Fläskhals i ugnen recept i bitar. Fläskhals i ugnen i en hel bit: de bästa matlagningsreceptenS. Grädda hela biten

29.05.2021

Fläskhals är välförtjänt efterfrågan bland hemmafruar, eftersom rätter från den är saftiga och möra. Men fläskhalsen i ugnen, gräddad i en hel bit, är särskilt god. Det är inte svårt att förbereda det, medan maträttens utseende och smak är så frestande att sådant kött kommer att dekorera alla semesterbord.

Hur man steker fläskhals

Vad du behöver för att laga fläskhals

Huvudingrediensen i denna maträtt är själva fläskhalsen, som väger 1–1,5 kg, medan marinaden för den kan vara annorlunda, liksom bakningsmetoderna.

Den första betningsmetoden:

2-3 vitlöksklyftor, passerade genom en press;
1 tsk kryddor av rosmarin, timjan, svartpeppar;
1 st. l. olivolja;
1 st. en sked salt.

Den andra betningsmetoden:

1 st. l. salt;
2 msk. l flytande honung;
1 tsk mejram och oregano kryddor.

Den tredje betningsmetoden:

1 st. l. salt;
30 g citronsaft;
peppar efter smak;
30 g olivolja.

Alla ingredienserna i den valda marinaden blandas med varandra, de gnuggar jämnt det beredda, tvättade och torkade köttet, varefter det måste förvaras i kylskåpet i flera timmar

Hur man bakar en hals i folie

Innan halsen bakas måste den tvättas och marineras. Du kan baka kött direkt efter bearbetning med kryddor, men det kommer att visa sig inte så doftande. Om det inte fanns tillräckligt med tid för inläggning, kommer fyllning av halsen med vitlök att bidra till att ge mer pikant till smaken. För att göra detta görs punkteringar i köttet över hela området med en kniv ca 2-3 cm djup, som var och en placeras en tunn skiva vitlök.

Sedan bör du värma ugnen till 180 ° C och placera i den en bit av halsen, hermetiskt insvept i folie. Tillagningstiden för kött väljs beroende på dess massa: en timme räcker för 1 kg, och för varje 100 g läggs cirka 5 minuter i ugnen. En kvart innan du stänger av ugnen ska det översta lagret av folie öppnas så att det bildas en gyllene skorpa på köttet.

Att kontrollera nackens beredskap är enkelt: när man sticker hål på en köttbit bör en genomskinlig eller lätt gulaktig, men inte blodig juice sticka ut

Hur man bakar en hals i en ärm

Den bakade fläskhalsen i ärmen visar sig vara särskilt saftig, för dess beredning räcker det att placera köttet i en speciell kulinarisk hylsa. För att göra detta, marinera köttet, lägg det i en hylsa, fixera kanterna och placera det i en kall ugn.

Det är nödvändigt att tillaga kött vid en temperatur på 180 ° C i en timme. Köttet med denna bakning är gott, mört och saftigt, men utan skorpa. Om du vill skaffa det senare måste hylsan öppnas upptill en kvart innan du stänger av ugnen.

Beskrivning

Fläskhals i ugnen- en otroligt god maträtt som kommer att bli saftig och doftande. Den tillagas väldigt enkelt, och det enda negativa är den långa gräddningstiden. Men den färdiga rätten är så god och aptitretande att hur mycket den lagar sig inte är ett problem. Vi erbjuder ett steg-för-steg-recept med ett foto, enligt vilket du enkelt kan sylta en fläskhals i senap och göra den i ugnen. Men om så önskas kan den föreslagna marinaden ersättas med en komposition med honung eller majonnäs.

Fläskhals är ett mångsidigt kött som kan användas för att laga vilken mat som helst. Detta kött gör utmärkta biffar, utsökt kokt fläsk, aptitretande shish kebab, saftiga kotletter, stekt kött på benen på grillen. Fläskhals kan bakas i ugnen. Bakat kött är saftigt, aromatiskt och aptitretande. Samtidigt är dess kaloriinnehåll lågt jämfört med stekt kött med potatis.

Du kan baka kött i folie eller en hylsa i portioner eller en hel bit. Det föreslagna receptet låter dig laga en rulle fläskhals, som är fylld med senapsmarinad med pickles. Men du kan komplettera rätten med andra ingredienser, som svamp, potatis, lök, grönsaker, katrinplommon, broccoli, göra ett bakat dragspel eller en hel bit med ost och tomater, eller ge företräde åt icke-standardiserade ingredienser, som apelsiner eller ananas.

Ingredienser

(hals, 1 kg)
(mild, 6 matskedar)
(6-7 stycken)
(1 ST.)
(1 ST.)
(1 ST.)
(smak)
(1 matsked)
(1 ST.)
(400 ml)
(kokt, 200 ml)
(smak)

Matlagningssteg

Om du vill baka en fläskhals ordentligt i ugnen bör du följa steg-för-steg-receptet med ett foto. För att göra detta måste du förbereda alla komponenter. Dessa är kött, grönsaker, senap, honung, kryddor och ett ägg. Och sedan kan du bara gå vidare till matlagningen.

Först måste du förbereda senapssåsen. Du behöver det för att gnugga kött. Det är nödvändigt att förbereda senap, honung, ägg. Lök och basilika ska tvättas under rinnande vatten och hackas med en vass kniv.

Nu kan du börja förbereda köttet. För att göra detta måste det tvättas under rinnande vatten, torkas med en pappershandduk för att bli av med överflödig fukt. Den färdiga biten av fläskhalsen måste skäras i mitten längs platsen för fibrerna. Du behöver inte skära köttet helt, ca 1,5-2 centimeter från nederkanten ska vara kvar.

Skär sedan köttet, börja från det första snittet, flytta åt vänster och höger. Dessutom bör cirka 1-1,5 centimeter återstå till kanterna. Du kan navigera efter bilden, som tydligt visar skärprocessen.

Du ska få en ganska tunn och stor köttbit. Den måste öppnas, förbereda för fyllning.

Nu behöver du smörja köttet väl med senapssås. Förbered sedan de inlagda gurkorna. Det föreslagna receptet använder gurkor, som helt enkelt ska halveras. Men om du vill kan du använda vanliga gurkor, skära dem i skivor eller cirklar. Strö toppen med rosmarin och timjan. Det finns ingen anledning att salta köttet, eftersom det redan finns tillräckligt med salt i senapen.

Du måste rulla köttbiten som den var från början. Det är möjligt att överflödig senap kommer att läcka ut. Det är ok. De kan läggas i en skål, de kommer att behövas för att förbereda köttsås. Eller så kan du bara smeta en bit fläskhals med dem.

Man måste se till att köttbiten inte faller isär i ugnen. För att göra detta måste den förbindas. Vilken tjock tråd som helst duger. Du kan fokusera på fotot för att bandage biten korrekt. Men ovanpå fläskhalsen behöver du salta och peppra något efter smak.

Nu bör du placera en stekpanna på spisen, tillsätt lite vegetabilisk olja till den. En bit fläskhals ska stekas i panna på alla sidor tills den är gyllenbrun.

Samtidigt måste du förbereda grönsakerna som kommer att bli grunden för den framtida såsen. Du måste ta morötter, lök och purjolök. Grönsaker ska tvättas under rinnande vatten. Sedan ska löken skalas, och morötterna ska skalas. Alla grönsaker ska hackas med en vass kniv..

Grönsaker ska stekas i panna där köttet stekts. Vid det här laget ska fläskhalsen redan tas ut och överföras till en bakplåt, där den kommer att vänta på ytterligare tillagning.

Grönsaker ska hällas upp med ett glas vatten och två glas torrt rött vin. Du bör koka upp massan och låta den koka i en till två minuter.

Köttet ska läggas på en bakplåt med höga sidor eller i en ugnsform. Häll köttsås där (vatten, vin och stekta grönsaker).

Toppa en bakplåt eller bakform ska täckas med folie och sätts in i ugnen. Det återstår att ställa in temperaturen (160 grader). Gräddningstiden är 2,5 timmar.

Två timmar senare är köttet klart.

Köttet ska tas ut och läggas på tallrik eller fat. Köttsås måste vara mer smakrik. För att göra detta saltas och peppras den. Du kan även tjockna med mjöl (valfritt).

Det återstår att lägga den färdiga delikatessen på en tallrik (helst med höga sidor). Toppa fläskhalsen med en liten mängd sås. Du kan strö över örter eller lägga till grönsaker i rätten.

Smaklig måltid!

Fläskhals anses med rätta vara den mest utsökta delen av köttkroppen, från vilken du kan laga en mängd olika rätter. Nedan är de mest utsökta fläskhalsrätterna med steg-för-steg tillagningsinstruktioner.

En bit doftande och saftigt kött som tillagas i ugnen är en mycket populär rätt som vann kärlek med sin enkelhet i utförande och smakrikedom.

Ingredienser:

1 kg hals;
5 lökar;
senap;
majonnäs;
vinäger;
salt och kryddor.

Tillagningsmetod:

Kryddor blandas i en skål, med vilken den tidigare tvättade och torkade nacken gnuggas.
Medan köttet absorberar salt, förbereds marinaden: löken skärs i halva ringar och hälls med vinägerlösning.
Efter 15 minuter hälls nacken med marinad och skickas till kylan i 2 timmar.
Efter den angivna tiden läggs köttet ut på ett bakplåtspapper, där det smetas med senap och majonnässås.
Halsen bakas i 2 timmar i en ugn som är förvärmd till 180 ° C.

Råd. När du väljer ett stycke nacke bör du vara uppmärksam på de feta lagren, som ska vara vita eller rosa, vilket indikerar färskheten hos fläsket.

Vad gott att steka kött i en panna

Majonnäs är en utmärkt färdig marinad för fläskhals, vars sura miljö gör köttet mörare och mjukar upp dess fibrer.

För att göra fläsk i en panna saftigt, med en utsökt brun skorpa, behöver du ett minimum av produkter:

700 g hals;
ett paket majonnäs;
solrosolja;
kryddiga kryddor.

Åtgärdssekvens:

Köttbiten tvättas och torkas, varefter den skärs i små skivor.
I en skål blandas majonnäs med kryddiga kryddor.
I en djup skål, där halsskivorna lades ut, läggs majonnäsdressing, och sedan blandas allt ordentligt.
Efter 30 minuter, under vilka innehållet i skålen blandas två gånger, skickas köttet till pannan med en liten mängd olja.
Nacken steks under konstant omrörning i 10 minuter över intensiv värme, som sedan reduceras så att köttet blir färdigt under lock.

Lökälskare kan lägga till en hackad grönsak när du förbereder marinaden.

Mycket välsmakande grill

Doftande bitar av fläskhals, kokta på kol, kommer inte att lämna någon oberörd. Särskilt om nära vänner samlades runt elden.

För förberedelser behöver du:

2 kg hals;
4 lökar;
en uppsättning kryddor för grillning (peppar, basilika, suneli humle och andra);
salt.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner omfattar följande steg:

Halsen tvättas och skärs i ganska stora bitar som får plats i en djup skål.
Lökarna skalas och skärs enligt följande: kuber förbereds från ena halvan och ringar från den andra.
Köttet blandas ordentligt med den hackade grönsaken så att den senare ger saften.
Kryddor hälls i en skål med huvudingrediensen, varefter den skickas till kylan i minst 3 timmar.
Medan elden brinner tas köttet ur kylen, saltas och träs på spett.

Halsen steks på heta kol med systematisk rotation av spetten.

Fläskhalsstek i kefirmarinad

I det amerikanska kökets tradition är steken gjord av nötkött eller kalvkött. Men våra värdinnor, efter att ha experimenterat med "utomlands" mat, utökade receptet.

För att skapa en kötträtt från 1 kg hals behöver du dessutom:

½ l kefir;
nymalen peppar;
salt.

Under tillagningsprocessen:

Det tvättade och torkade köttet skärs i 3 cm tjocka bitar, varefter de slås av något.
Biffar skickas till en skål, där de strös med kryddor och salt, hälls med en fermenterad mjölkprodukt.
När köttbitarna är marinerade under matfilm i kylen (ca 2 timmar) steks biffarna i torr het stekpanna 4 minuter på varje sida.

Råd. Om halsen börjar brinna, så ska lite surmjölksmarinad hällas i pannan.

Med sojasås i en slow cooker

Köttälskare som försöker hålla sig till en diet kommer att gilla ett recept som inte använder en droppe olja.

För att skapa en kulinarisk skapelse behöver du:

750 g hals;
2 lökar;
2-4 matskedar sojasås;
ett vitlökhuvud;
suneli humle och salt.

Stadier för att tillaga kött i sin egen juice:

Den tvättade och torkade halsen skärs i medelstora skivor, som strös med kryddor och salt i en separat skål.
Krossad eller passerad genom en press vitlök tillsätts, liksom lök skärs i tunna ringar.
Efter noggrann blandning hälls innehållet i skålen med sojasås och infunderas i en halvtimme.
Efter att ovanstående tid har passerat överförs köttet till multikokarskålen, som slås på i läget "Släckning" med en tid på 1,5 timmar.

För att löken ska ge mer saft bör du knåda den väl med händerna innan du lägger den på köttet.

Fransk kötträtt

Köttet på franska, älskat av många av oss, har ingenting att göra med det franska köket, där den ursprungliga rätten heter "Orlovski kalvkött". Den består av: nötkött, svamp, lök, potatis och bechamelsås med ost.

I Ryssland har receptet genomgått stora förändringar och tillhandahåller följande produkter:

500 g hals;
4 lökar;
400 g majonnäs;
200 g ost;
lite solrosolja;
salt och örter.

Rätten tillagas enligt följande:

Det bearbetade köttet skärs över fibrerna i 1 cm tjocka lager, varefter bitarna slås av lätt.
Lökarna skärs i tunna ringar.
Osten gnuggas.
Saltat kött läggs ut på en smord bakplåt, som är täckt med lök.
Basen av skålen hälls med majonnäs, varefter den strös med ostchips.
Köttet gräddas i 25 minuter i 180°C.

Fläskhals i sötsur sås

Fans av det asiatiska köket kommer att bli förtjusta av att smaka på en bit kött som smälter i munnen i sötsur sås.

Ingredienser till måltiden:

½ kg hals;
100 ml sojasås;
15 g mjöl och stärkelse;
liten morot;
en halv paprika;
100 g konserverad ananas;
en bit smör;
50 g ketchup;
40 g socker;
30 ml vinäger.

Hur man lagar det andra saftiga köttet i traditionerna för det asiatiska köket:

Det tvättade köttet skärs i små tallrikar, som slås av och skärs igen, men redan i 2 halvor.
Från ½ sojasås, mjöl och stärkelse förbereds en marinad som hälls över halsen.
Medan fläsket marineras gnuggas morötterna och paprikan skärs i bitar.
Fritering tillagas av grönsaker med tillsats av krossade ananas i finalen.
I en skål tillagas en sås av ketchup, socker och vinäger.
Separat steks köttbitar i smör, till vilka, efter bildandet av en gyllene skorpa, rostning och sötsur sås läggs ut.

För att köttet ska få en rik sötsur smak, efter att ha tillsatt såsen, försvinner rätten i ytterligare 10 minuter under lock.

Om det finns en bit fläskhals i kylskåpet, bör du inte skynda dig att förbereda en vanlig måltid. Tack vare originalrecept kan du skapa en utsökt maträtt som är värd att bli en bordsdekoration från den.

De flesta gourmeter föredrar att välja fläsk för att laga kötträtter. Fläsk anses inte bara vara en rejäl, kaloririk och näringsrik produkt, utan också ett mycket mört kött. Naturligtvis beror metoden för att laga maträtten och dess smak på ingredienserna, och viktigast av allt, på den valda köttbiten. Fläskhals är ett mycket mjukt och saftigt kött som är perfekt för ett läckert mellanmål eller grillat.

Ett urval av de bästa recepten för att laga fläskhals i ugnen hjälper dig att överraska ditt hushåll och gäster med maträttens delikatess.

Hur man väljer en fläskhals, och vilka ingredienser behövs för att laga den?

Fläskhalsen är en avlång köttbit där det inte finns några ben, men det finns små fettlager. Lagren ska ha en vit eller rosa färg, vilket indikerar köttets färskhet. Du kan laga många rätter från fläskhalsen. Det viktigaste är att välja rätt ingredienser.

Som regel används följande uppsättning produkter ofta för att laga fläsk:

vitlök;
potatis;
salt;
peppar (bulgarisk och varm);
olika kryddor;
tomater;
alla typer av marinader;
morot.

Den allmänna listan över ingredienser för att laga maträtten ändras beroende på vilket recept du väljer. Om du vill göra ett underbart tillskott till tillbehöret, prova att steka en hel bit fläskhals i ugnen.

Ett urval av de bästa recepten för tillagning av bakad fläskhals

Receptet för att steka kött i ugnen är det mest utbredda bland hemmafruar.

hel fläskhalsrecept

Förening:

fläskhals - 1-1,5 kg;
lök - 5-6 st.;
salt och peppar (efter smak);
senap;
majonnäs (medelfett eller högkalori).

Matlagning:

Receptet på en läcker fläskhals bakad i en ärm

Om du har en bakmuff, då är fläskhalsreceptet precis rätt för dig.

Förening:

fläskhals - 1 kg;
vitlök - 3 kryddnejlika;
senap - 2 tsk;
salt - 1 tsk;
vatten - 1 tsk;
peppar och kryddor efter smak.

Matlagning:

Var noga med att skölja nacken och torka med en handduk. Skala vitlöken och finhacka. Du kan hoppa över kryddnejlika genom pressen. Smörj ytan på halsen med salt, peppar och vitlök.
Täck den vitlöksgnuggade halsen med matfilm och låt vila i cirka 3 timmar innan du går vidare till nästa steg.
Efter att tiden har gått överförs köttet till folien. Det ska inte finnas några hål i folien. Linda fläskhalsen tätt med folie, lägg på en bakplåt och skicka till ugnen.
Folien låter inte den resulterande saften rinna ut, så köttet blir saftigt och mjukt. Vi bakar i ungefär en timme.
Utan att dra ut köttet ur ugnen, skär försiktigt folien ovanpå så att den får färg.
Kontrollera beredskapen med en kniv eller tandpetare. Det ska inte finnas något korg i den färdiga halsen. Du kan laga vilken sida som helst för en sådan kötträtt.

Hemligheter med att laga fläskhals: en anteckning till värdinnan

Om du bestämmer dig för att laga en fläskhals, måste du komma ihåg den viktigaste regeln: den tillagas alltid i ett stycke. På grund av de feta lagren är köttet saftigt, mjukt och väldoftande. Om du skär halsen i portionsbitar innan du lagar mat kan de visa sig vara torra.

Var noga med att använda vitlök, peppar, salt och marinad för att tillaga fläskhalsen. Du väljer marinadreceptet helt efter eget tycke. Om du bestämmer dig för att baka en fläskhals tillsammans med grönsaker, är potatis bäst. Tänk på att fläsk inte ska vara segt eller marinaddränkt runt kanterna. Därför måste du ta ytterligare ett par timmar för betning.

Som du kan se är alla recept väldigt lätta att följa. Om du bestämmer dig för att glädja dig själv, dina gäster eller släktingar med ett köttmästerverk, var noga med att baka fläskhalsen i ugnen. Utsökt arom av vitlök och kryddor, saftighet och oöverträffad smak av en hel köttbit kommer inte att lämna någon oberörd.

Fläskhals kan tillagas enligt olika recept. Rätter från det kommer att bli saftiga om du kokar fläskhalsen i en hel bit. Och olika nyanser av nackens smak kan erhållas med olika typer av marinerande fläskkött.

Jag skulle vilja erbjuda dig några fläskhalsrecept hel bit: fläskhals bakad i ugnen, fläskhals i bakform, fläskhals gräddad i folie, fläskhals ångad i folie, fläskhals gräddad i slowcooker, fylld fläskhals och marinader för fläskhals.

Fläskhals är ett mycket mört fläskkött från halsen på ett djur med strimmor av fett. Till formen liknar ett stycke fläskhals en tjock korvlimpa som inte är mer än 30 cm lång.Detta är en harmonisk kombination av mört kött utan uppblåsta muskler och ådror med fett. När du väljer en fläskhals behöver du bara vara uppmärksam på färgen på detta fett, det ska vara vitt eller vitrosa (i inget fall gult!). Precis rätt val av fläskhals ger dig en mycket mör och saftig fläskrätt som smälter i munnen.

Valet av en bit fläskhals är klart, låt oss gå vidare till dess marinad.
Du kan marinera fläskhals, såväl som fläskspett, på olika sätt. Detta kommer att ge köttet ytterligare saftighet och smak.

Marinad för fläsk (fläskhals):

Det enklaste sättet att pickla fläskhals och ger köttet doften av kryddor och örter: en bit fläskhals (massa) som väger 800-1300 g gnuggas med en blandning av salt, pressad vitlök, paprika och torra örter (basilika, timjan, rosmarin, timjan, oregano är lämplig för fläsk - välj efter din smak!) . Den läggs för att marinera i kylen i flera timmar.

2. Lökmarinad: grovhackad lök gnids med salt (lökjuice sticker ut bättre på detta sätt) och fläsk, riven med kryddor och örter med vitlök, täcks med lök och marineras i kylan i flera timmar, över natten.

3. Marinera kött med tomater, lök och citronsaft : V lökmarinad, saft av en halv citron, 2-3 tomater, skurna i tunna skivor, 1 matsked vegetabilisk olja. Marinerad i flera timmar på en sval plats. Jag använde denna marinad

4. Marinera kött i vin : tillsätt 1 kopp valfritt vin till någon av ovanstående marinader för fläsk. Marinera fläskhalsen i minst 2 timmar, du kan lämna den över natten i kylen.

5. Marinera kött i mineralvatten : salta fläskhalsen väl, gnid in med vitlök, kryddor och örter. Blanda 1 flaska kolsyrat vatten som Arkhyz eller Bon Aqua med saften av en citron och 2 matskedar vegetabilisk olja. Häll sodamarinad över fläskhalsen och låt stå i flera timmar i kylen.

6. Öl fläskmarinad. Riv fläskhalsen med salt, kryddor, vitlök. Häll en flaska (0,5 l) öl. Marinera 2 timmar.

7. Marinad för fläsk - sojasås . Häll fläskhalsen riven med vitlök och kryddor (utan salt) med soja i 1,5-2 timmar.

8. Fläskhals i senapssås . Senapsmarinad för fläsk: blanda 3 matskedar gräddfil (vem älskar - majonnäs) med 2 matskedar senap och 2-3 hackade vitlöksklyftor. Halsen är belagd med senapsmarinad (om gräddfil används, gnids den först med salt) och läggs på en kall plats i 2 timmar, och helst på natten.

9. Precis som grill kan fläskhals marineras i kefir - lökmarinad, och även med kiwi . För att göra detta, blanda 0,5 l kefir med 7 hackade lökar (mal löken med salt för att få juice att visas) och 3-4 kiwipuré. Riv fläskhalsen med salt, kryddor och häll kefirmarinad. Marinera i flera timmar i rumstemperatur, eftersom det behöver värme för att marinera kött med kefir. Om du låter fläsket marinera över natten, lägg det sedan i kylen.

Köttet marinerades (eller helt enkelt saltades och pepprades), nu återstår att välja hur och hur man kokar fläskhalsen.

Ja, jag skulle vilja notera att en bit fläskhals innan marinering kan du stoppa eller sånt. För att stoppa fläskhalsen gör vi djupa snitt med en kniv och stoppar fläsket med långa stavar av morötter, vitlöksklyftor eller katrinplommon. För att förbereda fylld fläskhals gör vi snitt över biten, utan att skära till slutet. Det visar sig en sådan bok med sidor. Tjockleken på nackbitarna är ca 1,5 cm På dessa sidor lägger vi in köttfärs (fyllning) från hackade torkade aprikoser, katrinplommon, valnötter och grönt. Ärligt talat kan fyllningen vara vad som helst, allt beror på din fantasi. Du kan till exempel hacka det gröna och blanda det med riven ost. Eller så kan du helt enkelt lägga ut skivor av ost eller grönsaker (zucchini, aubergine, tomater) mellan köttplåtarna. Innan man fyller eller stoppar fläskhalsen, gnuggas en hel bit fläsk (eller varje skuren bit) med salt och kryddor. Om en tjock marinad används, till exempel senap, kan bitarna smörjas med marinad. Efter fyllning, täck hela biten av fläskhalsen med marinad (sås). Fäst de skurna bitarna med träspett eller tandpetare så att biten verkar hel och inte faller isär.

Fläskhalsrecept:

Hel bit fläskhals bakad i ugnen tillagas i en förvärmd ugn vid en temperatur av 180 g i cirka 1 timme (plus eller minus 20 minuter, beroende på vikten på biten av fläskhalsen). Det är bekvämare att baka nacken i en djup plåt eller ugnsform, lägga ut en bit fläsk tillsammans med marinadsås. Om marinaden inte användes, häll helt enkelt buljongen, eller vatten med vin, i formen där du förbereder rätten. Beredskapen hos bakat kött bestäms av färgen på saften som frigörs när man sticker hål på en bit med en kniv. Köttjuice ska vara klar, utan blod. Under beredningen av fläskhalsen i ugnen måste den vattnas flera gånger med den utsöndrade juicen.

Fläskhals i stekhylsa gräddad i 180 grader. Tillagningstiden är densamma som den tidigare metoden. Det här alternativet att steka kött är bekvämt eftersom fettet inte stänker under bakning, och köttet tillagas i ett slags mikroklimat, samtidigt som saftigheten bibehålls. En bit fläskhals läggs i ärmen (med marinad om så önskas) och knyts på båda sidor. I slutet av tillagningen bildas en vacker mjuk skorpa. Om du vill uppnå en mörkare skorpa av bakat kött, skär du hylsan ovanpå i slutet av tillagningen och håll din fläskbit i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Fläskhals bakad i folie – Ett annat sätt att laga en saftig gris. En bit fläskhals med sås eller marinad grönsaker läggs på ett ark av folie, slås in och bakas i en väl uppvärmd ugn. Stektemperatur 180 grader, tiden är densamma som vid tillagning av halsen i ugnen. För att få en gyllene skorpa i slutet av tillagningen viks folien ut och rätten tillagas i ytterligare 10-15 minuter.

Recept för ångad hals. Du kan ångkoka halsen på två sätt: koka i en hel bit direkt i en dubbelpanna, tryckkokare eller långsamkokare, eller slå in halsen i folie och ånga i den. Ångad fläskhals tar 40-60 minuter beroende på bitens storlek.

Fläskhals bakad i en långsam spis. Receptet för att göra en hals i en långsam spis liknar beskrivit av mig tidigare. "bakning" -läget är på i 60 minuter, fläskhalsen läggs. Du kan lägga till ett halvt glas vatten eller marinad som nacken marinerades i. Förberedd med locket stängt. Efter 30 minuter, vänd på fläskhalsbiten på andra sidan och koka vidare. Vid det här laget kan du lägga hackad svamp på en ledig plats och lägga till grädde.

Skinka från halsen i en slowcooker du kan laga det på ett annat sätt, till exempel som i det här videoreceptet för Brand multicooker:

för Panasonic multicooker och andra modeller utan "frying meat"-funktionen, stek en köttbit med tillsats av olja i "baking" -läget i cirka 10 minuter och överför till "stewing" i 2 timmar.

Fläskhals bakad i en slow cooker med surkål.

Vad är en multicooker och vilka funktioner har den?

Halsen förbereds i "bakning" -läget i 60 minuter, som föregående recept. Efter 30 minuter från början av cykeln vänds halsbiten, 500 g surkål läggs till de fria platserna i multicooker-skålen och 1 matsked ghee eller smör. Locket stängs och rätten tillagas ytterligare tills signalen. Om kålen efter signalen verkar hård för dig eller om du vill ha en mer delikat smak av den, växla multikokaren till stuvningsläge. Det här receptet liknar den ungerska fläskhalsen, skillnaden är att den tillagas i en hel bit.

Grillsäsongen börjar snart. Nikolay Baratov, chefredaktör för den kulinariska tidningen, delade ett videorecept på fläskhals och grönsaker stekta på en grill och krångligheterna med matlagning:

Jag skulle bli glad om fläskhalsrecepten är användbara för köttätare och grisälskare! 😉

Och här är ett annat original köttrecept för dig.

Njut av din kreativitet med Anyuta och hennes anteckningsbok! Ses snart!

P.S. Om nätverket är upptaget kanske du inte kommer åt det, försök bara igen flera gånger 🙂