Soppa med köttbullar och ris. Steg för steg recept med bilder. Steg för steg Köttbullarrissoppa Recept Läcker Köttbullarrissoppa

15.11.2021

Köttfärs. Jag säger alltid och jag kommer inte tröttna på att upprepa - köp inte färdig köttfärs, ta en köttbit och vrid den själv. Naturligtvis vill jag absolut inte bråka med några trehundra gram kött, så ... tänk, tillsammans med soppa till lunch, kotletter och köp direkt till båda, som jag alltid gör. Och för att vara mer exakt, när jag tar kött till kotletter så gör jag alltid soppa med köttbullar. Eller ett annat alternativ: igen, ta mer, blanda allt och frys helt enkelt in överskottet.

Jag tar alltid två sorters kött till köttfärs: fläsk och nötkött. Oftare än den första.

Skala löken. Jag tar en stor lök och 2 vitlöksklyftor till 700 gram köttfärs. För 300 gram - ca 50 gram lök och 1 vitlöksklyfta. Jag lägger inte till några bröd (nämligen till köttbullar) - jag älskar när köttbullar helt enkelt består av kryddat köttfärs.
Om du vill ha köttfärs mörare - scrolla den genom en köttkvarn inte en, utan två gånger. Om du vill att den ska bli helt mjuk, tillsätt då en limpa indränkt i mjölk eller vatten (blöt 1 bit i de angivna 40 gram mjölk eller vatten) eller 1 matsked malda kex.

Passera köttet tillsammans med lök och vitlök genom en köttkvarn, tillsätt salt, svartpeppar och kryddor. Jag har den här blandningen av basilika, mejram, oregano och timjan - jag älskar allt naturligt, jag använder inga pulver eller vegetativ.

Så, blanda allt väl och vispa helst av vår köttfärs lite - för större enhetlighet. Mängden av alla ingredienser anges per 300 gram kött. Om du gjorde mer, separera och blanda allt med de angivna ingredienserna: 40-50 gram mjölk eller vatten, lök, vitlök, en tesked torra örter, salt, svartpeppar, om så önskas, blötlägg en bit limpa i mjölk eller vatten eller tillsätt en matsked kex.

Forma små köttbullar med blöta händer.

Skölj riset väl.
Häll vatten eller buljong i en kastrull (jag har 50/50) och sätt på eld, tillsätt ris och koka efter kokning i ca 10 minuter, tills det är halvkokt.

Under tiden kommer vattnet att koka och riset kommer att kokas, det är dags att förbereda våra grönsaker.
Tvätta, skala och skär potatisen i små tärningar. Därefter tvättar och skär purjolöken i halva ringar (kan ersättas med vanlig lök), rengör och riv eller skär morötterna i en medelstor tärning. I allmänhet, enligt tekniken, om du redan har börjat skära något i kuber eller sugrör, då måste du fortsätta i samma anda. Men lyckligtvis påverkar detta inte smaken på något sätt, och om det är bekvämt för dig att riva morötterna och inte skära dem, gnugga dem sedan för dig själv, låt oss inte tänka på standarder.

Smält smöret i en stekpanna och tillsätt morötter och purjolök. Stek på medelvärme i cirka två till tre minuter.
Naturligtvis är smör helt ersatt av vegetabilisk eller olivolja.

Efter 10 minuters kokning av ris, tillsätt potatis och grönsaker från pannan till pannan. Låt vattnet koka upp och tillsätt köttbullarna. Nu kan du salta allt, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och koka i ca 10 minuter tills köttbullarna, riset och grönsakerna är klara. Stäng locket och gör elden minimal.

Förresten, om jag gör den här soppan under grönsakssäsongen så tillsätter jag definitivt ganska finriven zucchini. I det här fallet minskar jag mängden ris till 60 gram, och soppan visar sig vara mer vegetabilisk och lätt. Du kan också lägga till lite riven pumpa. Denna soppa älskar också tomater, som är önskvärda att skalas i händelse av tärning. Du kan inte göra onödiga gester, utan helt enkelt bryta igenom tomaterna i en mixer. Det är i alla fall bättre att steka dem lite tillsammans med morötter och lök.

Skala den återstående vitlöksklyftan och passera genom en press. Eller bara krossa den med den platta sidan av ett knivblad och hacka den. Vi kommer också att behöva färskt eller nyfryst grönt, i mitt fall persilja och dill fryst sedan sommaren.

Folk som tror att de inte gillar förrätter har helt enkelt inte provat vällagad soppa. Om man lagar den med kärlek och kunskap om saken är det helt enkelt omöjligt att slita sig ifrån det. Det är omöjligt att inte älska till exempel köttbullssoppa! Ett steg-för-steg-recept hjälper en nybörjarkock att bemästra beredningen av en maträtt. Och din familj kommer att förstå att den första är mycket välsmakande.

Att göra köttbullar

Nyckeln till framgång med att förbereda en doftande, tillfredsställande och välsmakande första måltid är den korrekta tillagningen av kött "igelkottar". Det är de som gör ett unikt recept med ett foto som leder ditt arbete på rätt väg.

Den hackade hälften av löken steks tills den är gyllene, den andra lämnas rå.
Kött - fläsk och nötkött på mitten - körs genom en köttkvarn två gånger med de återstående löken.
Ett ägg drivs in i köttfärsen med en hastighet av ett per kilo kött.
Tillsätt stekt lök. I samma skede kan hackade gröna tillsättas.
För prakt och ömhet hos köttbullar hälls en sked utan ett glas semolina och köttfärsen ställs åt sidan i en kvart.
Våta händer bildar bollar i storleken av valnötter.

På samma sätt tillagas "igelkottar" i soppa med kycklingköttbullar - steg-för-steg-receptet förblir detsamma, bara köttet ändras. Lägg bollarna i soppan ska vara en i taget och försiktigt.

Bara köttbullar

Tänk nu direkt, med köttbullar. Receptet steg för steg kommer att se ut så här.

Enligt alla regler för matlagning är buljongen tillagad. Helst av köttet som huvudkomponenten är gjord av.
En hackad liten lök tillåts i olja.
Moroten gnuggas grovt och läggs på löken när den blivit mjuk.
Efter tre minuters stekning tillsätts tärningar av paprika. Efter tre minuter ställs pannan åt sidan.
Köttbullar doppas i den kokande buljongen. Beroende på storlek kommer de att koka i 10-15 minuter.
Den sista touchen är tillägget av stekning. I sin helhet ska soppan koka i ytterligare fem minuter.

Efter att ha stängt av spisen tillsätts hackade grönsaker och den första lämnas under locket för infusion.

potatistillägg

Många anser inte att soppa är en maträtt som inte innehåller potatis. Jag är glad att det går bra med i stort sett alla produkter. Kommer inte att förstöra potatis och köttbullssoppa. Steg-för-steg-receptet kompletteras helt enkelt med att lägga hackade knölar. Potatiskuber hälls i cirka fem minuter efter att buljongen kokar med "igelkottarna" i. De föregående och efterföljande stegen ändras inte.

steg för steg recept

Ofta kokar hemmafruarna, som inte har tid att laga buljongen, soppan bara på vattnet. När det gäller att använda köttbullar är detta steg ganska berättigat: maträtten kommer att vara rejäl och köttig på grund av dem. Om du föredrar att laga köttbullsoppa på det här sättet kommer steg-för-steg-receptet att ändras lite.

Vatten kokar i en stor gryta.
Rostning sker traditionellt av lök med morötter. Om så önskas kan du berika den med riven vitlök eller rutor av sötpeppar.
Potatiskuber doppas i kokande vatten.
Efter fem minuters tillagning läggs köttbullar försiktigt.
Tio minuter senare hälls vermicelli eller nudlar i.
Innan beredskapen läggs stekning.

När du lagar en sådan soppa, läs noga på förpackningen hur mycket pasta du har valt som ska tillagas. Du kan behöva justera tidsintervallen i hennes bokmärke. Gröna - valfritt, efter att ha tagits bort från värmen. Men den första måste infunderas - så den blir mer mättad och doftande.

rissoppa

Soppa med köttbullar passar utmärkt till en mängd olika flingor. Den mest populära soppan bland folket med ett steg-för-steg-recept rekommenderar att du förbereder den så här.

Två eller tre matskedar ris tvättas.
Lök steks i vegetabilisk olja. Efter att den fått en gyllene nyans placeras morötter i pannan, skärs i remsor eller kuber (riven i den här versionen kommer att se värre ut).
Koka upp vatten eller buljong i en kastrull.
Köttbullar tillagade på det sätt som redan beskrivits sänks, och efter fem minuter - potatis.
Gryn somnar nästan direkt. Tillsammans med henne läggs en lagerblad och ett par pepparkorn i soppan.
När innehållet i pannan kokar upp igen saltas det.

Stäng av elden när riset är klart. Se till att det inte kokar över. Och återigen, låt soppan brygga, täckt, i minst några minuter.

Köttbullar plus dumplings

Dumplings gör din favoritköttbullssoppa mer mättande och ovanlig. Steg-för-steg-receptet liknar i princip de som redan beskrivits, men du måste kunna göra dumplings. Till dem siktas ett glas mjöl med en nypa salt, två lätt vispade ägg hälls i och en plastig, men inte för stark deg, knådas. Den täcks med en handduk och ställs tillfälligt åt sidan. Nästa steg är.

Koka upp två liter buljong.
Barer med tre eller fyra potatisar läggs i pannan.
Tills återkokningen börjar görs en stek, som förutom morötter och lök innehåller en finhackad vitlöksklyfta, rutor av paprika och kuber av bladselleri.
Färdiggjorda köttbullar läggs i den kokta buljongen.
Efter att "igelkottarna" dyker upp börjar dumplingsna sjunka. Degen nypas av med en blöt sked och sänks genast ner i soppan.

När även dumplingsna flyter får rätten stå på elden i ytterligare fem minuter. Efter att elden har släckts hälls grönsaker i soppan och den lämnas att infundera.

Ljus glädje för magen

Den föreslagna versionen av soppan med köttbullar tillagas snabbt, smaken är helt enkelt fantastisk och till och med tilltalande för ögat. Förberedda bollar läggs i kokande vatten tillsammans med potatiskuber. Efter kokning skruvas elden. Dressing är gjord av två lökar, fyra vitlökar, ett litet gäng dill och fem tomater med en mixer eller matberedare. Det hälls i soppan som får tyna tills alla ingredienser är klara. Salta och peppra innan du släcker elden.

Ärtversion

Soppor med ärtor är älskade av många. Men det är inte alla som vet att en vanlig ärtsoppa kan smaksättas med köttbullar och få en riktig delikatess. Ett fantastiskt resultat uppnås på detta sätt.

Ett par nävar ärtor blötläggs över natten för att svälla, tvättas sedan flera gånger, hälls med rent vatten fem centimeter under kanten på pannan och skickas till elden i en timme.
Flera potatisar skalas och skärs. När ärtorna blivit nästan helt mjuka hälls tärningarna i pannan.
Köttbullar görs. De läggs i soppan när den kokar efter tillsättning av potatisen.
Fritering tillagas av lök med morötter, som läggs i pannan när köttbullarna nästan är klara. Samtidigt smakas soppan efter salt. Om det inte räcker - det läggs till.
Ett par minuters kokning - och hackat grönt tillsätts. Vanligtvis tas persilja och dill, men setet kan varieras efter eget tycke.

Efter tre minuters kokning tas kastrullen bort från brännaren. Du kan inte insistera på den här versionen av soppan, men ta den omedelbart till bordet.

Lean alternativ

De dagar då kött är förbjudet kommer fastande människor verkligen att gilla följande metod, med köttbullar. Steg-för-steg-receptet nedan låter dig glädja dig själv och nära och kära med en läcker och tillfredsställande maträtt utan att bryta mot kyrkans föreskrifter. Huvuduppgift: att göra magra köttbullar. Algoritmen är följande:

Ett glas linser hälls över natten med kallt vatten. I svällt tillstånd tvättas bönorna och pureras med en mixer.
Ett halvt glas ris kokas i dubbel volym vatten i en kvart.
Ris kombineras med linser, salt, kryddor (koriander och svartpeppar), en och en halv matsked mjöl och samma mängd vegetabilisk olja.
Köttfärs gömmer sig i en timme i kylan för komprimering, varefter bollar rullar ut ur det och steks på alla sidor.

Nu är det dags för soppan. Rivade morötter och rotselleri steks i saften som blir över från köttbullarna. Vatten kokas, saltas; pasta hälls i den - en liten press för 2 liter vatten. Efter 5-6 minuter, vid halvfärdighetsstadiet, införs stekning i soppan, fyra matskedar tomatpuré och kryddor: curry, kryddnejlika, lager, svartpeppar - allt efter din smak. Köttbullarna läggs sist, och efter sju minuter kan soppan serveras till

Steg 1: förbered fläsk och nötfärs.

Lägg fläsk- och nötfärsen i en liten skål och låt stå åt sidan en stund så att den blir rumstemperatur.

Steg 2: förbered riset.

Häll riset i en sil och skölj noga under rinnande vatten tills det blir genomskinligt. Sedan lämnar vi komponenten åt sidan så att överflödig vätska dräneras från den.

Steg 3: förbered potatisen.

Använd en grönsaksskärare, skala potatisen och skölj sedan noggrant under rinnande varmt vatten för att tvätta bort jordrester och annan smuts. Lägg nu knölarna på en skärbräda och använd en kniv för att skära i kuber eller bitar av godtycklig form. Vi flyttar de finhackade grönsakerna i en ren liten skål och fyller den med vanligt kranvatten så att det helt täcker potatisen. Då blir inte komponenten mörk när den utsätts för luft.

Steg 4: förbered löken.

Använd en kniv, skala löken från skalet och skölj den noggrant under rinnande vatten. Lägg sedan ut komponenten på en skärbräda och finhacka i tärningar. Häll den hackade löken i en ren tallrik.

Steg 5: Förbered morötterna

Med en grönsaksskalare skalar du morötterna från skalet och sköljer väl under rinnande vatten. Nu sprider vi grönsaken på en skärbräda och finhacka med en kniv i kuber eller halvcirklar. Den krossade komponenten flyttas till en fri platta.

Steg 6: Förbered persiljan.

Skölj persilja under rinnande vatten, skaka av överflödig vätska och bred ut på en skärbräda. Finhacka grönsakerna med en kniv och häll upp på en ren tallrik. En sådan komponent behöver inte läggas till soppan. Jag brukar strö över rätten med persilja innan servering så att den doftar sommarfräsch och inte tappar vitaminer under tillagningen.

Steg 7: Förbered köttbulle och rissoppa.

Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och ställ över medelvärme. När innehållet i behållaren värms upp ordentligt, häll den hackade löken och morötterna här. Då och då, rör om med en träspatel, stek grönsakerna tills en mjuk gyllene färg. Direkt efter det, stäng av brännaren och fortsätt koka soppan.

Vi fuktar rena händer under rinnande vatten och gör köttbullar av fläsk- och nötfärs ( 1 partiell matsked - 1 skopa). Detta måste göras så att köttfärsen inte fastnar och håller formen. Lägg de färdiga bollarna på en skärbräda och låt den vara ifred en stund.

Häll nu rent kallt vatten i en stor kastrull och sätt på en stor eld. För att få vätskan att koka snabbare, täck behållaren med ett lock. Direkt efter detta, häll lite salt här och blanda allt väl med en matsked. Lägg sedan försiktigt ut potatisbitarna här och häll det tvättade riset. När vattnet kokar en andra gång, tillsätt köttbullarna i grytan, samt kryddor som curry och mald svartpeppar. Vi blandar försiktigt allt med improviserad utrustning, sänker värmen något och kokar soppan för 20–25 minuter tills köttbullarna är kokta. Viktig: Tiden beror också på storleken på köttbullarna. Ju större de är, desto längre kokas soppan. Och vice versa. Efter 15 minuter kan du få en boll och skära den i två delar. Om inuti köttbullen är en blekbrun färg (det viktigaste är inte rött eller rosa), kan du fortsätta till det sista steget av tillagningen.
I slutet, tillsätt grönsaksstekning i pannan, hackad persilja om så önskas, blanda allt noggrant igen och koka soppan 5 minuter till. Det var allt, stäng av brännaren så kan vi duka till middag.

Steg 8: Servera soppan med köttbullar och ris.

Använd en slev, häll upp den varma soppan med köttbullar och ris i djupa tallrikar och servera till matbordet tillsammans med brödskivor. Rätten visar sig vara mycket välsmakande, doftande och tillfredsställande, så även barn kan behandlas med den.
God aptit allihop!

Till soppa är det bäst att använda hemgjord köttfärs. I det här alternativet kan du bara ta kyckling- eller kalkonfilé, kalvkött eller en blandning av nötkött och fläsk;

För att mala morötter (för att påskynda processen att göra soppa) kan du använda ett grovt rivjärn eller mixer. I det senare alternativet måste du hacka grönsaker med medelhastighet i ryck för att inte överdriva det och förvandla komponenterna till välling;

För att förbereda köttfärs för köttbullar kan du lägga till olika kryddor till det, lite mannagryn eller bröd indränkt i mjölk och hackad persilja. Då blir soppan mycket mer mättande.

Ingredienser:

Vatten - 2,5 liter.
- 0,5 kopp
(fläsk) - 500 g.
-3-5 st.
Morot - 1 st.
- 1 ST.
Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
Lagerblad - 1-2 st.
Kryddpeppar - 2-3 st.
Krydda för kött - efter smak
Salt att smaka
Persilja eller dill - ett litet gäng.

Recept på rissoppa med köttbullar

1. Skala potatisen och skär den i små tärningar.

2. Tvätta riset i vatten tills vattnet blir klart. Kasta potatis i kokande vatten. Så fort vattnet i pannan kokar tar du bort skummet och häller i riset.
3. Hacka löken fint och gnid morötterna på ett grovt rivjärn. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, tillsätt morötterna och stek allt tillsammans i 3-4 minuter. Om du inte gillar stekt lök i soppa, så kan du lägga en hel lök i soppan först, och sedan ta bort den från den färdiga soppan. För en mer dietversion av soppan kan morötter inte stekas, utan läggas råa i soppan.

4. Salta köttfärs, peppra och tillsätt kryddor efter smak. Forma bollar av köttfärs med blöta händer.

5. Häll stekt lök och morötter i soppan och lägg köttfärsbullar i den. Koka i cirka 15-20 minuter.
Salta soppan efter smak. Tillsätt lagerblad och kryddpeppar. Koka i ytterligare 5 minuter.

6. Häll finhackat grönt i soppan. När soppan kokar, ta bort den från värmen.

Soppa med köttbullar och ris är en klassisk soppa i vår husmanskost. Det finns praktiskt taget inga hemligheter i dess beredning, det viktigaste är att göra det med kärlek och allt kommer definitivt att bli väldigt gott. Köttbullar för en sådan soppa kan göras mycket olika: från fläsk, nötkött, kyckling, kalkon och till och med fisk. Allt detta kommer att sätta smaken på din soppa och aromen av buljongen. Men i det här receptet ska vi titta på det mest populära köttfärsreceptet.

Klassisk soppa med köttbullar och ris

Till den klassiska köttbullsoppan behöver du:

potatis 3-4 bitar,
morötter 1 st,
lök 1 st,
ris 100 gram,

Som du kan se är ingredienserna till soppan en av dem som varje hemmafru nästan alltid har till hands.

Tillagningstiden blir endast 30-4o minuter.

1. Förbered köttfärs. Du kan ta fläskfärs från butik eller en blandning av fläsk och nötkött (hemgjord), eller så kan du laga det själv genom att scrolla färskt kött i en köttkvarn. En förutsättning är att den färdiga köttfärsen innehåller lite fett, då blir köttbullarna mjukare och mörare. Om köttfärsen är för torr och smulig, kan ett rått ägg läggas till det, vilket gör det mer klibbigt och låter dig rulla bollar - köttbullar.

2. Skala och tärna potatisen.

3. Skala och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skala löken och skär i små tärningar.

4. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Lägg potatis och ris i det först, eftersom det tar längst tid att koka. Om du använder fast parboiled ris kan du behöva lägga i det lite tidigare för att få det till rätt mjukhet. Men jag rekommenderar att du använder vitt polerat ris till soppa, men se till att skölja det innan du lagar mat så att buljongen på vår soppa förblir genomskinlig.

5. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och skicka morötterna och löken på den tills löken är gyllene och morötterna är mjuka.

6. Rulla den beredda färsen till bollar. Du kan välja storlek efter eget gottfinnande, till exempel är barn intresserade av att äta en soppa där det finns många små köttbullar, någon kanske gillar det när en eller två stora köttbullar kommer ut på en tallrik.

Så att köttfärsen inte fastnar på dina händer under bildandet av köttbullar kan du blöta handflatorna med kallt vatten.

7. När potatisen och riset är nästan klart, lägg ner köttbullarna i det kokande vattnet. Låt dem koka i 10-15 minuter tills de är kokta, kanske lite till om du rullade ihop stora bollar. De små tillagas på bara fem minuter.

8. Tillsätt efter tio minuter löken och morotssteken, som du förberett i förväg eller stekt på den intilliggande brännaren medan du tillagar grönsaker och köttbullar, till soppan. Du kan lägga till kryddor eller örter efter smak. En oförglömlig smak från barndomen kommer att ge soppan ett lagerblad, du kan också lägga dill eller persilja, både färsk och torkad.

9. Låt sedan soppan koka i bara ett par minuter och stäng av spisen. Så snart kokningen avtar, täck soppan med ett lock och låt den svettas i detta tillstånd i ytterligare 10 minuter. Detta gör att alla ingredienser drar in i smakerna av varandra och buljongen kan brygga.

Därefter kan soppan hällas upp i skålar och matas till hungriga hushåll som redan har lyckats lockas av aptitretande aromer från köket.

Denna soppa är älskad av både vuxna och barn.

Tomatsoppa med köttbullar och ris

Denna version av soppan är annorlunda genom att dess buljong inte kommer att vara genomskinlig och gyllene, utan saftig röd och tomat. Om du är trött på att äta samma soppa med köttbullar, försök diversifiera den genom att ändra smaken på buljongen.

Allt du behöver till soppan är samma som det klassiska receptet, plus tomater:

köttfärs 250-300 gram (fläsk, hemlagad),
potatis 3-4 bitar,
morötter 1 st,
lök 1 st,
ris 100 gram,
färska tomater 3-4 bitar eller tomatpuré 2 matskedar.

Soppa tillagas enligt receptet som beskrivs ovan. Det vill säga, först måste du koka potatisen och riset, tillsätt sedan köttbullarna i den kokande buljongen. Men i fasen av tillagning av stekning av lök och morötter väntar förändringar på oss.

Om du bestämmer dig för att göra en tomatbuljong av färska tomater, skala dem i förväg genom att skålla dem med kokande vatten. Mal dem sedan med en köttkvarn eller mixer till en homogen välling.

Du bör lägga till denna hemgjorda tomatpuré i pannan med lök och morötter och stuva ihop alla grönsakerna lite, täck med lock. När löken och morötterna är mjuka och röda, häll den resulterande såsen i en kokande soppa. Försök att inte låta tomaterna koka.

Om du inte har färska tomater till hands kan de bytas ut mot tomatpuré som du även lägger direkt i grönsakerna stekta i panna. Blanda noggrant löken, morötterna och tomatpurén tills de är jämnt röda i färgen, låt dem puttra i ett par minuter och överför till den förberedda soppan.

Glöm inte att lägga till örter och lagerblad, täck efter att du stängt av och låt soppan vila för att absorbera smakerna.

En sådan soppa kommer att vara mer smakrik än den klassiska köttbulls- och rissoppan, men många lagar den för en omväxling.