Spaghetti med aubergine, tomater och ost. Hur man lagar pasta med aubergine Pasta med aubergine och tomater i ugnen

• 2 medelstora auberginer (jag hade små och jag tog fler);
• 400 gr. spagetti (eller annan pasta);
• 500 gr. passata från tomat;
• grön basilika efter smak (jag har 12 blad);
• 2 vitlöksklyftor;
• 60 gr. gratinerad ost;
• olivolja efter behov;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och peppar efter smak.

Pasta med aubergine och tomater

För matlagning passar unga auberginer som ännu inte har frön bäst.

Tvätta auberginen, skala och skär i cirklar eller skivor på längden. Du kan skära huvuddelen i cirklar och sedan flera långa skivor för att dekorera den färdiga maträtten.

Lägg de hackade cirklarna i ett durkslag, salta och blanda. Jag lade en tallrik ovanpå och la en liten vikt på den så att vätskan kom ut bättre. Låt det rinna av i en timme. Således kommer vi att bli av med bitterheten i aubergine.

Skölj sedan under kallt vatten, torka noggrant med hushållspapper och stek i varm vegetabilisk olja.

Ta bort de stekta aubergineskivorna på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.

I en separat kastrull eller kastrull, värm 4 matskedar olivolja och stek två skalade vitlöksklyftor. Tillsätt sedan färdig passata eller färska tomater och hälften av basilikabladen till dem.
Sjud tills såsen tjocknar till önskad konsistens.
Efter det, om färska tomater eller konserverade användes, men hela, maler vi dem genom en sil. Om det behövs, sätt på eld igen för att tjockna. Salta och peppra efter smak.
Stäng sedan av elden och tillsätt resterande basilikablad.

I kokande vatten, koka pasta (jag har spagetti) med en hastighet av 1 liter saltat vatten per 100 g. pasta. Koka tills al dente och låt rinna av.
Vi sprider pastan i en panna med tomatsås, som vi sätter på elden igen och blandar pastan med såsen.

Först och främst måste du rengöra och skära auberginen i kuber. För att befria dem från saften som ger grönsakerna bitterhet, måste du strö auberginema med salt och låt stå i 15 minuter.

Under tiden kan du sätta pastan att koka i saltat vatten. När auberginen börjar safta ska de tvättas med kallt vatten, pressas lätt. Torka sedan med en pappershandduk för att få bort eventuell kvarvarande fukt. Aubergine brukar absorbera mycket fett när de steks. I det här fallet är maträtten inte bara kaloririk, utan får också en obehaglig oljig eftersmak. För att undvika detta är det nödvändigt att hälla 2-3 matskedar olja inte på en stekpanna, utan på aubergine. Sedan ska de blandas väl så att en tunn hinna av fett fördelas jämnt över grönsakernas yta. Aubergine beredda på detta sätt bör överföras till en torr, uppvärmd stekpanna och stekas tills de är mjuka.

Sedan måste de överföras till en tallrik och häll 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp. I den ska finhackad lök stekas tills den är genomskinlig.

Tillsätt tomatpurén efter 3 minuter.

Efter ytterligare 3 minuter - tärnade och skalade tomater.

Täck med lock och sjud såsen på svag värme i 10 minuter. Då är det nödvändigt att lägga till hackade örter och vitlök till det, salt och peppar efter smak, blanda.

Efter 5 minuter, tillsätt de stekta auberginema i såsen och värm dem i 2 minuter.

Aubergine tomatsås är klar.

Vid det här laget ska pastan vara klar. Den ska ströas med en liten mängd vegetabilisk olja och läggas på en tallrik.

Bred ut såsen ovanpå. Färdiggjord pasta med aubergine och tomater ska serveras varm, garnerad med färska örter eller strös med riven ost.

Det mest kända verket av kompositören Vincenzo Bellini, född på Sicilien, anses vara operan Norma, som sattes upp på teatern La Scala i Milano 1831. Ett annat bidrag från Sicilien till den italienska kulturen är auberginerätter (vilket är värt åtminstone), och det är inte förvånande att den mest kända av dem - alla norma - fick sitt namn efter Bellinis opera. Men dagens auberginepastarecept är inte en exakt presentation av de sicilianska klassikerna, utan snarare en maträtt baserad på motiv: till exempel, när man lagar pasta alla norma, används ricotta salladsost, men jag tog den vanliga, men det gjorde det inte göra min auberginepasta mindre smakrik.

Pasta med aubergine

Låg

30 minuter

Ingredienser

200 g kort pasta

2 aubergine

2 vitlöksklyftor

1 glödlampa

400 tomater i sin egen juice

800 mogna tomater

50 g ricottaost

3 msk olivolja

1 msk Smör

1 tsk torkad oregano

Skala auberginema, skär dem i stora tärningar, strö över salt och överför till ett durkslag i 10 minuter. Värm olivoljan i en stor stekpanna, tillsätt vitlöksklyftorna krossade med en kniv, stek tills de är gyllene, ta bort och kassera: de har redan gett upp sin smak till oljan. Skaka av överflödigt salt från auberginerna och stek dem i olja på alla sidor tills de är gyllenbruna, överför sedan till en separat skål.

Tillsätt en matsked smör i pannan, där det fanns lite olja kvar efter stekning av auberginen, och fräs den finhackade löken tills den är genomskinlig (vill du ha en lite kryddigare sås kan du steka lite torkad chili tillsammans med löken). Tillsätt tomater i sin egen juice eller skalade och medelstora tomater, smaka av med oregano och låt sjuda på medelvärme, rör om då och då och bryt upp tomatbitarna med en spatel, tills du har en tjock sås. Sänk värmen till låg, tillsätt aubergine och täck pannan med ett lock.

Grekisk fetaost passar lika bra med pasta som parmesan eller mozzarella. Så en populär rätt kan tillagas på grekisk, inte italiensk stil.

Matlagningsmetod

Ingredienser till 2 portioner

• Penne pasta - 150 gram;
• Aubergine - 150 gram;
• Lök - 50 gram;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• basilika - 10 gram;
• Fetaost - 130 gram;
• Purerade tomater i sin egen juice - 100 gram;
• socker - 5 gram;
• Olivolja - 40 ml;
• Svart mald peppar - efter smak;
• Salt att smaka.

pastarätter
Smaklig måltid!

Aubergine används i stor utsträckning i nationella kök runt om i världen. I öst kallas de till och med "grönsaker med lång livslängd". På grund av det höga innehållet av kalium, som förbättrar hjärtats och blodkärlens funktion, hålls aubergine alltid högt här. De är bakade, stekta, stuvade med kött och andra grönsaker, fyllda med olika fyllningar, serveras som en oberoende maträtt och som förrätt, sås eller pasta.

Det finns en kryddig bitterhet i aubergine, som kan förstöra smaken av den färdiga rätten. För att bli av med det skärs grönsaker först enligt receptet och blötläggs sedan i kallt vatten med salt. På 20 minuter försvinner bitterheten i auberginen. Dessutom absorberar grönsaker efter blötläggning mindre vegetabilisk olja under stekning.

Sicilianska och tomater

Detta recept på den italienska ön Sicilien har länge ansetts vara nationellt. Här vet varje familj hur man lagar det. Och ingen fest är komplett utan pasta med bakad aubergine och tomater.

I början av tillagningen måste du ta bort bitterheten från auberginen (2 st.). För att göra detta bör de skäras i medelstora kuber, salta och lämna under förtryck i en halvtimme. Under denna tid kommer juice att sticka ut från auberginen tillsammans med bitterhet, som måste tömmas, och själva grönsakerna bör tvättas. Nu ska auberginerna läggas ut i en form och gräddas i ugnen på 200 grader i 35 minuter.

Blanchera fyra medelstora tomater genom att först doppa dem i varmt vatten i 10 minuter och sedan i isvatten. Tidigare görs korsformade snitt på tomaterna, så att det senare är lätt att ta bort skalet från dem. Skär varje tomat på mitten och grädda i ugnen i en halvtimme.

Lägg de bakade tomaterna och auberginen i en non-stick kastrull, tillsätt två matskedar olivolja och låt sjuda i 5 minuter. Två minuter före slutet av tillagningen, tillsätt tärnad mozzarellaost till såsen. Vid denna tid, koka spaghettin. På ett stort fat lägger du först pastan och sedan såsen. Du kan använda mozzarellaost som dekoration. Pasta med aubergine och tomater serveras varm. Smaklig måltid!

Pasta med kyckling, aubergine och tomater

Enligt det här receptet steks kycklingfilén, skuren i strimlor, först i en panna, och efter det, alla grönsaker. För att bli av med den bittra smaken i auberginer måste de blötläggas i saltvatten, tidigare skurna i strimlor, som kyckling. Grönsaker kommer att ligga i vatten i 10-15 minuter. Så lång tid tar det att steka köttet.

Indränkt aubergine bör torkas på en pappershandduk och sedan läggas i en panna, där filén redan är stekt. Efter några minuter, tillsätt tomatpuré från tre tomater och hackad vitlöksklyfta. Såsen är klar.

Koka enligt förpackningens anvisningar aubergine och kyckling, strö över ost och örter innan servering. Smaklig måltid!

Recept för pasta med aubergine och svamp

Skala en stor aubergine och hacka tillsammans med svamp så små som möjligt. Stek grönsaker i olivolja i några minuter, tillsätt sedan en vitlöksklyfta, riven hård ost och tomatpuré. När du förbereder pastadressingen måste du koka pastan. Glöm inte att röra om såsen så den inte bränns fast.

Överför den kokta pastan till pannan med grönsakerna. Blanda alla ingredienser och du kan ta rätten från värmen. Pasta med aubergine har en rik smak och ljus arom. Strö över basilikagrönt vid servering.

Spaghetti med tomatpuré, aubergine och ost

När du lagar pasta enligt detta recept kan du använda både tomatpuré och tomater som en av ingredienserna. I det senare fallet måste tomaterna skalas och hackas i en mixer till puré. Oavsett vilket tillagningsalternativ som valts kommer auberginepasta enligt detta recept att bli lika saftig.

Fräs hackad lök och vitlöksklyfta i en liten mängd olja. Efter det, tillsätt två tärnade auberginer och stek dem tills en skorpa bildas. Lägg sedan tre matskedar tomatpuré, en tesked socker och salt efter smak. Tillsätt två teskedar vinäger och lite färsk basilika.

Koka spagetti. Lägg auberginer med tomatpuré på pastan och strö rikligt över keso.Rätten är klar!

och aubergine

Genom att lägga till nya ingredienser till redan välbekanta rätter kan du kvalitativt diversifiera din meny. Pasta med aubergine och zucchini är valet av vegetarianer och alla som följer en hälsosam kost.

Grönsaker till denna maträtt kommer att bakas. För att göra detta skärs aubergine (2 st.) i kuber och blötläggs i saltat vatten i 15 minuter. Skalet från grönsaker kan tas bort eller lämnas efter önskemål. Medan auberginen blötläggs måste du skära zucchinin på samma sätt. Lägg efter detta grönsakerna på en smord plåt och grädda i 20 minuter. Kombinera varma grönsaker i en skål, tillsätt en vitlöksklyfta, salt och kryddor. Blanda.

Koka spagetti vid denna tidpunkt. För att servera rätten blandas pastan med aubergine och zucchini, strös över riven parmesan och örter. Smaklig måltid!

Auberginepasta: Mutabal aptitretare recept

Auberginepasta med det intressanta namnet Mutabal är en traditionell arabisk aptitretare gjord på citronsaft, vitlök, olivolja och orientaliska kryddor. Den har en ovanlig smak och arom.

När du förbereder denna maträtt bör det inte finnas några svårigheter. Enligt receptet måste två små auberginer tvättas, torkas, ofta stickas med en gaffel och skickas till ugnen, uppvärmd till 200 grader. När en förkolnad skorpa dyker upp på grönsakerna kan vi anta att de är klara.

Skala den kylda auberginen, hacka den grovt och mal den sedan till en puré med en stavmixer. Tillsätt vitlök pressad genom en press, juice av två citroner, fem matskedar olivolja (du kan sesam) olja, salt och kryddor efter smak. Blanda alla ingredienser igen och skicka pastan till kylen. En timme senare kan ett mellanmål serveras vid bordet.

Aubergine och nötsmör förrätt

Det här receptet påminner på många sätt om de populära georgiska auberginerullarna. Men med mindre ändringar. Aubergine enligt det nya receptet är inte stekt, men bakat för att bevara alla fördelar med vitaminer i dem.

Tillagningsprocessen består av tre på varandra följande steg. Först måste du förbereda auberginema, det vill säga skära dem på längden i remsor 1 cm tjocka och grädda i ugnen (20 minuter på 200 grader). Vid den här tiden måste du förbereda nötpastan. För att göra detta, mal ett glas valnötter och 10 vitlöksklyftor till puré med hjälp av en stavmixer. Tillsätt två matskedar olivolja, salt och peppar efter smak.

I sista skedet ska aubergine med nötpasta serveras vackert. För att göra detta sprids pasta på varje bakad remsa. Toppa aubergine beströdda med ost och örter. Om så önskas kan remsorna rullas till rullar.