk marineras i en blandning av ananasjuice, honung (100 g vardera) och torr senap (2 matskedar). I denna marinad insisteras köttet i ungefär en timme.

Ett snitt görs i varje bit och en skiva placeras. Förberedda ananas sprids på folie. Produkterna bakas i ugnen i ca 45 minuter vid en temperatur på 180 grader.

Inte mindre exotiska "looks" på det festliga bordet är en kötträtt med äpplen. För portionerade bitar bör du förbereda en marinad baserad på honung och vatten (50 g vardera), timjan och peppar. Rått kött marineras i en halvtimme. Stekte sedan på båda sidor.

Den tekniska processen fortsätter i ugnen. , skär i skivor, läggs på en kotlett och hålls i 10 minuter vid en temperatur av 180 grader. Bred ut kotletterna på en plåt och häll över saften som släpps under gräddningen.

Du kan laga fläsk i ugnen - dragspel:

För älskare av "kryddig" exot kan du laga kotletter på ett orientaliskt sätt. För en portion för 6 personer behöver du 50 gr. apelsinjuice, 2 msk. hackade ingefärarötter, citronskal, sojasås och 0,5 tsk. chilisås.

Blanda apelsinjuice och sojasås i en skål. Riv köttbitarna med hackad vitlök, citronskal och chilisås. Tillsätt salt efter smak. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

Överför sedan till apelsin-sojablandningen och blöt i ca 4 timmar. Det är godast om köttet är marinerat hela natten. Köttet läggs på en plåt och bakas i ugnen tills det är mört (30 minuter).

Läckra är fläskkotletter i ugnen gjorda av improviserade produkter. På en bakplåt, smord med olja, sprid löken, skär i ringar. Rå hackade köttbitar läggs ut på löken, som tidigare marinerades i kryddor.

Fördela hackade tomater ovanpå. Skålen bakas i ugnen vid en temperatur på 180 grader i 30 minuter. De första 20 minuterna tynar kotletterna under folien. Därefter tas folien bort och köttet tillagas i ytterligare 10 minuter.

Efter tillagning av kotletterna i ugnen måste du försiktigt lägga ut dem på en platt form och dekorera med örter. Servera fläskkotletter till en lätt sallad eller ditt favorittillbehör. Kaloriinnehållet i rätten kan minskas genom att servera kotletter med sallad.

Fläsk anses i den kulinariska miljön som en mångsidig köttprodukt på grund av dess mjukhet och saftighet. Detta faktum sticker ut positivt tillsammans med andra typer av kött - nötkött och kyckling.

Fördelen med grisköttsrätter är en hög "känslighet" för alla kryddor och tillsatser. Detta utökar avsevärt "horisonterna" för moderniseringen av kötträtter.

Varje hemmafru kan experimentera och komma med ett nytt recept för att laga fläskkotletter. Det viktigaste är tålamod, önskan att förbättra dig själv i kulinariska konster och självförtroende. Fantisera därför och gläd dina nära och kära med nya utsökta kulinariska mästerverk.

Fläskkotletter är en rätt för alla tillfällen: till en galamiddag är de perfekta som varmrätt, och till en vanlig middag, eftersom. De förbereds snabbt och enkelt om du gör dem på ett enkelt sätt. I den här artikeln kommer vi att prata om matlagning av fläskkotletter, funktioner och recept.

Fläsk är mjukt och mört kött, saftigt, så att göra läckra fläskkotletter av det är mycket lättare än samma rätt, säg från nötkött eller fågel. Det viktigaste är att förbereda och marinera köttet ordentligt, då blir kotletterna helt fantastiska, men allt beror enbart på smaken av kocken och hans hushåll, eftersom. Det finns många alternativ för marinering.

Honung, katrinplommon, frukt, nötter, sötsyrliga såser, ost, senap, örter, vitt vin passar bra till smaken av fläsk.

För riktigt läckra kotletter behöver du bara ta färskt, ofrossat kött. Det är bäst att ta ett skulderblad, skinka, bringa eller länd. Koteletter från länden på benet kommer att se väldigt fina ut (det här alternativet kan väljas för festliga måltider). Först måste köttet skäras i tunna skivor tvärs över fibrerna (tjocklek - högst 1 cm), slå det sedan med en kökshammare, marinera, åldras, sedan paneras eller doppas i smet, om receptet kräver det, och fritera. Man kan steka kotletter i grillpanna, i vanlig panna, i ugnen (i formen eller på en plåt), man kan även göra kotletter i ugnen i folie.

Innan du marinerar, slå köttet, täck det med matfilm - detta kommer att undvika att kränka köttets integritet. För att göra köttet saftigt innan du slår det, måste du strö över det med kallt vatten och skära nedskärningar på fettlagren - då kommer en köttbit inte att krympa under tillagningsprocessen.
I allmänhet finns det inga speciella svårigheter och intrikata knep vid tillagning av fläskkotletter. Så låt oss gå ner till recepten.

ENKEL Fläskkotletter RECEPT

Du behöver: fläsk, senap, vitlök, vegetabilisk olja.

Hur man lagar enkla fläskkotletter. Förbered köttet, smörj kotletterna med senap efter vispning, pressa några vitlöksklyftor genom en press och låt stå i rumstemperatur i en timme. Det går bra att värma pannan med olja, lägg kotletterna och stek först på hög värme tills de är gyllenbruna, sänk sedan värmen och gör köttet klart.

Lägg alltid kotletterna på en het panna - så "försluts" köttet och saften inte läcker ur det.

Enligt ovanstående recept kan du laga fläskkotletter i vilken marinad som helst som verkar läcker för dig. Förädla smaken av fläsk enbär, rosmarin, oregano och andra örter, kryddor och kryddor som anses lämpliga för detta kött. Välj ingredienserna till marinaden efter din smak, med hänsyn till experternas rekommendationer.

RECEPT FÖR ATT KOLA FISKKONTOTELL I FOLIE

Du behöver: 500 g fläsk, 200 g champinjoner, 3 vitlöksklyftor, 2 tomater, 1 msk. vegetabilisk olja och citronsaft, timjan, mald svartpeppar, salt.

Hur man lagar fläskkotletter i folie. Skär köttet i kotletter, vispa av, gnid in med timjan och peppar, låt stå och stek sedan i het stekpanna med olja tills det får färg. Skär svampen i små bitar, strö över citronsaft, skär de skalade tomaterna i tärningar, blanda med svamp, krydda med kryddor, salt och pressad vitlök. Ta ett ark folie, vik det på mitten, lägg en stekt kotlett på varje, lägg svampblandningen ovanpå, linda folien tätt. Koka kotletterna i folie i en förvärmd ugn till medeltemperatur i 20-30 minuter eller tills de är mjuka.

RECEPT FÖR ATT KOLA FLISKAPET I SMET

Du behöver: 650 g fläskskinka / rygg, 100 g vegetabilisk olja, 5 ägg, 1 glas vetemjöl och mjölk, mald svartpeppar, salt.

Hur man lagar fläskkotletter i smet. Skär fläsk i kotletter, vispa av, riv med peppar och salt, stek tills det är mört, låt svalna. Mal mjölet med äggulor och salt, häll i mjölken, rör ner den vispade vitan, blanda degen. Doppa kotletterna i smeten, stek i het olja tills de fått färg. Servera varm med stekta eller bakade grönsaker.

RECEPT FÖR ATT KOLA FISKKONTOTELL MED OST

Du behöver: 500g fläsk, 100g ost, örter, mald peppar, salt.

Hur man lagar fläskkotletter med ost. Skär fläsket i kotletter, vispa av, riv med peppar och salt. Gör ett snitt i form av en ficka i varje bit. Finhacka ost och grönt, lägg blandningen i fickor, fäst med tandpetare så att det inte läcker ut under stekningen. Lägg kotletterna i en het stekpanna med olja, stek tills de är mjuka, först på hög värme, sedan efter brynt på måttlig värme.

Du kan också fylla fläskkotletter med vilken annan fyllning som helst: ost med svamp, grönsaker, frukt. Till exempel är det många som verkligen gillar kombinationen fläsk och ananas.

RECEPT FÖR ATT KOLA FISKKONTOTELL MED ANANAS

Du behöver: 100g honung och ananasjuice från konserverad ananas, 4 fläskkotletter, ananasskivor, 1 msk. torr senap.

Hur man lagar fläskkotletter med ananas. Gör ett snitt på varje kotlett, lägg en bit ananas i den. Blanda senap, ananasjuice och honung, häll över kotletter, låt stå i en timme. Lägg kotletterna i en ugnsform, tillaga i en ugn förvärmd till 180 grader i 1,5 timme, häll över saften som sticker ut, eller mindre tills köttet är klart.

Fläsk och honung är en annan mycket bra kombination och många recept på fläskkotletter är baserade på den.

HONING Fläskkotletter med äpplen

Du behöver: 4 fläskkotletter, 2 äpplen, 1-2 msk. honung och vegetabilisk olja, svartmalen peppar, salt.

Hur man lagar fläskkotletter med äpplen och honung. Gör kotletter, gnid in dem med peppar och salt, stek i het olja tills de fått färg, ta ur pannan. Skala äpplen, skär i cirklar, stek i samma panna. Lägg äpplena på kotletterna, lägg tillbaka dem i pannan, häll över honungen, häll i 1/3 dl vatten, låt sjuda i 15-20 minuter under lock på medelvärme. Lägg de färdiga kotletterna på tallrikar, häll över saften som frigörs under stuvningen.

Prova att helt enkelt marinera kotletterna i en blandning av ketchup och honung och baka dem i ugnen - det kommer att bli väldigt gott också.

Att laga fläskkotletter är ett nöje, och att äta dem är ännu roligare! Testa att använda dessa knep för ännu mer fantastisk smak: i slutet av stekningen, häll 1 msk kött över köttet. torka vitt vin och låt sjuda i 5 minuter under lock, blanda vegetabilisk olja för stekning med smör - då blir köttet torrare och mjukare, försök att gnugga köttet med kryddor innan du slår - så kommer de att penetrera det bättre. Laga läckra kotletter och få beröm från gäster och familj!

Steg-för-steg-recept för att göra kryddig, kefir, vin och fruktmarinad för fläskkotletter

2017-11-27 Rida Khasanova

Kvalitet
recept

18251

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

3 gr.

36 gr.

kolhydrater

5 gr.

366 kcal.

Alternativ 1: Klassisk marinad för fläskkotletter

För älskare av läckra kötträtter, nedan är klassiska och originella marinadrecept. Med ananasjuice, sojasås, bordssenap, kefir och rött vin - det här är de vanligaste marinaderna för fläskkotletter. Men det är bara grunderna. Lägg till annan mat och såser efter önskemål. Till exempel är mald eller färsk ingefära lämplig för ananas, och lök och citronsaft för kefirmarinad.

Men marinaden är ingen garanti för läckra kotletter. Mycket beror på köttet. Kött med tunna strimmor av fett passar bäst - från axel- och nackdelarna. Du kan också ta ett snitt. Se till att skära bitarna tvärs över fibrerna med en tjocklek på högst 2 cm. Varje recept som presenteras är designat för ett halvt kilo färskt kött.

Ingredienser:

• 3 tsk bordssenap;
• 3 art. l. vegetabilisk olja;
• två 2 msk. l. gräddfil;
• en sked humle-suneli krydda;
• ½ tsk salt.

Steg för steg recept på marinad för fläskkotletter

Blanda alla ingredienserna i receptet i en skål. Vill du ha en kryddigare marinad, tillsätt den finhackade spetsen av en chilipeppar. Den skarpaste delen av en chili är fröna. Tänk på detta när du lägger till denna paprika till dina rätter.

Doppa fläskkotletterna i marinaden. Gnid in varje köttbit väl med den kryddiga-kryddiga blandningen.

Täck med lock och låt stå på köksbordet i två till tre timmar. Kan kylas om så önskas.

Denna marinad har inslag av georgisk mat i form av dess karakteristiska humle-suneli-krydda.

Alternativ 2: Recept på snabb fläskkotletter Marinad

Denna marinad tillagas i två omgångar. Du behöver inte förbereda produkterna på ett speciellt sätt för det - blanda allt i en behållare och köttmarineringsmassan är redo att användas!

Ingredienser:

• tre st. l. Soja sås;
• 2 msk. l. majonnässås;
• en nypa mald koriander;
• en nypa mald svartpeppar;
• en nypa curry;
• en nypa torkad rosmarin;
• ett par nypor salt.

Hur man gör en snabb marinad för fläskkotletter

Så, blanda alla ingredienser från ingredienslistan i en emaljerad skål. Om så önskas kan du göra små ändringar - istället för torkad rosmarin, ta ett par kvistar färsk. Tillsätt försiktigt salt till detta recept, eftersom sojasås är tillräckligt salt och du behöver inte extra salt.

Gnid in varje kotlettbit på alla sidor med den förberedda blandningen och låt stå i en skål ett par timmar i kylen eller på bordet. Se till att täcka behållaren med kött med lock, tallrik eller påse.

Med en sådan marinad visar sig köttet vara ganska kryddigt i smaken och tillbehöret för det bör tillagas med en mildare smak. Ta till exempel färska hackade grönsaker och unga grönsaker eller kokta rotfrukter. En vegetarisk variant av vegetabilisk vinägrett med gröna ärtor är perfekt som tillbehör.

Alternativ 3: Kefirmarinad för fläskkotletter

Kefirmarinad låter dig mjuka upp köttet enkelt och snabbt. Samtidigt lämnar fläsk inte en uttalad smak av syra, vilket är fallet med vinäger.

Ingredienser:

• 250 g kefir (vanlig eller bio);
• ett lökhuvud;
• en liten citron;
• 1 tsk salt "Extra".

Hur man lagar mat

Det mesta av tiden i receptet går till att förbereda citronen. Skölj den under rinnande vatten. Lägg sedan i en skål i diskhon och häll kokande vatten över. Slå på kallt vatten från kranen efter en minut och kyl citrusfrukten. Torka av den och ta bort skalet, hacka den med en kniv. Skaler behöver 1-1,5 tsk. Och skär själva frukten på mitten och pressa ut saften - 50 ml räcker. Sila av vätskan så att det inte blir några frön och stora bitar av fruktkött.

Skölj och rengör lökhuvudet. Skär sedan i kuber. En större effekt blir om du river löken - du får mer värdefull juice. Istället för ett huvud kan du ta ett gäng salladslök för matlagning.

Blanda kefir, citronsaft och skal, lök och salt i en skål eller liten kastrull.

Överför köttet till denna blandning och blanda så att varje bit är helt i kefirmassan. Det räcker att marinera sådant kött i ungefär en timme. Även om långtidsförvaring i marinaden också är lämplig. Koka till exempel kött i en kefirmarinad på kvällen så att du kan steka fläskkotletter till middagen nästa dag.

Var försiktig med vilken sorts salt du använder. Ju högre kvalitet, desto saltare blir smaken.

Alternativ 4: Marinad för rödvinsfläskkotletter med apelsin

Kött i en vinmarinad erhålls med en uttalad syrlig smak. Apelsinjuice kompletterar smaken, ger en mjuk fruktig smak till smaken.

Ingredienser:

• en stor apelsin;
• ett glas rött torrt eller halvtorrt vin;
• salt att smaka.

Steg för steg recept

Från en apelsin för matlagning behöver du juice eller juice och zest, om så önskas. För att få juice, skär en citrus på mitten och pressa saften. Om du vill ha en marinad med zest måste du skålla frukten med kokande vatten och kyla. Ta sedan bort skalet och pressa ur saften. Juicen för receptet kommer att behöva cirka 100 ml, och skalet räcker till 1 tsk.

Blanda apelsinjuice och skal med vin och salt. Används för att marinera kött.

Om så önskas, tillsätt lite vegetabilisk olja till receptet - solros, oliv eller sesam. Bland kryddorna och smaksättningarna till en vinmarinad till kotletter kan du välja fänkål, torkad vitlök, spiskummin eller paprika.

Alternativ 5: Ananasjuice Fläskkotletter Marinad (biffar)

Efter att ha marinerat fläsk är det mycket viktigt att få det till full beredskap genom att steka eller baka. Fläskbiffar, till skillnad från nötbiffar, måste vara helt genomstekta utan spår av blod.

Ingredienser:

• 100-120 ml ananasjuice (eller sirap från konserverad ananas);
• en nypa torkad mald ingefära;
• två st. l. sesamolja;
• en sked sesamfrön;
• ett par nypor svartmalen peppar;
• salt;
• 2-3 msk. l. äppelcidervinäger;
• 500-540 g fläskfilé;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 150 g färsk ananas;
• 70-75 g hårdost.

Hur man lagar mat

Förbered köttet. Skölj filén i kallt vatten och torka torr med en handduk. Om det finns små fettremsor runt köttbiten, skär inte av dem. Vid stekning kommer de att smälta och ge önskad saftighet till biffarna. Skär köttet med en vass kniv tvärs över fibrerna i 2 cm tjocka bitar Lägg bitarna en och en i en plastpåse och slå av på båda sidor med en kökshammare. Detta är nödvändigt för att jämna ut köttbiten och för bättre marinering. Och påsen kommer att hålla köttsaften från att stänka över hela köket.

För en marinadblandning, tillsätt ingefära, sesamolja, mald svartpeppar, salt och äppelcidervinäger till ananasjuice (det går att använda istället för äppelbalsamvinäger). Med tillsats av ingefära behöver du inte överdriva, annars blir biffarna onödigt vassa.

Sänk ner köttbitarna i denna blandning och låt stå övertäckta ett par timmar på bordet eller på nedre hyllan i kylskåpet.

Värm vegetabilisk olja (valfri vegetabilisk olja) i en stekpanna och stek snabbt köttbiffarna för en krispig skorpa. Du kan använda en speciell grillpanna, efter sådan stekning kommer röda ränder som är karakteristiska för grillen att dyka upp på biffarna.

Rosta sesamfröna lätt i en annan panna. Du kan ta vilka frön som helst - vita, gula eller svarta efter eget tycke.

Klä en låg bakplåt med bakplåtspapper och lägg biffarna på den.

Skär färsk ananas i små tärningar och lägg ut en liten del på varje fläskbit. Strö över förrostade sesamfrön. Mal osten på ett rivjärn och strö över ananas.

Placera bakplåten i en förvärmd ugn på 180˚C i 30-35 minuter.

Granatäpplejuice eller hackade soltorkade tomater är också lämpliga för att marinera fläsk. Dessa produkter, i kombination med finhackade färska kryddiga örter, kan liva upp en kötträtt och ge den nya smaker. Smaklig måltid!

16.08.2017, 16:55

Fläskkotletter

Upplagt den 16 augusti 2017

Fläskkotletter är en av de mest populära rätterna. Koteletter tillagas i nästan alla världens kök. Många kockar gör dem båda enligt klassiska recept och förbereder sina signaturkotletter genom att tillsätta örter, kryddor och grönsaker för att ge en ny smak till en gammal maträtt.

Fläskkotletter kan tillagas både i stekpanna och i ugnen. Idag kommer vi att analysera de mest populära recepten för att laga kotletter och konstigt nog är dessa recept inte bara populära, utan också läckra med tillägg av en mängd olika ingredienser.

Det verkar för mig att även om du bara tar en bit kött, slår av den med salt och steker den väl, kommer kotletten fortfarande att bli läcker. Och om du lägger till till exempel ost eller ost med ananas, så blir rätten bara en bomb. Så om du har en brinnande önskan att slå något och steka det, välj vilket recept som helst från de som föreslås nedan, laga mat och du kommer att lyckas.

Att laga en kotlett börjar med att välja en bra köttbit. För en kotlett måste du ta en rygg, entrecote, filé. Från entrecoten erhålls en kotlett på benet. För mindre feta kotletter är det bättre att välja en rygg. För saftig och fet, ta nacken.

Hela processen med att laga kotletter kan avslutas i tre huvudsteg.

1. Slå.

2. Panering.

3. Stekning.

De viktigaste verktygen är en kökshammare, en film, en stekpanna, en vass kniv.

Fläskkotlett med ostlök och svamp steg för steg matlagningsrecept

Smaken av dessa kotletter kommer helt enkelt att förvåna dig. Matlagning är inte svårt. Eftersom hela tillagningsprocessen beskrivs i steg-för-steg-fotografier.

Ingredienser:

• Fläskkött 0,5-0,7 kg.
• Hård ost 150 gram.
• Färska champinjoner 0,5 kg.
• 3 lökhuvuden.
• Gräddfil.
• Vegetabilisk olja.
• Salta och peppra efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Dela en köttbit i flera delar. Skär strikt över kornet. Tjockleken på bitarna är inte mer än 1-1,5 cm.

2. Täck nu köttbiten med en bit matfilm och slå av en köttbit med hjälp av en speciell kökshammare tills den tappar dubbelt i vikt.

Om samtidigt en köttbit går sönder är det inte läskigt. Helst är tjockleken på en normal hacka inte mer än 3 till 5 mm. Lägg de färdiga köttbullarna i en skål och salta lite.

3. Skölj svampen, torka dem, skär i tunna skivor. Skär svampen tillsammans med stjälken.

4. När du har skurit svampen, skicka dem att steka. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, häll alla svampar, lägg dem på en långsam eld och sjud dem tills överflödig fukt har avdunstat från dem.

5. Medan svampen kokar, skalar du löken och skär den på golvet i ringen.

6. Gnid in osten på ett fint rivjärn och lägg den åt sidan tills vidare, låt den vänta på sin tur.

7. Blanda svampen. Efter 5-10 minuter kan du rinna av fukten som har kommit ut, tillsätt olja, lök och stek tills en karakteristisk gyllene rodnad.

8. Medan svampen steks, förbered en bakplåt. Det måste smörjas med vegetabilisk olja. Häll lite olja i mitten och fördela med en pensel eller direkt med handen oljan över bakplåtens alla ytor.

9. Lägg upp kotletterna på en plåt.

10. Bestryk varje bit med gräddfil eller majonnäs. Du kan göra hemgjord majonnäs till denna maträtt. Om du inte har ett recept kan du läsa det genom att klicka här.

11. Efter gräddfil, fördela den stekta svampen med lök på varje bit.

12. Och slutligen, strö varje bit med riven ost. Försök att se till att osten inte faller på bakplåten.

13. Det återstår att placera fläskkotletterna i en het ugn och ha dem där i 25-30 minuter. Värm ugnen till 200-210 grader.

Under denna tid kommer köttet att stekas, osten smälter och sprids över en köttbit.

Fläskkotletter är redo att avnjutas.

Fläskkotlett i ugnen med ost och ananas

En av de mest framgångsrika kombinationerna av kött och frukt. Ananas med kött är en mycket lönsam förening. Eftersom ananassyra hjälper magen att smälta kött och du kommer inte känna dig tyngd efter en måltid. Mycket ofta serverar restauranger skivade ananas med kött så att kunden reser sig från bordet med en lätt känsla.

Ingredienser:

• Fläskfilé 1 kg.
• Hård ost 250-300 gram.
• 1-2 tomater.
• Gräddfil eller majonnäs.
• En burk ananasskivor.
• Vegetabilisk olja.
• Salta och peppra efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär köttet i bitar. Tjocklek 1,5-2 cm.

2. Vispa bitarna från båda sidor. Upp till en tjocklek på 3-4 mm.

3. Salta och peppra lätt varje bit och vik en och en. Låt köttet dra med salt och marinera lite.

4. När det gäller ananas är det såklart bäst att ta konserverade ringar. Öppna burken och töm saltlaken om du inte använder den.

5. Skär tomaterna i cirklar. För kotletter är det bättre att bara ta mitten så att en bit tomat är lika stor som en ananas.

6. Riv osten på ett fint rivjärn.

7. Nu formar vi kotletter på en smord plåt. Lite peppar och salt efter smak.

Lägg kotletterna på en plåt, lägg en ananasring på varje bit.

8. Ordna tomaterna ovanpå.

9. Smörj in tomaterna med gräddfil eller majonnäs.

10. Skicka till ugnen i 25-30 minuter. Temperaturen i ugnen ska vara 200-220 grader.

11. Kontrollera efter ett tag köttets beredskap.

Om köttet är klart, strö kotletterna med riven ost och skicka tillbaka det till ugnen i bokstavligen 10-15 minuter så att osten smälter och rätten får ett mer aptitretande utseende.

12. Efter en halvtimme kommer du att ha doftande fläskkotletter med ost och ananas tillagade i ugnen under din strikta ledning och direkta deltagande på ditt bord. Smaklig måltid.

Fläskkotletter i smet i en panna

Som ni vet är fläskkött inte svårt att laga, men vad blir resultatet? Vårt mål är att laga god mat tillsammans med dig. Varje tugga skulle nästan smälta i munnen. För att göra den saftig och smakrik. Väldigt ofta, när man lagar kött i en panna, är det övertorkat och det blir segt och inte gott, men vad som än händer kommer vi att tillaga det i smet så att alla juicer försluts i en bit fläsk. Båg huvud.

3-4 vitlöksklyftor.

Vegetabilisk olja.

Ströbröd.

Salta och peppra efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala löken och vitlöken och riv. Blanda i en skål.

2. Jag ska skära köttet och slå det genom matfilmen. För att hålla köket rent.

3. Jag smetar in den första köttbiten på båda sidor med en lök-vitlöksblandning. Och jag ska tillsätta lite salt. Jag ska lägga nästa bitar ovanpå och smörja bara på ena sidan. Och så är varje bit. Slå av och täck med en blandning av salt.

4. Ställ köttet åt sidan en stund så att det är mättat med blandningen och lätt saltat.

5. Nu till kotletterna. Häll mjölk i en skål och vispa i ett ägg. Salta och vispa med en visp tills det första skummet.

7. Vi tar vår stapel av kött-"pannkakor", doppar den i smeten, sedan i ströbröd och skickar den till het olja i en panna. Och stek varje bit på båda sidor.

8. Stek dessutom den första sidan under stängt lock på låg värme. Detta gör att kotletten kan tillagas från insidan.

9. När du vänder på locket till den andra sidan kan du inte täcka det.

10. Servera kotletter med ett tillbehör med pasta, ris. Du kan bara med en grönsakssallad eller grönsaksskivor. Smaklig måltid.

Koteletter med örter i en panna

De mest utsökta och saftiga fläskkotletterna tillagas av färskt kött. Men att få färskt kött nuförtiden är inte så lätt. Därför kan du gå på ett litet trick och laga kotletter med kryddor som passar väldigt bra till fläsk.

Ingredienser:

• Fläsk för 3-5 kotletter.
• Vegetabilisk olja.
• 2-3 vitlöksklyftor.
• 1 gren rosmarin.
• 1 förpackning Provence örter.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Skär fläsket över fibrerna. Slå med en kökshammare.

2. Blanda Provence örter med vegetabilisk olja och salt. Belägg köttbitarna med den resulterande blandningen och lägg på en tallrik.

3. Skala och krossa vitlöken med en kniv.

4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp den och kasta vitlök i oljan.

5. Fräs vitlöken i 1-2 minuter. Under denna tid kommer vitlöken att avge smak och inte hinna bränna.

6. Ta bort vitlöken och lägg kotletterna i denna olja. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

7. Lägg de färdiga kotletterna på ett fat och täck med folie i 3-5 minuter så att de kommer upp lite och vilar.

Fläskkotletter med Provence-örter är klara. Smaklig måltid.

Fläskkotletter i en panna video

Smaklig måltid

Koteletter är den enklaste rätt som kan göras med fläsk eller annat kött. Vanligtvis är de det, men det finns ett alternativt, hälsosammare sätt att laga mat - i ugnen. Processen att tillaga kött i båda fallen är nästan identisk. Men vid värmebehandlingsstadiet måste du känna till några finesser för att laga saftiga fläskkotletter i ugnen. Beprövade recept, kompletterade med foton och små kulinariska knep, hjälper dig att bemästra denna version av maträtten (kanske ny för dig). Det finns inget komplicerat i det, följ bara instruktionerna.

Hur man börjar laga fläskkotletter i ugnen

• Alla kött är inte lämpliga för denna maträtt. För låg fetthalt, trådigt fläsk ger torra, sega kotletter. Feta delar av slaktkroppen rekommenderas inte heller. De mest lämpliga råvarorna: filé (rygg), halsdel, skulderblad. Kött till kotletter bör helst vara marmorerat - innehålla en måttlig mängd feta lager i hela tjockleken. Det inre fettet, som gradvis smälter när du bakar i ugnen, kommer att göra kotletterna möra, saftiga, doftande.
• Skär köttet ska vara tvärs över platsen för fibrerna. Med denna skärmetod kommer all köttsaft att stanna kvar inuti. Rekommenderad tjocklek på bitarna är 1,5-1,7 cm.
• Det är nödvändigt att slå bort köttämnen försiktigt för att förhindra kraftiga brott i fibrerna. Varje bit lindas upp i flera lager matfilm och slås försiktigt bort med en speciell kökshammare. Om inte, kan du använda en tung träkavel eller något annat föremål med en relativt plan yta. Mört fläsk (som filé) rekommenderas att bearbetas med den trubbiga delen av knivbladet. Intensiv malning prövas endast för tjocka sektioner av arbetsstycken för att jämna ut ytan.
• Tillagning av kotletter i ugnen rekommenderas vid en temperatur på 220-230 grader, slå på över- och undervärmen. När fläskets yta tas med en gyllene skorpa sänks tillagningstemperaturen till 180-200 grader så att köttet bakas inuti. Den exakta tillagningstiden beror på ugnens egenskaper, köttets färskhet och kvalitet, tjockleken på arbetsstyckena.
• För att ge rätten en speciell smak används enkla marinader och kryddor i dess beredning.
• För att bevara saftigheten paneras kotletterna innan de skickas till ugnen - krossade ströbröd, vete (eller annat) mjöl, chips, flingor, etc.

De godaste marinaderna för kotletter

• Kryddad. Vegetabilisk (oliv, deodoriserad solros) olja + kryddor (peppar, paprika, rosmarin, timjan, basilika, oregano, vitlök, etc. - att välja mellan, i valfri kombination).
• Tomat. Ketchup + örter + oljebas.
• Honung. Honung + sojasås (olja, senap, kryddor).
• Gräddfil. Gräddfil + färdig senap och eventuella kryddor efter smak.
• Ingefära. Riven ingefära + vitlök + honung och varma kryddor.

Fläskkotletter med lök marinerad i ketchup, bakade i ugnen

Nödvändiga produkter för 4-6 portioner:

Matlagningsmetod med steg för steg-bilder:

Tvätta köttet, torka det. Klipp och vispa lätt.
Blanda ketchup, olja, sojasås. Smaka eventuellt av med kryddor och salt. Rör om tills nästan homogen.
Pensla fläskbitarna rikligt med marinaden. Lägg i en djup skål. Marinera i rumstemperatur i 30-40 minuter. Eller i kylen, under filmen 2-48 timmar.
Blanda ägget med mjölk. Doppa varje kotlett i mjöl, skaka av eventuella rester. Doppa i ägg och igen i mjöl.
Lök skärs i ringar av medeltjocklek. Lägg hälften av snitten på en smord plåt i 1 rad. Lägg kotletterna ovanpå
Strö över fläsket med resterande lökringar. Grädda de första 5 minuterna i 230 grader. Sänk sedan värmen till 180. Koka rätten i ytterligare 10-15 minuter.
Löken blir lite knaprig och köttet är väldigt saftigt.

Ingredienser:

Hur man bakar fläskkotletter med senap i ugnen (recept med steg-för-steg-bilder):

Skär fläskköttet i portionsbitar. Träffas av reglerna.
Hacka vitlöken med en kniv (passera genom en kross). Blanda med resten av marinadens ingredienser - senap, socker, sås, olja, kryddor. Blanda, prova. Om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt salt.
Häll den resulterande massan till fläsket. Rör om med händerna, massera rörelser så att det är jämnt fördelat över kotletterna. Täck skålen, ställ åt sidan. Efter 15-20 minuter kan du fortsätta till ytterligare tillagning. Den maximala tillåtna marineringstiden är upp till cirka 36 timmar (i kylskåp). Lägg det vispade och marinerade köttet i en värmetålig form. Skicka till en förvärmd ugn. Ta till en skorpa vid en temperatur på upp till 250 grader (du kan slå på grillen om det finns). Minska uppvärmningsintensiteten till 180-190 grader. Grädda tills de är genomstekta i ytterligare 7-12 minuter. En klar vätska kommer att sippra från de färdiga kotletterna när den punkteras. Om det finns ett chor, sätt tillbaka formen i ugnen i ytterligare ett par minuter.
Servera direkt efter beredning.

Koteletter i en ovanlig panering av chips

Rättens ingredienser:

Ett detaljerat recept - en beskrivning av matlagningstekniken med ett foto:

Förbered fläsk - skär i portioner, slå av. Krydda med kryddor. Jag tog lite paprika och en nypa peppar. Tänk på att panering från chips också har en ljus smak. Välj smaksättningens sammansättning utifrån typen av chips. Om paprika eller dill läggs till dem är det bättre att inte lägga till dessa kryddor.
Ta hand om paneringen. Jag hade baconchips. Vilken som helst ost, svamp, grönsakssmak är också lämplig. Det är bättre att inte använda chips med fisk eller skaldjur. Mal potatisskivorna med händerna direkt i förpackningen, gör ett litet hål i den, eller vispa med en mixer. Anpassa malningsgraden efter eget tycke.
Riv osten fint. Lägg till chips, rör om.
Vispa ägget slätt så att proteinet slutar sträcka sig.
Ta en hacka. Rulla den i vetemjöl.
Pensla med ägg och lägg i chips.
Grädda i ugnen (kan stå under grillen) tills den är klar. Koka de första 5-7 minuterna vid en temperatur på 230-240 grader. När köttet är satt på toppen, sänk värmen till medelhög (170-180 grader). Den här gången genomförde jag ett experiment - jag kokade kotletter på en baksten (jag har en vanlig chamotteleraplatta). Jag skrev om det i detalj i detta. Samtidigt värmde jag upp ugnen till max (till en temperatur på ca 280 grader) och minskade gradvis allt eftersom fläsket tillagades. Koteletterna kokades på bokstavligen 5-7 minuter, trots att ämnen inte var för tunna. Rätten kom ut väldigt saftig. Baconchipsen gav den en lätt shashliksmak.

Rejäla fläskkotletter fyllda med svamp, ost och grönsaker

Vad kommer att krävas:

Steg för steg matlagningsalgoritm:

Riv morötterna grovt. Stek tills de är gyllenbruna. Skär löken i tunna halvringar, gurkan i halvor av cirklar eller tärningar, bacon i rutor. Skala svampen från det översta lagret, skär måttligt fint. Bryn i en panna. Blanda all beredd mat i en stor skål. Tillsätt salt och kryddor efter behov.
Vik de bitar av fläsk som slagits med en speciell hammare i en djup skål. Tillsätt peppar, senap, salt, finhackad vitlök. Vispa. Om du har tid, marinera i en halvtimme.
Eller lägg direkt på en bakplåt. Bred ut fyllningen ovanpå varje kotlett. Sätt in i en förvärmd ugn till 220 grader. Koka 10 minuter.
Ta ut pannan med kotletterna. Strö köttet med riven ost. Återgå till ugnen. Fortsätt grädda tills det är klart (ytterligare 7-10 minuter).
Servera varm tills den smälta osten stelnat.