Soppor med svamp och potatis. Potatissoppa med svamp Potatissoppa med svamp

18.09.2021

Potatissoppa har länge ansetts vara en traditionell maträtt från det slaviska köket. Tillagningsprocessen och ingredienserna i vanlig potatissoppa är mycket enkel och kräver inga stora utgifter. Som regel inkluderar sammansättningen av en sådan soppa: vatten, potatis och stekning.

Många hemmafruar lägger till olika ingredienser till sina originalrecept för denna maträtt, vilket gör den vanliga soppan till ett kulinariskt mästerverk. Svamp är en av dessa ingredienser.

I recepten nedan kommer vi att berätta hur man lagar potatissoppa med svamp så att det blir en rejäl och utsökt middag för hela familjen.

Enkelt recept på potatissvampsoppa

För att förbereda potatissoppa kan du använda vilken typ av svamp som helst: champinjoner, porcini, svampar, kantareller etc. Färska är bäst, men du kan också använda frysta eller torkade svampar, smaken kommer inte att lida av detta.

För att göra en enkel soppa behöver du:

svamp - 300 gram;
Potatis - 500 gram;
glödlampa - 1-2 stycken;
Tillsätt salt och kryddor efter smak;
Gräddfil för dressing;
Grönska.

När du använder färska svampar måste de först blötläggas i kallt vatten i 1-2 timmar, detta hjälper till att tvätta och rengöra dem bättre. Rengör sedan svampen och skölj under rinnande vatten och skär i små bitar.

Frysta gåvor av skogen måste tinas före tillagning. Och om du använder torkade, måste de blötläggas i kallt vatten i 4-5 timmar.

Skala och tvätta potatisen, skär den i små tärningar. Vi rengör löken.

Vi sätter en kastrull med vatten på elden. När det kokar, tillsätt svampen och koka dem i 15 minuter, tillsätt sedan potatisen och hela löken. Koka soppan i ytterligare 15 minuter, salta sedan, tillsätt kryddor efter önskemål. Låt oss brygga lite.

Servera den färdiga soppan med gräddfil, dekorera med örter.

svamp - 60 gram;
Unga bönor - 80 gram;
Potatis - 300 gram;
Vegetabilisk olja - 25 gram;
Glödlampa - cirka 40 gram;
Ett lagerblad;
Tillsätt salt efter smak.

Skala svampen, skölj väl under rinnande vatten och skär i små bitar.

Tvätta potatisen, skala och skär i tärningar.

Lök, skär i strimlor och stek i olja.

Häll bönorna med kallt kokt vatten, sätt på spisen och koka tills de är mjuka.

Häll vatten i den andra pannan och sätt på eld. Tillsätt svamp och potatis i kokt vatten. Koka i 15-20 minuter. Tillsätt sedan bönorna tillsammans med buljongen, stekt lök och lagerblad i denna panna. Salt att smaka. Koka i ytterligare 3-5 minuter. Soppan är klar.

Potatissoppa med fläsk och svamp

För att göra soppa behöver du:

Buljong eller vatten - 1,7 liter;
Medelstor potatis - 5-6 stycken;
Fläsk - cirka 100 gram;
Medelstora champinjoner (andra svampar är möjliga) - 7-8 stycken;
Morot;
Glödlampa;
Salt och peppar tillsätts efter smak;
Vegetabilisk olja;
Grönska.

Häll vatten i en lämplig kastrull och sätt på eld.

Skala och tvätta potatisen och skär den i små tärningar.

Lägg potatisen i kokt vatten, sänk värmen något och låt koka i 15-20 minuter.

Tvätta svampen och skär i skivor. Skär det tvättade köttet i små bitar. Hacka löken fint. Riv moroten.

Stek fläsket och svampen något i en panna med tillsats av vegetabilisk olja.

När köttet med svamp är brynt, tillsätt lök och morötter och stek dem gyllene.

Låt soppan puttra i ytterligare 3-5 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt finhackade örter.

Servera den färdiga soppan toppad med gräddfil.

Receptet på denna soppa kommer att uppskattas av älskare av potatismossoppor. Det visar sig välsmakande och doftande.

En sådan soppa kan säkert ges till barn och oroar sig inte för deras magar.

För att förbereda sopppuré behöver du 300 gram svamp. Det är bäst att använda champinjoner, eftersom de är mer doftande och möra, men andra matsvampar kan också användas.

Så skölj svampen väl och skär i små bitar.

Ta en liten lök, skala den och skär den i små tärningar på en skärbräda.

Ta 600 gram potatis, skala dem, skölj under rinnande vatten och skär i små kuber.

Lägg potatisen i en kastrull, häll rent vatten så att vattnet helt täcker grönsaken. Sätt kastrullen på spisen, salta lite och koka i ca 20-30 minuter. Koktiden beror på typen av potatis. Det är bäst att använda en välkokt potatissort till potatismos.

Häll av vattnet från potatisen, mosa den med en potatisstöt.

Fräs löken i en stekpanna med lite olja tills den är lätt gyllene. Tillsätt champinjoner i löken, salta lite. Stek svampen, rör om med en träspatel tills vätskan har avdunstat helt.

Lägg de kylda, stekta champinjonerna med lök i en mixerskål och mal tills de är slät. Istället för en mixer kan du passera svamp och lök genom en köttkvarn.

Nästa steg, överför svamppurén till grytan med potatismos. Häll på 500 milliliter grädde och blanda väl igen med en mixer. Grädde kan användas 15-20%. Salta och peppra efter din smak.

Ställ kastrullen på medelvärme. Rör om då och då, låt koka upp och stäng genast av. Kokning är inte nödvändig, för att inte förstöra maträtten.

Vid servering av soppa kan hackat grönt läggas på tallrikarna.

Svampsoppa med potatis är en mycket nyttig maträtt. Potatis ger den mättnad, och svamp - utmärkt smak och arom. Du kan till och med lägga till korn till den. Vi erbjuder flera läckra recept som säkert kommer att ingå i din kokbok.

Svampsoppa med potatis Tips och tricks

Tänk på processen att göra soppa med potatis och champinjoner.

Champinjoner används i matlagning. De säljs året runt. De odlas under konstgjorda förhållanden, vilket garanterar deras kvalitet. När du lagar mat kan du använda olika svampar: färska kommer att gå i varmt väder, frysta - när det inte finns tid att springa till butiken. Vissa kockar föreslår matlagning av inlagda eller saltade champinjoner. Allt beror på dina preferenser.
till soppa ska du ta de där sorterna som är halvkokta. För matlagning av gräddsoppa, använd högkokt potatis. Med sådan potatis kommer soppan att visa sig vara väldigt tjock, med en bra krämig konsistens.
och grönsaker skärs i lika små bitar. Tillsätt dem i kokande buljong eller vatten.
Svamp tillsätts i slutet av tillagningen tillsammans med stekta grönsaker.
För att ge rätten en mjölkig smak används grädde, smält- eller hårdost (i riven form).
När du köper färska svampar, köp exemplar med en sluten hatt. De är unga och bra för soppor. Svamp skärs i tunna skivor.
Du kan komplettera soppan med pärlkorn, hirs eller ris.
Du kan laga maträtten i svamp- eller grönsaksbuljong. Det är dessa recept som är tillämpliga för beredning av gräddsoppa. Du kan göra soppan mer mättande genom att tillaga den i köttbuljong.
Svampsoppa älskar gräddfil och grönt, så glöm inte att lägga till dem vid servering.

Färsk champinjonsoppa med potatis

Tänk på det klassiska receptet på soppa med champinjoner och potatis. Den är tillagad på rekordtid, mycket välsmakande och tunnar ut den gudomliga aromen. Produkter för dess beredning finns alltid i huset. Observera att soppan tillagas utan kött.

Du behöver 2-3 medelstora potatisknölar. 0,3-0,35 kg champinjoner (färska), en morot och en lökkål. 1-2 nävar gossamer vermicelli. Lite vegetabilisk olja och gräddfil efter smak.

Sätt först och främst en kastrull med vatten på elden.
Under tiden tvättas potatisknölarna, skalas, skärs i små kuber och skickas till pannan efter kokande vatten.
Löken skalas, skärs i små kuber och skickas till en uppvärmd stekpanna, där vegetabilisk olja hälls. Fräs löken tills den är gyllenbrun.
Tre morötter på ett rivjärn med liten diameter och skicka omedelbart till löken för att steka.
Svampar tvättas noggrant under rinnande vatten, skär lite ben och skär i tunna skivor.
Bred ut svampen i en panna bredvid morotslökdressingen och stek tills fukten avdunstat och svampen fått en gyllene nyans.
2 minuter innan full beredskap tillsätts salt och gräddfil. Allt blandas och stuvas ordentligt. Allt, svampstekning är helt klart.
I pannan, där potatisen redan har kokats, lägg ut lavrushka, svampstekning. Allt blandas och saltas sedan efter behov.
Tvätta dillen noggrant, finhacka.
Vermicelli, hackad dill skickas till pannan och elden minskar efter en halv minut.

Här har du en enkel läcker svampsoppa. Det återstår att hälla upp på tallrikar och servera.

Svampsoppspuré med färska champinjoner och potatis

Och nu kommer vi att förbereda en mycket läcker grädde av champignonsoppa. Många gillar inte sådana soppor, eftersom de anser att de är "tomma". Purésoppan är rejäl och lättsmält. Det föreslagna receptet är utformat för 1 liter vatten. För större volymer, öka mängden ingredienser.

För matlagning behöver du: 0,5 kg frysta champinjoner och. Dessutom måste du ta 50 g smältost med svamp, 0,1 l 10 procent grädde och en bit naturligt smör.

Först och främst tinas svampen, torkas, skärs, sedan skickas de till en uppvärmd stekpanna för att steka i smör.
Potatisknölar skalas, tas bort, skärs i bitar och kastas i kokande vatten.
Två tredjedelar av all svamp ska skickas till potten med potatis.
7 minuter efter kokning, när potatisen är väl kokt, krossas innehållet i pannan med en mixer.
Häll i den resulterande massan av grädde. Gör detta försiktigt och rör hela tiden. Sätt tillbaka soppan med champinjoner och potatis på spisen, sänk värmen nästan till ett minimum.
Riv den smälta osten och skicka i portioner till pannan, rör om innehållet. Efter kokning kokas soppan i ytterligare 8 minuter och tas bort från värmen.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

De flesta kockar vet hur man gör svampsoppa, men inte alla har hemligheterna att laga en utsökt aromatisk maträtt som får dig att vilja äta även från ett foto. Alla familjemedlemmar kommer definitivt att uppskatta smaken av en sådan första, som kommer att mätta kroppen, ge styrka och energi. Det tar inte mer än en halvtimme att förbereda en maträtt med färska svampar, så det här är ett snabbt recept.

Hur man lagar svampsoppa

Det första steget i processen för hur man lagar svampsoppa från färska svampar kommer att vara det kompetenta valet av huvudkomponenterna. När du köper bör du vara uppmärksam på utseendet - hatten av något slag ska vara elastisk, utan skador och sprödhet. Om du köper champinjoner ska de vara ljusvita, med ett helt ben. När du köper skogssvamp - porcini, svamp, kantareller - är det viktigt att se till att de inte är giftiga och inte kommer att orsaka förgiftning. Riktiga exemplar har ingen kjol på ett ben, hattplåtar är jämna och lätta.

För att göra en läcker svampsoppa av färska svampar måste du använda de köpta ingredienserna omedelbart. Om du lämnar dem för att lagra, kommer smaken av buljongen att visa sig inte så rik, och dess färg kommer inte att orsaka aptit. Du kan använda vilken buljong som helst för matlagning - vanligt vatten, grönsaker, nötkött, fläsk. Det är särskilt gott att göra en rätt på kycklingbuljong.

Hur mycket man ska laga

Efter att ha plockat upp ingredienserna och bestämt sig för dressingen uppstår frågan om hur mycket man ska laga skogssvamp till soppa. Tillagningstiden beror på vilken typ av ingredienser som används. Svamp kokar snabbast, eftersom deras fruktkött är mört, lätt kokt till önskad konsistens. Det tar längst tid att koka vitt och boletus, för först måste de kokas separat och sedan läggas till resten av ingredienserna. I genomsnitt tar matlagning en timme.

recept på färsk svampsoppa

Aptitretande foton och videor följer med varje recept på färsk svampsoppa som finns på webben. Detta underlättar avsevärt livet för en nybörjarvärdinna, som kanske inte kan hantera en så komplex maträtt. Tack vare steg-för-steg-instruktioner är det lätt att förstå hur man bearbetar en eller annan komponent, i vilken ordning man lägger dem i pannan och hur man kryddar den färdiga rätten.

Det finns många recept på svamprätter som tillagas på grundval av champinjoner eller skog. Något mindre vanliga alternativ för att göra buljong är champinjoner, boletus och kantareller. De har en mindre rik smak, så det är bättre att steka dem med potatis. Vit och boletus har en uttalad arom, vilket är idealiskt för gräddsoppa.

Från vita svampar

Det kommer att vara användbart för nybörjare kockar att bekanta sig med receptet för att göra soppa från färska porcini-svampar. Det blir lätt om du följer varje instruktioner, observerar tekniken och utförandeordningen, för att motstå kompositionen. För att få maträtten att se bra och välsmakande ut, inte bara i livet utan också på bilden, rekommenderas det att dekorera den med persilja och gräddfil.

Ingredienser:

färska porcini-svampar - 0,4 kg;
potatis - 4 st.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
vermicelli - 80 g;
persilja - ett gäng;
vatten - 3 l;
lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

Tvätta mössorna och benen, skala, skär i kuber.
Koka vatten med lagerblad, lägg svampbitar, koka i en halvtimme.
Skär potatisen i tärningar, hacka löken, gnugga morötterna grovt.
Lägg potatis i buljong. Koka i 10 minuter, sedan lök, efter 5 minuter morötter, efter samma tid vermicelli.
Koka i 5 minuter, stäng av värmen, ta bort lagerbladet.
Servera med hackad persilja.

Från champinjoner

Det enklaste receptet som någon hemmafru lätt kan hantera är svampsoppa. Du kan köpa dem i vilken butik eller marknad som helst, och som ett resultat kommer den tillagade maträtten att ha en behaglig arom och utmärkt smak. Det här är en rejäl måltid som mycket väl skulle kunna bli en komplett måltid. Servera grytan väl, tillsammans med vitlökskrutonger, gräddfil och färsk dill.

Ingredienser:

färska champinjoner - ett halvt kilo;
ris - 50 g;
lök - 1 st.;
potatis - 2 st.;
dill - 30 g;
solrosolja - 50 ml;
vatten - 2 l.

Tillagningsmetod:

Tvätta svamp, skär i hälften, tillsätt vatten. Koka under lock på medelvärme i 35 minuter.
Hacka löken, stek i olja tills den är gyllenbrun.
Skär potatisen i tärningar, doppa i buljongen tillsammans med ris och låt stå i en kvart.
Lägg lökstekt och hackad persilja i pannan, salta.
Stäng locket, låt stå i 5 minuter.

Från honungssvampar

Färsk svampsoppa har en ovanlig smak, vilket är viktigt att köpa sanna, inte falska - även erfarna svampplockare förväxlar ofta denna sort med giftiga. Honungssvamp har en delikat arom, utsökt smak med en lätt kryddighet, som framhävs väl med torkad dill, lagerblad och svartpeppar. För att ge rätten en ädel krämig smak måste den serveras med färsk fet gräddfil.

Ingredienser:

färska svampar - 0,6 kg;
vatten - 2,2 l;
lök - 2 st.;
potatis - 4 st.;
smör - 60 g;
torkad dill - 10 g;
hackat lagerblad - 2 g.

Tillagningsmetod:

Sortera svamp, ta bort skadade delar, skölj med kallt vatten. Blötlägg i 10 minuter.
Kasta i ett durkslag, torka med handdukar, skär av benen. De kan slängas eller lämnas till en annan maträtt: i det här fallet kommer hattar att behövas.
Skär dem i skivor.
Skär potatisen i tärningar, hacka löken.
Lägg potatisen i en kastrull fylld med vatten. Koka upp. Koka på medelvärme i 20 minuter.
Fräs löken med smör i en panna i 3 minuter. Häll sedan ett glas vatten, salt, peppar, tillsätt lagerblad, dill, svamp. Sjud i en tredjedel av en timme tills fukten avdunstat.
Häll i stekningen, koka ytterligare en kvart.
Täck med lock, låt brygga i 10 minuter Servera med rågbröd, vispgrädde eller hemgjord majonnäs, gräddfil.

Med potatis

Svampsoppa med ris och potatis är mycket tillfredsställande på grund av kombinationen av en stärkelserik grönsak och flingor. Alla arter är lämpliga för maträtten - vit, champinjoner, boletus, ostronsvampar. För att göra smaken av rätten mer mättad, kryddas den med färsk vitlök och kokas i kyckling- eller köttbuljong med tillsats av koncentrerade kryddor (en buljongtärning är lämplig).

Ingredienser:

färska porcini-svampar - ett halvt kilo;
potatis - 2 st.;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
ris - en tredjedel av ett glas;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lagerblad - 1 st.;
smör - 40 g;
färsk persilja - ett gäng;
buljong (på kött eller kyckling) - liter.

Tillagningsmetod:

Svamp häll vatten. Låt stå i en tredjedel av en timme, pressa, skär.
Stek hackad lök med pressad vitlök i olja, tillsätt svampbitar, stek i 10 minuter.
Koka buljongen, lägg ris, finhackade tärningar av morötter och bitar av potatis.
Salta, peppra, krydda med lagerblad. Efter 10 minuters tillagning, tillsätt stekning av lök och svamp, koka ytterligare en kvart.

Med korn

En soppa med svamp och pärlkorn, som tillagas enligt ett gammalt beprövat recept, kännetecknas av en tjock konsistens och en otroligt attraktiv arom. Om du vill uppnå en riktigt gammal smak, häll den färdiga grytan i keramiska krukor och lägg den i ugnen för att försvinna i en halvtimme: då kommer du att kunna upprepa hemligheten med att laga mat i en rysk ugn.

Ingredienser:

färsk boletus - 0,4 kg;
potatis - 3 st.;
pärlkorn - 125 g;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
vatten - 3 l;
lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

Blötlägg kornet i 2 timmar.
Skala boletusen, tillsätt vatten, koka, ta bort skummet. Krydda med salt. peppar, lagerblad. Koka 45 minuter.
Skär löken i tärningar, gnugga morötterna, stek i olja.
Skär potatis i tärningar.
Kokt boletus skuren i tärningar, gå tillbaka till pannan, lägg stekning, spannmål, koka i 10 minuter.
Tillsätt potatis, koka ytterligare 15 minuter.
Låt stå varmt i en timme för att infundera skålen. Servera med gräddfil, örter.

Med oljor

Om vegetarianer funderar på hur man lagar en ovanlig maträtt, är smörsoppa perfekt. Denna sort är inte lika vanlig som champinjoner eller ostronsvampar. Små svampar kännetecknas av ljusgult kött, elastisk konsistens och uttalad arom. Innan du lagar mat, se till att ta bort den oljiga bittra filmen från hattarna, som smuts fastnar på. Du behöver inte lägga till något - själva smörrätten har en rik arom.

Ingredienser:

färska smörnötter - 350 g;
potatis - 0,6 kg;
lök - 1 st.

Tillagningsmetod:

Skala smörnötterna, skölj, skär i skivor. Hattar slås lätt av med en hammare.
Skär potatis i tärningar.
Koka upp vatten, lägg oljan, koka i en halvtimme, rör om då och då. Tillsätt sedan potatis, koka ytterligare en kvart.
Hacka löken, stek i olja, lägg i buljongen, smaka av med salt och mald svartpeppar.
Koka upp, ta sedan av värmen och låt dra i en timme.

Med grädde

En soppa med svamp och grädde kännetecknas av en delikat smak och krämig konsistens. De senare ger buljongen en uttalad arom, vackert utseende och stort näringsvärde, mättnad. För matlagning är det bäst att ta champinjoner eller vit, även tung grädde, och för att tjockna, tillsätt lite mjöl eller potatismos.

Ingredienser:

lök - 1 st.;
färska champinjoner - 0,3 kg;
mjöl - 40 g;
vatten - 1,5 l;
potatis - 4 st.;
torr dill - 20 g;
mjölk grädde - ett glas.

Tillagningsmetod:

Hacka löken, stek i smör, tillsätt hackad svamp, koka i några minuter, tillsätt mjöl, rör om.
Koka upp vatten, lägg potatiskuber, stek, salta, krydda med peppar, dill. Koka i en tredjedel av en timme.
Häll i grädden, koka upp, strö över örter.

Med ost

Ostsoppa med porcini-svamp är ännu mer näringsrik och smakrik. En sådan maträtt kan serveras på det festliga bordet för att överraska gästerna med ett klassiskt ädelt utseende, särskilt om semestern är på vintern. Om du serverar vitlökskrutonger till den, kommer den att kunna göra anspråk på rollen som huvudrätten vid banketten.

Ingredienser:

potatis - 0,7 kg;
färska porcini-svampar - 0,3 kg;
smältost - 0,3 kg;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
peppar - 2 g;
salt - 2 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
vatten - 3 l;
lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

Mal svamplock med ben, häll i kokande vatten, koka i en halvtimme.
Skär potatisen i tärningar, lägg till buljongen, koka i 10 minuter.
Hacka löken, gnugga morötterna, stek i olja, häll i buljongen tillsammans med lagerbladet.
Koka i 10 minuter, skär osten, häll under konstant omrörning tills den lösts upp.
Salta, peppra sedan, stäng locket, låt det brygga. Om du vill få purésoppa, ska den färdiga rätten hackas med en stavmixer till en homogen konsistens.

Med Chiken

En populär rätt är svampsoppa med kyckling, som har en rik smak, högt näringsvärde och kaloriinnehåll. För att rätten ska kunna mättas ensam är den kryddad med vermicelli. Kokt pasta ger buljongen en tjock konsistens, men ställer samtidigt hungern snabbare. Det rekommenderas att servera rätten med persilja och gräddfil.

Ingredienser:

kycklingbröst på benet - 500 g;
färska champinjoner - 5 st.;
vatten - 2 l;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
potatis - 3 st.;
vermicelli - 75 g;
persilja - 3 stjälkar;
lagerblad - 1 st.;
vegetabilisk olja - 90 ml.

Tillagningsmetod:

Häll kycklingen med vatten, låt koka upp, se till att ta bort skummet. Salta sedan buljongen, tillsätt lagerblad och koka på medelvärme i 35 minuter.
Skär potatisen i tärningar, morötter i ringar, hacka löken.
Hacka svampen i skivor, hacka gröna.
I en stekpanna med olja, stek löken i 2 minuter, morötter i 5 minuter tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt champinjoner, låt sjuda tills fukten avdunstar och stek lätt.
Ta upp kycklingen ur grytan. Kyl, skär i bitar.
Tillsätt nu potatis i grytan. Koka i 10 minuter på medelvärme och lägg sedan till steken.
Efter fem minuter, lägg tillbaka kycklingfilén, vermicelli, gröna, salt, peppar i pannan, skär i bitar.
Koka upp och låt det brygga med locket stängt.

med nudlar

Svampnudelsoppa ser väldigt aptitretande ut, som har en lätt smak, lämplig för sommarmellanmål. Det är bättre att använda hemlagad pasta gjord innan du kokar buljongen för att laga soppa. Så maträtten kommer att kännetecknas av en mer elegant smak, delikat arom och rikedom. Det bästa alternativet för matlagning av buljong är att använda champinjoner, som betonar maträttens uppfriskande smak.

Ingredienser:

färska champinjoner - 250 g;
potatis - 2 st.;
nudlar - 100 g;
lök - 1 st.;
vatten - 2 l;
raffinerad olja - ett halvt glas.

Tillagningsmetod:

Rengör svamp från smuts, skölj med vatten, torka. Skär sedan i bitar.
Skär potatisen i tärningar, hacka löken.
Häll potatis med vatten, koka, salta, minska värmen, täck, koka i en tredjedel av en timme.
Fräs löken i olja tills den är genomskinlig, tillsätt svampen, stek i en tredjedel av en timme under konstant omrörning. Salt peppar.
Häll stekningen i buljongen, koka upp, tillsätt nudlarna. Om du vill att buljongen ska förbli genomskinlig, skålla nudlarna i förväg och släpp dem i kokande vatten i ett par minuter.
Koka i 4 minuter, insistera på en tredjedel av en timme.

Läcker svampsoppa - matlagningshemligheter

För att göra matlagning av svampsoppa lätt för alla kockar måste du följa tipsen:

svampsoppa gjord av färska svampar går bra med vitlök, selleri, persiljerot, dragon;
olivolja, torrt vitt vin, hård eller smältost ger pikanta smaken;
receptet tillåter användning av hirs, ris eller till och med kålrot istället för potatis;
så att maträtten inte smakar bitter, färska svampar måste tvättas flera gånger, kokas i en långsam spis.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Diskutera

Svampsoppa från färska svampar: recept

Trots överflöd av olika kök, rätter, drar den alltid till något eget, inhemskt. Låt oss prata idag om en sådan, å ena sidan, enkel och välkänd, och å andra sidan en välsmakande och näringsrik maträtt, som potatissoppa med svamp.

Så vad behöver vi för att laga denna underbara soppa? Låt oss ta en titt:

Potatis - 0,5 kg;
Svamp - 0,3 kg;
Lök - 1-2 stycken;
Salt, kryddor;
Grönska;
Gräddfil.

Som du kan se är receptet på potatis- och svampsoppa extremt enkelt, men erfarna kockar har skapat flera varianter av denna soppa, som vi nu ska prata om.

I allmänhet är denna maträtt inte diet, på grund av det faktum att det finns ganska mycket potatis, och som du vet innehåller den stärkelse, som omvandlas i kroppen till sackaros, det vill säga till snabba kolhydrater, som, bildar i sin tur fetter. Denna soppa är dock väldigt näringsrik, eftersom kaloriinnehållet i rätten är högt.

Denna svamprätt är också ett riktigt förråd av vitaminer, eftersom den innehåller svamp - naturens gåvor, som har absorberat allt det bästa den kan ge. Den innehåller nästan alla vitaminer, fleromättade fetter, aminosyror, vegetabiliskt protein och eteriska oljor - allt som vi behöver så mycket i alla, särskilt kalla, årstiderna.

Du kan laga den här soppan med alla slags svampar: honungssvampar, svampar, aspsvampar och till och med kantareller duger. Det är bäst att laga den med färsk eller fryst svamp, men om du bara har torkad svamp, gör sedan en soppa med potatis och torkad svamp, soppans användbara egenskaper och smak kommer inte att gå någonstans.

För älskare av experiment skulle jag vilja notera att du också kan laga potatismossoppa med svamp. Det finns ett litet men väldigt viktigt knep i den här branschen som kommer att göra din purésoppa helt enkelt fantastiskt god och aptitretande. Vi kommer att prata om detta i slutet av artikeln.

Komma igång med svampsoppa

Nåväl, ska vi börja? Först måste du förbereda svampen. Om du har samlat dem själv, då måste du sortera bort dem, se till att det är matsvampar (man vet aldrig!), Blötlägg dem sedan i 1-2 timmar i kallt vatten för att göra dem lättare att tvätta och rengöra. Nu är det lämpligt att skölja varje svamp under rinnande kallt vatten och rengöra, skära bort alla mörka, drabbade platser, vissa svampar tar bort det översta lagret, speciellt om svampen är gammal.

Om du valde frysta svampar för att göra potatissoppa behöver du helt enkelt tina upp dem innan du lagar mat. Torkad svamp är lite svårare; de behöver blötläggas i vatten i 4-5 timmar, så att de är mättade med vatten och ser nästan ut som färska.

Sätt nu en kastrull med vatten på spisen och vänta tills det kokar. Vid det här laget skär du potatisen i tärningar (storleken är upp till dig, men inte för stor för att koka). Nu skär vi svampen i portionsbitar, torkade kan inte skäras.

Sänk först ner svampen i pannan, låt dem koka i 10-15 minuter och släng i potatisen och hela löken. Nu måste du laga ungefär lika mycket mer och sedan låta soppan brygga, efter att du har saltat den. Servera potatissoppa med svamp med gräddfil och grovt hackade örter, som på bilden. Allt, soppan är klar! Smaklig måltid!

Purésoppa - gott från första sked

Nu information för dig som vill laga potatisgräddsoppa med svamp. Många tror att man bara behöver passera soppan genom en mixer, men det är långt ifrån fallet. Ja, visst lagar man soppan på exakt samma sätt, men det är bäst att slå in svampen med gasväv innan tillagning, så att man senare inte fångar varje bit av svampen för sig.

"Varför gör det?" - du frågar. Ja, eftersom mixern kommer att mala svampen inte till puré, utan till fibrer, och din soppa kommer inte att ha en särskilt aptitlig konsistens. Det vill säga, vi lagar soppan, separerar svamparna, tillsätter gräddfil och passerar genom en mixer. Vi serverar en rätt med skivor av svamp och örter.

Från de gröna för att servera maträtten är det bäst att ta det traditionella ryska köket, till exempel: persilja, dill, timjan och allt som våra förfäder odlade i trädgården.

Det är ungefär allt som finns att säga om den här rätten. Som du kan se kan vilken som helst, även en helt oerfaren värdinna, laga den.

Vi hoppas att du gillade den här artikeln och var noga med att lägga till det här receptet i din kokbok. Smaklig måltid!

Soppa med svamp och potatis är en traditionell maträtt från det ryska köket, som inte bara tillfredsställer hunger perfekt, utan också ger verkligt nöje till älskare av mat från skogens gåvor. Hur många kockar, så många recept: för denna första kurs tar de en mängd olika svampar, lägger till ost, mjölk, vermicelli, pärlkorn och andra ingredienser. Du kommer att lära dig att laga soppa med svamp och potatis enligt klassiska recept från denna samling.

Sopparecept med svamp, potatis och vermicelli

Torr svampsoppa

Ta torra svampar, tvätta noggrant, blötlägg sedan och låt stå i en timme. Efter den tilldelade tiden, sätt pannan på elden och koka svampen i samma vatten i cirka tjugo minuter. Tillsätt sedan hackade grönsaker: 1 lök, 3 potatisar, 1 morot, en näve vermicelli och 30 g smör.

Efter ytterligare femton minuter kan soppan förstås ätas med gräddfil.

Istället för torkad svamp är det väldigt bekvämt att ta en påse fryst eller en burk champinjoner i sin egen juice. I det första fallet, efter att ha hällt svampen i vattnet, koka dem i 15 minuter, i det andra, med konserverade, låt dem bara koka upp och kasta omedelbart i grönsakerna. Förresten, saltlaken som svamparna simmade i kan hällas i soppan med dem, det blir godare.

svampsoppa

2 nävar torkad svamp,
vatten,
3 potatisar
1 morot
1 lök
Smör,
gräddfil,
en näve tunn vermicelli,
salt.

Lägg svamp i en kastrull, häll varmt vatten (1,5 l), låt stå i 20 minuter. Ta bort svampen, smula sönder, lägg tillbaka i den kokande buljongen. Tillsätt potatis, tärnad och stekt i smör, rivna morötter och finhackad lök, vermicelli, salt.
?Servera soppa med svamp, potatis och vermicelli med gräddfil och vita brödkrutonger.

Ostronsvampsoppa med vermicelli

200 g färska svampar,
1 lök
2 potatisar
1 persiljerot
1 morot
vatten (eller kycklingfond)
1 st. smör sked,
60–80 g vermicelli,
hackad persilja,
salt att smaka.

Skär potatis i tärningar, häll i kokande vatten (buljong). Skivad lök, persilja och morötter läggs i kokt potatis (eller buljong). När grönsakerna nästan är klara, lägg svampen skuren i små bitar och koka på låg värme i 10-15 minuter.
Tillsätt sedan separat kokta nudlar och salt. Innan servering, smaksätt med persilja.

Hur man lagar krämig soppa med svamp och potatis

Nödvändig:

Potatis,
mjölk,
buljong,
torkade eller färska svampar
peppar,
salt.

Matlagningsmetod.

Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Vänd den färdiga potatisen genom en köttkvarn. Häll puré med varm mjölk och blanda noggrant. Späd sedan denna puré med varm buljong och rör om, som ett resultat bör du få en soppa av önskad tjocklek.

Svamp, torkad eller färsk, stek i olja med tillsats av hackad lök. Svamp peppar och salt. Lägg de beredda svamparna i sopppurén med potatis och koka upp igen.

Recept på mossoppor med vildsvamp och potatis

Svampsoppa med kycklingbuljong

200 g färska porcini svampar,
100 g torr porcini svamp,
2 glödlampor
50 ml vegetabilisk olja,
100 g stjälkselleri,
400 g potatis
1 st. en sked gräddfil
kycklingbuljong,
salt,
vitpeppar.

Skala potatis och koka i vatten. Fräs den skalade och hackade löken och sellerin i olja.
Blötlägg torr svamp i varmt vatten i 1 timme och hacka sedan fint. Koka porcini-svampen nästan mjuk i saltat vatten.
Mal potatis, lök, selleri, champinjoner och blötlagda torra svampar i en mixer tills de är slät och lägg över i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljong (upp till halsen på grytan), salta och peppra.
?I en gryta, lägg 3-4 vita svampar (gärna hela) per portion och gräddfil. Stäng grytan med svamp- och potatispurésoppa tätt med lock och sätt in i en lagom förvärmd ugn. Förvara den där tills innehållet är klart.

Soppa-puré med skogssvamp

500 g färsk skogssvamp (helst porcini),
3 potatisar
30 g lök,
4 msk. smörskedar,
2 msk. skedar vetemjöl
1,5 l kycklingbuljong,
3 äggulor,
250 ml grädde,
persilja,
selleri.

?För att tillaga sopppuré med svamp och potatis enligt detta recept måste finhackad lök stekas i panna. Tillsätt noggrant tvättade och hackade svampar och stek i 5-10 minuter under kontinuerlig omrörning. Sedan, utan att ta bort från värmen, under konstant omrörning, tillsätt potatisen, finhackad, sedan efter 10 minuter mjölet, häll i buljongen och koka i 40–50 minuter på låg värme.
?Töm sedan av buljongen, ta ut persiljan och sellerin, passera svampen och potatisen genom en köttkvarn (eller gnugga genom en sil). Blanda allt med buljong.
Vispa äggvitorna med en gaffel (eller en visp), tillsätt grädden och för in blandningen i soppan under kontinuerlig omrörning i en tunn stråle. Salta sedan purésoppan med skogssvamp och potatis efter smak, värm i ett vattenbad till en temperatur som inte överstiger 70 ° C.

Svamp, potatis och gräddsoppa recept

Potatis 600 g
Svamp 300 g
Lök 200 g
Grädde 20% - 500 ml
Vegetabilisk olja efter smak
Salt att smaka
Mald svartpeppar efter smak

För att förbereda svampgräddsoppa enligt detta recept måste potatis skalas, skäras i kuber. Häll i vatten så att det bara täcker potatisen, salta, koka tills det är mjukt.
Hacka löken fint. Svamp skär. Stek löken i vegetabilisk olja. Tillsätt svamp, salta lite. Stek tills all vätska har avdunstat.
Sedan hacka potatis (töm vatten) och svamp i en mixer. Häll soppan i en kastrull, tillsätt grädde, peppra lite. Koka upp gräddsoppa med svamp och potatis, men koka inte (vid uppvärmning, låt också koka upp, men inte koka).

Hur man lagar kycklingsoppa med potatis och svamp

Ingredienser:

0,5 kg kycklingbröst
4 potatisknölar
1-2 st. lök
2 morötter
300 gr. svamp
vegetabilisk olja
grönska
kryddor och salt

Låt oss först förbereda en rik kycklingbuljong. För att göra detta, lägg det tvättade kycklingbröstet i en kastrull med kallt vatten. Koka upp på hög värme, ta bort skalet och stäng av gasen. Vi ger buljongen att svettas i en och en halv timme, inte att glömma att ta bort skummet så att det visar sig vara så genomskinligt som möjligt. Förbered andra ingredienser vid denna tidpunkt. Låt oss nu ta en titt på svamparna. Om de är torkade, blötlägg dem i kokande vatten i 20-30 minuter. Häll av i ett durkslag och skölj noga under rinnande vatten. Låt nyfryst svamp tina.

Tvätta färsk svamp och låt rinna av. Vi skär svampen på något bekvämt sätt: tallrikar eller kuber. Finhacka löken, gnugga morötterna på ett medium rivjärn. Vi gör steka grönsaker i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad svamp i pannan och låt sjuda på svag värme tills den är genomstekt. När kycklingsoppan med potatis och svamp är klar tar vi ut köttet och skär det i bitar.

Sopparecept med svamp, potatis och kött

400 g kalvkött,
600–800 g potatis,
400 g champinjoner (eller 150 g porcini-svampar),
150 g lök
150 g morötter
250 ml bröd kvass,
100 g nudlar
vatten,
1 st. en sked hackad persilja,
dill och selleri,
salt och peppar efter smak.

Koka först bara köttet (30 minuter), lägg sedan till färska svampar och potatis, förbered dem. Lägg nudlarna och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg sedan till kvass och lök och morötter stekt i vegetabilisk olja. Koka soppa med svamp, potatis och kött i 10 minuter, smaka av med persilja, dill, selleri och peppar.

Hur man lagar soppor med svamp, potatis och korn

Klassisk svampsoppa med korn

färska eller frysta svampar - 300 g,
pärlkorn - 0,5 koppar eller lite mer,
potatis - 5-6 stycken,
lök - 1 st,
vegetabilisk olja för stekning,
persilja eller dill,
salt,
nymalen peppar
2 lagerblad,
4-5 kryddpepparärtor

Matlagning:

Skölj pärlkorn, häll ett glas varmt vatten och ånga i ~1-2 timmar.

Sortera svampen, tvätta och skär i medelstora bitar.

Koka upp ca 2,5-3 liter vatten i en kastrull, lägg i svampen och låt koka upp.

Ta bort skummet och tillsätt lagerblad och pepparkorn i buljongen.

Koka svampen i ~15 minuter, ta sedan bort från pannan med en hålslev och överför till ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

Lägg pärlkorn i svampbuljongen (töm ut vattnet som det ångades i) och koka i ~ 30-40 minuter, tills det är halvkokt.

Skala och finhacka löken.

I en panna med het vegetabilisk olja, stek löken tills den är mjuk.

Överför löken till en skål, försök att behålla så mycket olja som möjligt i pannan.

Lägg svampen i pannan där löken stektes och koka under omrörning, ~ 8 minuter.

Tillsätt lök till den stekta svampen, salta, peppra och blanda.

Tvätta potatis, skala, tvätta igen och skär i tärningar.

Tillsätt tärningar av potatis och svamp med lök i pannan, blanda och koka i ~20-25 minuter, tills pärlkorn är helt kokt och potatisen är mjuk.

10-15 minuter före tillagning, salta och peppra soppan efter smak.

Tillsätt hackade grönsaker till den färdiga soppan, täck med ett lock och låt det brygga i ~ 10-15 minuter.

Servera soppan med champinjoner, potatis och korn varm, strö över färsk persilja eller dill.

Svampgryta med pärlkorn

100 g torkad svamp
2 potatisar
1 lök
Smör,
1 morot
persiljerötter,
50 g pärlkorn,
salt,
gräddfil.

Blötlägg torr och tvättad svamp i 2-3 timmar, koka sedan tills den är mjuk, separera från buljongen och stek med lök i smör.
?Stek morötter och persiljerötter separat och koka korn och potatis. Kombinera sedan de förberedda produkterna med buljongen, salt och koka tills de är mjuka. Servera med gräddfil.

Recept på ostsoppa med svamp och potatis

Ingredienser:

Champinjoner - 350 gr.;
Morot - 1 st.;
Bearbetad ost - 400 gr.;
Kycklingbröst - 200 gr.;
Lök - 1 huvud;
Potatis - 600 gr.;
Vatten - 3 l;
Lite salt och svartpeppar;
Dillgrönt - 100 gr.;
Solrosolja - 30 ml.

För att förbereda denna ostsoppa med svamp och potatis måste du laga kycklingbuljong. Vi tar bort skinnet från bröstet, tvättar det väl, lägger det i en kastrull och häller saltat vatten och lägger det på spisen för att laga mat. Efter 30 minuter är buljongen klar, ta ut köttet från den, lägg den på en separat tallrik.

Tvätta grönsakerna till soppan noggrant. Tre morötter, skär potatisen i tärningar och hacka löken så fint som möjligt.

Vi sköljer champinjonerna, uppdaterar snitten på benen, rengör, skär i skivor. Skär det avsvalnade bröstet i tärningar.

Koka upp buljongen – lägg potatisen först. Koka under tiden grönsaksstek i en stekpanna med vegetabilisk olja. För att göra detta, värm oljan, stek löken tills den är genomskinlig. Tillsätt morötter, blanda, stek grönsaker tills de är halvkokta. I detta skede, lägg de skivade svamparna, koka dem tills all svampjuice har avdunstat.

När potatisen kokar lite, tillsätt kycklingen och innehållet i pannan, blanda allt, koka tills det är kokt. I slutet introducerar vi smältost och rör om hela tiden så att oaptitliga klumpar inte bildas. Smaksätt sedan soppan med salt och svartpeppar efter smak.

Innan du serverar ostsoppan med svamp och potatis, finhacka dillen, strö soppan ovanpå och skynda dig att servera rätten varm.

Hur man lagar fläsksoppa med svamp och potatis

1,5 liter vatten,
400 g färska champinjoner,
300 g fläsk
1 medelstor morot
3-4 potatisar,
1 bit sellerirot
1 lök
10 ml vegetabilisk olja,
50 g gräddfil
salt,
peppar och örter efter smak.

?För att förbereda en soppa med svamp och potatis enligt detta recept måste du koka buljongen från köttet. 30 minuter innan köttet är klart, lägg i tärnad potatis, hackade morötter och selleri i buljongen. Koka tills grönsakerna är klara.
5-7 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt svamp skuren i stora skivor, lök stekt i olja, salt och peppar.
Innan servering, fläsksoppa med svamp och potatis, smaka av med gräddfil och finhackade örter.

Torkad svampsoppa recept med potatis

Svampsoppa med selleri och vitlök

8-10 g torkad svamp,
200 g potatis
25 g morötter
30 g selleri
12-15 g lök,
3 g mjöl
1 vitlöksklyfta
vatten,
kummin,
grönska.

För att förbereda torkad svampsoppa med potatis enligt detta recept måste morötter och sellerirotter skäras i strimlor och sauteras. Koka torr svamp indränkt i vatten och skär i strimlor. Skär potatis, doppa i kokande buljong och koka tills den är halvkokt.
?Tillsätt spiskummin, svamp, rötter, lök till brynt mjöl och låt sjuda i 6-8 minuter. Tillsätt sedan dressing i soppan och låt koka upp. Tillsätt vitlök, hackad persilja, krossad med salt till soppan av torkade svampar med potatis och krydda med ett avkok av rötterna.

Shchi rik på svamp

5-6 vita torkade svampar,
4 potatisar
600 g surkål,
vatten,
1 st. en sked vetemjöl
2 medelstora morötter
2 persiljerötter,
1 lökhuvud,
1 st. en sked tomatpuré,
2 msk. matskedar fett
Lagerblad,
salt,
peppar efter smak.

Buljong från torkad svamp. Ta bort den kokta svampen och skär i tärningar. Skär potatisen i små tärningar.
Stev surkål med rötter och lök, hackad svamp, brynt mjöl, tomatpuré, peppar, lagerblad och salt. Lägg allt i kokande svampbuljong och koka i 5-10 minuter.
? Serveringsfärdig kålsoppa med gräddfil och hackade örter.

Hur man lagar mjölksoppa med svamp och potatis

Svampsoppa med mjölk

100 g torkad svamp
150 ml mjölk
vatten,
50 g ris
30 g morötter
25 g lök
1 st. en sked solrosolja,
50 g potatis
kryddor,
kryddor,
gräddfil.

?Torkad svamp kan hällas med varm mjölk i 2-3 timmar.
Efter det, pressa svampen, hacka och doppa i kokande vatten.
Tillsätt sedan ris, morötter och lök stekt i solrosolja, potatis, kryddor (örter kan tillsättas på sommaren).
?Servera mjölksoppa med svamp och potatis med gräddfil.

Russula mjölksoppa med potatis

300 g russula,
300 g potatis
100 ml mjölk
vatten.

Tvättad och skuren i bitar av russula koka med potatis skuren i tärningar.
?I 5-10 minuter innan beredskap, fyll denna enkla soppa med svamp och potatis med mjölk.

Mjölksoppa med fryst svamp och potatis

1 liter vatten (eller fond)
300 g djupfrysta champinjoner,
2 msk. skedar mjöl
1 morot
1 lök
1 potatis
2 msk. smörskedar,
2 ägg,
1 st. mjölksked,
100 ml grädde
salt att smaka.

Tina svamp, hacka. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, låt puttra i en panna med smör (5 minuter).
?Torka mjöl, späd med mjölk och blanda med stuvade grönsaker och svamp. Överför massan till en kastrull.
Separera äggulor från proteiner, blanda med grädde, koka upp i en liten behållare, rör om noggrant, häll i en kastrull. Tillsätt skalad och tärnad potatis, vatten eller buljong.
Stäng grytan med lock och ställ in mjölksoppan med svamp och potatis i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.

Sopparecept med färska svampar och potatis

Vit svampsoppa med grönsaker

300 g färska svampar,
1 lök
200 g färsk kål,
2 potatisar
1 knippe persilja och selleri
120 g gräddfil
vatten,
salt,
peppar.

Koka svamp i vatten. Sila av buljongen, skär svampen i strimlor.
Lägg grönsaker i lager i en kastrull: skalad och tärnad potatis och lök, hackad kål, hackade örter, salt och peppar. Häll i svampbuljongen. Stäng grytan med ett lock och sätt den i en måttligt förvärmd ugn i 35 minuter.
Tillsätt färsk svamp i potatissoppan vid servering och smaka av med gräddfil.

Färsk svampsoppa

300-400 g vit,
3 potatisar
1 morot
1 lök
30 g smör.

Vi lägger de beredda svamparna i en kastrull, fyller den med vatten och kokar, tar bort skummet, i cirka trettio minuter. Bäst är det när de kokar för första gången, häll av vattnet och häll på nytt vatten. Tillsätt sedan hackad potatis, lök, morötter i pannan. Du kan lägga till en näve nudlar och smör. Var noga med att lägga gräddfil i den färska svampsoppan med potatis tillagad enligt detta recept och glöm inte att salta.

Svampsoppa med potatis

Färska svampar 500 g
Smör 2 matskedar
Vatten 2 l
Potatis 5 st
Morötter 2 stycken
Persiljerot 1 st
Lök 1 huvud
Solrosolja 30 g
Salt att smaka
Mald svartpeppar efter smak
Lagerblad 1 st

För att förbereda denna maträtt tar vi alla färska svampar, rengör dem, skär i skivor och stek med två matskedar smör.
Vi flyttar de stekta svamparna i en kastrull, häller två liter kokande vatten och kokar på låg värme i 30 minuter.
Skär i strimlor 5-6 potatisknölar och 2 stora morötter.
Persiljerot och lök skärs i små kuber (det är bättre att lätt steka grönsakerna i vegetabilisk olja).
Vi lägger grönsakerna i soppan, tillsätt salt, peppar, lagerblad och koka i ytterligare 20-30 minuter tills potatisen är klar.
Svampsoppa gjord på färsk svamp med potatis kan serveras med gräddfil, majonnäs eller en bit smör.

Potatissoppa med färskt smör och dill

300 g smör,
700 g potatis
200 g lök
150 g morötter
1 persiljerot
2 msk. skedar olja
vatten (eller buljong)
salt,
gräddfil,
peppar,
Lagerblad,
dillgrönt efter smak.

?För att förbereda den här soppan med potatis måste svampen sorteras bort, kapsylerna rengöras från filmen och skäras i skivor. Skär och hacka benen, stek lätt och stuva. Häll allt med vatten (eller buljong) och koka i 20-25 minuter. Efter det, tillsätt brynt lök, morötter och persiljerot, potatiskuber och koka tills de är mjuka.
Smaksätt soppan med färsk svamp och potatis med gräddfil och dill.